Заготовки на зиму с фасолью и овощами
Фасоль с овощами на зиму: лучшие рецепты
Фасоль считается универсальным ингредиентом в кулинарии. Ее богатый состав помогает восполнить недостаток витаминов, минералов, так необходимых для жизнедеятельности человека. Наличие значительного количества белка, не дает истощаться организму во время поста. Несмотря на все положительные свойства, имеется недостаток — при чрезмерном приеме появляется повышенное газообразование. Снизить столь неприятное побочное действие поможет мята или чабер, добавляемые при варке. В кулинарии широко используется при приготовлении: супов, салатов, гарниров и в консервации. Рассмотрим распространенные рецепты фасоли с овощами на зиму.
Какая фасоль пригодна для заготовок
На сегодняшний день ученые выявили около 200 сортов бобов. Но не все они используются в пищу. Основными считаются:
- белая;
- красная;
- стручковая или спаржевидная зеленая;
- черная.
Для приготовления бобовые в первую очередь требуется замачивать в большой таре, из-за способности быстро разбухать. Выдерживать более 12 часов категорически запрещается, в противном случае начнется процесс брожения.
В теплое время года фасоль требуется убирать в холодильник. Таким образом, предотвращается прорастание. При правильной подготовке основного ингредиента заготовки из фасоли на зиму получаются не только вкусными, но и полезными.
Салат «Любительский»
Сочетание овощей и белых бобов дают блюду необычный вкус. Заготовка пойдет для украшения любого праздничного стола.
Продукты:
- томаты — 1,7 кг;
- лук-репка — 550 г;
- морковь — 0,5 кг;
- сладкий стручковый перец — 0,5 кг;
- соль каменная — 20 г;
- чеснок — 4-5 долек;
- сахар-песок — 1/2 стакана;
- белая фасоль — 150 г;
- масло — 250 мл.
Фасоль с овощами на зиму
- Бобы промыть. Выложить в тару, залить водой и оставить при комнатной температуре на 6 часов. Отварить до полуготовности. Температуру нагрева выстраивают минимальной, в противном случае жидкость быстро испарится, а бобы подгорят.
- Подсолить за 4-5 минут до выключения плиты. Откинуть на дуршлаг, ополоснуть, дать стечь лишней влаге.
- Перец, помидоры и зубки чеснока ополоснуть по необходимости очистить. Нарезать на удобные ломтики, измельчить до состояния пюре.
- Очищенные и промытые лук, морковь порубить кубиком среднего размера.
- В кастрюлю с толстым дном вылить масло, раскалить. Выкладывать продукты стоит через равный временной промежуток в 10 минут: морковь, лук, сырой аджичный соус, а в самом конце фасоль. Довести до кипения, прогреть еще 5-10 минут.
- Разложить по чистым банкам, герметично закрыть. Оставить на столе, консервированную фасоль с овощами на зиму, приготовленную по вкусному рецепту, пока содержимое не остынет. Хранить в холодном месте.
Закуска «Интересная»
Особенную пикантность заготовке придает яблочное пюре. Салат разрешается использовать как самостоятельное блюдо, так и в качестве соуса к мясу, крупам. Стручковая фасоль с овощами на зиму по вкусу получается пальчики оближешь.
Продукты:
- цветная капуста — 550 г;
- спаржевидная фасоль — 0,55 кг;
- цукини — 0,6 кг;
- сладкий стручковый перец — 0,65 кг;
- томаты красные — 700 г;
- яблоки — 350 г;
- масло — 160 мл;
- сахар-песок — 90 г;
- чеснок — 100 г;
- уксус столовый — 80 мл;
- соль каменная — 40 г;
- веточки петрушки — 30 г;
- укроп свежий — 50 г;
- чили — 20 г.
Дальнейший ход работ следующий:
- Цветную капусту зачистить при наличии грязных мест. Отварить до полуготовности, слегка подсолив жидкость. Откинуть на дуршлаг, охладить, разделить.
- У стручковой фасоли отрезать кончики, ухудшающие вкус готового блюда. Разрезать на ломтики длиной 2-3 см.
- У цукини по необходимости удалить семена, кожуру. Молодые плоды очищать не стоит. Нарезать кубиком небольшого размера.
