Молодые кабачки по корейски

moy-povar.ru

Летний салат кабачки по-корейски - 5 самых вкусных рецептов

Всем вкусного дня! А он будет вкусным, потому что Вы приготовите кабачки по-корейски. Я напишу 5 рецептов приготовления этого вкусного салата. Четыре из них будут летними вариантами, а пятый — заготовка на зиму. Поэтому, если Вам понравятся такие маринованные кабачки, обязательно законсервируйте их.

Кабачки по-корейски можно приготовить разными способами, как и морковку по-корейски. В кабачки добавляют разные овощи и специи. Один из вариантов приготовления — обжарить лук и залить специи горячим растительным маслом. Именно в горячем масле приправы раскрывают свой аромат. Второй вариант — ничего не жарить, а смешивать ингредиенты в холодном виде.

Чтобы решить, как же вкуснее, стоит приготовить оба варианта. Ведь вкусы у всех разные. А я в свою очередь напишу самые вкусные рецепты приготовления кабачков по-корейски. Если Вы никогда не ели кабачки в сыром виде, то эти рецепты для Вас. Без тепловой обработки в овощах остается максимум полезных веществ. Так что запасайтесь витаминами, пока лето.

Также читайте: кабачки в духовке — 10 лучших рецептов и самая вкусная икра.

Кабачки по-корейски с помидорами и соевым соусом

В этот салат нужны будут помидоры черри, но можно взять любые вкусные помидоры. И в маринад еще идет соевый соус, который придаст салату восточный вкус.

Ингредиенты:

• кабачки — 800 гр.
• болгарский перец красный — 1 шт.
• сладкий перец зеленый — 1 шт.
• помидоры черри — 8 шт.
• репчатый лук — 1 шт.
• зеленый лук — 1 пучок
• чеснок — 4 зубчика
• зелень — 1 пучок
• соевый соус — 1 ч.л.
• приправа для морковки по-корейски — 1 ст.л.
• сахар — 1 ст.л.
• подсолнечное масло рафинированное — 50 мл
• соль, черный перец — по вкусу
• красный молотый перец — 0,5 ч.л. (по желанию)
• уксус 9% — 1 ст.л.

Как приготовить кабачки по-корейски с помидорами:

1.Кабачки лучше брать молодые. В этом случае с них не нужно счищать кожицу и удалять семена. Обрежьте только хвостики. Нарежете кабачки полукругами по 3-4 мм. Лучше резать потоньше, чтобы овощи хорошо промариновались.

2.Сложите кабачки в миску и добавьте к ним 1 столовую ложку соли. Хорошо перемешайте и оставьте на 15 минут. За это время кабачки пустят сок.

3.Подготовьте другие овощи. Луковицу почистите, промойте и нарежьте перьями. Перцы — красный и зеленый — нарежьте соломкой. Помидоры черри достаточно разрезать пополам. Если помидоры у Вас крупные, то нарежьте их дольками. Зеленый лук порежьте на перья, длиной около 6-7 см. Зелень (петрушку и укроп) мелко нашинкуйте.

4.Когда кабачки постоят, их нужно промыть под холодной водой и отбросить на сито, чтобы стекла вода.

5.На сковороде разогрейте 50 мл растительного масла, выложите обжариваться репчатый лук. Жарьте лук около 2 минут, помешивая, затем добавьте порезанные перцы и продолжайте обжаривать. К овощам положите пол чайной ложки красного острого перца (если не любите острое, можете его не использовать), перемешайте. Чеснок нарежьте соломкой и положите к луку. Жарьте еще пару минут.

6.Далее в зажарку положите порезанные помидоры и быстро обжарьте на сильном огне 1 минуту, помешивая. Снимите с огня овощи и высыпьте их к кабачкам.

Овощи на сковороде не нужно жарить до мягкости, они должны хрустеть. Поэтому жарьте быстро на сильном огне.

7.В салат положите зеленый лук и зелень, сахар, корейскую приправу, черный перец, уксус и соевый соус. Хорошо все перемешайте, попробуйте на соль и перец. Сейчас самое время добавить по вкусу специи или уксус.

8.Поставьте салат на 1 час в холодильник, чтобы кабачки и овощи промариновались. После этого его уже можно есть. Получается ярко, красиво, очень аппетитно. Такой салат подойдет и к рыбе, и к мясу.

Рецепт кабачков по-корейски с морковкой и кориандром

Кориандр — это основная пряность, которая будет придавать салату особенный аромат и вкус. В составе приправ для морковки по-корейски кориандр занимает главное место. В этом рецепте не нужно использовать готовую приправу, а нужно взять кориандр с красным перцем. Но по желанию можно заменить все специи готовой приправой, для этого количества овощей нужно будет 2 ст.л. приправы.

Ингредиенты:

• молодые плотные кабачки — 600 гр.
• репчатый лук — 100 гр.
• морковь — 100 гр.
• сладкий перец — 1 шт.
• чеснок — 200 гр.
• кинза — 1 пучок
• растительное масло — 1/4 ст.
• сахар — 2 ст.л.
• уксус 9% — 1/4 ст.
• соль — 1 ч.л.
• кориандр — 1,5 ч.л.
• сушеный чеснок — 0,5 ч.л.
• черный перец — 1/2 ч.л.
• красный молотый перец — 1/4 ч.л.

Как приготовить кабачки по-корейски с морковкой:

1.Кабачки и морковь и натрите на терке для корейской моркови. Берите только молодые кабачки, плотные, не мягкие. Кожицу у них счищать не нужно. Если нет специальной терки, то овощи нужно нарезать тонкой длинной соломкой. Но вручную это делать долго.

2.Лук нарежьте тонкими полукольцами, а болгарский перец тонкой соломкой. Отправьте нарезку к кабачкам.

3.Зелень промойте и обсушите, мелко нарежьте и всыпьте в салат. Все овощи перемешайте.

4.В отдельной миске сделайте маринад. Смешайте до однородности выдавленный через пресс чеснок, сахар, соль, уксус, растительное масло, красный и черный перцы, кориандр, сушеный чеснок. Залейте этим маринадом нарезанные овощи и очень хорошо перемешайте. Лучше всего такой салат перемешивать руками.

Попробуйте салат на соль и кислоту. Сейчас можно добавить по вкусу уксус, сахар, соль и перец. Остроту можно тоже регулировать по своему желанию. Если хотите, не кладите красный острый перец.

5.Оставьте салат на 3-4 часа, чтобы он хорошо промариновался. После этого можно есть. Такие кабачки по-корейски получаются в меру пикантными, очень ароматными, кисло-сладкими. В готовом виде салат может храниться в холодильнике 2 недели в закрытой таре (банке). Но, как показывает практика, его съедают намного быстрее.

Вариант приготовления кабачков по-корейски с перцем чили

В этом рецепте не нужно брать ни помидоры, ни морковь. Основа салата — именно маринованные кабачки. К ним для вкуса добавляется еще сладкий перец и, конечно же, перец чили.

Ингредиенты:

• кабачки — 2 шт. средних
• сладкий перец — 2 шт.
• перец чили красный — 1 шт.
• петрушка — 1 пучок
• чеснок — 10 зубчиков
• соль — 1 ч.л.
• сахар — 2 ч.л.
• уксус 9% — 2 ст.л.
• растительное масло без запаха — 6 ст.л.
• приправа для моркови по-корейски — 2 ст.л.

Как приготовить быстро кабачки по-корейски:

1.Все овощи и зелень помойте. Кабачки натрите на терке для корейской морковки — длинной соломкой. Перец сладкий и горький нарежьте тонкой соломкой. Чеснок выдавите через пресс, петрушку мелко нарубите.

2.В миске или контейнере смешайте кабачки и перец. Посолите и добавьте сахар и приправу для корейской морковки, все перемешайте. Влейте уксус и опять размешайте.

3.На сковороду налейте растительное масло и раскалите его. Чеснок выложите горкой сверху салата и вылейте раскаленное масло на чеснок. Таким образом чеснок отдаст свое масло и кабачки будут очень ароматными и с насыщенным вкусом. Опять перемешайте овощи.

4.Положите в кабачки петрушку, перемешайте. К этому моменту кабачки пустят сок, сливать его не нужно. Попробуйте салат на соль и кислоту. Накройте крышкой или пищевой пленкой и поставьте кабачки в холодильник на сутки. Через сутки салат можно подавать к столу. Перед подачей кабачки нужно перемешать и на тарелку выкладывать только овощи, жидкость не нужна.

Кабачки по-корейски: самый быстрый рецепт

В этом рецепте кроме кабачков есть морковь и перец, лук и острый перец не используется. В качестве специй берется готовая приправа для корейских блюд.

Ингредиенты:

• кабачки — 400 гр.
• морковь — 100 гр.
• сладкий перец — 0,5 шт.
• чеснок — 3 зубчика
• сахар — 1 ч.л.
• соль — 1 ч.л.
• приправа для корейской моркови — 1 ст.л.
• уксус 9% — 2 ст.л.
• оливковое масло — 2 ст.л.
• петрушка и базилик — 30 гр.

Приготовление салата с кабачками по-корейски:

1.Сначала готовится маринад. В миску налейте оливковое масло — пару столовых ложек и столько же уксуса. Вместо столового уксуса можно взять натуральный уксус — винный или яблочный. Добавьте в заправку сахар, соль и приправу. Все хорошо перемешайте и дайте настояться, пока будете подготавливать овощи.

2.Кабачки, морковку и перец нужно натереть на терке для корейской морковки. Сейчас продают удобный девайс, который похож на овощечистку. С его помощью можно быстро нарезать овощи тонкой и длинной соломкой.

3.В нашинкованные овощи выдавите три зубчика чеснока. Петрушку и листья базилика мелко нарежьте, сложите в общую массу и хорошо перемешайте.

4.Залейте заправкой получившуюся овощную массу и опять тщательно размешайте. Накройте кабачки тарелкой и поставьте на тарелку пресс (например, трехлитровую банку с водой). Оставьте салат настаиваться на 2 часа при комнатной температуре.

5.Уже через 2 часа кабачки по-корейски можно есть или убрать в холодильник для дальнейшего хранения. На следующий день этот салат будет еще вкуснее! Попробуйте и не пожалеете.

Как законсервировать кабачки по-корейски на зиму?

Для любителей салата из кабачков есть рецепт консервации. В этом случае и зимой можно будет наслаждаться вкусными кабачками с морковью. Готовить эту консервацию легко, ниже напишу, как.

