Как сохранить свежие помидоры на зиму в банке с горчицей


простой, но действенный трюк! Совершенно новый подход к заготовкам.

Способ заготовки помидоров на зиму, которым мы предлагаем воспользоваться, не подразумевает использования ни соли, ни уксуса, ни воды. Никакого намека на квашение или маринование!

Помидоры сохранятся упругими и свежими, словно только с грядки. Вот удивятся все, когда к новогоднему столу ты подашь не тепличные томаты, а те, что созрели под летним солнцем!

Для такой заготовки выбирай помидоры плотные, мясистые, небольшого размера, без примятостей и других повреждений.

Как сохранить помидоры

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 3-ЛИТРОВУЮ БАНКУ

  • 5–6 ст. л. горчичного порошка
  • помидоры

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Простерилизуй банки. Томаты вымой и тщательно обсуши.

2. Сухой и чистой ложкой щедро зачерпни горчичный порошок и засыпь на дно сухой банки.

3. Стараясь не прижимать друг к другу, выложи помидоры в 1 слой, располагая вверх местом, где был черешок. Снова посыпь горчицей.

4. Повторяй слои до заполнения банки. Под конец засыпь еще порцию порошка и закрой крышкой (стерильной и сухой).

5. После этого наклони банку и осторожно покатай по столу, чтобы горчица равномерно распределилась.

6. Храни заготовку в прохладном, темном месте.

Эфирные масла, содержащиеся в горчице, подавляют размножение гнилостных бактерий, позволяя томатам оставаться свежими. Попробуй заготовить порцию помидоров таким образом и будь уверена: способ не подведет!

Сохраните статью в соцсети:

sovet-ok.ru

Как Сохранить Помидоры На Зиму Свежими В Горчице. kakhranitedy.ru

Как сохранить свежие помидоры на зиму разные способы

Помидор очень нежный овощ и поэтому сохранить его долго свежим очень трудно. Но существует несколько способов сохранить помидор до середины зимы и я хочу вам о них рассказать. Эти способы не включают в себя маринады, рассолы, а лишь свежие помидорчики.

Способ 1. Сохраняем помидорчики свежими

Отберите целые, без повреждений небольшие помидорчики. Тщательно их помойте и просушите на полотенце в тени.
В чистую стерилизованную 3-литровую банку положите пару ложек горчичного порошка. Сверху несколько помидорчиков.
Снова горчичный порошок и опять помидорчики. Так до самого верха. Не наталкивайте помидоры, они должны лежать свободно друг от друга. Законсервируйте банку стерилизованной крышкой.

Аккуратно покачайте банку, чтоб каждый помидорчик покрылся горчичным порошком. Ни в коем случае не трусите банку с помидорами, иначе они могут треснуть и начнется процесс гниения.

На одну банку понадобится примерно 4 ложки горчичного порошка, но если вы положите немного больше, то ничего страшного в этом нет. Такие банки со свежими помидорчиками лучше хранить в прохладном, темном месте.

Способ 2. Как сохранить с использованием спирта

Выбирайте тугие, некрупные помидорчики на зиму без трещин и повреждений. Помойте их тщательно и просушите, без прямого попадания солнечных лучей. Простерилизуйте 3-литровые банки и положите, не плотно, в них помидоры. Помидоры в банках должны лежать свободно.

В каждую банку влейте пару ложек спирта, прикройте крышкой и аккуратно покачайте помидоры, чтоб они покрылись спиртовой пленочкой. Подожгите небольшой фитилек и бросьте его в банку.
Когда спирт начнет гореть, быстро закатайте банку стерилизованной крышкой. При возгорании спирт сжигает весь кислород, при этом не повреждая помидорчики.

Способ 3. Свежие помидорчики в ящике на зиму

Для этого способа хранения помидорчиков необходимы немного недоспевшие помидоры, без трещин и повреждений.
Помидорчики хорошо промываем и опускаем в емкость с водой, температура которой достигает 60 градусов, буквально на пару минут. После аккуратно обтираем помидорчики и даем им просохнуть, в хорошо проветриваемом помещении без прямых солнечных лучей.

Сухие помидоры обтираем спиртом или водкой и складываем в деревянный ящик. Ящик предварительно застелите газетой, смоченной спиртом или водкой. В ящик можно положить не больше трех слоев, при этом каждый слой прокладывайте газетой, смоченной в спирте или водке.

Обязательно храните помидоры на зиму в темном и сухом месте, при этом каждую неделю необходимо проводить осмотр помидоров.

Способ 4. Как сохранить свежие помидоры в ящике до весны

Помидорчики выбираем небольшого размера, плотные и немного недозрелые, без трещин и повреждений. Хорошо их промываем и оставляем на пару минут в воде, температура которой не превышаем 60 градусов.

После вытираем помидоры и даем просохнуть в хорошо проветриваемом помещении без попадания прямых солнечных лучей.

После каждый помидор обтираем спиртом и заворачиваем в газету, предварительно смоченную спиртом или водкой. Складываем завернутые помидоры в ящик и перетрушиваем опилками или торфом на зиму.

Храним такие помидоры в сухом, прохладном месте, периодически пересматриваем их. Убираем слишком спелые или, которые начинают портиться.

Способ 2. Как сохранить с использованием спирта

Как хранить помидоры всю зиму

Помню, как в детстве отмечали Новый год у подружки, и среди блюд был салат со свежими овощами. Это сейчас таким никого не удивишь, а во времена повального дефицита это было сродни чёрной икре! Оказалось, что мама девочки знает секреты того, как сохранить помидоры свежими на зиму.

С покупкой дачи я тоже постигла науку длительного хранения не только помидор, но и других овощей, например, баклажан, о чём уже писала здесь https://na-vilke.ru/kak-xranit-baklazhany.html. Томаты – более капризный овощ, но и его срок годности можно продлить надолго.

Собирая помидоры, не нужно удалять плодоножки. Так они будут дольше храниться. Закатаем консервы, приготовим томатный сок. Но на новогодний стол хотелось бы поставить салат из свежих овощей, выращенных своими руками. Постараемся разобраться, как правильно хранить плоды и заготовки, чтобы наши труды не пропали даром.

Как хранить помидоры?

Овощи, которые мы не собираемся перерабатывать в ближайшее время, нужно перебрать и разложить по степени зрелости. От цвета сорванного помидора зависит способ хранения.

Правила хранения красных томатов

Созревшие томаты не подлежат длительному хранению, особенно это касается плодов с тонкой кожицей. Дольше можно сберечь лишь бурые помидоры. Но всё же опишем несколько основных моментов.

Холодильник – отличное место, где можно легко поддерживать нужную температуру и влажность. Но именно для этого краснобокого овоща условия подходят плоховато.

При низкой температуре помидоры лишаются вкуса и запаха, за которые мы их любим, и начинают вырабатывать вредные вещества. Поэтому не стоит держать их в холодильнике более 5 дней.

Лучше положить их в зону свежести, при отсутствии таковой подойдет и верхняя полка, но при этом продукт необходимо поместить в полиэтиленовый пакет. Также можно на несколько дней воспользоваться ящиком для овощей, прокладывая бумагой каждый слой томатов.

Ещё сложнее сберечь спелые томаты в условиях обычной квартиры. Если нужно сохранить красные помидоры более 4-х дней, без специальной подготовки не обойтись. Можно воспользоваться следующими способами:

  1. Выложить в кастрюлю, залить растительным маслом таким образом, чтобы верхний слой был не меньше сантиметра.
  2. Залить вымытые овощи в раствором из 8 частей воды, 1 части уксуса и 1 части соли.
  3. Выложить помидоры плодоножками вверх в предварительно простирилизованные и просушенные банки, дно которых покрыто горчичным порошком. Каждый слой тоже нужно присыпать горчицей. Овощи ни в коем случае не утрамбовывать!
  4. Поместить овощи в вакуумный контейнер.

Внимание! Первым делом помидоры необходимо тщательно перебрать, отбраковав перезрелые или поврежденные, вымыть и высушить.

Что делать с зелёными помидорами?

Именно зелёные, несозревшие плоды подходят для длительного хранения. И при правильном подходе совсем несложно удивить своих гостей в в новогодний праздник вкусными блюдами из свежих томатов, например, салат с курицей и фетой.

Основной залог успеха – вовремя собранный урожай. Сделать это нужно прямо перед первыми заморозками. Если у вас томаты растут в теплице, то немного проще, а вот если на грунте придётся тщательно следить за прогнозами погоды.

Внимательно осмотрите каждый овощ. Если кожура цела, на ней нет темных пятен – главного признака фитофторы – смело отправляйте его в закрома. Испорченные помидоры нужно немедленно выбросить, иначе они заразят все овощи, находящиеся по соседству.

Рассортируйте томаты по размеру, потому как небольшие плоды зреют дольше, чем крупные.

Ёмкость для хранения необходимо протереть спиртом для дезинфекции и как следует просушить, дно покрыть опилками. Овощи выложим плодоножками вверх и проложим чистой бумагой или стружкой таким образом, чтобы они не соприкасались друг с другом. Можно каждый помидор обернуть темной бумагой, тогда они полежат еще дольше.

Важно! Необходимо обеспечить овощам доступ кислорода, поэтому не стоит выбирать ящики со сплошными стенками.

