Траншея для хранения овощей


Как сохранить овощи » УДачные советы

Осень – пора сбора урожая. Что делать, если количество овощей превысило ваши ожидания? Это, конечно, повод для радости, но вслед за ней приходит вопрос – как сохранить все это богатство?

Хорошо, если для хранения овощей у вас на участке есть оборудованный погреб или специальный подвал. Но если ничего такого вы пока не предусмотрели, то есть несколько способов продолжительного хранения овощей в зимний период.

Мы рассмотрим три вида простейших хранилищ для овощей. И еще два способа сохранения продуктов – в снегу и в колодце.

Хранение овощей в траншее

Траншея для хранения овощей представляет собой канаву, выкопанную в земле. Рекомендовать такой способ длительного хранения овощей можно жителям средней полосы России, Урала и Западной Сибири.

Траншея в качестве хранилища для овощей может использоваться только на участках, где высота стояния грунтовых вод ниже 2 метров от поверхности.

На длительное хранение в траншеях можно устраивать капусту и корнеплоды, то есть речь идет о следующих овощах:

  • свекла,
  • брюква,
  • редька,
  • репа,
  • морковь,
  • пастернак,
  • сельдерей,
  • петрушка,
  • картофель,
  • капуста.

Глубина траншеи зависит от климатических условий конкретной области. В средней полосе России глубина канавы под траншею должна быть около 1 метра, в Сибири – не менее, чем 1,2 метра, а в южных районах с мягкой зимой (Краснодарский и Ставропольский край) достаточно заглубить траншею лишь на 30-50 см.

У траншеи могут быть почти прямые или наклонные стенки. Также она может быть глухой или вентилируемой.

Размеры траншеи:

  • 5-6 метров в длину,
  • 1 метр в ширину вверху,
  • 0,7 метров в ширину внизу.
Глухая траншея

Овощи в такую глухую траншею закладывают чаще всего в деревянных ящиках, но можно и насыпью для жестких видов. Заложенные в траншею овощи должны достигать уровня земли, либо немного выступать над ним – на 20-30 см.

После того, как овощи уложены в траншее, их закрывают сперва досками, на которые насыпают в качестве утеплителя солому, опилки, камыш. Сверху на 30 см. засыпают слоем земли, а затем снова кладут слой утеплителя на 25-30 см. На утеплитель насыпают второй слой земли, более толстый – около 50 см.

Чтобы регулировать температуру в такой траншее, в верхнем слое земли делается отверстие до слоя соломы, туда вставляется труба – жестяная или асбестовая. Труба должна герметично закрываться. Время от времени через трубу замеряют температуру в траншее и, если нужно, оставляют ее открытой, чтобы охладить содержимое хранилища. Оптимальная температура внутри – +1-2°С.

В такой траншее овощи могут храниться относительно непродолжительное время. Если ваша задача – хранить их в течение всей зимы, тогда вам лучше соорудить вентилируемую траншею.

Вентилируемая траншея

В вентилируемых траншеях овощи хранятся гораздо лучше и дольше.

На дно вентилируемой траншеи укладывают деревянные лаги. На них поперек кладут обрезки досок и планок, чтоб образовалось решетчатое дно.

Затем траншею начинают наполнять овощами. Для этого нужно выбрать время, когда температура воздуха будет держаться на уровне +4-6°С.

Овощи укладывают начиная с середины траншеи к краям, ровными слоями, а в каждом слое – аккуратными рядами. Один слой овощей изолируют от другого, пересыпая их песком или землей. Толщина этих изолирующих прослоек должна быть 3-4 см.

Таким образом траншею заполняют овощами доверху. Сверху овощи укрывают соломой – на 15-20 см, а на солому насыпают земли на 10-15 см. Когда наступят сильные морозы, слой земли увеличивают до 40-50 см.

Не забудьте вмонтировать в такую траншею трубу – как и в предыдущем случае, она будет служить регулятором температуры. Регулярно измеряйте через трубу температуру внутри хранилища (опуская на веревке термометр), она должна держаться на уровне +1-2°С. Если в момент сильных морозов температура упадет до 0°С, то дополнительно сверху на траншею насыпают холмик из опилок и снега не менее, чем на 30 см.

В такой траншее овощи можно сохранить до конца весны, а то и до июля.

Яма для хранения овощей

Ямы тоже могут быть разными.

Если у вас в саду песчаные почвы, то чтобы устроить на хранение капусту и корнеплоды, нужно выкопать яму шириной, высотой и глубиной в 1 метр. В эту яму в 1-3 слоя укладывают аккуратными рядами овощи, каждый слой пересыпая слоем песка в 2-3 см. Затем яму засыпают землей и песком. Сверху хранилище накрывают бумагой, которую снова присыпают песком, а затем накидывают торфа и соломы. Посредине ямы устанавливают вентиляционную трубу с задвижкой, с помощью которой контролируют температуру внутри. Зимой над ямой сооружают холмик из снега.

Можно упростить это хранилище. Яму вырыть чуть глубже – метра на 1,5. В нее доверху насыпать овощей (для такого хранения годятся только корнеплоды) – для каждой культуры понадобится отдельная яма. Сверху яму укрыть холмиком из земли и опилок – не меньше 20 см. в высоту. Не забудьте пометить место хранилища. В такой яме овощи пролежат всю зиму – в марте-апреле вы достанете их оттуда свежими, как будто только что снятыми с грядки.

Чтобы сохранить другие овощи, фрукты и соления, вам понадобится более глубокая яма – устраивается уже нечто наподобие погреба. В этом случае яму выкапывают глубиной в рост человека. Если почвы рыхлые, то стенки выкладывают кирпичом – чтобы они не осыпались. На дно также стелется кирпич, камни или можно насыпать слой песка. Затем на дно ямы ставятся деревянные поддоны, при этом оставляют небольшое пространство для лестницы.

На поддоны штабелями устанавливают деревянные ящики с фруктами и овощами.

Чтобы такая яма вентилировалась, ее сверху не засыпают, а закрывают рамой, обтянутую мелкой металлической сеткой. Но как только придут зимние морозы, сверху раму с сеткой закрывают утепленной деревянной крышкой. А затем над ямой сооружают шалаш из досок и хвороста – чтобы яму не засыпало снегом и можно было доставать оттуда нужные продукты.

Короб для хранения капусты

Для хранения капусты чаще всего используют не траншеи и ямы, а надземный короб.

Для сооружения такого хранилища понадобятся доски для сооружения треугольного короба. Длина каждой стороны должна быть 50 см. Уже готовый, сбитый короб устанавливают на ровной поверхности, на дно насыпают хвою – для защиты от грызунов.

Затем в три слоя укладывают капусту в короб. Сверху капусту засыпают небольшим слоем хвои, затем соломой, а потом еще песком или торфом. В сильный мороз дополнительно утепляют мешками с сеном торцы треугольного короба и накидывают на короб снега.

Дополнительно внутри хранилища нужно установить термометр и вентиляционную трубу. В теплую погоду отверстия в трубе открывают для вентиляции, а в морозы – заделывают.

Хранение капусты в снегу

Если хранить капусту в относительно теплом помещении, то к середине зимы она обычно начинает загнивать.

Можно поправить ситуацию следующим образом.

В саду выбирают ровную площадку на возвышении – чтобы во время оттепелей там не скапливалась вода. Площадку расчищают от снега. На мерзлой земле утрамбовывают слой снега на 20-30 см.

Кочаны очищают до здоровых листьев и начинают укладывать на площадке ровными рядами, формируя равносторонний треугольник (такой, чтобы до любой его точки дотянуться рукой). После того, как будет уложен нижний слой, его засыпают снегом на 8-10 см и приступают к укладке следующего. Высота всего штабеля капусты должна быть не больше 1 метра.

Готовый бурт засыпают снегом со всех сторон, утрамбовывая его лопатой. Толщина внешнего снежного слоя должна быть около 1 метра. Сверху снег закрывают слоем еловых веток, а затем соломой.

Потом внимательно следят, чтобы в снегу не образовывались воронки – в этом случае их нужно как можно скорее заделывать.

Хранение соленых огурцов в колодце

На Руси издавна хранили бочки с солеными огурцами в реках и прудах до наступления весеннего паводка. Также бочки с огурцами опускали на хранение и в колодцы. Герметично закрытая бочка обвязывали цепями и кидали под воду.

Температура воды зимой составляет около +4°С. В таких условиях брожение идет постепенно и более равномерно. Огурцы получаются исключительно вкусные.

Если вы занимаетесь заготовкой огурцов и у вас в саду есть глубокий водоем, то можете использовать опыт наших предков. В деревянную посуду (или из нержавейки) помещают огурцы в рассоле, герметично закрывают и на тросах опускают в пруд или колодец.

published on udachnyesovety.ru according to the materials cveti-sadi.ru

udachnyesovety.ru

Хранение картофеля и овощей в буртах и траншеях

Бурты и траншеи

Полевой способ хранения овощей и картофеля был широко распространен последние десятилетия. Утверждены международные стандарты на этот способ хранения; СТ ИСО 5525-80 «Картофель. Хранение на открытом воздухе (в буртах)» и СТ ИСО 6000-81 «Капуста кочанная. Хранение на открытом воздухе».

Буртами называют валообразные кучи овощей или картофеля, уложенные на грунты (на поверхности земли или в неглубоком длинном котловане) и укрытые какими-либо термо- и гидроизоляционными материалами.

Траншеи — канавы, вырытые в грунте, в которые засыпают овощи и картофель. Подобно буртам, траншеи также укрывают.

Сохранность продуктов при таких способах основана на физических свойствах грунта и физиолого-биохимических процессах в насыпи клубней и корнеплодов. В результате плохой теплопроводности грунта, тепло- и газообмена в хранящихся продуктах в бурте и траншее создают режим хранения, близкий к оптимальному как по температуре и влажности воздуха, так и по составу газовой среды. От регулирования теплообмена и состояния газовой среды во многом зависит и сохранность продуктов. При недостаточном теплообмене развивается самосогревание, при избыточной теплоотдаче — промерзание продуктов ни углам буртa или полное промораживание.

Полевое хранение может быть герметичным (в глухих траншеях и буртах) или с необходимым воздухообменом для регулирования температуры в продукте и аэрирации его. При хранении картофеля лучшие результаты получают, если содержание диоксида углерода в воздухе бурта иди траншеи составляет 2...3, кислорода 16...18%.

В зависимости от вида продуктов и географического положения хозяйства используют бурты и траншей различных размеров. На юге более стационарный режим хранения создают в траншеях. Таким способом там хранят картофель, свеклу, капусту и др. В Нечерноземной зоне больше распространено буртовое хранение картофеля, свеклы и капусты и траншейное моркови, сельдерея, петрушки и репы. В районах с очень холодной зимой применяют более глубокие траншеи и широкие бурты.

Закладываемые в траншеи картофель и корнеплоды можно переслаивать влажной землей или песком. В этом случае снижается вместимость траншей, но сокращаются потери массы и качества продуктов. Они не прорастают к весне.

Выбор места и размещение

Для буртов и траншей выбирают участки, защищенные от холодных ветров, с уровнем грунтовых вод не ближе 2 м от дна котлована. Бурты и траншеи размещают обычно попарно. На расстоянии 0,5 м от укрытий вырывают водоотводные канавки. Между буртами и траншеями оставляют проходы шириной 4...5 и проезды 7...8 м (в зависимости от конкретных условий). Площадки должны быть связаны с дорогами.

В бурты и траншеи закладывают только полноценную и здоровую продукцию. Перед укладкой ее целесообразно охладить во временных кучах-бортах под укрытием из соломы и небольшого слоя земли, присыпаемой снизу. Укладывают картофель и овощи по углу естественного откоса. Выровненность скатов проверяют рейками или туго натянутым шпагатом. Корнеплоды и капусту загружают обычно на 10...15 см ниже верхнего уровня траншеи.

