Какая клюква на вкус


Ягода клюква полезные свойства и противопоказания. Лечение клюквой

Здравствуйте, дорогие читатели. «Простудишься зимой — выпей клюквенный настой», вот так в народе говорят о ягоде клюкве. Сегодня у нас на повестке дня ягода клюква, полезные свойства и противопоказания, а также мы поговорим о лечении клюквой. Вот и у нас на рынке появилась чудо ягода клюква. У нас клюква не растет, поэтому мы покупаем привозную. И мы не прошли мимо, купили клюкву, немного решили заморозить, а остальную перетереть с сахаром. Клюква это действительно лекарство от многих болезней, да и лечение клюквой оказывает хороший эффект, но о лечении клюквой мы поговорим чуть позже. Клюква нашла свое применение не только в народной, но и в официальной медицине.

Клюква вечнозеленый кустарник, с невысокими и тонкими побегами. Ягодки круглые, шаровидной формы в диаметре от 7 до 11 мм. Цветет клюква в июне месяце, а ягоды созревают с сентября по ноябрь. Сбор ягод продолжается всю осень, но собирают клюкву до морозов, после морозов в ягодах клюквы разрушается витамин С. Растет клюква на Дальнем Востоке, в России, в Украине, в большей части Европы, Канаде, Аляске.

Вкус клюквы

Клюква имеет кислый вкус. Он мне чем-то напомнил вкус ягод калины, а когда мы ее перетерли с сахаром, то вкус стал похож на смородину. Немного о калине можно прочитать в моей статье «Калина лекарственная«.

Состав ягод клюквы

Белки, углеводы, клетчатка, пектины, органические кислоты. Витамин А, В1, В2, В3, В6, В9, С, К, содержит клюква калий, железо, йод, марганец, фосфор, натрий, кальций, медь, никель, хром, цинк, бор, кобальт.

Калорийность клюквы

На 100 грамм ягод клюква содержит всего 27 ккал. Как видите ягода клюква довольно низкокалорийна.

Клюква ценна благодаря своему составу витаминов и полезных веществ. Теперь давайте с вами разберемся, чем же так полезны ягоды клюквы.

Ягода клюква полезные свойства

  • Употребление в пищу ягод клюквы улучшает аппетит.
  • Улучшает пищеварение.
  • Употребляют клюкву для профилактики раковых заболеваний.
  • При регулярном употреблении клюквы снижается уровень «плохого»холестерина в крови, что предотвращает риск развития атеросклероза.
  • Клюква снижает холестерин и тем самым препятствует образованию бляшек и тромбов в сосудах.
  • Клюква разжижает кровь.
  • При употреблении клюквы в пищу снижается артериальное давление.
  • Напитки из ягод клюквы хорошо утоляют жажду. Обладают жаропонижающим действием. Поэтому напитки, приготовленные из ягод клюквы принимают при высокой температуре тела, при гриппе, при простуде.
  • Напитки из клюквы снижают интоксикацию организма при простуде.
  • Свежие ягоды клюквы полезны для укрепления десен.
  • Содержит клюква антиоксиданты.
  • Клюква полезна при цинге.
  • Ягоды клюквы обладаю антимикробным действием.

  • Клюкву с медом принимают при ангине.
  • Клюква полезна при упадке сил, при авитаминозе.
  • Полезна клюква при заболеваниях и инфекциях мочеполовой системы.
  • Клюква обладает мочегонным, противомикробным действием.
  • Клюква нормализует обменные процессы в организме.
  • Обладает ягода клюква и противовоспалительным свойством.
  • Клюквой и клюквенным соком лечат малокровие.
  • Клюква помогает при приступах кашля, при бронхитах.
  • Благодаря содержанию витамина С, в клюкве ее принимают при ослабленном иммунитете, при простуде. Причем по содержанию витамина С клюква может сравниться с лимоном, апельсином и грейпфрутом.
  • Принимают клюкву и напитки из клюквы при цистите.
  • Клюквенный морс улучшает работу мозга, снижает усталость, улучшает работоспособность.
  • Клюква очень полезна для женщин, ее употребляют во время менструации.
  • Клюква выводит шлаки и токсины из нашего организма.
  • Клюква укрепляет капилляры.
  • Относиться клюква к природным антибиотикам.

Ягода клюква противопоказания

  • Не стоит принимать клюкву при гастрите с повышенной кислотностью, особенно в период обострения
  • При язве желудка и двенадцатиперстной кишки клюква противопоказана.
  • При аллергии на ягоды клюквы, клюква противопоказана.
  • Противопоказана клюква при индивидуальной непереносимости.
  • Не злоупотребляйте клюквой при  заболеваниях печени.
  • С осторожностью употребляйте клюкву при подагре.

Лечение клюквой

Клюква при гриппе, простуде, высокой температуре тела. Возьмите один стакан ягод клюквы и залейте их одним литром воды, варите на медленном огне около 10 минут, затем морс процеживаем и добавляем сахар по вкусу, размешиваем и ставим на огонь до закипания. Морс убираем с огня, остужаем. Помогает такой морс утолить жажду, снизить высокую температуру тела, обладает напиток потогонным и противолихорадочным свойством. 

Клюква при ангине. 1 полную столовую ложку меда растворить в 200 мл. клюквенного сока, этой смесью полощут горло. При ангине также принимают клюкву с медом внутрь. Для этого стакан ягод клюквы перетирают с двумя ложками меда. Такую смесь принимают при ангине по чайной ложке три, четыре раза в день. Такая смесь ягод клюквы с медом помогает при кашле.

Витаминный напиток из клюквы. Из клюквы можно приготовить вкусный и витаминный напиток, берем килограмм клюквы и два килограмма моркови. Нам нужно отжать сок из клюквы и моркови, добавить сахар по вкусу, охладить, пить такой напиток разбавляя водой. Такой напиток придает сил и бодрости, насыщает наш организм витаминами и полезными веществами, что немало важно зимой и весной.

Клюква при гипертонии. Нужно взять килограмм клюквы, пол литра меда и стакан чеснока. Клюкву измельчить в блендере, смешать с медом. Чеснок очистить и выдавить через пресс, смешать с медом и клюквой. Принимать по одной столовой ложке три раз в день. Этим рецептом с нами поделился продавщица клюквы, говорила, что очень действенный и хороший рецепт. Также при высоком давлении полезен клюквенный сок.

Клюква при цистите. При цистите выпивайте по 1.5 стакана клюквенного сока в день. Такой объем поможет избавиться от неприятных симптомов. Дело в том, что клюква содержит вещества, которые не дают закрепиться бактериям на слизистой оболочке мочевого пузыря.

При слабости и авитаминозе. Возьмите по горсти шиповника и клюквы, залейте кипятком, настоять в термосе.

Клюквенный сок очищает гнойные раны, ожоги и язвы и ускоряет их заживление. Наружно в виде кашицы ягоды применять в виде масок чтобы избавиться от веснушек, от пигментных пятен.

Готовить сок из ягод клюквы очень легко для этого можно использовать соковыжималку или измельчить ягоды и отжать сок через марлю. Клюквенный морс или сок храниться в холодильнике.

С точки зрения пользы ягод клюквы для нашего организма, то 1 место занимает свежая клюква, на 2 месте у нас замороженные ягоды клюквы, а на 3 — морс из клюквы.

Как выбрать клюкву

Свежие ягоды клюквы должны быть твердые и прочные.

Как хранить клюкву

Клюква прекрасно храниться в холодильнике, если вы собираетесь хранить ее недолго, то неделю, максимум две, клюква полежит в холодильнике. Если вы хотите заморозить клюкву, то разложите ягоды в целлофановые пакетики и положите в морозильную камеру.

Но, помните, когда будите размораживать клюкву не заливайте ее кипятком и не ставьте в микроволновку. Клюква должна сама разморозится, так клюква сохранить свои вкусовые качества и витамины, которые в ней содержатся. Так как клюква ягода болотная, то прекрасно она храниться в воде.

Можно залить раннюю клюкву водой и даже зимой ее ягоды будут свежими и сочными. На Руси ягоды клюквы хранили в подвале в бочке залитой водой, в таком виде ягоды хранились до самой весны.

Клюква протертая с сахаром

  • 1 кг. ягод клюквы
  • 1.5  кг. сахара

Один килограмм клюквы перебрать, помыть. Сделать из клюквы пюре используя мясорубку, комбайн или блендер. Мы использовали блендер. Получилось довольно густое клюквенное пюре. Далее нужно смешать с 1.5 кг. сахара с килограммом перетертой клюквы. Размешать до полного растворения сахара. Можно оставить на несколько часов клюквенное пюре с сахаром при комнатной температуре, чтобы сахар хорошо растаял. Клюкву разложить по чистым стерильным баночкам, закрыть крышкой и хранить в холодильнике. Вот такую вкусную и полезную клюкву с сахаром  на зиму мы сегодня приготовили.

Клюкву широко используют в кулинарии, из нее готовят соусы, морсы, джем, мусс, варенье, морсы. Клюкву используют для начинки пирогов и других сдобных изделий. Из ягоды клюквы готовят различные соусы к мясу, рыбе, добавляют в салаты, используют в качестве украшения блюд, солят капусту с клюквой.

Интересные факты о клюкве

  1. Содержится в клюкве 90% воды.
  2. С латыни клюква переводится как «кислый шарик».
  3. Клюква растение «долгоживущее», есть кусты клюквы возраст которых 100 лет.
  4. Клюква является символом штата Массачусетс.

Вот какая чудо-ягода клюква. Полезные свойства и противопоказания, а также лечение клюквой вам известны. Возможно вы применяете клюкву, поделитесь, при каких еще заболеваниях клюква оказывает хороший эффект. Если вы приняли решение лечиться клюквой, проконсультируйтесь со своим лечащим врачом.

Клюкву можно не только перетереть с сахаром, но и сделать клюкву в сахарной пудре. Как это можно сделать расскажет главная героиня этого видео ролика.

Желаю всем радости, здоровья, хорошего настроения. Мы очень благодарны за ваши отзывы и комментарии. Спасибо что вы с нами. Мы стараемся вас радовать полезной и интересной информацией.

domovouyasha.ru

Клюква, полезные и лечебные свойства, состав и противопоказания

Полезные свойства клюквы ценилась во все времена и были источником пропитания для северных народов. За ней ходили в болота целыми деревнями, принося домой красные, кислые ягодки. Она любима не только людьми, не отказываются от нее и дикие животные. Например, бурый мишка не прочь полакомиться сочными, витаминными ягодами. Но прежде чем употреблять ягоду в пищу современный человек должен знать, что такое клюква: полезные свойства и противопоказания.

Что это за ягода

Дикая клюква является представителем семейства Вересковые и распространена в северных широтах. Это близкая «родственница» бруснике, чернике, голубике. Представляет собой маленький, зеленый полукустарник со селящимися побегами. Ягоды, растущие на болоте, довольно мелкие (до 16 мм в диаметре). В местах, где они растут все покрыто «красным ковром».

Форма плодов округлая, у некоторых сортов напоминает эллипс. Цвета меняются в зависимости от зрелости. Недозрелая клюква розовая со светлыми боками и плотной консистенцией, а созревшая – ярко-красная и сочная.

Клюква относится к поздним ягодам, созревающим в сентябре-октябре. Считается, что полностью поспевшая ягода та, что перезимовала под снегом. К весне резко-кислый вкус меняется на сладковатый. На 90% клюква состоит из воды, при сборе легко лопается в руках, и только 10% составляют активные компоненты.

Благодаря органическим кислотам плод хорошо хранится и помогает консервировать другие продукты. Индейцы обваливали в ее соке куски мяса и хранили длительный срок.

Где растет клюква

Клюква обыкновенная – обитатель древних болот, возраст которых исчисляется миллионами лет. Ее любимые места – торфяные, тундровые и сфагновые болота, которые расположены в сырых хвойных лесах, заболоченных низинах. Клюква на болотах растёт только в экологически чистых местах, где свежая вода, лесной воздух, много света. Она хорошо плодоносит в тех краях, где редко ступает нога человека.

Время, когда собирают клюкву, приходится на лето, осень и весну. «Летняя» ягода твердая, не созревшая, содержит в себе небольшое количество полезных веществ. «Осенняя» приобретает пурпурный цвет и сочность: это время сбора полезной ягоды. Но есть любители «весенней» клюковки, которая становится более сладкой, но практически не храниться.

Ручной сбор очень сложен и трудоемок. «Клюквенные плантации» находят в разных местах. За чудо-ягодой нужно ходить в хорошей экипировке: вязкая почва под ногами, комары, слепни и сбор каждой отдельной ягоды – дело не для слабаков. Существуют ручные контейнеры для сбора, но их запрещают экологи. Такие приспособления травмируют кустики, которые могут не восстановиться. Так запас ягодников постепенно обедняется.

На вопрос, где растет клюква в России, ответит любой школьник. Поскольку мы живем в средних и северных широтах, то кислая ягодка распространена в северных районах: в Сибири, на Урале, Камчатке, на Сахалине, в Дальневосточном округе.

Сорт дикого крупноплодного кустарничка распространен в Канаде. Ягода вырастает до 25 мм в диаметре. На основе дикорастущего растения созданы культурные крупноплодные сорта, которые можно выращивать на своем участке.

Состав и пищевая ценность

Несмотря на значительное содержание воды в составе, полезных веществ в ягоде более чем достаточно. Химический состав клюквы – это уникальное сочетание витаминов и минералов, которые помогают людям поддерживать иммунитет, восстанавливать силы и энергию.
Польза плодов огромна, они содержат в составе:

  1. «Витаминный коктейль» из группы В, К, А, РР, С. Какие витамины в клюкве содержатся в наибольшем количестве? Конечно, это аскорбиновая кислота.
  2. Минеральный комплекс, состоящий из макро- и микроэлементов.
  3. Большой набор органических кислот: лимонной, яблочной, урсоловой, хлорогеновой, бензойной и других. Именно они придают клюкве насыщенный кислый вкус.
  4. Незначительное количество сахаров: глюкозы и фруктозы.
  5. Набор антиоксидантов.
  6. Пектины и клетчатку (пищевые волокна). Содержание пектинов достаточно большое.

Целебные свойства спелой клюквы связаны с этим уникальным составом. Что касается наличия углеводов, жиров, белков БЖУ, то их содержание крайне незначительно:

  • белки – 0,5 г;
  • жиры – 0,2 г;
  • углеводы – 3, 7 г. на 100 г продукта.

Преобладают углеводы, но они не придают продукту большой калорийности.

Калорийность

Подсчитав, сколько калорий содержится в клюкве, люди, склонные к полноте, непременно учтут её пользу и включат в свой рацион, так как в 100 г содержится всего 25-30 ккал. Но количество калорий в свежих и сушеных плодах отличается на значительную величину. 100 г. сушеной клюквы насыщен 300 ккал. И если для похудения употреблять сушеную ягоду, то результат окажется прямо противоположным.

Полезные свойства для организма человека

Многим людям, живущим в районах севера, хорошо известна польза клюквы, и  отчего она помогает. Обычно ее замораживают и применяют для приготовления блюд или напитков в любое время года. Чудо-ягода прекрасно сохраняет все свои полезные свойства:

  1. Понижает температуру и снимает воспаление. Эффективно воздействует на вирусы, но в комплексной терапии. Способна усиливать воздействие антибиотиков.
  2. Укрепляет иммунный защитный барьер организма. Хорошо помогает в качестве профилактического средства в период «разгула» инфекций, снижая вероятность простудных заболеваний.
  3. Уменьшает содержание «вредного холестерина», препятствуя образованию холестериновых бляшек и приводит давление человека в норму по возрасту. Помогает в решение проблем с сосудистыми и сердечными заболеваниями.
  4. Укрепляет нервную систему и повышает умственную деятельность благодаря содержанию в соке калия и витаминов группы В.
  5. Улучает деятельность ЖКТ, устраняя признаки изжоги, усиливая аппетит и перистальтику кишечника за счет наличия пищевых волокон и пектина.
  6. Помогает при нарушениях работы мочеполовой системы, но является не основным, а дополнительным средством при медикаментозной терапии.
  7. Участвует в профилактическом лечении зубов: снимает воспаление десен, тормозит развитие кариеса. Раньше клюква помогала избавиться от цинги, которая развивалась при недостатке аскорбиновой кислоты (расшатывались и выпадали зубы).
  8. Останавливает рост раковых клеток, уменьшая риск появления злокачественных опухолей благодаря антиоксидантам в составе.