Выберем место для складирования. Это должно быть хорошо проветриваемое темное помещение, с температурой не выше 10 градусов Цельсия и влажностью 80-90%. Если дачный домик далеко, и нет возможности держать запасы в подвале, вполне подойдет шкаф на лоджии, где помидоры пролежат несколько недель, оставаясь зелеными. Периодически перебирайте томаты, вытаскивайте поспевшие или испорченные.

В двадцатых числах декабря выложите зеленые овощи созревать в темное место при температуре 25 градусов Цельсия. При ярком свете томаты поспеют гораздо быстрее, всего за три дня, но, доходя в темноте, они окрасятся равномерно и будут выглядеть красивее. Мне в детстве посчастливилось проводить лето у бабушки и я помню, как она наполняла валенки зелеными помидорами, не забыв положить к ним одну красную.

Действительно, для того, чтобы томаты быстрее поспели, следует положить красный овощ к зеленым собратьям. Этилен, который выделяет томат, готовый к употреблению в пищу, ускоряет созревание овощей. Кстати, для этих целей подойдет и спелое яблоко.

Как хранить домашние заготовки из помидор?

Ещё один способ хранения – закатать помидоры в банки. Рецептов – тысячи! Есть из чего выбрать на свой вкус. В моей семье особенно популярны маринованные с луком, вяленые помидоры и томатный сок.

У каждого вида заготовок есть свои особенности хранения:

Маринованные помидоры отлично хранятся при комнатной температуре. Важно только помнить, что это не вино, через 10 лет лучше не станет. Более того, если хранить консервы более года, они могут испортиться. Напишите на каждой банке срок изготовления и во время избавляйтесь от просроченных продуктов.

Вяленые помидоры можно хранить в кухонном шкафчике, расфасованными в мешочки из хлопка. Есть и другой способ хранения – положить в пластиковый пищевой контейнер с крышкой, залить оливковым маслом и поставить в холодильник на полку. При хранении в морозильной камере вяленые помидоры утратят цвет.

Томатный сок собственного производства особенно вкусен и богат очень полезной янтарной кислотой, если он выжат из перезрелых помидор. Свежевыжатый сок можно разлить по стаканчикам и хранить несколько месяцев в морозилке. Если напиток простерилизовать, он в течение трех лет не потеряет свои свойства, помещенный в прохладное темное место.

Можно ли сохранить томаты свежими в банке?

Если вопрос хранения помидор вас интересует давно, то наверняка вы встречали необычные способы, например хранение в банках без жидкостей, тепловых обработок и т.д. Суть этих методов в том, что выгорает кислород в герметично закрытой ёмкости с томатами. Вот как на этом видео:

Встречаются рекомендации и со спиртом, и со свечкой. Якобы это консервирует на несколько месяцев. Теоретически вроде бы правдоподобно, но на практике лично у меня и у всех моих знакомых пока не получилось. Эксперименты заканчивались плачевно – через несколько недель содержимое банок портилось.
А вы так пробовали?

Внимательно осмотрите каждый овощ. Если кожура цела, на ней нет темных пятен – главного признака фитофторы – смело отправляйте его в закрома. Испорченные помидоры нужно немедленно выбросить, иначе они заразят все овощи, находящиеся по соседству.

Консервированные помидоры с горчицей на зиму

Простые рецепты домашней консервации из помидоров. Готовая домашняя заготовка — помидоры с горчицей является замечательно закуской к самым различным блюдам. Их можно подавать в качестве отдельной закуски, а можно подать как дополнительный элемент горячего блюда из отварного картофеля или мясных угощений.

Помидоры консервированные с горчицей очень хорошо хранятся даже при комнатной температуре, а пробовать их можно уже через несколько дней.

Консервированные помидоры с горчицей на зиму

  • Помидоры крепкие — 2 кг
  • Перец горький — 1 штука
  • Душистый перец горошком — 4-5 шт
  • Лист лавровый — 3 шт
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Порошок горчицы — 1 чайная ложка
  • Вода — 1 литр
  • Соль крупная морская — 1 ст. ложка
  • Семена укропа — 1/3 ч. ложки
  • Сахар — 2 ст. ложки

    Приготовление соленых помидоров с горчицей

  • Вода — 10 литров
  • Сахар песок — 2 стакана
  • Соль крупная морская — 1 стакан
  • Лавровый лист — 12-15 шт
  • Перец душистый горошком — 1 чайная ложка
  • Перец горький — 1 стручок
  • Сухая горчица — 100 грамм
  • Помидоры плотные, можно слегка недозрелые
  • Листья смородины — черной

    Приготовление красных помидоров с горчицей

  • Помидоры — 6 кг / или красные крепкие или зеленые — молочные /
  • Чеснок — 10-12 зубчиков
  • Лавровый лист — 5 штук
  • Душистый перец горошком — по желанию несколько штук
  • Хрен листья — 5 штук
  • Вишневые листья — 7 штук
  • Горький перец — 1-2 штуки, по желанию
  • Укроп сушеный — 1-2 веточки или чайная ложка семян
  • Морковь свежая — 1-3 штуки
  • Свекла — 1-2 штуки

    Для приготовления рассола из 5 литров воды:

  • Вода — 5 литров
  • Соль морская крупная — 1.5 стакана
  • Сахара — 1 стакан
  • Сухая горчица — 2 стакана
  • Банки для приготовления этой консервации можно не стерилизовать, достаточно хорошо вымыть.

    В подготовленную банку выкладываем специи — чеснок, укроп, перец.

    После этого начинаем укладывать помидоры.

    Помидоры желательно брать спелые, но крепкие. Не забудьте их хорошо промыть и убрать испорченные или поврежденные. Переспелые помидоры лучше также не использовать, лучше взять слегка бурые. Наполняем банки помидорами не доходя до верха примерно 5 сантиметров. Заливаем в банки кипяток и накрываем крышками, которыми будем закатывать консервацию.

    Для консервирования помидоров по этому рецепту используем сухой порошок горчицы — 1 чайную ложку на банку. Из соли и сахара варим рассол — пока помидоры прогреваются горячей водой.

    После того как банки простояли примерно 15 минут, сливаем горячую воду и заливаем помидоры в банках горячим рассолом — сверху добавляем уксус и горчицу, сразу же закручиваем или закатываем банки.

    Важно: обязательно укутать банки — перевернуть вверх дном и укутать в полотенце или другую теплую ткань.
    Приготовление соленых помидоров с горчицей
    Помидоры твердые хорошо моем в проточной воде.

    На дно посуды, в котором мы будем солить помидоры, укладываем хорошо промытые листья черной смородины.

    Сверху аккуратно укладываем крепкие не поврежденные помидоры.

    Слоя помидоров перекладываем листьями из черной смородины — тонким слоем. Накрываем еще одним слоем смородиновых листьев.

    Количество помидоров можно брать произвольное, в зависимости от размеров вашей тары. Для рассола испол

    kakhranitedy.ru

    Как сохранить свежие помидоры на зиму » Женский Мир

    • Главная
    • Форум
    • Помощь новичкам
    • Картинки Аватарки Картины и картинки Открытки Смайлики Узоры и орнаменты Шаблоны и трафареты
    • Администрация
    • Обратная связь

    ☰ Меню

  • Главная
  • Разделы сайта
    • Помощь новичкам
    • Досуг
        Игры и загадки Тесты
    • Живой мир
        Дикая фауна Домашние любимцы Обитатели морей и рек Природа Фотовыставка живности Болезни животных Птицы
    • Звёзды
        Гороскопы, нумерология Мистика, гадания, приметы
    • Красота
        Мода Волосы. Прически Секреты красоты Худеем!
    • Кулинария
        Выпечка. Тесто Десерты Заготовки на зиму Закуски и салаты Мясо Овощи Рыба Супы Напитки Новогодние блюда Пасхальные блюда Праздничные блюда Для микроволновки Для мультиварки
    • Отношения
        О любви Семья и дети Советы для родителей
    • Поэзия и проза
        Притчи и сказки Рассказы и истории Русский язык. Наша речь Стихи Цитаты, афоризмы, пословицы
    • Рукоделие
        Бисер Бросовый материал Букеты и цветы Вышивка Вязание и плетение Идеи для дома Декупаж Детские поделки Канзаши Копилка творческих идей Куклы и игрушки Лепка Новогоднее рукоделие Пасхальное рукоделие Поделки из бумаги Похвастушки Природный материал Роспись Шитьё Костюмы Самоделкин
    • Сад-огород
        Дачный дизайн Советы дачникам Овощи на грядке Цветы комнатные Цветы садовые Ягоды и фрукты
    • Советы
        Компьютеры и телефоны Осторожно, мошенники Советы для дома Советы по кулинарии Советы на все случаи Советы для водителей Советы для фотографов Чистка и стирка
    • Это интересно
        Искусство и ремёсла Уникальные места Интересные факты
    • Юмор
        Анекдоты, байки, приколы Говорят дети Прикольные картинки Юмор в стихах
    • Вера и религия
        Приметы и суеверия Вера Церковные праздники и посты Церковные обряды Иконы и молитвы
    • Знаменитости
        Великие люди Великие истории любви Из жизни известных
    • Праздники
        Все праздники Народные праздники Новый год и Рождество Пасха Церковные праздники Церковные посты
    • Здоровье
        Народная медицина Советы от доктора Полезные и вредные продукты
    • Для детей
        Детские сказки и рассказы Игры для детей Занятия с детьми Стихи и загадки для детей
    • Картинки
        Аватарки Винтажные картинки Картины и картинки Открытки Смайлики Узоры и орнаменты
  • jenskiymir.com

    Как Сохранить Помидоры Свежими На Зиму В Горчице. kakhranitedy.ru

    Рецепты приготовления помидоров с горчицей на зиму

    У каждой хозяйки есть свои хитрости удачной консервации. Изобилие кулинарных рецептов и творческий подход к процессу заготовок позволяет создавать шедевры. На этот раз рассмотрим варианты консервированных помидоров с горчицей на зиму.