Укрытие

Размеры потерь и успех хранения во многом зависят от правильного укрытия. Бурты и траншеи укрывают различными тепло- и гидроизоляционными материалами, главным образом соломой и землей с чередованием в два-четыре слоя. Уложенные продукты укрывают в тот же день небольшим слоем земли. Ее насыпают выше уровня траншеи в виде бугорка с захватом краев на 1...1,5м, чтобы не затекала вода. Толщина укрытия зависит от температуры воздуха зимой, толщины и плотности снежного покрова, силы ветра, расположения буртов и траншей, влажности соломы и состава почвы, ширины бурта и вместимости котлована, вида заложенной продукции и глубины промерзания грунта зимой.

При замене одного изоляционного материала другим учитывают его коэффициент теплопроводности. Коэффициент теплопроводности слегка увлажненной соломы равен 0,02; земли 0,08. Следовательно, слой земли взамен соломы должен быть в четыре раза толще. Коэффициент теплопроводности земли, соломы, опилок при увлажнении резко увеличивается.

Толщина укрытия у гребня буртов меньше, чем у основания, так как тепло, выделяемое продуктами, поднимается к гребню. Поэтому при недостаточном укрытии продукция у основания бурта подмораживается. При незаделанных вовремя трещинах в гребне и тонком слое укрытия при сильных ветрах в малоснежную зиму возможно подмораживание овощей и картофеля в верхней части насыпи. В Белоруссии на картофель и овощи, загруженные в траншей и ямы, сначала кладут лапник хвойных пород для отпугивания мышей и предупреждения загнивания верхнего слоя. В Центральной зоне картофель и овощи в буртах, а иногда и в траншеях, как правило, укрывают соломой, затем землей, присыпая ее снизу, чтобы ветер не раздул солому.

Корнеплоды в буртах укрывают сначала тонким слоем земли, потом соломой и землей. В результате снижается загнивание овощей. Гребень бурта остается только под укрытием из соломы до самых морозов (начало ноября в Нечерноземной зоне, на юге позднее). При наличии приточно-вытяжной вентиляции гребень в ненастную погоду заваливают землей или дополнительно укрывают соломой. Перед окончательным укрытием промокшую солому заменяют сухой, так как мокрая быстро промерзает.

Бурты и траншеи окончательно укрывают, когда температура в них понижается до 3...4oС (в Нечерноземной зоне обычно в конце октября — начале ноября). До морозов вокруг буртов и траншей раскладывают солому, чтобы до окончательного укрытия земля не промерзала. При завершении укрытия слой земли увеличивают до нормы. Если сначала соломы положено мало, то на первое укрытие кладут второй слой соломы, а на нее землю.

Такое четырехслойное укрытие рекомендуют в тех случаях, когда используют солому прошлого года.

Непосредственно на картофель и овощи старую солому не раскладывают, так как она может служить источником инфекции. Старую солому, а также древесные листья, сухую картофельную ботву, мякину, торф, шлак или другой тепло-изоляционный материал используют для второго слоя.

Вентиляция

Бурты и траншеи оборудуют различными системами вентиляции: приточно-гребневой, трубной, приточно-вытяжной или активной.

Наиболее простая - приточно-гребневая. Холодный воздух поступает через нижний горизонталь-ный канал сечением 0,2 х 0,25 м, перекрытый сверху деревянными решетками или жердями. Канал выводят за пределы укрытия, но так, чтобы через него в бурт не затекала дождевая вода. При буртовании капусты вместо канала прокладывают треугольные (шатровые) трубы сечением 0,4 х 0,4м.

Холодный воздух попадает в приточный канал, проходит через массу овощей и, нагреваясь, поднимается к гребню, В этом случае вентиляция происходит через гребень, который оставляют укрытым одной соломин до морозов. Такую вентиляцию устраивают при хранении картофеля и свеклы в буртах шириной 2...2,5 м.

Чаще всего для вентиляции в бурте над приточным каналом или нижней трубой устанавливают вытяжные вертикальные трубы (через каждые 3 - 4 м и на таком же расстоянии от торцов). Нижние части их высотой 1,2... 1,5 м — решетчатые. Просветы между рейками при хранении картофеля 2...3см, брюквы и капусты до 10 см. Верхнюю часть каждой трубы, проходящей через укрытие, делают из теса и без щелей. На верхнем конце выведенной трубы закрепляют двускатный колпак для защиты от осадков, При подготовке площадок для буртового хранения систему вентиляционных каналов можно спланировать и устроить заранее.

В Черкасском НПО «Корма» применяют естественную утепляющую вентиляцию наземных буртов, снижающую потери продукции и расходы па хранение. Перед закладкой на хранение корне- и клубнеплодов готовят ровную твердую площадку, которую обрамляют по периметру бурта невысоким валом из почвы. Затем делают воздухораспределительную канавку, через определенные интервалы высверливают шурфы. Их глубина превышает слой промерзания почвы в полтора раза. Между вертикальными вытяжными трубами обычной вентиляционной системы наклонно к канавке устанавливают решетчатые трубы, не выходящие за пределы укрывающего слоя.

Трубы служат для поступления тепла внутрь бурта и утепления его поверхности. При снижении температуры обычную вентиляционную систему закрывают. Глубинное тепло, поступающее из шурфов, распространяется по вентиляционной системе, поступает в массу продукции через наклонные решетчатые грубы. Теплый воздух из шурфов, обогревая поверхность бурта, проникает к его гребню, который не закрыт пленкой, и не позволяет снизиться температуре ниже О°С даже при резком похолодании. Теплый воздух не только обогревает корне- и клубнеплоды, но и насыщает их почвенной влагой, предохраняя от излишнего испарения воды из тканей продукции. Весной при повышении температуры открывают приточную и вытяжную вентиляцию.

Контроль

Во время ухода за буртами и траншеями наблюдают за температурой и состоянием укрытия. Буртовые термометры устанавливают под углом 30o во время загрузки: один с северной торцовой стороны на 0,1 м от основания, второй в средней части бурта по гребню, заглубляя на 0,3 м. В траншее устанавливают один термометр в средней части, заглубляя в продукцию на 0,3 м.

При буртовом хранении контролируют товарное качество и состояние клубней и овощей. В период оттепелей делают проверочные вскрытия буртов, берут пробы, внимательно их осматривают и проводят товарный анализ (оценку качества)в соответствии со стандартом.

Температуру в каждом бурте осенью проверяют ежедневно, зимой два-три pазa в неделю. Футляры для термометров должны быть без щелей. После замера отверстия в футлярах плотно затыкают пробками из ваты, ткани или дерева. После окончательного укрытия в бурте обычно повышается температура. Поэтому осенью вытяжные и приточные трубы держат открытыми, с наступлением морозов до —3°С приточные трубы закрывают. При дальнейшем понижении наружной температуры, а также при охлаждении продукции в бурте или траншее до 1...2°С вытяжные трубы закрывают пробками из мятой соломы.

При повышении температуры продукта до 4 - 5oС и более трубы во время от-тепели открывают. Если температура в буртах или траншеях поднимается выше 7 - 8oС, с них убирают снег, в земляном укрытии по бокам и гребню до соломы пробивают ломом несколько отверстий. На ночь их закрывают мякиной, опилками или даже снегом, а днем открывают.

Если указанные меры не помогают и температура не снижается. а по бокам заметны проталые пятна и «парение», то бурт или траншею в этих местах вскрывают и осматривают, выбирают загнившую продукцию и после охлаждения снова укрывают. При необходимости продукцию перевозят в хранилище или реализуют, При разгрузке буртов и траншей во время холодной погоды пользуются переносными тепляками из брезента, рогожных или ватных покрывал. При снижении температуры картофеля до 1oС, корнеплодов до —1 и капусты до —2°С бурт или траншею дополнительно утепляют снегом, мякиной или опилками.

Постоянная буртовая площадка

Для хранения капусты рекомендуется постоянная буртовая площадка вместимостью 250т с активным вентилированием. Типовой проект предусматривает устройство восьми буртов и вентиляционной камеры, соединенной с буртами подземными каналами. Каркас бурта делают из деревянных стропил, опирающихся на стойки, закапываемые в грунт через 1,5м. Стены и покрытия — из горбылей. Утеплитель бурта — торфяной грунт или опилки. Капусту закладывают через люк. Срок хранения — с октября до апреля.

Температурный режим поддерживают автоматической системой активного вентилирования через блок управления, к которому подключены термометры сопротивления. При температуре —1oС вентиляторы отключаются, а при температуре 1oС — вновь включаются.

Крупногабаритные бурты с активным вентилированием

В умеренной и теплой зонах нашей страны распространены крупногабаритные бурты вместимостью 600 т с двухканальной системой активного вентилирования. При устройстве такого бурта на площадке сооружают стенку из деревянных стоек, досок и двух рядов тюков прессованной соломы, между которыми прокладывают пленку. Затем монтируют вентиляторы и устанавливают вентиляционные каналы из дощатых щитов. По сторонам бурта пропахивают борозду. В нее наклонно ставят тюки соломы, затем укладывают еще два слоя тюков с наклоном внутрь, застилая между ними полотнища пленки.

Картофель засыпают в бурт высотой 3 м, шириной 8…10, длиной 40...45 м с помощью транспортеров-загрузчиков. Его укрывают слоем тюков 3 из прессованной соломы. На них поперек бурта внахлест (1 м) настилают полотнища пленки 4 шириной 6 и длиной 14м. В местах нахлеста между пленками закладывают непрессованную солому 5 слоем 0,2 м (для отвода воздуха при работе вентиляторов). На пленку помещают второй слой соломенных тюков 6, щели между ними заделывают соломой. Через каждые 9м вдоль бурта на 1/3 глубины насыпи устанавливают буртовые термометры.

Для активного вентилирования крупногабаритных буртов используют как центробежные вентиляторы или осевые вентиляторы.

Два продольных вентиляционных канала соединяют через вентиляционную камеру циркуляционным каналом. Вентиляционные камеры оборудованы клапанами, которые открывают при вентиляции бурта атмосферным воздухом и полностью или частично закрывают при применении внутреннего или смешанного воздуха. Работу вентиляторов можно регулировать автомитически, что позволяет поддерживать оптимальную температуру в насыпи.

С применением крупногабаритных буртов выход семенного картофеля возрастает на 6.5...18,7% (в зависимости от сорта). Разработаны проекты буртовых площадок вместимостью (т): картофеля 800 и капусты 250 (типовой проект 79-2а).

Снегование

Это наиболее доступный и дешевый способ продления срока хранения продуктов в Нечерноземной зоне. Помещенные в «шубу» из снега, они хранятся при относительной влажности воздуха 100% и температуре около 0,5°С. Таким образом удается сохранить продукты в свежем виде до июня — июля. Из приспособленных хранилищ, где нет возможности ранней весной поддерживать оптимальный режим хранения, овощи переносят в снежный бурт.

Для снегования в конце зимы выбирают площадку со скатом для отвода талых вод, очищают ее и промораживают, затем нагружают снег и уплотняют его слоем 30...40 см. Во время оттепели бульдозером делают снеговые борта высотой 1 м, шириной снизу 1.5, вверху 1 м. Между ними оставляют промежутки шириной до 2 м для закладки продуктов. Через каждые 10 м по длине котлована устраивают перемычки из снега толщиной 1 м. Выгоднее делать не один снеговой котлован, а два-три, разделяя их перемычками из снега толщиной 1 м.

В подготовленные котлованы загружают картофель, свеклу, редьку (во время оттепели при температуре наружного воздуха не ниже 0°С), при более низкой температуре можно подморозить продукцию. Перед загрузкой котлованы выстилают рогожами, крафт-бумагой или соломенными матами. Затем подвозят или подносят в тape перебранные картофель или овощи и осторожно высыпают в бурт. Одновременно в них вертикально ставят футляр бортового термометра, затем накрывают внахлест выпущенными концами материала, оставшегося свободным при выстилке дна, сверху укрывают бумагой, рогожами и т. п. После этого засыпают слоем снега до 1 м и сверху опилками, торфом, кострой и т. д.

