Маринованный сельдерей на зиму


Рецепты маринования сельдерея на зиму своими руками

Сельдерей очень распространён среди людей, которые придерживаются здорового образа жизни и любят экспериментировать в приготовлении различных блюд. Хрустящие стебли и мягкие листья не только прекрасно дополняют ваш рацион витаминами и минералами, но и при небольшой калорийности стремительно насыщают организм, снижая аппетит, что замечательно подходит для тех, кто придерживается диеты для похудения. Помимо полезных для фигуры свойств это растение имеет уникальный вкус, который привлекает даже самых заядлых гурманов.

Маринуем сельдерей на зиму

Сельдерей можно замариновать, как и в составе с другими овощами, фруктами и ягодами, так и отдельно, как лёгкую и диетическую закуску. Даже так заготовка получится очень ароматной и не оставит равнодушным любого кто её попробует. Маринуя это растение вы не только побалуете свои вкусовые рецепторы изысканным вкусом, но обогатите свой организм множеством питательных веществ, которые будут влиять организм внутренне и внешне. Маринованный сельдерей корневой, рецепты достаточно простые в приготовлении и под силу каждому.

Ингредиенты:

  • четыреста восемьдесят грамм сельдерея;
  • пять зубчиков чеснока;
  • двадцать три грамма петрушки;
  • шесть грамм соли;
  • семь грамм острого красного перца;
  • одиннадцать грамм семян кунжута;
  • пятьдесят миллилитров сока лимона;
  • двадцать семь миллилитров 6% яблочного уксуса;
  • шестнадцать миллилитров оливкового масла.

Маринование сельдерея рецепт по шагам:

  1. Помойте и простерилизуйте все необходимые ёмкости, крышки и овощи. Избавьте сельдерей от сухих листьев, нарежьте стебли кусочками длиной в двенадцать сантиметров. Поместите их в глубокую посуду и залейте на двенадцать минут кипятком.
  2. Сложите в стерильные банки ломтики сельдерея вертикально, засыпьте солью и сахаром, добавьте оливковое масло, яблочный уксус, а также остальные ингредиенты из списка выше и залейте кипятком. Закройте тары полиэтиленовыми крышками и встряхните заготовку, для того чтобы равномерно распределить оливковое масло и специи по банке.
  3. Поставьте глубокую тару с водой на плиту, застелив перед этим дно белым полотенцем. Аккуратно расставьте заготовки и двадцать три минуты кипятите на минимальном огне. Стерилизованные банки достаньте и тщательно закрутите крышками.
  4. Протрите их и разместите дном вверх под полотном ткани, сохраняющим тепло. Спустя пятнадцать часов сложите закрутки в вашем месте для их хранения (сухое, с низкими температурными показателями, без яркого света).

Маринованный сельдерей с огурцами и морковью

Приготовленная по данному рецепту консервация будет радовать вас своей хрустящим составом. Помимо прочего эта закуска имеет насыщенный пряный вкус, присущая многим восточным салатам.

На три литра этой закуски:

  • один килограмм триста грамм сельдерея;
  • девятьсот грамм моркови;
  • шестьсот грамм огурцов;
  • семь листов смородины;
  • тридцать грамм укропа;
  • четыреста двадцать миллилитров дезинфицированной воды;
  • двадцать семь грамм морской соли;
  • двадцать семь грамм петрушки;
  • двенадцать грамм гвоздики;
  • семьдесят миллилитров 6% бальзамического уксуса;
  • девятнадцать грамм сахара.

Как замариновать черешковый сельдерей на зиму:

  1. Нарежьте, заранее помытый и очищенный от ненужных частей, сельдерей кусочками размером три сантиметра. Чистые морковь и огурцы нашинкуйте кружками толщиной в пять миллиметров. Всё это сложите равномерно в дезинфицированные банки.
  2. Залейте дезинфицированную воду в глубокую ёмкость, добавьте бальзамическую кислоту, соль, сахар и оставшиеся в рецепте продукты, а затем прокипятите девятнадцать минут на огне. Влейте в банки с сельдереем кипящий состав.
  3. Простерилизуйте закрутки способом, который описывался в рецепте выше и закатайте крышками. Поставьте их настаиваться под плотную ткань на двадцать четыре часа, после чего уберите в холодное место.

Засолка из сельдерея с зеленью в масле

Масло в данной заготовке сделает стебли растения мягкими и сочными. Хрустящими они не получатся, поэтому такую заготовку лучше всего делать, как заправку к различным супам.

Ингредиенты для полу-литра засолки:

  • двести тридцать грамм сельдерея;
  • семьдесят грамм укропа;
  • четырнадцать грамм сахара;
  • пятьдесят восемь миллилитров подсолнечного рафинированного масла;
  • шестьдесят грамм зелёного лука;
  • восемьдесят грамм петрушки;
  • тринадцать грамм соли;
  • три дольки чеснока;
  • сорок семь миллилитров 9% фруктового уксуса;
  • сто двадцать миллилитров фильтрованной воды;
  • девять грамм гвоздики.

Маринованный сельдерей на зиму рецепт:

  1. Нашинкуйте сельдерей (чистый, без корней и сухих частей) дольками шириной в три сантиметра, мелко порежьте зелень, а чеснок, очищенный от шелухи, разрежьте на шесть частей. Разложите эти и остальные из списка выше ингредиенты чередуя в стерильные банки.
  2. Продезинфицируйте заготовки, как в первом рецепте, только будьте внимательней, иначе масло в составе блюда зажарит все продукты и тщательно закрутите.
  3. Заверните, перевёрнутые вверх тормашками банки, в полотенца и на семнадцать часов позвольте им остывать, затем поместите туда, где обычно складываете зимние закрутки.

Маринованный сельдерей на зиму в меду

Законсервировав перец на зиму по этому рецепту вы обеспечите себя вкусным и хрустящим блюдом, которое можно будет употреблять как малокалорийную закуску или как гарнир к какому-либо блюду.

Необходимые продукты:

  • сто сорок грамм сельдерея;
  • тридцать семь миллилитров мёда;
  • одна долька чеснока;
  • двадцать три миллилитра сока лимона;
  • семь грамм йодированной соли;
  • двадцать четыре миллилитра растительного масла;
  • тридцать семь грамм лимонной кислоты;
  • восемь грамм сахара.

Как сделать данную заготовку:

  1. Помойте все овощи и зелень из списка выше, а ёмкости простерилизуйте привычным для вас способом. Сельдерей очистите от повреждённых мест и нарежьте его по горизонтали на ломтики в двенадцать сантиметров. Расфасуйте их вертикально и поочерёдно по банками.
  2. Сложите остальные ингредиенты в эмалированную посуду, кроме лимонной кислоты, её сразу всыпьте к сельдерею, после этого прокипятите на среднем огне и разлейте по заготовкам. Простерилизуйте и закрутите их.
  3. Оберните одеялом готовые заготовки, а через двадцать семь часов расставьте по погребу или холодильнику.

Маринованные помидоры с сельдереем на зиму

Наверное, все домохозяйки когда-нибудь готовили консервированные помидоры на зиму. Приготовление одинаковых заготовок не только начинают приедаться, но и из-за чрезмерно частого употребления питательные вещества из них перестают усваиваться организмом, поэтому добавление в помидоры зелёного сельдерея разнообразит ваш приём пищи и придётся по душе вашим вкусовым рецепторам.

Ингредиенты на литр:

  • четыреста тридцать грамм сельдерея;
  • триста восемь грамм помидоров;
  • семьдесят грамм моркови;
  • сорок грамм репчатого лука;
  • три лавровых листа;
  • четыре дольки чеснока;
  • один лист хрена;
  • двенадцать грамм укропа.

Состав для рассола:

  • двадцать шесть грамм соли;
  • сорок семь миллилитров 9% уксусной кислоты;
  • тридцать восемь грамм сахара.

Готовка маринованного сельдерея:

  1. Промойте необходимые продукты и продезинфицируйте ёмкости и посуду. Очистите от кожуры и хвостиков, удалите все проблемные места на продуктах. Репчатый лук нарежьте кольцами, сельдерей нашинкуйте трёхсантиметровыми кусочками, а помидоры кружками толщиной в два сантиметра. Разложите их и остальные ингредиенты слоями в банки.
  2. Продукты для рассола залейте в любую тару и одиннадцать минут кипятите. Разлейте этот состав по ёмкостям с заготовками. Как и в первом рецепте простерилизуйте закрутки и тщательно закупорьте крышками.
  3. Поставьте остывать банки под тёплой тканью, затем сложите их в холодном и сухом месте.

Консервированный сельдерей с яблоками и болгарским перцем

Сладкий вкус болгарского перца, сельдерея и яблок замечательно сочетаются. Яблоки лучше выбрать плотных сортов, не перезрелые и не рыхлые, в противном случае они разварятся и рассыпятся из-за воздействия высоких температур и воды.

Продукты на пол-литра засолки:

  • двести восемьдесят грамм сельдерея;
  • семьдесят грамм болгарского перца;
  • девяносто грамм яблок;
  • двенадцать грамм сахара;
  • сто двадцать миллилитров дезинфицированной воды;
  • тридцать семь миллилитров винного уксуса;
  • семь грамм соли;
  • перец горошком;
  • сорок два грамма оливкового масла.

Готовим маринованный сельдерей с яблоками и перцем:

  1. Помойте все продукты из данного рецепта, а ёмкости простерилизуйте наилучшим для вас методом. Перец очистите от семян и подложки, нарежьте его вертикально ломтиками, яблоки избавьте от сердцевины и побитых мест, нашинкуйте соломкой толщиной в полтора сантиметра, а сельдерей на длинные кусочки по одиннадцать сантиметров. Расфасуйте их вертикально по банками.
  2. Сложите оставшиеся продукты в глубокую посуду и прокипятите на среднем огне, после этого разлейте по закруткам. Продезинфицируйте и закупорьте их.
  3. Сложите в хорошо теплосохраняющее одеяло готовые заготовки, а спустя восемнадцать часов разложите по полочкам в холодильнике или погребе.

Консервированный сельдерей, даже после обработки высокими температурами сохраняет большое количество своих питательных веществ, которые помогают системам человеческого организма правильно функционировать, например, клетчатка, содержащаяся в этом растении, способствует ускорению метаболизма, выведению токсинов и очищению пищеварительной системы от остатков потребляемой еды, что отлично сказывается на фигуре и внешнем виде. Помимо этого, сельдерей укрепляет сердечно-сосудистую систему, благоприятно влияет на женскую и мужскую репродуктивную систему и поставляет в организм огромное количество витаминов, необходимых для его нормального функционирования. Замаринуйте сельдерей и тогда у вас всегда будет доступ к этим полезным свойствам растения.

На нашем сайте вы можете найти также рецепты маринования грибов валуи, вишни, а также засолки помидоров в собственном соку, которые не оставят вас равнодушными.

receptynazimu.com

Сельдерей на зиму – 5 очень простых рецептов

Ксения Гарастюк •

Сельдерей – растение, которое содержит много витаминов и полезных эфирных масел. Оно освежает вкус любого блюда. Сельдерей можно заготовить впрок. Воспользуйтесь одним из рецептов, чтобы сохранить сельдерей на зиму.

Растение можно мариновать, дополняя зеленью и специями, или делать из него ароматную заправку для супа в сочетании с другими овощами.

Для приготовления используются стебли сельдерея, на зиму их можно приготовить, сохранив максимум пользы.

Заготовка сельдерея на зиму  

Это самый простой рецепт, который практически не потребует усилий и сэкономит ваше время. Продукты для заготовки используют самые доступные.    

Ингредиенты:

  • пучок петрушки;
  • пучок укропа;
  • стебли сельдерея;
  • соль.

Приготовление:

  1. Стебель сельдерея очистите от грубых волокон. Нарежьте на несколько частей.
  2. Мелко порубите укроп и петрушку. Смешайте с сельдереем. Добавьте соль.
  3. Разложите полученную массу в банки. Закройте капроновой крышкой.
  4. Храните заготовку в холодильнике.

Овощная заготовка с сельдереем

Добавьте сезонные овощи к ароматному растению, и у вас получится отличная заправка для борща, которая всегда будет под рукой. Ещё заготовку можно добавлять и к гарнирам.

Ингредиенты:

  • 500 гр. черешкового сельдерея;
  • 1 кг. лука;
  • 1 кг. помидоров;
  • 1 кг. морковки;
  • 300 гр. болгарского перца;
  • пучок зелени – укроп, петрушка;
  • 2 ст.л. соли.

Приготовление:

  1. Стебли сельдерея очистите от грубых волокон. Мелко нашинкуйте.
  2. Морковку натрите. Перец нарежьте соломкой. Лук и помидоры – кубиками.
  3. Соедините все овощи. Добавьте мелко рубленную зелень. Посолите. Перемешайте.
  4. Разложите по банкам. Закройте капроновой крышкой. Храните в холодильнике.

Черешковый сельдерей на зиму

Сельдерей улучшает пищеварение, благотворно влияет на зрение и омолаживает кожу. Старайтесь добавлять его как можно больше в рацион. А чтобы зимой не испытывать недостаток в нём, заготовьте его в рассоле.

Ингредиенты:

  • 500 гр. стеблей сельдерея;
  • 2 ст.л. соли;
  • 4 чесночных зубчика;
  • 1 ст.л. уксуса 9%;
  • 2 ст.л. сахара;
  • 2 лавровых листочка.

Приготовление:

  1. Сельдерей мелко порубите. Разложите в банки.
  2. Добавьте дольки чеснока.
  3. Налейте в кастрюлю 2 литра воды. Засыпьте сахар, посолите, добавьте лаврушку.
  4. Вскипятите, варите 2-3 минуты. Добавьте уксус.
  5. Залейте банки рассолом. Закатайте крышки.

Овощное ассорти с сельдереем

Эта овощная смесь благодаря сельдерею обладает очень пряным ароматом. Ею можно дополнять горячие блюда, украшать стейки мяса или заправлять супы. 

Ингредиенты:

  • 1 кг. стеблей сельдерея;
  • 1 кг. помидор;
  • 1 кг. кабачков;
  • 300 гр. морковки;
  • 2 ст.л. соли;
  • 2,5 ст.л. сахара;
  • 100 гр. масла растительного.

Приготовление:

  1. Сельдерей мелко нарежьте.
  2. Морковку натрите на крупной тёрке.
  3. Томаты нарежьте полукольцами.
  4. С кабачка срежьте кожуру, удалите семечки. Нарежьте его кубиками.
  5. Смешайте все овощи. Добавьте соль и сахар. Влейте масло.
  6. Накройте смесь и оставьте на пару часов, чтобы выделился сок.
  7. Доведите смесь до кипения и варите на среднем огне полчаса.
  8. Разложите по банкам, закатайте крышки.