    Подготовка овощей к консервированию

    Несмотря на кажущуюся простоту приготовления зимних запасов, здесь есть определённые правила. В первую очередь, стоит ответственно отнестись к выбору продовольствия. По возможности закупать овощи желательно на рынках или ярмарках.

    Плоды выбирают среднего размера, они должны быть свежими и спелыми. Даже незначительная подгнившая часть овоща может испортить целую банку с солениями. Переспелые плоды могут лопнуть при заливке рассолом.

    Плодоножки обязательно убирают, если их наличие не предусматривает рецепт. В остальном же, ингредиенты тщательно промывают под проточной водой. Делать это удобнее при помощи обычного дуршлага или специальной овощной решётки.

    Консервация помидоров с горчицей холодным способом

    В кулинарии стал популярен холодный способ приготовления зимних заготовок. Подобная технология позволяет сохранять цвет овощей и не даёт им трескаться.

    • порошок горчичный — 1 чайная ложка;
    • вода — 1,5 литра;
    • лист лавровый — 4 штуки;
    • томаты — 2,5 килограмма;
    • сахар — 3 ложки столовые;
    • гвоздика — 5 штук;
    • перец — 10 горошины душистых;
    • укроп, базилик, листья вишни и хрена — по вкусу.

    Предварительно простерилизовать стеклянные банки и крышки. В холодную консервацию будет заливаться холодный рассол. Для этого нужно прокипятить в течение 10 минут крышки и отдельно резинки.

    Помидоры помыть, убрать плодоножки. На дно стеклотары положить специи: листья хрена, смородины, базилик, укроп. По желанию добавить чеснок или лук. Томаты аккуратно заложить в банку.

    Делаем маринад. Соль и сахар размещать в кипящей воде, а также перец горошком. Дать остыть жидкости. Всыпать сухой горчичный порошок. Как только маринад посветлеет, залить им содержимое банок. Закатать крышки. Заготовки убрать в тёмный угол, после консервированные холодным способ заготовки на зиму убрать в прохладное место.

    Помидоры соленые с горчицей

    Отличная закуска не только для зимнего меню. Отлично подойдёт к картофельному пюре и мясным блюдам. Ниже представлен рецепт соления помидоров с горчицей на зиму.

    • вода — 10 литров;
    • помидоры — по вкусу;
    • сахар — 2 столовые ложки;
    • лавровый лист — 15 штук;
    • листья чёрной смородины — по вкусу;
    • перец чёрный горошком и душистый — по 1 полной чайной ложке;
    • порошок горчичный — 100 грамм;
    • соль — 1 столовая ложка с горкой.

    Помидоры, листья смородины и лавр хорошо помыть. Перец горошком измельчают. Свежие мытые листья положить на дно банки.

    Далее вместить в тару томаты, сверху добавить смородиновый лист. Следующий шаг — это приготовить рассол.

    До этого смешать в кастрюле с кипящей водой сахар, соль, сахар и 15 лавровых листов, перец. Поварить 7 минут, остудить и всыпать сухой горчичный порошок.

    Жидкость для посола должна остыть. Залить помидоры и закрыть капроновыми крышками. Квашеные помидоры настаивать 2 недели при комнатной температуре.

    Соленые помидоры будут окончательно готовы через 3 месяца. Засоленные томаты с горчицей хранить в прохладном месте.

    Рецепт томатов с французской горчицей

    Французскую горчицу в зёрнах широко применяют в кулинарии. Практичные хозяйки используют эту пряность в солениях. Ниже рассмотрим, как приготовить вкусные помидоры с французской горчицей на зиму.

    • уксус 9% — 100 грамм;
    • сахар — 2,5 столовые ложки;
    • лавровый лист — 4 штуки;
    • крупная соль — 3 чайные ложки;
    • вода — 1 литр;
    • семена французской горчицы — 1 чайная ложка;
    • перец душистый — 10 горошин.

    Лучше использовать мелкие плоды томатов. В стерильные банки заложить овощи и залить крутым кипятком. Через 10 минут слить воду.

    Для маринада добавить все компоненты в крутой кипяток. Варить 3 минуты. В это время разложить лавровый лист по стенкам банки.

    Залить полученной пряной смесью помидоры. Закрутить крышки и перевернуть дном вверх.

    Заготовка помидоров на зиму с горчицей без уксуса

    О вреде уксуса написано немало литературы. Его применение в консервации обусловлено подавлением жизнедеятельности микроорганизмов. Современные рецепты предусматривают способы заготовок без уксуса без ущерба для сроков хранения.

    Промыть все овощи в специальной сетке под проточной водой. Очищенный лук и яблоко нарезать дольками. Сложить их на дно банки.

    Укладывать в тару плотно помидоры, чередуя с чесноком. Половинки лука и яблок также вместить в тару. Добавить специи. Заливам кипятком ровно на 10 минут.

    По истечении времени слить воду и приготовить маринад. Добавить соль и сахар, и вскипятить. Заливаем горячим маринадом овощи и закрыть крышками. Заготовки на зиму укутать покрывалом на сутки.

    Помидоры боковые с горчицей

    Очень вкусные томаты на зиму получаются именно в бочках. Если в наличии их нет, можно использовать бидоны. Замариновать помидоры на зиму поможет несложный рецепт.

    • соль крупная — 2 столовые ложки;
    • хрен — по вкусу;
    • сахар — 1 столовая ложка;
    • вода — 5 литров;
    • перец горошком — по вкусу;
    • порошок горчичный — 1 столовая ложка;
    • чеснок — по вкусу;
    • аспирин таблетки — 7 штук.

    Мытые помидоры и листья хрена поместить на дно бочки. Перец горошком с чесноком добавить в тару.

    Дополнить содержимое листьями хрена и поместить внутрь аспирин.

    Залить помидоры маринадом, плотно закрыть ёмкости. Бочковые томаты будут готовы через пару месяцев.

    Зелёные томаты в банках с горчицей

    Неспелые плоды помидор успешно консервируют с пряностями. Получается ядрёная закуска, которую обязательно оценят любители острых блюд. Предлагаем интересный способ заготовки зелёных помидоров с горчицей на зиму.

    Крутым кипятком обдать стеклянную банку. На дно положить специи, насыпать горчицу. Порезанный чеснок и целые помидоры уложить в банку.

    Растворить в воде сахар и соль. Влить в банку холодный маринад. На горлышко банки уложить капроновую ткань или марлю.

    Квасить помидоры на зиму при комнатной температуре 1-2 недели. После герметично закупорить капроновой крышкой и убрать в тёмное и прохладное место.

    Черри в банках с горчицей

    Сорт томатов черри украшает любое блюдо. Консервированные миниатюрные плоды удобно есть и они эстетично выглядят. Рецепт вкусной засолки представлен ниже.

    Дно чистой банки заполнить свежим укропом, лавровым листом и семенами горчицы. Далее плотно заполняем стеклотару томатами черри.

    Готовим рассол. Налить в кастрюлю приблизительно 0,5 литра воды и добавить соль. Прокипятить 2 минуты, влить уксус. Залить содержимое маринадом. Плотно закрыть крышками и поставить вверх дном до утра.

    Помидоры с луком и горчицей

    Репчатый лук прекрасно сочетается с помидорами, поэтому их нередко вместе можно встретить в одной банке. К тому же, это прекрасный салат на зиму.

    Указанные компоненты помыть и обсушить салфеткой. В подготовленные банки положить крупные кольца лука.

    Сверху выкладывает помидоры и семена горчицы. На 20 минут залить кипятком.

    Когда банки поостынут, сливаем жидкость в кастрюлю и готовим маринад. Добавляем сахар и соль, доводим до кипения.

    Как только рассол закипит, газ выключаем и разливаем по банкам. Затем вливаем 70% уксус: на полулитровую банку 1 ч. л., на 2-литровую — 1 десертную ложку, на 3-х литровые по 1 ст. л.

    Маринованные помидоры с луком в банках на зиму положить на бок и дать остыть.

    Условия хранения консервации

    Залог сохранности зимних запасов — это правильные условия хранения. Различного рода соления и консервацию предпочтительнее хранить в тёмном и прохладном месте с влажностью воздуха не менее 70%. Резкие температурные скачки не допустимы, иначе содержимое банок быстро испортится.

    Наилучшим вариантом является погреб с постоянной прохладной температурой. При хранении заготовок зимой в домашних условиях, столбик термометра не должен превышать 25 градусов. Банки не желательно ставить друг на друга. Отличным местом для хранения засолки дома подойдёт кладовка. Важно сохранять правильную влажность помещения, периодически его проветривая.

    Укладывать в тару плотно помидоры, чередуя с чесноком. Половинки лука и яблок также вместить в тару. Добавить специи. Заливам кипятком ровно на 10 минут.

    Консервированные помидоры с горчицей на зиму

    Простые рецепты домашней консервации из помидоров. Готовая домашняя заготовка — помидоры с горчицей является замечательно закуской к самым различным блюдам. Их можно подавать в качестве отдельной закуски, а можно подать как дополнительный элемент горячего блюда из отварного картофеля или мясных угощений.