- Сладкий стручковый перец очистить от семечек. Нашинковать соломкой.
- Томаты ополоснуть, удалить место прикрепления плодоножки. Чеснок разделить на дольки, очистить. Протереть ингредиенты в кухонном комбайне.
- Чистые яблоки разрезать на 2 части, вычистить от семечек, прокрутить через мясорубку.
- Чесночно-томатную пасту вылить в кастрюлю с толстым дном, добавить полученное фруктовое пюре, соль, сахар, уксус, мелкорубленую зелень. Перемешать, довести до кипения, выложить подготовленную фасоль, цукини, соцветия капусты, сладкий перец. Размешать, варку продолжить после закипания в течение 30-45 минут.
- Закуску из фасоли и овощей разложить в стерильные банки, герметично закрыть. Оставить на столе до полного охлаждения. Хранить рекомендуется в холоде.
Итог работы
Маринованное ассорти
Не все любят консервированные цельные овощи. Но сделать несколько баночек не запрещается. Для приготовления рекомендуется использовать продукты разного цвета. По представленному рецепту заготовка с фасолью на зиму получается золотой и будет отличным украшением праздничного стола.
Продукты:
- огурцы — 400 г;
- морковь — 0,2 кг;
- патиссоны молодые — 350 г;
- томаты желтые — 0,4 кг;
- капуста цветная — 400 г;
- белая фасоль — 180 г;
- лук фиолетовый — 2 головки;
- чеснок — 6 долек;
- сладкий красный перец — 400 г;
- веточки петрушки — 20 г;
- зонтики укропа — 6 шт.;
- лаврушка;
- перец душистый — 12 горошин;
- гвоздика;
- чистая вода — 1,8 л;
- соль каменная — 20 г;
- сахар-песок — 40 г;
- уксус 70% — 20 мл.
Как приготовить консервированное, маринованное блюдо:
- Фасоль замочить в холодной воде на 5-6 часов. Отварить до готовности, слегка подсолив. Процедить через сито, промыть, оставить до полного стекания жидкости.
- Все овощи тщательно ополоснуть, очистить по необходимости. Морковь, лук, сладкий перец нарезать кольцами. Патиссоны и цветную капусту разделить на 2-3 части.
- На стол поставить 4 стерильные литровые банки. На дно каждой уложить по 2 зубка чеснока, 3 горошины перца, 2 соцветия гвоздики и по лавровому листу. Выложить слоями подготовленные овощи и бобовые. В завершение — пару веточек петрушки. Прикрыть.
- В кастрюлю вылить требуемое количество воды, засыпать специи, помешивать и держать на плите до полного растворения. Равномерно распределить рассол по банкам, добавить в каждую по чайной ложке эссенции. Поставить стерилизоваться, по времени — четверть часа. Аккуратно достать заготовку из фасоли и овощей на зиму, герметично закрыть. Перевернуть, охладить. Убрать в погреб или холодильник.
Важно! Сохранность цвета и устранение горечи у белой фасоли — залог вкусного, ароматного блюда по итогу. Для этого после закипания через 60 минут требуется сменить жидкость в кастрюле и продолжить приготовление.
С зеленью
Ароматная зелень и натуральный томатный соус придают заготовке особой пикантный вкус. Рассмотрим лучший рецепт приготовления фасоли на зиму.
Продукты:
- томаты — 900 г;
- фасоль — 0,9 кг;
- уксус столовый — 2,5 ст.л.;
- укроп свежий — 80 г;
- сахар-песок — 90 г;
- лаврушка;
- перец душистый — 4 шт.;
- простой черный перец — 3 горошины;
- соль каменная — 1 ст.л.
Фасоль с зеленью
- Красную фасоль промыть. Залить водой, оставить на кухонном столе на 5-6 часов. Отварить до готовности, слегка подсолив. Откинуть на дуршлаг, ополоснуть.
- Вымытую свежую зелень нашинковать. Томаты промыть, выложить в кастрюлю с крутым кипятком на 1-2 минуты. Достать аккуратно, удалить кожицу. Разрезать, измельчить в блендере в пюре.
