Кетчуп из помидоров з крохмалем на зиму пальчики оближешь


Кетчуп из помидоров на зиму пальчики оближешь

Сегодня поделюсь своими самыми любимыми рецептами кетчупов, которые давно в моей копилке рецептов. Лето «жаркая пора» нужно все успеть. Важно сделать свои любимые рецепты, и попробовать что-то новенькое.

Я заготавливаю соусы, кетчуп я яблоками, каждый год. Очень удобно их подавать к шашлыку из свинины, к макаронам, кашам, картофелю пюре. Использую их для пиццы, для хот-дога. Вообщем вкусная и нужная заготовка, чтобы зимой не покупать «химический продукт» в магазине, предлагаю сделать домашний.

Мы сладкий соус с чесноком съели сразу, подавала я к шашлыкам, ушел на ура, ни то что быстро, а очень быстро, причем друзья сразу стали просить рецепт. Все понравился, консистенция однородного продукта и вкус.

Сладкий кетчуп из помидоров на зиму пальчики оближешь

Простой и доступный рецепт, все натуральное, все свое с огорода, а главное, никакой химии. Обожаю кетчуп и соус, готовлю каждый год. Так как мы любим пробовать разные рецепты, все это было опробовано много много лет назад, я делала фото, теперь его готовлю большими объемами, а тогда, для пробы готовила немного.

Но все будет пошагово, и с фотографиями, с моими дополнениями и замечаниями, с различными секретами, которые помогут вам сделать вкуснейшую заготовку. Если даже вы никогда не делали заготовки, вам понравится, так как в этом нет ничего сложного.

Ингредиенты:

  • 2 кг. красных спелых помидор
  • 5 зубчиков чеснока
  • 3 ст. ложки сахара
  • 0.5 ч. ложки соли
  • 0.5 чайной ложки черного молотого перца
  • 5 шт. черного душистого перца
  • 5 шт. гвоздики
  • 1 ст. ложка уксуса 9%

Для приготовления взяла помидоры сорта сливки, они спелые и красные. Так как у них одна мякоть, то кетчуп получается густой, не нужно его уваривать и упаривать, готовится он очень быстро.

Не берите бурые и не дозревшие томаты, они не дадут красивый цвет, и сам соус будет кислым. Выбирайте спелые томаты, можно даже сладкие, тогда будет еще вкуснее.

Если у вас бурые помидоры, дайте им созреть, и лишь потом готовьте. Воду я добавлять не буду лишняя влага нам ни к чему. Томаты я вымыла, срезала место у плодоножки, нарезаю их кусочками. Готовить буду в кастрюле.

Ставлю кастрюлю на огонь, но не на сильный, на средний, с момента закипания уменьшая огонь, и тушу 40-45 минут на медленном огне. Тем временем можно подготовить специи. Я подготовила гвоздику, душистый перец горошком, соль, сахар, черный молотый перец.

Можно добавить молотую корицу, достаточно половинку чайной ложечки. Или взять любые другие специи по вашему вкусу.

Добавляем соль, сахар и специи, и тушим еще 20 минут.

Тем временем очищаю чеснок, пропускаю через пресс. Он не даст особой остроты, просто будет некая пикантность. Сам кетчуп будет сладковат на вкус, и вы всегда можете добавить еще сахара, если вам нужно сделать более слаще.

Добавляем чеснок и продолжаем тушить еще 15 минут.

Затем выключаю, и даю немного остыть, протираю через мелкое сито. Очень удобно делать это венчиком, можно ложкой, я пробовала, не очень удобно. Венчиком самый лучший вариант.

Нам нужно чтобы остались специи шкурки и косточки в ситечке, нам нужно пюре из помидоров. Так делаю со всей массой, готовый соус переливаю в кастрюлю, желательно с толстым дном, и ставлю на огонь.

Добавляю ложку 9% уксуса и тушу еще 15 минут, периодически помешивая, чтобы не прилипала томатная масса к дну кастрюли.

Из данного количества продуктов у меня получилось 700 грамм кетчупа, я его достаточно хорошо уварила, он получился густой и однородный.

Далее стандартная программа, разливаю в баночки, закрываю крышкой и убираю на хранение, или можно оставить поесть, а на зиму приготовить взяв большее количество продуктов.

Если вам нравится острый кетчуп, можно добавить красный молотый перец или жгучий стручковый. Количество перца добавляйте по своему вкусу.

И цвет и вкус у этого соуса обалденный, пробуйте, готовьте, надеюсь вам понравится рецепт. Ну а я продолжаю дальше делиться своими любимыми рецептами.

Кетчуп из помидоров на зиму с яблоками и луком ( так вкусно, что пальчики оближешь)

Это рецепт наш семейный, достался мне от моей мамы, это мамин любимый рецепт. Если вам нравится такой вариант и специи входящие в состав, можете попробовать. Он получается густой и пряный.

Ингредиенты:

  • помидоры сорт «сливка» 3 кг
  • 2 кг кисло — сладких яблок
  • 500 гр лука
  • 50 гр каменной соли
  • 100 гр сахара
  • 100 мл 5% яблочного уксуса
  • хмели — сунели 1 ч. л. с горкой
  • кориандр молотый 2 ч. л. c горкой
  • кориандр горошком 1 ч. л.,
  • мускатный орех 1/3 ч. л.,
  • зернышки кардамона из одной коробочки
  • 0,5 ч. л. молотой корицы
  • 1 ч. л. красного жгучего перца
  • орегано 1 ч.л. с горкой, базилик 1ч.л. с горкой, бутончики пяти соцветий гвоздики

Подготовим все ингредиенты, вымыть яблоки, томаты, очистить лук. Пропустить все через мясорубку. Ставим на огонь.

Варим все постоянно помешивая в течение часа. После того как соус проварится 1 час порционно насыпаем его в емкость и измельчаем блендером.

Добавляем соль, сахар, и пряности, все хорошо перемешиваем. Кетчуп получается очень густой и однородный.

Снова ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения и провариваем 40-45 минут на медленном огне. За 15 минут до готовности вливаем уксус. Кипящий кетчуп раскладываем в стерильные над паром баночки и закрываем ошпаренными кипятком крышками. У меня банки с закрывающимися крышками.

Кетчуп с луком получается пряным, густым, и очень вкусным. Я обожаю пряные приправы, чтобы были не сильно острые, но пряные.

Как приготовить кетчуп из помидоров в домашних условиях: простой видео рецепт

Также предлагаю вам посмотреть видео материал, где вы можете научиться готовить домашний кетчуп из красных помидор. В видео все подробно показано и рассказано. Нажимайте на кнопку в центре и переходите к просмотру.

В приготовлении нет ничего сложного важно подготовить все продукты заранее. Все получится, даже с первого раза. Тем более вы приобретете бесценный опыт.

Как приготовить кетчуп из помидоров с крахмалом

Если вы не знаете что делать с богатым урожаем помидоров, то приготовьте вкусный и ароматный соус, который можно подать к любому блюду. Ничего сложного в приготовлении нет, но результат вас очень порадует. Этот соус приготовлен с добавлением крахмала.

Ингредиенты:

  • Помидоры спелые — 5 кг
  • Лук репчатый — 250 гр
  • Сахар — 200 гр
  • Соль- 30 гр
  • Уксус 9 % — 200 мл
  • Крахмал — 2 ст. ложки с горкой
  • Перец черный молотый — 1 ч. ложка
  • Кориандр молотый — 1 ч. ложка
  • Горчица порошок — 1 ч. ложка
  • Гвоздика бутоны — 1 ч. ложка
  • Корица — 1 палочка

Помидоры нужно вымыть и порезать кусочками. Очень важно удалить место прикрепления плодоножки. Измельчаем с помощью блендера или мясорубки.

Лук очищаем, нарезаем кусочками, чтобы удобно было измельчать, и пропускаем на мясорубку, или измельчаем блендером. Затем томатную массу выливаем в кастрюлю и ставим на огонь, кипятим 30 минут.

Затем процеживаем через сито, сначала нужно поставить глубокую миску, на нее дуршлаг, и выливаем томатную массу с луком.

Я отлила стакан сока, он нам нужен чтобы разбавить крахмал, томатную массу переливаю в кастрюлю и ставлю на огонь. Все специи и кусочек красного острого перца укладываем в центр кусочка ткани, или марли.

Если берете марлю, берите в 2-3 слоя, чтобы ничего не просыпалось. Все хорошо завязываем на 2-3 узелка. Нам нужно чтобы ничего не высыпалось, и не вывалилось при варке.

Сок варим в кастрюле постоянно помешивая, сок у меня уваривается на 1/3. Теперь забрасываю мешочек со специями. Его нужно «утопить», и варим кетчуп с крахмалом еще 20 минут со специями.

Набираю 2 столовые ложки крахмала с горкой в миску, и выливаем томатный сок, сначала вливаем половину, чтобы не было комочков, и все хорошо перемешать. А затем остальной сок. Вы помните, мы оставляли стакан сока, он нам нужен чтобы разбавить крахмал.

Через 20 минут, в нашу томатную массу вливаем уксус, всыпаем соль и сахар, хорошо перемешайте, и самое время оценить вкус, попробуйте на вкус, если чего-то недостаточно, добавьте. Если нужно более сладкий томатный кетчуп, добавите еще сахар по своему вкусу.

Доводим до кипения, как только закипело, варим еще 5 минут, и вынимаем мешочек со специями. Вливаю тонкой струйкой в кетчуп крахмал, при этом ложкой или половником делаем воронку, и вливаем тонкой струйкой.

Даю покипеть соусу 4-5 минут, при этом я его помешиваю, все, теперь можно разливать по хорошо простерилизованным баночка. Баночки и крышечки подготовьте заранее, можете прокипятить их или поместить в духовку на 10 минут, при температуре 110 градусов. Крышки я всегда заливаю водой и кипячу.

Хорошо закручиваем крышки, все баночки хорошо укутываем теплым полотенцем или одеялом. Оставляем до полного остывания. После полного остывания можно хранить соус в квартире или погребе.

Густой и душистый томатный продукт готов. Отлично будет подать к любому виду мяса или рыбы, вы будете в восторге от этого вкуса.

Острый кетчуп из помидоров без уксуса на зиму

Многие молодые хозяюшки думают что процесс заготовок на зиму долгий и трудоемкий, но это совсем не так, процесс приготовления прост, и вы сами в этом сейчас убедитесь, так как весь процесс с пошаговыми фото и описанием процесса.

Ингредиенты:

  • 5 кг спелых помидоров
  • 0,5 кг красного сладкого перца или 1 ч. л. сухой паприки
  • 1 острый перец (по вкусу можно добавить больше)
  • 2-3 лавровых листа
  • перец горошком
  • 1 ст. л. соли с горкой (40-50 г)
  • 2-3 ст. л. сахара

Выход готового продукта 4.5 литра.

Помидоры нужно вымыть, удалить плодоножку, вырезать место у плодоножки. Нарезаем дольками чтобы было удобно пропустить через мясорубку.

Перец вымыть, нарезать кусочками. Пропускаем острый, красный болгарский перец на мясорубку, и помидоры. также пропускаем.

Варим на медленном огне 30 минут с момента закипания. Потом добавляем соль, сахар и специи, варим еще минут 20, периодически перемешивайте массу, чтобы ничего не прилипло ко дну.

Варим острый кетчуп на медленном огне, уксус я не добавляю никакой. Соус готов есть густая масса оседает на дно, а вверху остается жидкость. Выбираем все специи ложкой или половником.

Соус в горячем виде разливаем по стерильным баночкам, которые подготавливаем заранее. Стерилизуем их, или кипятим в духовке.

Думаю, что эти рецепты станут для вас находкой, попробуйте, и вы не пожалеете о том что приготовили.

Кетчуп из помидоров с яблоками на зиму (пальчики оближешь)

Этот соус для любителей приготовлений с яблоками, он получается насыщенный и густой, такой вкусный, но в то же время очень простой рецепт. Яблоки дают густоту, именно пюре делает его необыкновенным.

Я всегда готовлю 3-4 вида соусов, они вкусные, и всегда уходят на ура, ничего не остается. Каждый год готовлю, и все время мало. Пробуйте, уверена, вам понравится!

silaznaniya8.ru

пошаговый рецепт приготовления домашнего соуса

Современный рынок представляет огромное количество товаров разной категории. Каждый человек может пойти в магазин и купить кетчуп, причем сразу несколько видов. Но такой соус в составе имеет массу примесей, которые способны навредить организму. Хорошая альтернатива — приготовить кетчуп с добавлением крахмала на зиму самостоятельно.

Особенности приготовления кетчупа с крахмалом на зиму

Томатный соус или кетчуп очень популярный. Его добавляют к макаронам, едят с мясом и рыбой, используют при приготовлении пиццы и даже мажут на хлеб. Поэтому к приготовлению относятся с внимательностью.