    Помидоры консервированные с горчицей очень хорошо хранятся даже при комнатной температуре, а пробовать их можно уже через несколько дней.

    Консервированные помидоры с горчицей на зиму

  • Помидоры крепкие — 2 кг
  • Перец горький — 1 штука
  • Душистый перец горошком — 4-5 шт
  • Лист лавровый — 3 шт
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Порошок горчицы — 1 чайная ложка
  • Вода — 1 литр
  • Соль крупная морская — 1 ст. ложка
  • Семена укропа — 1/3 ч. ложки
  • Сахар — 2 ст. ложки

    Приготовление соленых помидоров с горчицей

  • Вода — 10 литров
  • Сахар песок — 2 стакана
  • Соль крупная морская — 1 стакан
  • Лавровый лист — 12-15 шт
  • Перец душистый горошком — 1 чайная ложка
  • Перец горький — 1 стручок
  • Сухая горчица — 100 грамм
  • Помидоры плотные, можно слегка недозрелые
  • Листья смородины — черной

    Приготовление красных помидоров с горчицей

  • Помидоры — 6 кг / или красные крепкие или зеленые — молочные /
  • Чеснок — 10-12 зубчиков
  • Лавровый лист — 5 штук
  • Душистый перец горошком — по желанию несколько штук
  • Хрен листья — 5 штук
  • Вишневые листья — 7 штук
  • Горький перец — 1-2 штуки, по желанию
  • Укроп сушеный — 1-2 веточки или чайная ложка семян
  • Морковь свежая — 1-3 штуки
  • Свекла — 1-2 штуки

    Для приготовления рассола из 5 литров воды:

  • Вода — 5 литров
  • Соль морская крупная — 1.5 стакана
  • Сахара — 1 стакан
  • Сухая горчица — 2 стакана
  • Банки для приготовления этой консервации можно не стерилизовать, достаточно хорошо вымыть.

    В подготовленную банку выкладываем специи — чеснок, укроп, перец.

    После этого начинаем укладывать помидоры.

    Помидоры желательно брать спелые, но крепкие. Не забудьте их хорошо промыть и убрать испорченные или поврежденные. Переспелые помидоры лучше также не использовать, лучше взять слегка бурые. Наполняем банки помидорами не доходя до верха примерно 5 сантиметров. Заливаем в банки кипяток и накрываем крышками, которыми будем закатывать консервацию.

    Для консервирования помидоров по этому рецепту используем сухой порошок горчицы — 1 чайную ложку на банку. Из соли и сахара варим рассол — пока помидоры прогреваются горячей водой.

    После того как банки простояли примерно 15 минут, сливаем горячую воду и заливаем помидоры в банках горячим рассолом — сверху добавляем уксус и горчицу, сразу же закручиваем или закатываем банки.

    Важно: обязательно укутать банки — перевернуть вверх дном и укутать в полотенце или другую теплую ткань.
    Приготовление соленых помидоров с горчицей
    Помидоры твердые хорошо моем в проточной воде.

    На дно посуды, в котором мы будем солить помидоры, укладываем хорошо промытые листья черной смородины.

    Сверху аккуратно укладываем крепкие не поврежденные помидоры.

    Слоя помидоров перекладываем листьями из черной смородины — тонким слоем. Накрываем еще одним слоем смородиновых листьев.

    Количество помидоров можно брать произвольное, в зависимости от размеров вашей тары. Для рассола используем продукты из расчета на 10 литров. При необходимости можно сварить несколько порций. Пока укладываем помидоры, нужно сварить рассол, охладить. Когда рассол достаточно остынет, добавляем сухую горчицу и очень хорошо перемешиваем.

    Обязательно дать рассолу отстояться! Только когда рассол станет почти прозрачным, заливаем помидоры и ставим в прохладное место.

    Приготовление красных помидоров с горчицей
    Великолепный способ приготовить зеленые или красные помидоры, которые прекрасно подойдут для приготовления салатов или как самостоятельная закуска. Несмотря на то, что для этого рецепта необходимо достаточно большое количество ингредиентов, процесс приготовления не является очень сложным.

    Помидоры хорошо моем — убираем поврежденные или сильно спелые, из них мы приготовим другую, не менее вкусную, заготовку.

    Половину специй и листьев укладываем на дно посуды — бочки, ведра или кастрюли.

    Свежую свеклу и морковь чистим и режем на четыре части дольками. Укладываем овощи поверх листьев.

    Чеснок зубчиками можно уложить укладываем сверху моркови и свеклы не очищенными. Однако не забывайте его хорошо промыть. Помидоры укладываем слоями — если берете зеленые или молочные, начинайте с зеленых, заканчивая более спелыми — бурыми и даже розовыми. Совет: помидоры старайтесь укладывать плотно друг к другу. Верхний слой будет точно таким же, как и нижний — слой листьев, моркови, свеклы и чеснока.
    Приготовим рассол:
    Воду вместе с солью и сахаром доводим до кипения, варим, чтобы сахар и соль полностью растворились. Охлаждаем рассол до комнатной температуры и заливаем подготовленные помидоры. Если рассола не хватает, сварите еще — рассол должен покрывать все помидоры.

    Сверху необходимо положить крышки от кастрюлю или большую тарелку, чтобы придавить помидоры и опустить их хорошо в рассол. Придавим гнетом — лучше всего взять обычную трехлитровую бутыль и наполнить ее водой.

    Оставляем помидоры для брожения примерно на три дня — при комнатной температуре.

    После того как помидоры хорошо побродят, берем немного рассола и разводим в нем сухую горчицы. Очень хорошо перемешиваем и вливаем в посуду к помидорам с горчицей на зиму. После этого можно переставить помидоры на хранение в более прохладное место. Помидоры можно пробовать уже на третий день. Приятного аппетита!

    Приготовление соленых помидоров с горчицей

    Сделай сам

    Популярные публикации

    Последние комментарии

    Как сохранить свежие помидоры на зиму

    Помидоры, заготовленные таким способом, долго хранятся в стеклянных банках и при этом остаются свежими, без капли рассола или намека на консервирование.

    Рецепт приготовления:

    Чтобы повторить этот фокус, возьмите несколько трехлитровых банок и свежие помидоры – целые, не перезрелые, без вмятин и других повреждений.

    Томаты помойте проточной водой, насухо вытрите и разложите на открытом воздухе для просушки.

    Банки простерилизуйте и тоже, как следует, высушите.

    Сухой и чистой столовой ложкой зачерпните щедрое количество горчичного порошка и насыпьте на дно каждой банки.

    Помидоры положите в банки поверх горчицы. Сначала несколько штук – первый «слой». Старайтесь не прижимать их друг к другу. Разумеется, бока овощей будут соприкасаться, но это должно происходить без давления.

    Второй важный момент: располагайте помидоры кверху той стороной, где был хвостик. Первую и каждую следующую порцию помидоров присыпайте горчицей, не жалея.

    Под конец, когда банки заполнятся, насыпьте сверху еще по полной ложке горчичного порошка и закройте крышкой (конечно же, стерильной и сухой).

    Закатайте банки машинкой или герметично закупорьте другим способом.

    После этого желательно положить банки на бок и покатать немножко и/или осторожно перевернуть вверх тормашками. Но не встряхивайте банки – просто распределите горчичный порошок равномерно по всем помидорам.

    Ставьте банки в прохладное место без доступа света (в кладовку, погреб и т.п.) и будьте уверены, что даже в январе помидоры останутся свежими и вкусными.

    Интересно, за счет чего «работает» описанный метод?

    Все достаточно просто. Закрытые в банках помидоры очень медленно выделяют влагу. Это количество воды мизерно, но его достаточно, чтобы вступить во взаимодействие с эфирными маслами горчицы. Те, в свою очередь, не дают развиваться гнилостным процессам в овощах, подавляя бактерии.

    Чтобы способ не подвел, выбирайте для такого хранения некрупные томаты и используйте не меньше 4 столовых ложек сухой горчицы на каждую банку.

    Взято у Садовой Феечки

    Понравился наш сайт? Присоединяйтесь или подпишитесь (на почту будут приходить уведомления о новых темах) на наш канал в МирТесен!

    Помидоры положите в банки поверх горчицы. Сначала несколько штук – первый «слой». Старайтесь не прижимать их друг к другу. Разумеется, бока овощей будут соприкасаться, но это должно происходить без давления.

    Клуб Экономных Леди

    Экономим: время, деньги, нервы и ресурсы

    Как сохранить помидоры свежими на зиму: секретный рецепт без рассолов и маринадов

    В холодное время года купить вкусные помидоры – настоящий квест. То, что продается в магазинах, трудно назвать томатами – это какая-та пластиковая имитация. А если и попадутся приличные, то денег за них запросят совсем неприличных. Особенно обидно бывает тем, у кого на даче свой урожай отличных экологически чистых помидорок, которые, к сожалению, никак не сберечь до зимы без консервации. Правда, есть один секрет, как сохранить помидоры свежими до нового года. Никаких рассолов, никаких маринадов! Только хардкор, только горчица! Сухая горчица!

    Как выбрать помидоры?

    Перед тем, как сохранить помидоры свежими на зиму, нужно выбрать правильное сырье. Чтобы томаты остались ровными, упругими:

    • выбирайте плоды среднего размера;
    • мякоть не должна быть водянистой, побольше «мяса»;
    • никаких помятостей;
    • шкурка плотная, целая.