Морковь, петрушку, сельдерей, репу, лук снегуют уложенными в плотные ящики вместимостью 10…15 кг. Их устанавливают в котлован, пересыпая ряды и промежутки между ящиками снегом. Для снегования капусты отбирают кочаны лежких сортов без загнивших листьев или требующие минимальной зачистки. Снегование проводят при температуре воздуха не ниже —2°С. В основание бурта насыпают снег слоем 0,5...1 м. Размеры бурта (м): высота 1,5...2 м, ширина 2…4 м. Длина произвольная, но через каждые 8 м делают перемычки из сне-га толщиной 0,5 м. Кочаны укладывают на дно подготовленного бурта и через каждый ряд пересыпают снегом слоем 10см. Сверху бурт укрывают снегом слоем до 1 м, затем теплоизоляционным материалом (опилками, соломой и др.).

Картофель, извлеченный из-под снега, выдерживают несколько суток в теплом помещении, чтобы устранить сладкий вкус, возникающий при температурах, близких к 0°С.


www.landwirt.ru

Бурт, бочка, траншея и хранение в них овощей: советы дачников | Своими руками

ОТЛИЧНЫЙ ИНСТРУМЕНТ ДЛЯ МАСТЕРОВ И РУКОДЕЛИЯ И ВСЕ ДЛЯ САДА, ДОМА И ДАЧИ БУКВАЛЬНО ДАРОМ + ЕСТЬ ОТЗЫВЫ.

В нашей местности люди часто хранят урожай в кучах — буртах. Называют эти сооружения забавным термином «копец» (от слова «копать»). На самом деле оборудовать временное хранилище для овощей несложно, но есть особенности.

Лучше всего хранятся в буртах свекла, картофель и морковь. При этом важно, чтобы овощи, которые планируете заложить на хранение в бурт, были полностью здоровыми и неповрежденными.

Место для хранилища должно находиться в самой высокой точке участка. Желательно, чтобы рядом не было сарая или сеновала — оттуда могут набежать мыши.

С площадки под бурт уберите растительные остатки, выкопайте яму подходящего диаметра и глубиной 30-40 см.

На дне сделайте вентиляционную канавку, прикройте ее сеткой или деревянными брусками. По краям установите трубки, выведите их за пределы ямы. На расстоянии 30-40 см от бурта прокопайте неглубокие канавки, чтобы дождевая и талая вода не заливала хранилище.

Уложите дно сухой соломой. Затем кучей насыпьте овощи одного вида, укройте ветошью, а сверху — пленкой. До наступления морозов в сухую солнечную погоду раскрывайте хранилище (картофель проветривать не нужно).

Перед самыми морозами укройте бурт сухой соломой (лучше всего — ржаной): толщина укрытия у основания должна составлять 70-100 см, у гребня — 40-50 см. Сверху присыпьте землей (20-30 см).

Зимой во время сильных морозов желательно набросать на бурт слой снега.

В ТРЕУГОЛЬНИКЕ

Кстати, если копать котлован под бурт тяжело, можно организовать хранилище и более простым способом. На расчищенный от мусора и растительных остатков участок земли поставьте треугольный короб высотой 30-50 см (его можно сбить из досок). Засыпьте урожай, укройте, как описано выше, а с наступлением морозов обложите стенки короба соломой и прикройте так же, как сам бурт.

© Автор: Дмитрий ДЬЯКОНОВ, агроном, д. Улуковье

ХРАНИМ УРОЖАЙ ПОД ЗЕМЛЕЙ

Подземное хранилище для овощей — отличное решение для дачников, которые пока не успели обзавестись погребом. Существуют разные варианты, расскажу о самых простых.

БОЧКА ДЛЯ ХРАНЕНИЯ ОВОЩЕЙ

Люди постарше частенько прибегали к этому методу для хранения продуктов. Работает он немногим хуже холодильника. В затененном, но высоком месте участка выкопайте яму. Дно ее засыпьте 25-30 см смеси песка и мелких камней (1:1). Вровень с краями ямы установите деревянную или металлическую бочку. На дно положите деревянный щит с привязанной к нему веревкой, край которой выведите наружу (это поможет вытягивать из бочки продукты, лежащие на дне).

Крышку бочки изнутри утеплите толстым слоем поролона, снаружи оббейте водонепроницаемым материалом, следите, чтобы она герметично закрывала емкость. Место, где вкопали мини-погребок, отметьте столбиком, чтобы не потерять зимой. С приходом морозов уложите сверху слой соломы. После того, как взяли продукты из бочки, не забудьте вернуть солому на место. Вместо бочки можно использовать деревянный ящик.

ТРАНШЕЯ ДЛЯ ОВОЩЕЙ

Выкопайте траншею по длине грядки глубиной 50 см (для южных регионов) и до 1,5 м (для северных). Урожай уложите прямо на дно (устраивать вентиляцию не нужно). Укройте слоем земли (30-40 см), затем — соломой (до 50 см), и снова землей (до 40 см).


Читайте также: Храним овощи без погреба: 5 альтернативных способов


ЯМА

Выройте яму глубиной 1,5 м и диаметром 50 см у дна и 1 м у верхушки. Заполните ее овощами до половины, дальше до верха уложите солому и присыпьте вынутой из ямы почвой. Чтобы не потерять зимой хранилище, отметьте его столбиком.

В ШАЛАШЕ

Уложите корнеплоды в бурт. Укройте толстым слоем соломы (до 1 м), сверху установите под уклоном в 40 град, щиты из хвороста или жердей. Обильно обмажьте их глиной, чтобы не пропускали воду.


Читайте также: Как сделать бурт для картошки своими руками


БУРТ СВОИМИ РУКАМИ – ВИДЕО

© Автор: Светлана КРИВЕНКОВА, агроном

ИНСТРУМЕНТ ДЛЯ МАСТЕРОВ И МАСТЕРИЦ, И ТОВАРЫ ДЛЯ ДОМА ОЧЕНЬ ДЕШЕВО. БЕСПЛАТНАЯ ДОСТАВКА. РЕКОМЕНДУЕМ - ПРОВЕРЕНО 100% ЕСТЬ ОТЗЫВЫ.

Ниже другие записи по теме "Как сделать своими руками - домохозяину!"

  • Домашний погребок (на балконе) своими руками Погребок для хранения овощей и...
  • Как сделать бурт для картошки своими руками Делаем бурт и храним в...
  • Где хранить урожай если нет погреба? Хранение урожая в, траншеях и...
  • Ящик для хранения овощей на лоджии своими руками – чертеж и советы В ЧЕМ ЛУЧШЕ ХРАНИТЬ ОВОЩИ...
  • Храним овощи без погреба: 5 альтернативных способов КАК СОХРАНИТЬ УРОЖАЙ ОВОЩЕЙ КАК...
  • Храним овощи в квартире: 10 простых советов 10 СОВЕТОВ ПО ХРАНЕНИЮ ОВОЩЕЙ...
  • Как сохранить овощи если нет погреба – интересные советы дачников Хранение овощей – полезные советы...

    Подпишитесь на обновления в наших группах и поделитесь.

    Будем друзьями!

  • kak-svoimi-rukami.com

    как сделать простейшее укрытие для хранения овощей

    Бурт Если новый урожай уже поспел, но подвала для его хранения у вас нет, тогда идеальным вариантом станет бурт — укрытие для овощей, возведение которого не потребует от вас больших материальных трат. Несмотря на то что при такой системе картошка, морковь и другие продукты огородничества хранятся прямо на земле (либо в небольшом углублении), даже под слоем соломы, они смогут хорошо сохраниться до самой весны. Как организовать хранение картофеля в буртах и что именно являет собой указанное укрытие, мы расскажем далее.


    ПоказатьСкрыть

    Что такое бурт

    Среди простейших укрытий, которые помогут вам сохранить корнеплоды до следующего года, числятся канавы, шалаши, ямы и подобные им места, организовать которые можно в любом дворе. Основное требование — создавать их на возвышенностях, чтобы грунтовые воды залегали как можно глубже.

    В таком случае, кроме картофеля, в целости и сохранности останутся практически все овощи. Что же касается конкретно бурта, то в самом простом варианте — это обычная насыпь корнеплодов, находящаяся на поверхности почвы и спрятанная под слоем соломы, хвои, ботвы или других похожих материалов.

    Если же говорить о более сложной конструкции, то она предусматривает установку дополнительных элементов, обеспечивающих должную вентиляцию и соответствующий температурный режим.

    Бурт

    Конструкция и установка укрытия

    Постройка любого сооружения начинается с выбора наиболее подходящего для этого места, а потом можно переходить ко всем остальным работам. Мы расскажем обо всех нюансах и тонкостях возведения бурта, начиная с подготовительных работ и заканчивая помещением овощей на хранение и требованиями к этому процессу.

    Выбор места

    Собранный урожай сможет долго храниться только в том случае, если на него не будут воздействовать внешние факторы, и в первую очередь — высокая влажность. Поэтому перед сооружением пристанища для ваших овощей найдите на своем участке сухое, защищенное от ветров место, где уровень грунтовых вод залегает на 0,5-1 м (или больше) от дна будущего углубления.

    Хорошо, если оно расположено немного на возвышении, ведь так вся появившаяся вода сможет сразу стекать вниз, не застаиваясь. Если же такой возможности нет, то по периметру укрытия в обязательном порядке нужно организовать канаву (вырывается по кругу, отступив 0,5 м), в которую и будет уходить дождевая и талая вода, минуя хранилище.

    Важно! Чаще всего бурты размещаются попарно, а между ними оставляются 4-5-метровые проходы и 7-8-метровые подъезды.

    Параметры сооружаемого укрытия, включая не только размеры, но и толщину покрывающего слоя, выбираются с учетом типичного климата для вашего региона проживания и особенностей почвы. Бурт

    К примеру, ширина бурта для картофеля напрямую зависит от того, насколько холодной будет зима: чем холоднее — тем шире. Для южных регионов достаточно показателей в 1-1,5 м, для средней полосы оптимальной будет двухметровая ширина укрытия, а вот в условиях Сибири ее увеличивают до трех метров. В любом случае важно учитывать советы местных опытных организаций.

    Знаете ли вы? «La Bonnotte» — самый дорогой в мире картофель, который выращивают на острове Нуармутье и просят за килограмм корнеплодов 500 евро. Свою популярность он завоевал необычайно нежным вкусом.

    Обустройство вентиляции

    В любом укрытии устанавливается хорошая вентиляционная система, чтобы овощи не протухли. В случае с возведением буртов наиболее популярными вариантами являются приточно-гребневая, приточно-вытяжная, трубная или активная система.

    Первая — наиболее простая и предусматривает подачу холодных воздушных потоков с помощью расположенного внизу канала с сечением 0,2 х 0,25 м, накрытого деревянными брусьями либо решеткой.

    Он должен иметь выходы за пределами хранилища, но таким образом, чтобы сдерживать талые и дождевые воды. Если на хранение помещается капуста, тогда для организации вентиляции на дно ямы укладываются треугольные трубы (0,4 х 0,4 м). В качестве альтернативного варианта можно использовать и треугольные короба, сбитые из щитов.

    Для больших и прямоугольных укрытий к торцам подготовленного короба добавляют вертикальную вытяжку в виде дополнительных деревянных коробов. На гребень насыпи могут помещаться рейки, сбитые под прямым углом друг к дружке. схема вентиляции

    При организации приточно-вытяжной вентиляции прохладный воздух проходит внутрь бурта, затем, перемещаясь сквозь сложенный в нем урожай, немного нагревается и подходит к гребню. Проще говоря, в воздухообмене задействуется гребень, остающийся накрытым лишь соломой до серьезных «минусов». Обычно, подобную систему используют при обустройстве укрытия (с примерной шириной 2-2,5 м) для хранения картошки и свеклы.