Ингредиенты (на 6 банок по 0,5 л):

• кабачки — 2 кг
• морковь — 400 гр.
• репчатый лук — 400 гр.
• чеснок — 100-150 гр.
• зелень — 1 пучок средний

Для маринада:

• растительное масло — 150 мл
• уксус 9% — 100 мл
• молотый кориандр — 2 ч.л.
• красный молотый перец — 0,5-1 ч.л.
• сахар — 150 гр.
• соль — 2 ст.л. без горки
• паприка молотая — 2 ч.л.
• черный молотый перец — 0,5 ч.л.

Способ приготовления:

1.Морковь, лук и чеснок почистить. Кабачки чистить не нужно, если они молодые. Морковь и кабачки натрите на терке для корейских блюд. Лук нарежьте тонкими полукольцами. Зелень мелко порубите ножом. Чеснок пропустите через пресс. Все эти овощи сложите в большую миску.

2.Далее нужно приготовить пикантную заливку-маринад. Для этого просто смешайте в одной емкости растительное масло, уксус, сахар, соль, перец черный и красный, паприку, кориандр. Мешайте маринад, чтобы соль и сахар растворились. Кипятить заливку не нужно, чтобы уксус не испарялся.

3.Вылейте к овощам маринад и перемешайте руками. Накройте салат пленкой или полотенцем, чтобы в него не попадала пыль, и оставьте на 1-2 часа. За это время кабачки пустят сок, который нужен для консервации.

4.Банки хорошо вымойте с содой и тщательно их прополощите теплой водой. Стерилизовать не обязательно, так как банки будут стерилизоваться вместе с салатом. Через 2 часа разложите салат по банкам, укладывайте плотно. Сначала разложите по банкам все кабачки, а затем равномерно залейте салат маринадом, который останется в миске.

5.Осталось салат простерилизовать. Можно это сделать классическим способом. Взять большую кастрюлю, дно застелить полотенцем. Поставить банки, накрыть их стерилизованными крышками (но не закатывать) и залить теплой водой до уровня плечиков. Поставить кастрюлю с банками на огонь, довести воду до кипения, уменьшить огонь и кипятить салат в банках 15 минут (для 0,5 л банок) или 20 минут (для 1 л банок). После этого достать горячие банки из кипятка и сразу же закатать.

Второй способ — в духовке. Банки с салатом поставьте на противень и отправьте в холодную духовку. Закройте дверцу и выставьте температуру 150 градусов. Пока духовка будет нагреваться, салат тоже постепенно прогреется. Как только духовка полностью разогреется до 150 градусов, засекайте 15 минут с этого времени (для 0,5 л банок). Через 15 минут достаньте заготовки, накройте стерилизованными горячими крышками и закатайте.

6.Укутайте кабачки одеялом и дайте им полностью остыть. Далее уберите в кладовку или в погреб (в любое темное место). Получается острый салат на зиму, который станет прекрасной закуской.

Готовьте кабачки по-корейски по разным рецептам и найдете свой любимый вкус. Также читайте рецепты самых вкусных салатов на зиму, чтобы и зимой есть вкусные овощи. Делитесь этими рецептами с друзьями, просто нажав на кнопки соц. сетей ниже.

glavnyecennosti.ru

Кабачки по-корейски. Самые вкусные рецепты быстрого приготовления

Заготовки у нас с вами идут полным ходом. Мы уже и варенье из ревеня, одуванчиков и сосновых шишек сварили и папоротник Орляк засолили. Тут уж и кабачки поспели.

Конечно, сначала мы, соскучившись за долгую зиму по овощам, начинаем их жарить, варить и запекать. Ну, в крайнем случае, еще успеваем их заморозить на зиму. Что еще из них сделать?

Мои дорогие, такой вопрос могут задать только те, кто еще не пробовал приготовить кабачки по-корейски. Эта закуска сразу сметается с обеденного стола, хорошо хранится и очень полезна.

А еще один важный ее плюс, такой салатик очень быстр в приготовлении. В этой статье я расскажу вам про разные рецепты корейских цукини.

Самый вкусный рецепт кабачков по-корейски быстрого приготовления

Чтобы это блюдо сделать именно по-корейски, вам пригодятся два основных ингредиента: это сам кабачок, а также кориандр. Без данной приправы не появится того колоритного азиатского привкуса, который мы замечаем в корейской кухне.

Все варианты приготовления, которые я сегодня вам покажу, являются быстрого приготовления. Поэтому на саму готовку у вас уйдет не более 20 минут. Но, закуска должна настояться минимум полчаса. Это нужно, чтобы овощи хорошо пропитались заливкой. Для того, чтобы цукини заиграли в полную силу, выдержите их в холодильнике хотя бы 2 часа.

Я подобрала видео рецепт, в котором хозяйка показываем именно быстрый вариант приготовления необычной кабачковой закуски.

Думаю, что этот способ приготовления, когда все овощи накаляются в сковороде сразу с заливкой, будет самым быстрым.

Это всего лишь один из возможных вариантов приготовления этого корейского блюда.

Острая закуска с соевым соусом за 2 часа для хранения в холодильнике

Когда слышишь словосочетание «Корейская закуска» сразу на языке привкус чего-то кисло-острого. Я не являюсь любителем остроты, и предпочитаю по возможности ее разбавлять. Однако есть те, кто уважает красный перчик чили. Тогда для вас, мои дорогие, следующий рецепт.

Содержание:

• Кабачки – 1 кг
• 2 моркови
• 1 головка репчатого лука
• 3 зубчика чеснока
• 1 ст.л. соли
• 1 ст.л. сахара
• 1 ч.л. кориандра
• 0,25 ч.л. острого перца
• 1,5 ст.л. столового уксуса
• 8 ст.л. растительного масла
• Соевый соус – по вкусу (по желанию)
• Зелень петрушки
• Немного кунжута для украшения

Кабачок и морковь удобнее всего натереть на специальной терке. Она продается во многих хозяйственных магазинах и позволяет натереть тонкие длинные полосочки. Будьте осторожны, она очень острая!

К этой овощной массе выложите по столовой ложке сахара и соли. Легонько надавливая на продукты, перемешайте массу руками и отодвигаем ее в уголок. Оставляем закуску постоять 2 часа.

Этого времени достаточно для маринования, а также вы увидите на дне много сока. В салате он нам не нужен, поэтому аккуратно придерживая овощи, выльем его из чащи. Можно и процедить закуску через сито.

Теперь пора порезать лук. Для этого зачищаем головку, режем ее вдоль и каждую половинку на тонкие полукольца.

Чеснок лучше мелко порубить. Но можете воспользоваться и чеснокодавилкой.

Выкладываем его сразу в общую салатницу и приправляем кориандром.

Включаем сильный огонь, ставим сковороду и наливаем в нее немного масла. Нам важно достичь температуры, когда появится легкий сизый дымок. Значит, масло готово, чтобы принять в себя луковый аромат. Выложим полукольца и начнем обжаривать.

Никуда не отходим и постоянно перемешиваем, ведь иначе они могут пригореть. А запах горелого из масла уже ничем не уберешь!

Аккуратно снимем лук и выбросим его.

А масло, которое еще скворчит на сковороде выльем в кабачки.

Сверху добавим ложечку уксуса, он у нас столовый 9%. Если у вас в наличии только эссенция, то нужно уполовинить пропорции.

Вместо соли добавим соевый соус.

Очень мелко начнем рубить петрушку. Для этого вам понадобится острый нож. Нам нужна почти каша, когда из зелени начнет выделяться сок. Вот тогда и выложим ее в общую салатницу, следом посыпав щепотку кунжута.

Закройте салатницу крышкой или пищевой пленкой. Иначе ваш холодильник будет тоже пахнуть по-корейски!

Как приготовить салат из кабачков по-корейски

На просторах интернета нашла невероятно вкусный салат. В нем, помимо привычной морковки и луковицы, мы увидим еще и помидорки. Они отлично сочетаются с цукини.

Ингредиенты:

• 0,9 кг кабачков
• 1 свежая сочная морковь
• 4 средних томата
• 1 головка репчатого лука
• Зелень
• 100 мл подсолнечного масла
• 2 зубчика чеснока
• 3 ст.л. соевого соуса
• 1 стручок острого перца
• 2 ч.л. соли

Молодые кабачки нарезаем кружками. Можно разрезать их еще пополам, чтобы было удобнее кушать. Посолим и перемешаем вручную. Подождем с четверть часа, чтобы каждый ломтик просолился.

Удобным для вас способом измельчаем морковку.

Затем нарежем на дольки томаты, срезая ненужные части.

Луковицу разрежем вдоль, чтобы получить кусочки в виде полуколец, и порубим чеснок.

Для любителей поострее, добавим половинку красного перца без семян.

Нарубим сезонную зелень.

Теперь кабачки нужно промыть под струей проточной воды, чтобы ушла лишняя соль. Затем руками отжимаем овощи, чтобы ломтики в салате были упругие и хрустящие.

Сильно разогреем масло, выложим кусочки лука, моркови и помидор. Не забывая помешивать, готовим 2 минуты.

Затем еще эту горячую массу переложим к кабачкам. В эту же чашу выложим зелень, чеснок, острый перчик.

Польем всю овощную смесь тремя столовыми ложками соевого соуса и выложим жгучий перец. Дадим вкуснятине полчаса пропитаться, наслаждаемся аппетитным запахом и зовем всю семью кушать.

Маринованные кабачки по-корейски с медом

Мед намного полезнее сахара и всегда сможет его заменить. Однако, такое блюдо будет стоить дороже, но и пользы в нем будет больше.

Также в корейской кухне часто любят смешивать жидкий медок с соевым соусом. В результате получается вкусная заливка, которая подойдет, как для обеда, так и к любому гарниру с мясом.

Кстати, этот вариант салат, про который поговорим ниже, очень вкусно кушать с шашлычком. Например, из баранины или из свинины. Попробуйте, ведь это просто пальчики оближешь, как аппетитно.

Ингредиенты:

• 2 молодых кабачка
• 1 ч.л. соли
• 1 ч.л. молотого кориандра
• 3 ст.л. подсолнечного масла
• 1 ст.л. столового уксуса 9%
• 0,5 ст.л. жидкого меда
• 2 зубчика чеснока
• 0,5 половинки перца чили
• Пучок укропа

Нам нужна нежная мякоть кабачков, поэтому счищаем кожурку.

Затем нарезаем их слайсами, для этого продается специальный нож. Или же измельчите их тонкими прозрачными кружками.

