Яблоки в желе


Блюда с яблоком и желатином: 35 рецептов что приготовить с яблоком и желатином

Филе перепела 6 штук

Картофель 3 штуки

Маринованные огурцы 3 штуки

Моченые яблоки 2 штуки

Латук 3 штуки

Раковые шейки 6 штук

Огурцы 1 штука

Стебель сельдерея 2 стебля

Желатин 8 г

Каперсы 2 чайные ложки

Замороженный зеленый горошек 4 столовые ложки

Оливки 6 штук

Перепелиное яйцо 5 штук

Петрушка по вкусу

Яичный желток 1 штука

Горчица 1 чайная ложка

Оливковое масло 6 столовых ложек

Вустерширский соус 1 столовая ложка

Соус табаско по вкусу

Красная икра по вкусу

eda.ru

Яблоки в желе (ТТК3733) технологическая карта

 

ТЕХНИКО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА №  Яблоки в желе

 

  1. ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ

 

Настоящая технико-технологическая карта разработана в соответствии ГОСТ 31987-2012 и распространяется на блюдо Яблоки в желе вырабатываемое объектом общественного питания.

 

  1. ТРЕБОВАНИЯ К СЫРЬЮ

 

Продовольственное сырье, пищевые продукты и полуфабрикаты, используемые для приготовления блюда должны соответствовать требованиям действующих нормативных документов, иметь сопроводительные документы, подтверждающие их безопасность и качество (сертификат соответствия, санитарно-эпидемиологическое заключение, удостоверение безопасности и качества и пр.)

 

 3. РЕЦЕПТУРА

 

Наименование сырья и полуфабрикатов \Брутто\ Нетто

       БРУТТОНЕТТО
 Яблоки7150
 Лимон159
 Вишня свежая65
 Орехи (миндаль очищенный)65
 Сахар   2020
 Желатин33
      
 Кислота лимонная 0,10,1
 Вода7575
 Выход150

 

 

4. ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ПРОЦЕСС

 

Подготовленные яблоки очищают от кожицы, удаляют семенные гнезда, нарезают дольками и варят в воде с добавлением лимонной кислоты. Отвар отделяют от яблок, процеживают, кладут сахар, подготовленный желатин, размешивают и доводят до кипения.

В креманку кладут дольки очищенного лимона, вокруг раскладывают дольки вареных яблок, на них очищенные ядра орехов (миндаля), заливают частью желе и охлаждают до застывания желе. Затем на середину укладывают вишню без косточек, заливают остальным желе и охлаждают в несколько приемов.

 

  1. ТРЕБОВАНИЯ К ОФОРМЛЕНИЮ, РЕАЛИЗАЦИИ И ХРАНЕНИЮ

 

Подача: Блюдо готовят по заказу потребителя, используют согласно рецептуре основного блюда. Срок хранения и реализации согласно СанПин2.3.2.1324-03, СанПин2.3.6.1079-01 Примечание: технологическая карта составлена на основании акта проработки.

 

  1. ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТИ

 

6.1 Органолептические показатели качества:

 

Внешний вид – Характерный данному блюду.

 

Цвет – Характерный для входящих в состав изделия продуктов.

 

Вкус и запах – Характерный для входящих в состав изделия продуктов, без посторонних привкусов и запахов.

 

6.2 Микробиологические и физико-химические показатели :

 

По микробиологическим и физико-химическим показателям данное блюдо соответствует требованиям технического регламента Таможенного союза “О безопасности пищевой продукции”(ТР ТС 021/2011)

 

 

  1. ПИЩЕВАЯ И ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ

 

Белки, г Жиры, г Углеводы, г Калорийность, ккал (кДж)

 

 

Инженер-технолог:

tekhnolog.com

Легкий рецепт приготовления яблочного желе

Рецепт этого желе хорош тем, что количество яблок берется в произвольной форме. К примеру, если осталось много плодов, которые нужно срочно переработать, то их все можно пустить на приготовление желе. Взвешенные яблоки смешиваются с сахарным песком в пропорции 1:0,3 (то есть на 1 кг яблок берется 300 г сахара). Также на каждый килограмм яблок необходимо 200 мл воды.

Ингредиенты:

  • Яблоки;
  • Сахарный песок;
  • Лимонный сок;
  • Вода.

Процесс приготовления:

1. Яблоки предварительно вымыть и просушить.

2. Разрезать их не небольшие кусочки, как на фото, сердцевину при этом вырезать. Кожуру убирать не обязательно.

3. Порезанные и взвешенные яблоки поставить на огонь, высыпать необходимое количество сахара и влить воду.

4. После закипания яблоки варятся еще 10 минут до полного размягчения, как показано на фото.

5. Как только яблоки будут готовы, их нужно снять с огня и опрокинуть в дуршлаг, стоящий на кастрюле, как на фото. Она должна быть чистой, так как в ней последующим образом будет готовиться желе. В дуршлаге яблоки должны отстояться часа 2. За это время жидкость, находящаяся в яблоках, полностью сольется в кастрюлю.

6. Кастрюлю с получившимся яблочным сиропом поставить на максимальный огонь. Когда жидкость закипит, огонь необходимо убавить. Сироп постепенно будет увариваться и приобретет оранжевый цвет, как показано на фото.

Постепенно помешивая, его нужно довести до более густого состояния, пока он не станет более интенсивного красного оттенка. Жидкость при этом должна увариться в 2 раза. Образующуюся время от времени пленку нужно снимать

7. Готовое желе разложить по стерилизованным банкам и закатать. Не переворачивая, поставить их до полного остывания. Потом убрать на зиму в холодное место.

Оставшуюся в дуршлаге «кашицу» от яблок не нужно выкидывать, так как из нее можно сделать и закатать на зиму отличное яблочное пюре.