Кетчуп, приготовленный с добавлением крахмала, получается более плотным. Для получения нежной консистенции после измельчения компонентов масса перетирается через сито. Чем больше добавить специй, тем острее получится блюдо. В качестве дополнительных ингредиентов используется яблоко и болгарский перец.

Какие продукты потребуются для рецепта?

Конечно же, это спелые и мясистые томаты — основа блюда. Для приготовления соуса понадобится также репчатый лук. Добавляется соль и сахарный песок.

Затем идут специи и пряности:

  • корица молотая;
  • гвоздика;
  • черный молотый перец;
  • чеснок;
  • крахмал;
  • паприка.

Возможно добавление пряных трав по желанию. Упор делается больше на те, которые любят. Для кислинки используется уксусная эссенция.

Правила выбора ингредиентов

Помидоры должны быть спелым, насыщенного красного цвета. Приветствуется даже вариант с использованием перезревших овощей. Выбираются большие по размеру, не подходящие для консервирования.

Не страшно если томаты не идеальные по внешнему виду. Если есть испорченные части, томаты все равно берутся. Подгнившие части отрежутся ножом, так как овощ будет в любом случае измельчаться для кетчупа.

Цвет готового продукта зависит от томатов. Берутся не только красные, но и желтые, и оранжевые. Можно сделать смесь из овощей.

Требуемый инвентарь

Для подготовки ингредиентов понадобится девайс для измельчания овощей. Также нужен нож. Для варки кастрюля и ложка для помешивания.

Процесс приготовления

Представляет собой совокупность шагов:

  1. Из томатов готовится сок. От всей жидкости отливается 200 мл для размешивания с крахмалом.
  2. Лук измельчается до кашицеобразного состояния, смешивается с соком, и масса отправляется на плиту для варки.
  3. К будущему кетчупу добавляется чесночная смесь, приправы и специи.
  4. На следующем этапе соус пробуется на вкус. Если человека все устраивает, к массе добавляется смесь из оставленного сока и крахмала.
  5. Она выливается в кастрюлю тонкой струей и постоянно помешивается.
  6. Соус не должен закипеть. Варится на медленном огне до тех пор, пока консистенция не будет напоминать кетчуп.
  7. За несколько минут до готовности добавляется уксус.

Горячая масса разливается по стеклянным банкам, которые герметично упаковываются. Когда соус остынет, он еще немного загустеет. Этот факт учитывается при варке.

Сроки и правила хранения томатного соуса

Для зимнего хранения кетчуп разливается по стеклянным банкам, которые прошли стерилизацию. Крышки также должны быть чистыми. Для закатки используются жестяные, которые закрываются ключом, а также закручивающиеся.

Хранится кетчуп на полках в темном и прохладном помещении. Это может быть погреб или подвал. Если партия небольшая, возможно хранение в холодильнике. Пригодность продукта — от 1 до 2 лет.

dachamechty.ru

Кетчуп из помидоров на зиму пальчики оближешь

Кетчуп из томатов, приготовленный на зиму по простому рецепту – это отличная заготовка. Процесс приготовления – довольно прост, а хозяйка получает уникальную возможность порадовать семью вкусной заправкой ко вторым блюдам. Часто такой кетчуп добавляют в украинский борщ, вместо магазинной томатной пасты и это хорошее решение, позволяющее сделать вкус неотъемлемого блюда традиционной кухни насыщенным. Если в доме есть дети, кетчуп лучше готовить по нескольким рецептам: пряный и не острый.

Классический вариант кетчупа из томатов на зиму

Кетчуп, приготовленный по этому рецепту понравиться не только взрослым, но и детям.  В составе содержится достаточное количество пряностей и специй, но заготовка получается в меру острой и насыщенной. Стоит попробовать этот вариант однажды и хозяйка забудет о поисках другого рецепта.

Количество порций: 2,5 литра.

Время приготовления: 2 часа.

  • Для приготовления кетчупа лучше использовать полностью зрелые томаты. Подойдут и порченные плоды, но с них придется убрать ножом всю гниль, чтобы не испортить вкус блюда. Помидоры нужно промыть под проточной водой, вырезать плодоножку, нарезать на четверти и сложить в кастрюлю или эмалированное ведро.

  • К нарезанным плодам влить воду. Кастрюлю отправить на плиту, закрыть крышкой, довести до кипения и проварить томат в течение 20 минут.

  • После того как томаты станут мягкими их нужно измельчить до состояния пюре при помощи погружного блендера.

  • Пюре пропустить через сито после охлаждения чтобы убрать все лишнее: кожуру и семена. Сок должен получиться однородным.

  • Кастрюлю с соком отправить на плиту и повторно довести до кипения.

  • В кипящую массу добавить сахар, хорошо перемешать, чтобы он растворился, проварить 10 минут.

  • Во время кипения сока подготовить все используемые специи. Их нужно положить в узелок из марли, плотно завязать, чтобы они не высыпались, отправить в кастрюлю.

  • Проварить кетчуп со специями 30-40 минут, периодически помешивая и добиваясь необходимой густоты.

  • Далее влить уксус (отмеряв объем на кухонных весах). Сразу после кипения выключить огонь.

  • Готовую массу разлить по подготовленным стерильным банкам и тщательно укупорить.


Если консистенция заготовки недостаточно густая можно увеличить продолжительность варки. Нужно учитывать, что варить соус после добавления уксуса – нельзя, иначе консервант утратит свои качества и закатка может испортиться в процессе хранения. Полезный, натуральный, домашний кетчуп с пряностями – готов. Приятного аппетита.

Пикантный кетчуп из томатов с горчицей

Процесс приготовления кетчупа по этому рецепту считают классическим. Основная особенность состоит в том, что в состав такого блюда помимо классических компонентов входит горчица. Она придает закуске необычный вкус.

Ингредиенты:

  • Помидор – 5 кг.
  • Сахар – 500 гр.
  • Лук – 2 шт.
  • Растительное масло – 2 ст.л.
  • Горчица – 3 ст.л.
  • Уксус – 100 мл.
  • Соль – 2 ст.л.
  • Мускат – щепотка.
  • Гвоздика – 2 соцветия.

Процесс приготовления:

  1. Томаты тщательно вымыть, сделать крестообразный надрез у носика, залить кипятком и очистить от кожуры.
  2. После снятия кожуры нарезать на четвертинки.
  3. Лук очистить и пропустить через мясорубку.
  4. В глубокую сковороду влить растительное масло и слегка обжарить томаты с луком.
  5. Затем массу переложить в глубокую кастрюлю и отправить на плиту на 1-2 часа. Необходимо дождаться пока уйдет лишняя влага.
  6. Томаты пропустить через сито и переложить пюре в кастрюлю. Всыпать все специи и отправить на огонь.
  7. Массу уваривать на небольшом огне до полного загустения в течение 2 часов.
  8. Готовый томатный соус с горчицей разлить по подготовленным банкам и укупорить крышками.

Приятного аппетита.

Густой кетчуп из помидор на зиму

Домашний кетчуп редко получается густым, как магазинный и это не удивительно. В промышленных масштабах для создания продукта используют всяческие стабилизаторы и пищевые добавки, позволяющие увеличить плотность. В домашних условиях портить вкус своего продукта, чтобы получить насыщенность – не придется, можно использовать обыкновенный крахмал. Вкус от этого не пострадает, а процесс приготовления станет менее трудоемким.

Ингредиенты:

  • Томаты – 2 кг.
  • Лук – 2 головки.
  • Уксус белый – 20 мл.
  • Соль – 2 ст.л.
  • Сахар – 6 ст.л.
  • Черный молотый перец – по вкусу.
  • Вода – 120 мл.
  • Крахмал – 3 ст.л.

Процесс приготовления:

  1. Помидоры и лук очистить от кожуры и нарезать на небольшие кусочки.
  2. Овощи измельчить через мясорубку, перевалить массу в емкость и отправить на огонь.
  3. Проварить состав в течение часа на небольшом огне.
  4. Остудить полученную пасту и пропустить через сито, чтобы убрать остатки кожуры и семечек.
  5. Добавить в массу соль, сахар и специи. Хорошо перемешать и отправить на плиту.
  6. Крахмал растворить в теплой воде, размешать и пока он не осел влить в томат.
  7. Массу после этого нужно тщательно вымешать, это необходимо, чтобы предотвратить образование комочков.
  8. Проварить массу 5 минут, влить уксус и хорошо размешать.
  9. Разлить соус по банкам, закатать. Поставить на крышку и укутать одеялом.

Приятного аппетита.

Чесночный кетчуп из домашних томатов на зиму

Закуска, приготовленная по этому рецепту содержит в состава измельченные зубочки чеснока. В список ингредиентов не входят разнообразные пряности, потому вариант нельзя назвать «жгучим». Кетчуп, приготовленный по этому рецепту, не всегда получается густым, но изменить его консистенцию – возможно. Для этого на завершающем этапе варки в состав нужно добавить несколько ложек крахмала. Манипуляция проста, но важно правильно вымесить кетчуп, в противном случае в нем сформируются комочки.

Ингредиенты:

  • Томаты – 5 кг.
  • Сахар – 300 гр.
  • Соль – 8 ст.л.
  • Вода – 200 мл.
  • Чеснок – 3 головки.
  • Перец горошком – 1 ч.л.
  • Острый перец – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Томаты промыть под проточной водой, снять с них кожуру предварительно замочив в кипятке.
  2. Нарезать небольшими кусочками, уложить в кастрюлю и отправить на огонь.
  3. Влить немного воды, чтобы томаты не пригорели.
  4. Пропустить массу через сито после охлаждения.
  5. Отправить полученное пюре на огонь, всыпать сахар и соль. Добавить горошины черного перца и измельченный горький перец.
  6. Чеснок измельчить при помощи блендера или натереть на мелкой терке. Отправить в кастрюлю.
  7. Массу проварить в течение 2 часов. Если кетчуп создается для длительного хранения, стоит добавить 4 ст.л уксуса.
  8. Разлить заготовку по подготовленным стерильным банкам, укупорить и отправить на хранение.

Приятного аппетита.

Домашний кетчуп из томатов с болгарским перцем

Этот вариант приготовления придется по вкусу гурманам, выбирающим в магазине «Шашлычный» кетчуп. По вкусу он получается более мягким и ароматным. При первом приготовлении лучше сделать полпорции, чтобы можно было откорректировать объем используемых специй.

Ингредиенты:

  • Помидоры – 5 кг.
  • Болгарский перец – 1 кг.
  • Репчатый лук – 1 кг.
  • Сахар – 1 стакан.
  • Уксус – 100 мл.
  • Соль – 3 ст. л.
  • Лавровый лист – 3 шт.

Процесс приготовления:

  1. Томаты промыть под проточной водой, нарезать на четверти и удалить плодоножку. Посыпать солью и оставить на 20 минут. Овощ должен пустить сок.
  2. Лук очистить от шелухи. Перец избавить от семян. Пропустить через мясорубку.
  3. Добавить овощи к томатам и отправить эмалированную емкость с заготовкой на огонь.
  4. Проварить полученную смесь в течение 30 минут, а затем убрать с плиты и настаивать в течение 30 минут.
  5. Массу перетереть через мелкое сито, чтобы убрать семена и кожицу овощей.
  6. Поставить полученное пюре на плиту, добавить соль, сахар и лавровый лист.
  7. Проварить 2 часа на небольшом огне, периодически помешивая.
  8. За 10 минут до готовности добавить уксус.
  9. Разлить кетчуп по предварительно подготовленным стерильным банкам. Укупорить крышками и убрать на хранение.

Приятного аппетита.

kulinarenok.ru

Кетчуп с крахмалом на зиму, рецепт с фото

Ароматный густой кетчуп, приготовленный только из натуральных продуктов: помидоров, лука и специй. Добавление крахмала делает его консистенцию не хуже, чем в магазине. А многим нравится даже больше. Готовый кетчуп с крахмалом на зиму по рецепту с фото получается кисло-сладким, а молотый перчик придает хорошую порцию остроты. Так что этим соусом можно и поливать пасту, и заправлять первые блюда, и тушить овощные рагу и конечно использовать для любых горячих мясных блюд. В кетчупе нет сторонних запахов зелени и других приправ, так что аромат выходит очень естественным – он пахнет настоящими помидорами. Приготовление не быстрое, но зато сразу можно закрутить несколько банок. А этого количества хватит вам надолго.
Так же вы можете приготовить соус из алычи.

Готовим домашний кетчуп с крахмалом на зиму.



Вам понадобятся:
- 2,2 кг томатов,
- 2 головки репчатого лука,
- 50 мл уксуса,
- 1 ст.л. соли,
- 150 г сахарного песка,
- 0,5 ч.л. молотого черного перца,
- полстакана воды,
- 2-3 ст.л. крахмала.



