Как замариновать горький перец на зиму в уксусе
Маринованный жгучий перец на зиму: простой рецепт
Сейчас очень популярны всевозможные острые приправы. Конечно, купленные в магазине не радуют содержанием большого количества вредных порошков и консервантов. Поэтому многие хозяйки предпочитают мариновать острый перец в домашних условиях. Простых рецептов маринования жгучего перца на зиму имеется много, все они отличаются между собой по технологии приготовления (со стерилизацией и без) и добавляемыми ингредиентами.
Для консервации в банках можно выбирать совершенно любые сорта острого перца, начиная с зеленых, красных, больших и маленьких размеров и заканчивая любыми декоративными, типа «Огонек». Ниже приведу несколько лучших рецептов закатки жгучего перца на пол литровые банки.
Острый перец, маринованный в уксусе холодным способом
Одним из простых, легких рецептов маринованного острого перца является консервация в уксусе холодным способом. Здесь перец заливают остывшим маринадом. Его преимуществом считается то, что он отлично хранится в холодильнике под пластиковой крышкой.
- горький стручковый перец – 700 г;
- очищенная через фильтр вода – 850 мл;
- уксусная кислота 9-ти процентная – 260 мл;
- сахар – 120 г;
- соль – 55 г.
Как готовить
Стручки перца освобождаю от плодоножки, семян, промываю холодной водой, накалываю зубочисткой.
Стерилизую банки, обсушиваю, утрамбовываю перец.
Заранее кипячу в чайники воду, даю остыть, заливаю банки.
Сливаю с банок воду в кастрюльку, растворяю сахар, соль, кипячу после закипания на среднем огне 60 секунд.
Выключаю огонь, вливаю уксус, отставляю в стороне до полного остывания.
Заливаю остывшим маринадом баночки с перцем, оставляю небольшое расстояние до горлышка.
Закрываю пластиковой крышкой, помещаю в холодильник.
Совет! При обработке жгучего перца обязательно надевайте перчатки, так как на руках могут остаться неприятные ощущения, даже сильное чувство жжения.
Маринованный перец Цицак – простой рецепт
Грузинские закуски в последнее время стали сильно распространяться в русской кухне. Сейчас я расскажу, как правильно приготовить перец «Цицак» по-простому грузинскому рецепту. Отличается он от нашего традиционного тем, что в состав входит много свежей зелени, а также разнообразных пряностей, придающие дополнительный, изысканный аромат. Новый ингредиент – подсолнечное масло – делает заготовку питательной и более нежной.
- перец Цицак — 3 кг;
- свежая зелень сельдерея, петрушки, укропа – по 5 веточек;
- лавровый лист – 7 шт.;
- чеснок – 2 головки;
- подсолнечное масло – 320 мл;
- 180 г соли;
- сахар – 150 г;
- уксус 9-ти процентный – 550 мл.
Обрабатываю острый перец.
В глубокую кастрюльку вливаю воду, чуть больше половины, всыпаю сахар, соль, добавляю подсолнечное масло, размешиваю, бросаю лаврушку, ставлю на среднюю конфорку, довожу до кипения.
Забрасываю в кастрюльку с маринадом стручки перца, жду пока закипит, провариваю 8 минут, часто перемешиваю ложкой.
Вооружившись шумовкой, выкладываю овощ в дуршлаг из маринада, оставляю для стекания жидкости на 15 минут.
Зелень сельдерея, петрушки, укропа промываю, мелко измельчаю, всыпаю в маринад после повторного закипания на умеренном огне.
Провариваю маринад с зеленью 3 минутки.
Вареный перец складываю в глубокую емкость, заливаю маринадом, сверху размещаю тяжелый груз, даю остыть на столе, оставляю в холодильнике для маринования на сутки.
Перекладываю перец в банки, закатываю крышками, спускаю в погреб.
Совет! Маринованный перец Цицак можно заготовить на зиму не только по-простому грузинскому рецепту, но и по армянскому, взяв такие ингредиенты как зелень укропа, соль, чеснок. Их отличием является то, что в армянском варианте перец не варится в маринаде, а квасится несколько дней.
Халапеньо, маринованный в домашних условиях
Перец Халапеньо – отличный сорт, не нуждающийся в долгой обработке, что значительно уменьшает общий процесс маринования. В банки его можно закладывать вместе с семенами, которые придают закрутке дополнительную резкость и аромат. Готовое блюдо с ним приобретает пикантность. Существует несколько вариантов маринада для такого острого перца, я же вас познакомлю с самым вкусным, на основе винного уксуса, сахара и чеснока.
- перец Халапеньо – 30 стручков;
- 2 большие ложки;
- 70 г соли;
- 260 мл винного уксуса;
- вода, фильтрованная – 250 мл;
- чеснок – 5 долек.
Начинаю консервировать
Перец промываю, обрезаю плодоножку, нарезаю кольцами.