Польза клюквы для организма не ограничивается перечисленными свойствами. Существуют народные способы лечения различных заболеваний, где в составе чаев, отваров, снадобий присутствует северная ягода.

Пользу приносят не только плоды, но и листья. Отвары из листьев обладают антибактериальными свойствами. Ими промывают раны, используют при ангинах. Чай с листьями, принятый в бане, помогает организму избавляться от шлаков.

Полезные свойства для женщин

Особам прекрасного пола также не следует пренебрегать “дарами севера”. Клюква для организма женщины приносит следующую пользу:

  • улучшает состояние волос, избавляя их владелицу от секущихся кончиков, укрепляет ногтевую пластинку;
  • помогает избавиться от лишних килограммов, поскольку химический состав ягод участвует в расщеплении жиров;
  • является профилактическим средством при проблемах мочеполовой сферы: женщины часто страдают циститом, у них развивается мочекаменная болезнь.

Клюквенный сок является необходимым десертом, который предлагают в некоторых ресторанах: его пьют после жирной пищи. Напиток разрушает жиры и снимает дискомфорт в желудке.

Полезные свойства при беременности

Польза при беременности очевидна: клюквенные морсы или напитки способны заменить поливитаминные комплексы. Их можно добавить в ягодные фреши, чтобы получить полный набор витаминов.
Северная ягода помогает во время беременности:

  • наполнить организм мамы и будущего малыша полезными компонентами;
  • поднять иммунитет и снизить риск разных инфекций;
  • в первых триместрах уменьшить токсикоз за счет кислого напитка;
  • в последних триместрах снять отечность и “скачки” давления.

Будущей маме не нужно кушать свежие ягодки. Гораздо полезнее употреблять морсы, компоты, кисели. В напитки по желанию можно добавить сахар или мед, чтобы уменьшить кислый вкус.
Ягода запрещена, если беременная женщина страдает аллергией или болезнями ЖКТ: при язвах, гастрите, энтероколите.

В чем польза для мужчин

Польза клюквы для мужчин снижает риск заболевания простатита или предстательной железы. Благодаря ферментативному составу плодов снижается риск инфекций мочевого пузыря и мочеполовой системы в целом.
Существует способ лечения мужского бессилия: ежедневный разовый прием 300 мл свежего сока. Это поможет решить проблему в сочетании с другими методами лечения.

Польза для детей

Мамы знают, чем полезна клюква для детей. У малышей плохо сформирован иммунитет, поэтому в борьбе с инфекционными агентами (вирусами, бактериями, грибками) это наилучшее средство. Прием в ходе простуды сиропов или морсов с северной ягодой усиливает потоотделение и уменьшает жар, постепенно снимая признаки воспаления. Это сильный антисептик, способный бороться с колониями микробов. Известно и ее противокашлевое действие.
Полезные свойства клюквы направлены на:

  • борьбу с дизбактериозом;
  • выведение ядовитых и токсичных соединений;
  • лечение кожных проблем, таких как дерматиты, экземы;
  • предупреждение проблем с зубами и деснами.

Сок одной-двух ягодок пробуют ввести в рацион с 6 месяцев, предварительно разбавив его водой. От года до трех лет детям разрешены напитки в качестве витаминного и профилактического средства от простуд, но только в разбавленном виде.

Не следует причислять клюкву к обычному лакомству. Разведенный сок – это сильнодействующий напиток, который детям рекомендован в объеме одного стакана в день.

Лечебные свойства клюквы

Народная медицина давно взяла «на вооружение» этот ценный таежный плод. Но важно знать, при каких болезнях клюква действительно становится надежным помощником и приносит пользу. От чего лечит «северный целитель» и какие рецепты можно смело использовать при возникших заболеваниях?
Клюква применяется:

  1. Для чистки кишечника, удаляя застоявшиеся каловые массы и токсичные соединения в их составе. Рецепт прост: нужно смешать сок клюквы и свеклы в равных соотношениях и выпивать 3-5 глотков 3 раза в день. Это же средство рекомендовано при спазмах и запорах.
  2. При простуде, чтобы снять воспаление, готовят состав из равных частей сока алоэ, клюквы, лимона, меда и водки. Сахар добавляют по желанию. Смесь хранят в прохладном месте и принимают трижды в сутки по 2 ст. л.
  3. С целью восстановления физических сил используют клюквенный сок, наполовину разбавленный водой. Напиток полезен людям, занимающимся спортом или физическим трудом. Он придаст бодрости за счет мультивитаминного комплекса в составе.
  4. При гипертонии помогает смесь из ягод клюквы (500 г.) и сахара (150 г.), разбавленных 250 мл воды. Состав варят 10 мин, охлаждают и разводят наполовину водой. В сутки достаточно принять стакан средства.
  5. При диабете поможет нормализовать количество сахара в крови. Для этого измельчают горсть клюквы, заливают 250 мл горячей воды и напиток настаивается в течение часа. Прием дважды в день в объеме 50 мл.
  6. В качестве профилактического средства при проблемах мочеполовой системы полезен разведенный клюквенный сок (1:3) по 100 мл ежедневно.
  7. От диареи создано народное средство на основе ягод и листьев в равных частях. Смесь варят 5 мин, залив 500 мл горячей воды. Принимают 4 раза в сутки по 130 мл.

Лечение клюквой полезно в качестве профилактики заболевания или она применяется как дополнительное, поддерживающее средство при медикаментозной терапии, когда болезнь уже развивается.

Сушеная вяленая замороженная клюква что полезнее

Клюква благодаря высокому содержанию органических кислот прекрасно хранится. Достаточно разложить ее по банкам и залить чуточку подслащенной водой. Это так называемая моченая клюква, которая не портится продолжительное время.

Заморозка также прекрасно сохраняет все вкусовые и полезные качества красных плодов. Польза и вред замороженной клюквы точно такие же, что и свежей. Сушат северную ягодку в современных сушилках или духовых шкафах, слегка подвяливая или полностью удаляя влагу из ягод.

Какой же продукт полезнее: свежий или сушеный? После любой обработки, проведенной правильно, ягода сохраняет целебные свойства. Единственный минус получает сушеный продукт, поскольку он становится довольно калорийным. Но первое место в рейтинге следует отдать замороженным плодам, которые прекрасно сохраняют внешний вид и внутренний потенциал богатого витаминами продукта.

В ходе сушки дверцы духового шкафа должны быть приоткрыты, чтобы испарялись излишки влаги, а температурный режим должен соответствовать +40С. Высушенный продукт пружинит при нажатии, а не рассыпается в прах.

Клюквенный морс

Сок клюквы предоставляет большие возможности для кулинарных фантазий: из него можно готовить кисели, муссы, сиропы, фреши, фиточаи, ягодные отвары. Но клюквенный морс остается вне конкуренции. Как утверждали наши бабушки и с ними соглашаются современники, что «полезнее морса нет ничего на свете».

Морсом называют прохладительное питье, которое содержит в своем составе:

  • 600 г клюквы;
  • 1 стакан сахара;
  • 2,5 л воды.

Ингредиенты смешиваются и принимаются летом в виде легкого, витаминного напитка, а зимой для профилактики простудных инфекций.

Вред клюквы

У клюквы есть противопоказания, поскольку продукт содержит много органических кислот с резким, кислым вкусом. Если человек здоров и не злоупотребляет ягодами, то польза проявится в полной мере.

Но при некоторых симптомах лечение клюквой окажется не только вредным, но и опасным для здоровья:

  • при гастрите и болезнях печени, проявляющихся в острой форме;
  • при развитии язвенной болезни любого отдела ЖКТ и на любой стадии;
  • при слабой зубной эмали, которая за счет кислот будет активно разрушаться;
  • в случае аллергических проявлений или индивидуальной непереносимости.

Если у человека много хронических болезней, то лучше проконсультироваться с лечащим врачом или умеренно употреблять сок в разбавленном виде.

Северная ягода хорошо усваивается организмом, она выросла на наших просторах и потребляется русскими людьми на протяжении многих лет. Это не заморский фрукт, способный вызвать недоумение или несварение желудка. Клюква, населяющая многовековые болота, дарит их мощь, силу и помогает выжить в непростых условиях российского климата.

fructberry.ru

Клюква - описание продукта на Gastronom.ru

Описание продукта

В России клюкву считают исконно русской ягодой: в народе её нередко называли «журавихой», поскольку завязь ягоды с лепестками очень напоминает журавлиную голову.

В Северной Америке клюкву ценят не меньше, а то и больше, чем в нашей стране. Индейцы-делавары называли ее «ибими» и верили, что она произошла из земли, пропитанной кровью людей, погибших в схватке с великанами. Английское название cranberry дали этой ягоде массачусетские колонисты, и произошло оно от «crane berry» — «журавлиная ягода» (на противоположном полушарии тоже обратили внимание на сходство кустика клюквы с головой журавля!). Интересно, что Западная Европа познакомилась с клюквой благодаря Новому Свету, а не России: её бочками переправляли на судах, шедших из Америки в Европу, как лучшее средство от цинги. Так она и достигла Англии, а затем и соседних стран.

С 1816 года американцы разводят клюкву на специальных плантациях. Почву обильно засыпают морским песком, благодаря которому ягода лучше растет. Когда приходит пора снимать урожай, участки заливают водой и проходятся по кустикам специальными совочками-гребнями. Ягоды легче воды, они всплывают, и собрать их не составляет никакого труда. Отсюда и более 80 процентов мировых продаж — таковы официальные данные.

Клюкву часто называют «болотным виноградом», хотя по числу ценных органических соединений виноград ей проигрывает. Ягоды содержат органические кислоты (лимонную, хинную, бензойную, олеиновую), пектиновые вещества, аскорбиновую кислоту, каротин, сахара, сапонины, аминокислоты, рутин, кверцитин, гесперидин, гликозид вакцинин, микроэлементы (йод, железо, медь, марганец). Замучила ангина или бронхит — выпей клюквенного сока, повысилось давление — съешь полстаканчика ягод, болят почки или поднялась температура — готовь себе морс, у ребенка диатез — помогут клюквенные примочки. Клюква усиливает действие антибиотиков и сульфаниламидов, стимулирует секрецию желез желудочно-кишечного тракта, оказывает антибактериальное, тонизирующее и освежающее действие. В косметике используют клюквенную кашицу для удаления пигментных пятен (ягоды для этого надо растереть в стеклянной посуде и на 10–15 минут нанести на проблемные участки кожи, затем смыть и смазать кожу питательным кремом).

Виды и сорта

Клюква, прежде всего, делится на российскую и американскую и на дикую и культурную. Дикую болотную клюкву стоит искать на рынках в местах её произрастания (то есть на Севере России).

Культурную клюкву в нашей стране выращивают, может быть, и не так активно, как на плантациях США, однако это вовсе не редкость. О некоторых сортах садовой клюквы можно почитать здесь.

Клюкву, выращенную на плантациях, в большом количестве экспортирует США. Американская клюква, как правило, крупнее, чем российская дикая клюква, менее кислая и с гораздо менее выраженным вкусом.

Как готовить

Из клюквы готовят варенье, квас, кисель, морс (кстати говоря, напитки из этой ягоды не только освежают, но и спасают от похмелья). Ягоды протирают с сахаром и сушат. В советские времена особенно любили (многие и сейчас любят) «клюкву в сахаре». Её готовят даже дома: обмазывали ягоды яичным белком (на 500 г — 1 белок) и обваливают в просеянной сахарной пудре.

Из клюквы готовят необычный продукт под названием «крейзинс» (craisins или cran raisins) — гибрид слов cranberry (клюква) и raisin (изюм): ягоды подслащивают и сушат. Получается типично американский снек в пакетиках, впрочем, в отличие от других снеков, крейзинс весьма полезен.

Основная же часть американской клюквы идет на производство соуса (cranberry sauce), без которого не обходится ни одна индейка на Рождество и День благодарения. Эту традицию, кстати, у американцев переняли и англичане, которые не прочь использовать клюкву при приготовлении рождественского гуся.

Клюкву добавляют во многие несладкие блюда — с ней квасят капусту; в нашей стране популярна морская капуста с клюквой.

Наконец, с клюквой делают многочисленные настойки и наливки.

Сезон

В нашей стране клюкву собирают в три срока. В сентябре она твердая, однако размягчается после недолгого хранения. А если заложить в банки да залить холодной водой — будет храниться всю зиму.

Поздней осенью, при наступлении морозов, ягоды наиболее сочные и кислые. Их протирают с сахаром или хранят, но уже в замороженном виде. После оттаивания лучше сразу пускать их в дело, а то испортятся.

Весной собирают подснежную клюкву («веснянку», «подснежницу») — самую сладкую. Витаминов в ней уже меньше, и хранится она недолго.

Как выбирать и хранить

Больше всего полезных веществ содержится в клюкве, собранной с середины сентября до наступления заморозков. Выбирать рекомендуется спелые, красные и упругие ягоды.

При выборе клюквы смотрите не на отдельную ягодку, а в целом на все ягоды, выставленные на прилавке. Одним из признаков качества есть «чистота» — не должно быть никакого песка, пыли или загнивших, заплесневелых ягод. Следите, чтобы среди дикой клюквы не попадались ягоды другого вида (они могут быть и ядовитыми). Не берите клюкву, если в ней много ягод со вмятинами и другими дефектами.

Требование к влажности при покупке клюквы не столь критично, как, например, у смородины.

Клюкву осеннего сбора можно хранить свежей в течение целого года. Её помещают в бочки или банки и заливают водой (лучше всего ключевой), слабым сахарным сиропом или клюквенным соком

Ягоды, собранные после наступления морозов, хранятся только замороженными. Размороженную клюкву необходимо употребить как можно скорее.

Клюкву можно засушить. Для этого свежие ягоды промывают, бланшируют 30 секунд в кипятке, затем выкладывают ровным слоем на противень и помещают на 3–5 часов в духовку, разогретую до 60–70 °С.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам.

www.gastronom.ru

Клюква какая на вкус — Сайт о даче

Всем известно, что клюква является одним из самых полезных даров природы, очень хороша при лечении многих заболеваний. Однако, не все знают, какие именно целебные свойства она имеет, где растёт клюква, как и когда лучше всего её собирать, как правильно нужно хранить ягоду. Необходимо восполнить этот пробел.

Что это за ягода клюква

Клюквенные плоды содержат в себе множество редких микроэлементов

Сам род клюква насчитывает три вида: обыкновенная, мелкоплодная, крупноплодная. Последнюю иногда ещё именуют американской. В России растёт обыкновенная и мелкоплодная. Вторая обитает преимущественно около полярного круга, в тундрах, лесотундрах, северных болотах. Обыкновенная встречается повсеместно по мокрым ложбинам или болотам по всей территории России, исключая южное Поволжье, Кубань, Кавказ. В Европе произрастает к северу от Парижа, а в Северной Америке – от Чикаго, охватывая всю Канаду. Ареал крупноплодной разновидности охватывает район гор Аппалачи.

Эта ягодка любит влажные, не потревоженные хозяйственной деятельностью человека места, она очень чувствительна к состоянию окружающей среды. Так что чаще всего клюква растёт на таёжном болоте или по влажным низинам и горной холмистости. Главное, чтобы было достаточно воды, да почвы были плодородные.

Видео про целебные свойства клюквы

Клюквенные плоды содержат в себе множество редких микроэлементов: селен, лютеин, марганец, зеаксантин. Их применяют при лечении простудных воспалительных заболеваний, как жаропонижающее и угнетающее патогенную микрофлору средство. Лечат клюквенными плодами также ревматизм, цингу. Так как они во множестве содержат витамины C, K, то их не рекомендуется потреблять лицам, страдающим язвой желудка или другими заболеваниями пищеварительной системы. Клюквенный сок может подействовать как раздражитель.