Снимаем шелуху с луковиц. Отрезаем хвостик и для удобства разрезаем на 2-3 части. После этого перемалываем на мясорубке. С вымытыми помидорами поступаем точно так же. Получает томатно-луковый фарш.


Его теперь нужно хорошенько протушить. Для этого выливаем смесь в кастрюлю с толстым дном. Нагреваем, чтобы она закипела. А потом варим на очень слабом огне под крышкой.


Так кетчуп должен томиться не меньше двух часов. После выносим кастрюлю с соусом на балкон или просто оставляем в комнате до остывания. Теперь наша задача сделать кетчуп однородным. Для этого перетираем его через мелкое сито. Все ненужные комочки останутся в нем (кожура и семена).


Выливаем соус обратно в кастрюлю.
Добавляем уксус, перец, сахар и соль специи.
Опять ставим уже приправленный новыми ароматами кетчуп на плиту. Я добавила еще пару лавровых листиков для аромата.
Вариться ему еще надо не меньше двадцати минут.
Разводим в воде крахмал. Не обязательно для этого ее нагревать. Можно взять просто немного фильтрованной воды.
Почти в самом конце тонкой струйкой вливаем в кетчуп раствор из крахмала. Чтобы он быстрее растворился в соусе, надо в этот момент тщательно и беспрерывно помешивать лопаткой или ложкой.


Осталось проварить уже вместе с крахмалом три минутки.


После готовый кетчуп с крахмалом можно разливать по подготовленным (стерилизованным) банкам.


Советы: такой кетчуп можно делать из очень спелых и даже чуть помятых помидоров. Для густого кетчупа выбирайте мясистые сорта. Если вы не любитель остренького, тогда или уменьшите или вовсе уберите черный молотый перец.
Уксус для консервации предпочтительно выбирать 9%.
Приятного аппетита.

Старинская Леся
Так же попробуйте кетчуп с острым стручковым перцем.

konservashka.ru

Кетчуп из помидоров на зиму — пальчики оближешь

Сейчас трудно представить себе стандартный прием пищи без добавления каких-либо соусов. Кажется, что их используют везде — первые, вторые блюда, закуски! Самыми популярными соусами являются кетчуп, майонез и горчица (перейдите по ссылкам, если хотите узнать рецепты), которые есть в любом доме.

Каждый из них придает блюду свой особенный вкус, улучшает ощущения и даже благотворно сказывается на настроении человека.

Сегодня я расскажу о том, как приготовить вкуснейший кетчуп самостоятельно. Согласитесь, домашняя продукция значительно превосходит магазинную. Так давайте попробуем!

Как приготовить кетчуп на зиму в домашних условиях из помидор

Домашний кетчуп — это не просто соус, а кладезь витаминов, ведь вы точно знаете, что делаете из качественных продуктов. К тому же собственное приготовление выходит значительно экономичнее, ну а сами баночки могут стоять целый год и с ними ничего не будет.

Разберем классический рецепт приготовления.

Ингредиенты:

  • репчатый лук — 6-8 крупных головки;
  • помидоры — 5 кг;
  • перчик болгарский — 1 кг;
  • яблочный уксус 6% — 125 мл;
  • сахарный песок — 250 г;
  • соль — 2,5 ст. ложки;
  • лаврушка — несколько листков;
  • перчик молотый по вкусу.

Приготовление:

1. Подготовьте томаты. Если они слегка подбиты, порезаны или просто имеют не совсем идеальный вид — не беда, они все равно отлично подойдут.

Выбирайте самые красные помидоры, чтобы соус получился более насыщенного цвета.

2. Порубите помидоры кубиками, переложите в кастрюлю, присолите и дайте настояться минут 20. Почистите лук, удалите семена из перца, и перекрутите овощи с помощью мясорубки.

3. Прокрученные овощи соедините с помидорами и поставьте на газ на полчаса. После 30 минут выключите горелку и дайте смеси остыть.

4. Остывшую массу перетрите через сито с мелкой клеткой. Затем поставьте перетертую массу на медленный огонь, добавив сахар, соль и лаврушку. Оставьте вариться на 2 часа.

5. За пять минут до готовности подлейте уксуса и поперчите.

6. Разложите по чистым баночкам и закрывайте. После того, как плотно закроете, уберите в темное прохладное место.

Сладкий кетчуп на зиму из помидоров с яблоками

Эта смесь отличается сладковатым вкусом, создающим особую пикантную нотку. Отлично подходит к тушеным овощам, особенно к цветной и белокочанной капусте.

Яблок требуется не так много, так что они создают не ярко выраженный вкус, а легкую сладость и интересное послевкусие. Никто не останется равнодушным!

Ингредиенты:

  • яблоки — полкилограмма;
  • помидорки — 3 кг;
  • лук репчатый — 4 крупных луковицы;
  • соль — 3 ст. ложки;
  • сахарный песок — полкилограмма;
  • уксус яблочный — 25 мл.

Приготовление:

1. Помойте овощи и мелко настрогайте томаты, яблоки и лук. Сложите в кастрюльку, подлейте стакан воды.

Поставьте на медленный огонь и варите в течение часа.

2. Проверьте готовность, дайте томатной массе остыть. После остывания измельчите ее с помощью блендера или сита. Засыпьте солью и сахаром.

3. Снова поставьте на газ и варите до загустения. За 15 минут до окончания влейте уксусную кислоту.

4. Заполняйте стеклянные тары и закрывайте.

Как сделать кетчуп в домашних условиях без уксуса

Очень быстрый рецепт, на который вы потратите не больше сорока минут. Минимум продуктов и простая замена недостающих компонентов достаточно облегчает процедуру готовки. Справятся даже те, кто готовит томатный соус в первый раз. Видео-рецепт не даст Вам возможности сделать что-то неверно. Давайте смотреть!

Ингредиенты:

  • тертые помидоры — полкило;
  • вода фильтрованная — 170-200 мл;
  • лук — 1 большая головка;
  • чеснок — несколько зубчиков;
  • сахарный песок — 80-90 г;
  • соль — ⅔ чайной ложки;
  • сок лимонный — 20 мл;
  • корица — щепотка;
  • перец черный горошек;
  • гвоздика.

Тертые помидорчики можно заменить на томатный сок или томатную пасту. При использовании пасты разведите ее с водой до состояния сока.

Домашний кетчуп с крахмалом и помидорами — рецепт пальчики оближешь

Этот рецепт подойдет тем, кто не любит жидкие томатные соусы, отдавая предпочтение более густым.

Крахмал позволяет кетчупу воссоздать загущенную структуру и великолепный ровный цвет, выделяя гладкую, будто бы глянцевую поверхность. Важно хорошо размешать крахмальный раствор и тогда паста порадует Вас идеальной однородностью массы. Обязательно попробуйте сделать баночку такого соуса!

Ингредиенты:

  • томаты — 2 кг;
  • лук репчатый — 2 головки;
  • винный или яблочный уксус — 30 мл;
  • соль — 3 ч. ложки;
  • сахарный песок — 8 ч. ложек;
  • черный молотый перчик по вкусу;
  • вода — 150 мл;
  • крахмал — 3 ст. ложки.

Приготовление:

1. Подготовьте овощи, помойте и почистите. Пропустите помидоры и лук через мясорубку.

2. Переложите прокрученные овощи в емкость и поставьте их на медленное пламя, оставив на 2-2,5 часа.

3. По окончанию времени выключите газ, дайте массе остыть и пропустите ее через мелкое сито.

Измельченную томатную пасту повторно поставить на огонь и добавить соль, сахар и специи.

4. В другую посуду налейте теплую воду и разведите в ней крахмал. Затем очень аккуратно вводите крахмальный раствор в помидоры, его необходимо постоянно помешивать, чтобы избежать образования комочков.

5. Доваривайте около 7 минут, выключайте и разливайте по баночкам.

Острый кетчуп из томатов и перца на зиму — простой рецепт

Приятная острота идеально подходит к мясной продукции. По желанию можно добавить дополнительные приправы, хуже точно не сделаете. Некоторая часть людей добавляет в эту заготовку с кетчупом пережарку из мелко нарезанного лука и тертой моркови. Это отдаленно напоминает лечо и по-своему вкусно.

Удивите своих любителей поострее!

Ингредиенты:

  • помидоры — 2 кг;
  • репчатый лук — 5-6 головок;
  • болгарский перчик — 5-6 штучек;
  • яблоки (антоновка подойдет идеально) — 5-6 плодов;
  • соль — 1 ст. ложка;
  • сахарный песок — 75 г;
  • корица — ½ ч. ложки;
  • перец красный — щепотка;
  • перец черный молотый — половина ч. ложки;
  • гвоздика — несколько штук;
  • уксус 9% — 3 ст. ложки.

Приготовление:

1. Порежьте овощи и яблоки. С яблок снимите шкурку. Пропустите все через мясорубку.

2. Переместите массу в кастрюлю и варите на медленном огне в течение 2 часов.

3. После чего добавьте соль, сахар и специи, и варите около 10 минут.

4. Выловите гвоздику и измельчите томатный соус блендером, а затем пропустите через сито с мелкими делениями.

5. Добавьте уксус, попробуйте кетчуп на вкус, и если есть необходимость, то добавьте нужную специю.

Хорошо размешайте, поставьте на огонь и доведите до кипения.

6. Заранее стерилизуйте банки и крышки. Приступайте к разливанию и закупориванию. Храните в темном месте при комнатной температуре.

Приготовление густого и вкусного кетчупа в мультиварке

Интересный и весьма удобный способ приготовления. Заняты все кастрюли, а мультиварка простаивает без дела? Доверьте умной технике приготовление помидорного соуса и не разочаруетесь. Смотрим!

Ингредиенты:

  • помидоры — 34 шт. среднего размера;
  • яблоки — 3-4 небольших плода;
  • репчатый лук — 1 большая головка;
  • соль — 1 ст. ложка с горкой;
  • сахарный песок — 200 г;
  • уксус — 2 ст. ложки;
  • чеснок — по желанию;
  • хмели-сунели — ст. ложка;
  • перец черный молотый — ½ ст. ложки.

Могу заверить, что один из этих рецептов станет Вашим коронным. После того, как опробуете свое творение, рискните сравнить с покупной продукцией и будете поражены, ведь как и говорилось в начале — своё вкуснее! Кушайте на здоровье!

vkusniye-recepti.ru

Кетчуп из помидоров на зиму пальчики оближешь — рецепты на любой вкус - БУДЕТ ВКУСНО!

Общие для всех рецептов замечания

Чтобы не повторять в каждом рецепте одно и то же, напишу один раз о том, что все овощи надо вымыть, лук и чеснок — освободить от шелухи, перец — от семян (за исключением тех случаев, когда обратное указано в самом рецепте).

Банки у нас непременно стерильные, равно, как и крышки. Во время работы мы соблюдаем максимальную чистоту, не забываем о технике безопасности. Перед работой обязательно иметь на кухне средства от ожогов, перевязочные материалы, йод — непредвиденные травмы все же иногда случаются, несмотря на нашу предусмотрительность.

Готовый кетчуп из помидоров, приготовленный по любому из нижеуказанных рецептов, можно проработать блендером для получения однородной консистенции, прокипятить, после чего фасовать. Я не всегда хочу, чтобы кетчуп отличался однородностью, поэтому часто пропускаю «пюрирование» перед разливкой в баночки.

Кетчуп из помидоров на зиму пальчики оближешь — рецепты 

Кетчуп в домашних условиях на зиму — рецепт с болгарским перцем и помидорами

Ингредиенты

  • 15 кг помидор.
  • Десять кило красного толстостенного сладкого перца.
  • Полтора литра хорошей томатной пасты (25-30%).
  • 4 стручка красного острого перца.
  • Крупная головка чеснока.
  • Пучок рехана.
  • Пучок кинзы.
  • 40 г черного размолотого перца.
  • 40-50 г размолотого пажитника.
  • Сахар.
  • Соль.

Как приготовить домашний кетчуп 

Замечание

Коль помидор мало, то можно надрезать их крест-накрест, поместить в кипяток на пять минут, потом в очень холодную воду, затем с легкостью «содрать с них шкуру». Если помидоров много, то прокрутить из через мясорубку, прокипятить 30-40 минут полученное месиво, осторожно протереть остывшее варево сквозь сито вручную. Муторно, зато на выходе получится замечательный полуфабрикат. При любом способе наша цель — сделать хорошее томатное пюре.

Отправить полученную помидорную массу вариться. У меня процесс проходил в большой пятнадцати литровой кастрюле из нержавейки, поставленной на рассекатель.

 

Вот столько отходов получилось из пятнадцати килограмм помидоров — совсем немного.

Займемся болгарским перцем.  

Вымытые овощи освободить от внутренностей с семенами

.