    Трубный вариант вентиляции предусматривает монтаж вертикальных труб над приточным каналом или трубой, расположенной на дне бурта. Они размещаются на расстоянии 3-4 метра друг от друга и от торцов. Высота решетчатых частей таких дополнений (расположены внизу) колеблется в пределах 1,2-1,5 м с просветами между рейками в 2-3 см (если речь идет о закладке картофеля) или 10 см при хранении капусты и брюквы.

    Вверху все такие трубы (вертикально расположенные) не должны иметь щелей (ее изготавливают из теса), а сверху выводных конструкций устанавливается двускатный колпак, что поможет оградить урожай от дождя и снега. Трубный вариант

    Достаточно известной сегодня является естественная вентиляция с утеплением наземных укрытий. С ее присутствием все расходы на процесс хранения существенно снижаются. Перед складированием собранного урожая следует подготовить ровный и утрамбованный участок земли, огороженный невысоким почвенным валом.

    Следом создается воздухораспределительная канавка, и просверливаются шурфы, с глубиной в 1,5 раза больше толщины промерзающего слоя. Между трубами стандартной вентиляции (расположены вертикально) в наклонном положении монтируются трубы решетчатого типа, которые не выходят наружу (за границы хранилища).

    Они способствуют транспортировке тепла к сложенным овощам и утеплению всего пространства внутри бурта. Когда температура воздуха снаружи снижается, обычную вентиляцию нужно закрыть, а находящееся на глубине тепло (подается из шурфов) будет расходиться и поступать к урожаю с помощью решетчатых труб, установленных с наклоном.

    Обогревая поверхность убежища, подающиеся теплые воздушные потоки попадают к его гребню (не запечатанному пленочным материалом) и удерживают температурные показатели на уровне не ниже 0 °С, даже если на улице уже минусовые значения.

    Теплые воздушные потоки доставляют к овощам влагу из субстрата, тем самым защищая их от лишней потери воды. С приходом весны или потеплением на улице приточную и вытяжную вентиляционные системы необходимо открыть. Вентиляция

    Измерение температуры

    Для сохранности собранного урожая стоит заранее подумать о контроле оптимальных температурных показателей внутри кладки. Для этого под 30-градусным углом в ней размещают градусники: один в середине укрытия (по гребню с углублением на 0,3 м), а второй — с северной части на 0,1 м от основания укрытия.

    Важно! Посредством измерительных приборов можно всегда следить за состоянием овощей и клубней, но при потеплении на улице придется выполнить дополнительную проверку, вскрыв бурты и взяв пробу урожая.

    В осеннее время температурные показатели в буртах снимают каждый день, а в зимнее достаточно будет двух-трех раз в 7 дней. Градусники обязательно помещают в цельные футляры, а после выполнения замеров, отверстия в них хорошо закрывают ватными, тканевыми или деревянными пробками. Оптимальные температурные показатели в подобных хранилищах зависят от вида хранящейся там продукции. К примеру, для картофеля это значение составляет +3…+5 °C.

    Градусник цифровой

    Укрытие строения

    Количество испорченного к весне урожая в бурте напрямую зависит от вида укрывного материала и его правильного настила. Подобные хранилища могут укрываться искусственными теплоизоляционными материалами, а могут прятаться под переменными слоями соломы и земли, настеленными в 2-4 яруса.

    Уложив продукты, их необходимо сразу же накрыть не толстым слоем почвы, верхняя черта которой должна возвышаться над уровнем кладки, захватывая ее бока на 1-1,5 м (так можно оградить кладку от стекающих вод).

    Оптимальная толщина слоя будет зависеть от традиционной температуры в зимний сезон, среднестатистического количества осадков, места размещения бурта, состава грунта и других критериев: вида хранящегося урожая, количества места для нее и глубины промерзания субстрата в самые сильные морозы.

    Укрытие бурта

    Если вы решите заменить один укрывной материал на другой, то обязательно учитывайте при этом коэффициент теплопроводности. К примеру, для немного влажного соломенного настила это значение равно 0,02, а для почвы — 0,08. Это значит, что, используя вместо соломы землю, ее слой должен быть в 4 раза толще.

    Важно! При увлажнении любого укрывного материала (опилок, соломы или даже грунта) коэффициент его теплопроводности будет возрастать. В области гребня хранилища толщина укрытия должна быть меньше, чем внизу, поскольку выделяемое из продукции тепло направляется вверх. Если укрывной слой будет слишком тонким, находящиеся в самом низу овощи начнут подмерзать, а при наличии трещин в гребне и недостаточно толстом укрытии любые неблагоприятные условия (сильный ветер или малоснежная зима) приведут к тому, что начнут подмерзать овощи сверху насыпи.

    Впрочем, соломенно-земляное укрытие является традиционным вариантом, который помогает лучше сохранить собранный урожай, оградив его от порчи. Верхняя часть хранилища укрывается соломой до начала сильных морозов, а если в бурте еще и предусмотрено наличие вентиляционной системы приточно-вытяжного типа, то гребень лучше завалить землей или укрыть дополнительным количеством соломы. Бурт

    Но перед тем как полностью «опечатать» бурт (это нужно сделать до начала сильных заморозков, когда температура внутри хранилища снижается до +3…+4 °C), влажный соломенный слой следует обязательно заменить сухим, чтобы избежать промерзания урожая.

    До сильных заморозков нужно также успеть разложить вокруг укрытия солому и увеличить последний слой укрывного материала. В том случае, когда на начальном этапе соломенный слой укладывался слишком тонко, то на него добавляют еще немного материала и только потом засыпают все землей.

    Такое решение также будет наиболее оптимальным при использовании прошлогодней соломы, однако тут стоит помнить, что ее нельзя раскладывать сразу на овощи, так как в ней могут сохраниться бактерии, служащие источником болезней. То есть древесные листья, старую солому и сухую ботву от картофеля, шлак, торф и другой похожий материал применяют только для последующих слоев укрытия.

    Знаете ли вы? Жители Белоруссии на помещенные в бурты овощи и корнеплоды сначала укладывают хвойный лапник, который должен отпугивать грызунов и предупредить загнивание продукции, находящейся наверху, а огородники из Центральных регионов сразу прячут укрытие под соломой и землей.

    Особенности хранения

    Хранение собранного урожая в буртах начинается с его размещения там. Кроме того, лучше будет, если вы предварительно охладите свой урожай во временных буртах, накрытых землей и соломой. Овощи и картошку размещают с учетом угла естественного откоса бурта, а ровность скатов можно проверить с помощью строительного уровня или рейки.

    Капуста и корнеплоды должны размещаться на 10-15 см ниже верха ямы, это если вы создавали бурт, начиная с небольшого углубления в земле. Как только весь урожай займет свое место, можно считать, что процесс его хранения уже начат, а значит, стоит знать о некоторых особенностях: систематическом проветривании, контроле температуры и других важных нюансах.

    Закончив укрытие бурта, вы наверняка отметите повышение температурных показателей. Из-за этого в осеннее время не нужно закрывать приточные и вытяжные трубы, пока не появятся устойчивые холода с температурой -3 °С. Дальнейшее снижение показателей температуры и охлаждение хранящихся овощей до +1...+2 °С свидетельствует о необходимости плотного закупоривания вытяжных труб соломенными пробками.

    Как только температура урожая достигнет +4…+5 °С, они снова открываются. Превышение значений в +7…+8 °С указывает на необходимость уборки снега, для чего в боковых частях земляного укрытия и гребня проделываются несколько отверстий. На ночь их можно закупоривать опилками или даже снегом, снова открывая в дневное время.

    Если, несмотря на все ваши действия, температура в укрытии не желает опускаться, а снаружи уже заметны влага и испарение, тогда придется вскрыть хранилище в этих местах, чтобы можно было осмотреть овощи и после небольшого охлаждения урожая снова укрыть. Разобрав укрытие, вы также можете извлечь содержимое хранилища с целью реализации или перемещения в другое место.

    Важно! Разгружая бурты в холодную погоду, необходимо использовать переносные «мини-теплички», выполненные из покрывал или брезента.

    Если вы заметили, что температура картофеля упала до +1 °С, капуста похолодела до +2 °С, а корнеплоды до +1 °С, тогда хранилище необходимо дополнительно утеплить опилками и снегом.

    При самостоятельной постройке бурта вы наверняка знаете, что это такое и из чего построено укрытие конкретно в вашем случае. Если в нем организована хорошая система вентиляции, то проветривание может проводиться всего несколько раз за зиму, но при недостаточном поступлении воздуха к урожаю придется периодически проводить его полное или частичное проветривание.

    Если в последнем случае к этому процессу предъявляется меньше требований, то полное проветривание нужно проводить только в сухую и прохладную погоду, а при появлении постоянных заморозков до -3…-4 °С даже трубы приточной вентиляции лучше закрыть соломой. бурты

    Как только на улице достаточно потеплеет и температура внутри бурта еще больше поднимется, земляное укрытие можно и снять, сначала с гребня, а позже и со всего укрытия. Снятая почва отлично подойдет для засыпки траншей для отвода воды.

    Как видите, буртовать собранный урожай — это несложная задача, но, чтобы овощи и корнеплоды хорошо сохранились, куда важнее следить за температурными показателями и влажностью внутри укрытия.

    Была ли эта статья полезна?

    Спасибо за Ваше мнение!

    Напишите в комментариях, на какие вопросы Вы не получили ответа, мы обязательно отреагируем!

    Вы можете посоветовать статью своим друзьям!

    Вы можете посоветовать статью своим друзьям!

    Да

    Нет

    24 раза уже
    помогла


    agronomu.com

    Простейшие хранилища для картофеля и овощей

    Бурты или кучи для временного хранения картофеля и овощей в поле. Картофель и овощи не всегда успевают вывозить с поля в день уборки на заготовительные пункты или в хранилища. Иногда, по условиям погоды, перед закладкой на хранение необходимо картофель, убранный в дождливую погоду, обсушить. Кроме того, картофель и овощи, убранные в очень теплую осень, задолго до наступления холодов, перед закладкой на длительное хранение рекомендуется охладить. В этих случаях картофель и овощи складывают на временное хранение в полевые круглые или валообразные кучи высотой до 1 м, шириной 1—2 м. Длина валообразных куч или буртов может быть произвольной, но чаще всего она бывает от 5 до 10 м.

    Кучи или временные бурты надо располагать на высоком незатопляемом месте, удобном для проезда автомашин и гужевого транспорта. Площадка для буртов должна быть своевременно подготовлена: выровнена, освобождена от остатков урожая (ботвы, кочерыг, листьев и т. п.).

    Котлованов под временными буртами не копают, но в середине их устраивают канал для вентиляции в виде двускатной крыши из колышков и жердей, прибиваемых к козлам на таком расстоянии, чтобы укладываемые картофель и овощи не проваливались между жердями. Например, в канале бурта капусты расстояние между жердями должно быть 10—15 см, а в канале бурта с картофелем и корнеплодами — около 2 см. Можно также в середине площадки, отводимой под кучу, выкопать канавку или канал размером 25×25 см и заложить его сверху решетками из дощечек или жердей. Каналы по длине должны быть больше куч (с укрытием) на 0,3—0,5 м.

    Во временных буртах или кучах овощи и картофель хранят в течение 10—15 дней, а иногда и больше: до 1—1,5 месяцев.

    Насыпать или укладывать в кучи картофель и овощи надо осторожно, не нанося им ушибов и механических повреждений. Поверхность куч должна быть ровной, без впадин и бугров. В центре бурта при укладке овощей или картофеля ставят буртовой термометр (см. описание ниже) или деревянную трубку для опускания в нее термометра.

    Кучи укрывают в тот же день соломой или древесными листьями слоем в 10—20 см и землей слоем около 5 см. У основания бурта укрытие должно быть толще. Гребень — верх бурта — землей не заваливают, через него удаляется из кучи теплый воздух. Свежий воздух поступает через нижний продольный канал. Следовательно, гребень служит для вентиляции — обмена воздуха и охлаждения картофеля и овощей. Без вентиляции они могут запариться, особенно в теплую или дождливую осень.

    Ежедневно надо вести наблюдение за температурой.