До изобретения антибиотиков народные лекари использовали кору ивы и клюквенный сок, принцип действия у них подобен пенициллину, хотя слабее.

Сбор и хранение ягод

Люди издавна занимаются сбором полезной ягоды. Эта культура, по причине особой удалённости от человеческого жилья, требует от ягодников большой ответственности и внимания. В сборе она сложнее, чем та же брусника или черника. Дело в том, что она стелется вдоль почвы, переплетаясь ковром тоненьких веточек. Иными словами, так растёт клюква, как растёт любая болотная трава.

Когда попадаешь на клюквенник, то не сразу можно разглядеть, где же ягоды, похожие на рубиновые бусины. Они спрятаны практически у самой почвы под зеленью. Для удобства сбора люди пользуются специальными длинными гребешками из дерева или кости. Приподнимая ими ветки, очень удобно снимать с растения ягоды.

Когда попадаешь на клюквенник, то не сразу можно разглядеть, где же ягоды, похожие на рубиновые бусины

Созревает урожай поздно, позже всех прочих лесных ягод. Можно собирать до самых зимних холодов. Заморозки ей не страшны.

Теперь рассмотрим пошаговую инструкцию хранения клюквы:

  1. Ягоду моем, убираем раздавленные, повреждённые, перезревшие
  2. Подготавливаем эмалированное ведро или большую банку, тщательно моем тару с содой, ни с каким другими моющими средствами.
  3. Насыпаем в вымытую ёмкость тары с запасом для воды.
  4. Заливаем всё холодной кипячёной водой так, чтобы ягоды скрылись. Уровень воды должен быть где-то на два сантиметра выше ягод.
  5. Накрываем сверху пергаментом, перевязываем жгутом
  6. Ставим мочёную ягоду в прохладное помещение, без доступа прямых солнечных лучей.

В таком виде плоды будут храниться всю зиму, не потеря ни во вкусе, ни в полезности. Есть разновидности этого рецепта хранения клюквы. Это мочение в сахарном сиропе. Все действия аналогичны выше указанным, только вместо воды используем холодный сироп. Также можно хранить урожай под гнётом. Разложенные по тарам и залитые водою ягоды придавливают деревянным кружком, сверху на который кладётся груз. Также держим это в прохладном месте.

Разложенные по тарам и залитые водою ягоды придавливают деревянным кружком, сверху на который кладётся груз

Клюквенный морс, а также клюквенный сок также легко хранятся, не подвергаясь закисанию, заплесневанию. Это благодаря большим дозам аскорбиновой и фолиевой кислоты, которые работают, как природный консервант.

Клюква в лесу и саду

Садоводы и естествоиспытатели долгое время пытались безуспешно вырастить болотную сладость у себя на участках. Как в случае с брусникой и черникой, оказалось, что европейская клюква – растение слишком зависимое от общей экосистемы леса, отчего попытки перенести её в сад каждый раз проваливались. Культурные формы этого лесного лакомства появились сравнительно недавно, с конца XIX века в Северной Америке. Селекционеры вывели первые успешные сорта садовой культуры на основе растущей только там клюквы крупноплодной.

Как оказалось, именно этот вид лучше всего приспосабливается к садовым условиям, на поливы с удобрениями отвечает существенным приростом урожайности. Сейчас существует большое количество самых разных сортовых групп и гибридов, различных по срокам созревания, урожайности, зимостойкости, величине плодов. Также садовая клюква большего роста, чем дикая, поднимает над землёй кисти с ягодами, что облегчает её промышленный сбор.

Раньше основная доля экспорта приходилась на северные страны, где она во множестве растёт: Россия, Финляндия, Швеция. Сейчас сбор природной клюквы не носит массовый характер. Современная сельскохозяйственная промышленность полностью удовлетворяет спрос на неё. Лидером по количеству клюквенных плантаций и по урожаям являются Соединённые Штаты Америки.

Видео про клюкву в своем огороде

По вкусовым качествам и полезным свойствам клюква садовая практически ничем не уступает своей болотной родственнице. Единственно, что нынешние объём её заготовки не позволяют хранить и транспортировать урожай так, как делают жители таёжных сёл, замачивая ягоду, когда сохраняются все полезные свойства и вкусовые качества очень долго. Сейчас чаще всего на прилавках магазинов можно встретить замороженную клюкву, которая по вкусу, конечно же, преснее, хуже, чем свежая или мочёная. Свежая ягода появляется в продаже только во время сезона сбора урожая. Это с октября по январь.

Если вы решили выращивать у себя клюкву, то вот, что необходимо знать для успешного её разведения:

  • Она любит влагу, выносит заболоченность, бедность почв, но лучше всего чувствует себя на лёгком, плодородном и хорошо поливаемом субстрате. Это ближе всего к природным торфяникам – естественной среде произрастания клюквы.
  • По причине болотности её происхождения, она очень не любит щелочные почвы, отдавая предпочтения слегка закисленным грунтам. Большое количество торфа в грунте снимет этот вопрос.
  • Культурная клюква более солнцелюбива, чем дикая, так что если вы посадите её на открытом месте, то это не страшно.
  • Также она менее зимостойка, чем прочие садовые культуры, так что ищите ей место не продуваемое зимой, где будет задерживаться снег. Самое лучшее место- это у южной или юго-западной стены строения. Главное, не забывайте её обильно увлажнять.

По вкусовым качествам и полезным свойствам клюква садовая практически ничем не уступает своей болотной родственнице

  • Клюквенник может исправно плодоносить долгие десятилетия, а кусты очень чувствительны к пересадке. Так что с выбором места будьте серьёзны, чтобы потом не пришлось переносить уже плодоносящую плантацию.
  • Ягода хорошо размножается корневыми отводками
  • Клюква мало поражается болезнями, имеет хороший иммунитет.

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Source: orchardo.ru

Читайте также

dacha.ahuman.ru

Клюква – описание и сорта, состав и калорийность, польза и применение клюквы

СОДЕРЖАНИЕ СТАТЬИ:

У меня с клюквой связано забавное детское воспоминание. Я хорошо помню, когда эти ягоды впервые появились в нашем доме – мама купила их для квашения капусты, решила попробовать новый рецепт, который взяла на работе.

До этого момента она квасила капусту только с морковью, а тут вдруг вознамерилась удивить семью новым ингредиентом. И меня, тогда маленькую девочку, она действительно поразила – принесла домой с рынка крупные красные ягоды, такие вкусные и сочные на вид, что мои руки сами к ним потянулись. 🙂

Мама остановила меня и предупредила, что я не смогу их есть, что они кислые и что нужно хотя бы залить их медом или посыпать сахаром. Но меня, признаться, уже тогда раздражало, когда ягоды смешивали еще с чем-то – со сметаной или с подсластителями. Помню, мама терла мне морковь и посыпала сахаром. Зачем? Она ведь и так сладкая! Ну, вот таким она видела это овощное лакомство.

И потому, когда мама предложила сделать то же самое с клюквой, я наотрез отказалась, схватила целую горсть красных ягод и сунула их в рот. Последовала небольшая театральная пауза прежде, чем мое лицо скривилось от ужаса – во рту было дико кисло. А кислый вкус я вообще переношу плохо. Я не буду описывать подробности этой сцены, скажу только, что разжеванные ягоды я выплюнула и потом долго-долго полоскала после них рот и даже, кажется, чистила зубы, хотя в детстве терпеть не могла эту нудную процедуру. 😆

Мама, конечно, смеялась и сочувствовала мне одновременно – мол, я же предупреждала! Но мне, ребенку, нужно было получить свой опыт, и я его сполна получила. 😀 С тех пор я очень люблю клюкву – и это не сарказм – только в составе каких-нибудь оригинальных блюд, а еще, конечно, с медом, как и предлагала тогда мама.

Мои дети такой опыт получать не захотели – они сразу стали употреблять медовую клюкву и то – после моей долгой лекции о том, как эта ягода полезна для здоровья (старший очень любит узнавать, где какие витамины содержатся и для чего они нужны нашему телу!).

Клюква действительно является ценным продуктом, хоть и довольно специфическим, чего уж скрывать. 🙂 Предлагаю подробнее поговорить обо всем этом сегодня, а начну я с описания растения, которое дает нам такие вот странные ягодки.

К содержанию

Пищевая ценность и состав клюквы

Пищевая ценность на 100 г

Витамины и минералы pH
C, E, P, B3, B2, B1, B6, B9, K, Mg, Ca, P, Na, Fe Кислотный

Клюква очень хорошо ощелачивает ваш организм, так как имеет сильно кислотный pH 2,3 – 2,5.

К содержанию

Описание клюквы

Клюква

Клюква на латыни звучит, как Oxycоccus, и представляет собой вечнозеленые кустарнички, которые входят в группу цветковых растений семейства Вересковые. Ближайшими ее родственниками являются известные нам брусника, голубика, черника, а также загадочные эрика, кальмия, подбел и другие.

Если уж быть совсем точной и следовать ботаническим канонам, то следует упомянуть о некоторых расхождениях во мнении ученых относительно клюквы. Некоторые из них считают, что Oxycоccus является самостоятельным родом, другие полагают, что данное растение – подрод рода Вакциниум (к которому относятся и все перечисленные выше ягоды). А есть и такая версия: клюква – это секция указанного рода, то есть, ранг, находящийся между родом и видом.

Как бы то ни было, наверняка вам, как и мне, не менее интересно узнать, как выглядит это растение, как вырастить его в домашних условиях, что приготовить из его плодов и какую пользу все это принесет нашему организму. 😉

Итак, внешний вид клюквы очень симпатичен. Выше я уже упоминала о том, что она представляет собой вечнозеленые кустарнички, состоящие из гибких нитевидных стеблей, длина которых, как правило, не превышает 30 сантиметров, но и редко бывает меньше 15.

Интересна корневая система растения – на ней обитает особый гриб, который своими нитями плотно обвивает корни и с их же помощью добывает из земли питательные вещества, которыми подкармливает свою клюковку. Это так называемая микориза – объединение гриба и корней растения.

Клюквенные листья могут иметь как яйцевидную, так и продолговатую форму, одна их сторона – верхняя – окрашена в сочный темно-зеленый цвет, а другая – нижняя – в пепельный. Длина листвы обычно варьируется от 3 до 15 миллиметров, а их ширина – от 1 до 6 миллиметра.

Любопытно, что нижняя поверхности клюквенных листочков покрыта воском, который не дает заливать их устьица (то есть, поры, с помощью которых происходит процесс газообмена и испарения воды) и, таким образом, регулируется их работа.

Цветки клюквы – белые, пурпурные или розовые – выглядят, как маленькие поникшие колокольчики, состоящие из 4 долей. Иногда встречаются и 5-дольные особи. Цветение растения происходит обычно в конце мая – начале июня и продолжается в среднем 18 дней.

После этого клюквенные кустики украшаются плодами – сначала зелеными, а затем яркими красными ягодками, которые могут быть шаровидными, яйцевидными или эллипсовидными. Размеры у них разные, в зависимости от вида и сорта, но диаметр дикорастущей клюквы редко превышает 16 миллиметров. Несмотря на свою миниатюрность, это растение очень урожайно – так, с одного кустика за год можно собрать несколько сотен ягод!

История появления клюквы

Многие ошибочно считают клюкву исконно русским растением – настолько она укоренилась в славянском быте. Но, как показывают исследования, эта ягода была известна еще во времена расцвета римской империи. Ее также ценили древние северные народы, которых природа не особо баловала растительностью.

Индейские племена, жившие на территории современных штатов Висконсин, Вашингтон, Орегон, Мэн и других, широко использовали эти ягоды в быту, в кулинарии, в народной медицине – ели в самых разных видах, готовили чай, красили ткани, лечили цингу, жар, приманивали дичь и даже курили ее листья на манер табака (прошу вас, не пытайтесь повторить опыт клюквокуров!).

В Европу клюква попала чуть позже. Считается, что первое официальное упоминание об этой ягоде принадлежит перу европейского ботаника по имени Генри Лит – это произошло в конце 70-х годов XVI века.

Вплоть до XIX века клюкву собирали по болотам – ее излюбленным местам. Она росла и продолжает расти на севере азиатской и европейской частей Российской Федерации, а также в Белоруссии, в Украине, в Канаде, в Северной Америке, в Германии, в Прибалтике, в скандинавских странах.

Затем предприимчивые американцы, точнее один из них – капитан по имени Генри Холл, живший в Массачусетсе, попытался приручить дикое растение и вырастить его на собственном огороде. Надо сказать, эти необычные эксперименты Холлу удались, так как через пару десятков лет клюкву стали выращивать в промышленных масштабах в Америке, а после и в Канаде. Сегодня эта ягода считается национальным достоянием двух указанных стран.

В России окультуренная клюква появилась в 70-х годах XIX века с подачи тогдашнего директора Санкт-Петербургского Императорского ботанического сада, ботаника, садовода Эдуарда Людвиговича Регеля.

Научное название ягоды «оxycоccus» дословно переводится с латинского языка, как «кислый шарик» («oxis» означает «кислый», а «coccus» – шарик).

Славянское же слово имеет более запутанную историю. По мнению советского филолога Льва Васильевича Успенского, происхождение термина «клюква» может иметь несколько корней. Самая распространенная версия – та, что связывает название ягоды со словом «клевать».

Действительно, этими привлекательными плодами очень любят лакомиться птицы – собственно, с их помощью клюква и распространяется. Интересно, что в сербском языке растение так и зовут – «клювка». Также Лев Успенский упоминает о том, что слово «клюква» можно связать со словом «ключ» – ягода, растущая близ ключа, источника, воды, на болотах.

По-английски клюква выглядит, как «cranberry», что в переводе дословно обозначает «журавлиная ягода». Первые европейцы, поселившиеся на территории Америки и встретившие там эти дикие ягоды на длинных стеблях, сравнивали их с головой и шеей журавля. Есть также версия о том, что люди видели, как клюквой лакомились журавли, живущие на болотах — возможно, именно по этой причине в Вологодской области местное население также называет эти плоды журавлиной ягодой.

Сегодня клюкву можно встретить и в лесах, и в садах самых разных народов – настолько эта ягода популярна во всем мире.

К содержанию

Вкус клюквы

Клюквенные ягодки мало кто любит в их первозданном виде.

В самом начале статьи я уже делилась своими незабываемыми впечатлениями о вкусе этих ягод. Полностью согласна с учеными, давшими клюкве латинское название «кислый шарик».

Этот шарик настолько кислый, что его просто невозможно жевать в первозданном виде – у вас на глазах сразу же выступают слезы, на зубах появляется оскомина, рот наполняется слюной, а желудок съеживается. Даже сейчас я пишу об этом, представляю себе резкий клюквенный вкус и чувствую все это! Кроме того, эти ягоды имеют легкую горчинку, которую любят далеко не все.

Я не говорю о том, что клюква не вкусная. Это не так! Она, мягко говоря, на любителя, однако я, если честно, таких людей в своей жизни не встречала. Знаю, что многие из тех, кто перешел на вегетарианство, стараются включать эти полезные ягоды в свой рацион, но в составе различных блюд. Те же, кто практикует сыроедение, особо данным продуктом не восхищаются. А каково ваше отношение к клюкве?

К содержанию

Применение клюквы в кулинарии

Необычный клюквенный вкус отлично вписывается в мучные изделия.

Да, эту ягоду сложно назвать всеобщей любимицей из-за ее довольно специфических вкусовых особенностей, однако именно они так ценятся кулинарами всего мира. Вот эта выраженная кислинка и делает клюкву неотъемлемой частью большого количества самых разных блюд – как сладких, так и несладких.

Самый простой и полезный, на мой взгляд, способ съесть кислые клюквенные плоды без ущерба для вкусовых рецепторов – просто измельчить их блендером и залить натуральным жидким медом. Можно добавить в эту смесь и другие ягодки – сладкие, а еще орешки, сухофрукты.