 Дальше я втянулась в процесс и фотографировала не все этапы. Пропустить перец, предназначенный для изготовления кетчупа, через электрическую или механическую мясорубку, измельчить блендером, комбайном. Варить перцовую массу в отдельной емкости, поставив на рассекатель.

Готовить помидорное варево три-четыре часа на небольшом огне. Залить в уварившееся помидорное варево перечное, положить томат, размешать. Прокипятить все вместе минут двадцать.

Если вы варите небольшое количество кетчупа, то можно томатное пюре и перечную массу варить в одной емкости. Большое количество кетчупа удобнее варить так, как я указала.

Мелко нарезать острый перец. Измельчить чеснок. Мелко порубить зелень. Положить все подготовленное добро и специи в кетчуп, варить еще около пяти минут. Кастрюля заполнена почти до краев готовящимся кетчупом.

Расфасовать по баночкам, закрутить, перевернуть, накрыть. Остывший кетчуп отправить на зиму в надежное место.

Из заявленного количества продуктов у меня получилось 28 баночек объемом 500 мл, плюс одна 700 мл и немножко на пробу. Вот стоит мой кетчуп стройными рядами.

Сфотографировала готовый соус в красивых половинках перца, напоминающих сердце

 

Здесь — фото в банке.

Краткое описание технологии приготовления кетчупа

  1. Помидоры превратить в томатное пюре любым подходящим методом.
  2. Перемолоть болгарский перец.
  3. Варить обе массы вместе или врозь около 3-4 часов (в зависимости от желаемой густоты соуса), добавить томатную пасту, размешать. Варить двадцать минут.
  4. Добавить нарезанный острый перчик, измельченную зелень, специи. Готовить пять минут.
  5. Расфасовать, закрутить, перевернуть, накрыть.

Рецепт кетчупа в домашних условиях из помидоров с базиликом, чесноком и кориандром на зиму

Большим преимуществом сего прекрасного семейного рецепта является быстрота изготовления кетчупа. Процесс не предусматривает многочасовых марафонских танцев у плиты.

А все из-за того, что загустителем в нем выступает большое количество томатной пасты. Подобный кетчуп готовят из одних помидор тоже. Но об этом позднее.

Существует несколько вариантов технологии приготовления. Какую из них выбрать зависит от оборудования, имеющегося у вас в наличии и личных предпочтений. Начнем обо всем по порядку. Пальчики оближешь — малое, что возможно сказать о вкусе кетчупа!

Ингредиенты

  • 4500 г мясистых помидор.
  • 3500 г хорошей томатной пасты (25-30%).
  • 10 штук больших репчатых луковок.
  • 10 чайных ложек семян кориандра.
  • 20 долек чеснока.
  • 1 чайная ложка душистого перца или гвоздики (если любите).
  • 5 перчиков Чили.
  • 500 мл винного уксуса.
  • Большой пучок базилика (зеленого или фиолетового).
  • 500 г сахара (или по вкусу).
  • 20 г черного размолотого перца.
  • Растительное масло (лучше всего оливковое).
  • Соль.

Как приготовить

  1. Лук порубить ножом или измельчить при помощи кухонного комбайна или овощерезки. Обжарить в большом сотейнике или в двух сковородках на минимальном количестве растительного масла.
  2. Помидоры измельчите любым способом — мясорубкой, чоппером, комбайном.
  3. Вылейте полученное пюре из помидоров в глубокую емкость, туда же отправьте поджаренный лук. Поставьте варить.
  4. Когда закипит, то добавьте томатную пасту, небольшое количество соли, добросовестно размешайте варево, доведите до 100°С на минимальном огне, готовьте пятнадцать минут, не забывая размешивать.

    Внимание!

    Смесь будет плеваться, будьте осторожны!

  5. Чеснок мелко изрубить ножом или провести через специальное приспособление, закинуть в кетчуп.
  6. Закинуть молотые специи, мелко нарезанный перец чили, соль, сахар, уксус. Кипятить при минимальном булькании еще пол часа под крышкой (масса ужасно «пыхтит» и норовит окрасить всю кухню в алые разводы вырывающихся «бульков»). Следить, чтобы не подгорело.

    На заметку

    Я готовлю на рассекателе — милое дело!

  7. Готовый домашний кетчуп разлить по баночкам, закрутить, перевернуть, завернуть, остудить в таком виде.

Мои замечания

  1. Если помидорные косточки и шкурки приводят вас в состояние далекое от восторга, то придется усложнить процесс и протереть томатное пюре через сито.
  2. Сначала можно разварить помидоры, нарезанные дольками, потом протереть их, чтобы освободить от косточек и кожицы.
  3. Некоторые любят проработать сваренный соус блендером, чтобы получить более однородную консистенцию. Перед расфасовкой обработанную массу следует прокипятить.

Домашний кетчуп на зиму из помидоров с яблоками и морковью

Рецепт совершенно «ненапряжный», если у вас есть электрическая мясорубка. Технология приготовления не предполагает протирать массу через сито, чтобы освободить ее от кожицы и косточек помидор.

Удалять или нет — дело ваше. Но и без дополнительной трудоемкой операции кетчуп получается вкусным.

Ингредиенты

  • Пять кило мясистых помидоров.
  • Полтора килограмма яблок.
  • 800-1000 г моркови.
  • Четыре крупных красных сладких перца.
  • Пару экземпляров острого перца.
  • 180 г очищенного чеснока.
  • 180 г сахара.
  • 180 мл растительного масла.
  • 5 гвоздичных головок.
  • Одна столовая ложка черного размолотого перца.
  • Зелень петрушки, кинзы, тимьян (опционально).
  • Пару столовых ложек уксуса.
  • Соль по вкусу.

Как приготовить

  1. Из перца вынуть семена, перекрутить все овощи, кроме чеснока и острого перца, на мясорубке или обработать в комбайне.
  2. Варить полученную кашу-малашу 120 минут, не забывая мешать. Рассекатель вам в помощь!
  3. Измельчить очищенный чеснок, острый перец, зелень. Растереть гвоздичные головки. Положить подготовленные острый перец, гвоздику, черный размолотый перец, растительное масло, сахар, соль.
  4. Варить кетчуп еще пол часа, влить уксус.
  5. Расфасовать, закатать, перевернуть, укутать, остудить.

Мои замечания

  1. Количество сахара зависит от сладости помидор. Добавляйте его постепенно. Как только вкус кетчупа вас устроит, перестаньте его сыпать. 180 г в рецепте — для ориентира. Окончательно выправлять на сахар и соль нужно в самом конце варки.
  2. То же самое касается уксуса. Он может понадобиться вам в большем или меньшем количестве, чем указано.
  3. Специи, зелень кладите на свой вкус. Совсем не обязательно использовать гвоздику, коль вам нравится душистый перец, корица, имбирь и пажитник.

Рецепт кетчупа в домашних условиях из помидоров с крахмалом — для любителей вкуса «как магазинный»

Ингредиенты

  • Пять кило спелых или даже переспелых помидор.
  • Десять болгарских перцев.
  • Десять репчатых луковиц.
  • Два с половиной стакана сахарного песку.
  • Две с половиной столовые ложки соли или кладите по вкусу.
  • 180 мл уксуса (берите яблочный, винный, любой хороший фруктовый, обыкновенный столовый на худой конец).
  • Одна столовая ложка крахмала.
  • Одна столовая ложка томатной пасты.
  • Размолотые имбирь, острый перец, сладкая паприка по вкусу.
  • По пять штучек горошин черного, душистого перца.
  • Пять гвоздичин.
  • Зелень петрушки (пару веточек), листики тимьяна, чабера по вкусу.

Как приготовить на зиму

  1. Нарезаем все овощи большими кусочками (семена из перца удалить), складываем в посуду, предназначенную для варки кетчупа. Туда же кидаем горошины перца, гвоздички.
  2. Включаем средний огонь, доводим до 100°С, тушим-томим часа полтора-два, периодически мешая и всячески препятствуя пригоранию.
  3. Получившееся месиво протираем через сито в несколько остывшем виде. Особо ленивые превращают сию кашу в пюре при помощи блендера и этим ограничиваются, не связываясь с ситом.
  4. Закинуть молотые специи, соль, сахар. Уваривать на малом огне, пока не получится кетчуп нужной вам густоты. В конце процесса положить томатную пасту, разведенный в очень холодной воде крахмал. Поварить пару минут, добавить уксус.
  5. Разлить по бутылочкам или баночкам, закрутить. Дальше все, как обычно — переворачивание, укутывание, зоркое слежение за домочадцами, чтобы не открыли и не слопали сразу.

Домашний кетчуп из помидор на зиму — рецепты с необычными составляющими

Ингредиенты для кетчупа из помидоров с хреном и сухим вином

  • Два с половиной кило помидоров.
  • Головка чесноку.
  • 80 г сахара.
  • Одна столовая ложка соли.
  • Одна чайная ложка размолотой гвоздики.
  • Две чайные ложки черного размолотого перца.
  • Две столовые ложки тертого хрена или соуса из хрена.
  • 150 мл сухого виноградного вина.
  • Две столовые ложки винного уксуса.

Как приготовить

  1. Помидоры кинуть в кипяток на 3-4 минуты, опустить в холодную воду, снять шкурку, пропустить через мясорубку.
  2. Варить томаты один час, добавить соус из хрена или просто тертый хрен, вино, проведенный через пресс чеснок, специи, сахар, соль. Готовить все вместе 20 минут.
  3. Добавить винный уксус, варить пять минут, закатать, перевернуть, закутать.
  4. После охлаждения перенести кетчуп на зиму в погреб.

Мои замечания

  • Кетчуп с хреном необыкновенно хорош к соленой, вареной или копчено-вареной грудинке, ветчине, копченым колбаскам, буженине, жареному мясу и птице.
  • Винный уксус заменяйте яблочным. Столовый используйте в крайнем случае.
  • Некоторые мои знакомые предпочитают вместо гвоздики класть молотый тмин.

Ингредиенты для кетчупа из помидор со сливами

Рецепт кетчупа родился от слияния в нежных объятиях соуса сацебели на зиму и ткемали из слив с некоторыми изменениями. До чего же вкусен плод любви — судите сами! Сливы придают соусу особую нежную консистенцию великолепный вкус.

Вполне пригодны совершенно любые «некандиционные» сливы с плохо отделяющейся косточкой, красная ткемали, не слишком дико кислая алыча. Помидоры старайтесь брать только мясистые — из них гораздо лучший выход готовой продукции.

  • Три кг помидор.
  • Полтора килограмма сливы без косточек или два килограмма с косточкой (если она плохо отделяется).
  • 10 долек чеснока.
  • Одна чайная ложка размолотого черного перца.
  • Зелень фиолетового базилика, кинзы (опционально).
  • 100 г сахара.
  • Соль.

Как приготовить 

  1. Нарежьте помидоры, положите к ним сливы без косточек или с косточками, тушите на малом огне полчаса, протрите сквозь сито.
  2. Варите, пока не останется две трети первоначального объема. Положите соль, сахар, специи, нарубленную зелень, измельченный чеснок. Кипятите при минимальном огне 10 минут.
  3. Разлейте кетчуп по баночкам, закатайте, переверните, утеплите.
  4. На зиму отправьте в погреб или кладовку.

Мои замечания

  • Весьма подходящая для кетчупа из помидоров зелень, кроме указанной в ингредиентах, тимьян, чабер, омбало.

Ингредиенты для кетчупа со сливочным маслом

  • Два килограмма помидоров.
  • 8 долек чеснока.
  • Две большие репчатые луковки.
  • Два больших красных сладких перца.
  • Две столовые ложки оливкового масла.
  • 100 г сливочного масла (82%).
  • Две столовые ложки сахара.
  • Одна яркая сладкая морковка.
  • Стручок острого перца.
  • 3-4 веточки базилика.
  • Соль.

Как приготовить

  1. Лук и морковь тонко нашинковать, чеснок нарезать крупными пластинками, обжарить на оливковом масле в большом сотейнике. Добавить нарезанный соломкой перец, тушить все вместе до мягкого состояния. Не забываем время от времени мешать лопаточкой — пригоревшие овощи непригодны для дальнейшего использования!
  2. Помидоры измельчить блендером, комбайном или мясорубкой, залить полученную массу в овощи, тушить, пока смесь не уварится наполовину.
  3. Чуть остывшее варево проработать блендером. Не обожгитесь!
  4. Протереть через сито, довести до кипения, положить соль, сахар, мелко нарубленный острый перчик, нарезанную зелень, кубики сливочного масла. Готовить десять минут.
  5. Разлить кетчуп из помидоров со сливочным маслом по баночкам, закатать, перевернуть, замотать теплыми вещами.
  6. На зиму отправить в прохладное место.