- В глубокий сотейник вылить 300 мл жидкости, добавить томат-пасту, соль, сахар, лаврушку и другие специи. Прокипятить несколько минут. Засыпать рубленую зелень, фасоль, влить кислоту и хорошо размешать. Варить 5 минут, разложить в стерильную тару, прикрыть. Поставить стерилизоваться на 2о-30 мнут, а после герметично закрыть.
Совет! Во время варки основного ингредиента если прикрыть кастрюлю крышкой, тогда продукт может потерять свой насыщенный цвет.
Лечо «Оригинальное»
Если в традиционный рецепт лечо с болгарским перцем добавить фасоль, то салат на зиму получается необычным по вкусу. Хорошо сочетается с картофелем, крупами, мясом.
Продукты:
- томаты — 750 г;
- сладкий стручковый перец — 0,35 кг;
- фасоль (бобы) — 80 г;
- сахарный песок — 40 г;
- соль засолочная — 1/2 ст.л.;
- масло — 60 мл;
- уксус 6% — 60 мл.
Приступим:
- Бобы промыть, выложить в большую кастрюлю, залить водой. Оставить на 6-7 часов. Ополоснуть и отварить до готовности.
- Сладкий перец очистить от семечек, нарезать средним кубиком. Томаты промыть, удалить место прикрепления плодоножки. Разрезать на несколько частей, измельчить в пюре.
- Сделанный томатный сок вылить в глубокую кастрюлю с толстым дном, поставить на огонь. После закипания уваривать в течение четверти часа регулярно снимая пенку.
- Выложить перец, размешать, тушить 6-9 минут. Добавить фасоль, соль, сахар, масло. Довести до кипения, варку продолжить на медленном нагреве четверть часа.
Влить уксус, выдержать салат на плите 5 минут. Горячую фасоль в томатном соке на зиму разложить по обработанным банкам. Закрыть, перевернуть, укутать пледом до полного остывания.
Лобио с фасолью
Грузинское традиционное блюдо. Для улучшения вкуса разрешается добавить грецкий орех.
Продукты:
- сладкий стручковый перец — 250 г;
- фасоль — 0,5 кг;
- хмели-сунели — 1 ч.л.;
- базилик свежий — 15 г;
- морковь — 0,2 кг;
- орех грецкий — 0,1 кг;
- томатный сок — 1 стакан;
- чеснок — 3 дольки.
Алгоритм приготовления:
- Фасоль выложить в кастрюлю, залить водой и оставить на несколько часов. Добавить лаврушку, отварить до готовности.
- Грецкий орех очистить от несъедобных перегородок. Выложить в чашу для блендера и мелко порубить.
- У овощей удалить несъедобные части, нашинковать соломкой. В глубокий сотейник добавить масло, раскалить и обжарить подготовленные компоненты. Выложить рубленый чеснок и орехи.
- Влить томатный сок, варить на медленном нагреве до полной готовности. Острый, ореховый соус соединить в таре с фасолью. Поставить на огонь и тушить четверть часа. Разложить по стерильным банкам, прикрыть и простерилизовать 6 минут. Аккуратно достать, герметично закрыть. После охлаждения убрать в погреб или холодильник на хранение.
Зная, как сделать заготовки на зиму с овощами и фасолью, не составит никакого труда законсервировать несколько баночек полезного и питательного продукта. Салаты получаются нежными, мягкими по вкусу.
zagotovki.guru
11 пошаговых рецептов приготовления с фото
Вдохновившись рецептами посетителей нашего любимого сайта, я тоже решила поделиться с вами секретом приготовления заготовки, которую просто обожает мое семейство – фасоли в томатной заливке. Этот рецепт не назовешь сильно простым, но поверьте,...
Хочу поделиться с вами рецептом вкусной фасоли в томатном соусе. Фасоль в томате Такой салат — палочка-выручалочка зимой, да с отварным картофельным пюре… Вкуснота! Для приготовления нам понадобитсяфасоль белая — 600 г;помидоры спелые —...
Заготовки из фасоли не настолько популярны, как, например, из огурцов и помидоров, а зря. Для зимних холодных дней сытные блюда из бобовых подходят как нельзя лучше. Для зимних дней блюда из бобовых хорошо подходят А способ заготовки, о...
