Майоран что это такое в простонародье


Майоран что это такое в простонародье и как его вырастить из семян

Растение родом из Средиземноморья, специя и украшение сада. Майоран что это такое в простонародье,  чем оно может быть нам полезно? И можно ли его вырастить из семян? Любопытно, что оно пользуется популярностью не одну тысячу лет и интерес только увеличивается. Что же в нет такого?

Майоран был известен в Древнем Египте, Древней Греции и в Риме. С ним связаны множество трогательных обычаев и поверий.

Древние греки считали его растением, умножающим любовные чувства. На головы молодоженов надевали венки из майорана, чтобы любовь никогда не покидала семью. Римляне добавляли ему свойства афродизиака и включали в состав приворотных зелий.

Легендарные целебные качества, применение в качестве приправы и как специя — вот нас сейчас будет интересовать особо. Майоран входит в состав смеси прованских трав, о которых можно подробнее прочитать тут. Средиземноморская кухня не обходится без использования этой приправы.

Его добавляют в чаи, десерты, коктейли, ликеры, ароматизируют им уксусы и растительные масла. Добавляют и в традиционные прованские блюда из овощей, мяса и рыбы.

Майоран - что это такоеРастение майоран (Origanum majorana) – вид травянистых многолетников рода Душица семейства Яснотковые.

Майоран описание и свойства

Побеги майорана обладают тонким, терпким, пряным ароматом и острым горьковатым привкусом, что напоминает перец, мяту и кардамон одновременно. Это очень полезное растение.

Оно содержит:

  • эфирное масло,
  • дубильные вещества,
  • витамины С и Р,
  • каротин,
  • фитонциды,
  • биологически активные вещества.

Целебные свойства майорана

Помогает при повышенном давлении, головокружениях, простуде, расстройствах нервной системы. Его добавляют во время приготовления успокоительных и общеукрепляющих чаев. Майоран полезен и ароматен.

Майоран поможет также:

  • При бессоннице.
  • Снимет зубную боль и вдобавок укрепит зубную эмаль.
  • Нормализует менструальный цикл.
  • Облегчит отхождение мокроты при легочных заболеваниях.
  • Поможет нормализовать работу мочевого пузыря.
  • Уменьшит или совсем избавит от головных болях при мигрени.

Это только некоторые из его полезный свойств.

Противопоказания

  • Тем у кого повышенная свертываемость крови — майоран противопоказан.
  • Если в малых дозах майоран облегчит состояние при мигрени, но передозировка вызовет еще большие головные боли.
  • Детям и беременным эта травка противопоказана.

Эфирное масло майорана

Самое ценное лекарственное средство из майорана — эфирное масло.

  • Оно поможет избавиться от бородавок, снимет нервозность и тревожность.
  • Его применяют как наружно, так и в ароматерапии.
  • Добавляют в состав мазей для удаления мозолей и крема для смягчения кожи рук, ног и лица.
  • Можно также несколько капель эфирного масла майорана разбавить оливковым маслом и смазывать проблемные места. Здоровая и мягкая кожа обеспечена.

Майоран в кулинарии

Майоран, что это такое в простонародье, с чем его едят и какая от него практическая польза на кухне сейчас тоже расскажем.

Свежую или сухую зелень, собранную перед цветением, используют в кулинарии:

  • при консервировании помидоров и огурцов,
  • добавляют в блюда из картофеля, мяса, рыбы,
  • а также в салаты и колбасу,
  • небольшое количество можно положить для ароматизации растительного масла и уксуса.

Широко применяют в выпечке и приготовлении различных десертов. Особенно популярен он в теплых приморских краях, где понимают толк в приправах и специях.

Обратите внимание

Нам, в средней полосе России майоран нужно сначала тестировать. Бездумно добавлять его не стоит. У него ярко выраженный вкус и аромат, который нужно дозировать, учитывая вкусовые пристрастия семьи.

Майоран выращивание из семян

Майоран — многолетнее теплолюбивое растение. Почва для его выращивания должна быть легкой, плодородной, без сорняков, подготовленной еще с осени. Грядка расположена на солнечном участке, без сквозняков и постоянных ветров.

Внимание

Высаживать майоран лучше всего после капусты, картофеля, лука и бобовых.

Сеют семена в мае. Расстояние между рядами — 50 см.

  • Семена для равномерного высеивания надо смешать с сухим песком. Заделывать на глубину 1—2 см.
  • Прорастают они через 12—18 дней при температуре 12—15 градусов.
  • Всходы надо сразу же проредить на расстоянии 10 см.
  • Позже оставляют расстояние между растениями примерно 25 см. Со временем вырастают компактные пышные кустики высотой 30—50 см.
  • Высаживать майоран можно рассадой или черенками с 3—5-летних кустов. Эти способы считаются более рентабельными.
  • Для рассады семена высевают за 6—7 недель до посадки в открытый грунт. Семена очень мелкие, поэтому заделывают неглубоко, всего лишь на 2—3 мм, слегка присыпав сухим грунтом через сито.
  • До появления первых всходов почву поддерживают влажной.

После появления первой пары настоящих листочков рассаду пикируют на расстоянии 5×5 см. В открытый грунт высаживают только тогда, когда не будет угрозы заморозков.

Взрослые кусты майорана делят весной и высаживают на том же расстоянии, что и рассаду. Приживается она неплохо. Это самый легкий способ развести на своем участке майоран. Он хорош как декоративное растение и полезное средство для готовки. Оздоровительный эффект мы уже отметили.

Майоран — растение светло- и теплолюбивое, требует постоянного полива, прополки и подкормки. Подкармливать растение лучше всего натуральными средствами:

  • Разведенным и настоянным в воде навозом.
  • Замоченной на три недели в воде крапивой.

Выращивать  его нелегко, но, несмотря на это, встречается майорана на дачных участках довольно часто. И все больше становится любим и популярен на грядках средней полосы России.

Из всего многообразия сортов чаще всего выращивают майоран листовых и цветочных сортов.

Листовой — дает много листвы и находит большее практическое применение. Но он тоже цветет, хоть и не так пышно, как его цветочные разновидности. В любом случае лист майорана для сушки забирают до начала цветения.

Цветочные сорта больше подходят как украшающие участок растения, так цветет обильно и долго.  Одновременно никто не мешает собирать его листья  в кулинарных и лечебных целях.

Увлекательное и полезное занятие — выращивание майорана из семян. Тем более, что он неплохо себя чувствует в наших широтах. Помимо украшения сада, это полезное растение. Разнообразить вкус привычных блюд листочками майорана и укрепить здоровье — почему бы не попробовать вырастить и попробовать на вкус это экзотическое растение. Удивите друзей и соседей.

webdomovodstvo.ru

Майоран что это такое в простонародье

Приправа майоран, полезные свойства и противопоказания, калорийность и химический

Пряность майоран заслужила признание во многих странах мира. Где она только не применяется – и в кулинарии, и в медицине. Нельзя не сказать о косметологии, даже стоматология не отрицает полезных свойств этого растения.

Известен майоран еще со времен Древнего Египта. Жители древней страны очень ценили эту траву, к примеру, представительницы прекрасной половины человечества часто получали букетик этой травки в знак восхищения.

Описание и распространение растения

Кулинарное искусство практически немыслимо без такой замечательной приправы, как майоран. Ее добавляют и в супы, и в десерты. Для origanum majorana характерен сладковатый запах, напоминает немного камфару, примесь пряности и цветочных оттенков. Вкус – жгучий и ярко-выраженный пряный. Также палитра вкуса включает мягкость и сладкий букет.

Майоран богат эфирными маслами. В нем много витаминов, что также влияет на вкусовые ощущения. Рутин, каротин, витамин С и пектин – вот список присутствующих в составе витаминов. Некоторое время назад майоран приравнивали к орегано, теперь его выделили в отдельный род.

Где растет и как выглядит

Многолетний майоран иначе называют душицей, для растения характерны зеленовато-фиолетовые листочки, тогда как однолетний майоран выращивают в саду, листья у него серовато-зеленого цвета. Вкусовых различий как у первого, так у второго вида, нет.

Растение принадлежит семейству яснотковых (Lamiaceae).

Родина растения – Малая Азия и Средиземноморье.

Страны Ближнего Востока, Северная Африка и Центральная Европа – именно здесь специя наиболее распространена.

Листовой майоран, в отличие от цветочного, произрастает только в южных странах. Не приемлет холода, ему требуются особые условия.

Химический состав

В стеблях и листьях молодого майорана содержится эфирное масло (до 3,5%), запах можно сравнить с кардамоном и тимьяном. В составе эфира можно найти такие соединения, как:

К ведущим составляющим масел относятся терпены. Примечательно, что ученые так и не пришли к выводу, что является основным носителем аромата. В период цветения растения эфирное масло достигает максимальной отметки, что не может не привлечь пчел.

Но в майоране содержится не только эфирное масло, также присутствуют в листьях макро- и микроэлементы – железо, калий, фосфор, цинк, кремний. Что касается стеблей майорана, то в них содержится рутин, витамин С и провитамин А.

Калорийность

В 100 граммах листьев майорана содержится примерно 270 ккал.

Полезные свойства майорана

  • Майоран способствует улучшению пищеварения и возбуждению аппетита;
  • Растение отличает мочегонное действие;
  • Тонизирующие свойства улучшают состояние нервной системы. Именно поэтому оно показано при депрессии;
  • Допустимо применение майорана в пишу людям, страдающим от диабета.

Противопоказания

  • Беременность. Так как химический состав приправы включает в себя фитоэстрогены, исключено применение специи на ранних сроках;
  • Детский возраст (включительно до 5 лет), причем ни в каком виде, даже для наружного применения;
  • Если у человека повышенная свертываемость крови, в этом случае специя полностью противопоказана.
  • Тромбоз вен и тромбофлебит;
  • Индивидуальная непереносимость компонентов и активных веществ.

Применение майорана


В кулинарии

  • Майоран употребляется в пищу как в свежем, так и в сушеном виде.
  • В рецептах кухонь мира встретить эту пряность – не редкость. Она полюбилась в Польше, Литве, Беларуси, Латвии и Эстонии.
  • Специя придает блюдам сладкий пряно-цветочный аромат, который напоминает камфару, ну и, конечно же, вкус – остропряный, жгучий, тонкий и сладкий.

Ценность специи признали не только сельские хозяюшки, повара мирового класса трепетно относятся к ней. Столь выразительный вкус и необычный аромат стал причиной добавления его практически во все виды блюд, не важно, мясное это блюдо или овощное, салат это или суп, напиток это или десерт. Чаще всего, в ход идут только почки и листья растения, подходят как свежие, так и сушеные.

Майоран пришелся кстати и в такой сфере кулинарии, как консервирование овощей – огурцов, патиссонов, кабачков и томатов.

Для того чтобы улучшить вкус жирного блюда, которое тяжело усваивается в организме, стали использовать майоран. Недаром майоран называют лучшим другом жирного мяса.

Нередко колбасную траву (другое название приправы) используют в технологии производства колбас.

В косметологии

Использование этого душистого растения в косметологии возможно в различных видах и формах:

  • в качестве эфирного масла;
  • в свежем виде;
  • в виде вытяжки.

Средства по уходу за волосами, от шампуней до масок для волос, содержат в своем составе эфирное масло и экстракт майорана. Благодаря этому компоненту стимулируется кровообращение кожи головы, волосы приобретают изысканный блеск, их рост улучшается, и исчезает такая проблема, как выпадение волос.

Несколько капель эфирного масла, добавленные в шампунь в домашних условиях, станут первым шагом к избавлению от перхоти и некоторых кожных инфекций головы. Майоран – мощный антисептик, способный смягчить кожу и избавить ее от раздражения. Все довольно просто объясняется: в составе растения находятся летучие фенольные соединения, благодаря им достигается подобный эффект.