Маринованный сельдерей

Ароматное растение можно и мариновать. В этом случае вы можете подавать его к столу, как самостоятельное блюдо, а дополнить отварной картошкой или рисом.

Ингредиенты:

  • 2 стебля сельдерея;
  • 5 гвоздичек;
  • 5 шт. душистого перца;
  • 2 ст.л. соли;
  • 1/2 ч.л. лимонной кислоты.

Приготовление:

  1. Сельдерей мелко порубите. Залейте 0,5 л воды. Добавьте лимонную кислоту и доведите до кипения.
  2. После закипания варите 3 минуты.
  3. Разложите сельдерей по банкам. Также разложите и специи.
  4. Залейте содержимое рассолом. Закатайте крышки.

Сельдерей разнообразит ваши привычные заготовки на зиму. Маринуйте его или делайте заправку для супа, которую в любой момент можно достать из холодильника.

pipla.ru

Как заготовить корень сельдерея на зиму — DOMASHNYI.PRO

Как сохранить свежайшим листовой и черешковый сельдерей

Зелень сельдерея на воздухе чрезвычайно быстро вянет. Черешки утрачивают упругость, стают очень мягенькими. Потому опосля покупки сельдерея либо снятия с грядки необходимо немедля:

  • Промыть его под проточной водой.
  • Оставить на картонной салфетке, чтоб просох.
  • Завернуть в дюралевую фольгу.
  • Отправить в холодильник.

Листочки и черешки сельдерея сохранятся в фольге около 10 дней, оставаясь свежайшими и ароматными.

А вот ежели их поместить в целофан, то они увянут уже через трое суток.

Еще один способ:

  • У растения срезать корень.
  • Стебель опустить в банку, заполненную на третья часть холодной водой из-под крана.
  • Поставить в комфортном местечке кухни.

В банке сельдерей сумеет простоять без холодильника до недельки. Обязательное условие — каждый день поменять воду и слегка срезать стебель.

Для сохранения сельдерея до весны можно сделать так:

  • Выкопать каждое растение, оставляя на корнях земельный ком.
  • Переместить в подвальное помещение и «посадить» в песок.

Этот метод применим тогда, когда в распоряжении имеются подобные помещения.

Способы хранения корнеплодов сельдерея

Корнеплоды сельдерея можно хранить несколько дней и наиболее долгое время.

Чтобы растение оставалось свежайшим на протяжении недельки, корнеплод следует плотно завернуть в пищевую пленку, положить в холодильник. Пряный вкус и особый терпкий запах овощной культуры останутся при ней.

Для сохранения корнеплодов на протяжении долгого периода можно пользоваться одним из способов:

Любой из обрисованных методов поможет сохраниться сельдерею свежайшим до начала весны.

Как сохранить сельдерей на зиму.

Заморозка

Запастись сельдереем на всю зиму можно несколькими способами:

  • заморозка;
  • засолка;
  • сушка.

Заморозка — всераспространенный способ хранения зелени и овощей, — вне всяких колебаний, применим и для сельдерея.

Овощное растение:

Сельдерей листовой и черешковый замораживают и целиком: стволы с листьями упаковывают в контейнер, плотно закрывают. Емкость располагают в морозилке.

Сохранить в замороженном виде можно и корневой сельдерей. Для этого корнеплод нарезают либо трут на терке. Потом расфасовывают в пакетики маленького размера.

Подобная упаковка поспособствует использованию размороженного сельдерея в один прием.

Сельдерей непревзойденно сохраняется до весны.

Хранение засоленного сельдерея

Соль — консервант, на протяжении долгого времени спасающий продукты от порчи.

Засолку листового сельдерея на зиму делают с соблюдением таковых пропорций:

Зелень:

  • Шинкуют либо измельчают с помощью мясорубки.
  • Всыпают соль и перемешивают.
  • Полученной консистенцией заполняют незапятнанные банки.
  • Тару закрывают и располагают в место попрохладнее. Лучшая температура — 5–7 градусов со знаком плюс.

Ароматный продукт сохранится всю зиму.

Лучшие рецепты с фото

Огурцы с куркумой вкусный салат из огурцов на зиму

Vendanny — Апр 18th,

Категории: Салаты из огурцов

Метки: Пошаговые рецепты с фото

Необычные, но чрезвычайно вкусные огурцы с куркумой я 1-ые попробовал в Америке, когда гостил у сестры.

Там он именуется почему-либо «Хлеб с маслом». Когда попробовал, обомлел! Это было нечто совершенно не похоже на наши классические маринованные огуречные салаты. Взял у сестры южноамериканский рецептик и приехав домой закрыл много банок.

Подробнее

Оригинальная вкусная квашеная капуста с овощами

Сегодня буду готовить обычной и необыкновенный рецепт постной закуски из осенних овощей, опосля приготовления которой у нас получится вкусная квашеная капуста с овощами.

Это блюдо легкое в приготовлении и не требующее огромных издержек. И что чрезвычайно принципиально это полезное блюдо. Квашение происходит естественным методом без прибавления уксуса. Потому, такую заготовку, по праву, можно считать […]

Подробнее

Маринованный черешковый сельдерей на зиму

Маринованный черешковый сельдерей – это новость.

Его приготовить чрезвычайно просто и быстро. Можно употреблять как закуску либо добавлять в салаты.

Необходимые продукты:

  • Сельдерей – 0,40 кг;
  • лук шалот – 1 шт.;
  • маслины с косточками – 1 горсть;
  • яблочный уксус – 0,15 л.;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • лавровые листья – 2 шт.;
  • семена кориандра – 1 ч. л.;
  • корица – маленькой кусок;
  • черный перец горошком – 4 горошины;
  • оливковое масло – 3 ст. л.;
  • соль на ваш вкус.

Приготовление:

Подготовить маленькую кастрюлю.

В нее налить 0,15 л. воды. А так же очищенный и разрезанный вдоль лук шалот, уксус, лавровые листья, и все другие специи. Опосля закипания проварить на протяжении 5 минут.

Сельдерей почистить и порезать на куски шириной приблизительно 5 см.

Полезно знать! Для того чтоб почистить сельдерей необходимо поначалу срезать место, которое соединяет все черешки. А потом каждый по-отдельности очистить, снимая с него твердые прожилки.

Нарезанный сельдерей выслать в маринад и проварить приблизительно 10 минут. Сельдерей должен остаться с хрустом.

Каждую маслину раздавить, не трогая косточку.

Выслать их к сельдерею в самом конце. Выключить плиту.

Сельдерей процедить на дуршлаг, предварительно подставив под него какую-либо емкость. Это необходимо чтобы сохранить маринад.

В заранее простерилизованные банки переложить куски сельдерея. Маринад еще раз процедить и вскипятить. Еще кипящим отваром залить банки до самого горлышка, накрыть прокипяченными крышками и закатать, используя особый ключ.

Банки поставить крышками вниз и обернуть кое-чем теплым.

Опосля того, как банки остынут, их переставляют туда, где они и будут храниться зимой.

Как заморозить стволы сельдерея

Одним из вариантов заготовки сельдерея на зиму является его заморозка. Это довольно обычной и удачный метод сохранить данный продукт.

Необходимые продукты:

  • Стебли сельдерея – нужное для вас количество;
  • лед для остывания воды.

Приготовление:

Первым делом необходимо отделить стволы друг от друга. Это поможет кропотливо обмыть каждый не оставив песка либо грязи.

После стволы сельдерея следует очистить от твердых нитей, поддевая кончики ножиком.

Порезать необходимым для вас размером.

Далее сельдерей следует пробланшировать. Для этого необходимо закипятить воду и кинуть в нее нарезанный сельдерей.

Опосля новейшего вскипания воды, проварить до 2 минут.

Важно! Бланшировать сельдерей следует для того чтобы продлить его срок сохранения в замороженном состоянии.

Пока сельдерей на плите необходимо приготовить ледяную воду. В прохладную воду всыпьте горсть кусочков льда.

Сельдерей отбросить на дуршлаг и здесь же поместить в ледяную воду. Это поможет быстро приостановить процесс приготовления. Уже остывшие куски опять отбросить на дуршлаг и бросить на некое время, для того чтобы стекла вся вода.

На незапятнанный стол выложить бумажные полотенца в два слоя.

На них выложить куски сельдерея так, чтобы они не касались друг друга. Сверху промокнуть еще одним картонным полотенцем. Бросить на 30 минут.

Далее взять разделочную доску, обернуть ее плексом и поверх нее выложить кусочки сельдерея, так чтобы они не касались друг друга. Поместить в морозилку на 2, часа, чтобы они заморозились.

Далее переложить замерзшие куски в пластмассовый контейнер либо в полиэтиленовый пакет и вернуть в морозилку на хранение.

Сушеные листья сельдерея

Листовой сельдерей лучше всего сохранять, засушивая его. Так в нем сохраняется большая часть нужных веществ и витаминов.

Необходимые продукты:

  • Листовой сельдерей – нужное для вас количество.

Приготовление:

Для начала следует отделить листья от толстых стеблей.

Прополоскать веточки от грязищи. Поместить мокрые листья в дуршлаг и отдать стечь воде. Потом выложить на бумажные полотенца отдать листикам совсем просохнуть.

Резать сельдерей необходимо крупно. Опосля этого необходимо определиться, как вы будете сушить свои листики. Есть несколько вариантов: В специальной сушилке для овощей и фруктов, в духовом шкафу либо же в естественных критериях, то есть на свежайшем воздухе.

После полного высушивания листочков сельдерея, его необходимо пропустить через кофемолку, чтобы измельчить. В итоге мы получим хорошую приправу из сельдерея.

Полезно знать! Готовую специю следует хранить в стеклянной таре с плотно закрывающейся крышкой.

Как заготовить сельдерей на зиму

Родина сельдерея – Средиземноморье.

Античные греки называли его «лунным растением» и наделяли расчудесными свойствами: продлять юность и усиливать страсть.

Согласно легенде сок сельдерея заходил в состав магического любовного напитка, который выпили Тристан и Изольда.

Сельдерей богат эфирными маслами, владеющими массивным противомикробным действием. По лечебным свойствам его ставят в один ряд с женьшенем. У сельдерея в дело годится все: и вершки, и корни.

Предлагаю для вас рецепты заготовок и того, и другого.

Маринованные черешки сельдерея на зиму

Пикантные черешки сельдерея перед подачей можно смешать с маринованными корнишонами либо добавить к закуске из капусты.

Приготовление на кухне — 40 минут. Готовность — 2 недельки. Хранить — в тепле.

Продукты на 2 банки ( л):

  • г черешков сельдерея;
  • 2 лавровых листа;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 10 горошин темного перца.

Для маринада:

  • мл воды;
  • мл 5%-го уксуса;
  • 1 ст. л. соли;
  • 2 ст. л. сахара.

Как приготовить маринованные черешки сельдерея на зиму

  1. Залейте черешки сельдерея водой на одну-две минутки, потом отлично помойте.

    Выбирайте для консервирования сочные черешки зеленого цвета, без сухих и покоробленных мест.

  2. Нарежьте промытые черешки схожими кусками длиной 2–3 см и разложите в банки, на дно которых расположите пряности.
  3. Если у вас остается сельдерей, можно порезать его наиболее маленькими кусками, длиной до 1 см, и высушить, уложив в тени на бумажное полотенце. Можно также сварить из сельдерея легкий суп, добавив картофель и морковь в пропорции
  4. Для маринада доведите до кипения воду с уксусом, солью и сахаром.

    Залейте сельдерей кипящим маринадом.

  5. Стерилизуйте банки с сельдереем в течение 20 минут, опосля чего же накройте их крышками, закрутите.

Такая заготовка из сельдерея на зиму может храниться в теплой кладовке. Ежели вы желаете сделать ее наиболее жгучей, то совместно с перечисленными пряностями добавьте кусок стручка острого перца длиной 3–4 см.

Если хорошо поискать, можно отыскать в продаже свежайшие листья даже в зимнюю пору. Но для вас придется выложить за них большую сумму, а придя домой и распробовав принесенную зелень, вы, быстрее всего, будете разочарованы ее пресным вкусом, отсутствием запаха либо вообщем непохожестью на обычный сельдерей.

Как следствие, разочарование для вас обеспечено: во-1-х, из-за отвратительного свойства продукта, во-2-х, из-за потраченных впустую средств. Потому мы предлагаем ознакомиться со методами, позволяющими сохранить свой сельдерей на всю зиму, без утраты питательных параметров, с минимальными потерями вкусовых качеств.

Первое, что приходит на разум при желании сохранить зелень – это просто высушить ее либо заморозить.

Очевидно, оба варианта довольно нередко юзаются, имеют все права на жизнь, но существует также много остальных методов обеспечить свою семью полезными микроэлементами на всю зиму.

Из видео Вы узнаете про более всераспространенные методы хранения.

Один из самых обычных, доступных и действенных вариантов сохранить зелень – просто засушить ее. При таком методе хранения листья сохраняют большая часть микроэлементов и эфирных масел.

Сушеный сельдерей готовят последующим образом: листья обрывают со стеблей, связывают маленькими пучками и вывешивают в отлично вентилируемом месте, защищенном от прямых солнечных лучей. Можно пользоваться остальным вариантом сушки: разложить листья на сухой, незапятанной поверхности, прикрыв сверху листом бумаги.

Сельдерей вполне высохнет приблизительно за 30 дней, как лишь это произойдет, листики необходимо перетереть в порошок и поместить в герметичную стеклянную посуду либо тканевый мешочек, где им и предстоит храниться.

Если вы желаете побаловать себя свежайшей зеленью сельдерея среди зимы, необходимо поступить так. Куст пряности в осеннюю пору выкапывают вкупе с корнем, сохраняя вокруг крайнего земельный ком, и прикапывают в подвале. Ежели таковой метод для вас не подступает, можно сделать иначе: вся зелень со стеблей убирается, а сами черешки мало подсушивают, заворачивают в пленку и помещают в холодильник.

Ежели температура не поднимется выше +1 градуса, стволы сельдерея без утрат сохранятся до весны.

Один из более всераспространенных методов заготовки зелени. К огорчению, этот метод лишает сельдерей большинства его нужных параметров, но даже те, что остаются, для зимнего периода числятся полностью достаточными. Для заморозки листики сельдерея измельчают, помещают в формочки для льда, заливают водой и в таком виде замораживают. Ежели есть желание заморозить целые стволы, их необходимо поместить в особый пластмассовый контейнер и выслать в морозильную камеру.

Заготовленную таковым образом зелень сельдерея можно использовать в приготовлении полностью всех блюд, но необходимо держать в голове, что пряность содержит огромное количество соли.