    Не следует укрывать картофель ботвой, так как клубни можно заразить опасной болезнью — фитофторой. Если в бурт через укрытие попадает дождевая вода, то его надо в хорошую погоду раскрыть, а овощи и картофель — обсушить и затем вновь укрыть сухим материалом.

    При наступлении холодов картофель и овощи необходимо дополнительно укрыть землей слоем в 10—20 см, не заваливая гребня или верха кучи. Оставлять картофель и овощи на зиму во временных буртах не следует, так как в них можно продукцию заморозить и погубить.

    Бурты и траншеи для длительного хранения. Хранение картофеля и овощей в буртах и траншеях обладает рядом преимуществ по сравнению с хранением продукции в специализированных хранилищах.

    На устройство буртов и т

    www.activestudy.info

    Хранение овощей: короб, яма, хранилище для овощей. Хранение капусты и соленых огурцов : Овощи своего урожая

    Осень – пора сбора урожая. Что делать, если количество овощей превысило ваши ожидания? Это, конечно, повод для радости, но вслед за ней приходит вопрос – как сохранить все это богатство?

    Хорошо, если для хранения овощей у вас на участке есть оборудованный погреб или специальный подвал. Но если ничего такого вы пока не предусмотрели, то есть несколько способов продолжительного хранения овощей в зимний период.

    Мы рассмотрим три вида простейших хранилищ для овощей. И еще два способа сохранения продуктов – в снегу и в колодце.

    Хранение овощей в траншее

    Траншея для хранения овощей представляет собой канаву, выкопанную в земле. Рекомендовать такой способ длительного хранения овощей можно жителям средней полосы России, Урала и Западной Сибири.

    Траншея в качестве хранилища для овощей может использоваться только на участках, где высота стояния грунтовых вод ниже 2 метров от поверхности.

    На длительное хранение в траншеях можно устраивать капусту и корнеплоды, то есть речь идет о следующих овощах:

    • свекла,

    • брюква,

    • редька,

    • репа,

    • морковь,

    • пастернак,

    • сельдерей,

    • петрушка,

    • картофель,

    • капуста.

    Глубина траншеи зависит от климатических условий конкретной области. В средней полосе России глубина канавы под траншею должна быть около 1 метра, в Сибири – не менее, чем 1,2 метра, а в южных районах с мягкой зимой (Краснодарский и Ставропольский край) достаточно заглубить траншею лишь на 30-50 см.

    У траншеи могут быть почти прямые или наклонные стенки. Также она может быть глухой или вентилируемой.

    Размеры траншеи:

    • 5-6 метров в длину,

    • 1 метр в ширину вверху,

    • 0,7 метров в ширину внизу.

    Глухая траншея

    Овощи в такую глухую траншею закладывают чаще всего в деревянных ящиках, но можно и насыпью для жестких видов. Заложенные в траншею овощи должны достигать уровня земли, либо немного выступать над ним – на 20-30 см.

    После того, как овощи уложены в траншее, их закрывают сперва досками, на которые насыпают в качестве утеплителя солому, опилки, камыш. Сверху на 30 см. засыпают слоем земли, а затем снова кладут слой утеплителя на 25-30 см. На утеплитель насыпают второй слой земли, более толстый – около 50 см.

    Чтобы регулировать температуру в такой траншее, в верхнем слое земли делается отверстие до слоя соломы, туда вставляется труба – жестяная или асбестовая. Труба должна герметично закрываться. Время от времени через трубу замеряют температуру в траншее и, если нужно, оставляют ее открытой, чтобы охладить содержимое хранилища. Оптимальная температура внутри – +1-2°С.

    В такой траншее овощи могут храниться относительно непродолжительное время. Если ваша задача – хранить их в течение всей зимы, тогда вам лучше соорудить вентилируемую траншею.

    Вентилируемая траншея

    В вентилируемых траншеях овощи хранятся гораздо лучше и дольше.

    На дно вентилируемой траншеи укладывают деревянные лаги. На них поперек кладут обрезки досок и планок, чтоб образовалось решетчатое дно.

    Затем траншею начинают наполнять овощами. Для этого нужно выбрать время, когда температура воздуха будет держаться на уровне +4-6°С.

    Овощи укладывают начиная с середины траншеи к краям, ровными слоями, а в каждом слое – аккуратными рядами. Один слой овощей изолируют от другого, пересыпая их песком или землей. Толщина этих изолирующих прослоек должна быть 3-4 см.

    Таким образом траншею заполняют овощами доверху. Сверху овощи укрывают соломой – на 15-20 см, а на солому насыпают земли на 10-15 см. Когда наступят сильные морозы, слой земли увеличивают до 40-50 см.

    Не забудьте вмонтировать в такую траншею трубу – как и в предыдущем случае, она будет служить регулятором температуры. Регулярно измеряйте через трубу температуру внутри хранилища (опуская на веревке термометр), она должна держаться на уровне +1-2°С. Если в момент сильных морозов температура упадет до 0°С, то дополнительно сверху на траншею насыпают холмик из опилок и снега не менее, чем на 30 см.

    В такой траншее овощи можно сохранить до конца весны, а то и до июля.

    Яма для хранения овощей

    Ямы тоже могут быть разными.

    Если у вас в саду песчаные почвы, то чтобы устроить на хранение капусту и корнеплоды, нужно выкопать яму шириной, высотой и глубиной в 1 метр. В эту яму в 1-3 слоя укладывают аккуратными рядами овощи, каждый слой пересыпая слоем песка в 2-3 см. Затем яму засыпают землей и песком. Сверху хранилище накрывают бумагой, которую снова присыпают песком, а затем накидывают торфа и соломы. Посредине ямы устанавливают вентиляционную трубу с задвижкой, с помощью которой контролируют температуру внутри. Зимой над ямой сооружают холмик из снега.

    Можно упростить это хранилище. Яму вырыть чуть глубже – метра на 1,5. В нее доверху насыпать овощей (для такого хранения годятся только корнеплоды) – для каждой культуры понадобится отдельная яма. Сверху яму укрыть холмиком из земли и опилок – не меньше 20 см. в высоту. Не забудьте пометить место хранилища. В такой яме овощи пролежат всю зиму – в марте-апреле вы достанете их оттуда свежими, как будто только что снятыми с грядки.

    Чтобы сохранить другие овощи, фрукты и соления, вам понадобится более глубокая яма – устраивается уже нечто наподобие погреба. В этом случае яму выкапывают глубиной в рост человека. Если почвы рыхлые, то стенки выкладывают кирпичом – чтобы они не осыпались. На дно также стелется кирпич, камни или можно насыпать слой песка. Затем на дно ямы ставятся деревянные поддоны, при этом оставляют небольшое пространство для лестницы.

    На поддоны штабелями устанавливают деревянные ящики с фруктами и овощами.

    Чтобы такая яма вентилировалась, ее сверху не засыпают, а закрывают рамой, обтянутую мелкой металлической сеткой. Но как только придут зимние морозы, сверху раму с сеткой закрывают утепленной деревянной крышкой. А затем над ямой сооружают шалаш из досок и хвороста – чтобы яму не засыпало снегом и можно было доставать оттуда нужные продукты.

    Короб для хранения капусты

    Для хранения капусты чаще всего используют не траншеи и ямы, а надземный короб.

    Для сооружения такого хранилища понадобятся доски для сооружения треугольного короба. Длина каждой стороны должна быть 50 см. Уже готовый, сбитый короб устанавливают на ровной поверхности, на дно насыпают хвою – для защиты от грызунов.

    Затем в три слоя укладывают капусту в короб. Сверху капусту засыпают небольшим слоем хвои, затем соломой, а потом еще песком или торфом. В сильный мороз дополнительно утепляют мешками с сеном торцы треугольного короба и накидывают на короб снега.

    Дополнительно внутри хранилища нужно установить термометр и вентиляционную трубу. В теплую погоду отверстия в трубе открывают для вентиляции, а в морозы – заделывают.

    Хранение капусты в снегу

    Если хранить капусту в относительно теплом помещении, то к середине зимы она обычно начинает загнивать.

    Можно поправить ситуацию следующим образом.

    В саду выбирают ровную площадку на возвышении – чтобы во время оттепелей там не скапливалась вода. Площадку расчищают от снега. На мерзлой земле утрамбовывают слой снега на 20-30 см.

    Кочаны очищают до здоровых листьев и начинают укладывать на площадке ровными рядами, формируя равносторонний треугольник (такой, чтобы до любой его точки дотянуться рукой). После того, как будет уложен нижний слой, его засыпают снегом на 8-10 см и приступают к укладке следующего. Высота всего штабеля капусты должна быть не больше 1 метра.

    Готовый бурт засыпают снегом со всех сторон, утрамбовывая его лопатой. Толщина внешнего снежного слоя должна быть около 1 метра. Сверху снег закрывают слоем еловых веток, а затем соломой.

    Потом внимательно следят, чтобы в снегу не образовывались воронки – в этом случае их нужно как можно скорее заделывать.

    Хранение соленых огурцов в колодце

    На Руси издавна хранили бочки с солеными огурцами в реках и прудах до наступления весеннего паводка. Также бочки с огурцами опускали на хранение и в колодцы. Герметично закрытая бочка обвязывали цепями и кидали под воду.

    Температура воды зимой составляет около +4°С. В таких условиях брожение идет постепенно и более равномерно. Огурцы получаются исключительно вкусные.

    Если вы занимаетесь заготовкой огурцов и у вас в саду есть глубокий водоем, то можете использовать опыт наших предков. В деревянную посуду (или из нержавейки) помещают огурцы в рассоле, герметично закрывают и на тросах опускают в пруд или колодец.

    vegetables.cveti-sadi.ru

    Условия при хранении овощей | Дом32инфо

    На хранение закладываются овощи созревшие, без механических повреждений, признаков болезней, поражения вредителями, не подмороженные. Лук и чеснок должны быть просушены и не иметь прорастания.

    Овощи, отобранные для хранения, должны быть чистосортными, так как разные сорта характеризуются неодинаковой способностью к хранению. Ранние и средние сорта сохраняются не долго.   Они предназначены для употребления в пищу на протяжении короткого периода (1 – 3 месяца). Более поздние сорта   закладывают на длительное хранение.

    На длительность хранения влияют многие факторы: условия выращивания, уборка, почвенные и климатические условия, а также размеры корнеплодов, луковиц и кочанов. Лучше сохраняются экземпляры среднего размера, поэтому закладывать овощи лучше отдельно по размерам.

    Существует два типа хранилищ – постоянные (подвалы, погреба, лабазы) и временные (бурты и траншеи). Временные хранилища используют в течение одного года.

    Подвалы лучше устраивать под холодным нежилым помещением, на глубине 2 – 3 м. Оборудуются закрома и стеллажи в стороне от труб отопления, водопровода и канализации, в сухом месте.

    Погреб — это яма, стены которой выложены кирпичом, камнем или деревом. В плотном грунте стены можно не облицовывать. Верх делают из дерева и укрывают теплоизолирующим материалом: песком, глиной, соломой. Чтобы в погреб не попадала вода, применяют для изоляции смолу, толь, пленку. Можно погреб устраивать в сараях, под навесом. Вход – через утепленный люк. Погреб нужно оборудовать вытяжной вентиляцией, для чего в потолке устанавливают трубу.

    Лобаз – это крышеобразное помещение, возведенное над котлованом. Котлован может быть глубиной от 0,5 до 1,5 м и шириной от 2 до 4 м, длина любая. Вокруг котлована делается обвязка из дерева, и на нее кладут стропила. В середине ставят столбы для поддержания крыши. Крышу делают из досок или горбылей. На нее кладут небольшой слой глины, который препятствует проникновению водяных паров в утепляющий материал, затем утепляющий материал и снова тонкий слой глины,  который покрывают дерном. Вместо глины можно использовать полимерную пленку.