Очищаю чесночные дольки, закладываю в кастрюлю, вместе с перцем.
Добавляю сахар, соль, заливаю водой чуть больше половины.
Устанавливаю кастрюльку на среднюю конфорку, довожу до кипения.
После закипания вливаю винный уксус, провариваю пол минутки.
Раскладываю заготовку по стерильным банкам вместе с рассолом, закручиваю крышками.
Совет! Маринованный жгучий перец по вышеописанному рецепту можно не закатывать в банки под металлическую крышку, просто выложить в какой-нибудь контейнер, плотно закрыть и хранить в холодильнике.
Острый перец по-грузински на зиму
Выше я уже описывала рецепт острого перца «Цицак», пользующийся огромной популярностью в Грузии. Сейчас хочу предложить еще одну интерпретацию грузинского варианта маринования жгучего перца.
Для аромата все так же беру свежую зелень, чеснок. Отличается он от предыдущего тем, что перед консервированием стручки обжариваются в масле, а потом настаиваются в медовом маринаде несколько часов.
- перец «Цицак» — 25 стручков;
- мед – 1 стакан;
- уксус 9-ти процентный – 40 мл;
- чеснок – 12 долек;
- свежая петрушка – 8 веточек;
- рафинированное масло – 130 мл.
Перчинки ополаскиваю, вырезаю плодоножки, семена оставляю, нарезаю полосками длиной 2 см, раскладываю по бумажному полотенцу, выдерживаю несколько минут для подсыхания.
В сковороду вливаю масло, раскаляю, кладу полоски перца, жарю до легкой зажаристости.
Выкладываю перец в чашку, в слегка остывшее масло кладу мед, выдавливаю сквозь пресс чеснок, добавляю измельченную петрушку, уксус, хорошо перемешиваю, заливаю получившимся маринадом, накрываю крышкой, ставлю в холодильник на 24 часа.
Спустя сутки укладываю перец в банки, закатываю крышками, храню в прохладном месте.
Совет! После заливки перца маринадом, следим, чтобы он был полностью покрыт жидкостью. В случае нехватки маринада, допустимо влить немного кипяченой остывшей воды. Также хочу сказать, что данный рецепт можно немного разнообразить, закатав в банки жгучий перец вперемешку с болгарским. Выйдет необычно и вкусно.
Зеленый жгучий перец в пикантном маринаде
Зеленый жгучий перец обладает большей нежностью, с выраженным ароматом и остротой. Заготовленный в банках в пикантном маринаде на основе чеснока, свежей зелени, разных пряностей, рафинированного масла и винного уксуса, он позволяет придать блюдам дополнительную уникальную «изюминку» вкуса. Здесь стручки я сначала обжариваю в масле целиком, потом закладываю в банки и заливаю маринадом.
- острый зеленый перец – 500 г;
- свежий укропа, кинза – по 5 веточек;
- чеснок – 15 долек;
- рафинированное масло – 470 мл;
- 3 ст. ложки винного уксуса;
- 40 г соли;
- молотый кориандр – 45 г.
Стручки мою, обсушиваю на чистой ткани.
Выдавливаю сквозь чесночницу, очищенный чеснок, добавляю молотый кориандр, измельченный укроп, кинзу, подсаливаю.
Вливаю в смесь уксус, маслице, перемешиваю, прогреваю смесь на сковороде 6 минут.
Вырезаю у перца плодоножки, кладу на сковороду с раскаленным маслом, обжариваю до румяности.
Обжаренный перец утрамбовываю в банки, заливаю чесночно-масленым маринадом, закупориваю крышками, храню в проветриваемом помещении.
Совет! Зеленый перец острый получится очень вкусным, в не маринованном виде, а как закуска к мясному блюду, если чесночной массой начинить опустошенные стручки и подать к столу.
Маринованный горький перец с сахаром и уксусом
Еще один рецепт маринованного горького перца с сахаром и уксусом. Отличается он всех предыдущих большей остротой, без посторонних ароматов пряностей. Готовится тоже с уксусом.
- чили – 3 кг;
- 15 чесночных долек;
- 9 горошин душистого перца;
- 8 лавровых листочков;
- вода – 4 л;
- соль – 180 г;
- 1 стакан без горки сахара;
- 20 г кориандра зернами;
- 90 мл уксуса 9-ти процентного.
Чили освобождаю от плодоножек, семян, промываю в холодной воде.
Разрезаю стручки на половинки по длине.
В кастрюльку вливаю воду, всыпаю соль, сахар, бросаю пряности, провариваю после закипания 12 минут, при тихом огне.
Перец укладываю в стерильные банки, заливаю маринадом, оставляю под крышками на некоторое время.
Маринад сливаю снова в кастрюльку, довожу до кипения, вливаю уксус, масло.
Заливаю масляным маринадом, закатываю.
Остудив под шубой, помещаю в погреб.