    Что понадобится?

    Для рецепта, как сохранить помидоры, вам понадобятся:

    1. З-х литровая банка;
    2. томаты – сколько влезет в банку;
    3. порошок горчицы, примерно 5 – 6 столовых ложек.

    Можно ли сохранить помидоры в свежем виде?

    Итак, как сохранить помидоры свежими? Без засолки или маринада овощи неизбежно начнут гнить. Однако этот процесс можно остановить, если в качестве консерванта использовать обычную горчицу. Эфирные масла, которые в ней содержатся, будут служить антисептиком: в таких условиях гнилостные бактерии просто не выживут! С горчицей есть много рецептов заготовок, но у нас задача – как сохранить помидоры свежими, в этом и суть. Весь секрет – горчица используется в сухом виде. Порошок не добавляется в маринад, им просто пересыпаются томаты.

    Как «приготовить» свежие помидоры?

    1. Моем помидоры, выкладываем на чистую сухую салфетку.
    2. В это время стерилизуем банки.
    3. Поскольку мы будем пользоваться горчичным порошком, есть нюанс: банки, помидоры ложки – все должно быть абсолютно сухим!
    4. Берем столовую ложку горчицы с горкой, высыпаем на дно банки.

    Вот и весь секрет! Не правда ли, быстро и просто! А теперь представьте, как вы достаете собственноручно выращенные помидорки к столу на Новый год! Теперь вы знаете, как сохранить помидоры в горчице, и можете поделиться с нами своими секретными рецептами! Ждем комментариев!

    1. З-х литровая банка;
    2. томаты – сколько влезет в банку;
    3. порошок горчицы, примерно 5 – 6 столовых ложек.

    Помидоры с горчицей на зиму

    В конце лета и начале осени хозяйки начинают заготавливать овощи на зиму. Какими способами они только не пользуются! Но существует один проверенный метод, о котором вы, скорее всего, не слышали. Он настолько классный, что хочется использовать только его.

    Кстати, при этом вам не понадобятся традиционные компоненты для закруток: вода, уксус, соль. Никакого квашения и маринования. В итоге вы достанете зимой из банки свежие помидоры, как будто только с огорода!

    Как сохранить помидоры свежими

    1. Простерилизуйте 3-литровую банку. Выберите помидоры с плотной кожурой, не мятые. Хорошенько вымойте их. Обсушите на бумажных полотенцах.
    2. Возьмите 1,5 ст. л. горчичного порошка и засыпьте его на дно банки. Выложите помидоры черешками вверх, заполнив половину банки. Присыпьте еще 1,5 ст. л. горчичного порошка.
    3. Заполните помидорами всю банку. Засыпьте 2 ст. л. сухой горчицы сверху. Закройте банку простерилизованной сухой крышкой.
    4. Чтобы горчица распределилась равномерно, аккуратно переверните банку и немного покатайте ее по столу.
    5. Храните такие банки с помидорами в темном прохладном месте.

    Почему овощи, закрытые таким способом, сохраняют свежесть? Эфирные масла, которые содержатся в горчичном порошке, предотвращают размножение гнилостных бактерий. Антибактериальные свойства этого порошка позволяют использовать его также для продления срока хранения многих других продуктов.

    Ваши домашние будут крайне удивлены зимой видом свежих томатов, которые были выращены под летним солнцем. Обязательно расскажите друзьям об этом удивительн

    kakhranitedy.ru

    Как Сохранить Свежими Помидоры В Горчице На Зиму. kakhranitedy.ru

    Консервированные помидоры с горчицей на зиму

    Простые рецепты домашней консервации из помидоров. Готовая домашняя заготовка — помидоры с горчицей является замечательно закуской к самым различным блюдам. Их можно подавать в качестве отдельной закуски, а можно подать как дополнительный элемент горячего блюда из отварного картофеля или мясных угощений.

    Помидоры консервированные с горчицей очень хорошо хранятся даже при комнатной температуре, а пробовать их можно уже через несколько дней.

    Консервированные помидоры с горчицей на зиму

  • Помидоры крепкие — 2 кг
  • Перец горький — 1 штука
  • Душистый перец горошком — 4-5 шт
  • Лист лавровый — 3 шт
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Порошок горчицы — 1 чайная ложка
  • Вода — 1 литр
  • Соль крупная морская — 1 ст. ложка
  • Семена укропа — 1/3 ч. ложки
  • Сахар — 2 ст. ложки

    Приготовление соленых помидоров с горчицей

  • Вода — 10 литров
  • Сахар песок — 2 стакана
  • Соль крупная морская — 1 стакан
  • Лавровый лист — 12-15 шт
  • Перец душистый горошком — 1 чайная ложка
  • Перец горький — 1 стручок
  • Сухая горчица — 100 грамм
  • Помидоры плотные, можно слегка недозрелые
  • Листья смородины — черной

    Приготовление красных помидоров с горчицей

  • Помидоры — 6 кг / или красные крепкие или зеленые — молочные /
  • Чеснок — 10-12 зубчиков
  • Лавровый лист — 5 штук
  • Душистый перец горошком — по желанию несколько штук
  • Хрен листья — 5 штук
  • Вишневые листья — 7 штук
  • Горький перец — 1-2 штуки, по желанию
  • Укроп сушеный — 1-2 веточки или чайная ложка семян
  • Морковь свежая — 1-3 штуки
  • Свекла — 1-2 штуки

    Для приготовления рассола из 5 литров воды:

  • Вода — 5 литров
  • Соль морская крупная — 1.5 стакана
  • Сахара — 1 стакан
  • Сухая горчица — 2 стакана
  • Банки для приготовления этой консервации можно не стерилизовать, достаточно хорошо вымыть.

    В подготовленную банку выкладываем специи — чеснок, укроп, перец.

    После этого начинаем укладывать помидоры.

    Помидоры желательно брать спелые, но крепкие. Не забудьте их хорошо промыть и убрать испорченные или поврежденные. Переспелые помидоры лучше также не использовать, лучше взять слегка бурые. Наполняем банки помидорами не доходя до верха примерно 5 сантиметров. Заливаем в банки кипяток и накрываем крышками, которыми будем закатывать консервацию.

    Для консервирования помидоров по этому рецепту используем сухой порошок горчицы — 1 чайную ложку на банку. Из соли и сахара варим рассол — пока помидоры прогреваются горячей водой.

    После того как банки простояли примерно 15 минут, сливаем горячую воду и заливаем помидоры в банках горячим рассолом — сверху добавляем уксус и горчицу, сразу же закручиваем или закатываем банки.

    Важно: обязательно укутать банки — перевернуть вверх дном и укутать в полотенце или другую теплую ткань.
    Приготовление соленых помидоров с горчицей
    Помидоры твердые хорошо моем в проточной воде.

    На дно посуды, в котором мы будем солить помидоры, укладываем хорошо промытые листья черной смородины.

    Сверху аккуратно укладываем крепкие не поврежденные помидоры.

    Слоя помидоров перекладываем листьями из черной смородины — тонким слоем. Накрываем еще одним слоем смородиновых листьев.

    Количество помидоров можно брать произвольное, в зависимости от размеров вашей тары. Для рассола используем продукты из расчета на 10 литров. При необходимости можно сварить несколько порций. Пока укладываем помидоры, нужно сварить рассол, охладить. Когда рассол достаточно остынет, добавляем сухую горчицу и очень хорошо перемешиваем.

    Обязательно дать рассолу отстояться! Только когда рассол станет почти прозрачным, заливаем помидоры и ставим в прохладное место.

    Приготовление красных помидоров с горчицей
    Великолепный способ приготовить зеленые или красные помидоры, которые прекрасно подойдут для приготовления салатов или как самостоятельная закуска. Несмотря на то, что для этого рецепта необходимо достаточно большое количество ингредиентов, процесс приготовления не является очень сложным.

    Помидоры хорошо моем — убираем поврежденные или сильно спелые, из них мы приготовим другую, не менее вкусную, заготовку.

    Половину специй и листьев укладываем на дно посуды — бочки, ведра или кастрюли.

    Свежую свеклу и морковь чистим и режем на четыре части дольками. Укладываем овощи поверх листьев.

    Чеснок зубчиками можно уложить укладываем сверху моркови и свеклы не очищенными. Однако не забывайте его хорошо промыть. Помидоры укладываем слоями — если берете зеленые или молочные, начинайте с зеленых, заканчивая более спелыми — бурыми и даже розовыми. Совет: помидоры старайтесь укладывать плотно друг к другу. Верхний слой будет точно таким же, как и нижний — слой листьев, моркови, свеклы и чеснока.
    Приготовим рассол:
    Воду вместе с солью и сахаром доводим до кипения, варим, чтобы сахар и соль полностью растворились. Охлаждаем рассол до комнатной температуры и заливаем подготовленные помидоры. Если рассола не хватает, сварите еще — рассол должен покрывать все помидоры.

    Сверху необходимо положить крышки от кастрюлю или большую тарелку, чтобы придавить помидоры и опустить их хорошо в рассол. Придавим гнетом — лучше всего взять обычную трехлитровую бутыль и наполнить ее водой.

    Оставляем помидоры для брожения примерно на три дня — при комнатной температуре.