Солим кусочки и перемешиваем их.

Оставляем так для просаливания на полчаса, чтобы кабачок дал сок.

Готовим маринад. В миску выложим мед и ложку кориандра.

Зальем это маслом и уксусом и туда же выдавим 2 зубчика чеснока.

Для пикантности в миску мелко измельчим перец чили, очищенный от семян.

Мелко порубите укроп.

Помните, что чем нам нужна почти каша, ведь так он отдаст весь свой сок в маринад.

Отжимаем кабачки и перекладываем в заливку.

Кушать можно уже через полчаса. Если вы еще не проголодались, то закрываем салатницу кусочком пищевой пленки и убираем охлаждаться в холодильник.

Заготовка с перцем и морковью на зиму

Конечно, такую закуску можно и на зиму заготовить. Во время приготовления мы не кипятим овощи, а оставляем сырыми, поэтому нужна дополнительная стерилизация наполненных баночек. Далее, я покажу, как это сделать.

Из указанного количества ингредиентов получилось 2 полные полулитровые баночки и небольшая чашечка, чтобы сразу покушать салатик. Кстати, какими способами можно простерилизовать банки, я уже писала.

Ингредиенты:

• 2 молодых кабачка,
• 2 моркови,
• 1 луковицу,
• 1 большой сладкий перец,
• 5 – 6 зубчиков чеснока,
• пучок зелени,
• 1 ст. ложка соли,
• 2 ст. ложки сахара,
• 1 ст. ложка корейской приправы,
• острый перец по вкусу,
• 5 ст. ложек уксуса,
• 100 мл растительного масла

Молоденькие кабачки промываем, срезаем плодоножку и не чистим. Сразу нарезаем его ломтиками или кусочками.

Достаем терку для корейской моркови и шинкуем саму морковь.

Луковицу режем тонкими колечками.

Зелень нужно мелко порубить, чтобы она не сильно чувствовалась.

Чеснок пропускаем через пресс.

Очищенный перчик лучше порезать длинными полосками. Для красоты заготовки можете взять несколько сортов, например, зеленый и красный болгарский перчик.

Подготовленные измельченные ингредиенты выкладываем в общую чашу и переходим готовить заправку.

В емкость выкладываем соль, 2 столовые ложки сахара, 1 ложку приправы для корейской моркови и красный перец (если вы его любите).

Туда же пойдут столовый уксус и подсолнечное масло. Заправляем этой ароматной смесью овощи.

Не убирая салат в холодильник, даем ему промариноваться три часа.

Затем выкладываем эту смесь в стерилизованные баночки, заливая овощи выделившимся соком так, чтобы он покрыл все кусочки.

Берем кастрюлю, низ выкладываем марлей. Внутрь ставим наши баночки, еще не закрытые крышкой.

И заливаем водой немного не доходя до горлышек баночек. Ставим на умеренный огонь и доводим до кипения. Кипятим 15 минут для 0,5 л баночек. Если у вас литровая тара, то 20-25 минут.

Затем аккуратно достаем их из кипятка, протираем и закатываем. Затем баночки нужно убрать в темный угол до полного остывания.

Простой рецепт закуски с приправой для корейской моркови

Если ранее мы иногда брали молотый кориандр отдельно, то сейчас подробнее расскажу, как приготовить закуску со специями, в которые он уже входит. Это получается экономичнее, ведь один пакетик можно использовать сразу для двух разных блюд, в том числе и для корейской моркови.

Ингредиенты:

• 2 свежих кабачка
• 2 морковки
• 4 дольки чеснока
• 3 ст.л. уксуса, возьмем яблочный 6%
• 1 ч.л. сахарного песка
• соль — 1 ч.л.
• 1 ст.л. приправы для корейской моркови
• 50 мл подсолнечного масла.

Молодые кабачки помыть и нашинковать на терке для корейской моркови или нарезаем очень мелкой и длиной соломкой.

Помельче порубите чеснок и отправьте в общую салатницу.

Выливаем уксус и высыпаем столовую ложку корейской приправы (она уже содержит кориандр) в эту овощную смесь.

Морковь также шинкуем в тонкую соломку.

На сковороде хорошо накалим немного подсолнечного масла и выложим обжариваться морковную соломку.

Помешивая, готовим ее 3 минутки на умеренном огне.

В сковороду выложим соль, сахарный песок.

И всю эту горячую массу выливаем в общую салатницу с цукини.

Перемешаем и охлаждаем пару часов, чтобы кабачковые ломтики впитали в себя аромат и вкусовые оттенки заправки.

Итак, тем, кто ищет разнообразия в еде и еще хочет сэкономить свое время, настоятельно рекомендую попробовать кабачки по-корейски. Это правда очень вкусно, да и необходимо для здоровья.

Ведь свежие овощи, которые мы используем в рецептах, полны клетчатки, витаминов, минералов, а также являются сезонными овощами того, климата, к которому вы привыкли. Это означает, что ваш организм их потратит с большей пользой для себя, нежели заморские привозные лакомства. Приятного аппетита!

mognotak.ru

Вкусные рецепты кабачков по-корейски – быстрого приготовления и на зиму

Наиболее популярными закусками из кабачков считаются острые, с добавлением других, дополнительных овощей, а также специй, пряностей и зелени, придающие восхитительный аромат, приятный вкус и пикантность. Такой вкуснятиной хочется лакомиться не только осенью, но и всю зиму. Как раз для этого хочу предложить небольшой список вкусных рецептов кабачков по-корейски быстрого приготовления и на зиму. В составе нет дорогих продуктов, готовятся просто и легко, справиться сможет, даже не владеющая большим опытом в кулинарии женщина.

Маринованные кабачки по-корейски быстрого приготовления

С первым рецептом можно отлично разнообразить семейные обеды, ужины. Отлично подходит не только как закуска, но и как гарнир к мясным блюдам. Весь процесс приготовления заканчивается уже спустя 1,5 часа. К кабачкам дополнительно добавляю болгарский перец, морковку, разные ароматические специи, придающие салату приятный сладковато-резкий, пикантный вкус.

• 1 кг кабачков;
• 1 морковка;
• 1 сладкий перец;
• 1 луковичка;
• 8 зубков чеснока;
• 20 г сахара;
• щепотка соли;
• 35 г молотого кориандра;
• 30 г молотой паприки;
• красный, черный молотые перцы – по 25 г;
• уксус 9-ти процентный – 80 мл;
• 90 мл рафинированного масла.

1. Кабачки мою, в случае старых очищаю, молодые использую с кожурой. Болгарский перчик освобождаю от плодоножки, морковку с луком очищаю, промываю.
2. Морковку, кабачок тру на терке для корейских салатов, выкладываю в глубокую чашку.
3. Лук с болгарским перцем шинкую полосками, добавляю в чашку к кабачку и моркови.
4. Масло вливаю на сковороду, раскаляю, заливаю овощную нарезку, аккуратно размешиваю.
5. Всыпаю в смесь кориандр, соль, сахар, паприку, молотые перцы, выдавливаю сквозь чесночницу чеснок.
6. Добавляю уксус, хорошо размешиваю, закрываю крышкой, ставлю в холодильник на 60 минут.
7. Подаю к столу в красивой салатнице.

Совет! В рецепт быстрого приготовления маринованных кабачков по-корейски лучше использовать молодые овощи, без жестких семечек.

Корейская закуска из кабачков в томате на зиму

Сейчас рассажу, как сделать кабачки по-корейски в банках на зиму. Готовится закатка тоже с морковкой и болгарским перцем. Отличается от первого рецепта тем, что ингредиенты нарезаются небольшими произвольными кусочками и в конце заливаются острым томатным соком. Выходят сочными, слегка хрустящими, очень вкусными.

Из приведенных продуктов у меня получается 3 литровые баночки:

• 7 средних, молодых кабачков;
• 3 болгарских перца;
• 12 зубков чеснока;
• 4 кг помидор;
• 2 стручка перца чили;
• 80 мл постного масла;
• 55 мл уксуса 9-ти процентного;
• 150 г соли;
• 60 г сахара;
• 40 г черного, молотого перца.

1. Кабачки мою, морковку очищаю режу небольшими кусочками.
2. Сладкий перец очищаю от семян, нарезаю кубиком.
3. Помидоры бланширую, счищаю кожицу, всыпаю соль, сахар, добавляю перец молотый, измельченный чили, масло.
4. Выкладываю в томатную смесь все подготовленные овощи, ставлю на маленькую конфорку, провариваю четверть часа, после закипания.
5. Очищенные зубки чеснока, перемалываю чеснокодавкой, смешиваю с уксусом, ввожу в горячую массу, провариваю 5 минуточек.
6. Консервацию раскладываю по пропаренным банкам, закручиваю металлической крышкой.

Совет! Овощи по желанию можете нарезать любой формы. Болгарский перец допустимо не добавлять. Для дополнительной резкости можно добавить в состав зерновую горчицу.

Кабачки по-корейски с цветной капустой

Хочу предложить отличный рецепт консервированных кабачков с цветной капустой. По вкусу отличается большей нежностью, легкостью, так как готовятся с минимальным количеством чеснока и с приправой для корейской моркови. Подходит, не только в качестве закуски и дополнительного гарнира, но и как основа для приготовления супов. Банки с овощами стерилизую несколько минут.

Все продукты привела в соотношении на 3 пол литровых баночки:

• 15 соцветий цветной капусты;
• 8 средних кабачков;
• 6 морковок;
• 7 луковиц;
• 6 зубков чеснока;
• 300 мл постного масла;
• 70 г приправы для корейской моркови;
• 125 г сахара;
• 100 г соли;
• 110 мл уксуса 9-ти процентного;
• 1 л воды.

1. Подготавливаю овощи: капусту разделяю по соцветиям, промываю, кабачки в случае старых очищаю, лук, морковку, чеснок очищаю.
2. В кастрюльку закладываю капустные соцветия, слегка подсаливаю, провариваю на небольшом огне пару минуточек.
3. Вооружившись шумовкой вынимаю капусту, даю остыть на тарелочке.
4. Кабачки с морковкой тру на корейской терке, смешиваю с луком, нарезанным соломкой.
5. Готовлю маринад: в чашечке смешиваю масло, сахар, соль, уксус, приправу, выдавливаю чеснок через чесночницу, хорошо перемешиваю.
6. После охлаждения капусты перемешиваю с другими овощами, добавляю маринад, тщательно перемешиваю, настаиваю под крышкой 3 часа, в проветриваемом помещении.
7. Раскладываю по пропаренным банкам, стерилизую в тазу, закатываю машинкой.
8. Охлаждаю под шубой, спускаю в погреб.