Источник

vkusno.mirtesen.ru

Кетчуп из помидоров на зиму пальчики оближешь: 11 простых рецептов приготовления

Домашняя заготовка кетчупа из помидоров на зиму – просто пальчики оближешь! Кулинары предлагают большое разнообразие способов приготовления томатного соуса, который предполагает комбинацию самых разных продуктов. Чтобы кетчуп долго сохранял вкус и аромат, необходимо четко следовать рецептуре и технологии приготовления.

Особенности приготовления кетчупа на зиму

Соус из томатов готовится только из мясистых и сочных овощей. Также для усиления вкуса добавляются и другие компоненты. Чтобы получить однородную и гладкую структуру, измельченная и проваренная смесь обязательно пропускается через сито.

Подготовка основных ингредиентов

Для вкусной заготовки отбирают только спелые, свежие ингредиенты. Перед консервацией с томатов необходимо снять кожицу. Для того чтобы шкурка легко снялась, овощи нужно на несколько минут опустить в кипяток.

Как подготовить тару?

Емкости необходимо тщательно вымыть содовым раствором, а затем провести стерилизацию. Для этого стеклянную тару на несколько минут помещают в глубокую кастрюлю с кипящей водой.

Небольшие баночки ставят в микроволновку.

Способы приготовления

Вкусный соус из помидор своими руками можно приготовить и в домашних условиях. В этом помогут лучшие рецепты приготовления заготовки.

Простой рецепт кетчупа без уксуса в мультиварке

Классический рецепт домашнего кетчупа всегда включает уксус, однако приготовить соус можно и без него. Что нужно:

  • томаты – 2 килограмма;
  • перец – 500 граммов;
  • лук – 4 штуки;
  • сахар – 200 граммов;
  • соль – 2 столовые ложки;
  • масло – 150 миллилитров.

Как готовить:

  1. Измельчить томаты, лук и перец любым способом (блендер, мясорубка или терка).
  2. Добавить к пюре сахар и масло. Посолить.
  3. Смешать все компоненты, перелить в чашу мультиварки и активировать режим «Выпечка» на 45 минут.
  4. Протереть смесь при помощи сита и снова отправить в мультиварку на один час.

Разлить по емкостям.

Без стерилизации

Кетчуп можно сделать и без предварительной обработки емкостей. Для этого соус готовится по любой рецептуре. Кипящую смесь переливают в стеклянные тары, закатывают, а затем плотно укутывают в теплое одеяло для самостерилизации. Через сутки убирают в холодильник.

Из слив

Вкусный кетчуп получается с добавлением слив. Что нужно:

  • помидоры – 2 килограмма;
  • сливы – 800 граммов;
  • лук – 250 граммов;
  • соль – 2 больших ложки;
  • лаврушка – 2 штуки;
  • уксус – 2 больших ложки;
  • чеснок – 100 граммов.

Как готовить:

  1. Измельчить томаты, сливы и лук. Варить полтора часа, помешивая.
  2. Нарезать чеснок, зелень, смешать с уксусом, посолить. Добавить в смесь и варить еще полчаса.

Разлить по тарам.

Из помидор и яблок

Томатный соус с добавлением кислых яблок – изысканный деликатес. Ингредиенты:

  • томаты – 3 килограмма;
  • яблоки – 6 штук;
  • лук – 250 граммов;
  • соль – 2 большие ложки;
  • сахар – стакан;
  • уксус – 50 граммов.

Приготовление:

  1. Порезанные компоненты варить, пока лук не размягчится.
  2. Перемолоть все погружным блендером, проварить 60 минут. За пять минут до выключения всыпать сахар, соль и уксус.

Переместить в стерильные емкости и убрать на хранение.

С зеленью

Петрушка, укроп и кинза придают томатной смеси дополнительный аромат. Сначала измельчают помидоры, сладкий перец и лук. Массу варят около двух часов на среднем огне. После добавляют измельченную свежую зелень и специи, по желанию. Далее заготовка закатывается в банки.

С крахмалом

Крахмал требуется, чтобы загустить соус в процессе варки. В результате выходит кетчуп с густой структурой. Что нужно:

  • помидоры – 900 граммов;
  • лук – 2 штуки;
  • чеснок – 6 зубчиков;
  • сахар – 2 ложки;
  • соль – 3 чайные ложки;
  • уксус – 50 миллилитров;
  • крахмал – 3 чайные ложки.

Готовим:

  1. Перемолоть помидоры и лук. В полученную смесь добавить уксус и перетертый чеснок. Посолить и посахарить.
  2. Проварить смесь 20 минут, перетереть через сито и довести до кипения.
  3. Влить разведенный крахмал и тщательно смешать. Проварить пять минут.

Разлить по тарам.

С базиликом

Для придания кетчупу изысканного аромата, его можно сварить с добавлением пряностей. Ингредиенты:

  • помидоры – килограмм;
  • базилик – пучок;
  • сахар – 2 большие ложки;
  • соль – чайная ложка;
  • чеснок и зелень по вкусу.

Сделать томатную смесь и добавить в нее измельченную зелень и чеснок. Посолить и посахарить. Проварить соус два часа, перетереть через сито и еще проварить полчаса. Разлить в тары.

С яблоками

Заготовка отличается сладковатыми нотками и необычным ароматом. Ингредиенты:

  • яблоки – полкило;
  • помидоры – 2,5 килограмма;
  • лук – 4 штуки;
  • соль – 3 больших ложки;
  • сахар – полкило;
  • уксус яблочный – 30 миллилитров.

Приготовление: измельчить овощи, фрукты и лук. Присыпать солью, посахарить. Перелить в глубокую емкость и проварить до загустения. За десять минут до выключения влить уксус. Закрыть в тарах.

Острый кетчуп чили

Любители пикантных закусок любят консервировать жгучий соус по этому рецепту. Что нужно:

  • томаты – 700 граммов;
  • чили – 4 стручка;
  • чеснок – 7 зубчиков;
  • соль – 15 граммов;
  • сахар – 60 граммов;
  • паприка – щепотка.

В комбайне измельчить помидоры, перец и чеснок. В смесь добавить сахар, паприку и соль, а затем отправить на огонь. Уварить пюре (на это уйдет не меньше получаса), постоянно перемешивая. Кипящий соус перелить в банки.

С горчицей

Если заготовить кетчуп с горчицей, аромат пряностей будет еще более выраженный. Что нужно:

  • томаты – 2,5 килограмма;
  • горчица – 1 большая ложка;
  • сахар – 3 большие ложки;
  • гвоздика – бутон;
  • уксус – ложка.

Приготовление: перекрутить помидоры, поместить в кастрюлю и уваривать на протяжении двух часов. Протереть при помощи сита, посолить, посахарить и добавить горчицу. Проварить еще один час. За десять минут до готовности влить уксус, добавить гвоздику. Закатать в тары.

Кетчуп со вкусом колы

Кетчуп с необычным вкусом можно встретить на прилавках магазина. Чтобы закатать такой соус дома, нужно будет воспользоваться любым рецептом и добавить в консервацию несколько капель специального ароматизатора.

Как правильно хранить соус

Кетчуп, который прошел необходимую термическую обработку, не будет портиться на протяжении всей зимы. Соус нужно хранить в прохладном месте: это может быть подвал, погреб или холодильник. Заготовка может храниться и при комнатной температуре, но срок годности сокращается.

dachamechty.ru

Кетчуп из помидоров на зиму, вкусный пальчики оближешь

Подошла пора созревания такого прекрасного овоща, как томата. Поэтому, почему бы нам не заняться приготовлением из него домашнего кетчупа? Ведь храниться он может всю зиму, а то и дольше. Хотя, я очень сомневаюсь в том, что он простоит так долго. Ведь он получается настолько вкусным, что улетает в короткий промежуток времени. Проверено на личном опыте.


Такая разновидность заготовки нравится даже детям. Например мои, больше не желают пробовать магазинный. А едят всё подряд только с домашним. Да и мы сами никогда не откажемся от такого чудесного кетчупа. Это просто не передаваемое наслаждение из натуральных продуктов.

Чтобы ваш успех был гарантирован, прочтите несколько секретов успешного приготовления кетчупа из помидор:
1. Основной овощ, помидор, должен быть натуральным. Обязательно спелым или даже переспелым.

2. Чтобы кетчуп хорошо хранился, можно добавить в него корицу, уксус, изюм, гвоздику или горчицу. Ко всему, они сделают вкус более насыщенным.

3. Для длительного хранения не используйте пластиковую ёмкость. Потому что через некоторое время пластик выделяет опасные для жизни вещества.

4. Если у вас нет такого изобилия помидор, а очень хочется порадовать своих близких таким лакомством, то замените томат на готовую томатную пасту или томатный сок.

5. Если спустя некоторое время, в банках с кетчупом появились небольшие воздушные пузыри, значит вы что – то нарушили в процессе приготовления. Поэтому такой соус считается нехорошим и есть его нельзя.

Вот такие простые моменты желательно учесть. А я предлагаю вам ниже небольшую подборку рецептов кетчупа на зиму. И желаю вам всего хорошего.

Кетчуп из помидор и базилика на зиму


Используя этот простой рецепт для приготовления кетчупа, вы буквально влюбитесь в него. Попробовав пару ложек такого соуса, оторваться от него не хватит сил. Поэтому готовим сразу побольше и не опасаемся того, что кто – то не оценит ваших стараний.

Однако, если хотите, то можно приготовить небольшое количество. Как говорится, на пробу.

Особенность этого кетчупа в том, что он содержит большое количество специй и пряностей. Именно с ними вкус получается отменным. Аромат манит издалека. Желаю удачи в приготовлении.

Состав:

  • Зрелые томаты — 2 кг
  • Лук — 0,5 кг
  • Чеснок — 8 — 9 зубцов
  • Базилик — 1 крупный пучок
  • Сахар — 120 — 130 гр
  • Соль — 50 гр
  • Бальзамический уксус — 2 ч. л.
  • Лимон — 1 шт
  • Томатная паста — 2 ст. л.
  • Растительное масло для обжаривания
  • Мускатный орех — 0,5 ч. л.
  • Молотая гвоздика — 0,5 ч. л.
  • Паприка — 1 ч. л.
  • Молотый душистый перец — 0,5 ч. л.
  • Черный молотый перец — 0,5 ч. л.
  • Красный острый перец — 0,5 ч. л.
  • Молотый сушеный базилик — 1 ч. л.
  • Кориандр молотый или в семенах — 1 ч. л.

Порядок работы:

Так как все составляющие, кроме специй, будут измельчаться блендером, то способ нарезки не играет особого значения. Поэтому можно нарезать все крупно, в произвольной форме.


1. Лук очистить, сполоснуть в прохладной воде и нарезать крупными кубиками.
2. Чеснок достаточно просто отделить от шелухи, промыть в воде. Зубчики можно оставить цельными.


3. На плиту поставить чистую кастрюлю, налив в неё необходимое количество масла. Пока оно нагревается, высыпать лук, чеснок и сахар. Хорошо перемешать.


4. Не забывайте периодически перемешивать массу в кастрюле. Дождавшись того момента, когда кусочки лука будут мягкими и начнут распадаться на отдельные лепестки, добавить крупно нарезанные помидоры. Снова хорошо перемешать.

Не забывайте перемешивать чаще полученную массу. Чтобы избежать подгорания.


5. Варить содержимое кастрюли около 10 – 15 минут. За это время томат станет мягким и выделит необходимое количество сока.

Готовим соус:

6. Пока масса варится, в отдельной чаше приготовить следующее. Выдавить лимонный сок, добавить к нему бальзамический уксус и хорошо перемешать. Данную жидкость соединить с томатной пастой. Снова тщательно перемешать до однородной консистенции.


7. По истечении времени, вылить приготовленный отдельно ароматный соус. Тщательно перемешав, продолжать варить, помешивая около десяти минут.


8. Оборвать листья базилика со стеблей. Используя нить, перемотать ей ощипанные стебли. Опустить их в кастрюлю так, чтобы конец нити остался вне всей массы. Для того, чтобы получить из них аромат и сок, достаточно варить их десять минут. После этого, используя конец нитки, вытащить их из массы и выкинуть.

9. Вместе со стеблями базилика высыпать все подготовленные специи и пряности. Именно сейчас важно отрегулировать вкус кетчупа. Добавив остроты, соли или сахара. Обязательно хорошо перемешивайте массу. Иначе она легко может подгореть. Варить около десяти минут.


10. Сложить в кастрюлю оторванные ранее литься базилика. Так как они очень нежные, то особо долгой варки не требуют. Поэтому, перемешав их с томатной массой, варить не дольше, чем пять минут.


11. А теперь подошло время для самого интересного. Убрав кастрюлю с огня, нужно измельчить её содержимое блендером. Чтобы получить более однородную консистенцию. Затем протереть её через сито.


12. Именно на данном этапе вы удалите таким способом семена, шкурки и другие ненужные элементы. Получив нежную, ароматную красную массу.