Советы, которые помогут приготовить хорошее яблочное желе на зиму

Не всегда приготовленное блюдо или заготовка на зиму выходит такой, какой бы ее хотела видеть хозяйка. Иногда это случается из-за несоблюдения требований к приготовлению или потому, что рецепт не раскрыт до конца и отсутствует фото, позволяющее отслеживать процесс. Ведь всегда есть свои «загвоздки». Поэтому данные советы помогут избежать возможных трудностей во время приготовления желе из яблок на зиму.

  • Нарезанные дольки во время нарезки не «заржавеют», если время от времени поливать их лимонным соком.
  • Если нет уверенности, готово ли желе, то проверить это можно простым способом. Налить немного желе на тарелку и наклонить ее. Если желе растекается, значит нужно поварить его еще некоторое время. А можно проверить готовность и так – поддеть желе ложкой и перевернуть ее. Если содержимое упадет крупными каплями, значит оно готово.
  • Если варится большое количество яблок, то их готовность нужно определять по мягкости, а не по времени, за которое они должны свариться.
  • Ни в коем случае не нужно протирать яблочную мякоть через сито, иначе желе не получится.
  • Рецепт желе можно разнообразить, если во время варки яблочного сиропа добавить пакетик ванильного сахара. Желе получится очень ароматным и нежным. Точно так же во время приготовления можно добавить корицу.
  • Для приготовления желе на зиму не обязательно брать хорошие крепкие яблоки. Прекрасно подойдет и «падуница», главное хорошо промыть плоды и очистить от гнилостей и червивых каналов.
  • Для получения дополнительной густоты яблочного желе в него можно добавить размоченный желатин.
  • Для приготовления желе подойдут не только сладкие плоды, но и кислые. Количество сахара при этом нужно увеличить в 1,5 раза.
  • Чтобы получить желе, не обязательно отваривать яблоки. Можно пропустить их через соковыживалку. Полученный сок смешать с сахаром и выварить сироп точно так же, как описано выше в рецепте.
  • Данный рецепт допускает добавление гвоздики, кардамона и прочих подходящих в этом случае специй. Это придаст пикантный вкус яблочному желе. В этом случае специи нужно вынуть за 10 минут до окончания варки.
  • Если не хочется тратить время на вырезание серединок, то можно и оставить их, вкус от этого не испортиться. Но если в планы входит сделать из остатков пюре, то сердцевины все-таки лучше удалить.

Холодной зимой так прекрасно достать из погреба или холодильника баночку яблочного желе и выпить чашку горячего чая. Желе станет хорошим дополнением к блинам, оладьям и тостам. Еще это желе можно использовать в качестве начинки для сладких пирогов. Вкусные горячие пироги станут поводом для того, чтобы семья как можно чаще собиралась за общим столом.

disertiki.ru

Желе из яблок / Заготовка фруктов / TVCook: пошаговые рецепты с фото

Ингредиенты для приготовления желе из яблок

  1. Яблоки 5 килограмм
  2. Сахар песок сколько понадобится
  3. Вода чистая сколько понадобится
  • Основные ингредиенты

    Яблоко, Cахар

  • Порционность

    3 порции

  • Кухня мира

    Русская кухня

Распечатать список

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Нож, Разделочная доска, Чайная ложка, Глубокая кастрюля – 2 штуки (емкость 4 – 5 литров), Плита, Шумовка, Тарелка, Сито с мелкой сеткой, Марля стерильная - 60 сантиметров, Деревянная кухонная ложка, Мерный стакан, Половник, Банка стеклянная полулитровая – 3 штуки, Крышка металлическая винтовая – 3 штуки, Кухонное полотенце – 1 – 2 штуки, Шерстяное одеяло

Приготовление желе из яблок:

Шаг 1: подготавливаем и варим яблоки.

Берем нужное количество яблок и тщательно промываем их под холодной проточной водой. Затем разрезаем каждый плод на 4 – 8 частей и отправляем кусочки фруктов в глубокую кастрюлю вместе с косточками.

Туда же вливаем чистую воду. Заполняем кастрюлю так, чтобы жидкость доходила до средины уровня яблок, и ставим емкость на плиту, включенную на средний уровень. После закипания варим яблоки 30 минут.
Шаг 2: процеживаем яблочный сок.

Через 30 минут устанавливаем на чистую глубокую миску сито с мелкой сеткой и накрываем его небольшим отрезком стерильной марли. Процеживаем через получившееся сооружение сваренный яблочный сок. Оставляем в сите отваренные кусочки яблок на 2 часа для того, чтобы стекли остатки сока.
Шаг 3: варим желе из яблок.

По истечении двух часов измеряем массу сока при помощи мерного стакана, переливаем его в чистую глубокую кастрюлю и исходя из его количества добавляем к нему сахарный песок. На 1,5 литра сока – 1 килограмм сахара. Затем включаем плиту на сильный уровень, ставим на нее кастрюлю с процеженным яблочным соком и доводим его до кипения. После закипания уменьшаем температуру плиты на средний уровень, при помощи шумовки удаляем с сока пенку и увариваем его в течение 60 минут. Во время варки периодически помешиваем желе деревянной кухонной ложкой.
Шаг 4: консервируем желе из яблок.

Через час проверяем готовность желе. Набираем чайную ложку ароматной массы и капаем пару капель на сухую тарелку. Если капли после остывания держат форму и не растекаются по тарелке, желе окончательно готово. При помощи половника разливаем его по стерилизованным банкам, накрываем эти емкости стерилизованными, винтовыми крышками (горячими) и плотно закрываем, помогая себе кухонным полотенцем. Ставим баночки на пол крышками вверх, накрываем старым шерстяным одеялом и остужаем до комнатной температуры в течение 1 – 2 дней. Затем переставляем их в сухое, прохладное место: кладовую, погреб или подвал.
Шаг 5: подаем желе из яблок.

Желе из яблок подают комнатной температуры. Этот десерт сервируют в креманках, пиалах или десертных вазах. В качестве дополнения к этой вкуснятине можно предложить домашний хлеб, печенье, сладкие крекеры и свежий заваренный чай любого сорта. Наслаждайтесь!
Приятного аппетита!
Советы к рецепту:

– В рецептуре не указана точная масса яблок. Они бывают разных сортов, соответственно каждый сорт во время варке дает разное количество сока. Поэтому расчет идет на 1,5 литра яблочного сока – 1 килограмм сахарного песка.