Производители косметики добавляют майоран в мыло и гели для душа. Косметика для проблемной кожи, в составе которой имеется экстракт этого растения, будет просто находкой для обладателей угревой сыпи.

В медицине

В народной медицине майоран зарекомендовал себя как обезболивающий препарат при менструальных болях, а также при мигренях. В список недугов, от которых помогает майоран, вошли кашель и заболевания нервной системы. Если мучает метеоризм, то и в этом случае лучшего средства не найти, майоран произведет седативный эффект.

Приправа майоран в кулинарии


В какие блюда добавляют специю

Овощные. Будь то блюдо из баклажанов, кабачков или картофеля, – оно приобретет незабываемый вкус, если в него положить немного этой чудо-приправы.

Мясные. Неповторимую нотку блюду из мяса или птицы придаст добавленный в него майоран. Чудесно будет сочетаться со свининой, гусем, улучшит вкус фарша, зраз или голубцов.

Консервирование. Соление или квашение овощей с добавлением специи полностью изменит представление хозяек об этом виде кулинарии.

Многие повара используют майоран в качестве приправы к пицце.

Сладкие блюда на примере таких, как желе и сорбеты, будут необычнее и богаче, если в них положить щепотку пряности.

Листья можно добавлять в напитки и десерты, к примеру, в компот или кисель. Если нужно достичь лечебного эффекта, то можно добавить майоран в чай или сбор, хорошо будет сочетаться с медом.

Чем можно заменить приправу

В недавнем прошлом майоран и орегано считали одной и той же специей. Майоран можно заменить именно душицей, или орегано (еще одно название специи), при условии отсутствия приправы на кухне. Следующим по меркам «похожести» считается чёрный перец. Бессолевая диета допускает замену соли с помощью майорана.

Origanum vulgare

Как добавлять приправу в блюда

Добавлять пряность рекомендуется за несколько минут до готовности блюда. Пряность, сухую или свежую, предварительно измельчить.

Если специя в сухом виде, то в расчете на одно блюдо примерно это составляет 0, 5 ч.л

Какая на вкус специя

Вкус приправы – острый и пряный, со сладковатым оттенком. Приятный аромат, который исходит от майорана, можно сравнить с кардамоном.

Как хранить

При наличии свежих листьев майорана, нужно завернуть их во влажное полотенце, затем положить в контейнер из пластика и хранить в холодильнике (в отделе для овощей и фруктов) максимум 4 дня.

Если вы хотите засушить траву, для этой цели нужно разобрать майоран на пучки, развешать их в сухом месте, которое хорошо проветривается. У пряности есть свойство сохранять аромат даже в сушеном виде.

Выращивание майорана из семян

Перед тем как выращивать такое растение, как майоран, нужно позаботиться о необходимых для этого условиях. Теплолюбивый вид не приемлет холода, освещение также должно быть в норме.

Чаще всего его выращивают как однолетник, который не может расти в условиях заморозков.

Майоран устойчив к засухам, наиболее всего подойдут площадки, на которых рыхлый плодородный грунт и хорошая дренажная система.

Размножается растение следующими способами: семенным и вегетативным.

Подготовка грунта. Площадь, где будут высеиваться семена растения, хорошенько перепахивается и подпитывается с помощью минеральных удобрений из расчета: суперфосфат (0,4 кг/м2), перегной (30 кг/м2) и калийная соль (0,2 кг/м2).

Посев

  1. Весной в почву незадолго до посева нужно внести аммиачную селитру (не превышая 0,15 кг/м2).
  2. Семена предварительно смешиваются с речным песком.
  3. Высеивают их на глубину примерно 1 см (не менее), между рядами оставить интервал 70 см.

Правильный уход будет гарантировать появление первых всходов уже через 2 недели.

Полезно знать

  • Для заправки салатов хорошо использовать майорановый уксус – это придаст дополнительный аромат блюду;
  • Не помешает, если положить немного майорана в холодную рыбную закуску;
  • Позаимствуйте идею из Чехии – приготовьте суп из свинины с добавлением приправы, вкус привычного блюда изменится в несколько раз;
  • Национальное итальянское блюдо – суп из говядины и риса – нельзя представить без этой пряности, она незаменима.

Орегано и майоран

Оба эти растения (душица и майоран) – из одного класса (что видно из названий), но отличие этих растений в их видах.

Origanum majorana (майоран) – произрастает в южных странах, на территории Российской Федерации не произрастает.

Origanum vulgare (душица) – неприхотливое растение, широко распространено в России, растению не подходят условия Крайнего Севера и некоторых городов Сибири. Встречается в лесах, а также на опушках леса. Многие знают эту траву как добавку к чаю. Имеет широкий спектр показаний к применению.

Майоран что это такое в простонародье: выращивание из семян

Растение родом из Средиземноморья, специя и украшение сада. Майоран что это такое в простонародье, чем оно может быть нам полезно? И можно ли его вырастить из семян? Любопытно, что оно пользуется популярностью не одну тысячу лет и интерес только увеличивается. Что же в нет такого?

Майоран был известен в Древнем Египте, Древней Греции и в Риме. С ним связаны множество трогательных обычаев и поверий.

Древние греки считали его растением, умножающим любовные чувства. На головы молодоженов надевали венки из майорана, чтобы любовь никогда не покидала семью. Римляне добавляли ему свойства афродизиака и включали в состав приворотных зелий.

Легендарные целебные качества, применение в качестве приправы и как специя — вот нас сейчас будет интересовать особо. Майоран входит в состав смеси прованских трав, о которых можно подробнее прочитать тут. Средиземноморская кухня не обходится без использования этой приправы.

Его добавляют в чаи, десерты, коктейли, ликеры, ароматизируют им уксусы и растительные масла. Добавляют и в традиционные прованские блюда из овощей, мяса и рыбы.

Майоран описание и свойства

Побеги майорана обладают тонким, терпким, пряным ароматом и острым горьковатым привкусом, что напоминает перец, мяту и кардамон одновременно. Это очень полезное растение.

  • эфирное масло,
  • дубильные вещества,
  • витамины С и Р,
  • каротин,
  • фитонциды,
  • биологически активные вещества.

Целебные свойства майорана

Помогает при повышенном давлении, головокружениях, простуде, расстройствах нервной системы. Его добавляют во время приготовления успокоительных и общеукрепляющих чаев. Майоран полезен и ароматен.

Майоран поможет также:

  • При бессоннице.
  • Снимет зубную боль и вдобавок укрепит зубную эмаль.
  • Нормализует менструальный цикл.
  • Облегчит отхождение мокроты при легочных заболеваниях.
  • Поможет нормализовать работу мочевого пузыря.
  • Уменьшит или совсем избавит от головных болях при мигрени.

Это только некоторые из его полезный свойств.

Противопоказания

  • Тем у кого повышенная свертываемость крови — майоран противопоказан.
  • Если в малых дозах майоран облегчит состояние при мигрени, но передозировка вызовет еще большие головные боли.
  • Детям и беременным эта травка противопоказана.

Эфирное масло майорана

Самое ценное лекарственное средство из майорана — эфирное масло.

  • Оно поможет избавиться от бородавок, снимет нервозность и тревожность.
  • Его применяют как наружно, так и в ароматерапии.
  • Добавляют в состав мазей для удаления мозолей и крема для смягчения кожи рук, ног и лица.
  • Можно также несколько капель эфирного масла майорана разбавить оливковым маслом и смазывать проблемные места. Здоровая и мягкая кожа обеспечена.

Майоран в кулинарии

Майоран, что это такое в простонародье, с чем его едят и какая от него практическая польза на кухне сейчас тоже расскажем.

Свежую или сухую зелень, собранную перед цветением, используют в кулинарии:

  • при консервировании помидоров и огурцов,
  • добавляют в блюда из картофеля, мяса, рыбы,
  • а также в салаты и колбасу,
  • небольшое количество можно положить для ароматизации растительного масла и уксуса.

Широко применяют в выпечке и приготовлении различных десертов. Особенно популярен он в теплых приморских краях, где понимают толк в приправах и специях.

Майоран выращивание из семян

Майоран — многолетнее теплолюбивое растение. Почва для его выращивания должна быть легкой, плодородной, без сорняков, подготовленной еще с осени. Грядка расположена на солнечном участке, без сквозняков и постоянных ветров.

Сеют семена в мае. Расстояние между рядами — 50 см.

  • Семена для равномерного высеивания надо смешать с сухим песком. Заделывать на глубину 1—2 см.
  • Прорастают они через 12—18 дней при температуре 12—15 градусов.
  • Всходы надо сразу же проредить на расстоянии 10 см.
  • Позже оставляют расстояние между растениями примерно 25 см. Со временем вырастают компактные пышные кустики высотой 30—50 см.
  • Высаживать майоран можно рассадой или черенками с 3—5-летних кустов. Эти способы считаются более рентабельными.
  • Для рассады семена высевают за 6—7 недель до посадки в открытый грунт. Семена очень мелкие, поэтому заделывают неглубоко, всего лишь на 2—3 мм, слегка присыпав сухим грунтом через сито.
  • До появления первых всходов почву поддерживают влажной.

После появления первой пары настоящих листочков рассаду пикируют на расстоянии 5×5 см. В открытый грунт высаживают только тогда, когда не будет угрозы заморозков.

Взрослые кусты майорана делят весной и высаживают на том же расстоянии, что и рассаду. Приживается она неплохо. Это самый легкий способ развести на своем участке майоран. Он хорош как декоративное растение и полезное средство для готовки. Оздоровительный эффект мы уже отметили.

Майоран — растение светло- и теплолюбивое, требует постоянного полива, прополки и подкормки. Подкармливать растение лучше всего натуральными средствами:

  • Разведенным и настоянным в воде навозом.
  • Замоченной на три недели в воде крапивой.

Выращивать его нелегко, но, несмотря на это, встречается майорана на дачных участках довольно часто. И все больше становится любим и популярен на грядках средней полосы России.

Из всего многообразия сортов чаще всего выращивают майоран листовых и цветочных сортов.

Листовой — дает много листвы и находит большее практическое применение. Но он тоже цветет, хоть и не так пышно, как его цветочные разновидности. В любом случае лист майорана для сушки забирают до начала цветения.

Цветочные сорта больше подходят как украшающие участок растения, так цветет обильно и долго. Одновременно никто не мешает собирать его листья в кулинарных и лечебных целях.

Увлекательное и полезное занятие — выращивание майорана из семян. Тем более, что он неплохо себя чувствует в наших широтах. Помимо украшения сада, это полезное растение. Разнообразить вкус привычных блюд листочками майорана и укрепить здоровье — почему бы не попробовать вырастить и попробовать на вкус это экзотическое растение. Удивите друзей и соседей.

Лечебные свойства майорана, использование в кулинарии

Наверняка многие слышали о таком растении как майоран, однако что это такое особого понимания вероятно не было.

Тем не менее, майоран является довольно популярным продуктом, поскольку входит в состав блюд, которые известны практически каждому человеку. Помимо этого целебные свойства этой травы активно используются в традиционной, а также народной медицине.

Майоран — что это такое в простонародье?

Майоран – это восточная пряность, которую, как правило, употребляют в виде приправы. В простонародье майоран иногда называют колбасной травой. Зелень используется для ароматизации уксусов, а также для заправки разнообразных салатов. Кроме этого майоран можно встретить в составе тушеных блюд и сырных соусов.

Описание, лечебные свойства растения

Родиной майорана является Турция, при этом особенно активно он произрастает на юге Европы. Розовые цветочки, округлые зеленые листочки этого растения имеют приятный аромат и теплый, слегка горьковатый вкус, а мелкие ореховые плоды окрашены в коричневый цвет.

Майоран предпочитает дренированную известковую почву. При соблюдении оптимальных условий выращивания кустики могут достигать 1 м в высоту.