Запаситесь на зиму салатом из грибов с фасолью, чтобы было чем порадовать себя в холодное время года. Вместо лесных грибов для заготовки также подойдут шампиньоны, а вместо белой фасоли – красная или стручковая. Хранить салат следует в сухом...
Раньше спаржевую фасоль мариновала. Такие заготовки требуют довольно много места для хранения и большое количество продукта при приготовлении. Вот уже несколько лет замораживаю урожай спаржевой фасоли. Этот способ компактен и пригоден в случаях,...
Салат «Греческий». Добрый день! Хочу поделиться с хозяюшками рецептом очень вкусного зимнего салата. Для приготовления понадобятся: — 1 кг фасоли (отварить до готовности, можно замочить на ночь, что бы сэкономить время на варке) — 0,5 кг...
Каждый садовод задумывается над тем, чтобы сохранить свежие овощи на долгий период времени с полным комплексом витаминов и минералов. Хочу поделиться вкусным рецептом приготовления салата из помидоров, болгарского перца и красной фасоли. Вам...
Дача для меня — это, в первую очередь, буйство красок. Обожаю цветы, выращиваю их огромное количество — красивых и разных) Красавец сальпиглоссис. уДачный цветущий уголок. Капуста декоративная. Цинния изящная...
Несмотря на то, что фасоль доступна нам и зимой, все же рекомендуем заготовить из нее этот вкусный салат. В сочетании с сочными овощами фасоль будет таять во рту. А кроме того, салат этот сытный и ароматный. Он порадует вас студеной зимой....
Любителей фасоли множество, и это неудивительно: она входит в ТОП-10 самых полезных продуктов. В ней присутствуют витамины разных групп, но что особенно важно — это содержание большого количества витамина Е. Кроме того, в фасоли есть много белка,...
Каждый год число рецептов в нашей кулинарной библиотеке прибавляется за счёт благодарных и щедрых читательниц «Калитки». Один из них пришёл из семьи нашего издателя. Хороших рецептов много не бывает! Зимний салатРецепт Надежды Олеговны...
7dach.ru
Фасоль с овощами на зиму рецепт с фото на Webspoon.ru
Закуска из фасоли и овощей
Этот салат с фасолью можно есть прямо из банки, можно подогреть и подавать как гарнир. Фасоль является универсальным овощем, которым смело можно заменить хлеб, злаки, и является очень богатой на белки и углеводы. Особенно ценят её вегетарианцы, так как благодаря фасоли и другим бобовым они могут заменить мясо на столе.
Как приготовить "Фасоль с овощами на зиму" пошагово с фото в домашних условиях
Шаг 1 Ссылка

Для приготовления нам понадобятся сухая фасоль, морковь, помидоры, перец, растительное масло, лук репчатый, чеснок, соль, сахар, уксусная эсенция 70%.
Шаг 2 Ссылка

Фасоль предварительно замочить на ночь, затем сварить до готовности и откинуть на дуршлаг.
Шаг 3 Ссылка

Морковь натереть на тёрке.
Шаг 4 Ссылка

Перец порезать соломкой.
Шаг 5 Ссылка

Лук нарезать тонкими колечками. Помидоры измельчить в блендере.
Шаг 6 Ссылка

Все овощи с маслом тушить 20 минут с момента закипания на маленьком огне.
Шаг 7 Ссылка

Добавить фасоль, чеснок (натереть на мелкой тёрке), сахар, соль, уксус, перемешать. Тушить ещё 15 минут.
webspoon.ru
Овощной салат с фасолью на зиму -пошаговый рецепт с фото
Как и обычно, приготовление салата начнем с подготовки нужных продуктов. И в первую очередь, нужно заняться фасолью. Чтоб она быстрее сварилась, её желательно замочить на пару часов в холодной воде. Это мы с вами сейчас и сделаем.
1. В большой миске или кастрюле хорошо промыть фасоль и удалить имеющийся мусор. Затем залить большим количеством чистой холодной воды. Замачивать фасоль желательно заранее. У меня фасоль была мелкая, поэтому она быстро разбухла и сварилась буквально за 20 минут. Варим фасоль до полуготовности в слегка подсоленной воде. Первую воду, после закипания фасоли, я сливаю, промываю ее и потом в чистой воде довожу фасоль до нужной готовности.
