Несъедобные грибы белоруссии


когда любимый деликатес несет опасность

В Беларуси с начала года 37 человек отравились грибами. Причинами стали ложные лесные дары, игнорирование правил их сбора и обработки. По статистике, летальный исход при употреблении несъедобных грибов — явление нередкое. Корреспондент «НГ» выясняла, как обезопасить себя от последствий, не отказываясь от удовольствия тихой охоты.

Грибной сезон продолжается. Бойкая торговля идет лесными дарами на городских мини-рынках и обочинах трасс. Можно, конечно, рискнуть и купить ведерко подосиновиков. А лучше найти время в выходной день, чтобы отправиться на тихую охоту, что я и сделала.

Излюбленное место, откуда с пустыми руками никогда не возвращаюсь, оказалось на удивление оживленным. Обилие машин, наполнившая лес музыка мобильных телефонов свидетельствовали о том, что горожане соскучились по такому отдыху. Ведь грибник сразу двух зайцев убивает: и стресс снимает, и пищу добывает. Главное, в азарте не нахватать грибов несъедобных, иначе удовольствие станет ложным.

О том, какой вред, вплоть до летального исхода, могут принести некоторые лесные дары, в токсикологическом отделении Гродненской городской клинической больницы скорой медицинской помощи знают не понаслышке. Заведующий отделением Юрий Апанович рассказывает случаи, когда, несмотря на все усилия врачей, пациентов не удалось спасти.

…Несколько лет назад из-за отравления грибами оборвалась жизнь студентки одного из гродненских вузов. Ее доставили в больницу в тяжелом состоянии. Потребовалась пересадка печени, сложнейшая операция была выполнена, однако орган не прижился и девушка скончалась.

Пенсионер из Гродненского района позвонил в «скорую» только на вторые сутки после того, как отведал жареных грибов. Все это время супруга пыталась вылечить его самостоятельно с помощью отваров трав. Тем временем у 65-летнего мужчины успела развиться сильная печеночная недостаточность, с таким диагнозом пациент и попал в больницу. В реанимацию вместе с ним доставили и супругу. Врачи сразу определили клиническую картину отравления бледными поганками, хотя, по словам пенсионера, он собирал сыроежки. Пациент съел около 400 граммов грибов, а его супруга только попробовала, поэтому ее состояние удалось стабилизировать, а вот мужа, несмотря на интенсивность лечения, уже не спасли. Подобных случаев, к сожалению, немало по всей Беларуси и за ее пределами.

— Есть две волны отравления грибами — весной, когда появляются строчки, сморчки, и осенью, когда сезон в разгаре. Следует понимать, что бывают случаи отравления с коротким латентным периодом и длительным. Поэтому если человек с удовольствием поел сомнительных грибов и чувствует себя первое время хорошо, это не значит, что беда миновала. Если употребил, скажем, ложные опята, рвота и понос начнутся через полтора — три часа. А вот такой самый ядовитый гриб, как бледная поганка, дает о себе знать только через восемь часов, а то и через сутки. Удастся ли спасти пациента, зависит не столько от интенсивности лечения, сколько от срока его начала, — раскрывает медицинские нюансы Юрий Апанович:

— К нам в сезон таких пациентов попадают десятки. Однако при этом следует понимать, что доставляют также людей с подозрением на отравление грибами, а выясняется, что у них аппендицит, кишечная непроходимость, острое нарушение мозгового кровообращения и другие недуги, имеющие схожие симптомы.

С  некоторых пор гродненка Татьяна грибы обходит стороной. Говорит, что на то есть причины:

— Я выросла в деревне и грибы собирала с детства. Была уверена, что ложные легко отличу от съедобных. Возвращалась в город и на обочине трассы увидела обилие зеленок и подзеленок. Не удержалась, собрала. Отварила и с аппетитом съела большую тарелку. А дальше и начался кошмар, в больнице едва спасли.

Юрий Апанович поясняет, что может случиться с некоторыми людьми даже после употребления совершенно съедобных лесных даров:

— Несмотря на то что грибы содержат много полезных веществ, это пища тяжелая, плохо переваривается в желудочно-кишечном тракте. Поэтому у людей, страдающих гастритами, колитами, язвенной болезнью, она может вызвать серьезное обострение, особенно если употреблять на ночь. Не рекомендую брать старые грибы, даже если вы уверены, что они съедобные. Они накапливают токсичные вещества и могут вызвать расстройства пищеварения. Не следует собирать такие лесные дары рядом с трассами, промышленными предприятиями.

Отдельный разговор врачи-токсикологи ведут по поводу грибов, которые заготавливаются впрок. А ведь многие хозяйки норовят запастись таким деликатесом на всю зиму, ставя десятки литров закаток. Едва ли нужно напрочь от этого опыта отказаться, но бдительность при таких заготовках необходимо удвоить.

— К нам в отделение был доставлен мужчина, который наварил грибов огромную кастрюлю и ел несколько дней, несмотря на то что они уже стали портиться. Конечно, его организм отреагировал соответствующим образом. В таком случае можно заработать сальмониллез или другую кишечную инфекцию. Кстати, при неправильной обработке под герметическими крышками создаются все условия для размножения возбудителя ботулизма, — говорит Юрий Апанович.

Заведующий токсикологическим отделением предупредил и о том, что не следует давать такую тяжелую пищу, как грибы, маленьким детям. К слову, некоторые родители берут ребят в лес, наглядно преподавая им грибную грамоту. Возможно, этот опыт в жизни пригодится, ведь малыши обладают чрезвычайным любопытством. Недавно, к примеру, на территории одного из санаториев Гродненской области произошел такой показательный случай: дети нашли грибы, собрали и принесли родителям. Признались, что не ели, а только лизнули языком. К счастью, это оказалась не ядовитая бледная поганка и все обошлось. Хотя, по информации Гродненского зонального центра гигиены и эпидемиологии, в прошлые годы в Гродно фиксировались единичные случаи, когда воспитанники детских садов находили под кустами на игровых площадках грибы и пробовали, после чего попадали в больницу. Безусловно, территория подобных учреждений — не грибное место.

ТОП-5 ЯДОВИТЫХ ГРИБОВ

Бледная поганка — самый ядовитый гриб в мире. Содержит два вида токсинов — аманитин и фаллоидин, которые вызывают печеночную и почечную недостаточность, и зачастую единственный способ избежать смерти — трансплантация органов. Даже половина бледной поганки содержит достаточное количество токсина, чтобы убить взрослого человека. Кроме того, токсичность гриба не уменьшается после его приготовления, замораживания или сушки. Иногда их ошибочно собирают вместо шам-пиньонов и зеленых сыроежек.


Мухомор пантерный. Гриб сильно ядовит и содержит такие яды, как мускарин и микоатропин, действующие на центральную нервную систему, а также ряд токсичных алкалоидов, которые вызывают расстройства желудочно-кишечного тракта, галлюцинации и могут привести к смерти.


Омфалот маслиновый — внешним видом напоминает лисичку, однако в отличие от нее омфалот маслиновый имеет неприятный запах и содержит токсин illudin S, который при попадании в организм человека приводит к очень сильной боли, приступам рвоты и диарее.


Ложноопенок серно-желтый — при употреблении в пищу вызывает тяжелое, иногда смертельное отравление. Симптомы появляются уже через несколько часов и сопровождаются болью в животе, тошнотой, рвотой, потливостью, диареей и вздутием, иногда нарушением зрения и даже параличом.


«Ангел смерти» — Amanita ocreata, также известен как «ангел смерти» —содержит альфа-аманитин и прочие аматоксины, вызывающие гибель клеток печени и других органов, а также нарушение синтеза белков. Смерть обычно наступает на 6—16 день после отравления.


По материалам сайта dectm.info

МИФЫ В ШЛЯПКЕ

Существует немало якобы проверенных способов избежать отравления грибами, которые передаются из поколения в поколение и... могут стоить жизни.

МИФ 1. Не собирать грибы, имеющие неприятный запах, потому что это, мол, отличительный признак всех ядовитых грибов. Руководствуясь эти правилом неопытный грибник может положить в корзину смертельно ядовитую бледную поганку, так как в молодом возрасте она вообще не имеет запаха или пахнет, как шампиньон.