Индейцы готовили на основе этих ягод своеобразное блюдо – смешивали измельченные плоды с мясом и жиром оленя. Такая штука называлась у них «пеммикан» и хранилась довольно долго, поэтому широко использовалась ими в походах. Солнечная Мята – сайт для вегетарианцев, так что, прошу прощения у потомков индейцев за то, что не буду рекомендовать читателям это странное лакомство. Я – за мед, да простят меня веганы!

Если же вы, как и я, против оленины, но при этом еще и продукты пчеловодства не употребляете, могу посоветовать вам измельчить в блендере клюкву вместе со спелым бананом – у вас получится оригинальный кисло-сладкий крем.

Также, если вы не сыроед, эту ягоду можно добавлять в различные соленья, маринады, квашенья.

Очень вкусна квашеная капуста с клюквой, и не только белокочанная, но и цветная.

Это блюдо давно уже стало классическим, еще со времен наших прапрапра… в общем, со славянских времен.

Широко используются эти ягоды в приготовлении десертов. Из клюквы варят варенье, повидло, джемы, желе, мармелад. Кислые клюковки освежают сладкую выпечку – пироги, пирожки, булочки, кексы, блины, оладьи. Ими украшают торты и пирожные.

Очень вкусны клюквенные соусы! Их можно делать кисло-острыми или кисло-сладкими, а затем подавать к сытным блюдам, например, к запеченным грибам, к картошке, к баклажанам, к бобовым котлеткам, к спагетти. Да, знаю, дикая получается смесь и не особо совместимая, но очень вкусная – иногда ведь можно побаловаться, как думаете? 🙂 Лишь бы желудок нас простил за это безобразие! В соус из клюквенных ягод также можно макать оладушки, блинчики, лепешки, хлебцы и просто кусочки хлеба.

Часто из клюквы готовят освежающие соки, морсы, компоты, кисели, смузи, а также согревающие гроги, пунши, глинтвейны, чаи.

Кислый вкус этих ягод отлично сочетается с молочными продуктами – йогуртами, творогом, ряженкой, сметаной, мягким сыром. Только не забудьте добавить к ним натуральный подсластитель, вроде стевии. Помните про оскомину! 😉

Хороша клюква и в салатах – она придает им пикантный вкус. Попробуйте смешать ее с авокадо, сыром, зеленым луком, морской капустой и сметаной. Лично мне было очень вкусно, а вам было бы? Клюква уместна в закусках из пекинской, белокочанной, цветной, краснокочанной капусты, брокколи, оливок, моркови, свеклы, редьки, сельдерея, огурца, кабачка, болгарского перца.

Можно экспериментировать с перечисленными продуктами и различными заправками – нерафинированными растительными маслами, добавлять в салаты по вкусу орешки и семена. И повсюду клюква будет вносить свою освежающую кисловатую нотку.

К содержанию

Применение клюквы в хозяйстве

Пейте клюквенный чаек и будьте здоровы!

Мы уже выяснили, что эти ягоды можно есть, пить и даже курить (но не нужно). А еще ими вполне реально вылечить цингу, ангину, ревматизм, авитаминоз и другие заболевания.

Клюква – популярное природное косметологическое средство, которое широко используется в масках для кожи лица и для волос. Можно просто разложить на носу и на щеках раздавленные ягодки, а можно смешать их с медом, сметаной, маслом, молоком и в таком виде размазать по лицу – тоже очень полезно.

Регулярное проведение этого нехитрого ритуала красоты позволит вам напитать кожу витаминами, разгладить ее и избавить от мелких морщинок. Волосы, обрабатываемые таким нехитрым способом, станут блестящими, потому что тоже напитаются полезностями, содержащимися в клюкве.

Вы можете поискать в продаже уникальное клюквенное масло, которое встречается не часто, но все же бывает в экомагазинах. В этом веществе очень высокий концентрат антиоксидантов, а потому оно способно храниться более 2-х лет без потери качества и просто незаменимо для производителей натуральной косметики. Кроме того, в масле, полученном из семян клюквы, содержатся жирные омега 3-6-9 (альфа-линолевая, линолевая и олеиновая) кислоты, которые, как известно, благотворно влияют на состояние нашей кожи и всего организма в целом.

Клюквенное масло обладает антиоксидантными, ранозаживляющими, регенерирующими, вяжущими, увлажняющими, смягчающими и солнцезащитными свойствами.

А еще вы можете вырастить эти маленькие декоративные (вечнозеленые, между прочим!) кустики с красивыми цветами и яркими ягодами прямо у себя дома, даже если вы живете в обычной городской квартире.

Как вырастить клюкву в домашних условиях?

Лучше всего ваша домашняя клюковка будет чувствовать себя в длинных неглубоких емкостях наподобие цветочных ящиков, так как ее корни не опускаются в землю ниже, чем на 15 сантиметров.

Саженцы растения длиной не более 5 сантиметров, оптимально размещать группами по 4-5 штук в каждую ямку. Лучшая почва для этих кустиков – смесь торфа и песка в пропорции 5:1 с хорошим дренажем, которую желательно поливать чуть подкисленной водой. Количество воды должно быть умеренным, но таким, чтобы верхний слой земли не был сухим. Если своевременно уделять внимание растению, то оно обязательно откликнется на вашу заботу и принесет вам плоды.

К содержанию

Сезон созревания клюквы и условия ее хранения

Если встретите в лесу такую красоту, знайте — это клюква!

Героиня моей сегодняшней статьи – осенняя ягода, так как сезон ее сбора приходится на начало сентября. Это в дикой природе, а окультуренные виды растения могут давать урожай и в конце лета, и вплоть до первых осенних заморозков.

Если вы решили полакомиться полезными кислыми клюквинами, то вам наверняка пригодится эта инструкция по выбору самых качественных и вкусных ягод.

Как правильно выбрать клюкву?

Клюква – та ягода, которую встречают, прежде всего, по одежке, то есть особое внимание при покупке следует уделять ее внешнему виду, а главное – цвету. Спелая сочная ягода всегда будет окрашена в насыщенный красный цвет. Обходите стороной бледные и коричневатые плоды – первые еще не готовы к употреблению, а вторые уже упустили свой шанс.

Внимательно рассмотрите ягодки, которые предлагает вам продавец. Хорошие клюквины обычно как будто припухшие – сок распирает их изнутри. Кажется, сейчас надавите ей на бочок, и она со звоном лопнет. 😀 Но этого происходить не должно!

Когда вы щупаете ягодку, она должна сначала поддаваться вашим пальцам, а затем слегка отталкивать их – то есть, быть упругой, плотной, но не жесткой.

Мягкие, дряблые, сморщенные клюквенные плоды, которые деформируются при малейшем прикосновении рук, конечно, спелые, но уже чересчур – вы вряд ли донесете их до дома в целости и сохранности. Да и есть эту ягодную жижу не очень-то приятно!

Пусть вас не пугает влажность клюковок – лишь бы на кожуре не было плесени и темных пятен. А вот слишком сухие ягоды лучше не брать, если, конечно, вы не покупаете в супермаркете пакетик сушеных плодов. 🙂

Сушка – один из видов хранения этих ягод, который может быть очень интересен даже сыроедам, при условии, что продукт был лишен влаги при температуре не выше +40 °C. А какие еще бывают способы сохранения клюквы?

Как правильно хранить клюкву?

У меня для вас отличная новость – в отличие от большинства своих родственниц-ягод клюква способна храниться в течение длительного времени. Так, в холодильнике, предварительно отобранная, просушенная, уложенная слоями в герметично закрытый стеклянный контейнер с салфеткой на дне (для впитывания излишней влаги), она может пролежать до двух месяцев. Не то, что, например, малина или ежевика, которые не протянут в таких условиях и недели.

Конечно, часть витаминов клюквенные плоды все же утратят, но, согласитесь, это все же лучше, чем заморозка, которая забирает из продуктов почти все питательные вещества. Хотя у замороженной клюквы перед свежей есть и особое преимущество – она не такая кислая. Вот почему многие северные народы собирали эти ягоды с наступлением первых заморозков.

Кстати, если вас угораздило купить недозрелую клюкву, не страшно – оставьте ее полежать в условиях комнатной температуры, и через несколько дней она «дойдет до кондиции».

Обладатели погреба могут поместить свой урожай клюквы туда в том случае, если температура помещения не превышает +15 °C. Альтернативой подвалу или погребу могут послужить застекленные и утепленные балкон или лоджия.

Если в месте хранения ягод темно, свежо и прохладно, то они, так уж и быть, полежат там недельку-другую, а то и месяц – в зависимости от их первоначальных внешних данных. Только, уважаемые владельцы вкусного запаса, обязательно перебирайте время от времени свое сокровище, выбрасывая подпорченные плоды, чтобы они не заразили остальные.

Но самое замечательное – то, что клюква является ягодой, которая может длительное время храниться в воде. Этот способ известен давно и даже имеет свое название: «моченая клюква». Просто поместите ее в стеклянную емкость, наполненную холодной водой, и поставьте свой клюквенный «аквариум» в прохладное место – в нем плоды будут храниться как минимум месяц.  Имейте в виду – моченые ягоды теряют свою хрусткость и становятся мягкими, что, по большому счету, не так уж и плохо. 😉

К содержанию

Виды и сорта клюквы

На нашей планете растет множество видов этого растения. Вот самые распространенные из них:


Клюква Vaccinium oxycoccos

Обыкновенная или Евразийская (Vaccinium oxycoccos) – те самые темно-красные ягодки, которые собирают по торфяным болотам и употребляют в пищу.


Клюква Vaccinium macrocarpon

Крупноплодная или Американская (Vaccinium macrocarpon) – растение родом из Северной Америки, которое активно культивируется человеком и дает действительно крупные сочные плоды.


Клюква Vaccinium microcarpum

Мелкоплодная (Vaccinium microcarpum) очень похожа на евразийскую обыкновенную клюкву, только дает плоды, меньшие по размеру. Да и сами кустики у нее более миниатюрные. Во многих странах этот вид давно причислен к клюкве обыкновенной, однако в России до сих пор считается автономным.


Клюква Vaccinium erythrocarpum

Вакцинум красноплодный или южная клюква, или горная клюква, или медвежья ягода (Vaccinium erythrocarpum) может достигать высоты полутора метров. Дает вкусные ягоды насыщенного красного цвета.


За время культивирования растения селекционеры вывели внушительное количество его сортов, каждый из которых нашел свое место в кулинарии и в хозяйстве. Я подробнее расскажу вам о самых интересных разновидностях клюквы.


Клюква Ред стар

Сорт «Ред стар»

Этот сорт по праву считается одним из лучших во всем мире за свою высокую урожайность (до 2-х килограммов с одного куста), неприхотливость, стойкость к вредителям и противостояние морозам до -30 °C. Кроме того, маленькие симпатичные кустики являются прекрасным декором для любого сада и огорода. Ягоды «Ред стар», которые поспевают в конце сентября, очень крупные – диаметром до 2 сантиметров и весом до 1,2 граммов, яркие, блестящие, насыщенного красного цвета, с приятным кисло-сладким вкусом.


Клюква Бен Лир

Сорт «Бен Лир»

Данная разновидность растения относится к раннеспелым и представляет собой американское детище сортов «Франклин» и «Стивенс». Уже к концу августа на кустиках «Бен Лир» появляются крупные ягоды массой до 2,5 граммов, округлой формы, глубокого красного цвета с глянцевым блеском с плотной мясистой мякотью кисло-сладкого вкуса. С каждого из них можно собрать до 2-х килограммов таких клюквин. Этот сорт устойчив к насекомым и болячкам, хорошо переносит зиму и отлично транспортируется, но хранится не более 2-х недель.


Клюква Королева сада

Сорт «Королева сада»

Царственное название этому сорту дали не случайно. Несмотря на свой декоративный внешний вид – пышную листву и ароматные бело-розовые цветы, «королевские» кустики отлично переносят все тяготы растительной жизни – морозы, жару, болезни, атаки вредителей. Но самое главное – эта правящая садом особа приносит вам до 3-х килограммов кисло-сладких ягод размером с вишню (весом до 2-х граммов) с одного куста.


Клюква Краса севера

Сорт «Краса севера»

Еще одна клюквенная красотка, которая радует своих владельцев впечатляющей урожайностью до 3,5 килограммов с куста и неприхотливостью. Справедливость названия сорта подтверждается устойчивостью к морозам – «краса» может выдерживать до -35 °C. Это не удивительно, ведь данная разновидность выведена селекционерами из дикорастущей формы растения, найденной на территории Карелии. Созревают ее ягодки в середине сентября, отдельные представители сорта могут достигать веса в 5 граммов. На вкус они скорее кислые, чем кисло-сладкие, без ярко выраженного аромата.


Клюква Кровлей

Сорт «Кровлей»

Это относительно молодой среднеранний сорт, который быстро набирает популярность среди российских садоводов благодаря своей декоративности, морозостойкости, скороспелости плодов и их освежающему лимонному вкусу. На вид ягодки округлые, красные, весят они до 1,8 граммов.


Другие сорта клюквы:

«Франклин» «Пилигрим»
«Сирлз» «Сомовская»
«Дар Костромы» «Блек Вейл»
«Сазоновская» «Ховес»
«Мак-Фарлин» «Эрли Блек»
«Северянка» «Рубиновая россыпь»
«Соминская» «Таежная красавица»
«Хотавицкая» «Биг перл»
«Алая заповедная» «Кораллиум»
«Стивенс» «Макфарлинг»
«Уилкокс» «Бергман»

Показать все

К содержанию

Полезные и вредные свойства клюквы

Клюквенный морс снижает жар и витаминизирует организм.

Польза клюквы

  • Регулярное употребление этих ягод в пищу улучшает процесс пищеварения и способствует активному выделению желудочного сока.
  • Они способны нормализовать стул, избавить от запоров, а также вылечить гастрит с пониженной кислотностью и воспаление поджелудочной железы.
  • Клюква издавна известна своими мочегонными свойствами. Кроме того, она обладает бактерицидным действием. А в совокупности эти качества ягоды эффективны в борьбе с пиелонефритом.
  • По причинам, описанным в предыдущем пункте, этот продукт является отличной профилактикой мочеполовых инфекционных заболеваний.
  • Антиоксидантный состав ягод наделяет их противоопухолевыми свойствами. Они защищают наш организм от воздействия свободных радикалов – преждевременного старения и развития ряда тяжелых заболеваний, в том числе, и онкологических.
  • Клюква благотворно влияет на состояние сердечнососудистой системы – питает сердечную мышцу, препятствует образованию тромбов, укрепляет стенки сосудов, снижает уровень «плохого» холестерина и предотвращает появление атеросклероза.
  • Эффективна эта ягода и при гипертонии, анемии, головных болях.
  • Она освежает организм, тонизирует его, насыщает массой питательных веществ.
  • Клюква – природный антидепрессант, а также верное средство от авитаминоза.
  • Клюквенные плоды отлично утоляют жажду, понижают жар, укрепляют иммунитет и, тем самым, помогают организму справляться с вирусами.
  • А еще они очищают наше тело от шлаков и токсинов, ощелачивают его.

Вред клюквы

Клюква – ягода неоднозначная. Она, как и любой растительный продукт, имеет как сильные, так и слабые стороны. Например, ее нельзя употреблять людям, страдающим заболеваниями печени. Так как клюквенные плоды активизируют выработку желудочного сока и повышают его кислотность, их не стоит включать в свой рацион тем, у кого она и так высокая.

При любых острых заболеваниях органов пищеварения о сырой клюкве лучше забыть.

Допускается небольшое ее количество в термически обработанном виде – в сушеном, замороженном, запеченном. И то – с разрешения специалиста!

Также имейте в виду, что сульфаниламидные лекарственные средства, принимаемые во время простуды, нельзя совмещать с этими ягодами во избежание образования почечных камней. Кстати, людям, которым не удалось избежать мочекаменной болезни, клюкву также следует исключить из своего меню.

Данный продукт понижает давление, а потому гипотоникам его употреблять не следует. Кроме того, его нельзя при подагре. А чувствительная зубная эмаль будет плохо реагировать на кислые клюквенные ягоды. И, даже если ваши зубы вполне здоровы, обязательно тщательно прополаскивайте рот после употребления этих плодов.