    После того как помидоры хорошо побродят, берем немного рассола и разводим в нем сухую горчицы. Очень хорошо перемешиваем и вливаем в посуду к помидорам с горчицей на зиму. После этого можно переставить помидоры на хранение в более прохладное место. Помидоры можно пробовать уже на третий день. Приятного аппетита!

    Количество помидоров можно брать произвольное, в зависимости от размеров вашей тары. Для рассола используем продукты из расчета на 10 литров. При необходимости можно сварить несколько порций. Пока укладываем помидоры, нужно сварить рассол, охладить. Когда рассол достаточно остынет, добавляем сухую горчицу и очень хорошо перемешиваем.

    Помидоры с горчицей на зиму

    В конце лета и начале осени хозяйки начинают заготавливать овощи на зиму. Какими способами они только не пользуются! Но существует один проверенный метод, о котором вы, скорее всего, не слышали. Он настолько классный, что хочется использовать только его.

    Кстати, при этом вам не понадобятся традиционные компоненты для закруток: вода, уксус, соль. Никакого квашения и маринования. В итоге вы достанете зимой из банки свежие помидоры, как будто только с огорода!

    Как сохранить помидоры свежими

    1. Простерилизуйте 3-литровую банку. Выберите помидоры с плотной кожурой, не мятые. Хорошенько вымойте их. Обсушите на бумажных полотенцах.
    2. Возьмите 1,5 ст. л. горчичного порошка и засыпьте его на дно банки. Выложите помидоры черешками вверх, заполнив половину банки. Присыпьте еще 1,5 ст. л. горчичного порошка.
    3. Заполните помидорами всю банку. Засыпьте 2 ст. л. сухой горчицы сверху. Закройте банку простерилизованной сухой крышкой.
    4. Чтобы горчица распределилась равномерно, аккуратно переверните банку и немного покатайте ее по столу.
    5. Храните такие банки с помидорами в темном прохладном месте.

    Почему овощи, закрытые таким способом, сохраняют свежесть? Эфирные масла, которые содержатся в горчичном порошке, предотвращают размножение гнилостных бактерий. Антибактериальные свойства этого порошка позволяют использовать его также для продления срока хранения многих других продуктов.

    Ваши домашние будут крайне удивлены зимой видом свежих томатов, которые были выращены под летним солнцем. Обязательно расскажите друзьям об этом удивительном способе заготовки. Им понравится!

    В конце лета и начале осени хозяйки начинают заготавливать овощи на зиму. Какими способами они только не пользуются! Но существует один проверенный метод, о котором вы, скорее всего, не слышали. Он настолько классный, что хочется использовать только его.

    Зеленые помидоры с горчицей на зиму

    Многие при консервировании зеленых помидор добавляют в рассол горчицу — сухую или в зернах.

    И это правильно, ведь горчица — отличный консервант, сохраняющий овощи на зиму. А еще она придает домашним заготовкам необходимую крепость.

    Невероятно вкусными и хрустящими получаются огурцы с горчицей на зиму, обязательно попробуйте и их тоже.

    Рецепт соленых зеленых помидор с горчицей

    Засолка зеленых помидор в холодной воде — это приготовление вкуснейшей закуски, которую среди солений всегда съедают первой!

    Ингредиенты на 3-х литровую банку:

    • зеленые помидоры – 2 кг
    • укроп, листья вишни или смородины, зерна горчицы, зубчики чеснока
    • горчичный порошок — 2 столовые ложки с горкой
    • холодная кипяченая вода – 1,5-2 литра
    • крупная соль 70 г на 1 литр воды

    В рецепт засолки зеленых помидор идут плоды крепкие, целые, без повреждений.

    Как засолить зеленые помидоры с горчицей:

    1. Банки хорошо вымойте и простерилизуйте.

    2. Тщательно моем и стерилизуем трехлитровые банки над паром в течение 3-4 минут. Вымойте помидоры.

    2. На дно каждой банки уложите все специи и горчичный порошок. Если любите поострее, то добавьте в каждую банку 2-3 колечка жгучего красного перца, как в рецепте зеленых помидор по-советски.

    Экономить легко! Узнайте, как платить за свет в РАЗЫ меньше с простым устройством.
    Закажите экономитель энергии и забудьте о прежних огромных расходах на свет

    4. Заполните банку помидорами до плечиком, то есть оставляя 3-4 см до верха.

    5. Засыпьте сверху поваренную соль крупного помола и залейте водой, чтобы она полностью закрывала помидоры, но не доходила на пару см до края банки, чтобы сделать горчичную пробку.

    6. Чтобы защитить помидоры от плесени, нужно закрыть банку так называемой «пробкой» из сухой горчицы.

    Горлышко прикройте стерильным бинтом, сложенным втрое. Размеры его должны быть больше горлышка банки в 2 раза. На него высыпьте столько горчицы, чтобы она была вровень с горлышком. Сверху прикройте уголками марли. Накройте капроновой крышкой.

    7. Сразу же уберите незрелые соленые помидоры в холодное место, чтобы они не перекисли. Это может быть холодильник, но там уже и так много всего, поэтому лучше использовать погреб, где заготовки будут храниться всю зиму.

    Готовы они будут через 3-4 недели.

    Зеленые помидоры маринованные с горчицей

    Закрутки из зеленых помидор отлично хранятся при комнатной температуре, поэтому такой способ хоть и требует больше времени, но зато сохранить консервацию проще.

    Ингредиенты на 1 л воды:

    • 120-150 мл столового уксуса
    • 50 г соли
    • 70 г сахара

    на литровую банку:

    • 1 чайная ложка семян горчицы
    • 10 горошин душистого перца
    • 1—2 лавровых листа

    Как замариновать зеленые помидоры горчицей:

    1. Уложите на дно банки сухие специи.

    2. Заполните банки вымытыми помидорами одной величины и залейте горячим маринадом.

    3. Пастеризуйте при 85 градусах: поллитровые банки — 15 мин, литровые и двухлитровые — 20—30 мин.

    Если вы знаете другие простые рецепты маринования целых зеленых помидор, пишите их в комментариях, попробуем вместе!

    Как и когда мариновать черемшу
    Вкусные маринованные маслята без стерилизации
    Огурцы в хреновых листьях на зиму

    Засолка зеленых помидор с горчицей — оригинальный способ ) Только у меня нет подвала,а в холодильнике много не поместится(((((((((((((((((((((

    Закрутки из зеленых помидор отлично хранятся при комнатной температуре,так в тексте написано.

    Закрутки из зеленых помидор отлично хранятся при комнатной температуре,так в тексте написано,хи

    а красные или чуть подоспевшие тоже можно так сделать?

    Экономить легко! Узнайте, как платить за свет в РАЗЫ меньше с простым устройством.
    Закажите экономитель энергии и забудьте о прежних огромных расходах на свет

    LiveInternetLiveInternet

    Музыка

    Рубрики

    • Букеты из конфет (12)
    • Вкусные рецепты (2760)
    • Аэрогриль (21)
    • Блюда из курицы (313)
    • Блюда из мяса (193)
    • Блюда из овощей (268)
    • Блюда из рыбы (173)
    • Десерты (191)
    • Заготовки (137)
    • Закуски (282)
    • МВП (52)
    • Мультиварка (84)
    • Напитки (83)
    • Несладкая выпечка (352)
    • Первые блюда (13)
    • Праздничный стол (94)
    • Салаты (228)
    • Сладкая выпечка (528)
    • Советы,разное (195)
    • Украшение блюд (103)
    • Хлебопечка (16)
    • Вязание (401)
    • Детское (58)
    • Дом,интерьер (80)
    • ЖЗЛ (2)
    • Заготовки (5)
    • Здоровье (152)
    • Игрушки (85)
    • Из бумаги (114)
    • Интересно (90)
    • История (5)
    • Кино (89)
    • Книги, аудиокниги (24)
    • Коврики (81)
    • Комнатные растения (18)
    • Красиво! (28)
    • красота (100)
    • Магия (60)
    • МВП (2)
    • Мир (79)
    • Музыка.Красивая.Хорошая. (24)
    • оригами (17)
    • оформление дневника (1)
    • Пластиковые бутылки (33)
    • Подарки,сюрпризы (86)
    • Подухи (62)
    • полезно (140)
    • Порядок в доме (50)
    • Притчи,афоризмы (38)
    • Психология (86)
    • Пэчворк (20)
    • Рисование (16)
    • Рукоделие (155)
    • Садово-огородное (133)
    • Симорон (3)
    • Смешно! (115)
    • Стихи (62)
    • Схемы (8)
    • Шитье (179)
    • Шторы (11)

    Поиск по дневнику

    Подписка по e-mail

    Статистика

    Как сохранить помидоры свежими до зимы: лайфхак «Сухая горчица»

    Среда, 19 Сентября 2018 г. 11:55 + в цитатник

    Как сохранить помидоры свежими до зимы: лайфхак «Сухая горчица»

    Как сохранить помидоры свежими до зимы: лайфхак «Сухая горчица»

    Помидоры заготовленные в горчице по этому рецепту долго хранятся в стеклянных банках и при этом остаются совершенно свежими, без капли рассола или намека на консервирование!

    Ингредиенты:

    Приготовление:

    Чтобы повторить этот фокус, возьмите несколько трехлитровых банок и свежие помидоры — целые, не перезрелые, без вмятинок и других повреждений.

    Томаты помойте проточной водой, насухо вытрите и разложите на открытом воздухе для просушки.