– Для варки желе не стоит использовать алюминиевую посуду.

– Для того чтобы яблочное желе получилось более прозрачное, его можно процедить через двойной слой стерильной марли.

– По желанию варенье можно не консервировать, а после остывания хранить в холодильнике, в герметично закрытых банках.

– Весь инвентарь, при помощи которого будет готовиться желе, стоит тщательно промыть и простерилизовать любым удобным способом. Более подробную информацию вы можете узнать, перейдя по этой ссылке.

www.tvcook.ru

Желе из яблок на зиму – янтарная сладость! Рецепты разного желе из яблок на зиму: с желатином и без загустителей |

v 887

Яблоч­ное желе – чуд­ный десерт, кото­рый мож­но заго­то­вить впрок.
Все намно­го про­ще, чем может пока­зать­ся.
Един­ствен­ная слож­ность, с кото­рой мож­но столк­нуть­ся – вовре­мя успеть при­пря­тать баноч­ки с аро­мат­ным желе.
Ина­че до зимы они точ­но не досто­ят.

Желе из яблок на зиму – общие прин­ци­пы при­го­тов­ле­ния

При­го­тов­ле­ние желе осу­ществ­ля­ет­ся в два эта­па. Сна­ча­ла ябло­ки под­вер­га­ют тер­ми­че­ской обра­бот­ке для раз­мяг­че­ния, затем про­ти­ра­ют сквозь сито, что­бы изба­вить­ся от шку­рок и про­жи­лок. Блен­дер или мясо­руб­ку исполь­зо­вать не реко­мен­ду­ет­ся, ина­че желе не полу­чит­ся янтар­ным, неж­ным. Вто­рой этап при­го­тов­ле­ния заклю­ча­ет­ся в соеди­не­нии пюре с осталь­ны­ми ингре­ди­ен­та­ми по рецеп­ту­ре, вар­ке десер­та до готов­но­сти.

Что добав­ля­ют в желе :

  • сахар ;
  • жела­тин ;
  • пря­но­сти ;
  • дру­гие фрук­ты
  • яго­ды ;
  • ово­щи.

Жела­тин кла­дут не все­гда, в ябло­ках содер­жит­ся при­род­ный загу­сти­тель – пек­тин. Если все сде­лать пра­виль­но, то пюре обя­за­тель­но засты­нет. Боль­ше все­го пек­ти­на содер­жит­ся под кожу­рой. Имен­но поэто­му не сто­ит очи­щать фрук­ты при пер­вич­ной вар­ке. С жела­ти­ном гото­вая мас­са ста­но­вит­ся более густой, плот­ной.

Что­бы опре­де­лить кон­си­стен­цию яблоч­но­го желе, нуж­но кап­нуть немно­го на тарел­ку. Как толь­ко смесь пере­ста­нет рас­те­кать­ся, нач­нет слег­ка тянуть­ся от лож­ки, мож­но пре­кра­щать вар­ку. В про­цес­се осты­ва­ния мас­са будет еще гуще, при охла­жде­нии засты­нет.

Желе из яблок на зиму без жела­ти­на

Рецеп­ту­ра нату­раль­но­го желе из яблок на зиму, кото­рое засты­ва­ет за счет содер­жа­ще­го­ся во фрук­тах пек­ти­на. Кро­ме саха­ра, в десерт боль­ше ниче­го не добав­ля­ет­ся.

Ингре­ди­ен­ты

  • 1,2 кг яблок ;
  • 0,2 лит­ра воды ;
  • 0,2 кг саха­ра.

При­го­тов­ле­ние

  1. Наре­за­ем яблоч­ки кусоч­ка­ми, ски­ды­ва­ем в кастрюль­ку, добав­ля­ем рецеп­тур­ную воду.
  2. Закры­ва­ем, ста­вим варить­ся до мяг­ко­сти.
  3. Сни­ма­ем с огня, про­це­жи­ва­ем ком­пот. Фрук­ты осту­жа­ем.
  4. Пере­ли­ва­ем ком­пот назад в кастрю­лю, добав­ля­ем сахар.
  5. Ябло­ки пере­ти­ра­ем через сито, неж­ное пюре тоже пере­кла­ды­ва­ем в кастрюль­ку. Ста­вим на пли­ту.
  6. Ува­ри­ва­ем желе на малень­ком огне от 30 минут до часа, смот­рим по кон­си­стен­ции и обя­за­тель­но поме­ши­ва­ем.
  7. Горя­чее желе рас­кла­ды­ва­ем в сте­риль­ные бан­ки. Сра­зу же закру­чи­ва­ем крыш­ка­ми, уби­ра­ем на хра­не­ние.

Желе из яблок на зиму с жела­ти­ном

Вари­ант желе с жела­ти­ном, кото­рое обя­за­тель­но засты­нет и полу­чит­ся густое даже без дли­тель­но­го ува­ри­ва­ния мас­сы. Жела­тин мож­но взять быст­ро­рас­тво­ри­мый или про­стой, выдер­жи­вай­те в замо­чен­ном виде столь­ко, сколь­ко вре­ме­ни ука­за­но на упа­ков­ке про­дук­та.

Ингре­ди­ен­ты

  • 2 кг яблок ;
  • 400 г саха­ра ;
  • 500 мл воды ;
  • 2 лож­ки жела­ти­на.