Метод засолки прост: на каждый килограмм вымытой, просушенной, измельченной зелени необходимо взять около г соли, кропотливо перемешать и плотно уложить в приготовленные банки. Как лишь на поверхности начнет показываться сок, банки закатывают и посылают на хранение в холодное черное место.

Конечно, таковой метод заготовки впрок почаще применяется для корней – маринованный корень сельдерея является прелестной особенной закуской.

Можно употреблять маринад и для листьев: они также хороши в качестве закуски к мясным, картофельным и рыбным блюдам.

Делают это последующим образом: на дно приготовленных 1-литровых банок укладывают несколько зубчиков чеснока, лавровых листика, позже плотно укладывают зелень, слегка утрамбовывая ее.

Готовые банки заливают маринадом, который готовится так: на четыре стакана воды нужно взять один стакан уксуса, г сладкого песка и 80 г соли. Все закипятить, и залить приготовленным маринадом сельдерей. Заготовка нуждается в стерилизации: каждую литровую баночку необходимо стерилизовать в течение 20 минут, позже закатать.

Как видите, вариантов хранения вкусной и полезной зелени множество, любая хозяйка просто выберет тот, который понравится конкретно ей. А можно испытать заготовить сельдерей сходу несколькими вариациями, тогда на последующий год вы точно будете знать, какой из них самый вкусный и полезный.

Из видео Вы узнаете о нужных свойствах корня сельдерея.

В корнях и стеблях сельдерея содержится множество питательных микроэлементов, потому очень рекомендуется употреблять его в еду в зимний период.

Чтобы витамины были на вашем столе в течение всего года, принципиально знать, как сохранить сельдерей на зиму, ведь с пришествием холодов это замечательное растение отыщешь не в хоть каком магазине.

Хранение корневого сельдерея

Корни сельдерея юзаются для приготовления супов, гарниров и придают кушаньям уникальный вкус. Сохранять их можно как в целом виде, так и нарезанными в стеклянной емкости. В крайнем случае с пришествием плодовитой поры растения достают из земли, подрезают листья и промывают в проточной воде. Опосля этого срезают верхний слой кожицы, нарезают соломкой либо колечками и подсушивают на солнце, а потом складывают в тару, накрывают крышкой и помещают в холодное место.

Для заготовки корней полностью опосля сбора урожая на растениях подрезают листья, но оставляют маленькие черешки.

Чтоб корешки пролежали всю зиму, их можно обмакнуть в глину, разведенную с водой до сметанообразного состояния, дальше подсушить и разложить на стеллажах в погребе. Некие хозяева насыпают в подвале слой песка, вертикально втыкают в него корни, а черешки оставляют на поверхности.

Еще один вариант – сложить сельдерей в древесные ящики или полиэтиленовые пакеты, сверху засыпать слоем песка шириной 2–3 см и поставить в холодное место с температурой воздуха 0…+1 °C.

Сушка листового сельдерея

Среди методов заготовки листового сельдерея сушка считается самым обычным и надежным. Обрезанную с корешков зелень связывают в пучки и развешивают в месте, защищенном от солнечных лучей, или раскладывают на незапятанной поверхности, покрыв сверху листом бумаги.

Сушат около месяца, а опосля растирают в порошок и держат в мешочках из холста либо закрытой посуде в сухом черном месте.

Хранение листьев сельдерея в свежайшем виде

Если для вас необходимо, чтоб листья сельдерея оставались в зимнюю пору зеленоватыми, во время сбора урожая следует выкопать корнеплод вкупе с комком земли, отнести в подвал и прикопать в песке. Ежели для вас негде хранить целые кусты, можно обрезать с них листья, промыть, слегка подсушить и, завернув в целофан, сложить в холодильник. В таком виде стебельки полностью могут пролежать до марта при температуре не наиболее +1 °C.

Почти все хозяйки предпочитают замораживать листья.

Таковой способ не дозволяет сохранить все питательные вещества сельдерея, но в зимний период то, что остается, кажется полностью достаточным. Для заморозки выбирают зеленоватые ветки без желтоватых листьев, измельчают, а потом, уложив в форму для льда, заливают водой и ставят в морозильник. Целые стволы хранят в пластмассовых контейнерах.

Засолка сельдерея сухим посолом

Засоленный сельдерей можно употреблять для всех блюд, но следует иметь в виду, что в нем содержится много соли, потому пищу во время приготовления не необходимо солить.

Для заготовки растений 1 кг вымытых и мелко нарезанных листьев смешивают с – г соли и складывают в банки. Когда на поверхности консистенции начинает выступать сок, банки закатывают и ставят в холодное место.

Маринование корней и листьев сельдерея

Маринованные корешки сельдерея – особенная прохладная закуска и не плохое дополнение к блюдам из мяса, картофеля и грибов. Чтоб сделать заготовку, 1 кг овощей очищают, режут кубиками либо кольцами и на пару минут опускают в кипящую подсоленную воду (на 1 л воды – 1 ст.

л. соли и 3 г лимонной кислоты). Охладив, помещают в стеклянные 0,5-литровые банки, заливают кипящим маринадом и пастеризуют около 20 минут.

Для заливки будет нужно 4 стакана воды, 1 стакан уксуса, 3–4 горошины темного перца и столько же гвоздичных бутонов.

Всяческих похвал достойны и маринованные листья, которые можно употреблять в качестве закуски. На дно литровой банки кладут 4 чесночных зубчика и несколько лавровых листьев, а сверху располагают нарезанную зелень сельдерея и заливают маринадом. Для заливки нужно 4 стакана воды, 1 стакан уксуса, 80 г соли и г сахара. Банки стерилизуют 20 минут.

Как заготовить сельдерей на зиму

О полезности сельдерея

…известно, наверняка, каждому. Содержащее минимум калорий и, в то же время, полное разнообразнейших витаминов и нужных веществ, этот растение помогает при неврологических расстройствах, давлении, служит ассистентом бойцам с излишним весом и отлично укрепляет иммунную систему.

Использование в кулинарии

… очень обширное.

Часто юзается он как пряность для блюд, как овощных и грибных, так и мясных и из птицы. При похудении юзается для варки супов корень сельдерея (который владеет, как досадно бы это не звучало, специфичным запахом). Конкретно потому, скорей всего, он юзается, в основном, в консервированном виде. Разумеется, что у всех домохозяек есть свои рецепты с сельдереем, но более всераспространенные из них, это маринованные, соленые либо сушеные листья и корнеплоды.

Для приготовления различных консерваций кроме сельдерея юзают разную зелень (петрушка, укроп), время от времени овощи (помидоры, лук в основном), соль и остальные специи. Более обычным методом заготовить сей очень нужный овощ на ту пору года, когда его отыскать довольно трудно, высушить его. Сушатся как листья, так и корнеплоды сельдерея.

Маринуем сельдерей на зиму

Сельдерей можно замариновать, как и в составе с иными овощами, фруктами и ягодами, так и раздельно, как лёгкую и диетическую закуску.

Даже так заготовка получится чрезвычайно ароматной и не оставит флегмантичным хоть какого кто её попробует. Маринуя это растение вы не лишь побалуете свои вкусовые сенсоры неповторимым вкусом, но обогатите собственный организм обилием питательных веществ, которые будут влиять организм внутренне и снаружи. Маринованный сельдерей корневой, рецепты довольно обыкновенные в приготовлении и под силу каждому.

Ингредиенты:

  • четыреста восемьдесят гр сельдерея;
  • пять зубчиков чеснока;
  • двадцать три грамма петрушки;
  • шесть гр соли;
  • семь гр острого красноватого перца;
  • одиннадцать гр семян кунжута;
  • пятьдесят мл сока лимона;
  • двадцать семь мл 6% яблочного уксуса;
  • шестнадцать мл оливкового масла.

Маринование сельдерея рецепт по шагам:

  1. Помойте и простерилизуйте все нужные ёмкости, крышки и овощи.

    Избавьте сельдерей от сухих листьев, нарежьте стволы кусками длиной в двенадцать см. Расположите их в глубокую посуду и залейте на двенадцать минут кипятком.

  2. Сложите в стерильные банки ломтики сельдерея вертикально, засыпьте солью и сахаром, добавьте оливковое масло, яблочный уксус, а также другие ингредиенты из перечня выше и залейте кипяточком. Закройте тары полиэтиленовыми крышками и встряхните заготовку, для того чтоб умеренно распределить оливковое масло и специи по банке.
  3. Поставьте глубокую тару с водой на плиту, застелив перед сиим дно белоснежным полотенцем. Аккуратненько расставьте заготовки и 20 три минутки кипятите на наименьшем огне. Стерилизованные банки достаньте и кропотливо закрутите крышками.
  4. Протрите их и разместите дном ввысь под полотном ткани, сохраняющим тепло.

    Спустя пятнадцать часов сложите закрутки в вашем месте для их хранения (сухое, с низкими температурными показателями, без броского света).

Маринованный сельдерей с огурцами и морковью

Приготовленная по данному рецепту консервация будет веселить вас собственной хрустящим составом. Кроме остального эта закуска имеет насыщенный пряный вкус, присущая почти всем восточным салатам.

На три литра данной закуски:

  • один килограмм триста гр сельдерея;
  • девятьсот гр моркови;
  • шестьсот гр огурцов;
  • семь листов смородины;
  • тридцать гр укропа;
  • четыреста 20 мл дезинфицированной воды;
  • двадцать семь гр морской соли;
  • двадцать семь гр петрушки;
  • двенадцать гр гвоздики;
  • семьдесят мл 6% бальзамического уксуса;
  • девятнадцать гр сахара.

Как замариновать черешковый сельдерей на зиму:

  1. Нарежьте, заблаговременно помытый и очищенный от ненадобных частей, сельдерей кусками размером три сантиметра.

    Незапятнанные морковь и огурцы нашинкуйте кружками шириной в 5 мм. Всё это сложите умеренно в дезинфицированные банки.

  2. Залейте дезинфицированную воду в глубокую ёмкость, добавьте бальзамическую кислоту, соль, сахар и оставшиеся в рецепте продукты, а потом прокипятите девятнадцать минут на огне. Влейте в банки с сельдереем кипящий состав.
  3. Простерилизуйте закрутки методом, который описывался в рецепте выше и закатайте крышками.

    Поставьте их настаиваться под плотную ткань на 20 четыре часа, опосля что уберите в прохладное место.

Засолка из сельдерея с зеленью в масле

Масло в данной заготовке сделает стволы растения мягенькими и сочными. Хрустящими они не получатся, потому такую заготовку лучше всего делать, как заправку к разным супам.

Ингредиенты для полу-литра засолки:

  • двести 30 гр сельдерея;
  • семьдесят гр укропа;
  • четырнадцать гр сахара;
  • пятьдесят восемь мл подсолнечного рафинированного масла;
  • шестьдесят гр зелёного лука;
  • восемьдесят гр петрушки;
  • тринадцать гр соли;
  • три дольки чеснока;
  • сорок семь мл 9% фруктового уксуса;
  • сто 20 мл фильтрованной воды;
  • девять гр гвоздики.

Маринованный сельдерей на зиму рецепт:

  1. Нашинкуйте сельдерей (чистый, без корней и сухих частей) дольками шириной в три сантиметра, мелко порежьте зелень, а чеснок, очищенный от шелухи, разрежьте на 6 частей.

    Разложите эти и другие из перечня выше ингредиенты чередуя в стерильные банки.

  2. Продезинфицируйте заготовки, как в первом рецепте, лишь будьте внимательней, по другому масло в составе блюда зажарит все продукты и кропотливо закрутите.
  3. Заверните, перевёрнутые ввысь тормашками банки, в полотенца и на семнадцать часов разрешите им остывать, потом расположите туда, где традиционно складываете зимние закрутки.

Маринованный сельдерей на зиму в меду

Законсервировав перец на зиму по этому рецепту вы обеспечите себя вкусным и хрустящим блюдом, которое можно будет употреблять как малокалорийную закуску либо как гарнир к какому-либо блюду.

Необходимые продукты:

  • сто 40 гр сельдерея;
  • тридцать семь мл мёда;
  • одна долька чеснока;
  • двадцать три миллилитра сока лимона;
  • семь гр йодированной соли;
  • двадцать четыре миллилитра растительного масла;
  • тридцать семь гр лимонной кислоты;
  • восемь гр сахара.

Как сделать данную заготовку:

  1. Помойте все овощи и зелень из перечня выше, а ёмкости простерилизуйте обычным для вас методом.

    Сельдерей очистите от повреждённых мест и нарежьте его по горизонтали на ломтики в двенадцать см. Расфасуйте их вертикально и поочерёдно по банками.

  2. Сложите другие ингредиенты в эмалированную посуду, не считая лимонной кислоты, её сходу всыпьте к сельдерею, опосля этого прокипятите на среднем огне и разлейте по заготовкам. Простерилизуйте и закрутите их.
  3. Оберните одеялом готовые заготовки, а через 20 семь часов расставьте по погребу либо холодильнику.

Маринованные помидоры с сельдереем на зиму

Наверное, все домохозяйки когда-нибудь готовили консервированные помидоры на зиму.

Приготовление схожих заготовок не лишь начинают приедаться, но и из-за чрезвычайно нередкого потребления питательные вещества из них перестают усваиваться организмом, потому добавление в помидоры зелёного сельдерея разнообразит ваш приём еды и придётся по душе вашим вкусовым рецепторам.

Ингредиенты на литр:

  • четыреста 30 гр сельдерея;
  • триста восемь гр помидоров;
  • семьдесят гр моркови;
  • сорок гр репчатого лука;
  • три лавровых листа;
  • четыре дольки чеснока;
  • один лист хрена;
  • двенадцать гр укропа.

Состав для рассола:

  • двадцать 6 гр соли;
  • сорок семь мл 9% уксусной кислоты;
  • тридцать восемь гр сахара.

Готовка маринованного сельдерея:

  1. Промойте нужные продукты и продезинфицируйте ёмкости и посуду.

    Очистите от кожуры и хвостиков, удалите все проблемные места на продуктах. Репчатый лук нарежьте кольцами, сельдерей нашинкуйте трёхсантиметровыми кусками, а помидоры кружками шириной в два сантиметра.

    Разложите их и другие ингредиенты слоями в банки.

  2. Продукты для рассола залейте в всякую тару и одиннадцать минут кипятите. Разлейте этот состав по ёмкостям с заготовками. Как и в первом рецепте простерилизуйте закрутки и кропотливо закупорьте крышками.
  3. Поставьте остывать банки под тёплой тканью, потом сложите их в прохладном и сухом месте.