Совет! Эту консервацию можно приготовить чуть острее, просто добавив в состав измельченный перец чили.

Острые кабачки с соусом чили

Сейчас расскажу, как приготовить острую закуску из кабачков быстро, без дополнительной стерилизации заполненной тары. Закатка при этом получается с выраженным острым вкусом, хрустящей и аппетитной. Из приведенных ингредиентов выходит 3 литровые баночки.

• 3 кг молодых кабачков;
• 1,200 л воды;
• 6 ст. ложек соуса чили;
• 6 лавровых листа;
• 3 зонтика укропа;
• 3 ч. ложки соли;
• 2 ч. ложки сахара;
• 6 ст. ложек уксуса 9-ти процентного.

1. В пропаренные банки закладываю кабачки, заранее промытые, нарезанные кружочками.
2. Заливаю горячей водой, оставляю без внимания на 12 минут.
3. Воду сливаю, заливаю новой, и также оставляю на такое же время. То же самое повторяю еще раз.
4. В чистую кастрюльку вливаю воду, бросаю лавровые листья, добавляю соль, сахар, кетчуп чили, после закипания провариваю 3 минутки.
5. За несколько секунд в маринад вливаю уксус.
6. Горячим маринадом заливаю банки, закатываю крышками.
7. Укутываю одеялом, оставляю на всю ночь.

Совет! Во время консервирования заготовки на зиму нельзя прерываться, салат нужно разливать по банкам в кипящем виде.

Как приготовить кабачок с тыквой по-корейски

Хочу поделиться своим новым, необычным рецептом консервированных кабачков. Я сама воспользовалась им только в прошлом году, результатом была очень довольна. Процесс приготовления в домашних условиях не сложен, достаточно подготовить необходимые овощи, специи и несколько простых ингредиентов.

Здесь вместо моркови я добавлю тыкву, она придаст легкую сладость и красивый вид. Уксус 9-ти процентный заменяю яблочным. Готовится быстро, употребляется сразу, как бутерброд, смазав ломтик хлеба или в виде закуски к любым алкогольным напиткам.

• 2 четвертинки сладкой тыквы;
• 1 кабачок;
• 6 зубков чеснока;
• 60 мл постного масла;
• 2 щепотки соли;
• щепотка сахара;
• 5 мл яблочного уксуса;
• 3 щепотки красного, молотого перца.

1. Тыкву натираю на корейской терочке, одновременно с кабачков.
2. Слегка наминаю руками каждый овощ, всыпаю по щепотке соли, добавляю сахар, яблочный уксус, приправляю жгучим перцем, перемешиваю, оставляю на несколько минут.
3. Овощные смеси смешиваю, выдавливаю зубки чеснока, заливаю раскаленным маслом, хорошенечко размешиваю, даю настояться под крышкой 60 минут.
4. Выкладываю в салатник, подаю к столу.

Совет! Кабачок, по желанию, можете нарезать тонкими пластинами и залить овощи горячим маслом, предварительно прожарив в нем семя кунжута. А в овощную смесь добавить немного меда.

Кабачки по-азиатски с морковью и луком в банках

Самые вкусные рецепты кабачков по-корейски быстрого приготовления и на зиму подразумевают не только нарезку овоща соломкой, кусочками, кружочками, но и перемалывание через мясорубку, то есть приготовление в виде икры.

Ниже представленный вариант отличается от остальных добавлением в состав молотого имбиря и томатной пасты, придающих утонченные нотки азиатской кухне. Обладает более нежным, менее острым вкусом. Готовой закрутки выходит 7 пол литровых баночек.

• 5 кг кабачков;
• 7 луковиц;
• 7 морковок;
• 15 зубков чеснока;
• 8 веточек петрушки;
• 530 г томатной пасты;
• 2 корня имбиря;
• 160 мл винного уксуса;
• 320 г сахара;
• 2,5 ст. ложки соли;
• 4 ч. ложки черного, молотого перца;
• 320 мл постного масла.

1. Очищенные от семян кабачки, нарезаю средними кольцами. Луковицы, морковки очищаю, шинкую лук – крошкой, морковку – на терке с большими зубьями, очищенный чеснок – сквозь чесночницу, веточки петрушки ополаскиваю, измельчаю.
2. Кабачки обжариваю на сковороде с раскаленным маслом, с одной, другой стороны, выкладываю в дуршлаг, даю стечь лишнему соку и жиру.
3. В эту же сковороду вливаю еще немного маслица, пассерую остальные овощи вперемешку, 20 минут, часто перемешивая.
4. Кабачок с морковью и луком перемалываю через мясорубку.
5. Перекладываю массу в металлическую емкость, добавляю сахар, соль, уксус, томатную пасту, имбирь, заранее очищенный и перемолотый на сухой мясорубке, ставлю на среднюю конфорку, с момента кипения, варю пару часиков.
6. Через 1 час 55 минут ввожу зелень и чеснок.
7. Заготовку раскладываю по баночкам, закатываю.
8. Остывшие закатки, спускаю в погреб.

Совет! Вместо томатной пасты допустимо использовать помидоры, предварительно пробланшировав, освободив от кожицы или же любой томатный соус.

Если хотите подробнее узнать, как готовить азиатские кабачки, можете просмотреть видео.

Рецепт со свеклой

Предлагаю воспользоваться еще одним рецептом из списка самых вкусных. Готовится быстро, подается к столу в качестве оригинальной закуски. Салат с виду красиво выглядит, содержит огромное количество полезных витаминов. В меру острый и кислый.

• 2 небольшие свеклы;
• 1 кабачок;
• 2 морковки;
• 70 мл постного масла;
• 35 мл уксуса 9-ти процентного;
• щепотка сахара;
• 4 зубка чеснока;
• 40 г приправы для корейской моркови;
• щепотка соли;
• 20 г красного, черного молотых перцев.

1. Очищенную, помытую свеклу, тру на терке для корейских закусок.
2. Кабачок если не молодой очищаю, натираю на такой же терочке, вместе с очищенной морковью, смешиваю со свеклой.
3. Выдавливаю сквозь пресс чесночные дольки, добавляю маслице, уксус, приправляю приправой, молотыми перцами, всыпаю соль, сахар, хорошенечко перемешиваю, закрываю крышкой, оставляю в холодильнике на 120 минут.
4. Выкладываю на плоскую тарелку, подаю к столу.

Совет! По желанию, в салат можно добавить немного свежей зелени, непосредственно после маринования.

tutkabachok.ru

Кабачки по корейски — рецепты корейской кухни

Что за чудо этот кабачок — универсальный овощ! Чего только из него нельзя приготовить: от острых овощных закусок до варенья с апельсинами. Как и все почти овощи, обладая витаминным и минеральным активом, кабачок является антиоксидантом и источником клетчатки. Разнообразные блюда из кабачка могут быть включены как в меню здоровой пищи, например, при борьбе с лишним весом; так и в меню любителей острых закусок. Интерес к самым разнообразным рецептам готовки кабачков и заготовки впрок возрастает, как и появление все новых способов их использования в пищу.

Сейчас мы познакомим вас с несколькими рецептами корейской кухни, которые заинтересуют любителей остренького. Сегодня будет готовить кабачки по-корейски к столу и в виде консервов впрок, продлевающих сезон включения кабачков в наше меню. Блюда по-корейски притягивают гурманов обилием пряностей и разнообразной зелени, включением моркови, а главный компонент — красный перец, придающий блюду с кабачками яркий красный цвет, остроту и особый перечный аромат.

Что нужно, чтобы приготовить кабачки по-корейски?

В первую очередь следует выбрать качественные кабачки, обязательно молодые и упругие. Если кабачки именно молодые и упругие, нет необходимости снимать с них кожуру. Понадобится свежая зелень, свежая морковь, красный болгарский перец, свежий лук репчатый и специи, которые можно купить в бакалее в пакетированном виде — они так и называются: «Приправа для моркови по-корейски».

Все овощи очищаются и подвергаются измельчению в предусмотренном рецептом виде. Не обойтись в такой работе без растительного масла и уксуса, сахара и соли по предпочтению и вкусу хозяйки.

1. Рецепт «Кабачки по-корейски» для консервации на зиму

Совсем небольших усилий и затрат на приобретение кабачков и других сопутствующих овощей понадобится, чтобы вы продлили лето, закупорив очень вкусные и полезные овощные консервы с кабачком впрок. Приготовленные и сохраненные в виде консервов кабачки по-корейски в качестве холодной овощной закуски подойдут к любому мясному блюду и порадуют гостей и домочадцев своеобразным и аппетитным вкусом.

Ингредиенты:

• кабачки свежие — 2,5 килограмма;
• морковь свежая — 0,5 килограмма;
• сладкий перец красный — 5 больших стручков;
• лук репчатый свежий -0,5 килограмма;
• чеснок свежий — 150 граммов;
• зелень свежая (петрушка, сельдерей, кинза, укроп) — по предпочтению.

Для маринада:

• сахарный песок — 1 стакан;
• соль поваренная — 2 столовых ложки;
• растительное масло — 1 стакан;
• уксус столовый 9-процентный — 1 стакан;
• специи для моркови по-корейски ( острые или неострые) — 1 пачка.

Консервировать «Кабачки по-корейски» на зиму нужно вот так:

1. Все овощи, кроме кабачков, очистить, вымыть и разделать. Кабачки, вымытые и обсушенные бумажным полотенцем, натереть на специальной терке для моркови по-корейски, так же натереть очищенную и вымытую свежую морковь.
2. Свежий очищенный лук репчатый и очищенный от семян сладкий красный перец нарезать соломкой. Лук нарезать очень тонкой соломкой.
3. Остается измельчить чеснок и выбранную зелень, смешать все овощи в подходящей емкости, высыпать в них соль и сахар, влить уксус и растительное масло, перемешать еще раз, чтобы оставить мариноваться в собственном соку в течение 3 часов.
4. По прошествии 3-х часов маринованные овощи, которые дали большой объем сока, разложить по приготовленным стерильным стеклянным банкам до краев, после чего долить в них оставшийся маринад, накрыть стерильными жестяными или винтовыми крышками и поставить в емкость с водой для стерилизации консервов из кабачков по-корейски.
5. На водяной бане стерилизуются стеклянные банки с консервами следующим образом: после закипания воды в емкости банки 0,5 литра — 15 минут; банки 0,7 литра — 20 минут; 1,0 литра — 0,5 часа. Банки с консервами для стерилизации лучше подбирать одинакового объеме для правильной по времени их тепловой обработки.