При­го­тов­ле­ние

  1. В ста­кане воды замо­чи­те жела­тин. Мож­но исполь­зо­вать яблоч­ный ком­пот или сок, тоже все полу­чит­ся, но жид­кость долж­на быть кипя­че­ная, сте­риль­ная.
  2. Ябло­ки нарежь­те, сере­дин­ки с семе­на­ми уда­ли­те. Сло­жи­те кусоч­ки в кастрю­лю, добавь­те осталь­ную воду (300 мл), поставь­те на пли­ту. Вари­те чет­верть часа, осту­ди­те до теп­ло­го состо­я­ния, что­бы не обжи­гать руки.
  3. Про­три­те яблоч­ную мас­су через сито, шкур­ки выбро­си­те.
  4. Добавь­те в пюре сахар, раз­ме­шай­те.
  5. Поставь­те желе на пли­ту, про­ва­ри­те после заки­па­ния с саха­ром око­ло пяти минут.
  6. Добавь­те набух­ший жела­тин, быст­ро раз­ме­шай­те. К это­му момен­ту уже под рукой долж­ны сто­ять сте­риль­ные баноч­ки.
  7. Раз­ме­ши­вай­те желе до рас­тво­ре­ния комоч­ков, дове­ди­те до кипе­ния, но как толь­ко пой­дут пузырь­ки, сра­зу выклю­чай­те. Жела­тин не любит кипя­че­ния и, в отли­чие от пек­ти­на, теря­ет при этом спо­соб­ность засты­вать.
  8. Быст­ро рас­кла­ды­вай­те по баноч­кам, уку­по­ри­вай­те крыш­ка­ми, кото­рые так­же долж­ны быть сте­риль­ные.

Пря­ное желе из яблок на зиму

Вари­ант очень аро­мат­но­го желе из ябло­чек на зиму с добав­ле­ни­ем вани­ли, кори­цы и гвоз­ди­ки. Рецепт без жела­ти­на. Кори­цу и ваниль жела­тель­но исполь­зо­вать нату­раль­ную.

Ингре­ди­ен­ты

  • 1,5 кг яблок ;
  • 500 мл воды ;
  • 250 г саха­ра ;
  • 1 гвоз­дич­ка ;
  • 1 палоч­ка кори­цы ;
  • 1 г вани­ли­на.

При­го­тов­ле­ние

  1. Про­мой­те фрук­ты, раз­режь­те на 4 части. Семе­на и створ­ки мож­но не уда­лять. Пере­ло­жи­те все в кастрюль­ку.
  2. Добавь­те воду, сра­зу кинь­те бутон гвоз­ди­ки и палоч­ку кори­цы.
  3. Поставь­те на пли­ту, вари­те 30 минут.
  4. Осту­ди­те, про­три­те, кори­цу и гвоз­ди­ку, а точ­нее то, что от них оста­лось, нуж­но выбро­сить.
  5. Добавь­те в пюре рецеп­тур­ный сахар, вани­лин, раз­ме­шай­те.
  6. Поставь­те на пли­ту, после заки­па­ния убавь­те огонь.
  7. Пери­о­ди­че­ски поме­ши­вая, вари­те желе поло­ви­ну часа.
  8. Раз­лей­те кипя­щее лаком­ство в сте­риль­ную тару, уку­порь­те. Осты­вать желе, как и любая дру­гая заго­тов­ка, долж­но в пере­вер­ну­том виде.

Желе из яблок на зиму к мясу и на десерт (с клюк­вой и айвой)

Рецепт необыч­но­го желе, кото­рое исполь­зу­ет­ся в виде кис­ло-слад­ко­го соуса к мясу. Но в каче­стве десер­та его так­же мож­но подать, в любом вари­ан­те вкус­но.

Ингре­ди­ен­ты

  • 0,8 кг яблок ;
  • 0,4 кг айвы ;
  • 0,5 кг клюк­вы ;
  • 300 мл воды ;
  • 500 г саха­ра ;
  • 5 ложек лимон­но­го сока.

При­го­тов­ле­ние

  1. Нарежь­те про­мы­тую айву с ябло­ка­ми на кусоч­ки, счи­щать кожи­цу не нуж­но. Огрыз­ки так­же мож­но оста­вить, они не меша­ют.
  2. Сло­жи­те в кастрюль­ку, добавь­те про­мы­тые яго­ды клюк­вы и воду. Подоб­ное желе так­же мож­но гото­вить с брус­ни­кой.
  3. Залей­те воду по рецеп­ту.
  4. Про­парь­те про­дук­ты на неболь­шом огне до мяг­ко­сти, осту­ди­те.
  5. Сде­лай­те неж­ное пюре, про­те­рев варе­ные фрук­ты и яго­ды через сито.
  6. Теперь добавь­те по рецеп­ту сахар, вари­те вме­сте 25 минут.
  7. За это вре­мя при­го­товь­те баноч­ки, в кото­рые буде­те рас­кла­ды­вать желе и обра­бо­тай­те крыш­ки.
  8. Влей­те сок лимо­на, тща­тель­но раз­ме­шай­те.
  9. Кипя­ти­те заго­тов­ку еще ров­но пять минут, затем убав­ляй­те огонь до мини­му­ма, рас­кла­ды­вай­те соус или десерт в баноч­ки. Убе­ри­те до зимы.

Желе из яблок на зиму с лимо­ном и кори­цей

Вари­ант янтар­но­го желе с бод­ря­щим аро­ма­том цит­ру­са. Если лимо­ны мел­кие, то мож­но зало­жить боль­ше, чем ука­за­но в рецеп­ту­ре. Кори­ца исполь­зу­ет­ся в палоч­ках.

Ингре­ди­ен­ты

  • 2 кг яблок ;
  • 1,5 лит­ра воды ;
  • 1 щепот­ка шафра­на ;
  • 800 г саха­ра ;
  • 3 палоч­ки кори­цы ;
  • 3 лимо­на.