Совет! Если хотите получить закатку с меньшей остротой, то масло и уксус можете добавить после заливки перца маринадом, непосредственно в банки.
Лучше понять, как правильно приготовить перец чили на зиму с уксусом и сахаром, вам поможет представленное ниже видео.
Горький перец по-кавказски
Поклонникам острых приправ понравится кавказский рецепт маринованного перца чили. В состав входят аналогичные ингредиенты, что и в грузинский и армянский вариант, отличие лишь в технологии приготовлении.
- любой острый перец – 2 кг;
- 480 мл рафинированного масла;
- 8 веточек петрушки;
- соль – 85 г;
- сахар – 90 г;
- 4 десертных ложки приправы хмели-сунели;
- 1 ч. ложка уксуса 70-ти процентного.
Стручки промываю, вырезаю плодоножки.
В чугунную сковороду вливаю масло, даю прогреться на среднем огне, опускаю стручки, слегка присаливаю, посыпаю сахаром, хорошо перемешиваю.
Регулирую маленькое пламя огня, томлю 12 минут, часто перемешивая.
Через 6 минут томления, вливаю уксус, добавляю зелень, приправу, готовлю оставшееся время.
Горячую жгучую закуску раскладываю по стерильным тарам, закупориваю жестяными крышками.
Совет! В рецепте по-кавказски приправу хмели-сунели можете заменить любой другой по своему вкусу и желанию.
Все представленные простые рецепты маринованного жгучего перца на зиму можно добавлять по вкусу во вторые, первые блюда и даже в различные салаты.
lechovbanke.ru
Маринованный острый перец с уксусом — простой рецепт на зиму + фото
Главная — Авторские колонки — Домашние заготовки из плодов и ягод — Маринованный острый перец — отличная приправа на зиму для различных блюд
Колонка Елены Гавриловой
«Домашние заготовки из плодов и ягод»
Выпуск 43.
Заготовить на зиму маринованный острый перец меня подтолкнула его дешевизна осенью. Тем более что я его часто использую в приготовлении различных блюд. Он придаёт пикантный вкус борщу, овощным и мясным блюдам. Небольшой заготовки хватает на весь длинный зимний сезон.
Готовится очень быстро и просто. Предлагаю вам пошаговый рецепт с фото, с помощью которого вы также легко сможете сделать эту заготовку на зиму.
Ингредиенты:
- жгучий перец — 350-400 г;
- репчатый лук — 2 луковицы;
- чеснок — по вкусу (примерно одна головка).
Маринад на 1 стакан воды:
- соль — 1 столовая ложка;
- сахарный песок — 1 столовая ложка;
- уксус — 1 стакан;
- перец чёрный горошком — 15-20 штук;
- лавровый лист — 2-4 штуки;
- орегано — 1/2 чайной ложки.
Рецепт приготовления:
01. Острый перец тщательно промыть и просушить. Для красоты заготовки можно взять жёлтый и красный стручковый перец. Но пока я думала, как замариновать перец, он у меня весь покраснел.
02. Когда будете нарезать острый перец, не забудьте про перчатки. Они просто необходимы для этой процедуры для вашей безопасности. Дело в том, что придётся резать довольно много перца, который «въедается» в пальцы. Потом будет сложно отмыть руки, перец надолго остаётся на руках. Неосторожно можете дотронуться до глаза, который потом будет долго слезиться. Будьте осторожны.
03. Стручковый жгучий перец нужно порезать кольцами. Если вы не очень любите его острый вкус, то можно избавиться от семечек. Ведь именно они придают ему жгучесть.
04. Репчатый лук нарезать тонкими полукольцами.
05. Количество чеснока зависит только от вашего вкуса. Я взяла одну головку. Порезать чеснок следует половинками или тонкими пластинками.
06. Смешать репчатый лук, перец и чеснок в одной ёмкости.
07. Настало время приготовления маринада. В одном стакане воды смешиваем все необходимые ингредиенты для него, кроме уксуса. Ставим на огонь и после закипания варим 3-4 минуты.
08. Далее вливаем в маринад стакан уксуса и даём прокипеть ещё 1-2 минуты.
09. В подготовленные простерилизованные заранее небольшие баночки складываем овощи.
10. Заливаем банки кипящим маринадом, закрываем прокипячёнными крышками и переворачиваем. Накрываем баночки с заготовкой полотенцем до полного остывания.
Маринованный острый перец уже можно будет попробовать на следующий день. Он будет вполне готов к употреблению. Его храню в холодильнике, потому что он всегда должен быть под рукой. Всего из заявленных ингредиентов у меня получилась одна баночка ёмкостью 200 г и 2 баночки по 400 г.