РЕКОМЕНДОВАННОЕ К ПРОСМОТРУ ВИДЕО:

Facebook

Twitter

Вконтакте

Одноклассники

похожие статьи:

domashnyi.pro

рецепт на зиму — Нескучные Домохозяйки

Содержание статьи:

Сельдерей - это растение из семейства зонтичных. Нам он известен не только как ценный и вкусный продукт питания, но и как лечебное средство. В некоторых случаях народная медицина предлагает использовать маски, компрессы и употреблять сок сельдерея от различных заболеваний. Считается, что сок данного растения позволяет укрепить иммунитет и эффективно борется с авитаминозом.

В этой статье мы расскажем вам о самых простых и интересных рецептах маринованного сельдерея в домашних условиях. Мы поможем выбрать и подготовить продукты для данной закуски. Кроме того, вы узнаете о его составе и полезных свойствах.

Состав

Вам будет интересно:Как закоптить грудинку в домашних условиях: рецепты и способы приготовления

Как уже говорилось ранее, сельдерей обладает весьма богатым составом и рядом полезных свойств. Прежде чем переходить к рецептам маринованного сельдерея, мы расскажем вам о его составляющих.

Итак, что же находится в составе данного растения:

  • калий;
  • фосфор;
  • кальций;
  • магний;
  • марганец;
  • цинк;
  • железо;
  • аскорбиновая кислота;
  • витамины группы A, B, E и K.

Калорийность сельдерея на 100 грамм составляет всего лишь 32 ккал.

Положительное влияние на организм

Вам будет интересно:Начинка для пирожков из капусты с яйцом: пошаговый рецепт и советы по приготовлению

Самой полезной частью данного растения является его корень. Именно в нем содержится больше витаминов и полезных веществ. Корень зачастую добавляют в лекарственные препараты, действие которых направлено на улучшение работы почек и печени.

Благотворное влияние сельдерея на человеческий организм находится в следующем:

  • придает коже ухоженный и упругий вид;
  • укрепляет иммунную и нервную системы организма;
  • предотвращает остеопороз;
  • укрепляет ногти, зубы, волосы и кости;
  • повышает работоспособность человека;
  • нормализует сон и успокаивает нервы;
  • является эффективным средством в борьбе со стрессом;
  • помогает сбросить лишний вес;
  • выводит шлаки и токсины из нашего организма;
  • значительно приостанавливает процессы старения;
  • повышает уровень гемоглобина в крови.

Сельдерей категорически противопоказан людям, имеющим повышенное кровяное давление, страдающим от язвы и гастрита, а также при желчнокаменной болезни.

Рецепт маринованного сельдерея на зиму

Вам будет интересно:Быстрый рецепт плова с морепродуктами для мультиварки

Необходимые продукты:

  • сельдерей - 480 грамм;
  • чеснок - 5 зубчиков;
  • петрушка - один пучок;
  • соль - 6 грамм;
  • острый красный перец - 6 грамм;
  • семена кунжута - по своему усмотрению;
  • лимонный сок - 50 грамм;
  • яблочный уксус - 25 грамм;
  • оливковое масло - 15 грамм.

Перед процессом готовки необходимо простерилизовать все емкости для хранения, банки и крышки.

Пошаговое приготовление

Наши действия таковы:

  • В первую очередь следует очистить сельдерей от сухих листьев, промыть его под проточной водой и подсушить бумажными полотенцами.
  • Затем нарезаем стебли на небольшие кусочки.
  • Пересыпаем их глубокую миску и заливаем горячей водой.
  • Отставляем посуду в сторону и засекаем 20 минут.
  • В стерилизованные банки кладем ломтики сельдерея в вертикальном порядке.
  • Засыпаем солью, сахарным песком и семенами кунжута.
  • Теперь вливаем требуемое количество лимонного сока, оливкового масла и яблочного уксуса.
  • Очищаем чесночные дольки от пленки и измельчаем под специальным прессом.
  • Высыпаем чеснок и красный перец в банки с сельдереем.
  • Заливаем ингредиенты кипятком и закручиваем крышки.
  • Аккуратно встряхиваем банки, чтобы специи и масло равномерно распределилось.
  • Ставим емкости в глубокую тару на плите, застелив дно полотенцем и залив ее водой.
  • Кипятим наши заготовки на минимальном огне в течении 20-30 минут.
  • Хорошо протираем банки и ставим их вверх дном, накрыв любой плотной тканью.
  • Рецепт маринованного сельдерея требует, чтобы закуска немного настоялась.
  • Спустя пятнадцать часов складываем заготовки в сухом и темной месте для дальнейшего хранения.
  • Приятного аппетита!

    Маринованный стебель сельдерея: рецепт с фото

    Ингредиенты:

    • питьевая очищенная вода - 9 стаканов;
    • соль пищевая - 30 грамм;
    • лимонная кислота - 3 грамма;
    • гвоздика - пару штук;
    • черный перец горошком - сколько потребуется;
    • уксус 9 % - 1 ст. л.;
    • корневой сельдерей - килограмм.

    Такую простую, но в тоже время вкусную и питательную закуску можно употреблять с отварным рисом, блюдами из картофеля и макаронными изделиями. Кроме того, сельдерей, приготовленный таким способом, отлично подходит под алкогольные напитки.

    Поэтапный процесс

    Рецепт маринованного корневого сельдерея:

  • Вызревшие корнеплоды хорошо отмываем, очищаем и обрезаем корни.
  • Сельдерей нарезаем на небольшие одинаковые ломтики или натираем на крупной терке.
  • В глубокую кастрюлю вливаем пять стаканов воды, добавляем лимонную кислоту и соль.
  • Ставим кастрюлю на средний огонь и ждем закипания.
  • Как только вода начнет закипать, кладем в кастрюлю порезанный сельдерей и засекаем две минуты.
  • Бланшируем немного, затем обдаем сельдерей холодной водой и выкладываем в простерилизованные емкости (чем плотнее, тем лучше).
  • В отдельной миске соединяем четыре стакана воды, уксус и добавляем сушеную гвоздику с перцем горошком.
  • Заливаем сельдерей полученным маринадом и накрываем крышками.
  • Пастеризуем емкости в течении получаса при температуре 95 градусов.
  • Затем закатываем и ставим в прохладное место.
  • Рецепт маринованного сельдерея крайне прост и не требует от вас дополнительных знаний и усилий.

    Вкусный и интересный рецепт

    Необходимые продукты:

    • корень сельдерея - 500 грамм;
    • морковь - 1 шт.;
    • зубчики чеснока - 2-3 шт.;
    • вода - 300 грамм;
    • соль - 1 ст. л. без горки;
    • уксус - 50 грамм;
    • сахарный песок - 2-3 ст. л.;
    • растительное масло (лучше всего оливковое) - 50 грамм;
    • лавровый лист - 2-3 шт.;
    • душистый перец;
    • кориандр;
    • острый перец по вкусу.

    Степень остроты блюда можно регулировать количеством приправ.

    Поэтапный процесс

    Рецепт и приготовление маринованного сельдерея:

  • Чистим морковь, моем и натираем на средней терке.
  • Также само очищаем сельдерей и нарезаем тоненькой соломкой (можно использовать терку).
  • Требуемое количество воды вливаем в небольшую кастрюлю, добавляем соль, сахар, лавровый лист и оставшиеся специи.
  • В конце вливаем растительное масло и доводим жидкость до кипения.
  • Снимаем с огня и добавляем уксус.
  • Чистим от пленки чесночные дольки и пропускаем их через пресс.
  • Соединяем морковь, сельдерей и измельченный чеснок.
  • Переливаем маринад в емкости, чтобы он полностью закрыл продукты.
  • Остужаем нашу закуску.
  • Блюдо можно есть сразу, как только оно остынет. Но если вы хотите насладиться более ярким вкусом и ароматом, то мы рекомендуем настоять сельдерей в холодильнике около 10 часов.

    Рецепт закуски на скорую руку

    Ингредиенты:

    • лук-шалот - 1 шт.;
    • яблочный уксус - 150 грамм;
    • лавровый лист;
    • чеснок - 2 дольки;
    • корица;
    • кориандр;
    • сельдерей - 400 грамм;
    • оливковое масло.

    Необходимое нам время - 1 час и 30 минут.

    Способ приготовления

    Рецепт маринованного черешкового сельдерея:

  • Очищаем и разрезаем вдоль лук-шалот.
  • В емкость вливаем яблочный уксус и кладем лук, специи и добавляем воду.
  • Солим и отвариваем около пяти минут после закипания воды.
  • Чистим сельдерей и нарезаем на порционные кусочки толщиной 5 см.
  • Добавляем кусочки в маринад и ждем закипания жидкости.
  • Накрываем кастрюлю крышкой и варим около 10 минут.
  • Сельдерей можно подавать на стол разу же. Для этого просто слейте маринад через дуршлаг, остудите сельдерей и заправьте его оливковым маслом и специями.

    Для заготовки требуется следующее:

  • Раскладываем черешки сельдерея в стерилизованные банки.
  • Процеживаем отвар.
  • Снова доводим его до кипения.
  • Заливаем сельдерей кипятком и сразу же закатываем банки.
  • Храним в прохладном и темном месте.

    Как сделать острую закуску?

    Ингредиенты:

    • сельдерей - 450 грамм;
    • соль - 0,5 ч. л.;
    • сахарный песок - 1 ч. л.;
    • кориандр молотый - 0,5 ч. л.;
    • черный молотый перец;
    • чеснок - 4 зубчика;
    • уксус - 1 ст. л.;
    • подсолнечное масло - 50 грамм.

    Такая закуска отлично сочетается с жареным картофелем и запеченным мясом.

    Пошаговый процесс

    Рецепт маринованного сельдерея по-корейски:

  • Чистим и натираем сельдерей на терке.
  • Пересыпаем его в миску, вливаем подсолнечное масло и добавляем соль с сахаром.
  • Затем присыпаем приправами.
  • Вливаем уксус и выдавливаем чеснок через чесночницу.
  • Рукой перемешиваем нашу закуску и отставляем в прохладное место на пару часов.
  • Как вы сами успели убедиться, замариновать сельдерей очень легко. Благодаря разнообразию рецептов каждый из вас сможет найти что-то подходящее для себя.

    Источник

    domochozyayki.ru

    Маринованный сельдерей на зиму рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

    Заготовим маринованный корень сельдерея на зиму

    Корень сельдерея можно назвать настоящей «кладовой здоровья»! Ещё Гиппократ советовал употреблять сельдерей не только в качестве пищи, но также как лекарство.

    Тёртый корень сельдерея отлично сочетается в салатах с зеленью, морковью, яблоком. Варёный и жареный сельдерей очень полезен, немного напоминает картофель, без горечи, сладкий и приятный на вкус. На усвоение сельдерея тратится больше калорий, чем содержится в самом корне, благодаря чему растение часто используется в различных диетах.

    Сегодня заготовим маринованный корень сельдерея на зиму. Он хорошо дополнит салат с мясом или рыбой.

    Как приготовить "Маринованный сельдерей на зиму" пошагово с фото в домашних условиях

    Шаг 1 Ссылка

    Чтобы приготовить маринованный корень сельдерея, нужно взять корнеплоды; для маринада — воду, соль, сахар, сок лимона, семена фенхеля; для подготовки к маринованию взять воду, соль, сахар и сок лимонный; ледяную воду для контраста после кипятка.

    Как выжать сок из лимона

    Шаг 2 Ссылка

    Корни сельдерея (600 г) замочить в холодной воде, промыть в проточной воде, тщательно удаляя грязь. Срезать с корня толстый слой кожицы, оставляя ровную белую мякоть. Белую мякоть сельдерея нарезать кубиками размером 1х1 см.

    Как чистить корневой сельдерей

    Шаг 3 Ссылка

    Приготовить глубокую посуду с холодной водой (1 литр) и 1 столовой ложкой лимонного сока. Нарезанные кубики сельдерея сразу кладём в воду, а тем временем, нарезаем оставшийся корень. Иначе кусочки корня сразу потемнеют.

    Шаг 4 Ссылка

    Перед тем как замариновать корень, нужно опустить подготовленные кусочки на 3 минуты в кипящий солёный раствор: вода (1 литр), соль (30 г), сахар (15 г), сок лимонный (2 ст. л.).

    Шаг 5 Ссылка

    И сразу же отбросить их на дуршлаг и бросить в ледяную воду.

    Шаг 6 Ссылка

    Тем временем приготовить маринад: вода (1 литр), соль (40 г), сахар (30 г), сок лимона (2 ст. л.), фенхель (1 ч. л.). Кипятить в течение 4 минут.

    Шаг 8 Ссылка

    Залить кубики корня сельдерея кипящим маринадом.

    Шаг 9 Ссылка

    Банку укупорить. Через 4 дня корень сельдерея будет готов. Подавать к мясу, рыбе или приготовить с ним салат.

    webspoon.ru

    Маринованная зелень сельдерея на зиму

    Для любителей зимних зеленных заготовок предлагаем простой рецепт зелени сельдерея, маринованной на зиму. Эта заготовка порадует вас зимой пряным вкусом и пикантным ароматом благодаря добавлению чеснока, лаврового листа и душистого перца.

    У сельдерея (черешкового или корневого) ботва заготавливается раздельно – черешки и листья, ввиду различного использования этих частей растения. В этом рецепте предполагается маринование листовой зелени, а для черешков существует тоже множество способов потребления и заготовок на зиму.

    Ингредиенты:

    • листья сельдерея – 500 г
    • чеснок – 4-5 зубчиков
    • перец душистый – 5-8 горошин
    • лавровый лист – 2-3 шт.

    Для маринада:

    • вода – 1 л
    • уксус 9% – 1 стакан
    • сахар – ½ стакана
    • соль – ¼ стакана

    Маринованная зелень сельдерея на зиму. Приготовление:

    1. Черешки сельдерея с листьями вымойте, листовую зеленую часть отделите и мелко нарежьте.
    2. На дно вымытой  стерильной банки положите лавровый лист, перец горошком и чеснок, очищенный от шелухи и нарезанный дольками.
    3. На пряности плотно утрамбуйте измельченные листья.
    4. Для маринада налейте в кастрюлю воду, насыпьте соль, сахар и доведите до кипения. Затем добавьте уксус, перемешайте и горячим маринадом залейте зелень в банке.
    5. Стерилизуйте заготовку 15-20 минут после закипания воды, а затем плотно укупорьте или закрутите винтовой крышкой и переверните вверх дном до полного остывания.
    6. Хранить маринованную зелень сельдерея можно при комнатной температуре, а после нарушения герметизации крышки – в холодильнике. Напрашивается вывод, что лучшим решением будет заготавливать зелень в небольших баночках.
    7. Маринованный сельдерей из банки можно использовать как пряное дополнение к мясным блюдам.

    Интересно знать!

    Растение сельдерея – настоящая кладовая здоровья «от корешков до вершков». С его помощью можно предотвратить отложение солей, авитаминоз, апатию, ревматизм, бессонницу и множество других болезней.