МИФ 2. Насекомые не едят ядовитые грибы. Приглядитесь повнимательнее — и вы увидите, что насекомые и голые слизни охотно поедают и съедобные, и ядовитые грибы.

МИФ 3. Головка лука или чеснока, положенная в кастрюлю вместе с варящимися грибами, побуреет из-за присутствия хоть одного ядовитого грибочка. На самом деле побурение лука и чеснока происходит под действием фермента тирозиназы, который имеется и в съедобных, и в ядовитых грибах.

МИФ 4. Вместо лука кладете в кастрюлю с грибами серебряную ложку. Если потемнеет, значит, есть ядовитый гриб. Потемнение серебра происходит под действием аминокислот, содержащих серу, которая в том или ином количестве присутствует во всех грибах.

По материалам сайта pravda.ru

[email protected]

www.sb.by

фото и описание, съедобные и ядовитые виды

Белоруссия известна уникальными и разнообразными климатическими условиями, которые стимулируют рост различных видов грибов на ее территории. Планируя сбор грибов, нужно научиться отличать ядовитые виды от съедобных.

В каких регионах Белоруссии больше всего грибов

Наиболее богатыми на грибы считаются Минские и Витебские лесные угодья. К самым популярным местам сбора грибов относятся:

  • Логойщина;
  • Хатынские леса;
  • поселок Илья;
  • деревня Столбцы;
  • станция Талька.

Осенние и летние съедобные разновидности

Основополагающими факторами, которые позволят появиться разрешенным для употребления в пищу грибам, являются теплая погода и достаточный уровень влажности грунта. В таком случае лесные просторы будут богаты самыми разнообразными видами, которые порадуют даже гурманов.

Опята

Один из самых вкусных и ароматных видов, который можно встретить на пнях или стволах живых деревьев. Чаще всего они активно развиваются на березе, но также появляются на осинах, кленах и других породах. Гриб состоит из шляпки (до 12 см), которая сменяет выпуклую форму на широкую и гладкую по мере старения. Ее верхняя часть покрыта кожицей светло-коричневого оттенка, на которой отчетливо виднеются темные чешуйки.

Стройная ножка обладает кремовым оттенком сверху, который становится более насыщенным у основания. С внутренней стороны шляпки расположены светлые пластинки, а мякоть выделяется приятным кисловатым, слегка терпким привкусом.

Моховики

Популярность грибу принес его неповторимый вкус, который не теряется в отварном, жареном и соленом виде. Он является прямым родственником подберезовика, однако, поверхность шляпки отличается сухостью, бархатистостью и покрыта трещинками. С внутренней стороны расположен трубчатый слой, который при надавливании должен приобрести синий оттенок. Ножка имеет морщинистую или гладкую поверхность, что напрямую зависит от разновидности.

Маслята

Гриб получил свое название благодаря особенностям шляпки, которая покрыта слизью. Она бывает плоской или выпуклой формы. В зависимости от экземпляра и местности его роста оттенок шляпки варьируется от темно-фиолетового до светло-коричневого. Ножка плотная, толстая, нередко достигает 10-15 см в высоту.

Ее цвет может быть бело-сероватым или коричневым. Иногда встречаются экземпляры со светлой ножкой вверху и более темной внизу.

Совет!

Отправляясь на охоту за маслятами, стоит помнить, что они предпочитают хвойные леса. Привычное место роста недалеко от сосны или ели, под покровом иголок и шишек.

Белые

Невероятно популярный гриб, который достаточно сложной найти. Он ценится благодаря вкусовым характеристикам, которые делают его идеальным вариантом для разнообразных кулинарных экспериментов. Боровик достаточно рослый (до 20 см), поэтому его можно заметить даже издалека.

Шляпка достигает около 25 см, имеет подушкообразную, выпуклую форму и покрыта кожицей, цвет которой варьируется от беловатого до темно – каштанового. На пигментацию особенно влияет местность произрастания, так вблизи сосен и елей ее оттенок может становиться красноватым. Ножка светло — коричневого подтона, очень массивная, с заметным расширением у основания. У нежной, плотной мякоти, которая не меняет оттенок при разрезе, практически отсутствует запах, а вкус напоминает ореховый.

Лисички

Особое внимание грибы получают не только благодаря высоким вкусовым качествам, но и высокой сопротивляемости паразитам. Содержащаяся в их структуре хиноманноза эффективно уничтожает вредоносные личинки. Поэтому нечасто встречаются лисички изъеденные червями или слизнями.

Гриб имеет сплошную структуру, т.е. шляпка плавно перетекает в ножку. При этом верхняя часть бывает вогнутой, выпуклой или воронковидной формы. Лисички бывают желтого или оранжевого цвета. При этом мякоть у них белого оттенка, очень прочная и мясистая. Если поднести гриб к носу, то можно уловить легкий аромат сушеных фруктов.

Польский гриб

В простонародье за лесным жителем закрепилось прозвище «панский», так как в другие страны он завозился из Польши, где был излюбленным деликатесом местной знати. Гриб достигает средних размеров (около 15 см), но при благоприятных условиях встречаются большие экземпляры.

Шляпка (4-12 см) покрыта красновато-бурой, шоколадной или темно-коричневой кожицей. С обратной стороны расположен трубчатый слой, светло-желтого цвета с зеленоватым или оливковым оттенком. Ножка (до 12 см) имеет светло–коричневый оттенок, при этом ее верх и низ более светлые, чем средняя часть.

Подосиновики

Популярный вид среди грибников, достигающий значительных размеров. Шляпка (около 30 см) полушаровидной формы, плотно прилегает к ножке. Однако со временем ее форма превращается в подушкообразную или плоскую. Верхняя кожица сухая, может свисать с краев шляпки и легко снимается при чистке. Ее цвет варьируется от песочного до коричневого, с красным оттенком. Ножка (около 20 см) напоминает булаву, с утолщением у основания и темными чешуйками, покрывающими ее по всей длине.

Описание весенних видов

С наступлением теплых деньков, когда почва прогрелась, и температура воздуха уже не опускается ниже 15 градусов, официально стартует грибной сезон.

Сморчки

Это грибы, считающиеся первопроходцами, так как именно они начинают весенний сезон охоты за лесными дарами. Взрослые экземпляры нередко достигают значительных размеров (до 25 см). Среди остальных разновидностей их ярко выделяет шляпка, которая известна своей необычной структурой. Внешне она напоминает пчелиные соты и имеет яйцевидную, шаровидно – колокольчатую, коническую или эллипсоидальную форму, со сплетением продольных и поперечных ребер.

Цветовая гамма разнообразна, можно встретить экземпляры с грязно-серовато-белой, а также темно-коричневой шляпкой. Особенности пигментации чаще всего зависят от вида гриба и его возраста. Ножка цилиндрической формы, белого или желто–бурого оттенка с небольшими пупырышками, разбросанными по всей ее поверхности. Мякоть сморчка хрупкая и тонкая, имеет восковидно-белый оттенок и приятный аромат.

Строчки

Внешние характеристики грибов очень напоминают их собратьев сморчков, однако верхняя часть (шляпка) еще более искривлена и украшена глубокими бороздами. Ее оттенок может быть коричневым, каштановым или желто-каштановым. Чаще всего форму шляпки можно сравнить с грецким орехом.

Ножка у них белого оттенка, иногда встречаются экземпляры с розовым цветом. Мякоть строчков светлая, не имеющая привкуса горечи или неприятного аромата. Встретить их можно в лиственных или смешанных лесах, особенно в оврагах и придорожных земляных канавах.

Ядовитые и несъедобные грибы, которые встречаются в Белоруссии

Отправляясь в лес, стоит помнить, что республика богата не только съедобными грибами, но и ядовитыми. Они несут смертельную опасность для человека.

Ложный опенок

Отправляясь на природу, нередко можно наткнуться на большую семью таких опят. Верхушка колокольчатая, если гриб еще молодой, и плоская у взрослых экземпляров. Основным отличием выступает красновато-желтый оттенок шляпки, а к центру становится более насыщенным и темным.