Майоран также широко применяется в медицине. Пряность часто называют лекарственным растением, поскольку она обладает целебными свойствами и помогает в лечении различных заболеваний.

Например:

  1. Майорат используется для повышения эффективности лечения заболеваний ЖКТ. Регулярное употребление нормализует работу пищеварения, снимает болевые ощущения в кишечнике и желудке, а также избавляет от метеоризма.
  2. Пряность обладает противовоспалительным, антисептическим, противовирусным и отхаркивающим действием. Майоран помогает бороться с астмой, кашлем и прочими заболеваниями дыхательных путей.
  3. Зелень обладает мочегонным действием, полезна в случаях заболеваний желчного пузыря и почек.
  4. Пряность отлично помогает женщинам в период менопаузы, уменьшая кровотечения.
  5. Майоран полезен диабетикам и людям, которые страдают от ревматизма.
  6. Зелень можно использовать в качестве антидепрессанта, поскольку она способствует улучшению самочувствия, борется с депрессией и бессонницей.
  7. Майорановые настои могут избавить от воспалений и кровоточивости десен, а также от стоматита.
  8. Пряность входит в состав мазей от насморка. Мази, богатые майорановыми эфирными маслами могут использоваться в качестве ранозаживляющего и болеутоляющего средства в случае порезов, ушибов, растяжений, вывихов и невралгических болей.

Противопоказания к применению

Несмотря на то, что майоран обладает множеством целебных свойств, у него есть и противопоказания.

Пряность запрещено употреблять:

  • При беременности, поскольку в состав растения входят фитоэстрогены, которые могут навредить здоровью будущей матери, особенно на раннем сроке;
  • В детском возрасте (до 6 лет). Маленьким детям майоран строго запрещен, независимо от вида и формы его применения;
  • При повышенной свертываемости крови.
  • При тромбозе вен и тромбофлебите;
  • В случае индивидуальной непереносимости.

Использование майорана в кулинарии

Конечно, основной областью применения зелени является кулинария:

  • Пряность отлично сочетается с жареными тушеным мясом, а также мясными тефтелями, колбасками и паштетами.
  • Майоран следует употреблять вместе с трудноусваиваемыми продуктами, например с горохом, чечевицей, бобами, фасолью и нутом.
  • Растение используется при консервировании овощей.
  • Майоран подходит к грибам и квашеной капусте.
  • Зелень можно добавлять в чай.
  • Майорановые соки и настои используются при приготовлении различных соусов.
  • Майорановые экстракты используются при приготовлении ликеров.

Как выбрать и хранить майоран?

При выборе майорана необходимо обращать внимание следующие моменты:

  • Листья растения должны иметь насыщенный серовато-зеленый окрас.
  • На нем не должно быть никаких привялостей и повреждений.
  • Качественный продукт обладает ярко выраженным пряным запахом со сладко-горьковатым оттенком.
  • Сушеный майоран лучше приобретать в фирменной упаковке. При этом следует обращать внимание на дату изготовления и срок годности продукта.

Выращивание майорана из семян

Майорановые семена плохо прорастают в условиях открытого грунта, поэтому культуру следует выращивать через рассаду:

  1. Посев производиться в последних числах марта либо в начале апреля. В емкости помещается почвосмесь (перегной и дерновая земля в пропорции 1:2 соответственно). Кроме этого можно добавить толченый мел либо известь (в небольших количествах).
  2. После легкого увлажнения субстрата на его поверхность нужно выложить смесь семян и речного песка (в пропорции 1:5), а поверх насыпать пропущенный через сито грунт (слоем в 3 мм). Накрыть емкости стеклом либо пленкой. Температура выращивания +20-22°. Время от времени контейнеры нужно проветривать и удалять конденсат. В случае пересыхания смеси –ее следует опрыскивать.
  3. Спустя 2-3 недели, когда проклюнуться первые ростки, с рассады необходимо снять стеклянную (пленочную) заслонку. В месте выращивания необходимо понизить температуру до + 16°. Через 1 неделю установить в помещении следующий температурный режим — в дневное время +16-18°C, в ночное +14-16°C.
  4. Рассаду можно высаживать в грунт только после окончания периода ночных заморозков.
  5. На грядке следует сажать до 20 кустиков. Оптимальное расстояние между кустами – до 20 см, между рядками 40-50 см. Хорошо освещаемая грядка должна быть защищена от сквозняков и резких порывов ветра.
  6. Растение следует высаживать на супесчаном либо суглинистом грунте. За 6-7 дней до высадки грядку нужно перекопать на глубину до полуметра, а после удобрить почву. На 1 кв. м внести компост (половину ведра)или перегной, мочевину (20 г), сульфат калия (20 г), а также суперфосфат (40 г). После того как грядка будет перекопана ее нужно увлажнить водой (1 кв. м — 5 л).
  7. При высадке сеянцев земляной ком не удаляется. После посадки почву вокруг растений нужно уплотнить и увлажнить. Организовать ежедневный полив (в течение 14-20 дней), следить за тем, чтобы на саженцы не попадали прямые солнечные лучи. Когда растения окрепнут, нужно позаботиться о подкормке. Для этого отлично подойдет селитровый раствор (для 1 кв.м нужно подготовить смесь — 15 г селитры и 10 л воды).

Чтобы кусты майорана не засохли, за ними нужно тщательно ухаживать.

Необходимо позаботиться о:

  • регулярном поливе;
  • рыхлении почвы;
  • прополке;
  • подкормке;
  • защите от грибков.

{SOURCE}

flowerf.ru

Майоран что это такое в простонародье

Растение родом из Средиземноморья, специя и украшение сада. Майоран что это такое в простонародье, чем оно может быть нам полезно? И можно ли его вырастить из семян? Любопытно, что оно пользуется популярностью не одну тысячу лет и интерес только увеличивается. Что же в нет такого?

Майоран был известен в Древнем Египте, Древней Греции и в Риме. С ним связаны множество трогательных обычаев и поверий.

Древние греки считали его растением, умножающим любовные чувства. На головы молодоженов надевали венки из майорана, чтобы любовь никогда не покидала семью. Римляне добавляли ему свойства афродизиака и включали в состав приворотных зелий.

Легендарные целебные качества, применение в качестве приправы и как специя — вот нас сейчас будет интересовать особо. Майоран входит в состав смеси прованских трав, о которых можно подробнее прочитать тут. Средиземноморская кухня не обходится без использования этой приправы.

Его добавляют в чаи, десерты, коктейли, ликеры, ароматизируют им уксусы и растительные масла. Добавляют и в традиционные прованские блюда из овощей, мяса и рыбы.

Майоран описание и свойства

Побеги майорана обладают тонким, терпким, пряным ароматом и острым горьковатым привкусом, что напоминает перец, мяту и кардамон одновременно. Это очень полезное растение.

  • эфирное масло,
  • дубильные вещества,
  • витамины С и Р,
  • каротин,
  • фитонциды,
  • биологически активные вещества.

Целебные свойства майорана

Помогает при повышенном давлении, головокружениях, простуде, расстройствах нервной системы. Его добавляют во время приготовления успокоительных и общеукрепляющих чаев. Майоран полезен и ароматен.

Майоран поможет также:

  • При бессоннице.
  • Снимет зубную боль и вдобавок укрепит зубную эмаль.
  • Нормализует менструальный цикл.
  • Облегчит отхождение мокроты при легочных заболеваниях.
  • Поможет нормализовать работу мочевого пузыря.
  • Уменьшит или совсем избавит от головных болях при мигрени.

Это только некоторые из его полезный свойств.

Противопоказания

  • Тем у кого повышенная свертываемость крови — майоран противопоказан.
  • Если в малых дозах майоран облегчит состояние при мигрени, но передозировка вызовет еще большие головные боли.
  • Детям и беременным эта травка противопоказана.

Эфирное масло майорана

Самое ценное лекарственное средство из майорана — эфирное масло.

  • Оно поможет избавиться от бородавок, снимет нервозность и тревожность.
  • Его применяют как наружно, так и в ароматерапии.
  • Добавляют в состав мазей для удаления мозолей и крема для смягчения кожи рук, ног и лица.
  • Можно также несколько капель эфирного масла майорана разбавить оливковым маслом и смазывать проблемные места. Здоровая и мягкая кожа обеспечена.

Майоран в кулинарии

Майоран, что это такое в простонародье, с чем его едят и какая от него практическая польза на кухне сейчас тоже расскажем.

Свежую или сухую зелень, собранную перед цветением, используют в кулинарии:

  • при консервировании помидоров и огурцов,
  • добавляют в блюда из картофеля, мяса, рыбы,
  • а также в салаты и колбасу,
  • небольшое количество можно положить для ароматизации растительного масла и уксуса.

Широко применяют в выпечке и приготовлении различных десертов. Особенно популярен он в теплых приморских краях, где понимают толк в приправах и специях.

Майоран выращивание из семян

Майоран — многолетнее теплолюбивое растение. Почва для его выращивания должна быть легкой, плодородной, без сорняков, подготовленной еще с осени. Грядка расположена на солнечном участке, без сквозняков и постоянных ветров.

Сеют семена в мае. Расстояние между рядами — 50 см.

  • Семена для равномерного высеивания надо смешать с сухим песком. Заделывать на глубину 1—2 см.
  • Прорастают они через 12—18 дней при температуре 12—15 градусов.
  • Всходы надо сразу же проредить на расстоянии 10 см.
  • Позже оставляют расстояние между растениями примерно 25 см. Со временем вырастают компактные пышные кустики высотой 30—50 см.
  • Высаживать майоран можно рассадой или черенками с 3—5-летних кустов. Эти способы считаются более рентабельными.
  • Для рассады семена высевают за 6—7 недель до посадки в открытый грунт. Семена очень мелкие, поэтому заделывают неглубоко, всего лишь на 2—3 мм, слегка присыпав сухим грунтом через сито.
  • До появления первых всходов почву поддерживают влажной.

После появления первой пары настоящих листочков рассаду пикируют на расстоянии 5×5 см. В открытый грунт высаживают только тогда, когда не будет угрозы заморозков.

Взрослые кусты майорана делят весной и высаживают на том же расстоянии, что и рассаду. Приживается она неплохо. Это самый легкий способ развести на своем участке майоран. Он хорош как декоративное растение и полезное средство для готовки. Оздоровительный эффект мы уже отметили.

Майоран — растение светло- и теплолюбивое, требует постоянного полива, прополки и подкормки. Подкармливать растение лучше всего натуральными средствами:

  • Разведенным и настоянным в воде навозом.
  • Замоченной на три недели в воде крапивой.

Выращивать его нелегко, но, несмотря на это, встречается майорана на дачных участках довольно часто. И все больше становится любим и популярен на грядках средней полосы России.

Из всего многообразия сортов чаще всего выращивают майоран листовых и цветочных сортов.

Листовой — дает много листвы и находит большее практическое применение. Но он тоже цветет, хоть и не так пышно, как его цветочные разновидности. В любом случае лист майорана для сушки забирают до начала цветения.

Цветочные сорта больше подходят как украшающие участок растения, так цветет обильно и долго. Одновременно никто не мешает собирать его листья в кулинарных и лечебных целях.

Увлекательное и полезное занятие — выращивание майорана из семян. Тем более, что он неплохо себя чувствует в наших широтах. Помимо украшения сада, это полезное растение. Разнообразить вкус привычных блюд листочками майорана и укрепить здоровье — почему бы не попробовать вырастить и попробовать на вкус это экзотическое растение. Удивите друзей и соседей.

Майоран

Майоран
Научная классификация
Домен: Эукариоты
Царство: Растения
Подцарство : Зелёные растения
Отдел: Цветковые
Класс: Двудольные [1]
Надпорядок : Asteranae
Порядок: Ясноткоцветные
Семейство: Яснотковые
Подсемейство : Котовниковые
Триба : Мятные
Международное научное название
  • Majorana hortensis Moench
  • Majorana majorana (L.) H.Karst.