    Банки простерилизуйте и тоже как следует высушите.

    Сухой и чистой столовой ложкой зачерпните щедрое количество горчичного порошка и насыпьте на дно каждой банки.

    Помидоры положите в банки поверх горчицы. Сначала несколько штук – первый «слой». Старайтесь не прижимать их друг к другу. Разумеется, бока овощей будут соприкасаться, но это должно происходить без давления. Второй важный момент: располагайте помидоры кверху той стороной, где был хвостик. Первую и каждую следующую порцию помидоров присыпайте горчицей, не жалея. Под конец, когда банки заполнятся, насыпьте сверху еще по полной ложке горчичного порошка и закройте крышкой (конечно же, стерильной и сухой).

    Закатайте банки машинкой или герметично закупорьте другим способом. После этого желательно положить банки на бок и покатать немножко и/или осторожно перевернуть вверх тормашками. Но не встряхивайте банки — просто распределите горчичный порошок равномерно по всем помидорам.

    Поставьте банки в прохладное место без доступа света (в кладовку, погреб и т.п.) и будьте уверены, что даже в январе помидоры останутся свежими и вкусными.

    Как и с чем подавать

    Со всеми важными вопросами обращаться в личку со ссылкой на рецепт

    Ингредиенты:

    Соленые помидоры с горчицей

    Помидоры с горчицей – идеальное дополнение к столу, особенно в зимнее время. Подходят в качестве закуски, а также в виде дополнения при подаче к столу любых блюд — овощных, мясных, рыбных. Привлекают своим приятным ароматом и уникальным вкусом, который невозможно повторить, засаливая другие овощи. Особую пикантность заготовке придают специи. Рассмотрим рецепты приготовления соленых помидоров с горчицей.

    Секреты засолки помидоров с горчицей

    Перед засолкой ингредиенты необходимо подготовить.

    Помидоры отобрать не переспелые, упругие и крепкие. Важно, чтобы на них не было признаков повреждений или порчи. Для засолки взять сорта с мясистыми плодами, чтобы они не получились водянистыми и не слишком ароматными.

    Затем томаты рассортировать. Сортировку провести по степени зрелости, размеру и форме. В этом случае заготовка будет выглядеть очень привлекательно.

    Плоды вымыть, обсушить.

    Прочие ингредиенты обязательно тщательно вымыть и обсушить.

    Соль брать столовую крупного помола, уксус подойдет любой – винный, яблочный, столовый.

    Горчица – важный компонент. Используют любую:

    Горчица в зернах отличается более мягким действием, а в порошке сделает заготовку острее и ароматнее. Чаще всего хозяйки солят помидоры с горчицей в банках. Такая фасовка очень удобна.

    Соленые помидоры с горчицей без уксуса

    Рецепт относится к виду консервации холодным способом. Очень ценится за простоту приготовления и отличный вкус.

    Необходимые продукты на 2,5 кг помидор – сливок по рекомендациям опытных кулинаров:

    • вода нужна очищенная либо кипяченая – полтора литра;
    • чеснок – 5 очищенных зубчиков;
    • порошок горчицы – 1 ст. л.;
    • гвоздика – 5 цветочных почек;
    • свежий или сушеный укроп – 3 зонтика;
    • лавровый лист, базилик, вишневые, смородиновые листья, зелень хрена;
    • душистый перец – достаточно 5 горошин;
    • перца черного горошком – 9 шт.;
    • соль – 1,5 ст. л.;
    • сахар – 3 с. л.
    1. Хорошо промыть проточной водой овощи, укропные зонтики.
    2. Плоды наколоть острым предметом возле основания плодоножки.
    3. Приготовить стеклотару и закаточные крышки – вымыть, просушить, крышки дополнительно прокипятить.
    4. Уложить слоями овощи, специи, зелень. Затем очередь долек чеснока, зонтиков укропа. В конце всыпать перец горошком.
    5. Приготовить рассол. Довести воду до кипения, добавить соль и сахар, дождаться растворения компонентов, затем остудить.
    6. В остывший рассол высыпать горчичный порошок, после перемешивания дождаться пока смесь посветлеет.
    7. Залить банки рассолом, закатать на зиму, найти место, где будет холодно и темно, поставить заготовку.

    Помидоры, соленые на зиму с сухой горчицей холодным методом

    Компоненты для заготовки:

    • томаты спелые – 12 кг;
    • вода холодная (кипяченая или очищенная) – 10 л;
    • сахарный песок – 2 стакана;
    • аспирин в таблетках – 15 шт.;
    • уксус (9%) – 0,5 л;
    • соль поваренная – 1 стакан;
    • горчица сухая (порошок) – 1 ст. л на один бутыль;
    • специи и зелень – чеснок, укроп, горький перец, хрен.

    Процесс приготовления на зиму:

    1. Полностью растворить в воде таблетки аспирина, соль, сахар, влить уксус, перемешать.
    2. Подготовить банки и капроновые крышки.
    3. Разложить по бутылям, зелень, чеснок, перец.
    4. Заполнить овощами банки, сверху всыпать горчицу.
    5. Залить холодным раствором, закрыть крышками капроновыми.
    6. Поставить заготовку холодным способом на холод, и чтобы не попадал свет.
    7. Можно дегустировать через 2 месяца.

    Помидоры с горчицей на зиму: рецепт с чесноком и зеленью

    Список ингредиентов на 5,5 кг красных овощей:

    • по 200 г свежего или сушеного сельдерея, зелени укропа;
    • 4 ст. л. сухой горчицы;
    • по 25 шт. листьев смородины и вишни;
    • 7 шт. корня хрена;
    • 200 г чеснока;
    • 2 шт. стручкового перца острого.
    • 4,5 л воды очищенной;
    • 9 ст. л. соли;
    • 18 ст. л. сахара.
      Помидоры и зелень вымыть, просушить.

      Соленые помидоры на зиму с французской горчицей

      Перечень продуктов для засолки 2 кг красных томатов:

    • песка сахарного – 1 ст. л.;
    • соли – 150 г;
    • укроп свежий или сушеный – 1 зонтик;
    • чеснока – 1 средняя головка;
    • лавровый лист – 3 шт.;
    • перец острый красный, черный горошек, бутоны гвоздики — по вкусу;
    • горчица французская – 3 ст. л.;
    • листья вишни, смородины.
    1. Подготовить тару и помидоры. Овощи проколоть.
    2. На дно банки уложить специи, затем послойно продолжать укладывать помидоры и специи с листьями.
    3. Оставить немного места до края банки.
    4. Соль сахар, оставшиеся специи смешать с 2 литрами воды, залить рассолом помидоры.
    5. Сделать горчичную пробку. Банку сверху накрыть марлей или бинтом, сложенным втрое. Засыпать горчицу. Прикрыть зерна марлей, чтобы они были внутри.
    6. Закатать на зиму.

    Помидоры с горчицей и листьями хрена, вишни, смородины

    • томаты упругие красные – 2 кг;
    • чеснок – 1 головка средняя;
    • соль крупного помола – 3 ст. л.;
    • уксус столовый (9%) – 1 ст. л.;
    • сахарный песок – 1 ст. л.;
    • набор зелени – укропные зонтики, листья смородины, вишни, хрена.
    1. Простерилизовать тару.
    2. Подготовить томаты – вымыть, убрать плодоножки, проколоть.
    3. На дно банки выложить слой листьев хрена и зелени укропа.
    4. Заполнить тару томатами по плечики, одновременно перемежая с очищенными зубочками чеснока, листочками смородины и вишневыми.
    5. Всыпать сахар, соль в банку, залить очищенной или остуженной кипяченой водой, добавить уксус.
    6. Закрыть капроновой крышкой.

    Засолка помидоров холодным способом с горчицей и морковью

    Какие продукты подготовить:

    • томаты (выбрать спелые плотные) – 10 кг;
    • средняя морковь – 1 кг;
    • чеснок – 2 головки;
    • зелень укропа;
    • лист лавровый – 2 шт.;
    • соль – 0,5 кг;
    • молотый перец красный — по вкусу;
    • вода – 8 литров.

    Алгоритм приготовления на зиму:

    1. Помыть овощи. У томатов плодоножки не удалять. Морковь почистить, натереть на терке. Заранее очищенный чеснок нарезать тонкими ро

    kakhranitedy.ru

    Как Сохранить Свежие Помидоры На Зиму В Банке С Горчицей. kakhranitedy.ru

    Содержание

    • Как сохранить свежие помидоры на зиму разные способы
    • Как закрыть помидоры на зиму без воды, соли, уксуса
    • Консервированные помидоры с горчицей на зиму
    • Соленые помидоры с горчицей
    • Секреты засолки помидоров с горчицей
    • Соленые помидоры с горчицей без уксуса
    • Помидоры, соленые на зиму с сухой горчицей холодным методом
    • Помидоры с горчицей на зиму: рецепт с чесноком и зеленью
    • Соленые помидоры на зиму с французской горчицей
    • Помидоры с горчицей и листьями хрена, вишни, смородины
    • Засолка помидоров холодным способом с горчицей и морковью
    • Помидоры с горчицей на зиму сразу в банках
    • Остренькие помидоры холодным способом с горчицей
    • Помидоры на зиму с сухой горчицей в банках, как бочковые
    • Соленые помидоры черри с горчицей на зиму
    • Очень вкусные помидоры в горчичной заливке
    • Помидоры на зиму с дижонской горчицей
    • Помидоры, соленые холодным способом с горчицей и яблоками
    • Соленые помидоры с зернами горчицы
    • Помидоры на зиму холодным способом в горчице с базиликом и гвоздикой
    • Помидоры пряного посола с горчицей на зиму
    • Правила хранения помидоров, соленых холодным методом с горчицей
    • Заключение
    • В этом году очень много ПОМИДОР! Подскажите, что можно сделать, кроме как засолить и сделать хреновину?!