Чтобы не обжечься, используйте при протирании ложку. Либо оставьте кастрюлю постоять. Чтобы масса приостыла.

13. Полученный кетчуп поставить снова на огонь и довести до кипения. Кипятить три минуты.


14. Разлить по стерилизованным банкам или бутылкам, которые вы предварительно подготовили. Закрыть под крышки. Отправить под шубу до полного остывания.
15. Остывший кетчуп переставить в специальное прохладное место для хранения заготовок на зимний период.
Приятного аппетита, лёгкого приготовления!

Домашний кетчуп из помидор с яблоками


Пусть вас не пугает то, что томат соединяется с таким фруктом, как яблоко. Ведь оно придаст вашему кетчупу более изысканный вкус. Степень кислого или сладкого привкуса зависит от сорта яблок. Чем слаще они, тем слаще будет кетчуп. И наоборот.

Состав:

  • Помидоры — 3 кг
  • Яблоки — 500 гр
  • Лук репчатый — 250 гр
  • Соль — 1,5 ст. л.
  • Сахар — 1,5 стакана
  • Уксус яблочный — 50 гр
  • Перец молотый — по вкусу

Порядок работы:


1. Необходимые овощи с фруктами основательно промыть в проточной тёплой воде. Нарезать крупными кубиками. Если есть необходимость, очистить продукты от шелухи перед их нарезкой. Например, лук.

Для того, чтобы на вкус кетчуп получился ещё более нежным, снимите кожуру с помидор.

2. Подготовленные продукты сложите в кастрюлю и поставьте на огонь. Периодически перемешивая их, варить до тех пор, пока лук не станет мягким.


3. Полученную массу измельчить погружным блендером. Снова варить около часа. Пока вы не достигните нужной для вас консистенции. Обязательно перемешивайте содержимое кастрюли как можно чаще. Иначе данная смесь легко и быстро подгорит.

4. За пять минут до завершения варки, положите туда соль, сахар, перец и уксус. Тщательно перемешайте.

5. Как только кетчуп готов, следует разложить его по предварительно подготовленным стеклянным ёмкостям. Закрыть плотно под металлическую крышку. Оставить на сутки под шубой в перевёрнутом виде для самостерилизации. Затем убрать в холод на длительное хранение.
Удачных и вкусных вам заготовок!

Вкусный кетчуп из помидор, яблок и болгарского перца


Это отличный вариант приготовления кетчупа. Он прекрасно подходит для любого гарнира, блюда. Даже для приготовления пиццы. Особых сложностей в процессе приготовления нет. Но вот результат порадует не только вас. Довольным окажется каждый, кого вы угостите таким замечательным томатным соусом. Ко всему он отлично хранится в погребе. Не тратьте попусту время, а скорее приступайте к заготовкам. Желаю успехов!

Состав:

  • Помидоры — 2,5 кг
  • Красный болгарский перец — 4 шт
  • Яблоки — 4 шт
  • Лук репчатый — 4 шт
  • Чеснок — 4 зубца
  • Сахар — 0,5 стакана
  • Корица — 1 ч. л.
  • Соль — 1 ст. л.
  • Гвоздика — 3 — 5 шт
  • Черный перец горошком — 10 шт
  • Душистый перец горошком — 5 — 7
  • Черный молотый перец — по вкусу
  • Уксус 70% — 0,5 ч. л.

Порядок работы:

1. Тщательно промыть овощи и фрукты. А затем перейти к их дальнейшей подготовке. А именно: яблоки необходимо очистить от кожуры, удалить из них сердцевину с семенами. Перец очистите от семян и отрежьте плодоножку. Желательно удалить сердцевину и у помидор.


2. Нарезать подготовленные продукты средними кусочками. Далее, измельчить их на кухонном комбайне, мясорубке с мелкой насадкой, натереть на тёрке или сразу измельчить до пюреобразного состояния, используя блендер. Здесь вы выбираете более подходящий для себя способ измельчения овощей и яблок.


3. Полученную массу перелейте в кастрюлю. Поставьте на огонь. Не переставая перемешивать массу особенно по дну, варить около полутора часа. За это время она должна заметно уменьшиться в объёме как минимум на 1/3 часть. Тем самым кетчуп получается более густым, чем первоначальное его состояние.


4. Добавить соль, сахар, корицу, перцы и гвоздику. Основательно перемешайте. Продолжить процесс варки еще на полчаса. За пять минут до готовности, добавить измельченный чеснок. Снова перемешайте для того, чтобы все составляющие как можно равномерней распределились между собой.

5. Убрав соус с огня, добавить в него уксус 70%. Очень хорошо перемешать и можно распределять по банкам. Закатать под крышку. Накройте на сутки тёплым покрывалом. Оставьте до полного остывания. После этого, переставьте на хранение в более прохладное место.
Приятного аппетита!

Классический кетчуп из помидор на зиму


А вот без классики мы никуда. Ведь многие из нас не любят экспериментировать. Используют только проверенные временем, классические рецептуры. Кетчуп получается очень вкусным и красивым. Один его внешний вид покорит ваше сердце навсегда.

Состав:

  • Томат – 2,5 кг
  • Лук — 1 — 2 шт
  • Сахар – 100 г
  • Соль – 15 г
  • Уксус 9% — 100 миллилитров
  • Специи по 0,5 ч. л. – перец черный молотый, корица, гвоздика, кориандр в зернах.

Порядок работы:

При отборе помидор, обратите внимание на их сорт. Для приготовления данного вида заготовки используйте только тонкокожие и не водянистые помидоры. Ведь главное, это мякоть.


1. Промыть помидоры, протереть полотенцем от остатков влаги. Нарезать на небольшие куски. Сложить овощ в сотейник или кастрюлю.


2. Лук следует очистить от шелухи. Нарезать мелкими кубиками и пересыпать к томату.

3. Поставить сотейник на медленный огонь. Накрыть его плотной крышкой. Тогда при нагреве овощи будут выделять необходимое количество сока.

4. Тушить овощи около двадцати минут. Они должны стать мягкими. Во время их варки не забудьте периодически перемешивать.

5. Достигнув мягкого состояния, убрать с огня сотейник. Дать содержимому остыть до той температуры, которую терпит ваша рука.


6. Достать сито. Протереть через него остывшую массу. Должно получиться нежное однородное пюре.

7. Снова перелить теперь уже пюре в сотейник. Поставить на средний огонь. Варить без крышки до тех пор, пока максимально не испариться жидкость. При этом количество пюре заметно уменьшится в 2 – 2,5 раза.

8. Все необходимые специи сложить в марлевый кусок. Замотать его и опустить в горячую массу. Такой способ позволяет напитать кетчуп ароматом пряностей. Избавляет нас от их дальнейшего вылавливания. Варить ещё 10 – 15 минут.

9. Добавить соль, сахар и уксус. Всё хорошо перемешать. Варить еще семь минут. Можно попробовать аккуратно на вкус. Отрегулировать, при необходимости, на количество соли и сахара. Если всего достаточно, то пряности можно вынуть. Кипятить пару минут. Затем убрать с огня.


10. Сразу разлить соус по стерильным банкам. Упаковать под крышки. Дать остыть под шубой. Хранить в холодильнике или погребе.
Хорошего настроения и продуктивного дня вам!

Видео – Рецепт сливового кетчупа с помидорами в мультиварке

Несомненно и то, что в наше время можно приготовить в мультиварке всё, что вам угодно. Даже кетчуп. Он получается не менее вкусным и нежным. А слива добавляет ему более насыщенные вкусовые качества. Оставить такой кетчуп без внимания просто невозможно. Надеюсь, что и такая рецептура привлечёт ваше внимание. Попробуйте сами и угостите близких для вас людей.

Приготовить кетчуп в домашних условиях просто. Конечно, на это требуется некоторое количество ваших сил, терпения и времени. Но каков результат! Ведь это получается очень вкусная и оригинальная заготовка, сделанная только из натуральных продуктов. Её можно дать попробовать даже детям.

Уверена, что у вас точно все получится. Ведь иначе и быть не может. Особенно, если все делать с душой и прекрасным позитивным настроением.

Солнечных тёплых дней вам и продуктивных выходных!

Автор публикации

Комментарии: 0Публикации: 62Регистрация: 13-03-2018

kulinarnayakarusel.ru

Кетчуп из помидоров на зиму

Имея в распоряжении правильные рецепты, удастся приготовить настолько вкусный кетчуп из помидоров на зиму – пальчики оближешь. Подобный способ переработки богатого урожая предоставит возможность насладиться изумительным соусом домашнего приготовления, отказавшись от не всегда полезных покупных аналогов.

Как сделать кетчуп из помидор на зиму?

В домашних условиях заготовка кетчупа из помидор на зиму может осуществляться разными способами, каждый из которых находит своего исполнителя и считается в том или ином случае самым приоритетным и удобным.

  1. Простой и доступный вариант переработки помидоров – пропустить овощные плоды через соковыжималку или мясорубку, в идеале со специальной насадкой, отделяющей семена и кожицу. Полученный сок или пюре уваривают до желаемой густоты, добавив приправы.
  2. Вкусный кетчуп из помидоров на зиму получается при дополнении томатов сливами, кабачками, яблоками, другой овощной или фруктовой мякотью.
  3. Состав приправ и вкусовых добавок может определяться рецептом или подбираться на свое усмотрение из любимых пряных компонентов.

Кетчуп из помидоров на зиму через мясорубку

Всегда найдет свое достойное применение в домашней кулинарии заготовленный кетчуп из помидоров на зиму, вкусный простой рецепт которого реализуется с применением мясорубки. Наличие специальной насадки облегчит отделение семян и кожицы. Если таковой нет, томат переваривают, а затем протирают через сито.

Ингредиенты:

  • помидоры – 5 кг;
  • лук – 0,5 кг;
  • сладкий перец – 0,5 кг;
  • сахар – 200 г;
  • соль – 2 ст. ложки;
  • уксус – 100 мл;
  • молотый перец, чеснок, гвоздика.

Приготовление

  1. Помидоры, лук и перец пропускают через мясорубку.
  2. Массу проваривают в течение 1 ч., протирают через сито.
  3. К пюре добавляют сахар, соль, все приправы.
  4. Уваривают пюре до густоты, помешивая.
  5. Вмешивают уксус, а спустя 5 мин. укупоривают томатный кетчуп на зиму в простерилизованные банки.

Кетчуп из помидоров через соковыжималку на зиму

Если имеется в наличии соковыжималка, готовить томатный кетчуп на зиму в домашних условиях особенно просто. Для измельчения лука применяют блендер или пользуются мясорубкой с мелкой решеткой. Уксус можно добавлять столовый, яблочный, винный и корректировать порцию добавки по вкусу и в зависимости от кислинки томатов.

Ингредиенты:

  • помидоры – 5 кг;
  • лук – 300 г;
  • сахар – 1 ст.;
  • соль – 1,5 ст. ложки;
  • уксус – 1 ст. ложка;
  • молотая корица и гвоздика – по 1 ч. ложке.

Приготовление

  1. Помидоры моют, разрезают на части, пропускают через соковыжималку.
  2. Добавляют измельченный лук, корицу, гвоздику, соль, сахар, уксус.
  3. Выпаривают соус в широкой посудине в течение 4-6 ч.
  4. Раскладывают кетчуп по простерилизованным банкам, укупоривают и укутывают до остывания.

Кетчуп из помидоров на зиму в мультиварке

Небольшими порциями можно заготавливать на зиму томатный кетчуп в мультиварке. Густоту соусу и дополнительную бархатистость вкуса придадут добавленные в состав сливы, которые предпочтительно выбирать мясистые, не слишком сочные, с хорошо отделяющейся косточкой. Кожицу из фруктовых плодов и томатов можно не очищать.

Ингредиенты:

  • помидоры – 2 кг;
  • сливы – 1 кг;
  • чеснок – 100 г;
  • сахар – 200 г;
  • соль – 50 г;
  • уксус – 1 ст. ложка;
  • гвоздика – 4 шт.;
  • лавр – 2 шт.;
  • молотый перец – 1 ч. ложка.

Приготовление

  1. Помидоры и сливы без косточек превращают в пюре при помощи блендера, выливают в мутикастрюлю.
  2. Готовят массу на «Тушении» 2 ч.
  3. За 30 мин. до сигнала добавляют соль, сахар, приправы и пряности, чеснок.
  4. По готовности вмешивают уксус и расфасовывают соус по банкам.

Кетчуп из помидоров на зиму, как магазинный

Посредством исполнения представленных ниже рекомендаций удастся сделать потрясающе вкусный пикантный кетчуп из помидоров на зиму – пальчики оближешь. Соус и по вкусу, и по текстуре напоминает магазинный, а среди преимуществ – полное отсутствие вредных усилителей вкуса, стабилизаторов и прочих добавок.