Шляпка располагается на тонкой, полой ножке, которая имеет волокнистую структуру. При этом специфическое кольцо отсутствует, а сердцевина гриба представлена горькой, неприятно пахнущей и желтоватого оттенка мякотью.

Бледная поганка

Невероятно опасный гриб, который имеет пластинчатую структуру и способен спровоцировать отравление, опасное для жизни. Внешняя сторона шляпки имеет серый или оливковый оттенок, с немного выпуклой или распростертой формой. Внутреннее содержимое белое, не имеет характерного вкуса или аромата. Белая, цилиндрическая ножка выделяется утолщением, которое образуется у самого основания опасного гриба.

Мухомор

Перепутать его с другими разновидностями практически невозможно, так как его выделяет насыщенный цвет шляпки (красный, желтый, коричневый), на которой просматриваются белые точки. Для молодых мухоморов свойственна полушаровидная форма шляпки, а у более взрослых она становится вогнутой. Ее удерживает цилиндрическая, белая или желтоватая ножка, которая имеет характерное утолщение у основания.

Свинушка

Продолжительный период времени гриб входил в категорию условно съедобных, но теперь причислен к ядовитой группе. Свинушка отличается мясистой, слабовыпуклой и плоской, воронковидно-вдавленной шляпкой с опущенными, заборчатыми или прямыми краями.

Ее оттенок часто варьируется от оливково–бурого до оливково–коричневого у молодых экземпляров, а взрослые приобретают серовато–бурый или ржаво–бурый подтон.  Шляпка плавко перетекает в ножку, которая имеет матовую, гладкую поверхность грязно–желтого цвета. Определить опасный гриб можно по мякоти, которая начнет темнеть, если его разрезать.

Желчный гриб

Внешней фактурой очень напоминает боровик, однако его отличиями выступают форма шляпки и вид трубочек. В молодом возрасте грибы покрыты нежным пушком, который в процессе взросления пропадает и оболочка становится гладкой. Внутренняя структура имеет розовый оттенок, который темнеет на срезе. Ядовитый гриб не имеет никакого запаха, но привкус у него горький.

Ложные лисички

Опытные грибники знают, что настоящий сорт имеет «гофрированные» края, тогда как ложные отличаются ровными и четкими. Не менее важно обратить внимание на состояние гриба, а именно насколько он поражен вредителями. Ядовитые экземпляры являются излюбленным лакомством червей, в то время как настоящие лисички очень редко бывают порченными.

Перечный гриб

К несъедобным относится и перечный гриб, который легко перепутать с масленком. Все внешние характеристики у них идентичны, единственное отличие заключается в том, что кожица не снимается с поверхности перечного гриба, так как полностью слита с его телом. По вкусу он напоминает перец, что послужило основой его названия.

Отправляясь в леса за грибами, нужно иметь в команде опытного человека, а также самостоятельно почитать специальную литературу. Запас знаний поможет сделать правильный выбор и избежать отравления ядовитыми видами.

sveklon.ru

описание и название ядовитых, съедобных, места сбора, когда появились весенние в лесах, видео

Особенностью республики Беларусь является преобладание умеренно-континентального климата, с теплым и влажным летом. Произрастающие здесь грибы отдают предпочтение дерновым, дерново-карбонатным и дерново-подзолистым почвам.

Сезон сбора весенних грибов в Беларуси начинается достаточно рано

Содержание материала

Первые весенние грибы в лесах Беларуси

Сезон сбора весенних грибов начинается достаточно рано. Как только появились листочки на берёзе, то есть уже в апреле или мае, вполне можно отправляться на тихую охоту. Самыми частыми весенними грибами являются сморчки и строчки, именуемые «смаржки».

Строчок обыкновенный

Имеет морщинистую и пустотелую шляпку с извилистыми складочками. Окрашивание может варьироваться от светлого коричневого цвета до темного буро-коричневого цвета. В последней декаде марта и в начале апреля плодовые тела этой разновидности пахнут талым снегом или весенними ручьями, но чуть позже, примерно в мае, грибной аромат становится более выраженным и очень приятным. Ножка белого или кремового цвета, сморщенная и пустотелая, укороченная.

Строчок гигантский

Чаще всего встречается в лиственных лесах. Характеризуется более крупной, светлого бежевого или немного бежево-желтоватого окрашивания, менее складчатой шляпкой. Ножка данной разновидности также укороченная, без выраженного грибного аромата и вкуса. Используется для приготовления грибных порошков, а также приготовления первых и вторых блюд, закусок.

Сморчок обыкновенный

Обладает неправильно-сетчатой, яйцевидной или шаровидной, полой шляпкой, края которой прирастают к желтоватой или серо-бурой ножке. Грибная мякоть достаточно тонкая и нежная, хрупкая, беловатого окрашивания, с маловыраженным ароматом. Ножка полая, цилиндрической формы, беловатого или буроватого цвета, с наличием налета мучнистого типа. Встречается на старых кострищах, в садово-парковых зонах.

Не можете надеть любимую обувь?

Имея целый шкаф так горячо любимой обуви, приходится ходить в бесформенных мокасинах и растоптанных балетках. А все дело в выпирающих косточках на ногах, которые приносят просто нестерпимую боль вообще в любой обуви. Стоит надеть чуть более плотную обувь, чем мокасины на размер больше положенного - и воспаление держится еще несколько дней. Как бороться с косточками на ногах, читайте в нашем материале.


Прочитать обзор ...

Сморчковая шапочка

Обладает шляпкой-наперсточком, надетой на достаточно высокую ножку и прикреплённую к ней в самой верхней части. Поверхность с продольной морщинистостью, снаружи желтовато-бурого окрашивания и беловатая внутри, не имеющая выраженного аромата и вкуса. Полая ножка белого цвета, восковидного типа, цилиндрической формы, немного расширяющаяся у основания. Для приготовления не используется предварительное отваривание.

Где собирать лисички в Беларуси (видео)

Также рекомендуем прочитать:


Названия и описания летних грибов Беларуси

Комфортные почвенные и климатические условия благоприятны для роста и развития очень многих видов съедобных грибов, которые по своей питательной ценности относятся к разным категориям.

Белый гриб или боровик

Один из наиболее ценных трубчатых разновидностей с шляпкой, имеющей гладкую или немного морщинистую поверхность. Молодые экземпляры имеют выпуклую форму шляпки, но в процессе роста она становится более плоской. Окрашивание светлое коричневое, коричневое или бордово-коричневое. Мякоть крепкая и сочная, беловатого окрашивания, с очень характерным грибным ароматом. Ножки достаточно мощные, цилиндрической формы, со светлой бежево-коричневой сетчатой поверхностью.

Подосиновик             

Шляпка разновидности бархатистая, красновато-оранжевая, относительно крупных размеров, изначально выпуклой формы и слегка расправляющаяся по мере роста и развития гриба. Для молодых экземпляров характерна плотность и достаточная упругость, мякоти, но со временем плодовое тело начинает постепенно размягчаться. На срезе мякоть подосиновика быстро синеет или чернеет, а выраженный аромат отсутствует практически полностью. Ножка гриба жесткая, с серовато-белой поверхностью, покрытая волокнистыми беловатыми или немного бурыми чешуйками.

Лисички         

Шляпка и ножка лисички образуют собой единое плодовое тело, окрашивание которого может варьироваться от светлого желтого цвета до желтовато-оранжевого окрашивания. Это самая популярная разновидность в Белоруссии. Шляпка гладкая, слегка вдавленная или воронковидная, с немного волнистыми краями. Мякоть упругая, беловатого окрашивания, с невыраженным фруктовым запахом. Ножка имеет мякоть волокнистого типа.

Осенние виды грибов Белоруссии

В затяжной осенний период с тёплой и достаточно влажной погодой, часто наблюдается вторая волна роста съедобных разновидностей.