    Родиной сельдерея считается регион Средиземноморья, где это растение до сих пор существует в диком виде. Культурные формы сельдерея выведены давно в Греции, Египте, Сицилии, Риме (примерно, на рубеже второго века до н. э.). Намного позже культурная форма овощного сельдерея перекочевала в Францию и Англию. 

    В настоящее время этот целительный и вкусный овощ выращивается и употребляется повсеместно – от Америки до Японии.

    Приятного аппетита и вкусных заготовок!

    konservacija.com

    Маринованный сельдерей: рецепт на зиму

    Сельдерей - это растение из семейства зонтичных. Нам он известен не только как ценный и вкусный продукт питания, но и как лечебное средство. В некоторых случаях народная медицина предлагает использовать маски, компрессы и употреблять сок сельдерея от различных заболеваний. Считается, что сок данного растения позволяет укрепить иммунитет и эффективно борется с авитаминозом.

    В этой статье мы расскажем вам о самых простых и интересных рецептах маринованного сельдерея в домашних условиях. Мы поможем выбрать и подготовить продукты для данной закуски. Кроме того, вы узнаете о его составе и полезных свойствах.

    Состав

    Как уже говорилось ранее, сельдерей обладает весьма богатым составом и рядом полезных свойств. Прежде чем переходить к рецептам маринованного сельдерея, мы расскажем вам о его составляющих.

    Итак, что же находится в составе данного растения:

    • калий;
    • фосфор;
    • кальций;
    • магний;
    • марганец;
    • цинк;
    • железо;
    • аскорбиновая кислота;
    • витамины группы A, B, E и K.

    Калорийность сельдерея на 100 грамм составляет всего лишь 32 ккал.

    Положительное влияние на организм

    Самой полезной частью данного растения является его корень. Именно в нем содержится больше витаминов и полезных веществ. Корень зачастую добавляют в лекарственные препараты, действие которых направлено на улучшение работы почек и печени.

    Благотворное влияние сельдерея на человеческий организм находится в следующем:

    • придает коже ухоженный и упругий вид;
    • укрепляет иммунную и нервную системы организма;
    • предотвращает остеопороз;
    • укрепляет ногти, зубы, волосы и кости;
    • повышает работоспособность человека;
    • нормализует сон и успокаивает нервы;
    • является эффективным средством в борьбе со стрессом;
    • помогает сбросить лишний вес;
    • выводит шлаки и токсины из нашего организма;
    • значительно приостанавливает процессы старения;
    • повышает уровень гемоглобина в крови.

    Сельдерей категорически противопоказан людям, имеющим повышенное кровяное давление, страдающим от язвы и гастрита, а также при желчнокаменной болезни.

    Рецепт маринованного сельдерея на зиму

    Необходимые продукты:

    • сельдерей - 480 грамм;
    • чеснок - 5 зубчиков;
    • петрушка - один пучок;
    • соль - 6 грамм;
    • острый красный перец - 6 грамм;
    • семена кунжута - по своему усмотрению;
    • лимонный сок - 50 грамм;
    • яблочный уксус - 25 грамм;
    • оливковое масло - 15 грамм.

    Перед процессом готовки необходимо простерилизовать все емкости для хранения, банки и крышки.

    Пошаговое приготовление

    Наши действия таковы:

    1. В первую очередь следует очистить сельдерей от сухих листьев, промыть его под проточной водой и подсушить бумажными полотенцами.
    2. Затем нарезаем стебли на небольшие кусочки.
    3. Пересыпаем их глубокую миску и заливаем горячей водой.
    4. Отставляем посуду в сторону и засекаем 20 минут.
    5. В стерилизованные банки кладем ломтики сельдерея в вертикальном порядке.
    6. Засыпаем солью, сахарным песком и семенами кунжута.
    7. Теперь вливаем требуемое количество лимонного сока, оливкового масла и яблочного уксуса.
    8. Очищаем чесночные дольки от пленки и измельчаем под специальным прессом.
    9. Высыпаем чеснок и красный перец в банки с сельдереем.
    10. Заливаем ингредиенты кипятком и закручиваем крышки.
    11. Аккуратно встряхиваем банки, чтобы специи и масло равномерно распределилось.
    12. Ставим емкости в глубокую тару на плите, застелив дно полотенцем и залив ее водой.
    13. Кипятим наши заготовки на минимальном огне в течении 20-30 минут.
    14. Хорошо протираем банки и ставим их вверх дном, накрыв любой плотной тканью.
    15. Рецепт маринованного сельдерея требует, чтобы закуска немного настоялась.
    16. Спустя пятнадцать часов складываем заготовки в сухом и темной месте для дальнейшего хранения.

    Приятного аппетита!

    Маринованный стебель сельдерея: рецепт с фото

    Ингредиенты:

    • питьевая очищенная вода - 9 стаканов;
    • соль пищевая - 30 грамм;
    • лимонная кислота - 3 грамма;
    • гвоздика - пару штук;
    • черный перец горошком - сколько потребуется;
    • уксус 9 % - 1 ст. л.;
    • корневой сельдерей - килограмм.

    Такую простую, но в тоже время вкусную и питательную закуску можно употреблять с отварным рисом, блюдами из картофеля и макаронными изделиями. Кроме того, сельдерей, приготовленный таким способом, отлично подходит под алкогольные напитки.

    Поэтапный процесс

    Рецепт маринованного корневого сельдерея:

    1. Вызревшие корнеплоды хорошо отмываем, очищаем и обрезаем корни.
    2. Сельдерей нарезаем на небольшие одинаковые ломтики или натираем на крупной терке.
    3. В глубокую кастрюлю вливаем пять стаканов воды, добавляем лимонную кислоту и соль.
    4. Ставим кастрюлю на средний огонь и ждем закипания.
    5. Как только вода начнет закипать, кладем в кастрюлю порезанный сельдерей и засекаем две минуты.
    6. Бланшируем немного, затем обдаем сельдерей холодной водой и выкладываем в простерилизованные емкости (чем плотнее, тем лучше).
    7. В отдельной миске соединяем четыре стакана воды, уксус и добавляем сушеную гвоздику с перцем горошком.
    8. Заливаем сельдерей полученным маринадом и накрываем крышками.
    9. Пастеризуем емкости в течении получаса при температуре 95 градусов.
    10. Затем закатываем и ставим в прохладное место.

    Рецепт маринованного сельдерея крайне прост и не требует от вас дополнительных знаний и усилий.

    Вкусный и интересный рецепт

    Необходимые продукты:

    • корень сельдерея - 500 грамм;
    • морковь - 1 шт.;
    • зубчики чеснока - 2-3 шт.;
    • вода - 300 грамм;
    • соль - 1 ст. л. без горки;
    • уксус - 50 грамм;
    • сахарный песок - 2-3 ст. л.;
    • растительное масло (лучше всего оливковое) - 50 грамм;
    • лавровый лист - 2-3 шт.;
    • душистый перец;
    • кориандр;
    • острый перец по вкусу.

    Степень остроты блюда можно регулировать количеством приправ.

    Поэтапный процесс

    Рецепт и приготовление маринованного сельдерея:

    1. Чистим морковь, моем и натираем на средней терке.
    2. Также само очищаем сельдерей и нарезаем тоненькой соломкой (можно использовать терку).
    3. Требуемое количество воды вливаем в небольшую кастрюлю, добавляем соль, сахар, лавровый лист и оставшиеся специи.
    4. В конце вливаем растительное масло и доводим жидкость до кипения.
    5. Снимаем с огня и добавляем уксус.
    6. Чистим от пленки чесночные дольки и пропускаем их через пресс.
    7. Соединяем морковь, сельдерей и измельченный чеснок.
    8. Переливаем маринад в емкости, чтобы он полностью закрыл продукты.
    9. Остужаем нашу закуску.

    Блюдо можно есть сразу, как только оно остынет. Но если вы хотите насладиться более ярким вкусом и ароматом, то мы рекомендуем настоять сельдерей в холодильнике около 10 часов.

    Рецепт закуски на скорую руку

    Ингредиенты:

    • лук-шалот - 1 шт.;
    • яблочный уксус - 150 грамм;
    • лавровый лист;
    • чеснок - 2 дольки;
    • корица;
    • кориандр;
    • сельдерей - 400 грамм;
    • оливковое масло.

    Необходимое нам время - 1 час и 30 минут.

    Способ приготовления

    Рецепт маринованного черешкового сельдерея:

    1. Очищаем и разрезаем вдоль лук-шалот.
    2. В емкость вливаем яблочный уксус и кладем лук, специи и добавляем воду.
    3. Солим и отвариваем около пяти минут после закипания воды.
    4. Чистим сельдерей и нарезаем на порционные кусочки толщиной 5 см.
    5. Добавляем кусочки в маринад и ждем закипания жидкости.
    6. Накрываем кастрюлю крышкой и варим около 10 минут.

    Сельдерей можно подавать на стол разу же. Для этого просто слейте маринад через дуршлаг, остудите сельдерей и заправьте его оливковым маслом и специями.

    Для заготовки требуется следующее:

    1. Раскладываем черешки сельдерея в стерилизованные банки.
    2. Процеживаем отвар.
    3. Снова доводим его до кипения.
    4. Заливаем сельдерей кипятком и сразу же закатываем банки.

    Храним в прохладном и темном месте.

    Как сделать острую закуску?

    Ингредиенты:

    • сельдерей - 450 грамм;
    • соль - 0,5 ч. л.;
    • сахарный песок - 1 ч. л.;
    • кориандр молотый - 0,5 ч. л.;
    • черный молотый перец;
    • чеснок - 4 зубчика;
    • уксус - 1 ст. л.;
    • подсолнечное масло - 50 грамм.

    Такая закуска отлично сочетается с жареным картофелем и запеченным мясом.

    Пошаговый процесс

    Рецепт маринованного сельдерея по-корейски:

    1. Чистим и натираем сельдерей на терке.
    2. Пересыпаем его в миску, вливаем подсолнечное масло и добавляем соль с сахаром.
    3. Затем присыпаем приправами.
    4. Вливаем уксус и выдавливаем чеснок через чесночницу.
    5. Рукой перемешиваем нашу закуску и отставляем в прохладное место на пару часов.

    Как вы сами успели убедиться, замариновать сельдерей очень легко. Благодаря разнообразию рецептов каждый из вас сможет найти что-то подходящее для себя.

    fb.ru

    Рецепты маринования сельдерея на зиму своими руками

    Как заготовить сельдерей на зиму

    Итак, раз уж мы начали говорить про мой подоконник и выращивание этого овоща – то в этом разрезе и начнем двигаться. Этот овощ, сам по себе имеет, так называемую, розетчатую структуру роста. Это значит, что из одного бока самого растения может начать расти полноценный точно такой же другой стебель.

    При этом, два стебля и более не мешают друг другу, и развиваются достаточно мирно. Собственно, тот эксперимент, что стоит на моем подоконнике, был оторван от другого брата, растущего также на подоконнике. Поэтому, Вам первая рекомендация.

    Когда Вы отделяете одну часть растения от другой – новой части необходимо прижиться и пустить корни. Для этого, необходимо взять небольшую емкость с водой и поставить молоденький сельдерей таким образом, чтоб вода покрывала его низ на 1 – 1,5 сантиметра.

    И, если на него не будет дуть из окна и он больше будет приближен к батарее — через несколько дней начнут появляться корешки. В некоторых случая потребуется неделя, а может даже и немного больше. После того, как корешки уже завязались – рекомендуется пересадить его в грунт.

    Понятно, что один сельдерей на зиму большой роли в Вашем питании вообще не сыграет, поэтому, вместе с ним необходимо посадить хотя б штук 10 таких же. А далее, постепенно высаживать в грунт на расстоянии между каждым растением не менее 10 – 12 сантиметров.

    А когда листья одних начнут соприкасаться с другими – их можно рассадить уже на 18 – 20 сантиметров. Поливать не чаще, чем раз в неделю. Все это можно практиковать если у Вас есть теплый балкон ( лоджия), либо есть место в частном доме.

    Выращивать уже в грунте на кухне, либо в помещении там где спят – не рекомендуется. Что – то мы сильно увлеклись выращиванием и совсем забыли про пользу. Так как про пользу этого овоща было сказано ранее — дабы не перебивать струю нашего разговора – прочитайте отдельно статью: полезные свойства сельдерея.

    А мы, завершая говорить про выращивание в домашних условиях, поставим точку на том, что не следует срезать выросшие листья, если они не достигли хотя бы 12 сантиметров в высоту. Лучше подождите еще немного и насладитесь более высоким урожаем.

    А, если вы хотите, чтоб сам корнеплод посаженный весной был как можно больше – воздержитесь от срезания листьев до самой осени. Но, если Вы не хотите морочить себе голову с выращиванием – можно просто засушить листья.

    Так, те кто частенько бывают в гостях на http://primenimudrost.ru, знают, что любой сушеный овощ, зелень, фрукт, гораздо полезнее их законсервированных братьев. Поэтому, для того, чтоб засушить листья сельдерея – Вы можете воспользоваться дегидратором либо засушить на чердаке, балконе. Интересно, а Вы или Ваши близкие, друзья, уже пробовали заготавливать себе сельдерей на зиму?

    Лучшие рецепты с фото

    Огурцы с куркумой — вкусный салат из огурцов на зиму

    Vendanny — Апр 18th, 2017

    Категории: Салаты из огурцов

    Необычные, но очень вкусные огурцы с куркумой я первые попробовал в Америке, когда гостил у сестры. Там он называется почему-то «Хлеб с маслом». Когда попробовал, обомлел! Это было нечто совсем не похоже на наши классические маринованные огуречные салаты. Взял у сестры американский рецептик и приехав домой закрыл много банок.

    Оригинальная вкусная квашеная капуста с овощами

    Vendanny — Ноя 29th, 2016

    Категории: Квашеная капуста

    Сегодня буду готовить простой и необычный рецепт постной закуски из осенних овощей, после приготовления которой у нас получится вкусная квашеная капуста с овощами. Это блюдо легкое в приготовлении и не требующее больших затрат

    И что очень важно — это полезное блюдо. Квашение происходит естественным способом без добавления уксуса

    Поэтому, такую заготовку, по праву, можно считать

    Сбор урожая сельдерея

    На протяжении теплого сезона листовые сорта сельдерея убирают несколько раз (по мере нарастания листьев).Черед черешковых сортов приходит в конце лета — начале осени (если есть теплица, то часть растений пересаживают туда, чтобы продлить сезон сбора этой культуры). Корнеплодный сельдерей извлекают из земли до заморозков, дождавшись пожелтения нижних листьев.