К содержанию

Интересные факты о клюкве

  1. Эти ягоды почти на 90% состоят из воды, поэтому отлично утоляют жажду.
  2. Индейцы считали, что красный цвет клюквенных ягод – это кровь, пролитая воинами. Именно в этих местах, по их мнению, и вырастали яркие кровавые плоды. А с 80-х годов прошлого века эта аналогия прочно вошла в кинопроизводство. Так что, в фильмах тех лет мы, скорее всего, видим именно клюквенный сок в ране умирающего актера.
  3. Было подсчитано, что ежегодно в Америке съедается примерно 1 860 000 тонн клюквы. Интересно, а русским людям такой рекорд под силу? 🙂
  4. Клюква наряду с березой является символом герба Безенбюрена – коммуны в Швейцарии.
  5. А еще эта ягода является официальным «лицом» американского штата Массачусетс. Именно там каждый год проводится клюквенный фестиваль, созданный для любителей этого продукта.  
  6. Клюква – ягода-долгожитель. Возраст некоторых ее кустиков превышает 100 лет!
  7. Качественные клюковки, ударяясь о твердую поверхность, пружинятся от нее и слегка подскакивают, подобно резиновым мячикам. Все дело в особых воздушных камерах, находящихся внутри ягод. Эту клюквенную особенность используют для сбора плодов в промышленных масштабах. Лужайки с земляными бортиками, на которых растут клюквины, когда ягоды достигают технической зрелости, заполняют водой, а затем по ним пускают специальные комбайны, которые эту воду «баламутят». В результате, клюквенные шарики отрываются от веток и всплывают на поверхность – представляете себе это огненно-красное клюквенное озеро?! Затем, налюбовавшись плодами, их сгоняют в одно место. Получается двойная польза – облегчение ручного труда и тщательное промывание клюквы! Остается только вычерпать ягоды, просушить, расфасовать и отправить на прилавки.
  8. Существует также особое приспособление для сбора клюквы, смахивающее на газонокосилку. Этой штукой прочесывают кустики растения, и, в результате, ягоды попадают в специальный мешок, которым оснащен агрегат.  

А вы видели когда-нибудь, как собирают клюкву? Я лично долгое время считала, что ее по ягодке рвут! Какие еще занимательные факты известны вам об этом удивительном продукте? Поделитесь? 

sunmint.ru

Полезные и опасные свойства клюквы

Это название растения из семейства брусничных и его плодов.

Клюква представляет собой вечнозелёное растение, кустарник с тонкими и невысокими побегами. Длина побегов в среднем около 30 см, ягоды дикой клюквы красные, шаровидные, 8-12 мм в диаметре. Некоторые специально выведенные сорта имеют ягоды до 2 см в диаметре. Цветёт клюква в июне, сбор ягод начинается в сентябре и продолжается всю осень. Плантационные ягоды созревают на 1-2 недели раньше диких. Ягоды клюквы легко могут сохраняться до весны.

Клюкву употребляют в пищу как в свежем, так и в замороженном, моченном или сушеном виде, из нее готовят соки, морсы, желе, варенья, кисели, коктейли и клюквенный квас, или добавляют в салаты, пироги и другие блюда.

Клюква, растёт во многих странах, если позволяют условия, любит болотистую лесную почву, осоко-сфагновые болота, тундровые и моховые болота. Только в Карелии растёт около 22 сортов клюквы, среди которых встречаются крупноплодные сорта с диаметром ягод до 2 см.

Сегодня клюкву можно встретить на всей территории России, включая Дальний Восток. Богаты клюквой Украина, большая часть Европы, Север США, Канада и Аляска. Американцы считают родиной клюквы Северную Америку. Индейцы-делавэры считали, что ягоды росли на земле, где пролилась кровь воинов, погибших в битве с великанами.

Низкокалорийный продукт, в 100 г которого содержится всего 26 кКал. Энергетическая ценность сушеной клюквы – 308 кКал на 100 г продукта. Чрезмерное употребление клюквы именно в таком виде может привести к ожирению.

Полезные свойства клюквы

В ягодах клюквы содержится полная коллекция полезных веществ, свойственных всем ягодам. Клюква богата сахарами, органическими кислотами, пектинами и витаминами. В ягодах встречается лимонная, бензойная, урсоловая, хинная, хлорогеновая, яблочная, олеандровая, янтарная и щавелевая кислоты, достаточно большое (относительно других ягод) количество пектинов.

Витаминная часть клюквы представлена витаминами группы B (B1, B2, B5, B6), PP, К1 (филлохинон) и большим содержанием витамина C, количество которого в клюкве сравнимо с лимонами, апельсинами, грейпфрутами и садовой земляникой.

Ягоды клюквы богаты антоцианами, фенолокислотами, лейкоантоцианами, катехинами, бетаином, макро и микроэлементами. В клюкве очень много калия, чуть меньше фосфора и кальция. Достаточно железа, марганца, меди и молибдена. Кроме того, в ней содержатся бор, кобальт, олово, йод, никель, серебро, хром, титан, цинк и другие микроэлементы.

Употребление клюквы улучшает аппетит и пищеварение. Усиливается выработка желудочного и сока и сока поджелудочной железы. Это приводит к излечению при гастритах с пониженной кислотностью желудочного сока, а также воспалений поджелудочной железы. Ягоды клюквы обладают также мочегонным и бактерицидным действием и полезны при пиелонефрите.

Клюква обладает способностью защищать мочеполовую систему от инфекций. Клюква содержит компоненты проантоцианидина, которые предотвращают размножение бактерий в клетках мочеполовой системы.

Клюква содержит множество антиоксидантов, а также имеет противораковые и противовоспалительные свойства.

Ученые все чаще и чаще настаивают на том, что клюква должна быть обязательным продуктом в профилактике раковых заболеваний. Считается, что сок ягоды, связываясь с двумя ферментами человеческого организма, вызывающими образование раковых клеток, активно противодействует их созданию и распространению. Кроме того, в клюкве содержатся вещества, которые, защищая ДНК, препятствуют росту рака клеток толстого кишечника или простаты. Существуют предположения, что в "чудо-ягоде" обнаружен кверцитин - продукт, который может помочь предотвратить рак молочной железы и толстой кишки.

Клюква содержит такие мощные фенольные антиоксиданты как антоцианы, которые обеспечивают ее лечебные свойства. Фенольные антиоксиданты также увеличивают уровень "хорошего" холестерина и уменьшают уровень "плохого", снижая потенциальный риск заболевания атеросклерозом. Резвератрол, найденный в клюкве в натуральном виде, обладает противоопухолевым действием. Резвератрол подавляет распространение опухолевых клеток.

В исследованиях уже было показано, как клюква снижает холестерин и препятствует образованию бляшек в сосудах и формированию тромбов, защищает сосуды мозга от инсультов Установлено, что содержащиеся в клюкве урсоловая и олеаноловая кислоты расширяют венозные сосуды сердца, питают сердечную мышцу. Клюква уменьшает головные боли, понижает содержание протромбина в крови, повышают эластичность, прочность стенок кровеносных капилляров. Ягоды клюквы полезно употреблять при повышенном кровяном давлении, гипо и авитаминозе С. Даже в отжимках после приготовления клюквенного сока содержится до 6% урсоловой кислоты, которая способствует расширению коронарных сосудов сердца.

Клюква отличается освежающим и тонизирующим свойствами, улучшает работу желудка и кишечника. Напитки из клюквы обладают жаропонижающим действием и хорошо утоляют жажду, поэтому их рекомендуют применять при гриппе и высокой температуре.

Исследования Института пищевых технологий (США) доказали активность клюквы в отношении сальманеллы, кишечной палочки и т.д. Ученые добавляли концентрат клюквы в сырой говяжий фарш, уже подпорченный бактериями, которые обычно вызывают пищевые отравления. После исследования фарша, через несколько дней, ученые обнаружили, что благодаря клюквенному концентрату в мясе значительно уменьшилось количество болезнетворных бактерий.

Ученые считают, что антимикробный эффект клюквы имеет все шансы в будущем стать естественным и эффективным инструментом для контроля за содержанием патогенных организмов в продуктах питания и снижения заболеваний.

Морс и сироп клюквы применяют как противолихорадочное средство, при авитаминозах, воспалительных заболеваниях, для снижения температуры и утоления жажды. При лечении респираторных заболеваний, ревматизма, ангины хорошо есть клюкву с медом.

Сок клюквы обладает жаропонижающими, бактерицидными, жаждоутоляющими свойствами, очищает раны и ожоги и ускоряет их заживление, лечит кашель. Содержащиеся в клюкве проантоцианидины не дают развиваться болезням дёсен и кариесу. Клюквенный сок понижает уровень холестерина, снижает риск мочеполовых инфекций и повышает эффективность антибиотиков при совместном приёме. Сердечные и онкологические болезни, лечение гастритов, стимуляция поджелудочной железы, повышение физической и мозговой активности – это всё полезные свойства клюквы.

Сок клюквы пьют с медом (по вкусу, 1 — 2 чайные ложки на стакан) по 1/2 стакана при кашле, ангине, простуде, острых респираторных заболеваниях за 15 — 20 мин. до еды. Смешайте клюквенный сок со свекольным (1:1) и пейте по 1/4 стакана 3 раза в день, если вы страдаете от гастрита с пониженной кислотностью, колита с запорами, при сосудистых спазмах, гипертонии, ангине, гриппе, атеросклерозе, ожирении, тромбофлебите.

Один или два стакана натурального клюквенного сока, выпиваемые ежедневно, послужат профилактикой мочеполовых инфекций. Кроме того, клюквенный сок поможет поднять уровень «хорошего» холестерина и понизит холестерин «плохой». А если добавить на стакан клюквенного сока чайную ложечку меда, получится замечательное средство от кашля, помогающее при заболеваниях дыхательных путей.

Лекарственным сырьем в народной медицине являются не только плоды, но и листья. Ягоду клюквы запасают как источник витамина С. Но собирать ее надо осенью до морозов, так как промораживание приводит к разрушению аскорбиновой кислоты.

Варенье из клюквы и клюквенный сок особенно полезны в зимне-весенний период. Продукты клюквы являются прекрасным средством для повышения иммунитета, а также предотвращают появление авитаминозов.

Опасные свойства клюквы

Клюкву нельзя есть людям, страдающим от язвы желудка и двенадцатиперстной кишки, гастритов с повышенной кислотностью.

Люди, страдающие заболеваниями печени, должны употреблять клюкву только после консультации с врачом, так как она может вызвать обострение.

Кроме того, клюква способна разрушать эмаль зубов, поэтому людям с ослабленной эмалью необходимо осторожно употреблять клюкву в пищу.

edaplus.info

Особенности клюквы: состав, калорийность, ценность

Распространенное на северных широтах растение — клюква, полезные свойства, применение которой известны с давних времен, представляет собой зеленый полукустарник со стелящимися побегами. Плоды растения используются в свежем, сушеном, вяленом и замороженном виде. Они полезны для здоровья, положительно влияют практически на все внутренние орган-системы и укрепляют иммунитет.

Благодаря уникальному составу, клюква успешно используется и в косметологии. Из сочных ягод готовят морс, компоты, варенье. Использовать клюкву, как в пищу, так и в качестве целебного снадобья, нужно после знакомства с определенными противопоказаниями, так как плоды растения при наличии отдельных патологий могут вызвать обострение состояния.

Что это за ягода клюква, где растет

Дикая клюква является представителем семейства вересковых. Она близкая родственница брусники и голубики. Кусты клюквы формируют коврики, расстилаясь по мху и сплетаясь побегами. Растущие на болоте ягоды некрупные (16 мм в диаметре). Форма плодов округлая, у некоторых сортов — овальная.

Цвет меняется в зависимости от зрелости. Недозрелая клюква имеет розовый оттенок со светлыми боками и бывает плотной консистенции. Созревшие ягоды сочные и имеют ярко-красный цвет. Созревает клюква в сентябре-октябре. Ягоды на 90% состоят из воды, и только 10% в них активные компоненты. При сборе плоды легко лопаются. Хранить клюкву благодаря наличию в составе органических кислот можно долго.

Излюбленными местами растения являются торфяные, тундровые и сфагновые болота, которые расположены в хвойных лесах и заболоченных низинах. Клюква требовательная и растет только в экологически чистых краях, она хорошо плодоносит  на негусто населенных территориях.

Время сбора клюквы — лето, осень и весна. Летняя ягода более твердая, осенняя — пурпурного цвета и сочная, в них больше пектина, весенняя подснежная клюква сладкая, но ее невозможно хранить, поскольку в ней снижен процент кислоты.

Собирают клюкву с помощью комбайнов-плодосборников, поскольку ручной сбор ягод — слишком трудоемкий процесс. Однако в отдельных регионах России такой способ сбора запрещен, поскольку имеется риск повреждения растения из-за обрывания листьев и побегов. После травм кустарник может не восстановиться, а это чревато уменьшением запасов ягодников.

В России клюква растет в средних и северных широтах. Распространены кустарники целебного растения в Сибири, на Урале, Камчатке, Сахалине и в Дальневосточном округе.

Крупноплодные кустарники дикой клюквы распространены в Канаде. Ягоды этого сорта крупные, достигают 25 мм в диаметре. Культуры крупноплодных видов, которые можно выращивать на садовых участках, получены на основе дикорастущего растения.

Состав, калорийность, пищевая ценность

Целебные свойства клюквы связаны с ее уникальным составом и наличием в нем витаминов и полезных веществ.

Ягоды клюквы содержат витамины группы В. В 1 способствует нормальной работе сердца, желудка, кишечника и нервной системы. Вещество отвечает за рост и развитие.  В 2 стимулирует  выработку эритроцитов, антител, нормализует репродуктивные функции и работу щитовидной железы, положительно влияет на дерму и ногти, на структуру волос.  В 6 способствует синтезу гемоглобина, нормализует работу нервной системы, В 3 участвует во многих окислительных реакциях живых клеток.

В состав клюквы входят также витамины С, К, РР, А, набор антиоксидантов, большое количество пектина и клетчатки. Ягоды богаты такими органическими кислотами, как лимонная, яблочная, урсоловая, хлорогеновая, бензойная и т.д. Именно их присутствием в составе обусловлен кислый вкус клюквы.

Клюква содержит минеральный комплекс микро- и макроэлементов. Ягоды имеют высокий процент калия, магния, кальция и фосфора. Сок клюквы обладает антибактериальными свойствами за счет входящего в состав танина, применяемого для лечения инфекционных заболеваний.

100 г плодов содержит 0,5 г белков, 0,2 г жиров и 3,7 г углеводов. Несмотря на наличие углеводов в составе, клюква не калорийная. 100 г ягод содержит всего 25-30 ккал. Однако калорийность свежих и сушеных плодов резко отличается. 100 г сушеной клюквы содержит 300 ккал, и в случае использования продукта в целях похудения эффект будет противоположным.

Видео: Клюква. Полезные свойства и противопоказания

Полезные свойства клюквы

Клюква обладает целебными свойствами. Плоды растения включают живительную силу природы и эффективны для лечения разных патологий.

Ягоды и сок клюквы оказывают противовоспалительное, противомикробное, укрепляющее и жаропонижающее действия. Из-за наличия в составе фитонцидов клюкву считают природным антибиотиком.

Употребление ягод клюквы стимулирует деятельность желез внутренней секреции. Плоды помогают нормализовать метаболизм, эффективны при малокровии, заболеваниях желудка, печени, поджелудочной железы, а также при сахарном диабете и ожирении. Регулярное использование ягод предупреждает образование камней в почках и мочевом пузыре.

За счет наличия в составе клюквы биофлавоноидов в сочетании с витамином С плоды растения способствуют повышению упругости капилляров. Употребление ягод клюквы позволяет стимулировать клеточное дыхание, укрепляет иммунитет, устраняет из организма лишнюю жидкость и снижает отечность. Разновидность биофлавоноидов – проантоцианиды, которыми также богата клюква, обладает антиоксидантными свойствами и замедляет старение, выводя из организма вредные вещества.

Высокое содержание пектинов в клюкве способствует нормализации микрофлоры толстого кишечника, стабилизирует обменные процессы, снижает уровень вредного холестерина  и глюкозы в крови.