При­го­тов­ле­ние

  1. Ябло­ки покро­ши­те куби­ка­ми, остав­ляя кожу­ру и семеч­ки. Сло­жи­те в кастрю­лю.
  2. Лимо­ны нуж­но тща­тель­но про­мыть, ошпа­рить и тоже поре­зать. Косточ­ки жела­тель­но извле­кать и уби­рать, что­бы желе не гор­чи­ло.
  3. Пере­ло­жи­те лимо­ны к ябло­кам, добавь­те воду.
  4. Закрой­те, поставь­те на пли­ту, готовь­те на неболь­шом огне 1,5 часа. Нуж­но полу­чить насы­щен­ный отвар.
  5. При­го­товь­те дур­шлаг, поло­жи­те в него мар­лю, свер­ну­тую в четы­ре раза. Поставь­те на дру­гую кастрю­лю.
  6. Пере­лей­те варе­ную мас­су в дур­шлаг, дай­те посто­ять, что­бы стек основ­ной отвар. Затем при­под­ни­ми­те кон­чи­ки мар­ли, хоро­шо ото­жми­те.
  7. Добавь­те в отвар сахар, шафран, кори­цу. Поставь­те на пли­ту.
  8. Вари­те желе чет­верть часа.
  9. Затем раз­ло­жи­те янтар­ную сла­дость по баноч­кам, зака­тай­те.

Желе из яблок с гру­ша­ми на зиму (с жела­ти­ном)

Вари­ант сме­шан­но­го желе, в кото­рое кро­ме яблок добав­ля­ют­ся гру­ши. Еще один рецепт, в кото­ром роль загу­сти­те­ля выпол­ня­ет жела­тин.

Ингре­ди­ен­ты

  • 1 кг яблок ;
  • 1 лож­ка жела­ти­на ;
  • 500 г груш ;
  • 600 г саха­ра ;
  • 4 ста­ка­на воды.

При­го­тов­ле­ние

  1. В одном ста­кане воды замо­чи­те жела­тин, пусть кру­пин­ки набу­ха­ют. Воду луч­ше брать кипя­че­ную и охла­жден­ную, так как с жела­ти­ном мас­са не про­ва­ри­ва­ет­ся.
  2. Нарежь­те ябло­ки с гру­ша­ми куби­ка­ми, добавь­те воду, отва­ри­те вме­сте до мяг­ко­сти, как это дела­ли в преды­ду­щих рецеп­тах.
  3. Фрук­ты осту­ди­те, пере­три­те в пюре, шкур­ки выбро­си­те.
  4. Добавь­те сахар, про­ва­ри­те еще чет­верть часа.
  5. Теперь добавь­те рас­пу­щен­ный в воде жела­тин, раз­ме­шай­те и про­грей­те до заки­па­ния.
  6. Выклю­чи­те пли­ту либо убавь­те огонь на самый мини­мум, что­бы мас­са не кипе­ла, но и не осты­ва­ла.
  7. Раз­лей­те буду­щее желе в баноч­ки, дожди­тесь осты­ва­ния, убе­ри­те на хра­не­ние.

Желе из яблок на зиму с тык­вой

Вари­ант необыч­но­го желе, кото­рое пора­ду­ет зимой не толь­ко вку­сом, но и ярким цве­том. Для это­го возь­ми­те оран­же­вую тык­ву. Ана­ло­гич­но мож­но гото­вить лаком­ство с мор­ко­вью, но варить ее при­дет­ся немно­го доль­ше.

Ингре­ди­ен­ты

  • 1 кг яблок ;
  • 700 г тык­вы ;
  • 1,5 кг саха­ра ;
  • 4 ста­ка­на воды ;
  • 2 лож­ки жела­ти­на.

При­го­тов­ле­ние

  1. В рецеп­ту­ре ука­зан вес очи­щен­ной мяко­ти тык­вы. Порежь­те ее про­из­воль­ны­ми кусоч­ка­ми, добавь­те 3 ста­ка­на воды, сва­ри­те до мяг­ко­сти.
  2. Пока гото­вит­ся тык­ва, порежь­те кусоч­ка­ми ябло­ки. Добавь­те в кастрю­лю, как толь­ко овощ нач­нет лег­ко про­ты­кать­ся. Вари­те до мяг­ко­сти яблок. Если ябло­ки доба­вить сра­зу, то про­цесс вар­ки тык­вы затя­нет­ся.
  3. Жела­тин залей­те остав­шим­ся ста­ка­ном воды, дай­те насто­ять­ся.
  4. Про­три­те отва­рен­ные ябло­ки с тык­вой через сито.
  5. Полу­чив­ше­е­ся пюре поставь­те на пли­ту, добавь­те сахар, раз­ме­шай­те и про­ва­ри­те минут десять.
  6. Добавь­те жела­тин, про­ва­ри­те до заки­па­ния. Хоро­шо раз­ме­шай­те и сра­зу выклю­чай­те.
  7. Раз­лей­те заго­тов­ку из яблок по баноч­кам, заку­порь­те.

Желе из яблок на зиму – полез­ные сове­ты и хит­ро­сти

  • Если желе гото­вит­ся из яблок слад­ких сор­тов, то оно может полу­чить­ся без­вкус­ным. Реко­мен­ду­ет­ся при послед­ней вар­ке доба­вить немно­го лимон­но­го сока или раз­ве­ден­ной кис­ло­ты, жела­тель­но это делать в самом кон­це, что­бы дове­сти десерт до нуж­но­го вку­са.
  • Яблоч­ные десер­ты часто гото­вят с добав­ле­ни­ем цит­ру­сов, что­бы полу­чить яркий вкус и аро­мат. Но необя­за­тель­но исполь­зо­вать све­жие пло­ды. Мож­но доба­вить в желе измель­чен­ную цед­ру лимо­нов или апель­си­нов, она может быть даже сухая.
  • Что­бы желе сва­ри­лось быст­рее, нуж­но уве­ли­чить пло­щадь испа­ре­ния вла­ги. Исполь­зуй­те низ­кую и широ­кую посу­ду, напри­мер, таз или сотей­ник.
  • Гвоз­ди­ка отда­ет аро­мат дол­го, при дли­тель­ном хра­не­нии у желе может появить­ся непри­ят­ный запах, горечь. Поэто­му звез­доч­ку после вар­ке жела­тель­но выло­вить и уда­лить. На два лит­ра фрук­то­вой мас­сы реко­мен­ду­ет­ся добав­лять не боль­ше одно­го буто­на.