Майора́н (лат. Orīganum majorāna ) — вид многолетних травянистых растений из рода Душица ( Origanum ) семейства Яснотковые.

На Ближнем Востоке более известен под названием «бардакуш, мардакуш» (араб. بردقوش، مردقوش ‎).

Содержание

Распространение и экология [ править | править код ]

Ботаническое описание [ править | править код ]

Стебли прямостоящие, ветвистые, высотой 20—45 (50) см, у основания деревенеющие, серебристо-серые.

Листья продолговато-яйцевидные или лопатчатые, черешковые, тупые, цельнокрайные, с обеих сторон серо-войлочные.

Соцветия продолговатые, войлочно-мохнатые, из трёх — пяти округлых, сидячих, яйцевидных, коротких колосковидных пучков на концах ветвей. Цветки мелкие, венчик красноватый, розовый или белый.

Цветёт в июле — августе.

Выращивание [ править | править код ]

Майоран является теплолюбивым растением. Семена начинают прорастать при 12—15 °С, но оптимальная температура для прорастания составляет 20—25 °С. Всходы не выносят заморозков и гибнут уже при −2 °С. При низких положительных температурах приостанавливается рост растений, возникает состояние угнетенности растения. В целом майоран можно отнести к засухоустойчивым растениям, повышенное требование к влаге он проявляет лишь в начале роста, однако при недостатке влаги снижается урожайность. Майоран светолюбив, при затенении снижаются урожайность и ароматичность растений. К плодородию почвы требователен, хорошо отзывается на минеральные и органические удобрения. Для майорана нужна хорошая, лёгкая огородная почва с достаточным количеством извести.

Химический состав [ править | править код ]

Вся надземная часть майорана содержит 0,3—0,5 % эфирного масла на сырую и 0,7—3,5 % на сухую массу цветущих растений. Молодые побеги майорана богаты рутином (до 0,13 %), содержат аскорбиновую кислоту (до 0,45) и каротин (до 0,006). Кроме того, в растении содержатся дубильные и пектиновые вещества, пентозаны.

Эфирное масло обладает специфическим запахом кардамона и подобным тимьяну, но более тонким и сладким, характерным для данного растения, острым пряным вкусом. Наибольшее содержание эфирного масла наблюдается в период массового цветения. В состав эфирного масла входят терпинен, пинен, сабинен, α-терпинеол, борнеол, фенолы. Вещество — носитель чрезвычайно сильного аромата растения — до сих пор неизвестно [3] .

Значение и применение [ править | править код ]

На Ближнем Востоке он используется в качестве приправы, при этом смешивается с солью и кунжутом.

В Древнем Египте, Элладе и Риме растение ценилось как пряное, лекарственное и декоративное (для венков). В XXI веке майоран используют в основном как пряность, его добавляют к салатам, супам, рыбным и овощным блюдам в свежем или сушёном виде и при консервировании. Растение употребляют также для приготовления ликёров, наливок, пудингов, колбас, ароматизации уксуса и чая. Из надземной части цветущего растения добывают эфирное масло. Порошок из сухих листьев входит в состав перечных смесей.

Майоран улучшает пищеварение, показан при метеоризме, оказывает мочегонное и седативное действие. В медицине некоторых стран растение применяют при заболеваниях дыхательных путей и органов пищеварения. Использование майорана показано при диетическом питании желудочных больных. В народной медицине он известен как желудочное, тонизирующее, противокатаральное и ранозаживляющее средство. Совместно с другими лекарствами майоран применяли при параличах, неврастении, бронхиальной астме и насморке. Растение использовали внутрь в форме настоя и наружно — для ванн и примочек как ранозаживляющее.

Ценный медонос, особенно во второй половине лета, когда при наступлении сухой жаркой погоды жухнут другие растения [4] .

Возможно, вы много раз слышали о такой траве как майоран, но не знали, что это такое и как ее использовать в кулинарии? Меж тем, он также известен в простонародье как колбасная трава – одна из самых ценных пряностей, которую любят за кулинарные и лекарственные свойства с древних времен.

Что это такое

Майоран – это пряная трава, у которой в качестве приправы используют розовато-белые цветы и круглые, светло-серо-зеленые листья, обладающие приятным ароматом и теплым, слегка горьковатым вкусом.

Он распространен в английской и французской кулинарии, где он входит даже в некоторые ликеры и пиво. Наиболее популярное применение – ароматизатор в уксусах и салатных соусах. Другие традиционные блюда, куда добавляют майоран, включают тушеные блюда, сырные соусы и морепродукты.

Помимо кулинарного применения, эта пряность также используется для приготовления концентрированных добавок или популярного лекарственного эфирного масла.

Как выглядит майоран – фото

Общее описание

Ботанически, майоран принадлежит к роду Душица (Origanum) и семейству Яснотковые (Labatiacea). По-научному он называется Origanum majorana или Majorana hortensis – майоран садовый.

Его другое название: майран, майорин, розмайран, душица садовая, колбасная трава, ворстирохи, сладкий майоран (sweet marjoram).

Родом эта трава из Турции, однако растет в изобилии по всему Средиземноморью и южным частям Европы.

Представляет собой древесный полукустарник, произрастающий в хорошо дренированных, известковых почвах. Он достигает около 75 см в высоту, у него волосистые стебли с мягкими овальными темными зелеными листьями и крошечными розовато-белыми цветами. Плод – мелкий орешек коричневатого цвета.

Цветок майорана на фото

В чем разница между орегано и майораном?

Они принадлежат к одному семейству и выглядят удивительно похожими друг на друга, поэтому их часто путают. Орегано даже называют дикий майоран. Но есть существенная разница между ними:

Орегано Майоран Острый и пряный запах Более мягкий цветочный и древесный аромат Оливково-зеленые яркие листья Листья немного ворсистые и более серо-зеленые по цвету Цветки обычно фиолетовые с чашелистиками в виде колокола с зубчиками. Цветы намного меньше и розовато-белого оттенка

Как получают эту приправу

Листья майорана можно собирать вскоре после появления цветковых почек. Сушку
производят в тени, пучками, после чего бутоны и листочки обмолачивают, стирают в порошок и хранят в герметически закрытой посуде.

Чем пахнет и какой на вкус

У майорана тонкий сладкий запах и слегка острый (пряный) вкус. Аромат майорана можно описать как теплый и напоминающий шалфей с сосновыми и цитрусовыми нотками.

Как выбрать

В кулинарии можно использовать как свежие, так и измельченные высушенные листья.

При покупке свежего майорана выбирайте листья насыщенного серо-зеленого цвета и без желтых пятен.

Сухие листья и семена майорана часто продаются в отделе специй супермаркетов в пакетах или баночках. Обращайте внимание на срок годности и по возможности покупайте органические приправы – выращенные без использования пестицидов.

Как и сколько хранить

Свежие листья майорана положите в полиэтиленовый пакет или контейнер и храните на нижней полке холодильника. Используйте в течение 4 дней, пока они не завяли.

Майоран сохраняет аромат даже в сушеном виде. Для засушивания развешивают пучки этой травы в сухом и хорошо проветриваемом месте, а затем отделяют листья от стеблей.

Сушеный майоран хранят в плотно закрытом стеклянном контейнере в прохладном, темном и месте без доступа влаги, срок годности – до шести месяцев.

Химический состав

Майоран содержит много фитонутриентов, минералов и витаминов, которые необходимы для оптимального здоровья и хорошего самочувствия.

Пищевая ценность сушеных листьев майорана (Origanum majorana), на 100 г.

Наименование Количество Процент от суточной нормы, %
Энергетическая ценность (калорийность) 271 Ккал 13,5
Углеводы 60,56 г 46,5
Белки 12,66 г 22
Жиры 7,04 г 23
Пищевое волокно 40,3 г 106
Фолаты 274 мкг 68,5
Ниацин 0,902 мг 25,75
Пантотеновая кислота 0,209 мг 4
Пиридоксин 1,199 мг 91,5
Рибофлавин 0,316 мг 24
Тиамин 0,289 мг 24
Витамин A 8068 МЕ 269
Витамин C 51,4 мг 86
Витамин E 1,69 мг 11
Витамин K 621,7 мкг 518
Натрий 77 мг 5
Калий 1522 мг 32
Кальций 1990 мг 200
Медь 1,133 мг 126
Железо 82,71 мг 1034
Магний 346 мг 86,5
Марганец 5,43 мг 236
Цинк 3,60 мг 33
Бета-каротин 4806 мкг
Криптоксантин-ß 70 мкг
Лютеин-зеаксантин 1895 мкг

Физиологическая роль (какое действие оказывает)

  • стимулирующее;
  • спазмотолическое;
  • потогонное;
  • регулирующее месячный цикл;
  • сосудорасширяющее;
  • обезболивающее;
  • седативное;
  • снижающее половое возбуждение.

Полезные свойства

Все части майорана содержат полезные химические компоненты, такие как эвгенол, сабинин, альфа-терпинен, цимен, терпинолен, линалоол, цис-сабинен-гидрат, линалилацетат, терпинен-4-ол и терпинеол. Вместе они обладают противовоспалительными и антибактериальными свойствами.

У свежей зелени майорана высокий уровень витамина С (аскорбиновой кислоты): 86% ежедневной нормы на 100 г. Это один из мощных природных антиоксидантов, который помогают выводить вредные свободные радикалы из организма. Аскорбиновая кислота также повышает иммунитет, заживляет раны и оказывает противовирусное действие.

Свежая трава содержит исключительно высокие уровни бета-каротина, витамина А, криптоксантина, лютеина и зеаксантина.

В 100 г сухих листьев майорана 269% от суточной нормы витамина A. Каротины, ксантины и лютеин являются мощными флавоноидными антиоксидантами. Вместе эти соединения действуют как защитники от свободных радикалов кислорода и активных форм кислорода (ROS), которые способствуют процессам старения и различным заболеваниям.

Витамин A обладает антиоксидантными свойствами и важен для здорового зрения. Он также необходим для поддержания здоровой слизистой оболочки и кожи. Известно, что потребление натуральных продуктов, богатых витаминами A и каротинами, помогает защитить организм от рака легких и полости рта.

Зеаксантин – важный каротиноид, который выполняет антиоксидантную и защитную светофильтровую функцию. Доказано его полезное действие против возрастной макулярной болезни, особенно у пожилых.

Майоран – один из самых богатых растительных источников витамина К. 100 г сухих листьев обеспечивает около 518% рекомендуемого ежедневного потребления. Витамин K важен для костей и способствует остеобластической активности. Установлена его важная роль в лечении болезни Альцгеймера, ограничивая повреждение нейронов в мозге.

Трава майорана содержит большое количество минералов, таких как железо, кальций, калий, марганец, медь, цинк и магний. Калий – важный компонент клеточных и биологических жидкостей, который помогает контролировать сердечный ритм и кровяное давление. Марганец используется организмом в качестве сопутствующего фактора по отношению к антиоксидантному ферменту супероксиддисмутазе.

Сухие листья майорана – отличный источник железа – в 100 г около 1034% рекомендуемой дневной нормы. Железо является важным кофактором для фермента цитохромоксидазы в клеточном метаболизме. Будучи компонентом гемоглобина внутри эритроцитов, он определяет кислородную способность крови.

Итак, вот список полезных свойств майорана:

  1. Майоран – важная трава для здоровья женщин. Благодаря своей способности подавлять мышечные спазмы, он помогает облегчить менструальные спазмы, стимулировать менструацию и даже уменьшить боли при рождении ребенка.
  2. Мышечные успокаивающие свойства этой специи также делают ее аффективной при лечении кашля, головных болей, колики, тошноты, астмы, диспепсии или желудочно-кишечных расстройств.
  3. Противовоспалительные, противогрибковые и антибактериальные целебные свойства майорана могут использоваться для излечения укусов змей, синяков, боли в суставах, угрей, артрита.
  4. Майоран способен облегчить боль, бороться с инфекцией, с бессонницей, успокоить нервы, зубную боль и немного снизить высокое кровяное давление.
  5. Он также помогает лечить симптомы простуды, гриппа, кашля и ангины. Попробуйте пить чай из майорана, если вы страдаете от этих заболеваний или используете для натирания груди бальзам из этого растения. Вы также можете принять ванну с настоем майорана или вылить несколько капель его эфирного масла в горячую воду и подышать паром.