Опята

Разновидность характеризуется желтовато-бурыми шляпками средних размеров. Молодые экземпляры имеют шляпки колокольчатой формы, которая со временем может становиться распростертой. Высокая, тонкая, упругая ножка обладает характерным для вида кольцом пленочного типа, которая в процессе роста и развития плодового тела отделяется и обвисает.

Моховик

Съедобный трубчатый вид из семейства Болетовые. Отличается сухой, незначительно бархатистой, иногда клейкой, с трещинками шляпкой. Мякоть беловатого, желтоватого или красноватого окрашивания, иногда синеющая на срезе. Ножка с гладкой или морщинистой поверхностью. Споровый порошок коричневатого цвета.

Ядовитые грибы Беларуси

На территории республики обильно произрастают не только съедобные разновидности, но также большое количество ядовитых и смертельно опасных, особенно для детей и людей с ослабленным здоровьем, видов.

Бледная поганка     

Наиболее опасный ядовитый пластинчатый вид, способный вызывать смертельное отравление. Шляпки с серой или оливковой поверхностью, выпуклая или распростертая, с белой мякотью, не имеющей вкуса и запаха. Ножка белая, цилиндрическая, с характерным утолщением у основания.

Ложноопенок            

Шляпка ложноопенка средних размеров, колокольчатой формы у молодых экземпляров, и практически плоская у взрослых, старых грибов. Основное окрашивание красновато-желтое или желтовато-оранжевое, с более темной центральной частью. Ножка тонкая и полая, волокнистой структуры. Кольцо на ножке отсутствует, а желтоватая мякоть имеет горький вкус и неприятный запах.

Мухомор красный

Мухомор легко узнаваем, благодаря глянцевой, яркого красного окрашивания шляпке, покрытой белыми точками. Молодые экземпляры обладают полушаровидной шляпочной формой, которая со временем становится вогнутой. Ножка цилиндрической формы, белого или желтоватого окрашивания, с клубнеобразным утолщением у основания.

Свинушка тонкая

Длительное время разновидность относилась к категории условно съедобных, но на сегодняшний день является ядовитым грибом. Шляпка мясистая, слабовыпуклой формы с завернутыми войлочными краями, или плоская и воронковидно-вдавленная. Края могут быть опущенными, заборчатыми или прямыми рубчатыми, часто волнистыми. У молодых экземпляров поверхность имеет оливково-бурой или оливково-коричневой окрашивание, а у взрослых – серовато-бурая или ржаво-бурая. Мякоть на срезе темнеет. Ножка сплошная, укороченная, с матовой, гладкой, охряно-оливкового или грязно-желтого цвета.

Галлюциногенные грибы Беларуси

Еще несколько лет назад было принято считать, что галлюциногенные грибы на территории Беларуси не произрастают, и завозятся с территории сопредельных государств. Однако, как показывает практика, психо-активного характера вещество под названием псилоцин в большом количестве содержится в грибах, относящихся к роду Рsilосybе. Внешний вид таких грибов схож с обычными поганками.

Средняя доза на один приём составляет 6-10 мг и вызывает у употребившего эйфорию примерно через четверть часа. Легкая эйфория сопровождается, как правило, изменением визуального восприятия и акустических ощущений. При условии многократного приема наблюдается выраженная, но постепенная деградация, которая формирует болезненное состояние, близкое по симптоматике к шизофрении.

Также к категории галлюциногенных относятся: Панеолус мотыльковый (Раnаeоlus рарiliоnасеus), Навозник мотыльковый (Раnаеоlus sрhinсtrinus), Сенный навозник (Раnаеоlus fоеnisecii), Серная голова (Нyрhоlоmа сyаnеsсеns), Волоконница острая (Inосybe асuta), Гимнопил Юноны (Gymnорilus junоnius), Мицена чистая (Мyсеnа pura) и Навозник дятловый (Сорrinus рiсасеus), а также Рядовка вонючая (Тrichоlоma Inаmоеnum) и Сан-Исидро (Рsilосybe сubеnsis).

Как собирать грибы в Беларуси (видео)

Места и время сбора грибов в Белоруссии

Сбор осуществляется с ранней весны и до ощутимого осеннего похолодания. Разные виды встречаются не только на хорошо освещаемых солнцем опушках и лужайках в хвойных лесах, но также в затененных участках лиственных и смещенных лесов. Некоторые разновидности произрастают вдоль дорог и на разрушающихся пнях. Характер роста также отличается, поэтому плодовые тела могут произрастать, как одиночно, так и беспорядочными группами, рядами или кольцами.

Post Views: 473

5gribov.ru

съедобные, несъедобные, ядовитые, описание, сроки плодоношения, календарь грибника, места сбора

Русское и латинское название вида Описание плодового тела
Шляпка Ножка Мякоть
Боровик или Boletus edulis Гладкая, немного бархатистая, в зависимости от условий беловатая или темно-коричневая Массивная, чаще белая сплошная, цилиндрическая Белая, плотная, толстая, не изменяет цвет на разрезе
Белый летний гриб или Boletus reticulatus Шаровидной, выпуклой или подушковидной формы, слабо бархатистая, чаще светлых оттенков коричневого Булавовидная или цилиндрически-булавовидной формы, беловатая с сетчатым рисунком Плотная или слегка губчатая, беловатая, с сладковатым вкусом и грибным запахом
Боровик желтый или Boletus junquilleus Выпуклая, полушаровидная или плоская, немного морщинистая, желтовато-коричневая, матовая или немного слизистая Толстая, желто-коричневая, клубневидной формы, сплошная Плотная, ярко-желтая, без запаха, на срезе быстро синеет
Дубовик обыкновенный или Boletus luridus Массивная, полушаровидная или подушковидная, бархатистая, чаще желтовато-коричневая Толстая, булавовидная, желтоватая Желтоватая, плотная, на срезе быстро приобретает синевато-зеленое окрашивание
Устричный гриб или Pleurotus ostreatus Округло-эксцентрическая, воронкообразной или уховидной формы, матовая и гладкая, светло-пепельная или темно-серая Бокового расположения, эксцентрическая и короткая Белая, плотная, с приятным слабым ароматом
Говорушка ворончатая или Clitocybe gibba Выпуклая, ворончатая или бокаловидная, серовато-желтая, кожистая. Эластично-гибкая, с расширением цельная, цвета шляпки. Тонкая, беловатого окрашивания, сухая, с невыраженным ароматом.
Груздь сизоватый или Lactarius glaucescens Плоская, немного вдавленная в центре, сухая, гладкая, беловатая с кремовыми пятнами К низу зауженная, хорошей плотности, белая Очень плотная, белая, со специфическим млечным соком.
Млечник камфорный или Lactarius camphoratus Выпуклая или плоская с бугорком в середине и ребристыми краями, красновато-коричневая Ломкая, гладкая, цвета шляпки Рыхлая, с обильным млечным соком, низкого вкусового качества
Лисичка обыкновенная или Cantharellus cibarius Яично-желтая или оранжево-желтая, слабо-выпуклая или почти плоская, воронковидная, неровной формы С сужением внизу, сросшаяся со шляпкой сплошная, плотная и гладкая Плотная, упругая, цвета шляпки с легким фруктовым ароматом
Козляк или Suillus bovinus Слабо слизистая и клейкая, коричневатого окрашивания Одного цвета со шляпкой, цилиндрическая Желтоватая, на разрезе немного краснеет
Маслёнок зернистый или Suillus granulatus Округло-выпуклая, немного клейкая, коричневато-желтая Желтоватого цвета или слегка беловатая, с зернистой поверхностью Толстая, желто-бурого окрашивания, мягкая, приятного вкуса
Красноголовик или Leccinum aurantiacum Красно-оранжевого окрашивания, шаровидная, с бархатистой поверхностью Сплошная, цилиндрическая, с утолщением в нижней части, белая с чешуйками Плотная, белого цвета, на срезе быстро темнеющая до синевато-черного окрашивания
Подберезовик обыкновенный или Leccinum scabrum Полушаровидная, подушкообразная, с голой или тонко-войлочной поверхностью, может быть немного слизистая, коричневатого окрашивания Сплошная, цилиндрическая, снизу немного расширенная, серо-беловатого цвета, с продольными чешуйками Белого окрашивания, не изменяющая цвет или немного розовеющая на срезе, с приятным «грибным» вкусом и ароматом

dachadecor.ru

съедобные, несъедобные, ядовитые разновидности, особенности, внешний вид, сроки и места сбора

Беларусь славится большим разнообразием грибов Беларусь славится красивыми хвойными, смешанными лесами и лиственными рощами, занимающими более трети территории всей страны. В основном они состоят из сосен, елей, берез, дубов, осин, ольхи, вязов, грабов, кленов и лип. Среди этого многообразия древесных пород встречается большое количество мест, где можно найти самые разнообразные виды грибов.