Использование клюквы помогает:

  • снизить вероятность развития злокачественных новообразований;
  • предупредить развитие кариеса и воспаления десен;
  • лечить мочеполовые заболевания в качестве дополнительного способа к терапевтическому курсу;
  • повысить аппетит, улучшить пищеварительный процесс, устранить изжогу, нормализовать перистальтику кишечника;
  • укрепить нервную систему, устранить головные боли, повысить умственную и физическую активность;
  • повысить иммунитет, предупредить развитие простудных заболеваний и инфекций;
  • снизить температуру и устранить воспаление;
  • снизить количество протромбина в крови;
  • улучшить сон и снизить артериальное давление;
  • расширить вены и обеспечить нормальное питание сердечной мышцы;
  • предотвратить размножение бактерий в мочеполовой системе;
  • укрепить ногтевые пластины, предотвратить выпадение волос.

Клюква способствует повышению потенции у мужчин. Она помогает справиться с болезнями мочевого пузыря, моче-выводящих путей, а также с патологиями половых органов. Ежедневное использование стакана сока клюквы поможет устранить эректильную дисфункцию.

Полезны ягоды клюквы и для беременных. Использование 50 г сока в день защитит будущую маму, не допуская развития и обострения разных инфекций, к которым из-за снижения иммунитета и перестройки гормонального фона в период беременности склонен организм. Клюквенный сок помогает устранить отеки, которые часто наблюдаются в последние месяцы беременности.

Бесценна клюква и для здоровья детей. Включение  целебных ягод в рацион ребенка  помогает при формировании иммунитета. Ягода насыщает организм витаминами и микроэлементами, способствует росту костей и мышц, положительно влияет на кожный покров. Дети часто болеют простудными и инфекционными заболеваниями, а клюква уменьшает вероятность заражения и формирует устойчивость к разным вирусам и инфекциям. Использование клюквы помогает улучшить аппетит ребенка и предупредить развитие гельминтоза.

Рецепты народной медицины с клюквой

Традиционная медицина и фармакология признают эффективность и лечебные свойства клюквы. Существуют разные лекарственные средства на основе растения.

Широко используется клюква и в народной медицине. Настойки, отвары, морс, компоты из ягод помогают справляться даже с серьезными заболеваниями. В лечебных целях используются не только ягоды, но и листья кустарника. Они обладают антибактериальным свойством и применяются при ангинах, воспалении полости рта и для лечения ран.

Лечение клюквой часто применяется как результативное дополнение к терапевтическому курсу, а также в качестве профилактического способа для предотвращения развития патологий.

  • Нормализовать артериальное давление возможно при использовании морса или сока клюквы. За день нужно употреблять 600 мл напитка, позволяющего забыть о проблемах, связанных с АД. При высоком давлении нужно приготовить специальный напиток. 200 мл сока клюквы следует смешать с 350 мл сока красной свеклы, добавить 200 г меда и столько же водки. Массу нужно хорошо перемешать и оставить в темном, холодном месте на неделю. Принимать напиток надо по 1 ст. ложке за 45 минут до приема пищи.
  • Для укрепления сердечной мышцы и восстановления упругости и проходимости сосудов нужно принимать напиток, приготовленный из 2 ст. л. свежего сока клюквы, разведенного в 200 мл теплой воды с добавлением 1. ч. л. меда. Принимать нужно по 200 мл дважды в день. Требуется каждый раз готовить свежий напиток.
  • Для снижения высокой температуры нужно растереть ягоды клюквы до получения кашеобразной массы. Полученный состав следует слегка развести теплой водой. Принимать снадобье нужно трижды в день.
  • Клюква — отличное средство против кашля. Даже очень сильный кашель устраняется, если пить 2л клюквенного морса в день. Избавиться от кашля также можно, принимая специальный напиток с клюквой и водкой. Требуется взять 2 ст. л. свежих ягод клюквы и залить 100 г водки. Состав нужно  нагреть на медленном огне, после охладить до комнатной температуры. В охлажденную массу следует добавить 1 ст. л. меда и хорошо перемешать. Напиток необходимо принимать по 50 г перед сном.
  • Клюква может избавить от диабета второго типа. Для этого нужно ежедневно употреблять 250 мл  свежего сока из рубиновых ягод в течение 3 месяцев. Чай из листочков также помогает при сахарном диабете. Он стимулирует работу поджелудочной железы и производство инсулина.
  • Клюква помогает при патологиях почек. При воспалении почек (пиелонефрит) применяют соки, морсы, настои, квас, свежие и замороженные плоды клюквы. Эффективен при пиелонефрите напиток, приготовленный из 300 г измельченных ягод, залитых 1 л теплой воды. В указанный состав добавляют 80 г меда. Напиток следует настаивать несколько дней и принимать по 100 мл в день.
  • Ежедневное употребление клюквенного напитка при панкреатите существенно увеличивает количество желудочного сока и способствует нормализации работы железы. За счет наличия пектина и урсуловой кислоты в составе клюквы из поджелудочной железы выводятся токсины, снимается воспаление, восстанавливается функционирование органа.
  • Для повышения иммунитета предлагается следующий рецепт:  нужно взять 1 кг свежих ягод клюквы, 1 кг яблок, 0,5 кг грецких орехов. Все ингредиенты следует измельчить и смешать, в полученный состав нужно добавить 500 мл меда и 250 мл воды. Массу необходимо поставить на медленный огонь и проварить 30 минут. После полученную массу нужно переложить в стеклянные баночки и хранить в холодильнике. Принимать смесь нужно ежедневно, утром натощак по 1 ст. л., запивая теплой водой.
  • При воспалении желудка и гастрите эффективно сочетание клюквы и  красной свеклы. Нужно выжать сок свеклы и клюквы и смешать в соотношении 1:1. Напиток советуется использовать 3 раза в день по 50г.
  • Клюква отлично помогает при поносе. Нужно взять 2 ст. л. свежих ягод и залить 400 мл воды. Полученный раствор следует проваривать на медленном огне в течение 10 минут, после охладить и использовать по 50 мл 4 раза в день.
  • При молочнице клюква является самым эффективным и популярным средством. Рекомендуется применять свежевыжатый сок из ягод. Благодаря тому, что в плодах присутствуют полифенолы, рост грибков Кандида, вызывающих кандидоз, снижается. На начальной стадии употребление клюквенного сока позволит полностью и в короткие сроки избавиться от патологии.
  • В ягодах клюквы содержится достаточное количество антиоксидантов, которые нейтрализуют воздействие свободных радикалов, выводят из организма вредные вещества и снижают вероятность развития онкологических заболеваний. Клюквенный сок ускоряет процесс восстановления организма на клеточном уровне после перенесения лучевой или химической терапии.

Суточная норма сока при онкологии (после терапии) составляет 200 мл. Начинать нужно с малых доз (1 ст. л.), поскольку возможна индивидуальная непереносимость ослабленного организма. Количество используемого сока должно возрастать постепенно.

Применение в косметологии

Клюкву успешно применяют в косметологии для ухода за кожей. Полезные ягодки растения насыщают кожный покров витаминами, минералами, улучшают цвет лица, придают коже упругость и эластичность. Процедуры с использованием средств, приготовленных на основе клюквы, устраняют шелушение, покраснение и сухость кожи, делают ее мягкой и сияющей.

Маски на клюкве эффективны при угревой сыпи и пигментных пятнах. Они способствуют сужению пор и устранению жирного блеска. Благодаря способности укреплять коллагеновые волокна, клюква замедляет процесс старения и предупреждает появление ранних морщинок.

Рубиновые плоды клюквы отлично влияют на состояние волос. Маски с клюквой придают волосам блеск, делают их сильными, устраняют жирность и предотвращают выпадение.

Для приготовления домашней маски, предназначенной для жирного типа кожи, необходимо взять 1 измельченный лимон и залить его 250 мл водки. Полученную смесь нужно настаивать 7 дней в темном месте. По истечению времени состав следует отфильтровать, добавить в нее 200 мл клюквенного сока и 100 мл кипяченной холодной воды. Необходимо хорошо перемешать средство и добавить туда 1 ст. л. глицерина.

Маску нужно распределить по всей длине волос, после необходимо накрыть голову полиэтиленовой пленкой и подождать полчаса. Затем нужно смыть маску теплой водой. Результат – блестящие волосы и великолепный объем. Клюква результативна и для ухода за проблемными ногтями. Она укрепляет ногтевую пластину, придет ей прочность и здоровый блеск. Рекомендуется через день протирать ногти и кожу вокруг них соком ягод.

Видео: 69 КЛЮКВЕННЫЙ МОРС

Вред и противопоказания

Клюкву нужно употреблять с некоторыми ограничениями, поскольку постоянное использование плодов растения в большом объеме может способствовать вымыванию солей из организма. Рекомендуется употреблять клюкву с трехдневным чередованием, а не ежедневно.

Клюква содержит большое количество кислот, которые негативно влияют на слизистую оболочку органов пищеварительного тракта.

Противопоказано использование красной ягоды при:

  1. гастрите с повышенной кислотностью;
  2. язве желудка;
  3. отдельных патологиях печени;
  4. острых воспалительных процессах в поджелудочной железе и кишечнике.

Не рекомендуется использование клюквы в пищу в период лактации и детям до 3 лет. Нежелательно сочетание свежих ягод и сока клюквы с антибиотиками. Клюква противопоказана при заболеваниях тонкого кишечника, связанных с избытком в организме калия.

Использовать клюквенный сок, морс или свежие ягоды нужно, следя за реакцией организма, так как имеется риск появления аллергии, связанной с индивидуальной непереносимостью клюквы.

Замороженная, сушеная клюква, что полезнее

Благодаря высокому содержанию органических кислот клюкву можно хранить продолжительное время. Для этого нужно разложить ягоды по стеклянным банкам и залить подслащенной водой. Таким образом получают моченую клюкву, которая долго не портится.

Клюкву можно хранить и в замороженном виде. Ягоды после замораживания не теряют вкусовых качеств и сохраняют полезный состав. Сушат клюкву в сушилках или в духовых шкафах, слегка подвяливая или абсолютно удаляя влагу из плодов. Польза и вред всех видов переработанной клюквы точно такие же, как у свежих ягод.

Готовим клюкву в домашних условиях

Заготовки из клюквы на зиму помогут иметь под рукой отличное средство от простуды. Употребление разных напитков из клюквы укрепляет иммунитет и улучшает общее состояние здоровья.

Клюквенный сок можно употреблять в свежевыжатом виде. Нужно размять ягоды и немного подогреть для отделения жидкости. Полученную кашицу отжимают и фильтруют.

Клюквенный морс представляет собой прохладительный витаминный напиток, который легко можно приготовить дома. Нужно взять 600 г клюквы, 200 г сахара и 300 мл воды. Все ингредиенты следует смешать и принимать в свежеприготовленном виде.

Отличной добавкой к мясным блюдам является клюквенный соус. Нужно доводить до кипения 500 г свежих ягод, 2 яблока, нарезанных на кусочки, 150 г сахарной пудры и палочку корицы с небольшим количеством воды. Соус варят на медленном огне до того, как ягоды начнут лопаться, кусочки яблок станут мягкими, а состав загустеет. Готовый соус снимают с огня, охлаждают и подают с основным блюдом, убрав из него палочку корицы.

Чай с клюквой

Нужно поместить 1 ч. л. ягод в чашку, размять, добавить сахар и горячую воду. Полученный состав требуется настаивать 10 минут.

Клюквенный кисель

Из 250 г ягод получают сок, который собирают в стеклянную тару и помещают в эмалированную кастрюлю, заполненную горячей водой. Настой кипятят 5 минут, фильтруют и добавляют 200 г сахарного песка. Состав ставят на огонь, доводят до кипения и снимают пенку. В 100 мл холодной воды разводят 3 ст. л. крахмала, перемешивая вливают в горячий сироп и доводят до кипения. Крахмал можно развести и в полученном соке.

Вред клюквы, советы и рекомендации

В определенных случаях рекомендуется отказаться от использования клюквы. Не советуется употребление клюкву:

  1. При приеме медикаментов, уменьшающих свертываемость крови, к примеру, Варфарина, Дабигатрана. Клюква усиливает их действие, что может привести к повышенной кровоточивости.
  2. Совместно с продуктами, содержащими большую концентрацию щавелевой кислоты, к примеру, со щавелем, шпинатом, томатами и петрушкой, так как клюква активизирует выделение с мочой солей щавелевой кислоты – оксолатов. Это может спровоцировать образование камней у лиц, страдающих мочекаменной болезнью.
  3. При гастритах с повышенной секреторной активностью, а также обострениях язвенной болезни желудка и 12-перстней кишки.
  4. При пониженном артериальном давлении, поскольку свежие ягоды и клюквенный морс способны снижать АД.

Клюква — ценный продукт, содержащий огромное количество витаминов и полезных компонентов. Однако ягоды растения имеют и противопоказания, поэтому использовать разные напитки и лечебные настойки нужно, учитывая возможные негативные реакции, связанные с наличием хронических заболеваний.

Отзывы

Вера

«Клюквенный морс помогает повысить иммунитет и улучшить общее состояние здоровья. Постоянно готовлю его дома, чтобы защитить себя и своих детей от разных инфекций и простудных заболеваний.»

Тамара

«Из клюквы готовлю компоты, делаю сок, а на зиму замораживаю ягоды и храню в холодильнике. Замороженные плоды можно использовать в выпечке, а еще можно делать из них домашний кисель или ароматный витаминный чай.»

Наталья

«Моей знакомой после лучевой терапии посоветовали использовать клюкву. Сказали, что ягода способствует восстановлению организма. Она очень полезная для здоровья, сама часто использую клюквенный морс для повышения иммунитета.»

Александр

«С помощью клюквы мне удалось нормализовать артериальное давление. В чай вместо сахара добавляю вареные подслащенные ягоды. Средство эффективнее и полезнее, чем лекарственные препараты. Положительно влияет на работу сердца и способствует нормальному сну.»

Галина

«У внука был сильный понос. Даже таблетки не помогали. У ребенка чуть не появилось обезвоживание. Решила применять старый и проверенный рецепт – вареные плоды клюквы. Результат появился очень быстро. Как всегда клюква пришла на помощь!»

fruitmosaik.ru

что это: фото, польза и вред, калорийность, рецепты, посадка и уход

В клюкве содержится огромный набор полезных веществ, благодаря чему она приобрела популярность во всех странах мира. Эту ягоду чаще предпочитают употреблять в составе различных блюд, чем в естественном виде, что объясняется ярко выраженным кислым вкусом. В действительности именно в таком варианте употребления ягода оказывает по-настоящему удивительное воздействие на организм. Но обо всем по порядку.

Как выглядит

Иногда клюкву также называют брусничником или журавиной. Чаще всего ягода встречается в Сибири, а также средней полосе России. Растение предпочитает торфяные болота и представляет собой кустарник, причем очень маленький, поэтому его легко не заметить. Характерной особенностью стебля является ветвистость, малая толщина, из-за чего его называют нитевидным. Веточки у брусничника очень тонкие, отличаются волокнистостью и как бы стелются вдоль земли.
Листья растения тоже маленькие, продолговатые, некоторые напоминают форму сердца. Края обычно загнуты вниз, поверхность блестящая, темно-зеленого цвета. Даже зимой листья не опадают.
Цветки клюквы имеют форму чаши. Сами плоды правильной шаровидной формы, редко встречаются яйцевидные. Во время раннего созревания приобретают белый, а затем уже красный цвет и глянцевую поверхность.