Ингредиенты:

  • помидоры – 2 кг;
  • лук – 2 шт.;
  • чеснок – 100 г;
  • сахар – 150 г;
  • соль – 1,5 ст. ложки;
  • уксус – 30 мл;
  • гвоздика и корица – по 0,5 ч. ложки;
  • молотый перец – 1 ч. ложка;
  • вода – 0,5 ст.;
  • крахмал – 3 ст. ложки.

Приготовление

  1. Помидоры и лук пропускают через мясорубку.
  2. Варят овощную массу на плите 2 ч., протирают через мелкое сито.
  3. Добавляют в основу соль, сахар, все приправы, проваривают еще 20 мин.
  4. Вмешивают в соус уксус, разведенный в воде крахмал, варят при помешивании 5 мин.
  5. Укупоривают кетчуп из помидоров, как магазинный, на зиму в простерилизованные банки, убирают под плед на ночь.

Сладкий кетчуп из помидор на зиму – рецепт

Кому по душе соусы с ярко выраженными сладкими нотами, самое время воспользоваться следующим рецептом. Степень сладости легко регулировать, ориентируясь на индивидуальные вкусовые предпочтения, как и остроту соуса. Вместо молотого чили можно измельчить вместе с овощами острый свежий стручок.

Ингредиенты:

  • помидоры – 2 кг;
  • лук – 150 г;
  • чеснок – 4 зубка;
  • яблоки – 350 г;
  • сахар – 300 г;
  • соль – 2 ч. ложки;
  • уксус – 30 мл;
  • черный молотый, красный острый перец и сладкая паприка – по 10 г.

Приготовление

  1. Измельчают удобным способом помидоры, лук, яблоки, чеснок, проваривают 1,5 ч.
  2. Протирают основу через сито.
  3. К пюре добавляют соль, сахар, приправы, варят еще в течение часа, после чего вливают уксус.
  4. Укупоривают сладкий кетчуп из помидор на зиму в стерильные емкости.

Острый кетчуп на зиму из помидор

Элементарно заготавливается вкусный острый кетчуп из помидоров на зиму – просто пальчики оближешь. Максимально ярким будет вкус соуса, если измельченный до состояния пасты чили с чесноком вмешать в томатную основу на завершающем этапе ее термической обработки, тогда как пряности и другие специи добавить вначале варки.

Ингредиенты:

  • помидоры – 2 кг;
  • острый перец – 3 шт.;
  • чеснок – 4-6 зубков;
  • корица – 1 ч. ложка;
  • сахар – 150 г;
  • соль – 2 ч. ложки;
  • уксус – 10 мл;
  • горошины перца, бутоны гвоздики.

Приготовление

  1. Помидоры превращают в пюре, проваривают 2 ч., протирают через сито.
  2. Добавляют соль, сахар, корицу, гвоздику и горошины перца в марлевом мешочке, варят томат 2 ч.
  3. За 10 мин. до конца варки вмешивают измельченный в блендере чеснок и чили, извлекают пряности с мешочком.
  4. Закатывают острый кетчуп из помидоров и перца на зиму в простерилизованные банки.

Кетчуп из помидоров на зиму со сливами

Идеальная добавка к томатам при приготовлении соуса – сливы. Если варить кетчуп с черносливом и помидорами на зиму, дикие фруктовые плоды предварительно следует проварить до мягкости и протереть через сито, удалив таким манером трудно отделяемые косточки. В остальном фрукты без косточек измельчают вместе с овощами.

Ингредиенты:

  • помидоры – 2 кг;
  • сливы – 1 кг;
  • лук – 250 г;
  • сладкий перец – 5 шт.;
  • чеснок – 1 головка;
  • острый перец – 1-2 шт.;
  • сахар – 200 г;
  • соль – 2 ст. ложки;
  • уксус – 1 ст. ложка;
  • гвоздика и перец.

Приготовление

  1. Подготовленные овощи и сливы пропускают через мясорубку, варят 2-3 ч.
  2. Протирают массу через сито, проваривают пюре 1 ч., после чего дополняют его солью, сахаром, специями.
  3. Варят соус 30-60 мин., закатывают в пропаренные сосуды.

Кетчуп из помидоров с корицей на зиму

Всегда получается очень вкусный кетчуп на зиму из помидор, если томатную основу приправить кроме других специй корицей. Добавка может применяться в палочках, которые следует по готовности соуса извлечь и выбросить или вмешиваться в кетчуп в молотом виде, в количестве, определенном рецептом, или по вкусу.

Ингредиенты:

  • помидоры – 3 кг;
  • лук – 5 шт.;
  • бутоны гвоздики – 3-4 шт.;
  • молотый черный душистый и красный острый перец – по 1 ч. ложке;
  • сахар – 200 г;
  • соль – 2-3 ст. ложки;
  • уксус – 50 мл;
  • корица молотая – 1 ч. ложка.

Приготовление

  1. Нарезают помидоры и лук, закладывают в кастрюлю и с добавлением гвоздики проваривают массу 4 ч. без крышки.
  2. Протирают овощную основу через сито.
  3. Добавляют соль, сахар, перец, корицу, варят пюре 30 мин.
  4. Вмешивают уксус и еще спустя 30 мин. варки укупоривают соус в стерильные емкости.

Кетчуп из зеленых помидор на зиму – рецепт

Весьма необычной и оригинальной заготовкой станет приготовленный по следующему рецепту кетчуп из зеленых помидор на зиму. Дополнительно в составе яблоки, которые в идеале необходимо взять антоновского сорта или любые зеленые. Нежность вкуса соуса обеспечивает двойное протирание массы: блендером и через сито.

Ингредиенты:

  • зеленые помидоры – 1,5 кг;
  • яблоки – 1-2 шт.;
  • чеснок – 3 зубка;
  • острый перец – 1 шт.;
  • сахар – 100 г;
  • соль – 2 ч. ложки;
  • уксус – 20 мл;
  • молотый перец, зелень.

Приготовление

  1. Перекручивают томаты и яблоки через мясорубку, проваривают 30 мин.
  2. Добавляют чеснок, зелень, острый перец, варят массу еще 30 мин.
  3. Вмешивают соль, сахар, уксус, спустя 10 мин. томления пюрируют массу блендером, а после остывания дополнительно протирают через сито.
  4. Доводят кетчуп до кипения, укупоривают в простерилизованную тару, укутывают.

Кетчуп с кабачками и помидорами на зиму

Чтобы сделать необычный и оригинальный по вкусу кетчуп из помидоров на зиму, густой, бархатистый и нежный, томаты сочетают в равных пропорциях с кабачками. Дополнительную насыщенность придаст соусу овощная поджарка из лука и моркови. Идеально оттенит овощную палитру добавленная в составе приправ щепотка карри.

Ингредиенты:

  • помидоры – 1 кг;
  • кабачки – 1 кг;
  • лук и морковь – по 200 г;
  • чеснок – 7 зубков;
  • масло – 100 мл;
  • сахар – 3 ст. ложки;
  • соль – 1,5 ст. ложки;
  • уксус – 10 мл;
  • перец, корица, гвоздика, карри.

Приготовление

  1. Нарезают кабачки, помидоры, ставят вариться на 1 ч., добавив через 10 мин. пассеровку на масле из лука и моркови.
  2. Пюрируют овощи блендером, дополняют пюре солью, сахаром, уксусом, молотыми пряностями.
  3. Проваривают соус 15 мин, расфасовывают в стерильную тару, закатывают герметично пропаренными крышками.

Кетчуп из помидоров на зиму с горчицей

В качестве соуса или добавки при приготовлении множества первых и вторых блюд может использоваться заготовленный домашний кетчуп из помидор на зиму, простой рецепт которого исполняется с горчицей. В данном случае добавка – горчичный сухой порошок, вместо которого подойдет готовый острый или более деликатный соус.

Ингредиенты:

  • помидоры – 2 кг;
  • сладкий красный перец – 700 г;
  • лук – 700 г;
  • чеснок – 4 зубка;
  • горчичный порошок – 1-2 ст. ложки;
  • сахар – 200 г;
  • соль – 2 ст. ложки;
  • перец красный – 1 ч. ложка;
  • масло – 100 мл.

Приготовление

  1. Все овощи пропускают через мясорубку, проваривают на умеренном огне 1,5-2 ч.
  2. Протирают массу через сито, добавляют соль, сахар, горчицу, масло, перец.
  3. Проваривают соус в течение 1 ч., раскладывают по банкам, герметично закатывают, укутывают на сутки.

Кетчуп из помидоров и лука на зиму

Добавление к помидорам при приготовлении кетчупа репчатого лука не только благоприятно сказывается на вкусовых показателях соуса, но сделает его текстуру более густой. Измельчать овощные составляющие можно традиционно на мясорубке или провернуть нарезку из лука, томатов и перца в чаше стационарного блендера.

Ингредиенты:

  • помидоры – 2 кг;
  • лук – 1 кг;
  • сладкий перец – 700 г;
  • сахар – 3 ст. ложки;
  • соль – 1 ст. ложка;
  • уксус – 50 мл;
  • кориандр, паприка, перечная смесь – по 0,5 ч. ложки.

Приготовление

  1. Измельчают овощи любым удобным способом, варят 2 ч., протирают через сито.
  2. Добавляют в соус соль, сахар, уксус, приправы, варят 2-3 ч.
  3. Укупоривают кетчуп томатно-луковый на зиму в стерильные емкости.

Кетчуп из помидоров на зиму с базиликом

Качественно преобразит любое блюдо из мяса, рыбы, круп или овощей приготовленный кетчуп из помидоров на зиму с зеленью базилика. Подойдут как веточки фиолетового сорта, так и зеленые сорта. Стебли закладывают в томат отдельно в виде перевязанного нитью пучка, который удаляют в конце варки томатной основы.

Ингредиенты:

  • помидоры – 3 кг;
  • базилик – 1 пучок;
  • чеснок – 3-4 зубка;
  • сахар – 3 ст. ложки;
  • соль – 3 ч. ложки;
  • уксус – 15 мл.

Приготовление

  1. Измельчают томаты, проваривают 30 мин., протирают через сито.
  2. Добавляют листья и отдельно веточки базилика, чеснок, соль, сахар, варят соус до желаемого загустения.
  3. Извлекают веточки, пюрируют кетчуп блендером, дополняют уксусом.
  4. Спустя 2 мин. кипения укупоривают заготовку в стерильную тару.

 

womanadvice.ru

Домашний кетчуп из помидоров Пальчики оближешь на зиму

Всем доброе утро!

Первые рецепты томатного кетчупа появились в американских поваренных книгах в начале XIX века. А чуть позже этот соус научились производить в фабричных условиях. Для того чтобы не работать в убыток, изготовители добавляют в продукт множество различных веществ, стабилизирующих его консистенцию и увеличивающих длительность хранения. Как следствие, он вошел в перечень самых вредных для здоровья соусов, и остается в нем до сих пор.

В этой статье мы с вами научимся делать домашний кетчуп, который будет состоять только из мякоти помидоров и специй. Срок годности его будет, конечно же, ниже, чем у покупного продукта. Зато в результате получится очень вкусная и даже полезная добавка к блюдам, включая которую в рацион, можно будет не опасаться проблем с пищеварением или лишним весом.

Томатным кетчупом, как правило, не запасаются на зиму. Опять же, из-за ограниченного срока хранения. Но всегда можно приготовить пару баночек соуса и сделать новую порцию, когда те закончатся. Ниже в статье вы найдете подробные инструкции по его приготовлению в самом разном количестве.

Этот соус может быть сладким или острым, включать в себя различные добавки — готовя в домашних условиях, все это вы контролируете сами. Нежный кетчуп отлично сочетается с рыбой, мясом или пастой. А может и сам стать отдельным пунктом меню, если вы просто намажете его на хлеб.

Не забывайте и про то, что из помидоров на зиму еще нужно заготовить томатную пасту, она тоже может выручить, ведь она используется в приготовлениях многих блюд.

Кетчуп из помидоров и яблок на зиму — простой рецепт Пальчики оближешь

Сочетание помидоров и яблок обязательно покорит вас своей гармоничностью. Этот густой сладко-острый соус прекрасно дополнит любое блюдо. И уж точно запомнится благодаря своему насыщенному аромату.

Ингредиенты:

  • 1 кг помидоров;
  • 1 острый перец;
  • 1 ст. л. 9%-ного уксуса;1 ст. л. соли;
  • 3-5 бутончиков гвоздики;
  • 2 сладких перца;
  • 1 палочка корицы;
  • 5-7 горошин черного перца;
  • 0.5 кг яблок;
  • 200 г репчатого лука;
  • 2-3 ст. л. сахара;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 5 горошин душистого перца.

Последовательность:

Помидоры и яблоки моем и нарезаем их дольками среднего размера. Из последних следует предварительно удалить семечки. Луковицу тоже чистим, но режем крупнее. Из болгарских перцев вычищаем все внутренности, избавляемся от плодоножки, режем также довольно крупно. Складываем всё в одну кастрюлю.