Источ­ник

www.tatros.info

Рецепт Яблоки в желе. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав "Яблоки в желе".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 111.1 кКал 1684 кКал 6.6% 5.9% 1516 г
Белки 3 г 76 г 3.9% 3.5% 2533 г
Жиры 3.4 г 56 г 6.1% 5.5% 1647 г
Углеводы 18.3 г 219 г 8.4% 7.6% 1197 г
Органические кислоты 1.1 г ~
Пищевые волокна 1.1 г 20 г 5.5% 5% 1818 г
Вода 95.3 г 2273 г 4.2% 3.8% 2385 г
Зола 0.5 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 20 мкг 900 мкг 2.2% 2% 4500 г
Ретинол 0.02 мг ~
Витамин В1, тиамин 0.03 мг 1.5 мг 2% 1.8% 5000 г
Витамин В2, рибофлавин 0.05 мг 1.8 мг 2.8% 2.5% 3600 г
Витамин В5, пантотеновая 0.05 мг 5 мг 1% 0.9% 10000 г
Витамин В6, пиридоксин 0.05 мг 2 мг 2.5% 2.3% 4000 г
Витамин В9, фолаты 4 мкг 400 мкг 1% 0.9% 10000 г
Витамин C, аскорбиновая 6.2 мг 90 мг 6.9% 6.2% 1452 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 2 мг 15 мг 13.3% 12% 750 г
Витамин Н, биотин 0.1 мкг 50 мкг 0.2% 0.2% 50000 г
Витамин РР, НЭ 0.798 мг 20 мг 4% 3.6% 2506 г
Ниацин 0.3 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 174.3 мг 2500 мг 7% 6.3% 1434 г
Кальций, Ca 32.8 мг 1000 мг 3.3% 3% 3049 г
Магний, Mg 18.5 мг 400 мг 4.6% 4.1% 2162 г
Натрий, Na 27 мг 1300 мг 2.1% 1.9% 4815 г
Сера, S 13 мг 1000 мг 1.3% 1.2% 7692 г
Фосфор, Ph 39.6 мг 800 мг 5% 4.5% 2020 г
Хлор, Cl 3.7 мг 2300 мг 0.2% 0.2% 62162 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 40.4 мкг ~
Бор, B 112.5 мкг ~
Ванадий, V 2.5 мкг ~
Железо, Fe 1.2 мг 18 мг 6.7% 6% 1500 г
Йод, I 0.9 мкг 150 мкг 0.6% 0.5% 16667 г
Кобальт, Co 0.4 мкг 10 мкг 4% 3.6% 2500 г
Марганец, Mn 0.1312 мг 2 мг 6.6% 5.9% 1524 г
Медь, Cu 76.2 мкг 1000 мкг 7.6% 6.8% 1312 г
Молибден, Mo 2.7 мкг 70 мкг 3.9% 3.5% 2593 г
Никель, Ni 6.8 мкг ~
Рубидий, Rb 26.2 мкг ~
Фтор, F 9.5 мкг 4000 мкг 0.2% 0.2% 42105 г
Хром, Cr 1.7 мкг 50 мкг 3.4% 3.1% 2941 г
Цинк, Zn 0.1973 мг 12 мг 1.6% 1.4% 6082 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 1.1 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 3.9 г max 100 г

Энергетическая ценность Яблоки в желе составляет 111,1 кКал.

Основной источник: Интернет. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

health-diet.ru

Желе из яблок с желатином: пошаговый рецепт с картинками

Предлагаю подать к праздничному столу или к простому семейному чаепитию очень вкусное, с нежной консистенцией и тонким ароматом, желе из яблок с желатином. Пошаговый рецепт с картинками поможет вам его приготовить.

Этот десерт отлично утолит жажду и подарит прохладу. Для его приготовления можно вовсе не использовать сахар и сливки или заменить их медом. В этом случае желе получится не только вкусным, но еще и безвредным для талии. Кроме того, такой десерт – это кладезь витаминов. Практически все знают о пользе свежих яблок, но в запеченном виде они гораздо лучше усваиваются. Поэтому желе из печеных яблок рекомендуется и детям, и взрослым.

Ингредиенты:

  • яблоки – 500 г;
  • сахарный песок – 3 ст.л.;
  • желатин – 1 ст.л.;
  • вода – 75 мл;
  • сливки 20% – 3 ст.л.

Ингредиенты для украшения:

  • сахарный песок – 75 г;
  • сливочное масло – 30 г;
  • грецкие орехи – 3 ст.л.

Как приготовить вкусное желе из яблок

Желатин насыпать в большую чашу и залить теплой водой. Перемешать и оставить на 15-20 минут, чтобы он впитал в себя жидкость. По желанию воду можно заменить свежим яблочным соком или чаем.

Яблоки для желе нужно выбрать среднего размера, крепкие и здоровые. Их нужно внимательно осмотреть, чтобы отбраковать червивые. Лучше выбрать сладкие сорта, поскольку после запекания кислые плоды станут еще кислее, и придется добавлять много сахара.

Яблоки следует вымыть и расставить на противне так, чтобы они не касались друг друга. Духовку разогреть до 180 градусов. Запекать яблоки около 20 минут до мягкости. Затем переложить их на тарелку и остудить.

Снять с плодов кожицу. После термической обработки, она очень легко отделяется от мякоти, как шелуха с отварного картофеля. Очищенные яблоки протереть через сито, отделяя сердцевину. Получится около 400 мл яблочного пюре.

В него можно добавить сливки, жидкий мед, молотую корицу или миндальную эссенцию. Сладость пюре необходимо откорректировать по вкусу. Все ингредиенты тщательно перемешать.

Разбухший желатин нужно подогреть на водяной бане. По мере нагревания студенистая масса станет прозрачной. Чтобы ускорить процесс, желатин нужно медленно перемешивать. Сильно перегревать желатин ни в коем случае нельзя, иначе он потеряет все свои свойства. Влить полученную жидкость в яблочное пюре.