    Для устройства временных хранилищ требуется мало строительных материалов. Место для буртов и траншей подбирают на возвышенном месте на легких и средних почвах с уклоном для стока воды. Располагать хранилище следует с севера на юг. Грунтовые воды должны залегать на глубине 1 – 1,5 м. Бурты лучше устраивать полузаглубленные (глубиной 0,22 – 0, м) и заглубленные (глубиной 0,5 – 1,0 м).

    Бурты для картофеля и свеклы делают шириной 2 м, капусты, брюквы – 1,5 м, для корнеплодов – 1 м. Длина буртов не более 10 м, а для хранения моркови – не более 5 м. В центре котлована делают две канавки для вентиляции при хранении капусты и одна – при хранении других овощей. Канавка должна выходить на 1 м за приделы бурта.

    Через 3 – 4 м копают поперечные приточные каналы, которые должны соединиться с продольными при хранении капусты, или устанавливают вытяжные трубы. Каналы перекрывают хворостом, обрезками досок.

    Овощи укладывают в штабель и укрывают его соломой и землей. Кроме соломы, можно использовать древесные опилки, сухие листья деревьев. Толщина соломенного укрытия у основания должна быть 60 – 70 см, по гребню – 30 – 40 см. Слой земли насыпается сначала 10 см, когда же устанавливается отрицательные температуры —  до 25 – 35 см. При температуре ниже – 2 каналы приточной вентиляции закрывают на ночь. При температуре ниже – 3 каналы закрывают соломой, опилками и землей. Трубы вентиляции закрывают совсем, когда температура воздуха устанавливается ниже – 4.

    Траншеи – это выкопанные в земле котлованы различной глубины и ширины с прямыми или наклонными стенками. Они могут быть глухими и вентилируемыми. Глухие имеют размеры: по верху ширина 1 м, по дну 0,7 – 0,8 м, длина не более 15 м.

    Толщина соломенного  земляного укрытия делается как и при буртовом хранении, но выводится за края траншеи не менее чем на 12 см.

    Лучше хранятся овощи в траншее с охлажденным полом и свободной циркуляцией воздуха в верхней ее части. Для этого  на торцах траншеи устанавливают вертикальные вентиляционные каналы ( 40 х 60 см), доходящие до дна, которое делают решетчатым.  Вентиляционные каналы отделяют от траншеи деревянными утепленными щитами. Траншею перекрывают решетчатой крышей. Укрывают так же, как и бурты, 2 – 3 слоя. Вокруг траншеи, на расстоянии 1 м, проводят зимнее укрытие грунта.

    Вентиляционные  каналы укрывают соломой, а при наступлении устойчивого похолодания – и землей. Если требуется сохранить овощи до июня — июля, то временное хранилище укрывают в конце зимы слоем снега 60 см, утрамбовывают его и сверху укладывают слой соломы, опилок.

    Погреба, подвалы, подолья к моменту закладки овощей на хранение должны быть вычищены, просушены, побелены свежегашеной известью (2,5 кг на 10 л воды) с добавлением 30 г железного или 100 г медного купороса.

    Можно провести опрыскивание хлорной известью (400 г на 10 л воды).

    Корнеплоды хранят при температуре от 0 – до +2°С. Морковь и петрушку надо обязательно переслаивать влажным песком. Их укладывают рядами в штабель высотой 0, 75 м, шириной до 1 м или в корзины и ящики. Снизу песок насыпают слоем 2 – 3 см, между рядами – 1 – 1,5 см. Повторно песок использовать нельзя. Морковь можно хранить в незакрытых полиэтиленовых мешках с отверстиями.

    Свеклу, брюкву, репу хранят навалом. Свеклу хорошо хранить в два слоя на картофеле: он забирает излишнюю влагу.

    Капусту хранят при температуре от – 1° до +2°С. При зачистке оставляют 3 – 4 плотно прилегающих зеленых листа и кочерыгу до 3 см. Кочаны раскладывают на полках или на полу с деревянным настилом в 2 – 3 ряда кочерыгами вверх. Капуста хорошо хранится, если  кочаны связать попарно за кочерыги и подвесить их на перекладины. Загнившие листья следует удалить.

    Если капусты много, то лучше в феврале – марте заснеговать.  Для этого кочаны укладывают на утрамбованную снежную площадку кочерыгами вверх и переслаивают слоем снега в 15 – 20 см. Высотой штабель может быть до 1 – 1,5 м. Сверху, с боков штабель закрывают слоем снега до 1 м и уплотняется. Для сохранения снега от таяния его укрывают опилками, торфом, соломой до 0,4 м.

    Лук чеснок хранят при температуре – 1°, — 3°С в решетчатых ящиках и корзинах.

    Помидоры закладывают на хранение зелеными, молочной спелости. Потребление их за счет постоянного созревания можно продлить до 3 месяцев. 6 – 8 кг плодов укладывают в ящики в два слоя.

    Основное условие при хранении —  отсутствие на плодах инфекции и особенно фитофторы. Ее можно уничтожить, опуская плоды на несколько секунд в горячую воду 50° – 60° С.

    dom32.info

    Ямы, бурты, траншеи для хранения урожая

    Ямы, бурты, траншеи для хранения урожая

    За неимением на приусадебном участке стационарного погреба или подвала, картофель и прочие корнеплоды можно заложить на хранение полевым способом, соорудив яму, бурт или траншею. Яма — простейшее укрытие, представляющее из себя земляную выемку глубиной около 30 см с наклонными стенками, обшитыми жердями или хворостом, куда, собственно, и складывается в кучу тот же картофель. Готовую кучу надо укрыть соломой и соорудить двускатную глиносоломенную или плетневую крышу по обрешетке из ошкуренных жердей над всей ямой. После этого вокруг укрытия нужно выкопать неглубокую, до 40 см, канавку для сбора талой и дождевой воды. Несмотря на кажущуюся простоту, такое укрытие надежно даже в суровых погодных условиях.

    Бурт — это куча картофеля или других корнеплодов на поверхности земли, укрытая слоем соломы, ботвы, хвои или чем-то подобным.

    Закладывать бурты и траншеи можно на возвышенных сухих участках с достаточно глубоким залеганием грунтовых вод, 1,5-2,0 м до уровня дна хранилища. Желательно, чтобы участок имел небольшой уклон для стока талых и дождевых вод, иначе придется делать с уклоном дно бурта. Располагать бурты и траншеи надо в направлении с севера на юг.

    Бурты бывают различных конструкций: наземные, полузаглубленные и заглубленные. В условиях Нечерноземья бурты лучше устраивать полузаглубленные или заглубленные, чтобы надежнее защитить картофель от мороза. В более теплых южных районах достаточно надежны наземные бурты с облегченным укрытием.

    Наземные бурты закладываются прямо на поверхности почвы, для полузаглубленных надо выкопать котлован глубиной 0,2-0,3 м, а для заглубленных — 0,5-1,0 м. В заглубленных буртах примерно половина заложенной в них продукции находится ниже уровня земли и меньше подвергается колебаниям температуры, а значит, и лучше сохраняется.

    Корнеплоды укладываются штабелем по всей длине бурта, форма которого, кстати, может быть и круглой. Но тогда это будет уже не бурт, а конец.

    Что касается размеров, то самые широкие, до 2 м, бурты закладываются для картофеля и свеклы, самые узкие — для моркови, петрушки и репы — 1 м, для белокочанной капусты и брюквы — 1,5-1,8 м. Оптимальная длина буртов – от 10 до 15 м, бурты для моркови значительно короче — до 5 м.

    Вентиляция в буртах, как правило, естественная.

    Сразу после закладки картофель надо укрыть тонкими слоями соломы и земли, чтобы как можно быстрее удалить из бурта лишнюю влагу и испарения. С наступлением устойчивых холодов поверх тонких слоев надо насыпать толстый слой соломы (ботвы) и земли. Укрытие снимается с бурта весной, когда начнет таять снег.

    Для обеспечения вентиляции на дно бурта укладывается треугольный короб, сколоченный из реечных щитов, и точно такой же короб укладывается на самый верх картофельной кучи. Если при закладке пересыпать клубни известью-пушонкой или сухой золой, они будут меньше поражаться гнилью. Известь и золу можно смешать с сухим песком.

    Для вытяжной вентиляции устанавливаются через каждые 3-4 м вертикальные трубы, нижние отверстия которых перекрыты планками.

    При хранении картофеля вполне может быть достаточно той вентиляции, которую обеспечивают вышеописанные короба. Вместо короба можно перед закладкой прокопать в средней линии бурта приточный канал шириной 30×30 см, выведя его за пределы бурта на 1 м от торцов, и заложить канал рейками.

    С капустой дело обстоит сложнее. Помимо основного продольного канала, нужно через каждые 3-4 м прокопать поперечные каналы, соединяющиеся с основным. И сделать это можно только в заглубленных и полузаглубленных буртах. В наземный бурт капуста укладывается на настил из жердей, горбылей или на паллеты и, значит, поднимается над землей на 20-25 см. Края настила нужно вывести за торцы бурта, чтобы первые тонкие слои укрытия ложились на настил.

    В качестве теплоизолирующего материала для укрытия буртов кроме соломы можно использовать также древесные опилки, сухую торфяную крошку, сухой сфагновый мох, сухие листья деревьев, еловый лапник, отходы льнотрепального производства.

    Как только заморозки ниже —2 °С станут устойчивыми, надо закрывать на ночь каналы приточной вентиляции. При дальнейшем похолодании приточные каналы уже окончательно закрываются соломой, сухой торфяной крошкой, древесными опилками, затем обязательно землей. Когда температура наружного воздуха упадет ниже -4 °С, а внутри буртов установится устойчивая температура 2 °С, надо окончательно закрыть трубы вытяжной вентиляции.

    Кстати

    Для измерения температуры в буртах используются контрольные трубки для термометров, изготовленные из сухих досок шириной 5-6 см. Трубки при закладке корнеплодов в бурт погружаются до середины плодовой кучи.

    Траншеи — это выкопанные в земле котлованы различной глубины и ширины с прямыми или наклонными стенками. По способу конструкции наиболее широкое распространение получили глухие и вентилируемые траншеи. Ширина глухих траншей по верху, как правило, 1,0 м, по дну — 0,7-0,8 м. Глубина не более 1,0 м, в южных регионах – не более 0,8 м. Длина траншеи не должна превышать 15 м.

    Кстати

    Резонно при выкапывании траншеи через каждые 5-6 м оставлять земляные перемычки. Образовавшиеся таким образом секции не позволят той же гнили распространиться на все заложенные в траншею корнеплоды.

    Соломенно-земляное укрытие делается таким же, как и в бурте, и выводить его за края траншеи надо не менее чем на 1,2 м.

    Картофель и овощи лучше сохраняются в вентилируемых траншеях. Для картофеля обычно строят траншеи с приточной вентиляцией, которая представляет из себя либо канавку, либо решетчатую трубу сечением 25×25 см. Закрытую решеткой или застеленную жердями канавку нужно соединить с наружным воздухом через выкопанные в торцах траншеи колодцы. Вершину траншеи можно засыпать только после наступления устойчивых холодов.

    Для хранения овощей рекомендуются траншеи с охлаждаемым дном и свободной циркуляцией воздуха в верхней части. Длина таких траншей не боле 10 м, глубина — от 1,0 до 1,3 м, ширина — от 1,0 до 1,2 м. В торцах траншеи надо выкопать доходящие до дна вертикальные вентиляционные каналы сечением 40×60 см. На дно траншеи укладываются продольные деревянные лаги толщиной 18-20 см, которые надо перекрыть обрезками жердей, досок, горбылем. Таким образом, образуется второе решетчатое дно.

    Вертикальные каналы нужно отделить от общего внутреннего объема траншеи.

    Лучше всего для этих целей подходят деревянные утепленные щиты, которые представляют из себя дощатые короба, заполненные теплоизоляционным материалом, к примеру сухими древесными опилками. Если траншея предназначена для хранения капусты, то ее дно и стенки рекомендуется выстилать еловым лапником. Боковые щиты также надо отделить от капусты хвоей.