Грибная энциклопедия говорит о том, что около тридцати из них входят в Красную книгу страны, а третья их часть относится к редко встречающимся, например, такие названия как дождевик гигантский или фистулина печеночная. По проведенным исследованиям, наиболее богаты грибными местами Витебская и Минская области.

Лесные массивы Белоруссии богаты сморчками

Съедобные виды

Грибной сезон в Белоруссии начинается в апреле и длится до конца октября. Из наиболее часто встречающихся следует выделить следующие съедобные грибы.

Название Описание
Белый гриб (боровик) Он считается одним из самых ценных трубчатых видов. Его шляпки с гладкой или морщинистой поверхностью могут иметь диаметр от семи до пятидесяти сантиметров. У молодых экземпляров они выпуклые, а в процессе роста становятся более плоскими. Окраска поверхности колеблется от светло-коричневой до бордово-коричневой. У крепкой, сочной мякоти беловатого окраса характерный грибной аромат. Мощные цилиндрические ножки вырастают от восьми до двадцати пяти сантиметров в длину и от трех до десяти в диаметре. Обычно они имеют светло-коричневую окраску и покрыты сеточкой
Подосиновик Бархатистая шляпка подосиновика красновато-оранжевого цвета вырастает от четырех до пятнадцати сантиметров в диаметре. Ее изначально выпуклая форма со временем немного расправляется. Молодые экземпляры отличаются плотностью и упругостью, затем их плодовое тело размягчается. При срезе подосиновик начинает быстро синеть или чернеть, вкус и запах практически отсутствует. Жесткие ножки вырастают от пяти до пятнадцати сантиметров в длину и от полутора до пяти в диаметре. Они имеют серовато-белую поверхность, покрытую волокнистой чешуей беловатого или бурого цвета
Опята Опята имеют шляпки желтовато-бурого цвета от трех до десяти сантиметров диаметром со светлыми редкими пластинами. У молодых экземпляров колокольчатая форма, которая в процессе роста переходит в распростертую. На высоких, тонких, упругих ножках располагается характерное кольцо, которое образуется из пленки, покрывающей внутреннюю часть шляпки молодых грибов, а затем отделяющуюся и обвисающую
Лисички Шляпки и ножки лисичек представляют собой одно плодовое тело от светло-желтого до желто-оранжевого цвета. Это одни из самых популярных грибов в Белоруссии, произрастающие здесь в больших количествах. Гладкие, матовые шляпки с упругой, беловатой мякотью достигают от трех до двенадцати сантиметров в диаметре. Обычно они имеют слегка вдавленную, а затем воронковидную форму, завернутые, часто волнистые края. Ножки, обладающие волокнистой мякотью, достигают от четырех до семи сантиметров в высоту и от одного до трех в диаметре. Лисички отличаются кислым привкусом и легким фруктовым ароматом

Также лесные массивы Белоруссии богаты сморчками, моховиками, курочками (гриб-зонтик), дождевиками, сыроежками, груздями.

Грибной сезон в Белоруссии начинается в апреле и длится до конца октября

Несъедобные виды

Помимо съедобных грибов, в Белоруссии часто встречаются и несъедобные. Они обычно слаботоксичны и не вызывают сильных отравлений. Не употребляются в пищу по причине плохих вкусовых качеств, к ним можно отнести горькую или жесткую мякоть, специфический вкус, неприятный запах.

Название Описание
Желчный гриб Он достаточно схож с боровиком. У него трубчатая шляпка диаметром от четырех до пятнадцати сантиметров полушаровидной или распростертой формы. Изначально она имеет легкое опушение, а позже становится гладкой. Окраска поверхности колеблется от желто-коричневой до темно-бурой, а мякоть имеет белый цвет, запах отсутствует. Ножки вырастают от трех до двенадцати сантиметров высотой и от трех до пяти диаметром. От настоящего боровика желчный отличается розовеющей на срезе мякотью, горьким вкусом и темной сеткой в верхней части ножки
Ложные лисички (рядовка оранжевая) Ложные лисички имеют желтоватые или ярко-оранжевые бархатистые шляпки от полутора до шести сантиметров диаметром плоской или воронковидной формы. Внутренняя поверхность с нисходящими на ножки пластинками окрашена интенсивнее верхней. У мякоти белой или желтоватой окраски легкий сладковатый аромат. У ложных лисичек ровные края, в отличие от гофрированных у настоящих. Также они подвержены повреждению червями, которые никогда не трогают съедобные
Строчки Плодовые тела строчков похожи на ядра грецких орехов. Окраска бархатистой кожицы колеблется от желтовато-коричневой до красновато-коричневой. Шляпки от двух до десяти сантиметров диаметром соединяются с короткими, морщинистыми, полыми ножками. Их длина составляет четыре сантиметра
Перечный гриб Перечный довольно сильно похож на масленок. Округлая, слегка выпуклая шляпка имеет коричневый окрас и диаметр от двух до семи сантиметров. У желтоватой мякоти рыхлая структура. Цилиндрические, плотные ножки достигают от трех до восьми сантиметров в высоту и до полутора в диаметре. В отличие от масленка съедобного у перечного не снимается кожица и он отличается острым привкусом, напоминающим перец

Ядовитые грибы Беларуси

К ядовитым грибам относят те, которые содержат в своем составе токсические вещества, которые не только могут вызвать тяжелые отравления, но и привести к летальному исходу. Поэтому при сборе нужно быть предельно внимательным.

Несъедобные виды обычно слаботоксичны и не вызывают сильных отравлений

Название Описание
Бледная поганка Бледная поганка относится к наиболее опасным ядовитым пластинчатым грибам, отравление которыми в большинстве случаев является смертельным. Неопытные грибники могут принять ее за сыроежки или шампиньоны, поэтому нужно тщательно изучить ее отличительные признаки. Шляпки бледной поганки диаметром от пяти до пятнадцати сантиметров имеют серую или оливковую поверхность выпуклой или распростертой формы. У мякоти белой окраски практически отсутствуют вкус и запах. Ножки вырастают от восьми до шестнадцати сантиметров в длину и от одного до трех в диаметре. Они имеют белый цвет, цилиндрическую форму и характерное утолщение в нижней части. У молодых грибов под шляпками находятся кольца, которые по мере роста исчезают
Ложноопенок Шляпки ложноопенка достигают пяти сантиметров в диаметре. У молодых грибов они имеют колокольчатую форму, которая затем переходит в плоскую. Основная окраска красновато-желтая или желтовато-оранжевая становится более темной к середине. У тонких, полых ножек волокнистая структура. В отличие от съедобных опят, у ложноопенка нет под шляпкой кольца, а мякоть желтоватого цвета отличается горьким вкусом и неприятным запахом
Мухомор красный Его легко узнать по блестящей ярко-красной шляпке диаметром от восьми до двадцати сантиметров, покрытой точками белого цвета. Изначально она имеет полушаровидную форму, которая по мере роста переходит в вогнутую. Ножки цилиндрической формы вырастают от восьми до двадцати сантиметров длиной и от одного до трех диаметром. Их окрас может быть белым или желтоватым, у основания есть клубневидное утолщение

Наступил апрель и в лесах республики Беларусь появились первые необычные весенние грибы -строчки и сморчки. Сезон их сбора длится до конца мая. В июне уже можно запасаться подосиновиками, подберезовиками, маслятами и сыроежками.