Выставляем средний огонь и доводим получившуюся смесь до кипения (из овощей выделится сок), после чего варим еще 20 минут.

 

Проверяйте мягкость лука и яблок — если они перестали быть твердыми, значит кетчуп точно можно снимать с плиты.

Измельчаем получившуюся у нас массу при помощи погружного блендера.

А затем протираем ее через сито, чтобы в готовый соус не попали шкурки и семечки от томатов.

Процеженную массу снова отправляем на огонь. Даем ей закипеть. По мере варки кетчуп будет приобретать все более и более густую консистенцию.

Пришло время специй. Палочку корицы, гвоздику, горошины перца заворачиваем в мешочек из марли.

Опускаем его в кипящий соус. Также добавляем в кастрюльку сахар и соль.

Если на поверхности массы появляется пена, снимаем — она может повлиять на вкус готового блюда.

Чеснок пропускаем через давилку. Острый перец очищаем от семечек и мелко режем. Все это тоже отправляется в соус.

Примерно через 10-15 минут соус будет готов. Извлекаем из кастрюли марлевый мешочек. Разливаем соус по стерилизованным банкам, закатываем и накрываем пледом для медленного остывания. После этого убираем храниться в холодное место.

Как сварить томатный кетчуп в домашних условиях

Следующий вариант домашнего кетчупа — то, что надо, для проведения пикников и семейных застолий. Острый соус сделает бесподобным любое мясо, а также хорошо подойдет для приготовления маринада для шашлыка.

Ингредиенты:

  • 1.5 кг спелых помидоров;
  • Сахар — 0.5 ч. л.;
  • Молотый острый перец;
  • Черный перец — 5-6 горошин;
  • Соль — 2-3 щепотки;
  • Зира — ¼ ч. л.;
  • Молотый мускатный орех — 1-2 щепотки;
  • Натуральный виноградный уксус — 1 ст. л.;
  • Душистый перец — 3-4 горошины;
  •  ¼ ч. л. сухих трав (орегано, мята, базилик, чабрец и проч.).

Из указанного количества ингредиентов получается 200 мл соуса.

Последовательность:

Для приготовления томатного соуса выбираем крупные спелые помидоры без белых вкраплений.

Тщательно моем их, выкладываем в глубокую миску и заливаем крутым кипятком. А через пару минут обдаем холодной водой. При таком перепаде температур кожица отслоится, и ее будет удобней снимать.

Отделяем мякоть от шкурки и вычищаем все семечки. Также избавляемся от внутренних белых частей и твердого места под хвостиком.

При помощи блендера превращаем мякоть в пюре. После этого пропускаем его через сито, чтобы точно избавиться от всех твердых частиц.

Смешиваем в ступке соль, сахар и специи. Растираем их как можно более тонко.

Добавляем в томатное пюре. Сюда же вливаем уксус.

Ставим получившуюся массу на средний огонь и доводим до кипения, помешивая деревянной ложкой.

После этого убавляем огонь и варим смесь приблизительно полчаса. За это время соус приобретет необходимую густоту. Снимаем пробу и, если нужно, добавляем еще немного соли, сахара или уксуса. Если есть желание, бросьте в кастрюлю щепотку молотого красного перца. Еще раз все размешиваем и даем массе покипеть еще пару минут.

Разливаем по банкам, закатываем и 10-15 минут стерилизуем в кипящей воде. После укутываем в теплый плед и дожидаемся полного остывания заготовок. Уже через пару недель масса приобретет идеальную консистенцию и будет полностью готова к употреблению.

Домашний кетчуп из помидор через мясорубку на зиму

Этот кетчуп готовится проще, чем предыдущий, поскольку ингредиенты здесь понадобятся куда более доступные. Однако придется запастись терпением — разливать соус по банкам можно будет не скоро. Тем не менее, в результате получится настолько вкусное и ароматное угощение, что вы сразу поймете: часы, проведенные на кухне, были потрачены совершенно не зря!

Итак, что нам нужно:

  • 7 кг помидоров;
  • 2 ч. л. молотой корицы;
  • 1 ч. л. черного молотого перца;
  • 250 мл уксуса;
  • 0.5 ч. л. красного молотого перца;
  • 0.5 кг сахара;
  • 1-1.5 кг репчатого лука;
  • 4 ст. л. соли;
  • 8 г гвоздики (целой).

Последовательность:

Моем помидоры, нарезаем на крупные дольки и отправляем в мясорубку. Получившееся пюре пропускаем через дуршлаг, чтобы избавиться от шкурок и твердых семян.

Остатки выбрасываем, они нам не понадобятся.

Лук тоже чистим и измельчаем при помощи мясорубки.

Смешиваем томатное и луковое пюре в глубокой кастрюле. Ставим на огонь. Дожидаемся закипания массы.

После этого делаем огонь совсем маленьким и, накрыв кастрюлю крышкой, оставляем соус вариться еще 2 часа. Периодически, конечно же, помешиваем. Когда нужное количество времени пройдет, добавляем в него красный перец, уксус, сахар и соль. Перемешиваем. Варим еще час. Видите, что кетчуп уже приобрел нужную консистенцию? Можно добавить молотую корицу, гвоздику и черный перец. Держим соус на огне еще 10-15 минут и снимаем.

Разливаем его по банкам. После остывания заготовки храним в холодильнике. Приятного аппетита

Рецепт кетчупа из помидор и слив на зиму

Помидоры и сливы — как вам такое сочетание? Сомневаетесь, что это может быть вкусно? А зря. Именно эти два ингредиента вместе образуют настолько нежный кисло-сладкий соус, что от него буквально “за уши не оттащишь”. Проверено.

Ингредиенты:

  • 0.5 ч. л. черного молотого перца;
  • 2 кг помидоров;
  • 1 репчатых луковицы;
  • 3-4 зубчика чеснока;
  • 30 мл 9%-ного уксуса;
  • 800 г сливы;
  • 100 г сахара;
  • 1 ст. л. соли;
  • 1 ч. л. орегано.

Последовательность:

Помидоры как следует моем. Режем четвертинками и при помощи соковыжималки извлекаем из них сок с мякотью. Можете сделать это другим способом (например, пропустив через мясорубку), но следите, чтобы в готовую массу не попали семечки и шкурки томатов.

Сливы тоже моем, отделяем от косточек. Очищенный лук режем на крупные дольки. И то, и другое отправляем в блендер.

Соединяем получившуюся сливово-луковую массу с томатным пюре. Перемешиваем и варим в течение 60 минут.

В процессе варки объем соуса уменьшится примерно на треть. По истечении указанного времени добавим в кастрюлю соль, сахар, уксус и специи. Также необходимо мелко порезать чеснок и тоже смешать его с остальными ингредиентами.

Держим массу на огне еще 10-15 минут. После этого, горячий, разливаем его по банкам. Закатываем. После полного остывания заготовки держим в холодном месте.

Кетчуп с помидорами своими руками с чесноком и болгарским перцем

Еще один вариант густого острого соуса с насыщенным вкусом. Идеальная заправка к котлетам или горячему шашлыку. И при этом полностью натуральная!

Ингредиенты:

  • Помидоры — 500 г;
  • Сахар — 20 г;
  • Чеснок — 3-4 зубчика;
  • Соль — 12 г;
  • Репчатый лук — 150 г;
  • Красный болгарский перец — 500 г;
  • Перец чили — 1 стручок;
  • Молотая паприка — 5 г;
  • Оливковое масло — 30 мл.

Последовательность:

Лук чистим и мелко режем. Обжариваем его на оливковом масле до состояния полупрозрачности.

Затем в эту же сковороду выкладываем крупно нарезанные помидоры. Можете снять с них кожицу или же жарить их вместе с ней. Убавляем огонь и накрываем сковороду крышкой.

Колечками режем перец чили. Если хотите, чтобы готовый соус был не слишком острым, удалите из перца перегородки и семена — именно они имеют самый жгучий вкус.

У болгарских перцев тоже вычищаем перегородки и семена. Избавляемся также от плодоножки. Оставшуюся мякоть нарезаем полосочками и обжариваем вместе с томатами и чили в течение 5-6 минут.

Чеснок мелко рубим острым ножом. При желании, кстати, можете изменить количество зубчиков — взять больше или меньше по своим предпочтениям.

Тушеные овощи и чеснок отправляем в блендер.

Измельчаем их до состояния однородной массы.

Перекладываем получившееся пюре в кастрюлю. Смешиваем его с солью и сахаром. Также сюда нужно добавить молотую паприку. Ставим соус на маленький огонь. Смесь снова закипела? Отлично. Варим ее еще 5-6 минут.

Горячее угощение разливаем по банкам. Когда заготовки остынут, можете ставить их в холодильник.

Как приготовить кетчуп из помидор в домашних условиях на зиму

Мы уже познакомились со множеством способов готовки кетчупа и в заключении хочется показать еще один вариант, который представлен в сюжете с канала ютуб.

Теперь вы знаете, как приготовить вкусный домашний соус для всей семьи. Надеюсь, что вам была полезна эта подборка. Всем желаю хорошего настроения и приятного аппетита!

minyt-ka.ru

очень вкусный рецепт, пальчики оближешь

Кетчуп часто используют, чтобы сдобрить готовое блюдо, из картофеля, макарон, мяса и прочего. Так же данный соус применяют для приготовления пищи, консервации. В домашних условиях можно приготовить самостоятельно наивкуснейший шашлычный кетчуп.

Потребуется следующий набор продуктов:

  • 5 кг спелых томатов,
  • 1 стакан лука репчатого прокрученного через мясорубку,
  • 300 гр. соли,
  • 160-200 гр. сахара,
  • 1 стакан 9 % столового уксуса,
  • 1 ч. л. черного перца,
  • 1 ч. л. гвоздики,
  • 1 ч. л. горчицы,
  • 1 ч. л. корицы,
  • 1 ч. л. укропа,
  • 1 ч. л. петрушки,
  • 0,5 ч. л. сельдерея.

Нужно взять кусок марли со сторонами 15 см, сложить его вдвое, чтобы стенки получились достаточно прочными. Затем еще раз сложить лоскут пополам и сшить две стороны, получится мешочек. Внутрь нужно сложить все подготовленные специи: перец, гвоздику, горчицу, корицу, укроп, петрушку, сельдерей. Зашить оставшуюся сторону. Получится подушечка с приправами. Тканый материал для этого не подойдет. Он слишком плотный и не пропустить сквозь свою поверхность нужное количество специй.

Подготовить заранее банки и предпочтительно железные крышки, предварительно простерилизовать и одно и другое. Объем нужно рассчитывать приблизительно на 3 литра готового продукта.

Все приправы следует брать в сушеном состоянии свежие не подойдут.

Томаты необходимо выбирать мягкие, спелые, но не испорченные.

Последовательность приготовления домашнего кетчупа

1. Порезать помидоры на мелкие кусочки.

2. Несколько головок лука пропустить через мясорубку так, чтобы получился один стакан.

3. Соединить овощи в одной большой кастрюле, поставить ее на плиту зажечь огонь на средний уровень мощности. Варить содержимое, в течение часа постоянно помешивая.

4. Затем снять получившуюся смесь с плиты, позволить ей остыть.

5. Далее нужно взять сито, желательно покрупнее. Добавлять в него некоторое количество проваренных овощей и протирать сквозь дно, как можно тщательнее. Таким образом, получится необходимая консистенция для кетчупа. Если попадутся частицы которые не получится протереть их нужно просто выбросить.

6. В готовую массу необходимо добавить соль, сахар, уксус. Все хорошенько перемешать. Опустить в будущий кетчуп мешочек со специями, утопить поглубже.

7. Поставить полученную пасту на медленный огонь и кипятить пока она не убавится наполовину. Не забывая при этом ее постоянно помешивать. Для достижения нужной консистенции потребуется около 3 часов.

8. Затем аккуратно перелить готовый кетчуп в заранее подготовленные и простерилизованные банки, закрыть металлическими крышками. Поставить на пол или полку, перевернув вверх ногами, оставить на сутки. По истечению этого времени будет ясно, вздуются крышки или нет. После этого консервацию следует хранить в погребе или другом темном, прохладном месте.

Прежде чем употреблять кетчуп в пищу ему нужно позволить как следует настояться в течение месяца.

Конечный результат обязательно превзойдет все ожидания. Готовый продукт получится гораздо вкуснее магазинного.

Приятного вам аппетита и удачных заготовок!

Автор публикации

не в сети 9 часов

admin

0 Комментарии: 7Публикации: 179Регистрация: 01-09-2016

ockey.ru


Смотрите также


Панель управления

Логин:  
Пароль:

Опрос

Какие Ваши любимые цветы?

Тюльпаны
Розы
Герберы
Ромашки
Лилии
Другие