    После закладки продуктов необходимо соорудить решетчатую крышу, укладывая поперек траншеи через каждые 75-80 см перекладины из брусков, горбылей, жердей, делая уже по ним обрешетку из обрезков неделовой древесины. Через каждые 3,0 м к этому каркасу прикрепляются деревянные вытяжные трубы размером 25×25 см, высотой 1,5 м. Укрытие проводится дважды, и последнее, зимнее укрытие должно охватить также фунт вокруг траншеи на 1,0 м.

    Заполнив траншею овощами, надо продолжать их укладку выше уровня земли еще на 0,5 м. Затем поверх овощей укладывается вытяжной деревянный желоб с пристроенными к нему трубами вытяжной вентиляции, и укрывается так же, как бурт.

    Вертикальные каналы сначала укрываются соломой, а при наступлении устойчивых холодов, когда в траншее установится температура 1-1,5 °С, окончательно укрываются землей. Если возникает необходимость отрегулировать температуру, вертикальные каналы можно и нужно открыть. Подобная система циркуляции холодного воздуха позволяет создать в траншее стабильный и равномерный температурный режим по всей толще овощей.

    Кстати

    При необходимости сохранить овощи в буртах и траншеях до июня-июля в конце зимы к земляному укрытию надо добавить снежное. Поверх утрамбованного снега, слой которого должен быть 60 см, укладываются солома слоем 50-60 см, опилки и торф слоем 25-30 см.

    На сырых и переувлажненных участках можно хранить картофель и овощи в прочных полиэтиленовых мешках или бочках, которые следует прикопать и утеплить сухими листьями, торфом, опилками. Сверху мини-хранилище накрывается полиэтиленовой пленкой и засыпается землей так, чтобы узел мешка или верхняя часть бочки выступали над землей на 15-20 см — это спасет от попадания в хранилище талых вод. Вентиляцию обеспечит пучок из 5-7 хворостин, связанных вместе, вставленных в узел мешка и прихваченных бечевкой. Подойдет для создания вентиляции и пластиковая трубка, и шланг диаметром 20-30 мм.

    В небольшой погребок можно превратить и отслужившую свой век эмалированную ванну, установив ее на песчаную подушку толщиной 8-10 см, а затем обсыпав фунтом по бортик. Такой погребок хорош под летней кухней или навесом. Закрывается он деревянной крышкой с люком, который, кстати, обеспечит вентиляцию. Хранить здесь можно и консервацию в банках, и овощи в полиэтиленовых мешках.

    dom-sad-og.ru

    дешево надежно и проверено веками

    Потери после сбора урожая картофеля можно свести к минимуму, если правильно провести подготовительные работы и обеспечить оптимальные условия для его хранения. Эти прописные истины знакомы каждому дачнику, и все же на некоторых из них мы заострим сегодня особое внимание. Итак, как хранить картофель в зимнее время, чтобы сберечь значительную часть запасов от прорастания и порчи до наступления весны?

    Картофель, собранный на приусадебном участке обычно хранят в подвалах и погребах. Но если таковых не имеется, хранение осуществляют проверенным дедовским способом – в ямах и буртах, которые роют тут же на участке. Но прежде чем определить нашу картошку на хранение, займемся ее подготовкой перед закладкой в закрома.

    Подготовка картофеля к хранению

    Среднеспелые сорта картофеля наиболее предпочтительны для длительного хранения. За неделю до выкапывания картошки скашивают ботву и убирают ее с делянки, чтобы не допустить распространения фитофтороза и заражения корнеплодов. Выкопанные клубни оставляют для предварительной просушки, выдерживая их на открытом воздухе несколько часов, после чего переносят в сухое, защищенное от света место.

    Семенной картофель, отобранный для посадки, напротив, рассыпают на свету, переворачивая клубни каждые два-три дня, пока их кожура не позеленеет. Так проявляет себя соланин, защищающий корнеплоды от болезней и вредителей.

    Через пару недель основную массу картофеля перебирают, удаляя поврежденные клубни, и начинают их закладку в хранилища.

    Способы хранения картофеля

    1. В погребе

    За месяц до загрузки погреба его следует хорошенько просушить и продезинфицировать. Все поверхности следует обработать 3% раствором поваренной соли или медного купороса. Хороший метод обеззараживания картофелехранилищ – окуривание их дымом полыни горькой и пижмы. Устроив дымовую завесу, двери погреба запирают на сутки, после чего проветривают помещение.

    Оптимальные условия для хранения картофеля: температура от +1 до +4оС, хорошая вентиляция и достаточная влажность воздуха (до 85%). Клубни в погребе держат небольшой насыпью, не более метра, ссыпая их в деревянные закрома, не соприкасающиеся с бетонным полом, а так же в корзинах или ящиках, накрывая их сверху слоем соломы. Периодически ее заменяют сухой, поскольку охлажденная картошка «дышит» и запотевает, выделяя тепло.

    Для профилактики гнили и порчи картофеля клубни перекладывают листьями рябины (примерно 2 кг листьев на 1 центнер клубней). При появлении конденсата на стенах и потолке погреба в хранилище можно поставить ведро с негашеной известью, это поможет снизить повышенную влажность в помещении.

    2. В ямах

    В отсутствии подготовленного стационарного хранилища, картошку можно хранить прямо на участке, вырыв для этого яму на возвышенном, не подтапливаемом водой месте. Глубина укрытия должна быть не менее 2 м и объемом из расчета на 200-250 кг картофеля.

    Клубни аккуратно укладывают в яму на глубину не более метра и сверху засыпают просушенным песком слоем в 10 см. Все остальное пространство присыпают сухой землей. С наступлением зимних холодов это место укрывают опилками, листьями и торфом, прижимая их металлической сеткой или делая насыпь из земли.

    3. В буртах

    Если размеры ваших приусадебных владений позволяют, а урожай овощей не помещается в закромах, можно прибегнуть к такому виду, как хранение картофеля в буртах. Для этого на пологих склонах или возвышенных местах роют котлован глубиной до 20 см и габаритами 2м на 5м. Желательно, чтобы в длину он располагался по направлению с севера на юг, тогда боковые стороны бурта будут защищены от северных ветров.

    Устройство вентиляции в буртах

    Температурный режим и уровень влажности в этих простых сооружениях для хранения картофеля регулируется за счет вентиляции и изменения уровня укрывных материалов.

    Приточный вентиляционный канал делают треугольного сечения из досок, укладывая его горизонтально по середине и вдоль всей длины вырытой траншеи. Концы выводят наружу бурта, закрывая их металлической сеткой от проникновения грызунов.

    Для вытяжки в нижний канал устанавливают вертикальные короба квадратного сечения 15х15 см через каждые 2 метра, снабжая выходные отверстия  защитной сеткой и колпаками от попадания осадков внутрь хранилища. Вытяжные трубы утепляют глиной, смешанной с соломой.

    Утепление буртов

    Для сохранения картофеля в буртах, помимо вентиляции нужно позаботиться о хорошей теплозащите.

    Загружают бурты отсортированными и охлажденными клубнями, возводя небольшую конусовидную насыпь. Затем приступают к утеплению хранилища, используя сухую ржаную или пшеничную солому.

    Пучки соломы начинают укладывать снизу кучи таким образом, чтобы каждый последующий верхний ряд соломы перекрывал нижний внахлест. На коньке солому перегибают на оба края, чтобы дождевая вода не задерживаясь и не проникая внутрь укрытия, свободно стекала по скатам бурта.

    У основания бурта слой соломы должен составлять порядка 30 см, уменьшаясь по мере продвижения к коньку сооружения до 15 см. Затем соломенное укрытие утепляют слоем земли до 20 см.

    С наступлением похолодания бурты окончательно засыпают землей, доводя общую толщину утеплителя до 70 см у основания и до полуметра по верху хранилища.

    Регулировка температурного режима

    В целях соблюдения правил хранения картофеля крайне важно наблюдать за температурой внутри бурта. Для этого в контрольной трубе, расположенной у основания сооружения устанавливают термометр.

    При резком снижении температуры (до +1оС) принимают дополнительные меры по утеплению, набрасывая сверху слой снега, а в малоснежную зиму – торф и опилки, которые снова присыпают землей.

    В случае повышения внутренней температуры, особенно во время обильных снегопадов, осадки счищают со скатов бурта и пробивают в коньке сооружения дополнительные отверстия для вентиляции.

    Таким образом, происходит регулирование температурного режима при буртовании овощей. Главное, не забывать периодически проверять показания термометра, и тогда ваши запасы картофеля перезимуют в буртах с минимальными потерями.

    Желаем вам успешной зимовки!

    Татьяна Соболева

    sait-pro-dachu.ru

    Лучшие способы зимнего хранения овощей

    Нынешним летом вы сумели вырастить на своем дачном участке хороший урожай овощей? Отлично, но это только половина дела. Теперь главное — как можно дольше сохранить его зимой. Вот о том, как этого достичь, собственно, и поговорим.

    Но прежде чем перейти непосредственно к способам хранения, напомню: продолжительность хранения овощей и сохранность их вкусовых качеств зависит не только от правильной подготовки (и хранилища, и самого урожая), но и условий выращивания. Да, да, именно выращивания: от того, насколько правильно вы подобрали сорта, какие приемы агротехники использовали, соблюдался ли севооборот. Даже, казалось бы, такая мелочь, как погодные условия, тоже имеет значение. 



    Подробно о том, как выращивать различные овощные культуры, вы всегда можете почитать в статьях из раздела овощи. Напомню лишь, что все овощи, предназначенные для длительного хранения, должны быть своевременно убраны (и желательно в сухую погоду). У них не должно быть никаких дефектов, они не должны быть повреждены вредителями и болезнями.

    Думаю о том, что хранить урожай необходимо в тщательно убранном, просушенном и продезинфицированном помещении, знает каждый. Как подготовить погреб к зиме, мы немного говорили в статье Готовим дачу к зиме: 5 главных советов. Если что-то позабылось или часть работ по подготовке хранилища еще не выполнены — перечитайте советы и поспешите — еще все можно успеть, зима только начала вступать в свои права.

    Наконец, не стоит забывать, что у каждого овоща — свои секреты хранения. Если их не соблюдать, урожай вянет и сохнет, гниет и плесневеет, теряет внешний вид и вкус, не говоря уже о витаминах. Давайте же вспомним лучшие способы зимнего хранения пяти самых популярных и распространенных овощных культур.

    1. Картофель

    Самый популярный овощ, который практически всегда присутствует в повседневном рационе человека, — картофель. Именно он занимает большую часть любого погреба, подвала или другого хранилища, ведь обойтись без него нам ох как не просто. Но чтобы сохранить картофель на протяжении всей зимы, придется потрудиться. 

    В теплом помещении клубни достаточно быстро становятся вялыми и прорастают. На свету они зеленеют, что служит показателем того, что в них образуется опаснейшее ядовитое вещество — соланин. Чрезмерная влажность приводит к гниению клубней. Как же этого избежать?

    Учитывая, что 80-90% влажность воздуха и температура около +2...+3°С — оптимальные условия для хранения картофеля, а хранить его необходимо в сухом, темном, прохладном помещении, идеальным вариантом будет погреб или подвал, который не промерзает зимой.

    Перед тем, как убрать картофель на хранение, хорошенько просушите его, подержав несколько дней на открытой, немного затемненной, хорошо проветриваемой площадке. Я сушу картофель под навесом: на заранее раскинутое покрывало высыпаю клубни слоем примерно в 20 см и проветриваю его так дня три.

    После просушки отсортируйте картофель, отбрасывая все больные и поврежденные клубни, и только после этого убирайте его на хранение. Я сначала убираю картофель в сарай, а когда среднесуточная температура опустится до +3...+5°С, переношу в погреб.