Кстати, острый маринованный перец может служить не только прекрасной приправой, но и самостоятельной закуской. Но эта пикантность горького перца, скорее, для гурманов. Мне кажется, что использование его в качестве приправы придаёт небольшую остроту и яркость блюдам. Пусть маринованный жгучий перчик станет любимым гостем на вашей кухне, особенно в зимнее время. Начните его мариновать осенью по моему рецепту, не пожалеете. Приятного аппетита!
www.razmnojenie.ru
Рецепт горького перца в уксусе
Классический рецепт перца в уксусе
По классическому рецепту перец маринуется целиком, вместе с зеленой плодоножкой. Его не режут и не чистят от семян.
Ингредиенты:
- перец – 1 кг;
- вода – 1 л;
- уксус – 0,5 л;
- растительное масло – по 1 ст. л. на банку;
- соль – по 1 ст. л. на банку.
Для рецепта подходит столовый, яблочный или винный уксус. Ингредиентов хватает на 2 литровые банки.
Перец тщательно промойте под проточной водой. Сложите в чистые, сухие банки. Стерилизовать их предварительно ненужно. Вскипятите 0,5 л воды и залейте перец. Когда жидкость остынет, слейте ее. Доведите до кипения оставшуюся воду и перелейте в банки так, чтоб она занимала половину. Оставшееся место заполните уксусом, влейте растительное масло и добавьте соль.
Закатайте банки и храните их в прохладном, темном помещении. Приготовленный таким способом перец остается острым. Маринад можно использовать как добавку к салатам, если в рецепте значится уксус.
Острый перец в уксусе: рецепт с пряностями
Чтобы приготовить закуску с более пряным вкусом, используйте этот рецепт. В его состав входит много укропа, который можно употреблять вместе с перцем. Такая закуска сочетается с первыми блюдами, картофелем или мясом.
Ингредиенты:
- перец – 1,5 кг;
- вода – 1,5 л;
- уксус – 250 мл;
- укроп – большой пучок;
- листья хрена, вишни и смородины – по 2 шт.;
- лавровый лист – 2 шт.;
- соль – 4 ст. л.;
- сахар – 2 ст. л.
Выход – 1 трехлитровая или 3 литровых банки.
Перец промойте, отрежьте зеленые хвостики (плодоножку с семенами не вынимайте) и сделайте продольные разрезы, чтобы внутрь попадал рассол. На дно чистых банок поместите листья хрена, смородины, вишни и лавра. Перец уложите слоями, перекладывая его измельченным укропом.
Вскипятите воду, добавьте к ней соль, сахар и уксус. Через 5 мин кипящим рассолом залейте перец. Закатайте банки и укутайте теплым покрывалом до остывания. Закуска будет готова к употреблению через месяц.
Перец в уксусе – это закуска, которая понравится любителям острых блюд. В прохладном месте она хранится 3–5 лет, и сохраняет все это время пикантный вкус. Разнообразьте приевшийся ассортимент зимних заготовок новым рецептом.
Далее: рецепт икры из болгарского перца
www.wday.ru
Маринованный Острый (Горький) Перец на Зиму
Любители блюд с перчинкой, никогда не откажутся «пощекотать» рецепторы острым жгучим перцем, маринованным на зиму. Кладут как «острое» приложение к гарниру, готовят соусы. Заготовить горькие стручки чили в банке, все равно, что добавить женщине изюминку, а мужчине – перчику. Знаете ли вы, что горький перец способствует выработке гормона радости эндорфина. Замаринуйте чили, и хорошее настроение вам гарантировано.
Большинство рецептов взяты из кавказской кухни. Там знают толк в острых закусках, поскольку ни одна трапеза не обходится без них.
Как вкусно мариновать чили — секреты заготовки острого перца
- Зеленый, красный – не имеет значения. Также без разницы, целиком или порезав стручки.
- На консервирование отбирайте тонкие, длинные экземпляры, они быстрее замаринуются. И в баночку поместится намного больше.
- Непременно обрежьте сухие кончики. А хвостик не удаляйте, за него удобно держать перчик. Обрезку сделайте аккуратно, не нарушая целостности стручка.
- Чтобы немного убрать жгучесть чили, предлагаю замочить его на сутки прохладной водой. Или залить кипятком на 10 минут, а затем слить и приступить к процессу маринования.
Простой рецепт маринованного острого перца в банке
Самый простой быстрый рецепт маринования чили, не требующий особых навыков.
Понадобится:
- Стручковый перец – 400 гр.
- Вода – 150 мл.
- Сахар – 3 большие ложки.
- Чеснок – 5 зубчиков.
- Винный уксус – 100-150 мл.
- Соль – ложка.
Пошаговый рецепт с фото
Настрогайте перцовые стручки колечками. Семена вынимать не нужно, если используете для приготовления соусом и иных блюд.
Сложите пока в мисочку.
Подготовьте чесночные зубчики. Каждый раздавите, надавив плоской частью ножа. Он лучше отдаст сок и аромат.
Налейте в варочную посуду воду. Вскипятите, заложите чесночные зубки, весь сахар с солью.