Масло майорана хорошо известно своей способностью успокаивать нервы, улучшить кровообращение и защищать сердце. Оно используется как натуральное средство от кашля, для улучшения пищеварения, от депрессии, мигрени, головных болей и мышечной боли.

Также это ингредиент в косметических продуктах, таких как мыло, лосьоны для тела, гель для бритья и кремы для кожи.

Противопоказания (вред)

Майоран безопасен в качестве добавки к пище, поэтому употребление его в умеренных количествах или в виде чая не может нанести вред.

Не используйте майоран в количествах, больших, чем обычно используемые при приготовлении пищи, если вы беременны. Передозировки могут вызывать сокращение матки.

Неясно, безопасен ли майоран для младенцев и детей – в этой области нет исследований.

Уменьшите дозу или прекратите использование майорана, если у вас возникли тошнота, рвота или диарея. Медицинские эксперты не рекомендуют употреблять эту пряность в количествах, больших, чем нужно для приготовления пищи.

Если у вас аллергия на другие подобные травы, такие как орегано, мята или лаванда, есть вероятность, что у вас будет аллергическая реакция и на майоран.

Интересные факты про майоран – видео

Применение в кулинарии

Майоран можно считать заменителем орегано или даже тимьяна. Он добавляет сладкий, свежий аромат и вкус к соусам и маринадам. Его также можно использовать практически везде, включая овощные или мясные блюда, супы, яйца или в чаях.

Майоран часто используется в мясных блюдах и тушеных блюдах средиземноморской и ближневосточной кухни.

В домашней кулинарии употребляют листья и цветочные почки майорана в свежем, сушеном и поджаренном виде. Сухие листья обладают интенсивным ароматом, в отличие от других сухих трав, таких как шалфей или тимьян.

Майоран добавляют в течение последних 5-10 минут приготовления или прямо перед подачей, так как во время тепловой обработки он теряет аромат.

1 ч. л. сушеных листьев майорана = 2 ч. л. нарезанной свежей зелени.

Вот несколько советов, куда добавлять майоран:

  • В свежем виде при приготовлении салатных заправок, супов, тушеной пищи, маринадов, а также в яичные и овощные блюда.
  • Кладут в фарш для колбасы (отсюда одно из его названий в простонародье – колбасная травка). Также хорошо идет в другие изделия из рубленого мяса (котлеты, рулеты, начинок для мясных пирогов и т. д.) Для этого хорошо подходит сухая смесь порошка майорана, гвоздики и мускатного ореха.
  • Трава придает аппетитный аромат таким овощам как шпинат, цветная капуста, помидоры, фасоль, горох, картофель и морковь.
  • Подходит для картофельных, томатных, мясных, гороховых, грибных супов.
  • Используется при консервации огурцов, томатов, кабачков и любых других
    овощей.
  • Майоран хорошо дополняет многие другие пряности и используется вместе с тимьяном, эстрагоном, лавровым листом и петрушкой для букета гарни.
  • Майоран является одним из основных дополнений к колбасе, пицце и начинке из домашней птицы.
  • Молодые побеги и листочки добавляют в чай, квас, кисели, компоты. Чай из майорана – популярный напиток в странах Средиземноморья.
  • Майораном ароматизируют уксус для заправки салатов и рыбы.
  • Используют в соусе для спагетти, салатов и барбекю.

Чем заменить

По рецепту требуется майоран, но вы обнаружили, что его нет среди ваших специй, и ищете, чем его заменить? Есть несколько альтернативных вариантов:

  • Вы можете заменить свежий майоран на сушеный и наоборот. Используйте 1 чайную ложку сушеной травы для каждой столовой ложки свежей.
  • Когда нет ни свежего, ни высушенного майорана, ближайшей заменой будет орегано. Это лучший заменитель. У них схожий аромат, однако у орегано он сильнее, как в свежем, так и в сушеном виде, поэтому используйте его в меньшем количестве – примерно 2/3.
  • Можно попробовать заменить майоран в рецепте равным количеством смеси шалфея, тимьяна и базилика.
  • Майоран входит в состав различных смесей специй, поэтому в качестве альтернативы можно попробовать прованские травы, приправу для птицы или итальянскую приправу.

Теперь вы узнали всё о том, что такое майоран и какими полезными свойствами обладает. Он заслуживает место на вашей кухне, и если вы еще не пробовали эту приправу, то пришло время это исправить.

obzorteka.ru

Майоран

Другие названия этого многолетнего травянистого полукустарника семейства губоцветных – майран, майорин, розмайран, душица садовая, колбасная травка, ворстирохи. Родина – Северная Африка. Существуют дикий и садовый (более нежный) майоран.

Как пряность используются листья и цветочные почки в высушенном виде. Употребляют майоран преимущественно в колбасные фарши (отсюда одно из его названий — колбасная травка), но его можно использовать во всех видах мясных фаршей для изготовления изделий из рубленого мяса (котлет, рулетов, штуфатов, начинок для запеканок и т. п.). Майоран не только ароматизирует мясной фарш, но и облагораживает мясо, делая его более нежным. Кроме того, майоран хорошо идет в зимние салаты, в картофельные, томатные, мясные, гороховые, шпинатные и грибные супы, входит в состав супового «букета гарни», вводится в томатные и сметанные соусы, в мясные подливки, в мясные холодные закуски, в мясное жаркое и яичные блюда. Несмотря на свою «колбасную» репутацию, садовый майоран с его очень деликатным ароматом идет также и к фруктовым сокам.

Майоран – излюбленная пряность польской, белорусской, латышской, эстонской и литовской кухонь.

Известен он со времен Древнего Египта, Эллады и Рима. Считалось, что это горное растение придает мужество и приносит радость. В культуре майоран садовый возделывается во многих странах. В России как пряное растение его выращивают пока редко, чаще в садах он встречается как декоративное растение.

Цветет майоран в конце июня. Собирают молодые листья и цветочные почки в сухую погоду, лучше при полном цветении. Срезают побеги в 5-10 см от поверхности почвы. Срезанные растения сушат на чердаке или в тени под навесом.

Майоран был известен еще в древние времена римлянам, грекам и египтянам. Они употребляли его в пищу и очень ценили как чудесное средство чуть ли не от всех болезней. Использовали в виноделии и пивоварении, пока не узнали ценных качеств хмеля. Добавляли майоран и в воду для омовения рук во время торжественной трапезы.

Сейчас майоран из-за приятного, ни с чем не сравнимого аромата с остро-пряным вкусом используют как пряность довольно широко. В пищу идут зеленые не одеревеневшие побеги с листочками и соцветия как в свежем, так и в сушеном виде. Вкусовые качества улучшаются, если перед употреблением зелень слегка поджарить.

Как мы уже говорили, майораном хорошо ароматизировать салаты, мясные, рыбные, овощные, яичные блюда, однако рубленые свежие листья или порошок из высушенных листьев и цветков придают пище горьковатый привкус, поэтому применять их надо в меру.

Молодые побеги растения содержат много витаминов, особенно Р и С, а также дубильные вещества, пектин и эфирное масло. В народной медицине в виде отваров и настоев, применяется как тонизирующее, антисептическое и противокатаральное средство. Он помогает при головной боли, бессоннице, головокружении, при заболевании дыхательной и пищеварительной систем. Рекомендуют майоран и диабетикам, страдающим болезнью почек, печени, желчного пузыря, при стоматитах, кашле, насморке.

domashniy.ru

полезные свойства, противопоказания, применение и история

Краткая сводка
Название: Майоран (колбасная трава, заатар)
Хорошо сочетается со специями: Тимьян
Хорошо сочетается с продуктами: Печеный гусь, топленое сало, паштет, ветчина, говядина, баранина, рыба, салаты
ПРотивопоказания: Не рекомендуется злоупотреблять во время беременности

Майоран является одной из наиболее используемых и популярных приправ в мире. Эта специя имеет множество названий, так к примеру в России она называется еще и колбасной травой, а на иврите ее название звучит как заатар.

Благодаря изысканному аромату, и пряному вкусу, эта приправа завоевала сердца кулинаров всех континентов.

Что такое майоран

Майоран – это, по сути, трава, достигающая до полуметра в высоту, из семейства губоцветных. Во время цветения покрывается мелкими цветами белого цвета. Данное растение богато ароматическим маслом. Лучшим моментом для сбора считается момент зацветания майорана, именно этот период характеризуется сбором наиболее ароматного продукта.

Майоран бывает листовой и цветочный. При выращивании в наших широтах цветовой тип майорана более распространен.

Краткая история введения майорана в обиход

Известно, что в Древнем Египте букет из майорана, подаренный человеку, означал высочайшее восхищение. Древние египтяне считали данное растение, растением любви, ведь на латыни его именует Amaracum, что созвучно со словом любовь. Древние греки считали майоран магическим растением, и хранили его в местах, в которых проводились жертвоприношения, а также добавляли в вино. Позднее, в средиземноморских странах, приправу стали добавлять в мясные блюда и паштеты не только для усиления вкусовых качеств блюд, но и для того, чтобы предать им неповторимый аромат.

Особенности изготовления специи

Майоран – это, по сути, трава, достигающая до полуметра в высоту, из семейства губоцветных. Во время цветения покрывается мелкими цветами белого цвета. Это растение богато ароматическим маслом. Многие садоводы и дачники выращивают данную приправу на своих участках и в наших широтах. Растение не прихотливо, высевается в середине весны (чаще в начале мая), на солнечной стороне участка. Опытные садоводы срезают листья два раза: первый раз в самом начале цветения, второй раз осенью, приблизительно в начале сентября.

Для получения ароматной приправы, после обрезания, листья складывают пучками в тени на воздухе. Для того, чтобы листья не потеряли аромат, после полного их высушивания, их необходимо хранить в плотно закрывающейся таре.

Существует множество сортов майорана, наиболее распространенными считаются Сканди, Лакомка, Термос и Тушинский Семко.

Сферы применения

Помимо широкого применения в кулинарии, очень долгое время перетертые майоран, с добавлением некоторых других ингредиентов, использовался как мазь от ревматических болей.

Интересно знать также, что до того, как люди узнали о хмеле, майоран использовали для изготовления пива во многих странах.

Растение до сих пор применяется в народной медицине, и спектр его применения весьма широк. Так, мазь с добавлением майорана применяется при насморке, и считается эффективной, особенно для детей младшего возраста. Также растению приписывают обезболивающий эффект, особенно при менструальной, головной боли и мигренях различной степени тяжести.

Свойства и пищевая ценность

Данная специя используется в кухнях практически всех стран мира. Важным моментом является то, что эта приправа хорошо сочетается, и своего рода абсорбирует жиры. А значит она просто необходима, как добавка к трудноперевариваемым блюдам.

Таблица пищевой ценности майорана (из расчета 100 гр. продукта)
Ккал 271
Белки 12,7 гр.
Жиры 7 гр.
Углеводы 60,6 гр.

Сочетаемость с продуктами

Считается, что майоран наиболее благоприятная специя для добавления в жирные блюда. Так, например, многие рекомендуют добавлять ее ко всем бобовым культурам (горох, фасоль).

Добавление данной специи к печеному гусю или топленому салу, считается классикой кулинарии. Список блюд, с добавлением майорана может быть бесконечным, так он является добавкой к супам, паштетам, ветчине, фаршу, говядине, баранине, рыбе, салатам и соусам различных типов, и даже к картофельному пюре.