Польза

Брусничник содержит большое количество кислот, в числе которых яблочная и янтарная. Способен он похвастать и запасом витаминов, а именно K1, C, группа B. В естественном виде клюква является природным антибиотиком, который имеет доказанную эффективность в борьбе с вирусами и простудой.
В ягодах присутствуют важнейшие микроэлементы, есть олово, серебро, цинк и йод. Одним из характерных свойств клюквы принято считать повышение кислотности желудка. Вот почему ее рекомендуют употреблять для налаживания пищеварительных процессов и восстановления функций поджелудочной железы. Более того, брусничник помогает в борьбе с болезнетворными бактериями, способствует очищению мочегонных протоков. Именно с помощью этой ягоды можно бороться с инфекциями, поражающими мочеполовую систему. Все благодаря антоцианам. А еще в клюкве присутствуют антиоксиданты, употребление которых является хорошей профилактикой в борьбе с раковыми заболеваниями. Прямых доказательств теории ученых нет, однако многие из них настаивают на том, что журавина способна воздействовать на ряд ферментов, которые могут вызывать рак.

Полезные свойства клюквы также заключаются и в снижении уровня «плохого» холестерина, излечении мигреней, повышении эластичности кровеносных сосудов. Что интересно, даже в сравнительно дешевом соке, в котором ягода содержится в отжатом виде, есть все полезные вещества, которые положительно влияют на коронарные сосуды.
Брусничник тонизирует, освежает, способен снизить температуру и утолить жажду. Удивительно, но клюква уничтожает кишечную палочку и даже борется с сальмонеллой. Этот факт был доказан Институтом пищевых технологий Соединенных Штатов Америки. Именно поэтому существует немало проектов, которые в будущем смогут помочь справиться с опасными заболеваниями, передающимися с употреблением мясной пищи. А для лечения лихорадки или ревматизма клюкву рекомендуют употреблять в виде сока, смешанного с медом.

Противопоказания

От клюквы нужно отказаться всем язвенникам и болеющим гастритом. Ее не рекомендуют при наличии проблем с работой печени, а также детям, которым еще не исполнилось 3 года. Кормящим матерям клюква противопоказана. Ввиду большого содержания кислот ягоду нужно есть умеренно и каждый раз прополаскивать рот водой, иначе эмаль зубов может пострадать.

Клюква в медицине

Широкое применение ягода получила благодаря дерматологам. Ее часто используют для лечения псориаза, принимая внутрь. Клюквенный сок помогает вылечивать ожоги, раны, лишай. Использование концентрата показано при педикулезе. Стоматологи рекомендуют употреблять плоды для лечения пародонтоза и укрепления десен. С ее помощью можно сделать отбеливающие маски или крема, которые оказывают благотворный эффект на сальную кожу. Для приготовления омолаживающей маски в сок клюквы достаточно внести оливковое масло, сметану и пшеничную муку.

Как выбрать

Покупка брусничника — дело несложное. Главное знать, что ключевым моментом при выборе является внешний вид:

  1. Спелая ягода имеет блестящую поверхность и красный цвет.
  2. Бледный окрас, а также темно-коричневый цвет указывает на плохое качество. Вы можете пощупать плоды и даже слегка надавить на них.
  3. Хорошая клюква всегда плотная и упругая, а плохая, наоборот, мягкая и вялая.
  4. Влага на плодах не должна отпугивать от покупки, в то время как засохшие экземпляры уже практически не имеют полезных свойств.

Сорта

Абсолютно все сорта клюквы богаты полезными веществами, однако условия их выращивания и хранения напрямую сказываются на свойствах. Далее мы приведем наиболее популярные сорта клюквы, которые заслужили одобрение многих фермеров.
Алая заповедная известна в Вологодской области благодаря невероятной морозостойкости — плоды выдерживают температуру в пределах минус 30 градусов и могут сохранять все свойства, даже находясь под толстым слоем снега. Сорт дает хорошую урожайность, которая составляет до полутора килограммов на квадратный метр.
Северная краса способна выдержать еще более холодные зимы. Температура до минус 35 градусов является для сорта вполне приемлемой. Ягода отличается темно-красной кожурой, ярко выраженного аромата нет, вкус довольно кислый. Растение устойчиво к целому ряду заболеваний, в том числе снежной плесени. За один сезон дает урожай в пределах 3 с половиной килограммов на квадратный метр.
Королем урожая можно считать сорт Стивенс. Его отличают очень большие ягоды, что в результате обеспечивает минимум 2 с половиной килограмма урожая на 1 квадратный метр. Ягоды не боятся заболеваний, отличаются морозостойкостью.
И наконец самый популярный во всем мире сорт — Ред Стар. Он уникален тем, что подходит практически для любых погодных условий. Зимой выдерживает температуру до минус 30 градусов, дарит крупные ягоды и созревает в начале осени, при этом урожай на 1 квадратный метр составляет полтора килограмма.

Хранение

Чтобы правильно хранить клюкву, нужно учитывать некоторые особенности. Например, правила хранения будут отличаться в зависимости от состояния ягоды. Если она недозрелая, то ее следует поместить в деревянные ящики и оставить в освещенном месте. Желательно проветриваемом. Именно такие условия позволяют брусничнику быстро дозреть. Следует знать, что если ягода была собрана после зимы, то хранить длительное время ее не получится. Для зрелой ягоды условия иные. Сначала ее выкладывают в посуду, затем проветривают и оставляют сухой. Если же такой вариант не подходит, ягоду можно заморозить. Отметим, что и в этом случае клюкву необходимо отделять: недозрелую кладут в полиэтиленовый мешок, плотно завязывают и отправляют в морозилку. Что же касается спелой ягоды, то ее можно сразу разложить в пластиковые пищевые контейнеры. В замороженном состоянии клюква хранится годами.

Разумеется, допускается сушка. Процесс это довольно долгий и сложный, но оправдывает себя, поскольку в результате ягода сможет храниться 5 лет. Сначала клюкву моют в кастрюле, затем вынимают из воды и включают сильный огонь. Как только вода закипит, брусничник вновь кладут в кастрюлю и ждут, когда он начнет лопаться. Смесь пропускают через дуршлаг, затем выкладывают на противень, предварительно просушив с помощью бумажного полотенца. На противень обязательно выложить слой из бумажных полотенец, чтобы кашица не растекалась. Ее нужно будет поместить в духовку, прогретую примерно до 100 градусов. После температуру снижают до 65 градусов и оставляют примерно на 8 часов. Высушенную смесь можно переложить в контейнеры.

Клюкву можно консервировать, причем для этого используется собственный сок ягоды. Такая затея потребует тщательной переборки — помятые плоды кладутся в отдельное блюдо, а целые нужно переложить в кастрюлю. Из помятых делается сок, причем его объем должен быть вдвое больше объема ягод. Заливаем целые плоды полученным соком и подогреваем на огне, не доводя до кипения. После переливаем смесь в банки и ставим их на водяную баню. По прошествии 10-15 минут закатываем крышки, плотно укутываем полотенцем и убираем в кладовку.

Еще можно держать клюкву в холодильнике. Для этого подойдут стеклянные банки. В них нужно выложить брусничник и залить дистиллированной прохладной водой. Вместо жестяных крышек лучше использовать пищевую пленку. Альтернативным вариантом является хорошо знакомая засыпка сахаром. Вы можете предварительно перетереть плоды или засыпать целые ягоды в пропорции 1:1.

Интересные факты

  • Несмотря на то, что кустики клюквы всегда маленькие, один такой может дать минимум 200 ягод за 1 год.
  • Ягоду не просто так называют брусничником, ведь брусника является ее наиболее частым соседом в природе. В буквальном смысле латинское название плода можно перевести как «кислое».
  • Клюква является природным антидепрессантом и хорошо снимает стресс.
  • Самым популярным и крупным производителем ягоды в мире считаются Соединенные Штаты Америки. За первенство также борются Канада, Польша и Беларусь.
  • Существует сорт, который не тонет в воде. Среди ягод это по-настоящему уникальная особенность, используемая фермерами. Достаточно затопить плантацию перед сбором и дать ягодам всплыть, после чего с помощью специальных машин закончить сбор.
  • Вода — основа брусничника. Из нее он состоит почти на 90 процентов.
  • Спелые ягоды проверяются довольно интересным способом: их бросают на столешницу. Если они подскакивают, значит, плоды спелые.
  • Клюква — рекордсмен по долголетию. Кустик растения способен прожить 100 лет.
  • Одновременно это растение может поставить рекорд и по высоте, так как отдельные экземпляры достигают полутора метров.
  • Индейцы использовали смесь из клюквы, чтобы сберечь сушеное мясо.
  • Ягода является символом американского штата Массачусетс и коммуны Безенбюрен в Швейцарии.

Рецепты

Вот мы и узнали много подробностей о клюкве. Напоследок стоит сказать, что в кулинарии ягода распространена так же хорошо, как и в рецептах народной медицины. Ее употребляют с мясом и рыбой, используют в качестве основы для настоек. Из клюквенного сока делают маринады, а моченую добавляют к гарнирам. Диетологи рекомендуют употреблять клюкву с яблоком, чтобы скорее похудеть. При этом если есть сушеный брусничник, то чувство аппетита будет снижаться.

Из ягоды готовят даже мед, который служит отличным средством от простуды. Однако самый популярный рецепт — это приготовление клюквенного морса, знакомого всем любителям здорового образа жизни.

travelask.ru

7 полезных свойств клюквы для здоровья, а также противопоказания

Клюква – распространённая ягода на территории современной России, Европы и Северной Америки.

Клюква содержит много витаминов и растительных соединений, которые отвечают за её полезные свойства. Исследования подтверждают, что ягода эффективна против инфекций мочевыводящих путей (ИМП). Также она способна улучшить здоровье сердца и сосудов, желудка, нормализовать работу иммунной системы и помочь в похудении.

Из-за кислого вкуса клюкву редко едят сырой. Чаще её употребляют в виде морса, в который обычно добавляют сахар и смешивают с другими ягодными и фруктовыми соками. На основе ягоды также делают соусы, десерты, а также порошки и экстракты, используемые в добавках. Сушёную клюкву часто используют как перекус или добавляют в овсяную кашу.

Чем она полезна – 7 фактов

Ниже рассмотрены 7 тезисов о пользе клюквы, которые имеют научное обоснование.

1. Уникальный состав

Свежая клюква на 88% состоит из воды, остальное – в основном клетчатка и углеводы. Она обладает очень низкой калорийностью – всего 25 калорий на 100 грамм.

100 грамм ягод содержат следующие питательные вещества:

Название компонента Процент от рекомендуемой суточной потребности
витамин С 24 %
витамин Е 7 %
пищевые волокна 20 %
полифенолы до 90 %
марганец 20 %
медь 8 %

В 100 граммах клюквы содержится до 12 грамм углеводов. В основном это клетчатка и простые сахара (сахароза, фруктоза, глюкоза), которые вызывают стремительный рост глюкозы в крови и, при избыточном употреблении, могут спровоцировать появление диспепсических расстройств.

Но особенно ценен минерально-витаминный состав клюквы:

  • витамин C поддерживает работу иммунной системы и нормализует состояние кожных покровов;
  • витамин E улучшает зрение;
  • марганец необходим для адекватного обмена веществ, роста и развития всех тканей;
  • медь улучшает работу сердечной мышцы.

Клюква является источником ряда крайне важных для организма человека веществ.

2. Антиоксидантное действие

Клюква содержит массу антиоксидантов, которые снижают активность хронического воспаления и предупреждают развитие злокачественных новообразований.

К числу главных антиоксидантов в клюкве относят:

  1. Кверцетин. Доказана эффективность вещества в профилактике злокачественных новообразований, снижении вероятности метастазирования опухолей. Также кверцетин предотвращает развитие хронических заболеваний со стороны сердечно-сосудистой и эндокринной систем.
  2. Мирицетин. Как утверждают специалисты из Сингапура, мирицетин угнетает свободно-радикальные реакции и защищает все клетки организма от злокачественного перерождения. Регулярное включение вещества в рацион снижает вероятность раннего развития сахарного диабета II типа и ишемической болезни сердца.
  3. Пеонидин. Действие пеонидина направлено на пищеварительный аппарат. Он повышает эффективность ферментативных процессов и обеспечивает профилактику рака толстой кишки.
  4. Урсоловая кислота. Обладает выраженным противовоспалительным действием. Угнетая хроническое воспаление, она замедляет старение организма в целом.
  5. Проантоцианы. Имеют слабый противовоспалительный эффект и способны вызывать гибель вредоносных микроорганизмов.

Следует отметить, что наивысшая концентрация антиоксидантных веществ отмечается именно в клюквенном соке.

Клюква является ценным источником различных антиоксидантов, которые предупреждают развитие многих заболеваний, в том числе и рака.

3. Профилактика инфекций мочевыводящих путей

Инфекции мочевыводящих путей – крайне распространённая проблема, особенно среди женщин, ведущих активную половую жизнь. В большинстве случаев они вызываются кишечными бактериями, реже – специфическими возбудителями.

В составе клюквы имеется ряд веществ (в частности, проантоцианы А-типа), которые блокируют адгезию бактериальных агентов на слизистых оболочках мочевыделительного тракта, а также замедляют их размножение. Подобный эффект, по данным учёных, является достаточно важной профилактической мерой.

Такое фармакологическое действие доказано на примере ряда исследований на людях. Например, специалисты из Канады утверждают, что употребление клюквы снижает риск развития инфекций мочевого пузыря на 65%, а британские учёные продемонстрировали увеличение данного показателя до 91%.

Важно отметить, что клюква может использоваться исключительно для профилактики инфицирования. При наличии активного воспалительного заболевания требуется консультация врача и приём антибактериальных препаратов.

Клюква снижает риск инфицирования органов мочевыделительной системы за счёт наличия в составе проантоцианов.

4. Защита желудка

Рак желудка – одна из самых распространённых причин смерти во всём мире. Основной причиной развития онкологии, как и хронического гастрита в совокупности с язвенной болезнью, является инфицирование Хеликобактер Пилори.

Работники Университета Чили обнаружили, что клюква эффективно подавляет жизнедеятельность Хеликобактер Пилори, а также препятствует их внедрению в слизистую и подслизистую оболочки желудка.

Исследования китайских учёных демонстрируют, что приём клюквы на протяжении всего 3 недель подавляет дальнейший рост Хеликобактер Пилори у 17% инфицированных.

Включение клюквы в рацион способствует снижению частоты встречаемости заболеваний желудка благодаря подавлению развития Хеликобактер Пилори.

5. Поддержание здоровья сердечно-сосудистой системы

Клюква богата рядом антиоксидантов (кверцетин, антоцианы, проантоцианы), которые предупреждают появление многих заболеваний со стороны сердца и сосудов.

Канадские учёные выявили, что клюква снижает концентрацию общего холестерина в крови, а также его атерогенных фракций (ЛПНП и ЛПОНП).

Специалисты из Тайваня также обнаружили повышение уровня «полезного» холестерина (ЛПВП) на фоне употребления ягоды.

Таким образом, клюква корректирует дислипидемию и предотвращает отложение атеросклеротических бляшек на стенках артерий. В результате снижается частота встречаемости таких патологий, как: ишемическая болезнь сердца, инфаркт миокарда, хроническая ишемия мозга.

Выраженное антиоксидантное действие, по данным учёных из США, может также способствовать снижению артериального давления и предотвращению гипертонии.

Включение клюквы в рацион улучшает здоровье сердца и сосудов, предотвращает ряд смертельно опасных патологий.

6. Снижение массы тела

Клюква содержит достаточно высокий объём витамина C и прочих антиоксидантов, которые ускоряют распад клеток жировой ткани (для получения энергии), блокируют процессы образования новых жировых депо.

Важно отметить, что клюква также является ценным источником клетчатки.

Клетчатка, попав в желудок, увеличивается в размере и вызывает механическое давление на рецепторы. В итоге угнетается активность центров голода и пропадает аппетит на последующие несколько часов. Подобную информацию приводят эксперты из США.

Клюква может использоваться для похудения и поддержания массы тела.

7. Польза для детей и беременных

Клюква содержит ряд ценных биологически активных веществ, которые обладают следующими преимуществами для организма ребёнка:

  1. Предотвращение заболеваний желудка. Пик инфицирования Хеликобактер Пилори приходится на 4-7 лет.
  2. Улучшение состояния ротовой полости. Ягода предупреждает развитие кариозных процессов и любых инфекционных заболеваний.
  3. Укрепление иммунитета. Клюква богата витамином C, который укрепляет иммунитет и повышает устойчивость организма к любым внешним патогенам.
  4. Нормализация обмена веществ в целом. Растение обеспечивает профилактику различных нарушений метаболизма, которые могут отрицательно сказаться на росте организма.