Перемешать венчиком до однородности. Можно несколько минут взбить желе из печеных яблок миксером, чтобы оно получилось более пышным и воздушным.

Разлить фруктовую массу по креманкам.

Охладить их в холодильнике не менее часа. Растопить на сухой сковородке сахарный песок для карамели. Его необходимо постоянно помешивать. Когда сахар станет жидким, добавить сливочное масло и тщательно перемешать. Чуть остудить и полить карамелью желе. Посыпать измельченными грецкими орехами.

Подавать желе из печеных яблок охлажденным.

Не лишним на столе будет красивое и вкусное клубничное желе, вместе с яблочным они составят сладкую парочку блюд, от которых невозможно отказаться.

Сказать спасибо автору! (1)

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите "Подписаться на канал", чтобы читать Vcusnyatina.ru в ленте "Яндекса"

vcusnyatina.ru

рецепт в домашних условиях, без желатина, видео

Яблочное желе на зиму- это красивая и вкусная заготовка, моментально застывает. Побалуйте своих близких и себя таким полезным и соблазнительным лакомством. Часто из-за страха перед лишними килограммами приходится отказывать себе в сладостях, но существуют десерты не только обладающие полезными свойствами для здоровья и красоты, но безопасными для фигуры.

Одним из них является яблочное желе. В домашних условиях застывает как мармелад, не растекается при комнатной температуре, к тому же его можно не только кушать, но и украшать тортики, выпечку. А все благодаря тому, что в его состав входит натуральный яблочный пектин, он способен выводить соли тяжелых металлов. Рецепт не содержит ни грамма желатина, искусственных загустителей и красителей, для приготовления подойдут любые сорта яблок.

  1. Вымытые яблоки нарезать на четвертинки, выбрать сердцевину вместе с семенами, залить водой, варить на медленном огне под крышкой полчаса.
  2. Дуршлаг застелить марлей, массу откинуть и сцедить сок.
  3. Яблочное пюре соединить с соком, всыпать сахар, варить пока не загустеет, временами снимать пенку, помешивать.
  4. Желе будет готово тогда, когда перестанет образовываться пена, а густая масса с ложки будет стекаться не струйкой, а крупными капельками.
  5. Процесс варки занимает около 40 — 60 минут.
  6. Заготовку в горячем виде разложить по стерилизованным банкам, закатать, переворачивать не нужно.

По секрету скажу, что домашний рецепт желе получается намного вкуснее магазинного! А еще эта заготовка простая и недорогая.

organikeda.com

Желе из яблок на зиму рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Готовим желе из яблок на зиму

Янтарный оттенок, прозрачность вводят в заблуждение, напоминая нектар. Но, поддев ложкой, наблюдаешь зыбкую и одновременно устойчивую субстанцию, а опробовав, ощущаешь приятную сладость и ненавязчивый, почти нейтральный аромат. С сырами (возрастными и незрелыми), творогом, тостом, ломтем хлеба — вполне!

Этот вариант желе из яблок не нуждается в дополнительных желирующих компонентах — у плодов достаточно собственного пектина.

Как приготовить "Желе из яблок на зиму" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Необходимы яблоки, сахар и вода.

Шаг 2 Ссылка

Фрукты моем, делим разнокалиберными и не слишком тонкими дольками — кожуру оставляем, сердцевину удаляем.

Шаг 3 Ссылка

Перекладываем нарезку в кастрюлю, вливаем воду, кипятим. Снизив температуру, провариваем 30 минут.

Шаг 4 Ссылка

Снимаем компот с огня.

Шаг 5 Ссылка

Процеживаем через 2-3 слоя марли.

Шаг 6 Ссылка

На выходе — 250 мл довольно насыщенного отвара (компота). «Отработанные» плоды перетираем, смело добавляем к мюсли, кашам, блинам...

Шаг 7 Ссылка

Возвращаем жидкость в толстодонную ёмкость, высыпаем порцию сахарного песка — доводим до активного кипения, уменьшаем температуру и, не накрывая, увариваем 50-60 минут. Периодически помешиваем. В начале процесса появляется пена, но к концу варки поверхность остаётся чистой, гладкой, зеркальной.

Шаг 8 Ссылка

Проверяем степень готовности — ложку (каплю) горячего яблочного желе выливаем на блюдце — лужица не растекается, от ложки тянутся вязкие «нити», а после охлаждения консистенция уплотняется ещё больше.

Шаг 9 Ссылка

Раскладываем горячее лакомство по стерильным банкам — желе из яблок на зиму держим в холодильнике или погребе. Общий объём: 200 мл.

webspoon.ru

Желе из яблок без сахара, рецепт с фото пошагово

Яблочное желе без сахара – очень полезный, вкусный и низкокалорийный десерт. Даже если вам периодически приходится сидеть на строгой диете, желе из яблок запросто впишется в ежедневное меню. И приготовление очень простое – сварили яблоки, измельчили блендером, добавили желатин и убрали в холодильник застывать. Не нужно делать яблочный сок или добавлять какие-то дорогостоящие ингредиенты, ждать пока застынет предыдущий слой. На всю готовку уйдет менее получаса плюс время на застывание. Яблоки для желе подойдут абсолютно любого сорта, выбирайте на свое усмотрение, но проследите, чтобы на кожице не было темных пятен или повреждений. В качестве ароматизирующей добавки можете включить в список ингредиентов мяту, мелиссу или положить во время варки палочку корицы. Вообщем, смотрите наш пошаговый рецепт с фото и приступайте к готовке.

Ингредиенты:

  • яблоки кисло-сладкие – 500 гр;
  • вода – 0,5 литра;
  • желатин порошковый – 15 гр.

Как приготовить яблочное желе без сахара

Яблоки разрезаем на четыре части, удаляем семенную коробочку. Кожуру не снимаем – в ней есть пектин, который будет способствовать лучшему застыванию желе.

Загружаем яблоки в кастрюльку, вливаем пол-литра кипящей воды. Ставим на средний огонь, дожидаемся начала кипения.