Данная специя идеально сочетается с другой пряной восточной приправой – тимьяном. Добавление такой смеси придаст блюдам пикантность, легкую терпкость и неповторимый аромат.

propryanosti.ru

лекарственное растение, применение, отзывы, полезные свойства, противопоказания

В медицине

Майоран садовый в официальной медицине не используется, но широко применяется в гомеопатии, народной медицине. С лечебной целью в народной медицине используется трава майорана. Origanum majorana - гомеопатическое тонизирующее средство, оказывает благотворное влияние на центральную нервную систему, используется в гинекологической практике, а также для повышения аппетита. Майоран особо популярен в диетологии. Специя вполне может заменить соль, поэтому целесообразно употреблять майоран тем, кто страдает ожирением, сахарным диабетом. Майоран вошел в состав многих лечебных диет.

Майорановое масло (Majoranae aetheroleum (ранее: Oleum Majoranae)), а также листья растения приобрели особую популярность в народной медицине, обладая многими лечебными свойствами. Масло майорана может оказывать антисептическое, антиоксидантное, антиспазматическое, бактерицидное, рассасывающее, заживляющее, потогонное, отхаркивающее, седативное и мочегонное действие. Во многих странах зелень майорана и эфирное масло растения используют в официальной медицине при простудных заболеваниях, для восстановления работы желудочно-кишечного тракта, при головных болях и в качестве снотворного. Эфирное масло майорана применяют в народе при болях в мышцах и суставах, радикулите и остеохондрозе, невралгиях, трудно заживающих ранах, отеках, огрубевшей коже и мозолях.

Противопоказания и побочные действия

Несмотря на полезные свойства, не всем подходит для лечения и употребления в пищу майоран. Противопоказаниями к его употреблению являются склонность к аллергии, индивидуальная непереносимость, гипотония. Проявление аллергических реакций зачастую наблюдается у тех лиц, которые индивидуально не переносят травы с сильным ароматом – тимьян, перечную мяту, лаванду, шалфей. Симптомами аллергии на применение майорана являются чихание, обильное слезотечение, сухой кашель и першение в горле, высыпания на коже, нарушения в работе пищеварительного тракта (жидкий стул, рвота). Не рекомендовано использовать майоран и эфирное масло этого растения в период беременности и лактации, детям до 5-летнего возраста. Слишком долгое употребление специи (больше 10 дней) может привести к возникновению головных болей и подавленному состоянию.

В кулинарии

Майоран – пряность, широко используемая в блюдах восточной и итальянской кухни. Обладая сильным сладковато-пряным ароматом и слегка жгучим вкусом, майоран является компонентом многих пряных смесей (к примеру, популярная приправа «хмели-сунели»). В кулинарии употребляют листья и цветочные почки майорана садового в свежем, поджаренном и сушеном виде. Нередко специфический вкус майорана сравнивают со вкусом орегано (душицы) и тимьяна, но эти травы имеют свои особенности и оттенки. Майоран используется в виде приправы к блюдам из мяса, первым блюдам, салатам, придавая особый вкус и аромат. Майоран вполне может заменить перец и некоторые другие пряности. Для заправки салатов можно использовать ароматизированный уксус, настоянный на зелени майорана. Майоран добавляют в соленья и маринады для томатов, огурцов, кабачков. Майорановое масло придает особый аромат безалкогольным напиткам, эфирное масло используется в кулинарии.

Сушеная пряность майорана в сочетании с тимьяном используется в Германии для приготовления мясных, колбасных изделий. В Европе майоран популярен как специя, является незаменимым компонентом кавказской кухни. Специю добавляют к жареной свинине, курице, используют в овощных блюдах, для приготовления фарша, соусов. Майоран хорошо сочетается с душистым перцем, лавровым листом, тмином, базиликом, шалфеем, тимьяном, мятой. Многие холодные закуски, рыбные блюда приобретают пикантный вкус, благодаря наличию майорана в качестве специи. Французы традиционно готовят паштет из зайца в сочетании с майораном, итальянцы – суп из риса и говядины, венгры – грибные и капустные блюда, обязательно используя пряность. Майоран применяют в промышленности для производства вина, пива, безалкогольных напитков.

В косметологии

Майорановое масло широко используется в косметологии. Применение масла майорана целесообразно в уходе за волосами. Активные компоненты масла укрепляют волосяные луковицы, предупреждают выпадение волос, придают волосам блеск и здоровье. Майорановое масло косметологи добавляют в различные косметические средства и лечебные мази. Масло растения эффективно при удалении мозолей и бородавок, смягчает огрубевшую кожу. Майоран в составе косметических кремов и масок хорошо увлажняет и очищает кожу лица и тела. Эфирное масло растения способствует заживлению небольших ран и трещин на пятках.

В садоводстве

Майоран садовый предпочитает легкую, плодородную, с достаточным количеством извести, хорошо увлажненную почву. Повышенное увлажнение необходимо растению лишь в начале роста. По мере развития майоран выдерживает и небольшие засухи, однако при недостатке влаги урожайность растения снижается. Это светолюбивое растение. Выращенное на затененном участке растение теряет свою ароматичность. Семена майорана начинают прорастать при 15 °С, однако оптимальной температурой для прорастания растения считается 20—25 °С. Всходы гибнут даже при небольших заморозках, при низких температурах растение останавливается в росте, поскольку майоран – теплолюбивое растение.

lektrava.ru

что это такое и как его применять

Листья майорана собирают два раза в год: в июле – августе и сентябре – октябре. После сбора масса подвергается сортировке, во время которой убирают поврежденные и желтые листья, затем их сушат в тени и собирают в небольшие снопы. Просушенную массу хорошо растирают, чтобы получился однородный порошок.

История специи

Майоран издавна используется как пряность и лекарственное растение. Родиной этого растения считается Средиземноморье и Южная Европа. Оно было популярно в Древнем Египте, из него собирали букеты.

На Ближнем Востоке майоран называют заатаром, на латыни название специи – Amaracum, а в народе растение известно как колбасная трава.

Существует садовая разновидность майорана, которую можно самостоятельно выращивать на участке или в домашних условиях

Греки считали это растение магическим, они его высушивали и поджигали в жертвеннике. Они думали, что майоран приносит счастье и помогает стать мужественным, им ароматизировали воду для мытья рук. А древние римляне считали, что эта специя имеет огромную любовную силу.

В средние века в Европе этой специей заправлялись все блюда, без нее подавать еду считалось неприличным. Интересно, что в XVI веке майоран применяли в качестве табака, его растирали пальцами и нюхали. Еще в древние времена стало известно, что это растение укрепляет сердце, улучшает работу дыхательных путей и мозга.

Где применяется майоран?

Майоран – одна из самых популярных приправ в мире, для придания аромата ее можно добавлять практически в любые блюда. Специи имеют пряный, сладкий аромат, напоминающий камфору, и остропряный, тонкий и жгучий вкус.

В молодых листьях содержится много полезных веществ и витаминов: каротин, рутин, пектин, витамин С и дубильные вещества.

В кулинарии это растение можно использовать только с приправами, имеющими сильный запах: шалфеем, мускатным орехом, базиликом, тимьяном, лавровым листом.

Майоран добавляют в мясные блюда, салаты, напитки и супы, его используют при консервировании томатов, огурцов, патиссонов, кабачков и капусты. Он прекрасно дополняет мясные и рыбные блюда, облегчает процесс пищеварения. Повара добавляют эту специю к жареной свинине, тушеным и жареным уткам, гусям и курицам.

В кулинарии майоран используется в качестве пряно-ароматизированной приправы

С этой специей готовят кисель, компоты, чай, ею ароматизируют уксус.

Сушеный майоран используют для производства колбас, французы используют майоран в виноделии, а немцы – в пивоварении.

Повара советуют добавлять приправу непосредственно перед подачей на стол. Для супов и соусов лучше использовать майорановый настой, а в фарш добавлять сухой порошок.

Это растение получило широкое распространение и в народной медицине. Оно помогает облегчить состояние при головных и менструальных болях, мигрени, судорогах, кашле, заболеваниях легких и нервной системы. Оно является эффективным мочегонным средством, также используется для лечения ревматизма.

Майоран полезен для людей, страдающих от сахарного диабета, болезней печени, почек и желчного пузыря, его рекомендуют тем, кто перенес инфаркт миокарда.

В медицине из этого растения изготавливают мази и гели для наружного применения. С их помощью лечат ушибы, порезы, вывихи, растяжения, нарывы, плохо заживающие раны, ревматические заболевания. Его также применяют как антисептик, так как в состав входят органические кислоты.

Майорановое масло используется для ингаляции при дыхательных заболеваниях

В плодах майорана содержится большое количество эфирного масла, которое имеет сильный запах, напоминающий аромат кардамона и мяты. Майорановое масло используется в качестве растирки при варикозном расширении вен, радикулите, ревматизме, артрите, остеохондрозе и подагре.

Майораном заменяют соль при бессолевых диетах и сахарном диабете.

В гомеопатии из растения изготавливают препарат Origanummajorana, который используется в сексопатологии. Этот медикамент положительно влияет на женские половые органы и центральную нервную систему. Его также используют в качестве тонизирующего средства, он улучшает аппетит.

В последнее время майоран получил широкое распространение в диетологии. Он помогает во время борьбы с ожирением, при хронических патологиях кишечника, сахарном диабете, диарее и запорах.

Из майорана делают лосьоны для сужения пор и очищения лица, средства для смягчения загрубевших участков кожи, ванночки для рук и ног, антицеллюлитные массажные маски, маски для улучшения цвета лица и укрепления волос.

Полезные свойства майорана

Майоран обладает множеством полезных свойств. Это эффективное обезболивающее, антисептическое, отхаркивающее, бактерицидное и заживляющее средство.

Майоран прекрасно сочетается с эфирными маслами лаванды, бергамота, пачули, можжевельника, кипариса, розы и гвоздики.

Полезные для организма человека вещества находятся в листьях и цветущих верхушках. В состав эфирного масла входят гидраты сабинен и линалол, терпинеол. В майоране содержится большое количество цинка, марганца, танина и фолавоноидов. Он богат витаминами Р, А и С, минеральными солями и фитонцидами.

Калорийность майорана – на 100 г 271 Ккал. В молодых побегах содержится аскорбиновая кислота, каротин и рутин.

Современная медицина признает антисептические, тонизирующие и противокатаральные свойства этого растения.

Дозировки эфирного масла майорана

При использовании майорана нужно учитывать допустимые дозировки этого средства:

  • компрессы: не более 6 капель;
  • ванны – до 6 капель;
  • аромалампа: 3-5 капель;
  • горячие и холодные ингаляции: 2-3 капли;
  • массаж: 6 капель на 10 г транспортного средства;
  • добавление в косметические средства: до 8 капель на 10 мл основы.

Важно помнить о допустимом количестве майорана, иначе использование этого растения может привести к плохому и подавленному настроению, спровоцировать появление головных болей.

При использовании майорана и майоранового масла соблюдайте праввильную дозировку, иначе вы нанесете вред своему организму

Противопоказания

Специалисты советуют не злоупотреблять майораном в следующих случаях:

  • во время беременности;
  • при тромбофлебитах – воспалениях венозной стенки с появлением тромба в просвете вены;
  • тромбозах – сгустках крови в полостях сердца или просвете сосудов;
  • индивидуальной непереносимости и аллергических реакциях;
  • детям младше 5 лет;
  • при низком давлении;
  • во время вождения автомобиля.

Майоран – целебное растение и универсальная приправа, которая улучшает работу пищеварения и широко используется в народной медицине и косметологии. Отвары и настои из этого растения помогают при лечении заболеваний сердца, сосудов и нервной системы.