    Хранить картофель лучше всего не насыпом, а в специальных контейнерах или ящиках, в стенках которых есть небольшие отверстия для доступа воздуха к клубням. Высота таких контейнеров (ящиков), не должна превышать 80-100 см, установить их следует не на землю, а на специальный помост высотой около 15 см. Соорудить его можно из толстых деревянных брусков. От всех стен погреба до контейнера расстояние не должно быть менее чем 20 см, иначе воздух просто-напросто не сможет поступать к клубням картофеля в достаточном количестве.  Чтобы предотвратить гниение клубней, их можно пересыпать небольшим слоем сухих опилок или измельченными листьями рябины. Первые отлично впитывают лишнюю влагу, а вторые выделяет фитонциды — летучие вещества, которые уничтожают болезнетворные микробы.

    2. Морковь

    Лежкость корнеплодов моркови в значительной степени (впрочем, как и у картофеля) зависит от условий ее выращивания и сортов. Для длительного хранения необходимо выбирать морковь средних и поздних сортов, но прежде чем убирать ее на хранение, корнеплоды следует тщательно очистить от грязи, удалить у них ботву, срезая ее вровень с головкой, и день-два просушить на солнышке.

    Самые благоприятные условия для хранения моркови: температура +1...+2°C и 85-90% влажность воздуха. А хранить морковь, точно также как картофель, лучше всего в специальных деревянных ящиках, пересыпав теми же опилками, листьями рябины или песком. Размер тары должен быть небольшим — в идеале, в каждый такой ящик должно помещаться не более 15-18 кг корнеплодов.

    Существует еще один способ длительного хранения моркови, который заслуженно считается наиболее эффективным, но в то же время, на мой взгляд, достаточно обременительным — в глине. Возьмите 10 литровое ведро, наполовину заполненное глиной, влив в него 4,5 литра воды, хорошенько перемешайте и оставьте на 12 часов. Затем в ведро доверху добавьте воды и снова его содержимое хорошенько перемешайте, оставив уже на сутки. В результате всех манипуляций глина в ведре должна приобрести сметанообразную консистенцию.

    Как только глиняная болтушка готова, нужно взять небольшой деревянный ящик, застелить его полиэтиленовой пленкой и, сложив туда в несколько рядов моркови, залить ее глиной. Глина консервирует морковь, благодаря чему корнеплоды легко сохраняются до следующего урожая, не теряя своих вкусовых качеств и внешнего вида.

    3. Свекла

    Наиболее благоприятные условия для хранения свеклы: температура около +2...+3°C при влажности  воздуха 85-95%. Прежде, чем убрать свеклу на хранение, ее необходимо тщательно очистить от остатков почвы. Нельзя очищать свеклу ножом или ударами одна об другую. Острые предметы и удары могут повредить кожицу корнеплодов, и даже если такое повреждение сразу будет незаметно, свекла не сможет долго сохраниться. Затем нужно удалить все листья — ботву, оставив лишь небольшие 2-х сантиметровые черешки. Очистив корнеплоды от остатков почвы, просушите их дня 2 в тени на ветру. 

    Хранить свеклу лучше в неплотно закрытых деревянных ящиках, емкость которых не должна превышать 20 килограмм. Если в вашем погребе или подвале слишком влажно, свеклу, так же как морковь и картофель, необходимо пересыпать опилками, солью или листьями калины. Отлично сохраняется свекла, если пересыпать ее смесью песка и мела либо сухой гашеной извести. Так вы создадите в ящиках щелочную среду, которая будет препятствовать развитию нежелательной микрофлоры. Единственное — перед употреблением свеклу в этом случае необходимо мыть более тщательно, чем обычно. Для приготовления засыпки смешайте 200 гр толченого мела (сухой извести) с 10 кг песка.

    4. Капуста

    Благодаря большому разнообразию сортов капусты белокочанной употреблять ее в свежем виде возможно практически круглый год. Правда, для длительного хранения подойдут отнюдь не все сорта. Для зимнего употребления лучше предпочесть капусту среднеспелых, среднепоздних либо позднеспелых сортов. Кроме того, чрезвычайно важно соблюдать сроки сбора урожая.

    Кстати, не так давно английские агрономы выяснили, что лучше всего сохраняется капуста, собранная в период, когда температура воздуха равна 0...+5°С. Объясняется это тем, что именно при таких температурах в головках капусты замедляется процесс дыхания. Оптимальные условия для хранения капусты: температура от -1 до +1°C с относительной влажностью воздуха 90–95%.

    Перед тем, как убрать кочаны капусты на хранение, их необходимо отсортировать, отбирая только плотные и сухие. Кочаны капусты с механическими повреждениями и признаками болезней для хранения в погребе не годятся, они могут повредить весь урожай, даже если пролежат рядом со здоровыми кочанами всего несколько дней.

    Хранят капусту на стеллажах, уложив ее головка к головке, корнями вверх, или просто подвешенной за корни к потолку. Можно хранить капусту без верхних зеленых листьев и корней, обернув головку обыкновенной бумагой (только не используйте для этих целей газеты — типографская краска, в которой содержатся вредные вещества, отпечатается на листьях).

    Существует еще один старинный способ хранения капусты: с кочана снимают все неплотно прилегающие листья и хорошенько смазывают его глиной, заранее разведенной до консистенции сметаны. К кочерыжке привязывают веревку и, сделав петлю, подвешивают за нее капусту сначала под навесом — для просушки, а затем в погребе — для длительного хранения. Говорят, что именно при таком способе хранения кочаны остаются свежими долгое время. А вы пробовали хранить капусту в глине? Поделитесь, пожалуйста, опытом, если кто испытал этот метод на практике.

    5. Лук и чеснок

    Как лук, так и чеснок прекрасно хранится в погребах и подвалах с температурой +1...+5°C и относительной влажностью 75-80%. 

    После уборки лук необходимо просушить — на открытом месте около недели — и обрезать его листья, оставив совсем небольшую шейку, длиной до 5 см. Правда, если вы собираетесь хранить лук и чеснок сплетенным в косички (очень хороший способ хранения), то хвостики обрезать не нужно.

    Хочу обратить ваше внимание: никогда не храните лук и чеснок навалом — они запотевают и быстро портятся. Закладывать их на хранение лучше в небольших решетчатых ящиках, обеспечивающих нормальную вентиляцию, но отдельно один от другого. 

    Отлично хранятся как лук, так и чеснок в небольших тканевых мешочках, подвешенных к потолку. Это могут быть мешочки из хлопка, ситца, а еще в качестве мешочка можно использовать обыкновенные капроновые колготки или чулки.

    В следующем видео вы можете увидеть, каким ещё способом можно успешно хранить чеснок всю зиму в городской квартире.

    Вот, собственно, и все, о чем я собиралась рассказать. Напомню только еще: во время хранения за овощами, хранящимися в погребе, необходим уход. Периодически проветривайте помещение и просматривайте овощи; обнаружив заболевшие, проросшие или гнилые, сразу удаляйте.

    А какие способы хранения овощей считаете лучшими вы?

    7dach.ru

    Закладка овощей и картофеля на хранение в бурты и траншеи

    Полевой способ хранения картофеля и овощей широко распространен в РБ и за рубежом. В 1978 и 1981 гг. утверждены Международные стандарты на этот способ хранения ИСО 5525—78 «Картофель. Хранение на открытом воздухе (в буртах)» и ИСО 6000—81 «Капуста кочанная. Хранение на открытом воздухе».

    Буртами называют валообразные кучи картофеля или овощей, уложенные на грунте и укрытые термо - и гидроизоляционными материалами.

    Траншеи — канавы, вырытые в грунте, в которые засыпают картофель и овощи. Подобно буртам, траншеи также укрывают (рис. 18).

    В РБ в буртах хранят картофель, корнеплоды, капусту, в траншеях — морковь, сельдерей, петрушку и репу. В зависимости от вида продукции рекомендуется применять различные размеры буртов и траншей. Например, для картофеля и корнеплодов ширина бурта должна быть 2—2,2 м, длина 15—20 м, для капусты ширина 1,8—2 м, длина 10—12 м. Ширина траншеи для моркови 0,8—1,2 м, глубина 0,9—1,2 м, длина 10—15 м.

    Бурты и траншеи укрывают различными тепло - и гидроизоляционными материалами, главным образом соломой и землей. Толщина укрытия буртов и траншей зависит от температуры наружного воздуха в зимнее время, толщины снежного покрова, вида продукции (табл. 2.7).

    Участок под бурты и траншеи размещают на возвышенном месте с легким склоном. Подпочвенные воды должны залегать на уровне не менее 2 м. Желательна защита от зимних ветров (лесная полоса, высокое строение, забор). Почвы должны быть легкие — супесчаные и суглинистые. В верхнем слое почвы не должно быть гниющих остатков и мусора. Нельзя размещать бурты вблизи животноводческих помещений, около стогов сена, соломы, где могут гнездиться мыши — опасные вредители хранящейся продукции. При планировании участков под бурты необходимо правильно ориентировать бурты относительно сторон света. При этом стараются уменьшить влияние солнечных лучей и ветров в наиболее холодное время года. Преимущественно бурты ориентируют с севера на юг.

    Успех хранения в буртах и траншеях зависит от вентилирования продукции. Различают приточное, гребневое и вытяжное естественное вентилирование. На стационарных буртовых площадках применяют активное вентилирование.

    Для приточного вентилирования посередине бурта выкапывают приточный канал размером 300 х 300 мм и закрывают решеткой, а на торцах устанавливают деревянные приточные трубы сечением 200 х 200 мм. Для капусты приточный канал чаще делают в виде трехгранной решетки сечением 450 х 450 мм.

    Для устройства гребневой вентиляции после загрузки картофеля или овощей в бурты на гребень продукции устанавливают трехгранный канал из двух досок, сколоченных под углом 90°. Этот канал укладывают таким образом, чтобы концы выходили наружу бурта по торцам. После этого гребень закрывают соломой и землей.

    Для вытяжного вентилирования на приточный канал устанавливают вытяжные трубы сечением 200 х 200 мм. Ту часть труб, которая находится в продукции, делают решетчатой, а верхнюю — цельной. Устанавливают трубы на расстоянии 2—4 м друг от друга и от торца.

    В буртах наиболее часто применяют приточно-вытяжную вентиляцию. Все эти виды вентилирования используют и в траншеях, но чаще там применяют гребневую и вытяжную вентиляцию.

    Свеклу, редьку, брюкву загружают в бурты и траншеи (а затем и выгружают из них) транспортером-загрузчиком ТЗК-ЗО. Применяют и другие транспортеры. Морковь доставляют в ящиках и закладывают вместе с ними или осторожно высыпают ее в бурты. При загрузке в бурты и траншеи картофеля и овощей в насыпь продукции устанавливают деревянные трубы сечением 40 х 40 мм для термометров.

    Уложенные овощи укрывают соломой, набранной в пучки вначес. Ее накладывают снизу вверх, перекрывая нижний слой верхним, затем засыпают землей.

    В последнее время широкое распространение получили стационарные буртовые площадки, оборудованные системой распределительных каналов для активного вентилирования. Такая площадка включает восемь буртов вместимостью по 31—32 т. Размеры буртов по сравнению с обычными значительно увеличены: ширина 3—4 м, длина 25,9, высота в коньке 1,9 м. Укрытие постоянное и состоит из деревянных стропил, обшитых горбылем, слоя рубероида, слоя сухого торфа толщиной 50 см и слоя земли толщиной 15 см. Загрузка и выгрузка продукции через специальные люки.

    Для рытья траншеи используют различные многоковшовые траншеекопатели и экскаваторы. Для рытья котлованов буртов применяют бульдозеры. Для укрытия буртов используют навесной буртоукрыватель БН-100А, хорошо работающий на легких почвах. Если почвы тяжелые, их сначала дискуют.

     

    Плодоовощеводство. Производственное обучение
    Автор:    Гордеева А.В. Козлов Н.И. Скорина В.В.
    Издательство:    Ураджай
    Год:    2002

    agrofak.com


    Смотрите также


    Панель управления

    Логин:  
    Пароль:

    Опрос

    Какие Ваши любимые цветы?

    Тюльпаны
    Розы
    Герберы
    Ромашки
    Лилии
    Другие