Закупоренные консервы кабачков по-корейски поместить в «шубу», под обычными крышками перевернутыми вверх дном; под винтовыми крышками — не переворачивая, до равномерного остывания. Хранить такие консервы можно и при комнатной температуре, но подальше от прямых источников тепла. Всю зиму такая прекрасная закуска может быть очень кстати к вашему столу!

2. Домашний рецепт маринованных кабачков по-корейски

Открывая зимой баночку летом приготовленного овощного салата, вы продлеваете лето и продлеваете жизнь, получая клетчатку и антиоксидантную поддержку своему организму, не говоря уже о том, что вносите через холодные овощные закуски разнообразие в семейное меню. Любителям острых овощных закусок кабачки по корейски маринованные доставят аппетитное удовольствие.

Ингредиенты:

• кабачки свежие — 4 штуки средней величины;
• сладкие перцы — 1 красный, 1 желтый;
• морковь свежая — 3 корня;
• чеснок свежий — 4 дольки;
• лук репчатый — 1 штука средней величины;
• масло кунжутное — 1 столовая ложка;
• масло растительное — 0,5 стакана;
• соус соевый — 1 столовая ложка;
• семя кунжута — 2 чайные ложки;
• кислота уксусная — 2 чайные ложки;
• перец красный молотый порошком — 2 чайные ложки;
• сахарный песок — 1 столовая ложка;
• черный молотый перец — по вкусу;
• соль поваренная — по вкусу.

По домашнему рецепту Кабачки «по-корейски» мариновать так:

1. Кабачки вымыть, дать стечь воде, обсушить бумажным полотенцем и нарезать очень тонкими кружками. Кружки кабачков, немного посолив, выложить в подходящую емкость так, чтобы, находясь под прессом в течение 2 часов, они могли истекать соком. Можно использовать дуршлаг или приспособление для бланширования в виде проволочной сетки.
2. Лук репчатый очистить от шелухи, нарезать тонкими полукольцами и поджарить до легкой золотистости на растительном масле.
3. Очищенную свежую и вымытую сухую морковь натереть на терке для моркови по-корейски или за ее отсутствием — на мелкой терке. Очищенный от семян, вымытый и обсушенный от воды сладкий перец нарезается соломкой.
4. Обессоченные кабачки смешать с измельченными овощами, включая измельченный чеснок, добавить в овощную массу все оставшиеся ингредиенты и все равномерно перемешать. Попробовать на соль и, если необходимо, добавить по вашему вкусу поваренной соли.

Маринованным кабачкам по-корейски дать настояться в прохладном месте не менее 1 часа, чтобы подать их в качестве острой холодной закуски или в составе сложного гарнира, например, с картофелем в любом виде.

3. Простой рецепт кабачков по-корейски с овощами

В сочетании с репчатым луком, обжаренным в растительном масле сладким перцем и другими овощами со специями кабачки как основа пикантной овощной закуски очень аппетитны, разнообразят меню и украшают трапезу.

Ингредиенты:

• кабачки свежие — 2 штуки средней величины;
• морковь свежая — 2 корня средней величины;
• лук репчатый — 2 штуки;
• сладкий перец — 1 штука;
• чеснок свежий — 4 дольки;
• семя кунжута — 3 столовых ложки
• паприка молотая — 3 чайных ложки;
• сахарный песок — 30 граммов;
• соус соевый — 2 столовых ложки;
• масло растительное — 2 столовых ложки;
• уксус столовый — 50 миллилитров;
• черный молотый перец — 0,5 чайной ложки;
• соль поваренная — по вкусу.

По простому рецепту кабачки по-корейски, маринованные с овощами, готовить так:

1. Отобранные молодые некрупные кабачки вымыть и обтереть полотенцем. Очень острым ножом сначала разрезать кабачок вдоль на две половинки, после чего их порезать поперек на тонкие полукружки. Если в наличии кабачок мелкий, то нарезать кружками.
2. Нарезанные кабачки посолить и оставить в дуршлаге над кастрюлькой, чтобы стек сок.
3. На терке для корейской моркови или на крупной обычной, за неимением корейской, потереть очищенную свежую морковь, выложить ее в миску и немного посолить.
4. Очистить лук репчатый и сладкий перец, вынув из него семена; нарезать их соломкой для совместной обжарки на растительном масле. Помешивая овощи, обжарить их да готовности на среднем режиме огня.
5. В подходящую емкость с крышкой выложить стекшие и отжатые резаные кабачки, измельченный чеснок, обжаренные лук и сладкий перец, положить кунжутное семя, все рецептурные пряности и специи, влить соевый соус, уксус, посыпать солью, сахаром, черным перцем и красной молотой паприкой — все перемешать до равномерности массы.

Емкость закрыть крышкой или пищевой пленкой и дать кабачкам по-корейски, маринованным с овощами, на протяжении нескольких часов выстоять в холодильнике. Перед подачей кабачки по-корейски, маринованные с овощами, выложить в салатное блюдо, украсить свежей зеленью и подавать как холодную овощную закуску.

4. Рецепт отварных кабачков по-корейски

В создании холодной закуски «Кабачки по-корейски отварные», нетрудно догадаться, используются отварные кабачки, маринованные совместно с другими овощами, соевым соусом и уксусом в холодном месте в течение нескольких часов. Этот фактор времени их готовности следует учитывать для подачи данного блюда к столу.

Ингредиенты:

• кабачки свежие и молодые — 3 штуки средних размеров;
• лук репчатый — 2 штуки;
• перец сладкий красный — 3 штуки;
• морковь свежая — 3 корня;
• чеснок свежий — 4 дольки;
• сахарный песок — 50 граммов;
• масло растительное — 0,5 стакана;
• уксус столовый — 0,5 стакана;
• корейская приправа — 1 столовая ложка;
• черный молотый перец — 1 столовая ложка;
• соль поваренная — 1 столовая ложка.

Отварные кабачки по-корейски с овощами готовить так:

1. Кабачки отобранные вымыть и целыми сварить в воде без соли в течение 10 минут с момента кипения. После чего кабачки поместить в дуршлаг, дать стечь избыточной влаге и тонкими ломтиками, удалив кончики овощей, нарезать достаточно тонкими ломтиками.
2. Очищенную и вымытую морковь, предварительно осушенную бумажным полотенцем, натереть тонкой соломкой на терке для моркови по-корейски. Очищенный чеснок продавить через чеснокодавилку.
3. Очистить лук репчатый свежий, сладкий красный перец освободить от семян и нарезать их тоже тонкой соломкой.
4. Все овощи совместить в подходящей емкости, добавить указанные в рецепте специи и пряности, все равномерно перемешать, закрыть крышкой или пищевой пленкой и поместить на одни сутки в холодильник.

Процесс маринования данного салата можно ускорить, оставив его настаиваться при комнатной температуре в течение семи часов. Подавать можно такой салат как холодную закуску или в составе комбинированного с картофелем гарнира.

Кабачки по-корейски — советы поваров и кулинаров

При выборе кабачков желательно совместить их по срокам спелости, то есть они должны быть достаточно молодыми, и включать в их состав задержавшийся в холодильнике кабачок не следует.

Сладкие перцы для кабачков по-корейски лучше выбрать мясистые и действительно сладкие, с ярким ароматом.

Растительное масло лучше использовать дезодорированное, чтобы не чувствовался отдельный запах нерафинированного растительного масла, который не всем может понравиться. Консервировать кабачки по-корейски лучше с расчетом на 1 сезон, так как перестоявшие консервы могут быть просто опасны для употребления.

www.vokrugsada.ru

Кабачки по-корейски - самые вкусные рецепты кабачков с приправой для корейской моркови

А Вы знаете легенду, связанную с появлением кабачка? Говорят, что это было в древние времена в одной деревне на берегу моря, жители которой занимались рыболовецким промыслом. Мужчины надолго уходили в морские просторы в поисках рыбы, а женщины и дети оставались в длительном ожидании своих мужей и отцов.

Однажды произошло чудо, и из воды появились боги. Женщины обратились к ним с просьбой дать им овощ, который растет на земле, но будет таким же вкусным и нежным, как рыба. Чтобы рыбаки могли подольше оставаться в родной деревне и не проводить длительное время в море.

Боги услышали просьбу и одарили этот народ кабачками. К тому же, научили их выращивать. С тех пор об этом овоще пошла слава по всему миру.

Мы с большим удовольствием употребляем в пищу этот замечательный дар. Сегодня я хочу поделиться рецептами, которые еще больше побудят Вас готовить блюда из этого овоща.

И речь пойдет о приготовлении необычайно вкусных блюд из обычного кабачка. Аромат, пикантность и остроту придают им различные овощи, зелень и, конечно же, корейские приправы.

Маринованные кабачки по-корейски

Это кушанье без труда сделает каждый любитель моркови по-корейски. Только в нем роль оранжевого корнеплода исполнит кабачок. Готовится за 10 минут.  Конечно, нужно еще время, чтобы салат промариновался и настоялся.  Но есть ради чего подождать. Закуска получается очень вкусная, в меру острая и душистая.  Давайте же скорее готовить.

Нам нужно:

• Кабачки – 2 шт.
• Уксус – 2 ст.л.
• Растительное масло – 4 ст.л.
• Соевый соус – 3 ст.л.
• Приправа для корейской моркови – 1 ст.л.
• Чеснок – 2-3 зубчика
• Соль – по вкусу

Кабачки моем.

Если плоды молодые, их можно не чистить, так как кожица у них нежная и мягкая. Если же овощ уже достиг зрелости, то его лучше почистить.

Берем терку для корейской моркови. И натрем длинной соломкой.

Теперь нужно приготовить маринад. В глубокую миску  наливаем растительное масло, соевый соус, уксус, добавляем соль и приправу для корейской моркови.

Сюда же кладем чеснок, пропущенный через пресс. Все это перемешиваем. Можно оставить на 15 минут настояться.

Теперь кабачки опускаем в маринад. Все тщательно перемешиваем. Накрываем крышкой и оставляем часов на десять. Хорошо этот салат делать вечером, чтобы к утру он уже был готов.

Как видите, ничего сложного в приготовлении этого блюда нет. Но вкуснотища неописуемая!