Клюкву также рекомендуется употреблять женщинам во время беременности. Она содержит много микро-, макроэлементов и витаминов, необходимых для нормального развития плода. Также она уменьшает выраженность токсикоза у матери (особенно на ранних сроках), снижает риск развития инфекционно-воспалительных осложнений.

Клюква необходима организму ребёнка для поддержания обмена веществ и профилактики ряда соматических и инфекционных заболеваний. Во время беременности ягоду также следует включать в рацион.

Вред и противопоказания

Клюква, в большинстве случаев, полностью безопасна.

Но и она обладает противопоказаниями, и, в отдельных ситуациях, может навредить организму. На фоне употребления возможно развитие таких нежелательных реакций:

  1. Диспепсические расстройства. Обычно проявляются в виде тошноты, диареи, вздутия живота при потреблении больших объёмов клюквы.
  2. Аллергические реакции. Встречаются довольно часто и характеризуются тяжёлым течением. При наличии аллергии на клюкву в анамнезе её употребление категорически запрещено.
  3. Образование камней в просвете мочевыделительных путей. В состав ягоды входят оксалаты, которые являются структурным элементом отдельных видов конкрементов. Избыточное включение клюквы в рацион может усугубить течение мочекаменной болезни или способствовать её развитию.
  4. Гипергликемическая кома. Клюква, при наличии сахарного диабета, может вызвать резкий подъём уровня глюкозы в крови.

Клюква имеет ряд противопоказаний и побочных эффектов. Следует грамотно относиться к её приёму.

Как правильно употреблять?

  1. Способ приёма. Самый полезный способ употребления клюквы – в свежем виде (без добавления других продуктов). Однако, ввиду кислого вкуса, это редко представляется возможным. Ягоду чаще всего употребляют в составе морсов, коктейлей, компотов, салатов, пирогов и т.п., реже – совместно с мясом или молочными продуктами. Клюква хорошо сочетается с мёдом. Из листьев и веток готовят чаи и отвары.
  2. Дневная норма. Рекомендованная суточная дозировка – 75-100 грамм.
  3. Время приёма. Рекомендуется отказаться от употребления клюквы утром натощак (ввиду выраженного раздражающего влияния на слизистые оболочки желудка и двенадцатиперстной кишки) и в вечерние часы, перед сном (возможна перегрузка желудочно-кишечного тракта и появление проблем со сном).
  4. Отличие от брусники. Клюква ценится за выраженный противомикробный эффект, брусника – за способность повышать диурез и насыщать организм витамином C с последующим укреплением иммунитета. В целом, обе ягоды полезны.
  5. Применение масла. Масло семян клюквы используется для профилактики атеросклероза и понижения артериального давления. С косметологической целью применяется для увлажнения кожи и предупреждения появления морщин на лице.

Есть ряд правил, которые следует соблюдать при употреблении клюквы для максимального эффекта. Дневная норма – до 100 грамм.

Как сохранить на зиму?

Имеется ряд способов, которые позволяют увеличить длительность хранения клюквы и сохранить все целебные свойства на зиму. К ним относят:

  1. Заморозка. Замороженная клюква сохраняет максимальный объём витаминов и антиоксидантов. Такой вариант является наиболее полезным. Для замораживания нужно выложить промытые и высушенные ягоды на доску и поместить в морозилку на 4-8 часов. Затем ягоды перекладываются в пакет и хранятся в таком виде до 12 месяцев.
  2. Сушка. Сушёная клюква сохраняет часть витаминов и минералов, но в разы увеличивает объём калорий и углеводов, что нежелательно отражается на гликемическом фоне и массе тела.
  3. Варианты с добавлением сахара. Различные варенья, а также клюква, протёртая с сахаром – наименее предпочтительные способы хранения из-за чрезмерного количества углеводов. Категорически запрещено употреблять такие блюда лицам, страдающим сахарным диабетом или ожирением.
  4. Настойки. Добавление алкоголя исключает использование продукта при ИБС и гипертонической болезни, наличии инсультов в анамнезе. При этом отмечается высокая эффективность клюквенной настойки в предотвращении атеросклероза и инфекций мочевыводящих путей.

Существует несколько основных способов увеличения сроков хранения клюквы. Наиболее полезный вариант – замораживание.

Заключение

  1. Клюква – лекарственная ягода, которую можно встретить в северных широтах.
  2. Она содержит массу витаминов, минералов и, особенно, антиоксидантных веществ.
  3. При длительном употреблении ягода предупреждает появление рака, улучшает здоровье сердечно-сосудистой, пищеварительной и мочевыделительной систем, улучшает состояние кожи и снижает массу тела.
  4. Она рекомендована в период беременности для полноценного развития плода и профилактики осложнений.

wikifood.online

Клюква - полезные свойства и калорийность, применение и приготовление, в чем польза и вред продукта клюква - ягоды

Клюква (Oxycoccus)

Описание

Клюква – вечнозеленый стелющийся кустарничек семейства вересковые. Имеет гибкие нитевидные стебли длиной от 15 до 30 см, с узкими продолговатыми листочками, снизу пепельно-белого цвета. Цветки светло-пурпуровые, обращены книзу и «вывернуты». Плод клюквы – ягода, круглая или вытянутая, красного цвета и кислая на вкус.

Распространение

Родовое название клюквы переводится с латинского как «кислый шарик». Во всем мире существует 4 вида клюквы, которые произрастают в тундре, лесотундре и в лесной зоне в Европе, Азии, Северной Америке (американские виды отличаются особенно крупными плодами).

В нашей стране распространено 2 вида этого растения – мелкоплодная и болотная, причем некоторые виды болотной клюквы также имеют довольно крупные плоды.

Применение

Собирать клюкву нужно, как и калину, слегка подмороженной. Из клюквы готовят квас, морс, начинки для пирогов, варенье, добавляют кислые ягоды в салаты, соусы, протирают с сахаром. Капуста, квашенная с клюквой, клюква в сахаре, клюквенный соус к рыбе или мясу – все эти рецепты давно уже стали классикой кулинарного искусства.

Сохранять клюкву лучше всего в виде сырого варенья или замороженной.

Состав и свойства

Клюква – одна из самых полезных дикорастущих ягод. В ягодах клюквы содержатся витамины С, РР, К, В1, В2, множество органических кислот, микро- и макроэлементов, флавоноиды, сахара, пектиновые, красящие, азотистые, дубильные вещества, фитонциды. Высокое содержание бензойной кислоты позволяет хранить клюкву без добавления консервантов, не подвергая термической обработке, долгое время.

Клюква является мощным природным целебным средством. Она имеет свойство противостоять инфекциям за счет высокой концентрации танина, а также усиливать действие лекарств. Поэтому ее применяют при лечении гинекологических заболеваний, для предупреждения образования камней в почках, как средство, повышающее жизненный тонус, улучшающее аппетит и секрецию поджелудочной железы. Клюквой лечат простудные заболевания и болезни мочеполовой системы, это хорошее мочегонное средство. Сок клюквы полезен при гастритах с пониженной кислотностью желудочного сока, ожирении, колитах.

Клюква в виде соков, морсов, экстрактов, настоя с медом применяется при гипертонической болезни, малярии, анемии, ревматизме, тонзиллите, атеросклерозе, сосудистых спазмах, головной боли, водянке. Клюква содержит множество антиоксидантов, которые снижают уровень «плохого» холестерина в крови, а также обладают противовоспалительными и противораковыми свойствами.

Клюквенный морс хорошо утоляет жажду и снижает температуру при простуде и гриппе.

В народной медицине клюква считается противоядием при отравлениях ядовитыми растениями.

Противопоказания

Клюкву не рекомендуется применять при заболеваниях печени, гастритах с повышенной кислотностью желудочного сока, язвенных процессах.

Калорийность и пищевая ценность клюквы

Калорийность клюквы - 28 ккал.

Пищевая ценность клюквы: белки - 0,5 г, жиры - 0,2 г, углеводы - 3,7 г

lady.mail.ru

Ягода Клюква - «Клюква - супер полезная диетическая ягодка. Смузи с клюквой. Чем клюква полезна для худеющих. Сколько калорий в клюкве?»

Приветствую всех читателей моего отзыва!

Сейчас самый сезон свежей клюквы! И я конечно купила эту супер полезную красивую ягодку :

Фото. Клюква

Брала ее на рынке, у нас сейчас в самом разгаре осенние ярмарки. В магазине я больше не беру. Что -то мне она совсем не по душе. Во-первых , вкус совсем не тот, да и на вид она не натуральная, скорее всего эта клюква искусственно выращена. Поэтому я покупаю ее только в сезон. И запасаюсь на всю зиму. Тем более морозить эту ягоду дело нехитрое. Просто расфасовать в специальные пакеты для заморозки и все. Храниться такая ягода будет у вас в холодильнике целый год! Некоторые перед заморозкой раскладывают ягоду на доску и кладут на пару часов в морозилку, и только потом перекладывают в пакеты. Но я сразу по пакетам расфасовываю и все. Ягода получается идеальной. Не слипается.

 

Какая же она фотогеничная)

В древнем Риме клюкву называли "шариками здоровья":

Фото. Клюква

 

Фото. Клюква

 

Чем же полезна клюква? Полезные свойства клюквы:

  • Повышение иммунитета.
  • Устранение воспалений. Танин и органические кислоты оказывают противовоспалительное, вяжущее, антибактериальное действие. Это помогает справиться с воспалениями инфекционного происхождения различной локализации: от верхних дыхательных путей до мочеполовой системы.
  • Мочегонный эффект
  • Улучшение работы сердца.
  • Антипаразитарные
  • Улучшение пищеварения.
  • Продление молодости. Большое количество антиоксидантных веществ способствуют связыванию свободных радикалов.

Клюквой лечат цистит, заболевания пищеварительной системы, простудные заболевания, заболевания сердечно - сусудистой системы, детские заболевания и даже варикоз. Моя бабушка очень любит эту ягоду именно за это свойство. Так как она давно мучается с варикозом.

 

Фото. Кисель с клюквой.

 

За свой мочегонный эффект полюбили клюкву и худеющие. К тому же ягода низкокалорийна.

Сколько калорий в клюкве?

Клюква является низкокалорийным продуктом, однако количество калорий в свежей и сушеной ягоде сильно различается (что и понятно, ведь при сушке из плодов уходит влага, из-за чего они многократно теряют в весе). Итак, если в 100 г свежей ягоды содержится всего 25 Ккал, то на такую же массу сушеного продукта приходится более 300 Ккал. Об этом стоит помнить тем, кто, собираясь похудеть, целый день грызет сушеную клюковку.

 

Еще в клюкве мало сахарозы и больше фруктозы.

а так же ягода дает долгое ощущение сытости. Это я точно могу подтвердить, действительно после выпитого стакана смузи с клюквой, аппетит пропадает на долго.

Как употреблять клюкву?

Я лично сама люблю клюкву в свежем виде, чуть -чуть с добавлением сахарной пудры. Только ем не ягодами а делаю себе смузи.

Можно просто взять клюкву и блендером перемолоть с сахарной пудной.

А можно сделать с бананом.

Нам потребуется 1 банан

100 гр клюквы

Ложка меда или 2 ложки сахарной пудры

Вот такая красота получается:

Еще клюква прекрасно сочетается с апельсином:

Смузи с клюквой и апельсином.

Клюква 100 гр.

Свежевыжатый сок одного апельсина

Половинка банана

Сахарная пудра 1сл. ложка или мед

Получается ну очень вкусный напиток!

Клюква безусловно супер мега полезная ягода для детей. Подробно об этом чуть ниже. Но мои к сожалению, могут потреблять клюкву только в виде киселя.

Кисель с клюквой.

Нам понадобится

2 литра воды

400 гр клюквы

4 ложки крахмала картофельного

Сахар по вкусу

Для начала нужно положить клюкву в марлю и отжать сок.

Затем в небольшом количестве воды развести крахмал.

Добавить крахмал к клюквенному соку.

Влить эту смесь в кипящую воду в кастрюле. И поварить.

 

Фото. Кисель с клюквой.

 

Полученную смесь влить в кипящую воду, добавить сахар по вкусу и довести до кипения, проварить минуты 3-5 и снять с огня.

Фото. Кисель с клюквой.

 

Фото. Кисель с клюквой.

 

Чем полезна клюква для детей?

Клюква богата витаминами С, А, Е, К, РР и В. В ней содержатся макро- и микроэлементы, такие как калий, кальций, железо и фосфор.

Клюква – мощный стимулятор иммунитета, она укрепляет защитные функции организма, помогая предотвращать простудные заболевания.

Клюква повышает защитные силы ребенка при простудных заболеваниях (ОРЗ, ОРВИ, грипп, аденовирусная инфекция). Клюква обладает потогонным эффектом, поэтому её полезно кушать при температуре — уменьшает интоксикацию детского организма.

Эта ягода выводит токсические вещества. При ангине и бронхите клюквенный сок вместе с медом является одновременно мощным антисептиком и отхаркивающим средством.

Клюква уничтожает бактерии благодаря высокому содержанию фенолов. Мочегонное действие этих ягод позволяет применять их при заболеваниях мочевого пузыря и почек, в том числе бактериального происхождения.

Пектины в составе плодов клюквы выводят из организма яды и радиоактивные вещества. Пектины выполняют ещё одну функцию – улучшают процесс пищеварения.

Клюквенные морсы и кисели способны утолить жажду очень быстро. При жидком стуле клюква также полезна – она обладает вяжущими свойствами.

Поэтому конечно балуйте своих детей этой ягодкой. Главное конечно с осторожностью, так как клюква очень аллергенна.

С какого возраста и в каком количестве можно давать клюкву детям?

Клюкву можно вводить в рацион в возрасте с 6 месяцев.

Детишкам до 1 года дают клюкву, прошедшую термическую обработку. Несколько ягод опускают на 2-3 минуты в кипяток, перетирают через сито или марлю, а затем добавляют в уже знакомое малышу пюре из овощей или фруктов. Можно приготовить ребёнку клюквенный морс, компот или кисель

Дети 1–3 года. Давать можно по 10–20 г в сутки (это примерно 1–2 ст. л. ягод). Детям до 3 лет не стоит давать клюкву в сыром виде. Оптимальным вариантом будет приготовить морс, компот или кисель, предварительно обдав ягоды кипятком. В период простуды можно увеличить дозу в 3–4 раза. Дети старше 3 лет. Здоровым детям в возрасте старше 3 лет клюкву можно давать в сыром виде, сделать клюкву в сахаре, приготовить из нее напитки, муссы или смузи, заварить чай из листьев.

 

Еще клюква невероятно полезна дли лица. В интернете очень много всяких масок с клюквой. Но я выбрала именно с яблоком. Так как их у нас в этом году очень много с сада.

Маска для лица с клюквой и яблоком.

Десять чайных ложек с верхом свежей клюквы залить небольшим количеством кипятка и отварить не менее 10 минут. Затем эту смесь взбивают в блендере и остужают. Яблоко натирают на терке, или тоже перетирают в блендере и добавляют к клюкве. Наносят на лицо на 20 минут. Затем смывают теплой водой. Эффект я вас уверяю порадует! Кожа становится такой свежей и сияющей! Немного уменьшаются морщинки.

Конечно я советую всем кушать и не только ,красную красивую ягодку клюкву. Хоть ее и трудно назвать лакомством, за ее кисловато- горький вкус, но если знать как и с чем ее приготовить, то очень даже вкусно получается)

 

Возможно вам будут интересны другие мои отзывы:

Фрукт похожий на персик , но плоский) Калорийность инжирных персиков. Фруктовый лед с инжирным персиком.

 

Сосиски великолукский мясокомбинат детские с хорошим составом!Сколько нужно варить сосиски? Осьминожки из сосисок.

irecommend.ru


Смотрите также


Панель управления

Логин:  
Пароль:

Опрос

Какие Ваши любимые цветы?

Тюльпаны
Розы
Герберы
Ромашки
Лилии
Другие