2. А пока фасоль вариться, перейдем к овощам. Морковку очищаем от кожуры, репчатый лук - от шелухи, болгарский перец - от плодоножек, перегородок с семенами.
Все эти овощи, вместе с помидорами, промываем под проточной водой. 3. Дальше, переходим к нарезке. Нарезаем овощи произвольно, как вам хочется. Например, все на средние кубики и варить на среднем огне, в один прием. В конце добавить почти готовую фасоль со всеми специями.
Я же делаю поочерёдно. В большом казане разогреваю раст. масло и обжариваю сначала лук 5 минут, при постоянном помешивании. Затем добавляю нашинкованную морковку. И так же тушу ее 5 минут.
Дальше я добавляю томатный сок, пропущенный через специальную мясорубку, без косточек и кожицы. Такой томатный сок я закатываю в банки. Но это не обязательно. Помидоры можно мелко нарезать, удалив плодоножку или прокрутить их на обычной мясорубке. Тушить все овощи с томатным соком, в течение 15-20 минут.
kulinaroman.ru
Заправка для супа с фасолью в банках на зиму: рецепты – пальчики оближешь!
Когда после дачного сезона осталось много овощей с грядок, а на полках стоят уже всевозможные консервы, мне в голову приходит еще одна идея – суповые заготовки! Действительно, а почему бы нет: представьте, как приятно насладиться в холодный день тарелкой горячего вкусного супа с овощами со своего огорода. И сегодня я хочу предложить одну из таких идей, а именно, отличные рецепты заправки для супа на зиму с фасолью в банках.
Вкусный суп из фасоли на зиму: простой рецепт без стерилизации
Пожалуй, самый легкий рецепт. Такая заготовочка из фасоли на зиму закручивается очень легко, а какой вкусный получается суп! Натуральный вкус домашних овощей – что может быть лучше?
Итак, для этой заготовки мы возьмем:
- 5 кг стручков фасоли;
- 5 кг лука;
- 5 кг морковки;
- полстакана сахарного песка;
- полстакана подсолнечного масла;
- полстакана уксуса;
- перец, соль, зелень (по вкусу).
Как закрыть:
- Обмываем и режем зеленую фасоль и реем порционными кусочками. Отправляем в кастрюльку вариться на 20 минут.
- Лучок и морковку очищаем и мелко нарезаем. Обжариваем на сковороде.
- Когда фасоль сварится, вмешиваем лук и морковь. Приправляем специями по вкусу.
- В конце вливаем уксус и всыпаем сахар и тщательно перемешиваем блюдо.
- Сразу же выкладываем заготовку в литровые банки и закатываем крышкой. Оставляем охлаждаться при комнатной температуре.
Хозяюшкам на заметку: из такой закрутки получится отличный супчик из мясного бульона с предварительно сваренной картошечкой.
Заготовка для супа из фасоли и помидоров
Добавим побольше овощей! Сочетание фасоли с помидорами делает первое блюдо невероятно вкусным! Давайте приготовим.
Чтобы сделать эту закатку, мы приобретем:
- 500 г белой фасоли;
- 500 г лука;
- 1 крупный болгарский перец;
- 1 морковку;
- 500 г помидорок;
- 2/3 стакана подсолнечного масла;
- 2/3 ст.л. соли;
- 5 ст.л. сахара.
Приступим к консервации:
- Фасоль промываем и заливаем холодной водой. Отмачиваем приблизительно полсуток.
- Спустя это время меняем воду, но на это раз выкладываем овощи в кастрюлю и варим до мягкости.
- Лучок и морковку очищаем и измельчаем. Пассируем на сковородке с растительным маслом.
- Перец режем соломкой и вмешиваем к овощам на сковородке.
- Помидорки нарезаем половинками и перетираем через мясорубку.
- У сваренной фасоли сливаем воду, добавляем к ней наши овощи, включая томаты, провариваем на среднем газу до готовности. Не забываем помешивать.
- В конце готовки всыпаем соли и сахар.
- В банки перекладываем нашу горячую заготовку и сразу же закатываем крышками. И все готово!
Хозяюшкам на заметку: с этим рецептом также отлично подойдет и красная фасоль — получается весьма аппетитно.