    Хранение сельдерея

    Корнеплоды сельдерея пригодны для длительного хранения в свежем виде – их очищают от земли, дают обсохнуть и помещают в погреб, уложив в ящики с увлаженным песком. Оптимальная влажность воздуха — 90-95% (если этот показатель ниже, то корнеплоды усыхают).

    Соленый сельдерей

    • Листья сельдерея – 1 кг
    • Соль – 200 г

    Листья сельдерея перебирают, моют, дают обсохнуть, мелко нарезают и смешивают с солью. Зеленой массой наполняют стерилизованные банки и уплотняют. После появления большого количества сока банки закатывают и хранят в холодильнике или в погребе.

    Сушеный сельдерей

    Для сушки идеально подходит листовой сельдерей. Также можно по отдельности сушить черешки и листовые пластины черешкового сельдерея – из-за разной структуры они требуют разного времени сушки. Промытые и обсушенные листья сельдерея нарезают крупными полосками, в то время как черешки режут достаточно мелко (оптимальная длина кусочков – 2 см).

    Сушат сельдерей в духовке, разложив на плоском противне или на металлическом решете. Оптимальная температура сушки: 50-60°С. Дверца духовки должна оставаться открытой. После высыхания зелень хранят в стеклянных банках. Из сушеного сельдерея иногда готовят острую приправу, пропуская этот продукт через мясорубку вместе с сушенным горьким перцем.

    Замороженный сельдерей

    Сельдерей разбирают на черешки, моют и дают полностью обсохнуть. Затем черешки нарезают, укладывают в пластиковую коробку и отправляют в морозилку. Продукт периодически встряхивают, чтобы избежать смерзания. Замороженный сельдерей хранят вплоть до получения следующего урожая.

    Консервированный сельдерей

    • Стебли сельдерея
    • Лавровый лист — 5 шт.
    • Зубчики чеснока — 15 шт.
    • Сахарный песок — 3 ст.л.
    • Вода – 3 л
    • Уксус 70% — 1 ст.л.
    • Соль — 3 ст.л.

     Рассол (без добавления уксуса) варят заранее, чтобы он успел остыть. Стебли сельдерея моют и режут на небольшие брусочки. На дно каждой стерильной банки укладывают чеснок и лавровый лист. Подготовленным сельдереем заполняют банки. В рассол добавляют уксус, перемешивают и разливают по банкам, которые накрывают крышками и стерилизуют (0.5 и 1 л – 30-35 минут соответственно). Затем банки закатывают, переворачивают вверх дном, накрывают одеялом и дают остыть.

    Сельдерей в томатном соусе

    • Стебли сельдерея — 1 кг
    • Спелые томаты — 2 кг
    • Сахарный песок — 3 ст.л.
    • Соль — 0,5 ст.л.
    • Черный молотый перец
    • Уксус 70% — 1 ч.л.
    • Горький перец
    • Растительное масло — 2 ст.л.

     Томаты пропускают через соковыжималку или через мясорубку. Полученную массу ставят на слабый огонь и варят, не накрывая крышкой, на слабом огне около часа. В томат вводят соль, сахарный песок, нарезанный кусочками стручок горького перца, молотый перец и растительное масло. Его продолжают варить еще 20 минут, после чего добавляют подготовленные стебли сельдерея и кипятят 25 минут. В массу вводят уксус, прогревают на протяжении пяти минут, разливают в стерильные банки и закатывают. Консервы накрывают одеялом и дают остыть.

    Маринованный корень сельдерея

    • Корень сельдерея
    • Уксус 9% — 1 ст.
    • Вода — 4 ст.
    • Гвоздика — 3-4 шт.

    Свежие корнеплоды чистят, моют и нарезают кубиками. Затем продукт 2-3 минуты бланшируют в кипящей подсоленной воде (на каждый литр воды добавляют 2-3 г лимонной кислоты и 30 г соли), охлаждают в холодной жидкости, дают ей стечь и наполняют кусочками сельдерея стерилизованные банки. Сельдерей заливают кипящим маринадом и пастеризуют при 95°С (0.5 и 1 л – 20 и 25 минут соответственно).

    Маринованные черешки сельдерея

    • Черешки сельдерея — 500 г
    • Сахарный песок — 4 ст.л.
    • Уксус 9 % — 1 ст.
    • Черный перец горошком – 4 шт.
    • Зубчики чеснока – 4 шт.
    • Соль — 2 ст.л.
    • Лавровый лист — 3 шт.
    • Вода — 4 ст.

    Стебли сельдерея моют и нарезают. В обработанные паром банки укладывают зубчики чеснока, горошины черного перца, лавровый лист и подготовленный сельдерей. Продукт заливают кипящим маринадом и закатывают. Банки переворачивают, укутывают и дают остыть.

    Выращивание сельдерея – процесс не слишком сложный, но достаточно трудоемкий. Затраченные усилия не пропадают даром — эта поливитаминная культура обладает множеством полезных свойств.

    Mir-ovosey.ru

    Как сохранить сельдерей на зиму. Заморозка

    Запастись сельдереем на всю зиму можно несколькими способами:

    • заморозка;
    • засолка;
    • сушка.

    Заморозка — распространенный метод хранения зелени и овощей, — вне всяких сомнений, применим и для сельдерея.

    Овощное растение:

    • режут (черешки) на крупные кусочки, бланшируют, раскладывают в порционные пакетики и отправляют в морозильную камеру. Такой сельдерей удобно использовать как добавку для супов и вторых блюд;
    • шинкуют листочки либо измельчают их с помощью блендера, пересыпают в формочки для льда. Сверху заливают водой и аккуратно ставят в морозилку. После полного замерзания кубики из сельдерея кладут в полиэтиленовый пакет или контейнер и размещают в той же морозилке. Замороженная зелень идеально подходит для приготовления соусов.

    Сельдерей листовой и черешковый замораживают и целиком: стебли с листьями упаковывают в контейнер, плотно закрывают. Емкость размещают в морозилке.

    Сохранить в замороженном виде можно и корневой сельдерей. Для этого корнеплод нарезают или трут на терке. Затем расфасовывают в пакетики небольшого размера.

    Подобная упаковка поспособствует использованию размороженного сельдерея в один прием.

    Сельдерей отлично сохраняется до весны.

    Как сохранить свежим листовой и черешковый сельдерей

    Зелень сельдерея на воздухе очень быстро вянет. Черешки утрачивают упругость, становятся слишком мягкими. Поэтому после покупки сельдерея или снятия с грядки нужно немедля:

    • Промыть его под проточной водой.
    • Оставить на бумажной салфетке, чтобы просох.
    • Завернуть в алюминиевую фольгу.
    • Отправить в холодильник.

    Листочки и черешки сельдерея сохранятся в фольге около десяти дней, оставаясь свежими и ароматными. А вот если их поместить в полиэтилен, то они увянут уже через трое суток.

    Еще один способ:

    • У растения срезать корень.
    • Стебель опустить в банку, наполненную на треть прохладной водой из-под крана.
    • Поставить в уютном местечке кухни.

    В банке сельдерей сможет простоять без холодильника до недели. Обязательное условие — каждый день менять воду и слегка срезать стебель.

    Для сохранения сельдерея до весны можно сделать так:

    • Выкопать каждое растение, оставляя на корнях земляной ком.
    • Переместить в подвальное помещение и «посадить» в песок.

    Этот способ приемлем тогда, когда в распоряжении имеются подобные помещения.

    Способы хранения корнеплодов сельдерея

    Корнеплоды сельдерея можно хранить несколько дней и более длительное время.

    Чтобы растение оставалось свежим на протяжении недели, корнеплод следует плотно завернуть в пищевую пленку, положить в холодильник. Пряный вкус и особенный терпкий аромат овощной культуры останутся при ней.

    Для сохранения корнеплодов на протяжении длительного периода можно воспользоваться одним из способов:

    • В вертикальном положении плоды аккуратно воткнуть в сухой песок, которым наполнен ящик или коробка. Черешки следует оставить на поверхности. Тару с сельдереем и песком оправить в подвал или погреб.
    • Корнеплоды уложить в мешки из полиэтилена. Присыпать слоем песка (2 см), поместить в помещение с температурой не выше одного градуса тепла и влажностью приблизительно 90%.
    • Глину разбавить водой, чтобы получилась сметанообразная смесь. Каждый корнеплод сельдерея покрыть слоем полученного вещества, высушить и уложить ровными рядами в хранилище.

    Любой из описанных способов поможет сохраниться сельдерею свежим до начала весны.

    Сок из сельдерея на зиму

    Сок из сельдерея не очень приятный на вкус, но является отличным помощником в лечении многих болезней и профилактике простудных заболеваний. Поэтому все же стоит запасти на зиму и его.

    Необходимые продукты:

    • Сельдерей – 1 шт.;
    • оливковое масло – 1 ч. л. на 1 ст. сока.

    Приготовление:

    Для готовки сока будем брать все части сельдерея. Поэтому растение нужно прополоскать полностью, и чтоб было удобно, разделить на части. Листочки и стебли выложить на бумажные салфетки и промокнуть еще одной салфеткой. Дать обсохнуть.

    Пока зеленые часты сельдерея, обсыхают нужно хорошо поскоблить ножом корень. Затем разрезать его на мелкие кубики.

    Все подготовленные части сельдерея поместить в чашу блендера и взбить, чтоб получилась кашица.

    Подготовить чистую марлевую салфетку. Ее нужно сложить в 4 слоя и процедить через нее приготовленную нами кашицу из сельдерея. В готовый сок нужно налить оливкового масло, в пропорции 1 чайная ложка на 1 стакан сока.

    Мы сок будем замораживать. Сделать это можно в силиконовых формах. Формы заполнить соком и отправить их в морозилку. Когда вы захотите выпить сока, нужно будет всего лишь достать одну формочку и вытряхнуть ее содержимое в стакан с яблочным соком. Он поможет скрыть специфический вкус и запах целебного продукта.

    Сельдерей это просто кладезь полезных веществ и витаминов. Поэтому обязательно подберите для себя удобный вариант заготовки и готовьте в холодное время года самые разнообразные блюда с добавлением сельдерея. Это могут быть различные супы, бульоны, рагу, запеканки, соусы и много других интересных блюд.

    Сушеный сельдерей

    В сушеном виде листочки, черенки, корнеплоды сельдерея сохраняются не менее одного года.

    Подобный способ позволяет получить из растения отличную приправу.

    Корневой сельдерей сушим так:

    • Хорошенько моем.
    • Кожицу снимаем.
    • Нарезаем соломкой.
    • Для удаления излишней влаги оставляем на бумажном полотенце.
    • Высыпаем на бумагу, разравниваем, чтобы был один слой.
    • Сушим в полутени.

    Листочки и черенки сельдерея перед сушкой нужно порезать на небольшие кусочки. Для доведения растения до необходимой кондиции понадобится около месяца.

    Гораздо быстрее высушить сельдерей в духовке. В течение трех часов следует держать температуру в 40 градусов, а затем поднять до 55–60 и оставить зелень досушиваться. Дверцу духовки нужно держать приоткрытой, чтобы не допустить накапливания пара.

    Просушенный сельдерей пересыпают в стеклянную герметичную тару и хранят подальше от солнечных прямых лучей. Можно поместить продукт в бумажный пакет и держать его вне источников сырости.

    Вырастить сельдерей несложно, сохранить — совсем просто. Немного труда — и полезное растение круглый год будет улучшать и обогащать ежедневное меню.

    Как заморозить стебли сельдерея

    Одним из вариантов заготовки сельдерея на зиму является его заморозка. Это достаточно простой и удобный способ сохранить данный продукт.

    Необходимые продукты:

    • Стебли сельдерея – необходимое вам количество;
    • лед для охлаждения воды.

    Приготовление:

    Первым делом нужно отделить стебли друг от друга. Это поможет тщательно обмыть каждый не оставив песка или грязи.

    После стебли сельдерея следует очистить от жестких нитей, поддевая кончики ножом. Нарезать нужным вам размером.

    Далее сельдерей следует пробланшировать. Для этого нужно закипятить воду и бросить в нее нарезанный сельдерей. После нового вскипания воды, проварить до 2 минут.

    Пока сельдерей на плите нужно подготовить ледяную воду. В холодную воду всыпьте горсть кусочков льда.

    Сельдерей откинуть на дуршлаг и тут же поместить в ледяную воду. Это поможет быстро остановить процесс приготовления. Уже остывшие кусочки снова откинуть на дуршлаг и оставить на некоторое время, для того чтоб стекла вся вода.

    На чистый стол выложить бумажные полотенца в два слоя. На них выложить кусочки сельдерея так, чтоб они не касались друг друга. Сверху промокнуть еще одним бумажным полотенцем. Оставить на 30 минут.

    Далее взять разделочную доску, обернуть ее плексом и поверх нее выложить куски сельдерея, так чтоб они не касались друг друга. Поместить в морозилку на 2,5-3 часа, чтоб они заморозились.

    Далее переложить замерзшие кусочки в пластиковый контейнер или в полиэтиленовый пакет и вернуть в морозилку на хранение.

    Маринованный черешковый сельдерей на зиму

    Маринованный черешковый сельдерей – это новинка. Его приготовить очень просто и быстро. Можно употреблять как закуску или добавлять в салаты.

    Необходимые продукты:

    • Сельдерей – 0,40 кг;
    • лук шалот – 1 шт.;
    • маслины с косточками – 1 горсть;
    • яблочный уксус – 0,15 л.;
    • чеснок – 3 зубчика;
    • лавровые листья – 2 шт.;
    • семена кориандра – 1 ч. л.;
    • корица – небольшой кусок;
    • черный перец горошком – 4 горошины;
    • оливковое масло – 3 ст. л.;
    • соль на ваш вкус.

    Приготовление:

    Подготовить небольшую кастрюлю. В нее налить 0,15 л. воды. А так же очищенный и разрезанный вдоль лук шалот, уксус, лавровые листья, и все остальные специи. После закипания проварить на протяжении 5 минут.

    Сельдерей почистить и порезать на кусочки шириной примерно 5 см.

    Нарезанный сельдерей отправить в маринад и проварить примерно 10 минут. Сельдерей должен остаться с хрустом.

    Каждую маслину раздавить, не трогая косточку. Отправить их к сельдерею в самом конце. Выключить плиту.

    Сельдерей процедить на дуршлаг, предварительно подставив под него какую-либо емкость. Это нужно чтоб сохранить маринад.

    В заблаговременно простерилизованные банки переложить кусочки сельдерея. Маринад еще раз процедить и вскипятить. Еще кипящим отваром залить банки до самого горлышка, накрыть прокипяченными крышками и закатать, используя специальный ключ.