К ядовитым грибам относят те, которые содержат в своем составе токсические вещества, которые не только могут вызвать тяжелые отравления, но и привести к летальному исходу

Места сбора

Различные виды грибов можно встретить как на хорошо освещенных опушках и лужайках хвойных лесов и лиственных рощ, так и в тени под ветвями деревьев, во мху или густой траве. Некоторые растут в небольших ложбинах вдоль дорог, на пнях или разрушившейся древесине. Есть и такие, которые селятся на деревьях или пепелищах. Произрастать могут по-разному: одиночно, беспорядочными группами или в виде рядов и колец.

Грибы в Белоруссии: сбор (видео)

Грибное изобилие белорусских лесов позволяет сделать запасы даже в неурожайные годы, так как какой-нибудь вид все равно появится. Главное приобрести определенные навыки, правильно вести сбор, и знать основные признаки, по которым можно различить съедобные, несъедобные и ядовитые грибы. Для этого, помимо теоретических знаний, рекомендуется изучить их разновидности в картинках.

Чтобы не потерять материал, обязательно сохраните его к себе в социальную сеть Вконтакте, Одноклассники, Facebook, просто нажав на кнопку ниже:


Отзывы и комментарии

moyateplica.ru

Топ-5 самых ядовитых грибов

По своей тяжести острые отравления ядовитыми грибами занимают ведущее место среди всех небактериальных пищевых отравлений. В республике уже зарегистрировано 66 случаев отравлений грибами. Один – в Минской области, 2 – в Гомельской, 4 – в Гродненской, 7 – в Могилевской. Наибольшее количество пострадавших – 52 человека – зарегистрировано в Минске. В основном пострадали взрослые, но есть случаи отравлений грибами и детей.


Грибы надо знать «в лицо»

Наиболее опасна среди ядовитых грибов бледная поганка. Нередко грибники ее путают со съедобными грибами шампиньонами и сыроежками. В состав бледной поганки входят сильнодействующие токсические вещества, поэтому последствия после ее случайного употребления бывают очень плачевными. Смертность при таких отравлениях достигает 50 и более процентов. Клиническая картина заболевания напоминает холеру. После инкубационного периода, который в среднем длится 3-12 часов, начинаются сильные боли в животе, частый стул, неукротимая рвота, обезвоживание организма, желтуха и в конечном итоге – летальный исход. Очень печально, но факт остается фактом: наиболее часто отравления бледной поганкой наблюдаются среди детей. На втором месте по токсичности стоят строчки. Cогласно последним данным исследователей, строчки относятся не к условно-ядовитым грибам, как считалось раньше, а к ядовитым. В них содержится сильный яд гиромитрин, который не разрушается и не переходит в отвар даже при длительном кипячении. Летальность после их употребления достигает 30 процентов.


Третье место по ядовитости занимает мухомор. В нем содержится мусковин и другие токсические вещества, вызывающие отравления с преобладанием нервных симптомов (слюнотечение, рвота, понос, галлюцинации, бред, судороги и в конечном итоге коматозное состояние). Однако летальность от отравления мухоморами не превышает 2-3 процентов.

 

Не собирайте опенки в городских парках

 

Исследованиями установлено, что даже съедобные грибы накапливают тяжелые металлы и другие химические соединения, способные вызвать отравления у человека. Поэтому особенно опасно собирать грибы вдоль магистральных автомобильных дорог и в пригородных лесах. Это также касается районов выбросов химических предприятий. По этой же причине лучше не покупать грибы вдоль автомагистралей, поскольку неизвестно, когда и где они были собраны и вряд ли проверены на наличие радионуклидов. Иногда опенки можно обнаружить и на стволах деревьев в городских парках. Если увидите такие, срежьте их и выбросьте. В пищу их употреблять нельзя, да и деревьям от них только вред. В отличие от других грибов, которые прекрасно уживаются с деревьями, опенок заражает корневую систему дерева гнилью. Опята вредят корням хвойных и лиственных пород, фруктовым деревьям в садах. Особенно опасно соседство опенок с ясенем.


Грибы надо собирать таким способом, чтобы не нанести вреда грибнице. Лучше срезать у основания. А по сбору лисичек даже установлены специальные правила. Так, запрещено собирать лисички с размером шляпки менее 1,5 см в диаметре. За нарушение правил заготовки или закупки грибов (и других даров леса) установлена ответственность в соответствии с Кодексом Республики Беларусь об административных правонарушениях. Грибник-нарушитель может получить предупреждение или даже быть оштрафован. Необходимо помнить и о том, что, собирая грибы в огромном количестве, надо будет суметь их быстро переработать. Сырые грибы долго нельзя хранить даже в холодильнике. А если вы собираетесь их продавать, имейте в виду, что продажа грибов в смеси запрещена. Сначала их надо рассортировать по видам. Если вы сами покупаете грибы, то знайте, что пластинчатые грибы необходимо покупать только с ножками. Так можно обнаружить бледную поганку, имеющую клубневидное утолщение ножки – воротничок.


Как избежать отравления


Грибы собирать следует только известные. Солить, сушить, мариновать каждый вид грибов надо отдельно. Перебирая, выбрасывайте старые, поскольку в таких грибах происходят сложные химические процессы с образованием ядовитых веществ. Все грибы необходимо отваривать, а отвар сливать. Не стоит пренебрегать и правилами приготовления условно-съедобных грибов – некоторых видов сыроежек, свинушек, сморчков, волнушек и других. Такие грибы необходимо как минимум дважды отваривать, причем каждый раз не менее 50 минут. Оба раза грибы после варки нужно промывать проточной водой.
Не стоит заниматься консервацией грибов в домашних условиях. В банках создаются оптимальные условия для роста и размножения возбудителя анаэроба. Лучше использовать открытые методы заготовки – сушку, соление и мочение. Иногда на рынках можно увидеть бабушек, торгующих консервированными грибами, приготовленными в домашних условиях. Если не хотите проблем со здоровьем, лучше не покупайте такую продукцию. А если в своих домашних заготовках заметили бомбаж крышки (вздутие), знайте: это говорит о непригодности грибов в пищу.


Грибы обладают сильным стимулирующим действием на секреторную функцию желудочных желез. Однако из-за значительного содержания в них клетчатки, плохо усваиваются. Поэтому грибы не стоит употреблять в пищу тем, кто страдает болезнями печени и обмена веществ. А из рациона детей до трех лет грибы вообще следует исключить.

 

Секреты грибников

 

Часто бывает так, что одни грибники возвращаются из леса с полными лукошками, а другие – с почти пустыми. Секрет в том, что надо знать, где искать грибы. Они любят богатую перегноем рыхлую почву, с достаточной влажностью, умеренным теплом и тенью. Предпочитают леса с елью, сосной, дубом, березой, осиной. В ольховом лесу, а также там, где растут липа и ясень, их практически не встретишь. В первой половине лета чаще всего грибы попадаются в молодом лесу, во второй – в старом. Там, где много малинника и других кустарников, грибов можно и не найти вовсе. Это относится и к участкам леса, плотно заросшим травой. Важно знать, что некоторые грибы плодоносят группами. Если, например, встретили масленка, зеленушку или даже белый гриб, в ближайшей округе непременно найдете еще несколько таких же грибов.


Кстати, живут грибы недолго. Подберезовик, лисичка, опенок и валуй – одну декаду, белый гриб и подосиновик – на день дольше (11 дней). За пять дней подосиновик вырастает до 12 см в высоту, подберезовик – до 7, белый гриб – до 9, опенок – до 6, а лисички – до 4 см. С приближением времени созревания грибных спор (семян) гриб становится дряблым, губчатым, скользким, вялым и червивым. Если встретите в лесу такой старый червивый гриб (семенник-споронос), не сбивайте его и не выбрасывайте куда попало. Лучше наколите шляпку на сук дерева или на ветку куста. Споры высохнут, и ветер рассеет грибные семена по лесу. А это – залог будущего урожая.