Как закатать суп из капусты с фасолью в пол-литровой банке
А вот и еще один вариант сочетания овощей — фасоль и капуста. Для борща — самое то! А главное — без стерилизации! расскажу, как делается в наших краях такая заправка для супа на зиму с фасолью – рецепты в банках на 0,5 л.
А для этого возьмем:
- 300 г фасоли;
- 5 кг свеклы;
- 5 кг помидорок;
- 500 г морковки;
- 1 стакан растительного масла;
- 4 ст.л. уксуса;
- 1 ст.л. поваренной соли;
- 100 г белого сахара.
Начнем консервирование:
- Фасоль промываем и заливаем холодной водой. Отмачиваем приблизительно полсуток.
- Спустя это время меняем воду, но на это раз выкладываем овощи в кастрюлю и варим до мягкости.
- Помидорки промываем, измельчаем в блендере в пюре (можно также заранее из пробланшировать) и отправляем вариться до закипания.
- В томат помещаем фасоль.
- Морковку и свеклу очищаем и трем на крупной терке. Добавляем к томатному супчику.
- Через 20 минут вливаем в блюдо масло, уксус и всыпаем соль с сахаром.
- Готовый продукт раскладываем по банкам и закрываем железными крышками. Самая вкусная борщевая закатка готова!
Хозяюшкам на заметку: а для того, чтобы консервация прошла легче, предлагаю посмотреть видео одного из рецептов.
Фасоль с томатной пастой и чесноком для супа «Харчо»
Продолжаю делиться рецептами, и теперь посмотрим на такую заготовку для харчо. Невероятно вкусно, оно того стоит!
Для этой закрутки мы возьмем:
- 100 г фасоли;
- 2 банки томатной пасты;
- 1 острый перец;
- 200 г слив;
- 2 репчатых лука;
- 1 чеснок;
- 1 пучок зелень;
- 120 г грецких орехов;
- 1 ч.л. приправы хмели-сунели;
- 3 шт. перца-горошка;
- 1 лавр;
- 2-3 ст.л. уксуса;
- 100 мл растительного масла;
- 3-4 ст.л. белого сахара;
- 1 ст.л. соли.
Готовим:
- Фасоль промываем и заливаем холодной водой. Отмачиваем приблизительно полсуток.
- Сливы очищаем, убираем косточки и отправляем на сковородку тушиться под закрытой крышкой до мягкости (около 10 минут). Готовые фрукты измельчаем блендером в пюре.
- Лук очищаем, мелко режем и отправляем пассироваться на сковороду.
- Измельчаем острый перец и всыпаем к луку.
- Томатную пасту перекладываем в кастрюльку, добавляем сливовое пюре, немного воды и луковую обжарку. Ставим вариться на медленный огонь. Варим в районе 30 минут, пока объем блюда не уменьшится вдвое.
- Добавляем в кастрюлю фасоль, измельченные орехи и специи, каждый раз все размешивая, и варим еще где-то 15 минут.
- В конце насыпаем порубленную зелень и чеснок и держим на газу дополнительные 10 минут. Затем вливаем уксус.
- Перекладываем блюдо в банки и закатываем железными крышками.
Зимой наслаждаемся!
Хозяюшкам на заметку: в традиционный харчо можно добавить рис. В таком случае он вводится вместе с зеленью и чесноком.
Консервированный суп из фасоли с овощами на зиму
Интересный и простой рецепт консервированной фасоли. Сочный, полезный и невероятно вкусный!
Возьмем следующие продукты:
- 500 г фасоли;
- 500 г морковки;
- 500 г репчатого лука;
- 5 л томатного сока;
- 1 стакан растительного масла;
- 1 ст.л. сахарного песка;
- 1 ст. л. соли;
- 3-4 ст.л. уксуса.
Поехали:
- Фасоль промываем и заливаем холодной водой. Отмачиваем приблизительно полсуток.
- Спустя это время меняем воду, но на это раз выкладываем овощи в кастрюлю и варим до мягкости. Выливаем воду и заливаем томатный сок.
- Очищаем и измельчаем остальные овощи. Добавляем в кастрюльку вместе с солью, сахаром и маслом и кипятим полчаса. В конце вливаем уксус.