Дождитесь растворения специй, налейте 100 мл. уксуса. Не откладывая, заложите порезанный чили. Попробуйте маринад, он должен быть чуть насыщеннее, чем нужно для еды.
При первом «бульканье», не дожидаясь, пока закипит, выключите конфорку.
Пропарьте банки и крышки. Переложите перец, залейте маринадом, закрутите.
- Для сиюминутного употребления закрутка не нужна. Закройте кастрюлю крышкой, подождите 15-20 минут.
- Затем переложите в банку, отправьте на полку холодильника. Спустя сутки снимайте пробу.
Горький перец, маринованный с уксусом и маслом
Рецепт из серии «Пальчики оближешь». Для красоты заготовку можно сделать из красного и зеленого сорта стручкового перца. Очень вкусно как дополнение к гарниру.
Понадобится:
- Стручки перца 1,5 кг.
- Сахар – 2 ст. ложки.
- Постное масло – 2 стакана.
- Петрушка – пучок.
- Соль – неполная большая ложка (0,75).
- Эссенция – ½ чайной ложки.
- Хмели-сунели – 3 ч. ложки.
Как мариновать:
- Промойте стручки, удалите плодоножку.
- Налейте на сковородку масло, положите перец.
- Засыпьте его солью, сахаром. Хорошенько перемешайте.
- Тушите на умеренном огне, не забывая активно помешивать.
- Заметите, что стручки размякли – кладите порубленную петрушку, хмели, вливайте уксус.
- Размешайте содержимое, продолжайте тушение следующие 15 минут.
- Наполните банки, закрутите. Хранить консервацию лучше в холоде.
Маринованный острый перец – рецепт с медом холодным способом
Популярный рецепт с превосходным вкусом. В приготовлении ничего сложного, разве что попытайтесь найти уксус из яблок. Или винный, он тоже делает маринад нежным, без выраженного уксусного запаха.
Потребуется на литровую банку, набитую стручками:
- Яблочный уксус – стакан (возможна замена на 6% уксус).
- Мед – 2 большие ложки.
- Соль – ложка.
Приготовление:
- Надрежьте перчики, плотно уложите в литровую ёмкость.
- Отдельно смешайте ингредиенты для маринада.
- Залейте в банку, закройте обычной капроновой крышкой, переместите на полку холодильника.
Острый перец целиком без стерилизации
Наиболее простой классический рецепт маринования на зиму с традиционным минимумом специй. Делается двойной заливкой, поэтому иной тепловой обработки не требуется.
Понадобится:
- Вода – 5 стаканов.
- Соль – 2 ст. ложки.
- Перец – сколько войдет в банку.
- Сахар – 3 ложки.
- Уксусная кислота 9% — ½ стакана.
- Лаврушка, укроп, душистый перец. Можно добавить горчицу зернами, петрушку.
Как мариновать:
- Подготовьте перец к заготовке – помойте, удалите сухие кончики.
- На донышко банок сложите пряности. Далее, доверху заполните стручками.
- Залейте кипятком. Подержите 15-20 минут, чтобы стручки прогрелись.
- Слейте в кастрюлю, добавьте сыпучие специи. Закипятите. Помешивайте, чтобы соль с сахаром распустились.
- Залейте банки рассолом, вновь подержите, прогревая заготовку.
- Сделайте кипячение маринада еще раз, добавив уксус. Верните в банку, закатайте.
- Закатывать можно под любую крышку – железную, винтовую, капроновую, баночки не взрываются.
Как мариновать острый перец по-грузински
У представителей кавказской кухни стоит поучиться, поскольку в острых закусках они разбираются как никто другой. Рецепт быстрого приготовления, поэтому сделайте на зиму, но непременно оставьте небольшую порцию, иначе будете гулять в предвкушении только в районе холодильника.
Понадобится:
- Перец чили – 2,5 кг.
- Чеснок – 150 гр.
- Соль – 3-4 ст. ложки.
- Листовой сельдерей, петрушка — пучок.
- Постное масло – 250 мл.
- Лаврушка – 4 листика.
- Столовый уксус – 500 мл.
- Сахар – 3 ложки.
Как заготовить:
- Надрежьте у основания стручки, чтобы быстрее пропитались маринадом.
- Бланшируйте стручки, забросив в кипяток на 6-8 минут. При этом интенсивно помешивайте, не давая всплывать. Для удобства процесса кладите чили в кастрюлю в небольшом количестве. Сложите в посуду для маринования.
- Сварите маринад: добавьте в воду сахар, уксус, с маслом, лавровый лист, засыпьте соль. Закипятите, дождитесь растворения специй. Охладите.
- Добавьте в маринад порубленные сельдерей, чеснок, петрушку. Вновь поставьте на плиту и дайте вскипеть.
- Залейте кипящим маринадом стручки. Сверху поместите гнет. После остывания переставьте на полку холодильника.