 

Людмила ШЕСТОКОВИЧ, «ЗН»

При подготовке материала использована информация специалистов Республиканского центра гигиены, эпидемиологии и общественного здоровья

www.sb.by

Нужно знать, что собирать. Самые опасные грибы и растения Беларуси

С давних пор лес считается другом людей. Накормит, укроет, согреет, излечит – это все о нем. Правда, есть важное условие: не трогайте в лесу того, чего не знаете. Красивое растение и крепкий гриб могут оказаться смертельно опасными.


ТЕСТ: Проверьте, насколько хорошо вы разбираетесь в грибах! 

Волчье лыко

Осторожно, двойники

В нашей стране известно около 1000 видов грибов, примерно 200 из них – съедобные, остальные – нет. Самую большую опасность представляют так называемые двойники – ядовитые грибы, похожие на те, что мы собираем. По неопытности перепутать их несложно, предупреждает заведующая лабораторией микологии Института экспериментальной ботаники имени В. Ф. Купревича Национальной академии наук, кандидат биологических наук Татьяна Шабашова:

– Смертельно ядовитая бледная поганка внешне похожа на сыроежку. Сизовато-зеленый цвет и форма сбивают с толку. И если молодую поганку можно отличить по характерному кольцу на шляпке, то по мере роста верхняя часть раскрывается и ареол становится менее заметен. 

Смертельно ядовитая бледная поганка

Нередко путают ложный опенок со съедобным. Ядовитый серый пантерный мухомор похож на съедобный гриб-зонтик. К счастью, последний вид не так популярен среди грибников. А вот от любимого всеми боровика важно отличать желчный гриб: у него розоватая сетчатая ножка, под шляпкой скрываются трубки розоватого цвета. Он не относится к смертельно ядовитым, но если вы случайно отварите его со всеми грибами, то съесть их не сможете из-за жгучего перечного вкуса. Горечь в ложном боровике такая сильная, что в лесу ни одно насекомое на него не покушается. Кстати, отсутствие червяков, муравьев, слизней и других существ на грибе или рядом с ним – тоже своеобразный признак того, что он опасен. 

Белый гриб

Новичку, прежде чем отправляться в лес, не помешает заглянуть в интернет, советует Татьяна Шабашова:

– Если вы не уверены или не знаете, что за гриб перед вами, ни в коем случае его не берите. Но и известные вам дары леса собирайте с умом. В пищу годятся только молодые, крепкие, нечервивые грибы. Чем старше они, тем выше риск негативных последствий для здоровья. Не собирайте плоды вблизи дорог и в городских парках, а также возле знаков, предупреждающих о повышенном радиационном фоне. И всегда помните, что это скоропортящийся продукт: чем быстрее почистить и обработать, тем лучше. 

Любите на расстоянии

Благодаря умеренному климату растений-убийц в наших лесах не так много, как в тропиках. Но и про те, что есть, должен знать каждый, кто любит собирать полевые букеты или питаться дикорастущими травами. Старший научный сотрудник лаборатории флоры и систематики растений Института экспериментальной ботаники имени В. Ф. Купревича Национальной академии наук Аркадий Скуратович выделяет особо опасные:

– В стране есть два смертельно ядовитых растения, при употреблении которых неизбежен летальный исход. Первое – вех ядовитый (или цикута) – проверено еще Сократом. Когда древнегреческого философа приговорили к смертной казни, ему дали кубок с ядом цикуты. Она растет во всех районах страны, обычно вдоль рек. Кстати, несколько лет назад в Мядельском районе был случай, когда молодой байдарочник съел цикуту, перепутав со съедобным дикоросом. Ошибка оказалась роковой. Второе смертоносное растение – болиголов крапчатый (пятнистый). Это сорняк, который растет вдоль полей, пахнет мышиными гнездами. Его иногда используют как средство для лечения онкологических заболеваний, но стоит переборщить хоть каплю, можно получить смертельную дозу. Противоядия нет. 

Ядовитыми могут быть и достаточно милые на первый взгляд кустарники и цветы. Например, волчеягодник, который еще называют волчьим лыком. Душистые цветы вызывают головную боль, а листья, кора и яркие ягоды – отравление. Рвать и собирать композиции из такого растения нельзя. Красавка обыкновенная (белладонна), вороний глаз, ландыш майский (красные плоды его ядовиты), лютик едкий, который в народе именуют куриной слепотой, – этими растениями лучше любоваться на расстоянии. В июне – августе цветет и плодоносит белена, все составляющие которой опасны для здоровья. Без особого энтузиазма следует относиться и к чистотелу: он входит в число ядовитых, хотя и любим знахарями. Угрозу представляют и привнесенные в нашу флору растения: борщевик Сосновского вызывает ожоги кожи, дыхательных путей и отравления, циклахена дурнишниковая и амброзия – аллергию. 

Вех ядовитый (цикута)

Красавка обыкновенная (белладонна)

Кто кого боится

Народная мудрость гласит: волка бояться – в лес не ходить. Каких обитателей стоит опасаться? Казимир Кожушко, директор Негорельского учебно-опытного лесхоза, который является учебно-опытной базой Белорусского государственного технологического университета, отвечает на этот вопрос, учитывая 40-летний стаж:

– Самый опасный в лесу – человек. Он выбрасывает мусор, разводит костры, курит. А волки? Если дикий зверь здоров, не болеет бешенством, он сам убежит от людей. Они его даже не заметят. То же самое касается и змей: первыми не нападают. Не трогайте, отойдите в сторону – и гадюка сама уползет. К природе нужно относиться с уважением, а к лесу – как к близкому человеку, чтобы сохранить его для наших детей и внуков. 

Вороний глаз

Пресс-служба Министерства лесного хозяйства сообщает: в связи с сухой и ветреной погодой и высоким классом пожарной опасности в более чем 20 районах Гомельской, Минской и Гродненской областей введен запрет на посещение лесов. Соблюдать его безопаснее и для здоровья, и для кошелька: за нарушение правил предусмотрено предупреждение или штраф до 25 базовых величин. 

Болиголов крапчатый (пятнистый)

[email protected]

www.sb.by

Грибы Беларуси: описание и фото

Грибы – это щедрый дар природы, лесное чудо. Люди издавна собирают и употребляют в пищу грибы. Ученые занимаются изучением полезных свойств наших лесных "друзей". А повара изобретают новые рецепты их приготовления. Грибы в Беларуси сегодня подразделяют на две группы: съедобные и несъедобные. Сейчас в республике насчитано 200 видов грибов, которые можно употреблять в пищу. Рассмотрим их подробнее в статье ниже.

Первые грибы года

Сезон сбора грибов в Беларуси начинается рано: уже в апреле-мае. Начинают греть первые лучи ласкового весеннего солнца, наливаются соком стволы берез. Именно в это время можно собирать первый урожай грибов. Какие грибы растут в Беларуси ранней весной? Это сморчки и строчки. Когда почки берез набухают и становятся красными, а серьги осин распушаются, вы можете смело искать грибы-«подснежники» в лесу. Растут они на склонах оврагов, лесных полянках и вырубках, старых гарях и заброшенных дорогах леса. Строчки имеют коричневый окрас, они мягкие, бархатные на ощупь.

Их запах приятен. Форма их приземистая, верх шляпки складчатый. Сморчки имеют оливково-бурый окрас, их шляпки острой формы. Грибы Беларуси раннего периода имеют такие формы неспроста. Конструкция помогает впитать в себя побольше тепла и первого солнечного света.

Какие грибы можно собрать в мае и начале июня?

Следующий сезон грибной охоты в республике приходится на конец мая - начало июня. В это время цветет рябина и начинает колоситься рожь. Грибов в это время немного, но найти их можно.

Грибы Беларуси в начала лета растут на самых светлых местах леса: опушках, просеках, в молодых лесах, где еще не сформировалась густая растительность. Обильного урожая в это время ждать не приходится, так как тепла еще недостаточно, хоть и влага в земле есть в большом количестве. Грибы начала лета принято называть «разведчиками»: они вылезают из земли проверить, тепло ли в лесу, можно ли уже расти массово. Это время грибного роста непродолжительное, оно длится порядка двух недель. Какие виды грибов в Беларуси актуальны в это время? Маслята, сыроежки, моховики, можно встретить и белые грибы.