- Готовое блюдо раскладываем по банкам и сразу же закрываем крышками. Все сделано!
Хозяюшкам на заметку: такая заготовочка отлично подойдет для супа, но ее можно есть и просто так – получается аппетитная закуска.
Щи «Зимний боб» с красной фасолью
Ну и напоследок предлагаю такую вкуснейшую закрутку для наваристых щей. Получается просто обалденное блюдо! Намного лучше всяких покупных заправок.
Для супчика «Зимний боб» нам потребуется взять:
- 5 кг белокочанной капусты;
- 500 г красной фасоли;
- 2-3 головки лука;
- 2 шт. морковки;
- 50 мл столового уксуса;
- 5 ст.л. сахарного песка;
- 250 мл воды;
- 1 ст.л. соли;
- 100 мл подсолнечного масла;
- специи (по вкусу).
Как сделать:
- Фасоль промываем и оставляем в холодной воде отмачиваться на полсуток.
- По истечении времени меняем воду, но на это раз помещаем плоды в кастрюльку и отвариваем до готовности. Сливаем воду.
- Все остальные овощи очищаем и измельчаем. Обжариваем с растительным маслом, затем добавляем воду и тушим около 20 минут.
- Ближе к концу приготовление всыпаем отваренную фасоль и приправляем специями, солью, сахаром и вливаем уксус. Тщательно перемешиваем и снимаем с огня.
- Горячую заправку перекладываем в подготовленные банки и закатываем железными крышками. Укутываем теплыми полотенцами и даем полностью остыть. Все быстро и просто!
Хозяюшкам на заметку: количество сахара варьируется в зависимости от сладости овощей, так что советую до его добавления попробовать блюдо.
Итак, мы рассмотрели самые лучшие рецепты суповых заготовок с фасолью. Каждая хозяюшка найдет свой любимый вариант. Теперь можно точно забыть о покупных заправках! Приятного аппетита!
tutkabachok.ru
рецепты как консервировать салаты с фасолью на зиму в домашних условиях

Фасоль – королева бобов
Родиной фасоли считается Латинская Америка, и там эти бобы употребляют в пищу повсеместно, на завтрак, обед, полдник и ужин 12 месяцев в году. У нас красная фасоль не является основным продуктом питания, но это ничуть не умаляет ее ценности.
Фасоль входит в десятку самых полезных продуктов
Любой гарнир из фасоли принесет организму неоценимую пользу, ведь этот злак входит в десятку самых полезных продуктов. В составе красных бобов – шикарный набор витаминов, белки и крахмал.
Фасоль хорошо подходит для консервирования как самостоятельная закуска, но и в составе салатов, в сочетании с другими овощами. Мы подобрали для вас самые содержательные, рабочие рецепты, чтобы ваши заготовки на зиму принесли заряд энергии и порадовали чудесным вкусом.
Заготовка вкусной фасоли в самодельном томатном соусе
Фасоль, консервированная в томате — традиционное блюдо, которое используют в качестве гарнира. Ее лучше не покупать, а заготовить в домашних условиях, тем более, если бобы выросли на собственном участке.
Фасоль в томатном соусе
Для приготовления кушанья необходимы следующие продукты:
- 1,2 кг красной или белой фасоли;
- 3 ч.л. соли;
- 2-3 луковицы;
- 1 кг. спелых томатов;
- 1 ч.л. столового уксуса 70%;
- черный перец, соль.
Совет. Фасоль, подходящая для заготовки на зиму, должна быть без внешних повреждений, с гладкой, блестящей поверхностью.
Фасоль готова, когда ее можно разломить ложкой пополам
Этапы приготовл
eteplica.ru
Как консервировать фасоль на зиму
Как консервировать фасоль на зиму — простые пошаговые рецепты заготовки зерен и стручков фасоли на зиму с фото и видео, вы найдете в этой статье.

Как консервировать фасоль на зиму
Из этой статьи вы узнаете :
Мягкая вкусная консервированная фасоль получится абсолютно «натуральной», в ней не будет посторонних пряных привкусов, которые могли бы ограничить варианты ее дальнейшего использования.
Баночка фасоли пригодится, если вы решите приготовить вегетарианский борщ за 20 минут.