- Спустя сутки разложите по баночкам, отправьте храниться в кладовку, погреб.
Рецепт горького перца по-армянски
Перец для армянской заготовки берется еще зеленым, молочной спелости. Они не слишком жгучие, но в мариновании потрясающе вкусные. К слову, армяне называют его цицак, так что если услышите, знайте, о чем идет речь.
Возьмите:
- Горькие зеленые перчики – 3 кг.
- Чеснок – 250 гр.
- Масло – 350 мл.
- Петрушка – 2 пучка.
- Яблочный уксус – 500 мл.
- Соль – 100 гр.
Маринуем:
- Надрежьте стручки крестиком у плодоножки. Сложите в широкую посуду.
- Покрошите зелень петрушки. Зубчики чеснока раздавите прессом в кашицу. Сложите в мисочку, посолите, размешайте.
- Положите в миску стручки, хорошенько перемешайте. Отставьте на сутки.
- По истечении заданного времени, обжарьте перчики. Для этого смешайте масло с уксусом, влейте на сковороду. Жарьте заготовки небольшими порциями.
- Разложите жареные стручки в банки. Стерилизуйте на бане 20, засекая время после закипания.
- Маринованный перец можно пробовать спустя сутки, рекомендую оставить хотя бы баночку без закатки и стерилизации, поместив в холодильник.
Быстрый рецепт острого перца, маринованного по-корейски
Почитатели корейской кухни – радуйтесь. Вас не забыли. На зиму заготовить рецепту не получится, к сожалению, стоит недолго. Но глупо отказываться от потрясающе вкусной закуски, правда?
Берем:
- Жгучий перец – килограмм.
- Вода – 2 стакана.
- Чеснок – пол головки.
- Молотый перец – маленькая ложка.
- Уксусная кислота 6% — 70 мл.
- Молотый кориандр – ч. ложка.
- Молотый красный чили – столько же.
- Сахарный песок, соль – по ½ ст. ложки.
Как замариновать:
- Плотно заполните банку стручками.
- Сварите маринад, вскипятив в кастрюльке воду, добавив предложенные в перечне ингредиенты.
- Залейте, отложите на 2-3 дня. Затем пробуйте и облизывайте пальчики.
Видео-рецепт заготовки маринованного перца Пальчики оближешь
Видео с пошаговым рецептом заготовки на зиму острого перца. Сделайте хотя бы пару баночек, и наслаждайтесь. Удачных вам заготовок!
kulinarnayamozaika.ru
Маринованый Горький Перец на Зиму. ТОП-4 Рецептов с ФОТО
СохранитьSavedRemoved 0
Острый перец — отличная специя, которая подчеркнет вкус практически любых блюд. Если вы являетесь фанатом жгучих пряностей и добавок, то обязательно сделайте заготовки из этого овоща. Его можно подавать к столу отдельно в пиалке или же добавлять в блюда в процессе их приготовления. Несмотря на то, что рецепты маринования острого перца немного похожи друг на друга, в каждом из них есть свои особенные «изюминки». Среди этих вариантов вы обязательно сможете найти тот, который придется вам по душе больше всех.
Содержание этой статьи:
Маринованный перец чили
Это интересно: Домашний ржаной хлеб в духовке: ТОП-10 пошаговых рецептов бездрожжевого хлеба и закваски + ФОТО
Используя такой нехитрый список ингредиентов, вы сможете приготовить острый и пикантный перчик, который будет уместным в ваших любимых салатах, супах и горячих блюдах. Он хорошо хранится в холодильнике несколько месяцев, поэтому вы сможете добавлять его в любом количестве в удобное для вас время.
Блюдо: Snack
Кухня: Mexican
Сервировка: 2
Калории: 90 kcal
Автор: Екатерина Колесник
- 20-25 шт Чили
- 1 стакан Уксус
- 4 ч. л. Сахар
- 2 ч. л. Соль
Первым делом вымойте и обсушите на бумажных полотенцах свежий острый перец. Вы можете использовать, как красный, так и зеленый сорт на свое усмотрение. Существуют очень жгучие сорта, поэтому, обязательно поинтересуйтесь этим вопросом перед покупкой.
Порежьте каждый перчик тонкими кружочками вместе с косточками. Хвостики и «носики» лучше удалить, чтобы в банке блюдо смотрелось красиво. Также, перчик будет выглядеть более привлекательно, если вы будете использовать и зеленый, и красный сорт. Будьте внимательны, перец очень острый, поэтому резать и мариновать его лучше в резиновых перчатках, чтобы не получить ожогов на коже рук.
В любую удобную емкость влейте обыкновенный столовый девяти процентный уксус.
Затем добавьте к уксусу две чайных ложки соли.
Тщательно перемешайте уксус с другими ингредиентами, чтобы кристаллы соли и сахара полностью растворились.