Какие грибы собирают во время цветения ржи?

Середина июня – хорошее время для сбора урожая. Во время цветения ржи в лесу можно найти боровики. После цветения ландышей наступает время сбора лисичек. Они неприхотливы: растут на любой почве, в смешанных, хвойных и лиственных лесах. Главное, чтобы в почве было достаточно влаги. Также в июне появляются подосиновики, свинушки и шампиньоны. Когда отцветает рожь и приходит время сбора земляники, появляются колосовики. Растут они вдоль проселочных дорог, под березами и дубами.

В березовых лесах они растут целыми семействами. Когда первый урожай колосовиков отходит, они переселяются от жарких лучей входящего в силу лета в низины. Также растут они и ближе к болотам, прячась в их высокой траве и влажной почве. После гроз и дождей приходит время моховиков и цветных сыроежек. Этих грибов очень много в лесах, они не прячутся и всегда видны невооруженным взглядом. Их шляпки яркие: желтые, зеленые, оранжевые. Вот что радует взор истинного грибника!

Съедобные грибы Беларуси второй декады июля

Когда позади остается жаркая пора сенокоса, начинает цвести липа, приходит второй сезон сбора маслят, подберезовиков, подосиновиков и белых грибов. Видовое разнообразие грибов в этот момент велико, но урожай мал. Объясняется это погодными условиями. Для того чтобы грибы росли массово во второй декаде июля, необходима определенная температура воздуха и необильные дожди. Норма осадков не должна превышаться. Около двух недель грибники могут ходить по лесу в поисках урожая, затем их снова ждет затишье. Зато последний летний месяц радует грибников по-настоящему! Это золотая пора сбора урожая. В августе тихих охотников ждет самый большой и разнообразный урожай грибов. За лето земля прогрелась, грибница набралась сил и разрослась. Туманы августа – это четкий сигнал к началу сезона настоящего сбора.

Сбор грибов в августе – золотая пора

Грибы-«листопадники» - это третий сезон урожая. Свинушки, подосиновики, подберезовики в больших количествах встречаются в лесах Беларуси. Но появляются и новые виды грибов, не встречающиеся до августовской поры. Это такие съедобные грибы Беларуси, как рыжики, волнушки. Очень радуют грибников подобные подарки леса.

Первыми в августе обычно появляются подосиновики. Белая ножка и красная шляпка видны издалека, ведь эти грибы не прячутся. Красная шапка встречается у гриба, растущего под осиной или на хорошо увлажненной почве. Если он вырос на полянке или дороге леса, шапочка его будет темной, а ножка - толстой. Если появился в березняке, где встречаются и ель с сосной, – его шапочка будет иметь желто-красный оттенок, а толстая ножка - чешуйки. И, наконец, подосиновик, выросший в сосново-березовом лесу с повышенной влажностью почвы, будет иметь белую шляпку.

Где растут боровики?

Боровики – это признанные короли леса. Расти они могут в любом лесу группами либо в одиночку. Особо любят грибы лесов Беларуси места, где есть черника, брусника, мухоморы. Любят боровики и множество муравейников. Если боровик вырос в ельнике, то это крепкий гриб бурого цвета со светлыми пятнами.

В сосновом бору он другой – темный, иногда шляпка даже имеет фиолетовый отлив. Под березами и дубами произрастают грибы с длинной ножкой, крепкой мякотью и светло-коричневой шапочкой. Ножка их длиннее, чем у других боровиков.

Что собирать в Беларуси к концу августа?

Подберезовики появляются в лесах республики в конце августа. В зависимости от места произрастания меняется и облик гриба. В сырых местах леса подберезовик будет с белой ножкой и темно-серой шляпкой. Если сбор грибов в Беларуси идет в сухих лесах, то найденные особи обычно бархатистые. Если подберезовики собирать на полянке, цвет их шляпки будет почти черным, а ножка - толстой. Такой подберезовик даже напоминает белый гриб. Вблизи болот и в сырых березняках произрастает обабок, имеющий зеленоватую или белую ножку. Этот гриб известен также под названием болотный подберезовик. В августе поспевают и поздние маслята, растущие в лиственных и хвойных лесах.

Грибы Беларуси, растущие с наступлением первых холодов

Как только ночи становятся холоднее, а деревья одеваются в разноцветный осенний наряд, начинается рост опят настоящих. Они окружают пень и взбираются на него. В народе шутят о том, что им холодно на земле, и они стараются влезть на еще теплые пни. Часто огромное количество опят можно встретить на стволах слабых деревьях, а то и просто на голой земле. Второй сезон настоящих опят идет с сентября и до самых заморозков.

Сбор грибов в сентябре

Самый красивый месяц года в республике – это сентябрь. Опавшие желтые и красные листья, сказочным ковром украшающие землю, затрудняют грибникам поиск трофеев. Грибы Беларуси, массово идущие в сентябре, - это волнушки, свинушки, грузди. Кстати, волнушки при условии теплой погоды массово могут идти и в октябре, в период бабьего лета.

В сентябре грибы вновь переселяются из низин на высокие места, ведь тепла вновь стало недостаточно. Появляются они у просек, на полянках, дорогах, прячутся во мху. Очень долго идет сбор обабков в березовых лесах, до той поры, пока не упадут последние листья с берез. Со второй декады сентября в лесу появляются вешенки. Сбор их идет долго, до октября. Чаще всего их можно встретить на пнях. Вешенки и опята могут расти вплоть до первого снега. При этом во время оттепели эти грибы возобновляют рост, оставаясь такими же вкусными.

Какие грибы не стоит собирать?

К сожалению, ядовитые грибы в Беларуси тоже произрастают, впрочем, как и везде. Они содержат вредные вещества, которые не пропадают при тепловой обработке. Очень важно знать, какие грибы являются несъедобными, ведь их употребление в пищу может вызвать сильное отравление и даже смерть. Особо опасны грибы, которые схожи со съедобными – их «двойники»:

  • Желчный гриб – очень похож на белый. Второе его название - ложный боровик. Если вы не можете понять, что за гриб перед вами, разрежьте его шляпку. Если мякоть на глазах приобретает оттенок розового, значит гриб несъедобен.
  • Бледная поганка – это пластинчатый гриб, имеющий полушаровидную шляпу светло-зеленого, оливкового либо немного серого цвета. Ножка цилиндрическая, чуть утолщается внизу. Случается, что грибники путают поганку с шампиньоном.
    Если вы видите пластинчатые утолщения на грибе – он ядовит.
  • Ложноопенок – растет на гнилых стволах, пнях и подле них. Главное его отличие от съедобного опенка – цвет пластинок. Съедобный гриб имеет пластинки оливкового или беловатого цвета, у ложноопенка они темные.
  • Перечный гриб – это ядовитый двойник масленка. Его шляпка коричневая, округло-выпуклая. Когда в лесу стоит влажная погода или идут дожди, шляпа покрывается слизью, чего не должно происходить с масленком истинным. Мякоть гриба становится красной при сломе.
  • Ложная лисичка - растет в хвойных лесах на пнях и стволах деревьев. Может расти семьями и одиночно. Пластинки шляпки имеют окрас ярче, чем тело. Этот признак и отличает ядовитый гриб от съедобного.

Грибы в Беларуси сегодня радуют «тихих» охотников своим количеством и видовым разнообразием. Каждый грибной сезон года несет в себе что-то особое и неповторимое. В статье описана очередность появления грибов в республике Беларусь с самой ранней весны до первых заморозков. Но не стоит забывать о том, что погода часто вносит свои коррективы в грибной календарь. В прохладную погоду грибы растут медленнее, в теплую, но не жаркую урожай их обилен. А после хороших осадков с понижением температуры в лесу грибы станут тянуться к свету и теплу. Помните об этом, когда отправляетесь на лесную прогулку с лукошком в руках.

fb.ru


Смотрите также


Панель управления

Логин:  
Пароль:

Опрос

Какие Ваши любимые цветы?

Тюльпаны
Розы
Герберы
Ромашки
Лилии
Другие