Эфирные масла используют для массажа, приготовления горячих и холодных ингаляций и косметических средств. Но важно знать допустимые пропорции, иначе майоран может вызвать головные боли и чувство подавленности.

specia-info.ru

что за растение, свойства, для чего используется

Издавна майоран применяется как специя, которая придает пище пикантный вкус и аромат. Считается целебным растением, что сопротивляется нервному перенапряжению и улучшает настроение. Культивирование травы на приусадебных участках приобретает возрастающую популярность. Новички-огородники интересуются: майоран – что это такое, и как грамотно его выращивать.

Описание

Многие слышали о растении, но желают более детально узнать: майоран – что это за культура. Это травянистый многолетник из семейства Яснотковых, который выращивают как однолетник. У полукустарника majoran много разветвленных стеблей, что достигают 30-50 см в длину. У мелкой листвы удлиненная лопатовидная форма. Соцветия мохнато-войлочные, пучковые, небольшие и вытянутые. Плоды майорана выглядят, словно яйцевидные орешки (односемянные).

Не все в курсе, как еще по-другому называется майоран. На Ближнем Востоке у майорана другие названия:

  • мардакуш;
  • бардакуш.

Малая Азия и Средиземноморье – родина популярной травы. Сегодня майоран выращивается повсюду. Зачастую душицу и майоран путают. В чем разница между майораном и душицей? У майорановых листьев более выраженный нежный и сладкий вкус, по сравнению с душицей.

Майоран

В чем отличие майорана и орегано? У каждой из трав свои особенности: дополняют друг друга, однако не заменяют. Орегано и душица – одна и та же культура.

Видовое разнообразие

Две разновидности майорана взращивают в садовой культуре: цветочную и листовую. У цветочного вида менее мощная корневая система и стебли, но много цветов. Для листового майорана характерны:

  • сильноразветвленный стебель;
  • густота листвы;
  • малочисленность цветков.

Огородники интересуются, для чего используют виды майорана. Культивируют в декоративном садоводстве, для нетрадиционной медицины, питания. Наилучшие сорта майорана для возделывания:

  1. Байкал. Культура отличается урожайностью. Куст достигает полуметра. Цветки молочные, ярко-зеленые листики ароматные и гладкоокрашенные;
  2. Лакомка. Продуктивный сорт. Срок вызревания культуры – около 4 месяцев. Высота растения – до 60 см. Ровные бледно-зеленые листики с восковым налетом в форме овала обладают приятным запахом;
  3. Тушинский Семко. Культура выведена селекционерами России. Выспевает максимум за 140 дней. Куст не очень разветвленный, окраска пурпуровая, с серебристой опушенностью, у основания одеревеневший. Удлиненные острые листья с зубчиками по краям, цветки белые. Листочки и веточки культуры до цветения применяют в свежем виде, затем – в сушеном;
  4. Термос. Прямостоячие стебли травы серо-серебристой окраски вырастают до 40 см. Изумрудные листики мелкоопушенные. У цветков небольшой размер и белый оттенок;
  5. Сканди. 60 см культура обладает мелкой темно-зеленой овальной листвой, лишенной воскового налета, подкупающим запахом и белыми цветками.

Целебные свойства

Химсостав майорана включает:

  • витамины группы С, В, А, D;
  • фолаты;
  • лютеин;
  • фенолы;
  • фитонциды;
  • минеральные вещества;
  • органические кислоты.

Полезные особенности майорана:

  • противостоит зубной боли;
  • стимулирует отхождение мокроты при патологиях легких;
  • используется при лечении гинекологических болезней: аномалиях репродуктивных органов и менструального цикла;
  • нормализует кровоток;
  • усовершенствует деятельность желудка и кишечника, активизирует пищеварение, ликвидирует воспаление и повышенное газообразование;
  • наделяется диуретическим, антиоксидантным, антибактериальным воздействием;
  • борется с бессонницей и депрессией;
  • заживляет ссадины, порезы, царапины;
  • избавляет от бородавок, папиллом и натоптышей;
  • придает мягкость кожным покровам.

Калорийность травы – 271 ккал на 100 г. сырья.

Масло майорана

Используется при ревматизме, ушибах, насморке у младенцев. Понадобятся взятые в равном количестве (1 ч. л.):

  • высушенная зелень майорана;
  • несоленое коровье масло;
  • спирт.

Компоненты смешивают и помещают на 15 минут на водяную баню. Смесь отфильтровать, остудить. Средством смазывать носик у малыша при насморке. Натирают больное место при травме или радикулите.

Целебные свойства майорана впору для терапии нервных расстройств и простудных заболеваний. Уместны травяные чаи и ванны с добавлением эфирного масла майорана.

Соблюдают дозу эфирного масла:

  • аромалампа – до 5 капель;
  • компрессы – 6 капель;
  • ванны – не более 6 капель;
  • массаж – 6 капель;
  • ингаляции – 2-3 капли;
  • косметические средства – на 10 мл основы 8 капель.

На заметку. Превышение дозы майорана усиливает болевые ощущения при мигрени и угнетает центральную нервную систему.

Что такое в косметологии майоран

Майоран – источник ароматов в производстве духов, одеколонов, туалетной воды. Входит в композиции с розой и цитрусами, ромашкой и бергамотом. Является ингредиентом кремов от угрей. Борется с перхотью.

Кому противопоказан

Майоран обладает противопоказаниями к применению:

  • индивидуальная непереносимость;
  • беременность;
  • детям до 5 лет;
  • гипотония;
  • тромбофлебит или тромбоз.

Как выращивать

Растение предпочитает рыхлую дренированную землю, которая содержит известь. Выбирают для майорана легкие супесчаники или суглинки. Светолюбивой культуре нравятся освещенные солнцем, прогреваемые и защищенные от ветра грядки. Снижение урожайности лиственной массы и изменения свойств эфирного масла провоцирует тень и возделывание майорана на северных откосах.

Суглинник

Лучше выращивать майоран после:

  • картофеля и гороха;
  • озимых и лука;
  • фасоли.

Перед высаживанием майорана землю пару раз рыхлят и вносят субстрат. Применяют перегной либо компост, их смешивают с 20 г. сернокислого калия и мочевины, а также суперфосфатом (30-40 г.).

Для выращивания майорана используют семена и рассаду.

Семена майорана

Посевной материал высаживают при прогревании земли. Чтобы майоран развивался и дал урожай, потребуется перекопка почвы, глубиной до 20 см, за 14 дней до планируемого сева. Понадобится внесение половины ведра субстрата на 1 м2 грядки. Семена обязательно перемешивают с сухим песком и заглубляют на 1 см. Ростки майорана проклевываются спустя 2 недели.

Рассадный метод

Высевают в теплице на рассаду в первых числах апреля в ящики. Семена майорана очень мелкие: до 5000 зернышек содержится в 1 г. Норма посева на 1 емкость колеблется от 0.2 до 0.5 г. Сеют майоран рядовым образом, выдерживая дистанцию в 5 см либо врассыпную. Заделывают во влажную землю на 2 мм, немного посыпают грунтом через сито. До появления ростков грунт увлажняют пульверизатором. Подходящий температурный режим для травы – в диапазоне +20…+25 °С.

Пикировка растений в солнечные парники припадает на первую декаду мая, когда формируются первые настоящие листья. Пересаживают майоран на открытую грядку после 5 июня, чтобы избежать заморозков.

Рассада

Как посадить

Высаживание рассады майорана осуществляют в увлажненный почвогрунт. В ямку заранее добавляют субстрат аналогично высадке семенного материала. Майоран переносят с комом земли, засыпают почвой, уплотняют и увлажняют. Придерживаются схемы посадки растений:

  • расстояние между культурами – 15-20 см;
  • интервал в междурядьях – 50 см.

Укоренение саженцев происходит за 2 или 3 недели.

Как ухаживать

Главные правила ухода за майораном включают:

  • полив;
  • рыхление;
  • прополку;
  • подкормку.
Полив и другие приемы агротехники

Поливают майоран регулярно. Рыхлят между рядами, если появляется почвенная корка. Одновременно удаляют сорняки. Полив майорана совмещают с удобрением.

Чем следует удобрять

Спустя 2 недели после высадки майоран подкармливают. Вносят селитру (15 г.), растворенную в воде (10 л) из расчета на 1 м2 площади. Подходит подкормка травы смесью, в которую входят калийная соль и карбамид по 10 г., а также суперфосфат (15 г.).

Как бороться с вредителями и болезнями

Чаще всего майоран поражается альтернариозом. Причины:

  1. Загущенность посадок;
  2. Плохое прогревание солнцем грядок.

Порождает болезнь грибок. О появлении сигнализируют коричневатые пятна на листве майорана. Чтобы предотвратить распространение инфекции, проводят прореживание насаждений. Больные экземпляры майорана вырывают и уничтожают. Полезно уменьшение полива.

К главным вредоносным насекомым, что атакуют культуру, относится майорановая моль. Очень любит всходы майорана. Для противостояния бабочкам годится установка в летний сезон на участке специальных приманок. К тому же не рекомендуется опрыскивание майорана химическими препаратами.

Питание и майоран

Широко применяется в кулинарии как приправа из-за способности расщепления жиров и усвояемости пищи. Без листьев, а также цветочных почек не обходится ни одно блюдо. Употребляют майоран в питании, как в сушеном, так и свежем виде, вдобавок поджаренным. Добавляют в мясо и напитки, салаты и супы. При мариновании трава улучшает вкус огурцов и патиссонов, кабачков и помидоров.

В кухне разных стран легко найти кушанья с добавлением майорана как специи:

  • Франция – заячий паштет;
  • Италия – говяжий суп с рисом;
  • Чехия – супы с картофелем и грибами;
  • Германия – колбасные изделия.

Немцы знают, как использовать майоран. «Колбасная трава» (вот что это такое в простонародье майоран) отвечает за переваривание жирных колбасок.

Трава майорана к месту:

  • в овощных блюдах с капустой, картофелем, бобовыми;
  • в томатных и сметанных соусах;
  • при выпуске спиртного и безалкогольных напитков;
  • как заменитель соли при сахарном диабете.

Если не оказалось майорана

Чем можно заменить аромат майорана, если под рукой не оказалось пряности. Не стоит расстраиваться. Вот чем возможно заменить майоран:

  • орегано;
  • смесью базилика, тимьяна, шалфея;
  • прованские травы.

Интересно. В античные времена полагали, что Афродита, греческая богиня красоты и любви, опекала траву. Приготовленное на ее основе вино  действовало расслабляюще и придавало романтический настрой.

Как собирать урожай

Сбор травы майорана проводят дважды:

  • вторая декада июля до цветения;
  • на стадии образования бутонов в августе.

Первый раз проводят выборочное обрезание 10-15 см веток культуры. Затем поливают и удобряют майоран.

При второй уборке срезают растение полностью, отступив от корня 1.5 см. Для консервации продуктов обрезают грядку, если необходимо. Для заготовки сушеной травы требуется одновременное скашивание грядки.

Обратите внимание! Срезанное сырье в пучках вешают в тени в беседке или на чердаке. Не оставляют на солнце – трава лишится аромата.

После просушки майоран перебирают, сортируют, удаляют некондиционные листочки, перемалывают. Помещают в сосуды с герметически закрывающимися крышками. Хранение в затемненном месте в течение нескольких лет без потери вкусовых свойств и полезных элементов.

На заметку. Средняя урожайность зелени составляет 0.5 кг, высушенной травы – от 100 до 150 г.

До наступления холодов майоран подготавливают к зимовке. Обрезают зелень и покрывают участок торфом, соломой, травой. Для витаминизации пищи зимой впору пересадка растений в емкости и перенос в жилище.

Таким образом, описание и характеристики культуры подскажут, что это за растение майоран, и помогут в его возделывании. Сфера применения позволит майорану занять достойное место на кухне и не только.

7ogorod.ru

Майоран — что это такое, полезные свойства, противопоказания

Загрузка...