Белую фасоль добавляют в любые салаты, без не невозможно приготовить мясное домашнее рагу и грибной суп.
Сливочный соус с белыми лесными грибами очень органично смотрится рядом с фасолью.
Консервированная фасоль на зиму — рецепт
Продукты:
- белая крупная фасоль — 400 грамм,
- соль — 1 чайная ложка,
- лавровые листья — 2 штуки,
- вода 2,5 литра.
Последовательность приготовления:
- Когда фасоль консервируют без использования приправ, лучшим выбором станут сорта с белыми плодами.
- Фасоль перебирают, моют, заливают холодной водой и оставляют на столе до следующего утра. Чем крупнее фасоль, тембольше времени ей понадобится для предварительного замачивания.
- Через 12 часов фасоль впитает част воды и станет чуть крупнее.
- Воду сливают, фасоль промывают повторно и заливают свежей водой. Добавляют соль и два лавровых листика.
-
- Кастрюлю ставят на медленный огонь и накрывают крышкой, фасоль варят до мягкости.
- В зависимости от сорта процесс может занять от 30-60 минут.
- Если варить фасоль без предварительного замачивания, значительная часть бобов покроется «трещинами» и развалится на две половинки.
- Во время кипения фасоль должна быть полностью покрыта водой.

- Мягкую фасоль перекладывают в стерилизованные банки, бобы заливают той водой, в которой они отваривались.
- Банки накрывают крышками и ставят в кастрюлю с теплой водой. Время стерилизации полулитровых банок составит 12-15минут. Нецелесообразно закатывать фасоль в литровых или более крупных емкостях.
- Остывшие банки относят в прохладное место, чтобы они ожидали своего часа. Стандартный срок хранения — 1 год.
- Самый простой способ подачи консервированной фасоли: слить воду, фасоль переложить в глубокую миску и посыпать жареным луком.
- Если фасоль нагреть, то ее можно рассматривать в качестве основы для мясного или печеночного паштета.
Как консервировать фасоль на зиму с овощами
Ингредиенты:
- 1кг красных томатов,
- 0,5кг репчатого лука,
- 0,5кг моркови,
- 0,5кг болгарского перца,
- 1 литровая банка вареной фасоли,
- 0,5 л растительного масла,
- 4 ст. л. сахара,
- 1ст. л. соли.
Приготовление:
- Сварить фасоль.
- В это время почистить и натереть на крупной терке морковь и обжарить на растительном масле.
- Очистить лук, нарезать и обжарить.
- Вымыть перец, убрать из него плодоножку, нарезать.
- Вымыть томаты, растереть вмиксере (или пропустить через мясорубку).
- Все вместе перемешать. Добавить отварную фасоль, соль, сахар, остатки растительного масла и тушить на слабом огне 40–45 минут.
- Разложить постерильным банкам, закатать, остудить под одеялом.Хранить в холодильнике.
Как заготовить стручковую фасоль на зиму

Ингредиенты:
- 1кг фасоли в стручках,
- 0,5 кг репчатого лука,
- 0,5кг моркови,
- 2–3 болгарских перца,
- 1 л томатного сока или протертых томатов,
- 3 ст. л. сахара,
- 7–8 ст. л. 9% уксуса,
- соль,петрушка и молотый красный перец по вкусу.
Приготовление:
- Стручковую фасоль отварить в кипящей воде 10–15мин.
- Измельчить репчатый лук и морковь и немного потушить под крышкой без масла.
- Добавить нарезанный мелко болгарский перец и еще потушить несколько мин.
- Добавить фасоль, нарезанную петрушку, все приправы, залить томатами.
- Тушить на небольшом огне 15мин
- Разложить по стерильным банкам, остудить под одеялом
Подробный рецепт приготовления стручковой фасоли на зиму смотрите в этой статье.
Как консервировать фасоль на зиму — видео рецепты
Еще больше вкусных рецептов приготовления заготовок на зиму, читайте в этой рубрике
Приятного аппетита!
Понравилась статья? Расскажите друзьям: Присоединяйтесь к нашим группам в соцсетях:Где купить настоящие специи?
Вам так же может быть интересно:vseprynosti.ru
Панель управления
Опрос
Какие Ваши любимые цветы? |