Разложите нарезанный острый перец по банкам, равномерно его распределив. Затем залейте все маринадом из уксуса, сахара и соли. Плотно закрутите банки крышками и поставьте в холодильник. Готов перчик будет через несколько дней. Приятного аппетита!
Острый перец на зиму
Читайте также: Заливной пирог: с капустой, на кефире, с яйцом, луком, в духовке. ТОП-4 лучших пошаговых рецептов с ФОТО
Очень вкусный, яркий и оригинальный рецепт острого перца. Отличается большим содержанием специй и трав. Они придают главному ингредиенту неповторимый вкус и аромат. Такая пикантная закуска отлично подойдет к столу, особенно под горячительные напитки. Она преобразит любое рыбное, мясное или овощное блюдо.
Блюдо: Snack
Кухня: Mexican
Сервировка: 1
Калории: 110 kcal
Автор: Екатерина Колесник
- 350 гр Перец острый красный
- 1 шт Чеснок
- 3 веточки Зелень кинзы
- 3 веточки Зелень укропа
- 1 веточка Зелень мяты
- 500 мл Вода
- 100 мл Уксус виноградный
- 1 ч. л. Соль
- 2 ч. л. Сахар
- 2 ч. л. Кориандр горошком
- 5-6 шт Перец черный горошком
- 2-3 шт Перец душистый горошком
- 1-2 шт Гвоздика
- 2-3 шт Лавровый лист
Первым делом подготовьте все необходимые для блюда ингредиенты. Перец выбирайте крупный, спелый и мясистый. Тщательно вымойте его и обсушите бумажными полотенцами.
Зелень тщательно вымойте и обсушите. Срежьте у нее стебли, для приготовления понадобиться только листва. Головку чеснока разделите на дольки, но не очищайте их от шелухи.
Каждый перец проколите возле плодоножки при помощи зубочистки. Это необходимо, чтобы избавиться от воздуха, который собирается внутри овоща. Выложите перцы в кастрюльку или миску. В чайнике вскипятите воду и залейте кипятком перцы. Оставьте их на пять минут. Затем воду слейте и залейте перцы новым кипятком. Повторите процедуру три-четыре раза. Следите за тем, чтобы перцы не стали слишком мягкими и не сварились, иначе они попросту разлезутся.
Теперь пришла очередь маринада. Для его приготовления в отдельную кастрюльку выложите листья зелени, неочищенные зубчики чеснока, залейте все водой и добавьте соль, сахар, кориандр, черный и душистый перец, гвоздику и лаврушку. Затем залейте все водой и поставьте на плиту. Как только жидкость закипит, влейте в кастрюльку уксус. Варите маринад несколько минут, выключите огонь. Накройте кастрюльку крышкой и настаивайте готовый маринад еще пятнадцать минут.
Простерилизуйте баночки и крышки для перца любым способом. Это можно сделать в духовке, хорошенечко их там прокалив, а можно в микроволновке. На дно банки налейте немного оводы, поставьте в микроволновку и дайте ей там покипеть пару минут. Банки обсушите, выложите в них зелень из маринада и чеснок. Затем положите острый перец и немного утрамбуйте ложкой. Залейте все маринадом так, чтобы он полностью покрыл овощи.
Плотно закрутите банки крышками, оставьте перец до полного остывания. Хранить его можно не только в холодильнике, но и в любом другом темном и прохладном месте. Приятного аппетита!
Перец острый маринованный
Это интересно: Гороховый суп: ТОП-14 пошаговых рецептов постного варианта с ФОТО
Прекрасный рецепт острого перчика, простой и понятный. Такая закатка может запросто храниться у вас около года, поэтому пикантная приправа или закуска всегда будет под рукой. Если вы не поленитесь сделать заготовки осенью, когда острый перец в самом разгаре, то всю зиму сможете наслаждаться его необыкновенным вкусом!
Блюдо: Snack
Кухня: Mexican
Сервировка: 2
Калории: 69 kcal
Автор: Екатерина Колесник
- 500 гр Острый перец
- 2 стакана Красный винный уксус
- 2 стакана Вода
- 2 ст. л. Соль
Для этого рецепта вам понадобится острый перец любого сорта. В банках он будет смотреться привлекательно, если вы будете использовать овощ разных цветов: оранжевый, зеленый, красный. Тщательно вымойте перчики и обсушите их бумажными полотенцами.
Перчик нарежьте небольшими колечками около сантиметра толщиной. Делайте это вместе с семенами, чтобы закуска получилась максимально острой, так как именно в семенах и содержится самая «жгучесть» перца. Хвостики можно выбросить, чтобы они не портили «общую картину». Обязательно проводите все манипуляции в медицинских перчатках, иначе перец обожжет ваши руки. Также, избегайте контакта со слизистыми. А если перец все-таки попал в глаз, немедленно промойте его большим количеством воды.