Готовим кабачки на зиму (с приправой для корейской моркови)

Приготовьте по этому рецепту очень вкусную острую закуску на зиму. Приготовление простое, хотя и требуется стерилизация. Но, поверьте, открыв баночку с этим салатом, Вы получите не только удовольствие от приятного аппетитного блюда, но и вспомните теплые солнечные деньки лета, запахи и ароматы которого передает это кушанье. Ваши близкие также будут в восторге. Ведь Вы постарались на славу, чтобы порадовать их этими впечатлениями.

Мы возьмем:

•  2-2,5 кг кабачков
•  500 г моркови
• 500 г лука
• 500 г болгарского перца
• 250 мл растительного рафинированного масла
• 150 мл 9% уксуса
• 200 г чеснока
• 2 ст. л соли
• 200 г сахара
• 15-20 г приправы по-корейски

Берем молодые кабачки и срезаем с них кожицу. Нарезаем их в зависимости от размеров плода небольшими колечками или полукольцами толщиной 0,5-0,7 см. Кладем в глубокую объемную миску.

Морковь моем, чистим, а затем натираем на терке для корейской моркови. Добавляем к кабачкам.

Болгарский перец чистим, освобождаем от семян. Нарезаем длинной соломкой. И также добавляем в миску.

Чеснок разбираем на зубчики и чистим. Теперь его пропускаем через пресс. Кладем в общую смесь.

Репчатый лук очищаем от шелухи и режем полукольцами. Оправляем к остальным овощам.

Когда все овощи находятся в миске, смело их перемешиваем. Лучше это сделать руками, так удобнее. Ведь овощной объем большой.

Справились. Теперь добавляем соль и сахарный песок. Это сочетание дает непревзойденный вкус нашему блюду.

Вливаем растительное масло. Оно является прекрасной заправкой к овощному салату.

Затем наливаем уксус — главного помощника в мариновании.

И всыпаем последний ингредиент — острую приправу для корейской моркови.

Все хорошенько перемешиваем, накрываем полотенцем или крышкой (но не плотно). Оставляем настаиваться 3 часа. В  течении этого времени салат нужно периодически помешивать.

Через 3 часа овощная масса дала большое количество сока.

Теперь будем ею наполнять стерилизованные банки. Простерилизовать банки и крышки нужно заранее, чтобы они к моменту перекладывания овощей были уже готовы.

Плотно наполняем салатом емкости. Добавляем сок. Накрываем крышками.

Конечно, в таком виде под закрытой крышкой кабачки долго не простоят. Поэтому их нужно обязательно простерилизовать.  Наливаем в кастрюлю воду и ставим на огонь. Помещаем наполненные банки, накрытые крышками в теплую воду. (На дно положим тканевую салфетку или небольшое полотенце.) Вода должна закипеть. После закипания стерилизуем банки с кабачками около 15 минут.

Теперь осталось их закатать. Этим и займемся.

Закрученные банки переворачиваем крышками вниз и накрываем теплым пледом или одеяльцем. Когда банки остынут, их можно переносить на полочки в кладовку.

На зиму готовый остренький салатик готов.

Корейский салат из цукини — самый вкусный рецепт

Этот рецепт настоящий корейский. И сделан по всем правилам национальной кухни. Салат сразу готов к употреблению. Но, если немного постоит, то станет еще насыщеннее и ярче. Он является прекрасной закуской к мясу или рыбе. Так что, быстрее начинаем готовить.

Нам нужно взять:

• 1 кг молодых кабачков
• 1 морковку
• 1 сладкий перец
• 2-3 зеленого лука
• 2-3 зубчика чеснока
• 1, 5 ч. л соли
• 1 (не до краев) ст. л уксусной 70% кислоты
• 1 ст. л сахара
• 0.5-1 ч. л молотого кориандра
• 1/2 ч. л острого красного перца
• Растительное масло для заправки

Начинаем с подготовки овощей. Их моем. Очищаем от кожицы кабачки и морковь. Из перца удаляем сердцевину с семенами.

Трем морковь длинной соломкой на специальной терке.

Каждый кабачок разрезаем вдоль на две половины. Нарезаем половинку немного  наискосок, чтобы полукольца получились немного вытянутой формы. Толщина кусочка равна примерно 0,5 -0,7 см.

Нарезанный кабачок складываем в глубокую миску с морковью. Половинки перцев нарезаем тонкими полосками.

Можно взять по половине перцев разного цвета, например, красный и желтый.  От этого салат приобретает красивый вид.

Всыпаем в общую массу соль и хорошенько перемешиваем. Теперь миска с овощами должна постоять 15-20 минут.

В это время разберемся с остальными овощами.

Зеленый лук для такого салата режут не привычными мелкими колечками, а средней длины кусочками. Направление ножа идет наискосок. От этого кусочки напоминают вид перышек. с заостренными концами с двух сторон.

Вот давайте так и нарежем его.

Теперь режем мелко чеснок. Именно режем. Для этого салата не подходит чеснок, пропущенный через пресс.

К этому времени овощи настоялись, пустили сок и стали мягче. отжать Их нужно слегка отжать. Перекладываем в другую миску. Заправляем салат уксусом. Он маринует овощи и дает своеобразный вкус блюду.

Там, где есть уксус, всегда присутствует и сахар. Вот его мы и добавим в салат.

Всыпаем приправы — кориандр и красный острый перец. Все перемешиваем.

Немного добавляем растительного масла. Как обычно делаем это для овощного салата.

Кладем мелко порубленный чеснок и перышки зеленого лука. Последний раз все перемешиваем, и наш салат готов. Его можно сразу подавать к столу. Но, если у Вас есть время, можно закуску подержать несколько часов. Она станет еще вкуснее и аппетитнее.

Острая закуска из кабачков с морковью

Острый салат по этому рецепту никого не оставит равнодушным. Особенно порадует любителей корейских приправ. Ведь именно с ними и готовится это блюдо. Сам процесс  его создания не сложен и достаточно быстр.  Получившееся кушанье ароматное и с пикантным вкусом хорошо подойдет и под шашлычок, и к мясу-гриль, и просто как холодная закуска к макаронам или картошечке.

Нам понадобится:

• 2 молодых кабачка — 500 г
• Морковь — 500 г
• Чеснок — 3-4 зубчика
• Уксус 9% —  2 ст.л
• Растительное масло — 50 мл
• Соль —  1 ч.л
• Сахар — 1 ч.л
• Приправа для корейской моркови — 1 ст.л
• Кинза по вкусу

Используйте для приготовления молодые кабачки. Они упругие, плотные, с мягкой кожицей. Их легко натереть на терке. И не надо чистить.

Итак, начинаем.

Прежде всего подготавливаем овощи. Моем и чистим морковь. Моем кабачки и удаляем плодоножку. Можно отрезать и место крепления цветка. Чеснок очищаем от шелухи. Зелень моем и оставляем просушиваться.

Так как мы готовим наше блюдо по-корейски, то соответственно и овощи должны нарезать длинной соломкой. Для этого есть много приспособлений, начиная от ножей, терок, заканчивая механическими и электрическими приборами.

Мы воспользуемся спиралайзером. Этот прибор хотя и механический, но заметно сокращает время нарезки овощей. По очереди пропускаем плоды через агрегат. В одну емкость морковь, в другую — кабачок. На выходе получается тонкая узкая спиралька.

Измельченный кабачок сразу кладем в глубокую миску или салатник. В нем мы и будем готовить всю закуску.

Вливаем туда уксус. Если у Вас уксус 6%-ный, то его нужно добавить не две столовые ложки, а три.

Всыпаем приправу для корейской моркови. Все перемешиваем и оставляем для маринования.

Разогреваем сковороду. Вливаем в нее растительное масло и кладем морковную соломку.

Добавляем соль и сахар. Все тщательно перемешиваем. Обжариваем 2-3 минуты на сильном огне, помешивая.

За полминуты до окончания кладем чеснок, пропущенный через пресс. Смешиваем с морковью. И снимаем с огня.

Не давая остынуть, все содержимое сковороды выкладываем в миску с кабачком.

Теперь добавляем крупно порезанную зелень кинзы. Все хорошенько перемешиваем.

Ставим в холодильник на 2-3 часа. Вы можете оставить закуску в этой же емкости, а если готовили для праздничного стола, то ее можно переложить в стеклянную посуду. Салат очень красивый и в ней будет хорошо смотреться.

По прошествии времени блюдо можно доставать из холодильника. Вот наша закуска и готова. Пробуем. Очень вкусно! Пора нести к столу.

Видео о том, как приготовить салат с кабачками по рецепту из Кореи

Корейские блюда отличаются своим пикантным вкусом и ароматом.  Рецепты этого народа все больше покоряют сердца наших кулинаров. Какие только овощи не готовятся по-корейски? Наверное, таких уже нет.

Разнообразные душистых закуски и салаты готовятся в каждом доме и часто появляются на праздничных столах. Посмотрите видео и узнайте еще один рецепт национальной кухни Кореи. И скорее приготовьте его. Это невероятно вкусно!

Рецепт кабачков под корейскую морковь

Во многих корейских салатах и закусках принято овощи нарезать длинной соломкой. Примером тому особым образом приготовленная морковь. Не отходим от этого правила и в этом рецепте.  Душистая, ароматная закуска готовится для длительного хранения. Так что, готовьте баночки — мы приступаем.

Берем:

• Кабачки — 3 кг
• Морковь — 0,5 кг
• Перец (сладкий) — 0,5 кг
• Лук — 0,5 кг
• Чеснок 7-8 зубчиков
• Уксус 9% — 160 мл
• Масло подсолнечное — 150 мл
• Сахар — 100 г
• Соль 2-3 ст.л
• Перец острый 1-2 шт.
• Приправа для корейской моркови — 20 гр.

Готовим, как обычно, овощи к переработке. Морковь  чистим, моем. Кабачки моем, удаляем плодоножку. Лук и чеснок освобождаем от шелухи. У перца удаляем сердцевину с семенами.

Для измельчения овощей воспользуемся теркой для корейской моркови.

Первые на очереди кабачки. Натираем их на терке тонкой длинной соломкой. И складываем в большую кастрюлю.

Таким же образом трем и морковь. Тем более, что для этого оранжевого плода и создан кухонный инструмент. Добавляем ее к кабачкам.

Нарезаем тонкими полосками перец. Полоски разделим на три части, чтобы получились брусочки длиной примерно 2,5-3 см. И тоже отправляем в общую массу.