    Банки поставить крышками вниз и обернуть чем-то теплым. После того, как банки остынут, их переставляют туда, где они и будут храниться зимой.

    sous-chef.ru

    заготовки, рецепты, лучшие методы приготовления стеблевого маринованного, как правильно заготовить

    Сельдерей отличается пряным ароматом и своеобразным вкусом. В кулинарии используют все части этого растения, в том числе и стебли. Их добавляют в блюда из овощей, грибов, рыбы и мяса. Черешковый сельдерей употребляют не только в свежем виде, но и в качестве заготовок. Их рецепты довольно просты и не требуют особых навыков. Расскажем в статье о лучших из них.

    Содержание статьи

    Как заготовить сельдерей на зиму

    Сельдерей заготавливают на зиму различными способами.

    В свежем виде его хранят в холодильнике в ящике для овощей. Для этого растение промывают, сушат, заворачивают в пищевую пленку. Срок хранения — 1 месяц.

    В погребе сельдерей хранится 2-3 месяца. Его очищают от земли, обрывают листья, корневища закапывают во влажный песок на 2-3 см. Оптимальная температура хранения — +1°С. В погребе растение долго сохраняет свой внешний вид и вкусовые качества.

    Для более длительного хранения сельдерей замораживают, маринуют, консервируют и сушат.

    Заморозка

    Перед заморозкой черешковый сельдерей промывают проточной водой и просушивают. Удаляют поврежденные части, твердые участки и жесткие нити. Замораживают растение в целом виде или в измельченном — это зависит от того, как будет использоваться замороженный продукт.

    При заморозке пучком стебли заворачивают в пищевую пленку и убирают в морозильную камеру.

    Измельченный сельдерей раскладывают на разделочную доску или поднос, накрывают пищевой пленкой и убирают в морозилку на 2-3 часа. После того как кусочки замерзнут, их раскладывают порционно по пластиковым контейнерам или полиэтиленовым пакетам и убирают в морозильную камеру для хранения.

    Совет. Для отслеживания срока годности и удобства хранения проставляйте на таре маркировку с названием продукта и датой заморозки.

    Маринование

    Маринованный овощ употребляют как самостоятельное блюдо, он отлично сочетается с шашлыком и мясом на гриле. Заготовку добавляют в салаты и горячие блюда.

    Для приготовления маринованного сельдерея по классическому рецепту понадобятся такие ингредиенты:

    • сельдерей черешковый — 400 г;
    • лук-шалот — 1 шт.;
    • уксус яблочный — 150 мл;
    • вода — 150 мл;
    • лавровый лист — 2 шт.;
    • чеснок – 3 зубчика;
    • семена кориандра — 1 ч. л.;
    • корица — 1 шт.;
    • перец черный — 5-6 горошин;
    • маслины — одна горсть;
    • соль — по вкусу.

    Алгоритм приготовления:

    1. Лук-шалот промывают, чистят и разрезают вдоль.
    2. Готовят маринад: в воду добавляют уксус, лавровый лист, чеснок, семена кориандра, корицу, перец горошком, соль и измельченный лук. Доводят до кипения и кипятят 5 минут.
    3. Стебли сельдерея промывают, измельчают на кусочки по 5 см.
    4. Кусочки овоща добавляют в маринад, доводят до кипения и варят 10 минут под закрытой крышкой.
    5. Затем овощ достают из маринада и раскладывают по простерилизованным банкам. Добавляют маслины.
    6. Маринад процеживают, ставят на огонь и доводят до кипения. Кипящим маринадом заливают банки. Закатывают железными крышками.

    Хранят в кладовой.

    Консервирование

    Существует большое количество рецептов консервирования стеблевого сельдерея на зиму. Предлагаем самый простой.

    Ингредиенты:

    • сельдерей черешковый — 1,5 кг;
    • чеснок — 15 зубчиков;
    • лавровый лист — 5 шт.;
    • соль — 3 ст. л.;
    • сахар — 3 ст. л.;
    • вода — 3 л;
    • уксус 70% — 1 ст. л.

    Как приготовить:

    1. Готовят рассол: в кипящую воду добавляют соль, сахар, варят до полного растворения компонентов. Оставляют остыть, затем добавляют уксус.
    2. Овощ промывают, просушивают, измельчают на кусочки длиной 1-2 см.
    3. В стерилизованные банки раскладывают по 3 зубчика чеснока, одному лавровому листу, выкладывают сельдерей. Заливают рассолом.
    4. Банки накрывают крышками и стерилизуют 30-35 минут.
    5. Затем банки закатывают крышками и переворачивают. Накрывают пледом и оставляют до полного остывания.

    Хранят в темном прохладном месте.

    Сушка

    Перед сушкой растения перебирают, удаляют поврежденные и повядшие стебли. Тщательно промывают проточной водой и просушивают. Нарезают на кубики длиной 1,5-2 см. Чем мельче кусочки, тем быстрее они высохнут.

    Способы сушки:

    • на открытом воздухе;
    • в духовке;
    • в электросушилке.
    На открытом воздухе

    Измельченное растение раскладывают на поднос и оставляют в хорошо проветриваемом месте. Избегают попадания прямых солнечных лучей. Для равномерной просушки массу периодически перемешивают. Срок сушки — около месяца, зависит от температуры и влажности воздуха.

    В духовке

    Измельченный продукт раскладывают на поддоне и помещают в духовой шкаф. Чтобы воздух свободно циркулировал, дверцу духовки в процессе сушки оставляют приоткрытой. На 3 часа выставляют температуру +40°С. Затем кусочки перемешивают и повышают температуру до +60°С. Такой режим оставляют до полного высыхания продукта. В среднем процесс длится около 10-12 часов.

    В электросушилке

    Измельченный овощ раскладывают по поддонам и помещают в сушилку. Устанавливают температуру +55…+60°С. Для равномерного просыхания поддоны периодически меняют местами. Время сушки зависит от размеров кусочков и заполненности поддонов.

    Рецепты приготовления заготовок из сельдерея на зиму

    Предлагаем лучшие рецепты заготовки черешкового сельдерея на зиму.

    Соус из сельдерея

    Соус из сельдерея — ароматное дополнение к овощам, рыбе и мясу. Для приготовления соуса по классическому рецепту понадобятся:

    • сельдерей черешковый — 100 г;
    • огурец — 1 шт.;
    • чеснок — 3 зубчика;
    • зелень — 1 пучок;
    • перец молотый — по вкусу;
    • соль — по вкусу.

    Приготовление:

    1. Овощи и зелень промывают, высушивают, мелко нарезают.
    2. Ингредиенты смешивают, взбивают блендером до однородной массы, добавляют перец и соль.
    3. Раскладывают по пластиковым контейнерам и убирают в морозильную камеру.

    Салат из черешкового сельдерея

    Простой и быстрый рецепт на зиму.

    Основные ингредиенты:

    • сельдерей черешковый — 1 кг;
    • кабачки — 1 кг;
    • томаты — 1 кг;
    • морковь — 0,5 кг;
    • растительное масло — 100 мл;
    • соль — 40 г;
    • сахар — 40 г.

    Пошаговое приготовление:

    1. Овощи промывают и просушивают. Сельдерей нарезают кусочками, томаты — колечками, морковь — брусками, кабачки — кубиками.
    2. Измельченные овощи складывают в емкость, перемешивают. Добавляют растительное масло, соль и сахар. Оставляют на 2 часа, чтобы овощи дали сок.
    3. Затем полученную массу доводят до кипения и варят 30 минут.
    4. Готовый салат раскладывают по простерилизованным банкам и закатывают крышками.

    Хранят в темном проходном месте.

    Консервированные стебли сельдерея в томатном соусе

    Стебли сельдерея на зиму получаются вкусными при заготовке в томатном соусе.

    Понадобятся:

    • сельдерей черешковый — 1 кг;
    • томаты — 2 кг;
    • растительное масло — 2 ст. л.;
    • соль — 0,5 ст. л.;
    • сахар — 3 ст. л.;
    • уксус 70% — 1 ч. л.;
    • перец острый стручком — 1 шт.;
    • перец молотый — по вкусу.

    Пошаговое приготовление:

    1. Томаты промывают, просушивают. Для получения сока пропускают через соковыжималку либо прокручивают в мясорубке, затем перетирают через сито. На выходе получается 1,8 л томатного сока. Кастрюлю с соком ставят на плиту и варят 1 час на медленном огне.
    2. Затем измельчают стручок острого перца и добавляют в томатный сок. Также добавляют сахар, соль, растительное масло и молотый перец. Варят 20 минут.
    3. Сельдерей промывают, просушивают и нарезают кусочками, добавляют в кастрюлю и варят еще 25 минут.
    4. Добавляют уксус, варят 5 минут. Затем разливают в простерилизованные банки и закатывают крышками.
    5. Полученные заготовки переворачивают, накрывают пледом и оставляют до полного остывания.

    Готовый продукт хранят в погребе или кладовой.

    Заправка для супа

    Из сельдерея готовят различные заправки для супов, которые отличаются большим содержанием витаминов.

    Основные компоненты для одной из них:

    • томаты — 1 кг;
    • морковь — 1 кг;
    • перец болгарский — 350 г;
    • сельдерей черешковый — 1 пучок;
    • укроп и петрушка — по вкусу;
    • соль — по вкусу.

    Как приготовить:

    1. Овощи и зелень промывают, просушивают, измельчают.
    2. Складывают в одну емкость, добавляют соль и тщательно перемешивают.
    3. Полученную массу раскладывают по чистым стеклянным банкам, хранят в холодильнике.

    Сухой посол

    Этот способ заготовки позволяет сохранить все витамины, содержащиеся в овоще.

    Для приготовления понадобятся:

    • сельдерей черешковый — 1 пучок;
    • укроп — 1 пучок;
    • петрушка — 1 пучок;
    • соль — по вкусу.

    Приготовление:

    1. Зелень перебирают, удаляют поврежденные и вялые стебли. Промывают и просушивают.
    2. Сельдерей, укроп, петрушку измельчают, добавляют соль и перемешивают.
    3. Готовый продукт раскладывают по стеклянным банкам, хранят в холодильнике.

    Интересное на сайте:

    Особенности посадки и ухода за черешковым сельдереем

    Как вырастить и использовать черешковый сельдерей

    Как правильно чистить сельдерей и что из него приготовить

    Как замариновать сельдерей

    Маринованный сельдерей подают к столу как самостоятельное блюдо, дополняют отварным рисом или картофелем.

    Для маринования потребуются такие ингредиенты:

    • сельдерей черешковый — 2 шт.;
    • гвоздика — 5 шт.;
    • душистый перец горошком — 5 шт.;
    • соль — 2 ст. л.;
    • вода — 0,5 л;
    • лимонная кислота — ½ ч. л.

    Пошаговое приготовление:

    1. Растение промывают, просушивают и измельчают.
    2. Измельченный продукт складывают в воду, добавляют лимонную кислоту, соль и сахар. Доводят до кипения, варят 3 минуты.
    3. Затем сельдерей достают из маринада, раскладывают по простерилизованным банкам, туда же добавляют гвоздику и душистый перец.
    4. Маринад доводят до кипения и заливают содержимое банок. Закатывают крышками.
    5. Банки переворачивают, накрывают пледом и оставляют до полного остывания.

    Хранят в темном прохладном месте.

    Маринованный корень и черешки

    Маринуют не только стебли сельдерея, пикантные закуски готовят и из корня.

    Чтобы приготовить маринованный корень, понадобятся:

    • корень — 600 г;
    • вода — 3 л;
    • лимонный сок — 5 ст. л.;
    • сахар — 45 г;
    • соль — 70 г;
    • семена фенхеля — 1 ч. л.

    Как приготовить:

    1. Корень промывают проточной водой, очищают от кожуры и нарезают кубиками (длина стороны 1 см). Замачивают в 1 л воды с добавлением 1 ст. л. лимонного сока.
    2. В 1 л горячей воды добавляют 30 г соли, 15 г сахара, 2 ст. л. лимонного сока. Доводят до кипения.
    3. В кипящую воду складывают измельченный корень и кипятят 3 минуты. Затем его достают и помещают в холодную ходу.
    4. Готовят маринад: в 1 л воды добавляют 40 г соли, 30 г сахара, 2 ст. л. лимонного сока, семена фенхеля. Доводят до кипения и варят 4 минуты.
    5. Корень достают из воды и откидывают на дуршлаг. После того, как с него стечет вода, кладут в простерилизованную банку.
    6. Содержимое банки заливают кипящим маринадом, закрывают полиэтиленовой крышкой и оставляют мариноваться.

    Через 4 дня продукт готов к употреблению, хранится в холодильнике.

    В маринаде с огурчиками и морковкой

    Освежающая пикантная закуска, которая готовится быстро и просто.

    Для приготовления понадобятся:

    • стебель сельдерея — 1,3 кг;
    • морковь — 0,9 кг;
    • огурец — 0,6 кг;
    • укроп — 30 г;
    • петрушка — 30 г;
    • соль — 30 г;
    • сахар — 20 г;
    • уксус — 70 мл;
    • вода — 420 мл;
    • листья смородины — 7 шт.;
    • гвоздика — 10 г.

    Как готовят:

    1. Овощи и зелень промывают, просушивают и мелко нарезают. Складывают в одну емкость и перемешивают.
    2. Готовят маринад: в горячую воду добавляют соль, сахар, листья смородины, гвоздику и уксус. Доводят до кипения.
    3. Овощную массу раскладывают по простерилизованным банкам и заливают маринадом.
    4. Банки накрывают крышками и стерилизуют 20-25 минут. Крышки закручивают.
    5. Затем банки переворачивают и накрывают пледом, оставляют до полного остывания.

    На хранение убирают в прохладное темное место.

    Другие маринады

    Рецепт вкусной и ароматной заготовки с добавлением растительного масла, подходящей для употребления в зимнее время.

    Ингредиенты:

    • сельдерей черешковый — 280 г;
    • болгарский перец — 70 г;
    • яблоки — 90 г;
    • вода — 120 мл;
    • сахар — 12 г;
    • уксус — 37 мл;
    • соль — 7 г;
    • перец горошком — по вкусу;
    • растительное масло — 40 мл.

    Пошаговое приготовление:

    1. Овощи промывают и просушивают. Сельдерей нарезают кусочками длиной 10 см, перец — ломтиками, яблоки — соломкой. Раскладывают в простерилизованные банки.
    2. Готовят маринад: в горячую воду добавляют сахар, соль, перец горошком, растительное мало и уксус. Доводят до кипения и варят 10 минут.
    3. Горячим маринадом заливают содержимое и закатывают крышками.
    4. Банки переворачивают, накрывают пледом и дают остыть.

    Хранят в погребах или кладовых.

    Как заготавливать листовой сельдерей

    Листья растения употребляют в свежем виде, добавляют в салаты и горячие блюда.

