Курица с луком пореем

Автор рецепта - Рэйчел Рэй (Rachael Ray) - телеведущая, знаменитая шеф-повар, бизнес-вумен, кулинарный писатель

Время: 45 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 240 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
1/2 стакана (ст.) - 120 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) - 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Поджаренная на сковороде курица

• 4 (170-225 гр.) кусочка куриной грудки без кожи и костей
• 2 стебля лука-порея
• 2 ст. л. оливкового масла
• 1 ст. сухого белого вина

Лимонный рисовый пилав

• 1,5 ст. длиннозерного риса
• 1 ст. л. оливкового масла
• 1 ст. л. (15 гр.) сливочного масла
• 1 большая головка лука-шалот, мелко порубить
• 1/2 ст. сухого белого вина
• Несколько веточек свежего тимьяна, листья оборвать и порубить, около 1 ст. л.
• 400 гр. куриного бульона
• 1 ст. воды
• 1 горсть рубленной петрушки
• Цедра 1 лимона
• Порезанный брусочками миндаль, для украшения

Садовый салат

• 110 гр. свежей восковой фасоли
• 110 гр. свежей зеленой стручковой фасоли
• 1 маленький желтый кабачок, нарезать соломкой
• 1 красный болгарский перец, нарезать тонкими полосками
• 2 пера зеленого лука, нарезать по диагонали
• 2 ст. листьев шпината или рукколы, нарезать
• 1 ч. л. дижонской горчицы
• 2 ст. л. белого винного уксуса
• Сок 1/2 лимона
• 1/4 ст. оливкового масла
• 2 ст. л. рубленного эстрагона и/или петрушки

Приготовление блюда по рецепту:

1. Поджаренная на сковороде курица.

   Срежьте с лука-порея твердые зеленые концы и корешки. Разрежьте лук по длине, затем нарежьте ломтиками толщиной чуть больше сантиметра. Поместите ломтики лука-порея в большую миску с холодной водой. Отделяйте слои каждого ломтика лука, чтобы убрать песок. Дайте песку осесть на дне миски. Руками осторожно вытащите лук из воды, отделяя его от песка и грязи. Положите его недалеко от кухонной плиты.

2. Разогрейте антипригарную неглубокую сковороду на умеренно-высоком огне. Приправьте куриную грудку солью и перцем. Добавьте в сковороду оливковое масло, так чтобы скрыло дно, затем положите куриную грудку. Подрумянивайте ее в течение 3-4 минут с каждой стороны, затем переложите на тарелку.



3. Добавьте в сковороду еще немного масла и всыпьте в нее лук-порей. Пассеруйте 5 минут до мягкости и полупрозрачности. Добавьте 1 ст. вина и разложите куриную грудку среди лука-порея. Убавьте огонь до слабого кипения и тушите курицу от 5 до 7 минут.
4. Перед подачей на стол достаньте курицу из сковороды и нарежьте по диагонали. Разложите куриную грудку поверх пассерованного лука-порея на тарелке или теплом сервировочном блюде. Подавайте с рисом и салатом.
5. Рисовый пилав.

   Разогрейте соусник средних размеров или кастрюлю на умеренном огне. Добавьте оливковое масло, сливочное масло и лук-шалот. Пассеруйте шалот около двух минут, затем добавьте 1,5 ст. риса. Слегка подрумяньте его, 3-5 минут. Добавьте вино и дайте ему полностью выкипеть, 1-2 минуты. Добавьте к рису тимьян и куриный бульон. Заполните банку из-под бульона на половину водой или просто возьмите 1 ст. воды и добавьте в соусник. Доведите до кипения. Накройте рис крышкой и убавьте огонь. Варите рис в течение 20 минут, пока он не станет мягким.

   Вмешайте в рис цедру лимона и петрушку. Переложите лимонный рис на тарелки или теплое сервировочное блюдо и украсьте обжаренными брусочками миндаля.



6. Садовый салат.

   Заполните глубокую кастрюлю на 7,5 см. водой и доведите воду до кипения. Добавьте в кастрюлю обрезанную восковую и зеленую стручковую фасоль и нарезанный длинными тонкими квадратными полосками желтый кабачок. Варите овощи при слабом кипении 2 минуты, добавьте красный перец и варите еще 1 минуту. Необходимо, чтобы овощи сохранили свой цвет и упругость при надкусывании. Слейте овощи и быстро остудите их под струей холодной воды в дуршлаге.

   Выложите овощи на сервировочное блюдо и смешайте с зеленым луком и темной садовой зеленью, такой как шпинат или руккола.

7. Взбейте вместе горчицу, уксус и лимонный сок. Добавьте к ним оливковое масло, медленно вливая его тонкой струей, одновременно взбиваю массу, чтобы получилась хорошая эмульсия для заправки. Добавьте травы и полейте полученной заправкой салат. Перемешайте салат, чтобы объединить ароматы и равномерно распределить заправку на овощах.

grandkulinar.ru

Блюда с луком-пореем и курицей: 85 рецептов что приготовить с луком-пореем и курицей

Куриные бедра 4 штуки

Грудка куриная на кости 3 штуки

Куриный бульон 1,6 л

Белое сухое вино 2 стакана

Стебель сельдерея 2 штуки

Чеснок 2 зубчика

Морковь 1 штука

Лук-порей 6 штук

Чернослив без косточек 12 штук

Ячмень ½ стакана

Рубленая петрушка ½ стакана

Крупная соль по вкусу

eda.ru

Блюда с луком-пореем и куриной грудкой: 33 рецепта что приготовить с луком-пореем и куриной грудкой

Куриная грудка 1 штука

Рисовая лапша 300 г

Королевские креветки 400 г

Сушеные грибы шиитаке 20 г

Лук-порей 1 стебель

Сельдерей 1 стебель

Чеснок 2 зубчика

Лук репчатый 1 головка

Свежий имбирь 1 чайная ложка

Морковь 2 штуки

Красный сладкий перец 1 штука

Молотый перец чили щепотка

Мисо паста 1 чайная ложка

Рисовый уксус 1 столовая ложка

Соевый соус 4 столовые ложки

Оливковое масло 4 столовые ложки

Коричневый сахар 1 чайная ложка

Зеленый лук 1 пучок

eda.ru

Блюда с луком-пореем, сливками и курицей: 20 рецептов что приготовить с луком-пореем, сливками и курицей

Куриная грудка 2 штуки

Куриная голень 2 штуки

Куриные бедра 2 штуки

Куриные крылья 2 штуки

Сливочное масло 3 столовые ложки

Растительное масло 1 столовая ложка

Лук-порей 4 штуки

Лук-шалот 1 штука

Рислинг 250 мл

Морковь 4 штуки

Картофель 600 г

Сливки 30%-ные 125 мл

Соль по вкусу

Лимонный сок по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

Рубленая петрушка 2 столовые ложки

eda.ru

Смотрите также

• 
  Как солить сало в домашних условиях сухим способом
• 
  Хрустящие сладкие огурцы
• 
  Черный молотый перец польза и вред
• 
  Дикая свинья как называется
• 
  Тополиная рядовка фото
• 
  Датчик день ночь
• 
  Боронование что такое
• 
  Беседка из дерева с чертежами
• 
  Помидоры половинки с маслом и луком на зиму
• 
  Когда осенью пересаживать сливу
• 
  Лапоть картофель описание