Репчатый лук нарезаем мелкими кубиками. Добавляем в кастрюлю.

Все содержимое емкости тщательно перемешиваем, чтобы овощи равномерно распределились в общей массе.

Добавляем в перемешанную овощную смесь соль и сахар.

Вливаем туда девятипроцентный уксус. Для улучшения вкуса, остроты и длительного хранения.

Добавляем растительное масло. Ну, какой же салат без него?

И всыпаем главный ингредиент — приправу для моркови по-корейски.

Пропускаем чеснок через пресс и кладем к овощам.

По желанию можно добавить острый горький перец, предварительно очистив его от семян и мелко нарезав.

Все хорошенько перемешиваем. Овощи под действием соли и уксуса сразу начинают пускать сок.

Накрываем крышкой и оставляем настаиваться и мариноваться на 2,5-3 часа. В течение этого времени их нужно 2-3 раза перемешать.

Пока овощи мариновались, моем и стерилизуем банки и крышки.

Салат раскладываем в подготовленные банки. Подливаем сок.

Накрываем крышками и ставим банки в теплую воду для стерилизации. Стерилизуем полулитровые банки после закипания 40 минут, литровые — 50 минут.

Достаем банки и закатываем их. Затем переворачиваем крышками вниз, утепляем. Держим их так до полного остывания.

Салат готовится очень просто, а получается необыкновенно вкусным, насыщенным и пикантным. Зимой он не один раз порадует сидящих за столом.

Заготавливаем корейские кабачки — вкусный рецепт на зиму

Перед Вами еще один рецепт заготовки на зиму. И раз идет разговор об оригинальных  салатах, то мы и приготовим на зиму корейский вариант. В салате крупно порезанные овощи, много зелени и приправ. В приготовлении нет ничего сложного. А вот возможность полакомиться зимой такой вкуснятиной у Вас появилась большая. Скорее приступайте к делу.

Нам нужно:

• Кабачки — 2 кг
• Помидоры — 1 кг
• Репчатый лук — 2 шт. (крупный)
• Чеснок — 2 шт. (крупный)
• Морковь — 700 г
• Укроп — 1 пучок
• Петрушка — 1 пучок
• Растительное масло — 200 мл
• Сахар — 2 ст. л
• Соль — 1 ст.л
• Кориандр молотый — 1 ч.л
• Черный молотый перец — 1 ч.л
• Приправа для корейской моркови — 15 г
• Уксусная кислота 70% — 1 ст.л
• Вода кипяченая — 100 мл

Овощи подготавливаем как обычно — моем, чистим. Берем большую емкость. В нее мы будем складывать все овощи.

Кабачки отбираем молодые. Их можно не чистить, только удаляем плодоножку. Разделяем вдоль на две части.  Нарезаем плоды полукольцами.

Репчатый лук также режем полукольцами. Добавляем его к цукини.

Помидоры обдаем кипятком и снимаем с них кожицу. Затем нарезаем крупными кубиками. И кладем в общую массу.

Крупно крошим зелень укропа и петрушки. Ссыпаем ее в кастрюлю.

Морковь  трем на терке с большими отверстиями. И отправляем туда же.

На той же терке измельчаем чеснок. Добавляем его к остальным овощам.

Всыпаем в кастрюлю соль и сахарный песок. Кладем по одной чайной ложке черного горького перца и кориандра. И высыпаем приправу для корейской моркови.

Вливаем в овощную смесь растительное масло.

Одну столовую ложку 70% уксусной кислоты разводим в 100 мл кипяченой холодной воде. А затем наливаем в кастрюлю.

Все ингредиенты соединены. Тщательно перемешиваем овощную массу.

Нужно, чтобы салат настоялся под гнетом. Для этого на него кладем тарелку, немного меньшей по диаметру кастрюли, и ставим на нее трехлитровую банку с водой. И оставляем на один час.

Через час убираем гнет. Овощи выделили много сока. Готовый салат начинаем перекладывать в чистые стерилизованные банки.

Накрываем крышками, но не закручиваем. Их нужно простерилизовать  в течении 20 минут после закипания воды полулитровые  и 30 минут — литровые банки.

Когда процесс стерилизации завершен, закручиваем их. Ставим крышками вниз и утепляем. Оставляем до полного остывания.

Вот еще несколько баночек с вкуснейшей закуской готовы. Приятный сюрприз к новогоднему праздничному столу.

Корейские блюда давно стали привычными для нас. Поэтому и готовим мы их часто. Вышеописанные рецепты — малая часть из национальной кухни народа Кореи. Эти ароматные закуски и салаты — прекрасный источник витаминов. Они обладают совершенным душистым запахом и пикантным вкусом. И являются желанным кушаньем на любом столе.

Автор публикации

Комментарии: 34Публикации: 160Регистрация: 07-06-2018

big-kulinar.ru

Салат из кабачков по-корейски - 3 простых рецепта

Салат из кабачков по-корейски — отличная закуска к шашлыку. Салат готовится быстро, необходимо только найти 10 минут свободного времени. Его готовят как на зиму, так и как закуску на каждый день или для праздничного стола.

Салат из кабачков по-корейски

Состав:

• 2 моркови;
• 2 кабачка;
• 4-5 зубка чеснока;
• 1 ч. л. сахара;
• 3 ст. л. яблочного уксуса 6%;
• 1 ч. л. соли;
• 55 мл подсолнечного масла;
• 1 ст. л. корейской приправы для моркови.

Приготовление салата:

Кабачки моют, затем измельчают на терке для морковчи. Затем добавляют мелко рубленный чеснок, уксус, приправу. Все ингредиенты хорошо размешивают.

Морковь натирают на терке тонкой соломкой, после чего ее обжаривают на сковороде с разогретым растительным рафинированным маслом 2-3 минуты на среднем огне. Затем добавляют соль, сахар и в горячем виде отправляют к овощам. Салат перемешивают и отправляют в холодильник на 2 часа для маринования.

Кабачки по-корейски со сладким перцем

 

Сладкий перец, входящий в состав салата, лучше всего выбрать красного цвета, чтобы он был плотным и сочным.

Состав:

• 150 г моркови;
• 350 г кабачков;
• 1 шт. болгарского перца;
• 4 зубка чеснока;
• 1 ч. л. сахара;
• 0,5 ч. л. соли;
• 3 ч. л. специй;
• 3 ч. л. уксуса 9%;
• 2 ст. л. растительного масла;
• 40 г петрушки и базилика.

Приготовление:

Для заправки масло соединяют с уксусом, добавляют сахар и соль. Затем насыпают приправы для морковки по-корейски. Все хорошо перемешивают и дают постоять.

Кабачки и морковку натирают на терке для морковчи.

Перец освобождают от семян, затем разрезают на 2 половины и по длине нарезают тонкой соломкой.

Петрушку и базилик мелко дробят ножом, так чтобы выделился сок.

Чеснок пропускают через пресс. Все продукты размешивают, после чего поливают заправкой и еще раз перемешивают.

Салату дают постоять 30 минут, после чего подают на стол. Однако, лучше, если он постоит 1,5 часа.

Сверху ставят тарелку с грузом в виде банки на 3 л с водой.

Кабачки по-корейски на зиму

Состав:

• 2,4 кг кабачков;
• 600 г моркови;
• 200 г лука;
• 300 г перца болгарского;
• 100 г укропа и петрушки;
• 7-8 зубков чеснока.

Маринад:

• 200 мл растительного масла;
• 10 ст. л. уксуса 9%;
• 2 ст. л. соли;
• 4 ст. л. сахара;
• 0,5 ч. л. красного перца крупно молотого;
• 2 ст. л. приправы для морковчи.

Приготовление:

Кабачки нарезают тонкой соломкой.

Морковку очищают от верхней кожицы, моют после чего измельчают на терке для корейской морковки.

Овощи соединяют в кастрюле.

Зелень укропа и петрушки моют, после чего мелко рубят и отправляют в кастрюлю.

Лук очищают, моют в прохладной воде, нарезают на полукольца.

Из сладкого болгарского перца извлекают семена, моют и соединяют со всеми овощами.

Для маринада масло смешивают с уксусом, сахарным песком, солью, красным острым перцем и приправой, все перемешивают.

Чеснок очищают от шелухи, затем измельчают на мелкой терке и отправляют в маринад. Затем выливают в кастрюлю с овощами, перемешивают и оставляют мариноваться на 3 часа.

По истечении времени салат распределяют по банкам, накрывают крышками. Затем их нужно простерилизовать. Для этого банки ставят в кастрюлю с холодной водой, так чтобы вода доходила чуть ниже горлышка тары.

На дно кастрюли кладут маленькое полотенце или кусочек материи. Стерилизуют пол литровые банки 15-20 минут с момента закипания воды. После чего закатывают, переворачивают вниз крышкой и укутывают пледом до полного остывания.

 

---

---

---

 

poshagovye-retsepty.ru

Кабачки по корейски быстро

Кабачки по-корейски заставляют желудок работать, поэтому их хорошо подавать с мясом и жирной пищей. Салат получается очень ароматным и в меру острым. Для приготовления будет использоваться классическая смесь приправ, такая же, как и для корейской моркови. Блюдо получается ярким и красивым, оно аппетитно выглядит и украшает вкус других яств. Обязательно приготовьте этот простой и в то же время необычный салат со специями.

Кабачки по — корейски

В сезон кабачков каждая хозяйка стремится приготовить как можно блюд из этого овоща. Закуска, приготовленная по этому рецепту, порадует семью и гостей. Кабачки по — корейски с пикантным вкусом придутся по нраву любителям чего-нибудь свежего и хрустящего.

Все овощи используются сырые, поэтому закуска сохраняет максимум полезных веществ и клетчатки. Вместо кабачков можно использовать молодые цуккини.

Ингредиенты:

• два кабачка,
• один сладкий перец,
• две морковки,
• немного укропа,
• головка чеснока,
• пакет приправ для корейской моркови (неострая),
• пол стакана подсолнечного масла,
• ложка уксуса 9 %,
• четыре листа смородины.

Процесс приготовления:

Взять глубокую посуду. Сладкий перец порезать полосками.

На специальной тёрке для корейских салатов протереть кабачки и морковь.

Зелень укропа мелко нашинковать.

Чеснок пропустить через пресс.

Открыть приправу для корейской моркови и сдобрить овощи.

Влить подсолнечное масло.

Добавить уксус.

Положить листья смородины. Тщательно всё перемешать.

Готовую закуску из овощей по-корейски можно подавать к столу.