В большую кастрюльку влейте воду, добавьте уксус и соль. Затем поставьте ее на плиту и доведите жидкость до кипения. Выложите в маринад перчик, снова доведите его до кипения и выключите огонь. Тщательно все перемешайте и снимите кастрюлю с плиты.
Чтобы перец хорошо хранился, банки, в которых вы будете его закрывать, следует предварительно простерилизовать удобным для вас способом. Затем разложите по ним перец, залейте доверху маринадом. Закройте банки плотно крышками. Поставьте банки в кастрюльку, налейте в нее немного воды и варите банки минут десять на медленном огне. Затем остудите перец и раните в сухом прохладном месте. Приятного аппетита!
Острый перец маринованный
Читайте также: Вафли в электровафельнице: венские, хрустящие, мягкие, бельгийские, воздушные. ТОП-4 лучших пошаговых рецептов с ФОТО
Этот рецепт получается необычным из-за своего тонкого аромата. Весь секрет заключается в использовании винного уксуса, который добавляется к острому перчику. Обязательно попробуйте этот вариант, вы не останетесь к нему равнодушным!
Блюдо: Snack
Кухня: Mexican
Калории: 80 kcal
Автор: Екатерина Колесник
- 450 гр Острый перец
- 625 мл Вода
- 625 мл Винный уксус
- 3 ст. л. Соль
- 3 ст. л. Сахар
- 2 шт Лавровый лист
- по вкусу Специи
Острые перцы вымойте под проточной водой, откиньте их на дуршлаг и дайте лишней жидкости стечь. Обратите внимание, что в этом рецепте используется такой сорт острого перца, как «халапеньо». Он растет в южных странах, а у нас встречается довольно редко. Он идеален для маринования, так как у него толстые мясистые стенки. Если вы не нашли подобный в магазине или на рынке, не отчаивайтесь, вполне можно использовать привычный всем нам перец «бараний рог». Банки для перца простерилизуйте и обсушите. Выложите на их дно перчинки.
Теперь приготовьте маринад на основе винного уксуса. Для этого влейте его в сотейник или кастрюльку и поставьте ее на плиту на медленный огонь. Добавьте воду, соль и сахарный песок. Также положите любимые специи и травы, добавьте пару листков лаврушки. Дайте маринаду закипеть, выключите огонь, накройте емкость крышком и настаивайте ингредиенты около десяти минут. Затем еще горячим маринадом залейте перцы в банках и плотно закрутите их крышками.
Поставьте остывшие банки с перцем в холодильник. Пробовать перчик можно будет через неделю. Тогда он полностью пропитается ароматным маринадом, приобретет приятную кислинку. Такая заготовка отлично хранится в холодильники около года. Как раз до следующего сезона острого перца. Подавать закуску можно в отдельно пиалке, целые перчики очень красиво смотрятся на столе. Также, вы можете нарезать их и использовать для приготовления супов, мяса, рыбы, морепродуктов, овощей, салатов, соусов, гарниров и много другого.
ВИДЕО: Острый перец на зиму
6.5 Общий Балл
Если вы хотите приготовить вкусный маринованный перец, то следуйте советам из этой статьи. Тогда у вас получится по-настоящему ароматное и сочное блюдо, которое можно подать к ужину или праздничному столу. Если вы не согласны с рейтингом статьи, то просто поставьте свои оценки и аргументируйте их в комментариях. Ваше мнение очень важно для наших читателей. Спасибо!
Время приготовления
6.5
Калорийность блюда
1.5
Праздничность
6
Плюсы
- Мало калорий
- Прекрасное дополнение к мясным и рыбным блюдам
- Можно заготовить на зиму
- Подходит для вегетарианцев
Минусы
- Очень острый
- Противопоказан людям с проблемами и болезнями желудка
slovami.net
Маринованный острый перец — рецепт заготовки на зиму
Рецепты Джуренко Все рецептыЛучшие идеи на ужинПостные блюдаКалькулятор калорий- Главная
- ›
- Закуски и соусы
- ✕
- Калькулятор калорий
- Салаты
- Овощные салаты
- Салаты с рыбой и морепродуктами
- Салаты с сыром
- Салаты с фруктами
- Классические салаты
- Салаты с курицей
- Мясные салаты
- Салаты с грибами
- Супы
- Супы из овощей
- Супы с мясом
- Супы с крупой
- Супы с курицей
- Супы с грибами
- Супы из рыбы
- Супы с морепродуктами
- Молочные супы
- Основные блюда
- Мясные блюда
- Овощи и грибы
- Блюда из рыбы
- Рецепты пасты
- Блюда из курицы
- Рис и каши
- Классические рецепты
- Шашлык и гриль
- Запеканки
- Омлеты и яичницы
- Закуски и соусы
- Овощные закуски
- Мясо, Рыба, Птица
- Соусы
- Бутерброды
- Соленья
- Закуски с сыром
www.djurenko.com
Панель управления
Опрос
| Какие Ваши любимые цветы? |