В статье обсуждаем майоран — что это такое, где произрастает, и как использовать растение. Вы узнаете, какими полезными свойствами он обладает, какие имеются противопоказания, как использовать от кашля, насморка, бессонницы, головных болей и при ушибах.

Содержание статьи

Что такое майоран

Внешний вид (фото) майорана

Майоран — многолетнее растение из рода Душица. Пряность относится к семейству Яснотковые. Растение произрастает в Центральной Европе, на Ближнем Востоке и в Северной Африке.

Майоран что это такое в простонародье? Многие люди путают майоран с душицей и считают, что это два одинаковых растения. На самом деле это разные растения, которые находятся в одном роде, имеют схожий запах и внешний вид. Посмотрите, как выглядит растение — майоран (что такое) фото.

Химический состав

Стебли и листья растения содержат до 3,5 % эфирных масел. Запах эфирного масла напоминает кардамон или тимьян. Эфирные масла, входящие в состав пряности, богаты следующими компонентами:

  • витамин В2- 0.316 мг;
  • витамин В4 — 43.6 мг;
  • витамин В9 — 274 мкг;
  • витамин C — 51.4 мг;
  • витамин Е — 1.69 мг;
  • витамин К — 621.7 мкг;
  • витамин РР — 4.12 мг;
  • калий — 1522 мг;
  • магний — 346 мг;
  • натрий — 77 мг;
  • фосфор — 306 мг.

Энергетическая ценность майорана — 271 Ккал.

Полезные свойства

Первыми полезные свойства майорана обнаружили древние греки. Сегодня это растение также используют в народной медицине.

Листья растения способствуют перевариванию жирной пищи, устраняют изжогу и отрыжку. Эфирное масло, которым богато растение, используют для лечения простуды, нервных расстройств.

В состав растения входят витамины группы В, поэтому пряность используют для лечения сердечно-сосудистых и нервных расстройств. Активное содержание витамина С делает траву майоран натуральным антисептиком. У женщин витамин С налаживает менструальный цикл. Еще витамин С борется с симптомами простуды.

В майоране имеются витамины Е и К, которые незаменимы для восстановления жизненного тонуса, энергии, баланса белкового и липидного обмена.

Компоненты растения входят в состав лекарств от насморка, неврастении и ревматизма. Настойки пряности отлично справляются с лечением растяжения связок.

Отвары из пряности используют в стоматологии как обеззараживающее и кровоостанавливающее средство.

Майоран — популярное средство, входящее в состав шампуней, гелей для душа, мыла, парфюмерии и косметики. Пряность снимает раздражение, увлажняет кожу, справляется с инфекциями кожи головы и устраняет перхоть.

Применение в кулинарии

В кулинарии чаще используют сушеный майоран

Майоран — одна из популярных приправ в мире. Добавляйте ее в любое блюдо. Сочетайте специю мясом или рыбой, добавляйте в процессе приготовления пасты или пиццы. Свежие листья можно добавить в салаты, холодные закуски и пряные кетчупы. Сушеной смесью приправляйте супы и овощные блюда, когда они уже готовы.

В Европе популярно закладывать семена майорана в бутылочки с оливковым маслом. Так масло становится ароматнее. Крупные заводы используют майоран в качестве добавки для изготовления колбас и сыров. Если вы занимаетесь заготовками, то добавьте пару зерен при консервации помидор, огурцов или грибов.

Применение в косметологии

В косметологии и парфюмерии майоран — настоящий кладезь ароматов. Производители добавляют майоран в одеколоны, туалетную воду и духи. Хорошо сочетается аромат майорана с ромашкой, розой, бергамотом и цитрусами.

Майоран используют в качестве компонента в составе кремов от угревой сыпи, так как он сужает поры.

Дезинфицирующие и ранозаживляющие свойства майорана способствуют заживлению и увлажнению кожи, поэтому экстракт растения часто добавляют в кремы для кожи лица. Майоран благоприятно воздействует на рост волосяных фолликул, увлажняет кожу головы и препятствует образованию перхоти.

Применение в народной медицине

Из майорана делают отвары и настои для лечения заболеваний

Майоран — эффективное средство при лечении кашля, простуды, аллергии и бессонницы. В его состав входят витамины В и С, поэтому растение хорошо справляется с вирусами и способствует укреплению иммунитета. Перед использованием пряности следуйте инструкциям и не превышайте указанную дозировку.

Отвар от кашля

В майоране содержатся фитонциды — вещества, которые противостоят размножению бактерий. Пряность способствует укреплению иммунитета, защищает от бактерий.

Ингредиенты:

  1. Майоран — 1 ст.л.
  2. Мед — 3 ст.л.
  3. Кипяченая вода — 250 мл.

Как приготовить: Залейте растение кипятком и выдержите 25 минут на водяной бане. Дождитесь, пока отвар остынет, и процедите его.

Как использовать: Принимайте отвар по 100 мл в сутки с медом.

Результат: Отвар дает результат при кашле, вызванном бронхитом. Уже после первого применения вы заметите улучшение самочувствия.

Мазь от насморка

С помощью приготовленной мази на основе пряности вы справитесь с насморком, даже у ребенка.

Ингредиенты:

  1. Порошок из листьев майорана — 1 ч.л.
  2. Винный спирт — 1 ч.л.
  3. Сливочное масло — 10 гр.

Как приготовить: Залейте порошок винным спиртом и настаивайте 2-3 часа. Затем добавьте сливочное масло и нагревайте на водяной бане 10 минут. Процедите полученную массу через марлю и оставьте остывать.

Как использовать: Втирайте приготовленную мазь в ноздри и крылья носа 1 раз в день. Как только насморк пройдет, использование мази прекратите.

Результат: После первого применения вы заметите видимый результат. Насморк полностью уйдет через 2-3 процедуры.

Масло для пищеварения

Добавляйте майоран в некоторые блюда и вы заметите, как улучшится аппетит. В небольших дозах растение устраняет хронические запоры, выводит шлаки и токсины.

Ингредиенты:

  1. Измельченный майоран — 20 гр.
  2. Оливковое масло — 250 мл.
  3. Перец душистый — по вкусу.

Как приготовить: Приобретите бутылочку оливкового масла и добавьте в него майоран, душистый перец по вкусу.

Как использовать: Заправляйте маслом легкие салаты, используйте для приготовления блюд. Полейте маслом уже готовое блюдо.

Результат: При регулярном использовании оливкового масла с майораном и перцем вы активизируете работу пищеварительной, иммунной и нервной систем. Если вы сталкивались с запорами, но не хотите для лечения использовать искусственные средства, то натуральная смесь на основе масла будет вам полезна.

Настой от головной боли

Майоран помогает от головной боли. Чтобы избавиться от дискомфорта в области головы, приготовьте чай из майорана.

Ингредиенты:

  1. Сухой майоран — 1 ст.л.
  2. Кипяченая вода — 2 стакана.

Как приготовить: Залейте сухой майоран кипятком и оставьте настаиваться на 30 минут. Когда чай остынет, процедите его.

Как использовать: Принимайте курсом. Дозировка 0,5 стакана за один прием. Курс приема — 3 раза за весь период лечения.

Результат: Если головные боли вызваны мигренью, то отвар из майорана устранит боль и дискомфорт. Растение снимает спазмы и расширяет сосуды.

Ванны при артрите

Лечение при артрите лекарственными средствами может спровоцировать побочные эффекты. Если вы хотите получить натуральное средство для лечения артрита, используйте эфирное масло майорана. Добавляйте эфирное масло в ванну, делайте массаж или прикладывайте тампон с маслом на проблемную зону. Майоран обладает противовоспалительным эффектом, уменьшает болевой симптом.

Обратите внимание, если на коже имеются царапины или другие повреждения, то не наносите масло прямо на ранку. Нанесение масла спровоцирует раздражение.

Ингредиенты:

  1. Лаванда — 2 капли.
  2. Иланг-иланг — 2 капли.
  3. Майоран — 2 капли.
  4. Ромашка — 4 капли.

Как приготовить: Закапайте все компоненты в указанных пропорциях в ванну. Дождитесь полного растворения эфирных масел и примите расслабляющую ванну. Вдыхайте аромат, успокаивайтесь и расслабляйтесь.

Как использовать: Принимайте ванну с использованием масел. Находитесь в ванне с эфирным маслом не более 20 минут.

Результат:  Уменьшает болевой симптом. Масло обладает расслабляющим эффектом, поэтому оно незаменимо при болезнях суставов.

Масло от синяков

Майоран используют для устранения синяков, ушибов и растяжений, так как растение обладает противовоспалительным действием. При регулярном использовании сходит болевой синдром и внешний подтек.

Ингредиенты:

  1. Измельченная трава майорана — 2 ст.л.
  2. Растительное масло — 100 гр.

Как приготовить: Измельченную смесь залейте растительным маслом и кипятите на медленном огне 15 минут. По истечении 15 минут снимите смесь с огня и остудите. У вас должна получиться травяная маслянистая кашица.

Как использовать: Масляную кашицу прикладывайте к синяку или ушибу 2-3 раза в день. Курс лечения 3-5 дней в неделю, пока синяк не рассосется.

Результат: Синяки сходят быстрее, и место ушиба не ноет.

Масло для размягчения мозолей

Для начала убедитесь, что это не бородавка, а именно мозоль. Если на мозоли имеется пузырь, то прокалывать его или распаривать нежелательно. Подождите, пока пузырь сойдет самостоятельно.

Ингредиенты:

  1. Миндальное масло — 3 капли.
  2. Майорановое масло — 3 капли.

Как приготовить: Смешайте в неглубокой посуде миндальное и майорановое масло.

Как использовать: Распарьте мозоли в теплой воде. Подержите ноги в воде 5-10 минут. Нанесите ароматную масляную смесь на мозоли и держите масло, пока кожа не станет мягкой.

Результат: Кожа на пальчиках и пяточках становится мягкой, мозоли растворяются и легко убираются пемзой.

Настой от бессонницы

Если вы сталкивались с бессонницей, то попробуйте перед сном принять расслабляющую ванну. Добавьте в ванну отвар из майорана.

Ингредиенты:

  1. Высушенный и измельченный майоран — 15 гр.
  2. Кипяченая вода — 250 мл.

Как приготовить: Залейте сушеное растение кипятком и настаивайте 1 час. После охлаждения смесь процедите.

Как использовать: Употребляйте за 30 минут до еды 3 раза в день по ¼ стакана или принимайте ванну с отваром майорана.

Результат: При регулярном употреблении отвара вы заметите, что стали спокойнее, нервная система придет в норму. Сон станет длиннее и крепче.

Подробнее о майоране смотрите в видео:

Противопоказания и возможный вред

Перед использованием растения в косметических или кулинарных целях ознакомьтесь, что не только есть у майорана полезные свойства и противопоказания, но и индивидуальная непереносимость пряной травы.

Не используйте специю при следующих состояниях и заболеваниях:

  • гипотония;
  • беременность;
  • детский возраст до 5 лет;
  • непереносимость любых компонентов в составе пряности.

Если вы сомневаетесь, есть ли у вас аллергия на какие-то компоненты и масло майорана, то проведите тест. Для этого нанесите каплю эфирного масла на запястье и оцените состояние кожи через 5-15 минут. Если вы заметили покраснения, зуд и другие проявления аллергии, то использовать майоран вам нельзя.

Что запомнить

  1. Майоран — ароматная специя, которую используют в кулинарии, косметологии и народной медицине.
  2. Майоран и его эфирное масло широко используют для лечения простудных заболеваний, кашля, бессонницы, головных болей. С помощью мази на основе майорана вы можете вылечить насморк, улучшить состояние при артрите, активизировать заживление синяков.
  3. Всегда соблюдайте дозировку и не употребляйте пряность каждый день без меры.

etodieta.ru

Майоран — что это такое, как выглядит специя: описание