Приятного аппетита!

За рецепт и фото благодарим Гребенкину Ирину.

Советы

Салат можно кушать именно в таком виде, как он у вас получился, а можно усовершенствовать рецепт, сделав роллы из баклажанов и начинить их кабачками по-корейски. Для этого возьмите пару красивых баклажанов и тоненько порежьте их вдоль, поджарьте на сковороде получившиеся пластины. Готовить их можно на обыкновенном или оливковом масле. Заверните в каждую из поджаренных пластинок салат, проткните шпажкой или зубочисткой, чтобы они не разваливались украсьте майонезом и петрушкой. Не менее вкусные и красивые роллы получаются из таких же пластинок, приготовленных из кабачков. Их перед тем, как жарить нужно окунуть в кляр, приготовленный из яиц и муки и также завернуть в поджаренные пластинки салат. Блюдо получается вкусным и красивым на вид.

Кроме этого, из кабачков можно приготовить десерт по вкусу как ананасы и закрыть его на зиму:

 Кабачки как ананасы заготовка -->>

С уважением, Анюта.

horoshieretseptyi.ru

Рецепт кабачков по-корейски - 7 пошаговых фото в рецепте

Очень люблю всевозможные корейские салаты и закуски, предлагаю и Вам замечательный рецепт кабачков по-корейски. Вкуснейшие, пряные и ароматные кабачки с овощами понравятся Вам однозначно!

Ингредиенты

Для приготовления кабачков по-корейски понадобится:

кабачок молодой (средний) - 1 шт.;

морковь - 1 шт.;

лук репчатый - 0,5 шт.;

перец сладкий болгарский - 0,5 шт.;

чеснок - 2 зубчика;

соевый соус - 1 ч. л.;

масло растительное рафинированное - 1 ст. л.;

уксус 9% - 2 ч. л.;

соль, черный молотый и красный молотый перец - по вкусу;

кориандр молотый - 0,5 ч. л.;

сахар - 1-2 ч. л.;

петрушка - 0,5 пучка;

кунжут - 1 ч. л.

Этапы приготовления

Кабачок порезать тонкими длинными кусочками.

Добавить морковь, натертую на терке для корейской моркови и репчатый лук, порезанный тонкими полукольцами.

Перец болгарский сладкий нарезать тонкой соломкой и также добавить к остальным овощам.

Посолить, поперчить, добавить кориандр, сахар, влить соевый соус, уксус и растительное масло.

Также добавить измельченную зелень и пропущенный через пресс чеснок.

Все хорошо перемешать и поместить в холодильник на 2 часа. Выложить вкуснейшие кабачки по-корейски на тарелку горкой, посыпать сверху кунжутом и украсить зеленью.

Приятного Вам аппетита!

rutxt.ru

Кабачки по Корейски - 5 Рецептов (Быстрого Приготовления)

Любите острые салаты, приготовьте закуску из маринованных кабачков по-корейски быстрого приготовления. Я собрала для вас самые вкусные рецепты, которыми с удовольствием поделюсь. Неприхотливый овощ растет практически у всех дачников. Низкая калорийность, обилие полезных веществ, сделала кабачок популярным среди почитателей здорового питания.

Секреты вкусного приготовления

Подкупает огромное разнообразие блюд, среди которых лидируют маринованные кабачки. Острый, ароматный корейский салат – чудесная закуска и гарнир. Благодаря обилию разнообразных приправ, имеется возможность варьировать вкус блюда и придумывать все новые и новые рецепты.

Для блюда лучше брать молоденькие экземпляры, они быстрее маринуются и имеют тонкую кожицу.

Нарезать кабачок для маринования можно любым способом, не суть важно. Делите овощ кружочками, соломкой, пластинами, небольшими кусочками. Главное в предложенных рецептах – соблюсти пропорции ингредиентов. Именно правильно подобранное сочетание приправ дает неповторимый вкус любимого блюда. Все способы подходят для заготовки острых кабачков на зиму, но конкретно о приготовлении расскажу отдельно.

Самый вкусный рецепт кабачков по-корейски

Многие уверены, что достойный вкус салата можно добиться, только добавляя приправы для корейской моркови. Постараюсь разубедить приверженцев данного утверждения, предложив рецепт, который считаю самым легким и вкусным.

Понадобится:

• Кабачки среднего размера – 4 шт.
• Сладкий перец (возьмите красного цвета – салат получится нарядным).
• Морковка – 3 шт.
• Зубчики чеснока – 4 шт.
• Луковица.
• Кунжут, семена – 2 маленькие ложки.
• Кунжутное масло – большая ложка.
• Соевый соус – большая ложка.
• Сахар – столовая ложка.
• Столовый уксус – 2 маленькие ложечки.
• Подсолнечное масло – ½ стакан.
• Острый жгучий перец – 2 чайные ложки.
• Черный перец, соль.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Очистите кабачок, нарежьте кругляшками. Совсем молоденькие экземпляры, с тонкой кожицей, можно не чистить.
2. Сложите в миску, пересыпав солью. Придавите гнетом и займитесь другими делами на 2 часа. Кружочки дадут сок и просолятся.
3. Натрите морковку крупной стружкой (можно использовать специальную терку для приготовления корейских блюд).
4. Нашинкуйте полукольцами луковицу. Припустите на сковородке в небольшом количестве масла, до прозрачности.
5. Мелко покрошите чесночные зубчики. Болгарский перец поделите соломкой.
6. Слейте из миски с кабачками лишний сок, добавьте подготовленные овощи.
7. Посыпьте специями, влейте уксус, соус, масло. Перемешайте, попробуйте маринад на соль и остроту. При необходимости добавьте необходимое. Маринад должен быть чуть крепче, чем желаемый вкус заготовки.
8. Поместите закуску в холод и оставьте на час. Вновь попробуйте. Если салат не пропитался достаточно, подержите дополнительное время.

Маринованные кабачки по-корейски с морковью

Легкий в приготовлении рецепт закуски – с приправой для корейской моркови. Многие предпочитают собирать состав приправы самостоятельно. Для несведущих сообщаю: в него обязательно входят кориандр, мускатный орех, кардамон, гвоздика, черный перчик.

Возьмите:

• Кабачки – килограмм.
• Морковка – 3 шт.
• Подсолнечное масло – 50 мл.
• Чеснок – пара зубков.
• Соль – чайная ложка.
• Приправа для моркови – ложка.
• Сахар – 50 гр.

Как приготовить:

1. Кабачки покрошите кружочками, или измельчите на корейской терке. Аналогично поступите с морковью.
2. Соедините овощи в миске, засыпьте сахаром, посолите.
3. Добавьте измельченный в кашицу чеснок, корейскую приправу.
4. Разогрейте постное масло, дайте закипеть и перелейте в салат.
5. Размешайте и уберите на часок в холод.

Быстрая корейская закуска из кабачков с медом

Диетическим салатик не назовешь, поскольку мед добавит калорий. Остренький и чуть сладковатый, салат настолько вкусен, что разок можно рискнуть фигурой.

Понадобится:

• Овощ – 500 гр.
• Соль – ½ маленькой ложки.
• Подсолнечное масло – 100 мл.
• Соевый соус – ложка.
• Мед – 2 маленькие ложки.
• Чесночные зубчики – 3 шт.
• Острые приправы – кардамон, красный перец, гвоздика, кориандр.

Приготовление:

1. У взрослых кабачков удалите грубую кожицу, нарежьте тонкими пластинами. Пересыпьте солью и отставьте на полчаса.
2. В отдельной миске соедините мед с соусом, специями, раздавленным в кашицу чесноком.
3. Раскалите масло, залейте салат и хорошенько перемешайте.
4. Подержите в холодильнике не менее получаса. Затем приступайте к дегустации.

Кабачки по-корейски быстрого приготовления

Быстрый способ приготовления пикантного блюда. Годится для приготовления закуски на скорую руку, когда необходимо срочно накрыть стол в любое время.

Подготовьте:

• Овощ – 1 кг.
• Морковка – пара штук.
• Чеснок – 4 зубчика.
• Луковка.
• Постное масло – 150 мл.
• Сахар – ложка.
• Болгарский перец.
• Чили перчик – стручок.
• Столовый уксус – ложка.
• Соль – ложка.
• Любая зелень.

Как приготовить:

1. Нарезанные кружочками кабачки залейте кипятком. Спустя пару минут слейте жидкость.
2. Крупно потрите морковку, забросьте к кабачкам.
3. Луковицу порежьте полукольцами, из перца уберите середину и поделите соломкой. Отправьте в миску. Тогда же добавьте порубленную зелень (петрушку, укроп).
4. Маринад: измельченный прессом чеснок, уксус, масло, соль, черный перец, сахар. Соедините, поработайте блендеров, чтобы равномерно перемешались и залейте содержимое миски.
5. Если масса не покроется полностью – придавите гнетом на 30 минут.

Самый вкусный острый корейский салат из кабачков

Каких только корейских салатов не перепробовала, но этому рецепту дала наиболее высокую оценку. Невероятно просто приготовить, причем, остроту можно отрегулировать самим, добавляя специи.

Берем:

• Кабачки – около килограмма.
• Чесночные зубчики – 3-4 зубчика.
• Растительное масло – 100 мл.
• Приправа для морковки по-корейски.
• Уксус 9% — 70 мл.
• Различные виды перца (жгучий чили обязательно), соль и сахар по вкусу.

Как сделать закуску:

1. Настрогайте кабачок тонкими слайсами (полосками).
   Сложите в миску слоями, пересыпая перечисленными в рецепте приправами.
2. Отдельно налейте в кастрюльку масло с уксусом, бросьте чеснок. Прогрейте до закипания и заправьте корейский салат.
3. Спустя час после настаивания, приступайте к дегустации.

Видео с рецептом кабачков по-корейски быстрого приготовления. Смотрите, учитесь, делайте и наслаждайтесь!

kulinarnayamozaika.ru

---

Смотрите также

• 
  Бегония уход зимой
• 
  Турша из фасоли
• 
  Ягоды рябины чем полезны
• 
  Как сделать домашний хлеб в духовке
• 
  Фото цветов тюльпан
• 
  Лунный календарь огородника 2017 мир космоса
• 
  Домашние рыбки в аквариуме
• 
  Рыба жерех фото и описание
• 
  Давилка винограда своими руками
• 
  Консервирование помидоров на зиму очень вкусные чери
• 
  Каким гербицидом уничтожить клевер на газоне чтобы не повредить траве