Накрыв крышкой, развариваем яблочные дольки до мягкости, пока кожица не начнет легко отставать. Вода частично выпарится, но оставшейся будет достаточно для приготовления желе.

Немного остудив яблоки, снимаем кожицу. Разваренную мякоть вместе с жидкостью перекладываем в блендер. Измельчаем в пюре.

Быстрорастворимый порошковый желатин высыпаем в керамическую мисочку. Заливаем двумя столовыми ложками воды. Оставляем на пять минут.

Затем набухший желатин распускаем на водяной бане до жидкого состояния. Выливаем в яблочное пюре. Чтобы желатин не собрался комочками и равномерно распределился по всему объему яблочной массы, взбиваем блендером несколько секунд.

Разливаем яблочное желе по креманкам или стаканам либо используем другую подходящую для этого блюда посуду. Остудив до комнатной температуры, переносим в холодильник.

Застывать яблочное желе будет два-три часа. Перед подачей десерт украшаем на свое усмотрение. Это может быть молотая корица, дольки яблок либо ягоды, листик свежей мяты. Приятного аппетита!

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите "Подписаться на канал", чтобы читать Prigotovim-v-multivarke.ru в ленте "Яндекса"

prigotovim-v-multivarke.ru

Рецепт Желе из яблок с яблочным пюре. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав "Желе из яблок с яблочным пюре".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 54.8 кКал 1684 кКал 3.3% 6% 3073 г
Белки 2.6 г 76 г 3.4% 6.2% 2923 г
Жиры 0.2 г 56 г 0.4% 0.7% 28000 г
Углеводы 10.4 г 219 г 4.7% 8.6% 2106 г
Органические кислоты 0.4 г ~
Пищевые волокна 0.8 г 20 г 4% 7.3% 2500 г
Вода 85.4 г 2273 г 3.8% 6.9% 2662 г
Зола 0.267 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 0.9 мкг 900 мкг 0.1% 0.2% 100000 г
бета Каротин 0.005 мг 5 мг 0.1% 0.2% 100000 г
Витамин В1, тиамин 0.01 мг 1.5 мг 0.7% 1.3% 15000 г
Витамин В2, рибофлавин 0.013 мг 1.8 мг 0.7% 1.3% 13846 г
Витамин В5, пантотеновая 0.012 мг 5 мг 0.2% 0.4% 41667 г
Витамин В6, пиридоксин 0.014 мг 2 мг 0.7% 1.3% 14286 г
Витамин В9, фолаты 0.345 мкг 400 мкг 0.1% 0.2% 115942 г
Витамин C, аскорбиновая 2.46 мг 90 мг 2.7% 4.9% 3659 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.126 мг 15 мг 0.8% 1.5% 11905 г
Витамин Н, биотин 0.052 мкг 50 мкг 0.1% 0.2% 96154 г
Витамин К, филлохинон 0.4 мкг 120 мкг 0.3% 0.5% 30000 г
Витамин РР, НЭ 0.6718 мг 20 мг 3.4% 6.2% 2977 г
Ниацин 0.234 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 104.61 мг 2500 мг 4.2% 7.7% 2390 г
Кальций, Ca 27.9 мг 1000 мг 2.8% 5.1% 3584 г
Магний, Mg 7.16 мг 400 мг 1.8% 3.3% 5587 г
Натрий, Na 5.53 мг 1300 мг 0.4% 0.7% 23508 г
Сера, S 1.21 мг 1000 мг 0.1% 0.2% 82645 г
Фосфор, Ph 17.4 мг 800 мг 2.2% 4% 4598 г
Хлор, Cl 0.83 мг 2300 мг 277108 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 19 мкг ~
Бор, B 42.2 мкг ~
Ванадий, V 0.69 мкг ~
Железо, Fe 1.025 мг 18 мг 5.7% 10.4% 1756 г
Йод, I 0.34 мкг 150 мкг 0.2% 0.4% 44118 г
Кобальт, Co 0.172 мкг 10 мкг 1.7% 3.1% 5814 г
Марганец, Mn 0.0118 мг 2 мг 0.6% 1.1% 16949 г
Медь, Cu 59.78 мкг 1000 мкг 6% 10.9% 1673 г
Молибден, Mo 1.034 мкг 70 мкг 1.5% 2.7% 6770 г
Никель, Ni 2.931 мкг ~
Рубидий, Rb 10.9 мкг ~
Селен, Se 0.052 мкг 55 мкг 0.1% 0.2% 105769 г
Фтор, F 35.86 мкг 4000 мкг 0.9% 1.6% 11154 г
Хром, Cr 0.69 мкг 50 мкг 1.4% 2.6% 7246 г
Цинк, Zn 0.0259 мг 12 мг 0.2% 0.4% 46332 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.247 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 10.1 г max 100 г
Глюкоза (декстроза) 0.345 г ~
Сахароза 0.259 г ~
Фруктоза 0.948 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.015 г ~
Аргинин* 0.187 г ~
Валин 0.052 г ~
Гистидин* 0.032 г ~
Изолейцин 0.034 г ~
Лейцин 0.072 г ~
Лизин 0.109 г ~
Метионин 0.005 г ~
Метионин + Цистеин 0.006 г ~
Треонин 0.038 г ~
Триптофан 0.001 г ~
Фенилаланин 0.045 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.055 г ~
Заменимые аминокислоты 0.036 г ~
Аланин 0.182 г ~
Аспарагиновая кислота 0.129 г ~
Глицин 0.526 г ~
Глутаминовая кислота 0.255 г ~
Пролин 0.381 г ~
Серин 0.072 г ~
Тирозин 0.009 г ~
Цистеин 0.001 г ~

Энергетическая ценность Желе из яблок с яблочным пюре составляет 54,8 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

health-diet.ru


Смотрите также


Панель управления

Логин:  
Пароль:

Опрос

Какие Ваши любимые цветы?

Тюльпаны
Розы
Герберы
Ромашки
Лилии
Другие