    На зиму их сушат на открытом воздухе. Листья развешивают пучками либо раскладывают на подносе в хорошо проветриваемом помещении, избегая попадания прямых солнечных лучей. Срок сушки — около тридцати дней. Сушеный продукт перетирают в порошок, используют как приправу. Хранят в стеклянной посуде или тканевых мешочках.

    Для заморозки листья измельчают и помещают в формочки для льда. Тщательно утрамбовывают, заливают водой и убирают в морозильную камеру. Затем замерзшие кубики достают и раскладывают в пластиковые контейнеры. Хранят в морозилке.

    Из листовой части тоже готовят пикантную закуску. Для приготовления берут листья сельдерея, чеснок (2-3 зубчика) и лавровый лист (2-3 шт.). Чеснок и лавровый лист помещают на дно простерилизованной стеклянной банки, затем укладывают зелень, слегка утрамбовывая.

    Банки с содержимым заливают маринадом. Он готовится так: в горячую воду (4 стакана) добавляют сахар (100 г), соль (80 г), уксус (1 стакан), кипятят. Затем банки стерилизуют 20 минут и закатывают. Хранят в прохладном темном месте.

    Особенности хранения в домашних условиях

    В свежем виде растение хранят в погребе, в ящике с песком. Срок хранения — 2-3 месяца. Другой вариант — в холодильнике, в отсеке для овощей, завернутым в пищевую пленку. Так растение сохраняет свежесть до одного месяца.

    Замороженный продукт хранят в морозильной камере, срок хранения — 10-12 месяцев. Оптимальная температура хранения −18°С. Для хранения используют полиэтиленовые пакеты или пластиковые контейнеры.

    Справка. Замороженный продукт повторно не морозят. После размораживания его необходимо употребить в этот же день.

    Сушеный продукт хранят в стеклянных банках или бумажных пакетах в сухом темном месте. Срок хранения — 1 год.

    Банки с соленым и маринованным сельдереем хранят в холодильнике в течение двух месяцев.

    Консервированный продукт хранят в погребах, подвалах, кладовых. Максимальный срок хранения — 2 года.

    Заключение

    Для сохранения на зиму сельдерей замораживают, сушат, маринуют и консервируют. Приготовление заготовок не требует больших затрат времени и средств. Они отлично хранятся и могут разнообразить рацион в зимнее время. Добавленная в блюдо замороженная или сушеная зелень придаст ему особый аромат и пикантный вкус.

    Маринованные и консервированные закуски — отличное дополнение к овощам, мясу и рыбе.

    agronom.expert

    Как мариновать сельдерей в домашних условиях

    В этой статье мы расскажем, как мариновать сельдерей в домашних условиях, так как он неизменно пользуется популярностью среди последователей здорового образа жизни. Несмотря на крутую термическую обработку в большинстве рецептов, в консервированном виде сохраняет большее количество содержащихся в нем полезных питательных веществ, помогающих организму поддерживать иммунитет в зимнее время.

    Факт! Сельдерей богат клетчаткой, способствует выведению токсинов, а так же ускорению обмена веществ, благотворно воздействует на женскую и мужскую репродуктивные системы. Во многом благодаря этим качествам — является одной из самых популярных среди хозяек домашних заготовок.

     Рецепты маринования

    Рассмотрим топ самых вкусных способов заготовки, которые легко сделать в домашних условиях.

    Маринованный сельдерей по классическому рецепту

    Классическая технология заготовки растения довольно проста в реализации и не потребует большого количества ингредиентов. Нам понадобятся: 500 г стеблей сельдерея, 10 г кунжутных семян, 10 г оливкового масла, 30 мл уксуса, 20 г сахара, 6 г острого перца, 10 г соли, 20 г петрушки и 5 зубчиков чеснока. Для реализации потребуется выполнить следующие действия:

    • Сначала следует озаботиться подготовкой емкостей. Тару следует заранее стерилизовать. Крышки нужно прокипятить в воде, временно удалив с них резинки. Это правило следует отнести на все описываемые рецепты.
    • Сполосните стебли проточной водой. Нарежьте их длиной не больше высоты банки. Далее положите растения в кипяток на 20 мин.
    • Выложите все ингредиенты в емкость для закрутки, добавьте кипящую воду, взболтайте. После этого поместите тару в кастрюлю для варки с горячей водой. Долейте в банку горячей воды до плечиков.
    • Варите на медленном огне в течение часа после закипания. По прошествии времени, вынимайте емкость и закручивайте крышку. Далее протрите банку и поставьте горловиной вниз до остывания.
    • Несмотря на выдающиеся вкусовые качества сельдерея маринованного, заготовку можно сделать ещё вкуснее, скомбинировав в ней разные овощи.

    Сельдерей маринованный на зиму, с огурцами и морковью

    Такой вариант заготовки растения имеет густой пряный вкус и хрустящий состав, отсылающий к лучшим традициям восточной кухни. Рецепт рассчитан на 3 л конечного продукта.

    Для рецепта понадобятся: 1300 г черешкового сельдерея, 600 г огурцов, 7 листиков смородины, 900 г моркови, 25 г петрушки, 30 г укропа, 30 г соли, 12 г гвоздики, 20 г сахара, 70 мл бальзамического уксуса.

    Как мариновать:

    • Продезинфицируйте емкость. Порежьте помытый и очищенный сельдерей на кусочки длиной около 3 см. Морковь и огурцы режьте кружочками небольшой толщины. Сложите всё в тару.
    • Вскипятите в кастрюле воду, добавьте в нее оставшиеся ингредиенты. Прокипятите на медленном огне 10 мин и влейте в тару с сельдереем.
    • Прокипятите банку способом из предыдущего рецепта и закатайте крышку. Оставьте заготовку в тёмном месте на мягкой поверхности вверх тормашками до полного остывания. Затем уберите в холодное место.

    Сельдерей, консервированный с болгарским перцем и яблоками

    Он превосходно сочетается со сладкими яблоками и перцем. Яблоки для рецепта лучше брать плотные, идеально подойдут садовые фрукты зимних сортов, которые не рассыпятся в кашу под воздействием высокой температуры. Рецепт рассчитан на 0,5 л конечного продукта.

    Для заготовки потребуются: 300 г черешкового сельдерея, 90 г яблок, 70 г сладкого перца, 40 мл винного уксуса, 7 г соли, 40 г оливкового масла, перец горошком.

    Маринуем по такой схеме:

    • Промойте все необходимые продукт, тару простерилизуйте. Отчистите перец от семечек и других внутренностей, нарежьте ломтиками. Яблоки отчистите от сердцевины, и порежьте соломой толщиной в 1-2 см. Сельдерей нашинкуйте длинными кусочками по 10 см. Уложите заготовки в стерилизованную ёмкость.
    • Оставшиеся ингредиенты залейте водой и прокипятите 10 мин на среднем огне, после чего залейте смесь в банку. Продезинфицируйте их согласно рецептам выше и закрутите.
    • Готовые закрутки оставьте остывать на 18 часов, после чего уберите на хранение в погреб или холодильник.

    «Зимний» сельдерей, консервированный в меду

    Сельдерей в меду обеспечит необходимый запас питательных веществ на зиму. Заготовка обладает сладким вкусом и хрустящей структурой, может подаваться как самостоятельное блюдо. Рецепт рассчитан на 0,5 л заготовки.

    Для приготовления необходимы следующие продукты: 150 г черешкового сельдерея, зубчик чеснока, 7 г соли, 25 г растительного масла, 40 г лимонной кислоты, 10 г сахара, 40 мл мёда.

    • Промойте овощи проточной водой, простерилизуйте тару. Нарежьте сельдерей ломтиками длиной 20 см, положите их в банку, всыпьте туда же лимонную кислоту.
    • Оставшиеся продукты сложите в кастрюлю и прокипятите их на среднем огне минут 10-12. Влейте получившийся бульон в банку.
    • Простерилизуйте закрутку, а затем закрутите ее. Оставьте заготовку остывать на 20-30 часов, потом поставьте на хранение в холодное место.

    Консервированные помидоры с сельдереем

    Нет более распространённой зимней заготовки, чем маринованные помидоры. Сельдерей может помочь сделать привычную заготовку более привлекательной для вкусовых рецепторов потребителя. Рецепт рассчитан на 1 л заготовки.

    Что замариновать овощи по этому рецепту, потребуются: 450 г сельдерея, 4 зубчика чеснока, 70 г моркови, 400 г помидоров, 10 г укропа, лист хрена, 50 мл уксусной кислоты, 40 г сахара, 20 г соли, 40 г репчатого лука, 3 лавровых листа.

    • Промойте овощи, продезинфицируйте тару. Овощи очистите от кожуры и хвостиков, лук нарежьте кольцами, сельдерей – кусочками по 3 см, помидоры – кружочками. Выложите нарезку в банку.
    • Остальные ингредиенты кипятите в воде около 11 мин, а затем залейте смесь в банку.
    • Как и в предыдущих рецептах, простерилизуйте тару с содержимым и закрутите крышку. Оставьте банку под тёплой тканью остывать, а потом поставьте на хранение в холодное место.

    Сельдерей, консервированный с зеленью в масле

    Итоговые заготовки, приготовленные по данному рецепту, призваны использоваться в качестве заправки для супов в силу мягкой структуры и сочного пряного вкуса. Рецепт рассчитал на 0,5 л конечного продукта.

    Для приготовления потребуются: 250 г сельдерея, 60 мл подсолнечного масла, 10 г гвоздики, 50 мл уксуса, 60 г зеленого лука, 3 зубчика чеснока, 15 г сахара, 70 г укропа, 15 г соли.

    • Нарежьте сельдерей дольками по 3 см, мелко нашинкуйте зелень и чеснок. Выложите все ингредиенты в емкость.
    • Продезинфицируйте банку на водяной бане, однако соблюдайте осторожность! Больше количество масла в составе заготовки может попросту зажарить продукты. После этого закрутите банку.
    • Переверните банку на горлышко и оставьте остывать на 20-30 часов, а затем поставьте в холодное и сухое место.

    Другие варианты использования сельдерея

    Обсуждаемое растение имеет не так много вариантов потребления в пищу.

    • Наиболее распространенным в кулинарии является использование стеблей, именуемых также черешками. Стебельки растения очень нежны на вкус. Их часто используют для зимних заготовок и салатов.
    • Довольно популярно также использование листков сельдерея: они применяются для оформления салатов и приготовления лечебных коктейлей. Кроме того, они хорошо сочетаются с другими типами зелени.
    • Корешки сельдерея, как и стебли, часто используются в заготовках-закрутках. Помимо этого, их используют для приготовления большого количества специй, призванных улучшать вкусовые качества любых блюд.

    Обратите внимание! Как корешки, так и листочки со стебельками, допустимо употреблять в сыром виде.

    Сушка – также хороший вариант заготовки сельдерея. Растение превосходно сохраняет запах, а срок его годности увеличивается до двух лет при условии хранения в закрытых плотных контейнерах.

    Корешки сельдерея возможно также хранить в замороженном виде. Срок годности такой заготовки – около 1,5 лет.

    Хранение растения

    Хранить сельдерей нужно при соблюдении ряда условий. Корешки растения неплохо сохраняют свои свойства на протяжении нескольких месяцев, если они хранятся в темном и прохладном месте.

    Зелень растения хранить при комнатной температуре категорически нельзя, поскольку она быстро начнет засыхать и испаряться. Тем не менее, в холодильнике она так способна сохраняться недолго — до двух недель.

    Противопоказания

    Не следует потреблять сельдерей в пищу людям, имеющим заболевания желудка и кишечника. Также не рекомендуется употреблять растение, в каком бы то ни было виде, кормящим и беременным женщинами.

    Администратор

    Автор статей о приправах к вашим любимым блюдам

    Комментариев нет, будьте первым кто его оставит

    Оставить коментарий

    povkusu.guru

    Маринованные черешки сельдерея

    Не всем нравится специфический вкус и аромат сельдерея, хоть многим известно, как он полезен. Маринованные черешки сельдерея, приготовленные на зиму по этому рецепту, понравятся вам своим пикантным вкусом и пряным ароматом.

    Сельдерей – овощ, у которого для заготовок используется все: зелень, черешки, корнеплоды. Маринованные черешки пригодятся вам зимой как добавка к салатам, закускам, гарнирам. Хороши они и в качестве самостоятельной закуски, подаваемой к мясу. Черешки сельдерея, заготовленные по этому проверенному рецепту, отлично хранятся всю зиму.

    Ингредиенты:

    • стебли свежего сельдерея (черешки с листьями) – 400 г
    • лук репчатый – 2 шт.
    • чеснок – 2-3 зубчика
    • перец горький – 1 стручок
    • вода – 400 мл
    • уксус 9% – 100 мл
    • сахар – 2 ст. ложки
    • соль – 1 ст. ложка
    • лавровый лист – 1 шт. в каждую банку
    • специи (перец душистый горошком, кориандр, гвоздика) – по вкусу

    Маринованные черешки сельдерея. Приготовление:

    1. Стебли сельдерея вымойте и отделите от листьев, оставив черешки. Подготовленные черешки нарежьте кусочками размером 4-5 см (или по вашему предпочтению).
    2. Чеснок очистите от шелухи и нарежьте пластинками. Лук репчатый очистите от шелухи и нарежьте крупными кусочками. Горький перец очистите от семян и нарежьте продольными полосками.
    3. На дно каждой банки, предназначенной для заготовки, положите немного листьев сельдерея, пластинки чеснока, лавровый лист, приправы.
    4. Сверху плотно уложите кусочки черешков сельдерея, добавляя равномерно кусочки лука и полоски горького перца.
    5. Вскипятите воду (400 мл), залейте содержимое банок кипятком и оставьте настаиваться в течение 30 минут.
    6. Слейте получившийся настой сельдерея из банок в кастрюлю, которую поставьте на средний огонь, добавив сахар и соль. После закипания варите около 2 минут, пока не растворятся кристаллы соли и сахара, добавьте уксус и снимите с огня.
    7. Залейте полученным маринадом овощи в банках, чтобы жидкость покрыла их полностью. Прикройте банки крышками и оставьте остывать при комнатной температуре.
    8. Когда банки полностью остынут, плотно закрутите их винтовыми крышками и поместите в холодильник для маринования.
    9. Через 2-3 дня маринованные черешки сельдерея будут готовы к употреблению. Храните заготовку в прохладном месте, употребляя по мере необходимости и желания.
    Приятного аппетита и вкусных заготовок!

    konservacija.com


    Смотрите также


    Панель управления

    Логин:  
    Пароль:

    Опрос

    Какие Ваши любимые цветы?

    Тюльпаны
    Розы
    Герберы
    Ромашки
    Лилии
    Другие