    Как сохранить свежие помидоры на зиму разные способы

    Помидор очень нежный овощ и поэтому сохранить его долго свежим очень трудно. Но существует несколько способов сохранить помидор до середины зимы и я хочу вам о них рассказать. Эти способы не включают в себя маринады, рассолы, а лишь свежие помидорчики.

    Способ 1. Сохраняем помидорчики свежими

    Отберите целые, без повреждений небольшие помидорчики. Тщательно их помойте и просушите на полотенце в тени.
    В чистую стерилизованную 3-литровую банку положите пару ложек горчичного порошка. Сверху несколько помидорчиков.
    Снова горчичный порошок и опять помидорчики. Так до самого верха. Не наталкивайте помидоры, они должны лежать свободно друг от друга. Законсервируйте банку стерилизованной крышкой.

    Аккуратно покачайте банку, чтоб каждый помидорчик покрылся горчичным порошком. Ни в коем случае не трусите банку с помидорами, иначе они могут треснуть и начнется процесс гниения.

    На одну банку понадобится примерно 4 ложки горчичного порошка, но если вы положите немного больше, то ничего страшного в этом нет. Такие банки со свежими помидорчиками лучше хранить в прохладном, темном месте.

    Способ 2. Как сохранить с использованием спирта

    Выбирайте тугие, некрупные помидорчики на зиму без трещин и повреждений. Помойте их тщательно и просушите, без прямого попадания солнечных лучей. Простерилизуйте 3-литровые банки и положите, не плотно, в них помидоры. Помидоры в банках должны лежать свободно.

    В каждую банку влейте пару ложек спирта, прикройте крышкой и аккуратно покачайте помидоры, чтоб они покрылись спиртовой пленочкой. Подожгите небольшой фитилек и бросьте его в банку.
    Когда спирт начнет гореть, быстро закатайте банку стерилизованной крышкой. При возгорании спирт сжигает весь кислород, при этом не повреждая помидорчики.

    Способ 3. Свежие помидорчики в ящике на зиму

    Для этого способа хранения помидорчиков необходимы немного недоспевшие помидоры, без трещин и повреждений.
    Помидорчики хорошо промываем и опускаем в емкость с водой, температура которой достигает 60 градусов, буквально на пару минут. После аккуратно обтираем помидорчики и даем им просохнуть, в хорошо проветриваемом помещении без прямых солнечных лучей.

    Сухие помидоры обтираем спиртом или водкой и складываем в деревянный ящик. Ящик предварительно застелите газетой, смоченной спиртом или водкой. В ящик можно положить не больше трех слоев, при этом каждый слой прокладывайте газетой, смоченной в спирте или водке.

    Обязательно храните помидоры на зиму в темном и сухом месте, при этом каждую неделю необходимо проводить осмотр помидоров.

    Способ 4. Как сохранить свежие помидоры в ящике до весны

    Помидорчики выбираем небольшого размера, плотные и немного недозрелые, без трещин и повреждений. Хорошо их промываем и оставляем на пару минут в воде, температура которой не превышаем 60 градусов.

    После вытираем помидоры и даем просохнуть в хорошо проветриваемом помещении без попадания прямых солнечных лучей.

    После каждый помидор обтираем спиртом и заворачиваем в газету, предварительно смоченную спиртом или водкой. Складываем завернутые помидоры в ящик и перетрушиваем опилками или торфом на зиму.

    Храним такие помидоры в сухом, прохладном месте, периодически пересматриваем их. Убираем слишком спелые или, которые начинают портиться.

    Сухие помидоры обтираем спиртом или водкой и складываем в деревянный ящик. Ящик предварительно застелите газетой, смоченной спиртом или водкой. В ящик можно положить не больше трех слоев, при этом каждый слой прокладывайте газетой, смоченной в спирте или водке.

    Как закрыть помидоры на зиму без воды, соли, уксуса

    Здравствуйте уважаемые читатели.

    Мы продолжаем удивлять вас уникальными рецептами, которые и правда очень уникальные, и редко их где встретишь. Недавно я рассказывал, как можно буквально за сутки замариновать вкусные помидоры, если вы не читали, внизу вы можете ознакомиться с данным способом.

    Сегодня еще один уникальный рецепт консервирования помидоров. Сейчас пора консервирования и перед многими стоит вопрос, о том, как закрыть помидоры на зиму что бы они были вкусные и неповторимые, а еще такие помидоры сохраняются свежими очень долгое время. Не правда, заманчиво? Тем более сейчас. Ведь закрыв помидоры таким способом, зимой не надо будет идти в магазины покупать тепличные неизвестно какие, в большинстве случаев безвкусные и напичканные химикатами, да еще в 10 раз дороже, чем сейчас.

    Рецепт, который представлю сегодня, нашел в одном журнале, признаюсь честно, еще так не консервировали, но так понравился рецепт, что не могу удержаться, и не поделиться с вами им. Когда я прочитал название консервированные помидоры без соли, воды и уксуса, то первым делом подумал розыгрыш, ладно хватит разговоров, переходим к делу.

    КОНСЕРВИРОВАННЫЕ ПОМИДОРЫ, КОТОРЫЕ ОСТАЮТСЯ СВЕЖИМИ ЦЕЛУЮ ЗИМУ.
    Нам понадобится:

    • Помидоры небольшого размера.
    • Горчичный порошок.

    Процесс приготовления:

    Затем удалить аккуратно хвостики, если имеются, хорошо вымыть под проточной водой, обсушить полотенцем, и выложить их на стол для окончательного просушивания (надо что бы на помидорах не было влаги вообще).

    Тем временем простерилизовать трех литровую банку, и дать банки обсушится естественным путем, то есть даем банке обсохнуть, не вытирая ее, в банке тоже не должно быть влаги.

    Затем берем столовую ложку и на дно банки насыпаем равномерно горчичного порошка (порошок не жалейте его должно пойти не меньше 4 столовых ложек с горкой, если пошло больше ничего страшного даже лучше).

    Далее на дно банки аккуратно выкладываем помидоры, но не бросаем, а помогаем ложкой, выкладываем не плотно (понятно, что помидоры будут немного соприкасаться друг с другом, но это ничего страшного), главное положить помидоры вверх той стороной, где был хвостик.

    Пересыпаем первый слой помидоров горчичным порошком, и так далее до самого верха, верхний слой засыпаем горчичным порошком.

    Затем закатываем помидоры предварительно простерилизованными и обсушенными крышками, аккуратно переворачиваем на бок и немного покатать по столу, так что бы горчичный порошок равномерно распределился по всем помидорам.[/sociallocker]

    Можно еще перевернуть вверх тормашками, но все надо делать очень аккуратно, так чтобы помидоры не подавились, и не были повреждены, это очень важно.

    Хранить такие помидоры лучше всего в прохладном месте, без доступа света, и как сказано в журнале, что и до января они будут свежими. Закрыли в этом году две трехлитровые баночки, одну откроем не Новый год, а вторую в январе, вот тогда и отпишу результат.

    Но думаю все равно стоит попробовать, ведь как объясняет автор статьи они остаются свежими за счет того что помидоры закрытые таким способом выделяют очень мало влаги. Та что выделяется, вступает в реакции с эфирными маслами, которые содержатся в горчичном порошке, а эфирные масла подавляют все бактерии, и не дают развиваться гнилостным процессам в помидорах.

    Я вот что подумал, а если таким способом попробовать закрыть еще и огурцы, ведь сейчас огурцы, как и помидоры стоят копейки, да у нас и свои есть, а зимой то будут в десять раз дороже. Как вы считаете, стоит попробовать, или нет? Может дождаться зимы сначала попробовать помидоры, а потом уже делать выводы и эксперименты? Но в любом случаи о результатах напишу. Так что следите, продолжение данной статьи следует.

    Да чуть не забыл, обещанный выше рецепт быстро маринованных помидоров смотрите ниже.

    ВКУСНЫЕ БЫСТРО МАРИНОВАННЫЕ ПОМИДОРЫ.
    ЧИТАТЬ РЕЦЕПТ…

    Обязательно поделитесь данной статьей с вашими друзьями в соц. сетях, уверен, она их заинтересует, подписывайтесь на новые и не пропустите самого интересного, все еще впереди.

    Да чуть не забыл, обещанный выше рецепт быстро маринованных помидоров смотрите ниже.

    Консервированные помидоры с горчицей на зиму

    Простые рецепты домашней консервации из помидоров. Готовая домашняя заготовка — помидоры с горчицей является замечательно закуской к самым различным блюдам. Их можно подавать в качестве отдельной закуски, а можно подать как дополнительный элемент горячего блюда из отварного картофеля или мясных угощений.

    Помидоры консервированные с горчицей очень хорошо хранятся даже при комнатной температуре, а пробовать их можно уже через несколько дней.

    Консервированные помидоры с горчицей на зиму

  • Помидоры крепкие — 2 кг
  • Перец горький — 1 штука
  • Душистый перец горошком — 4-5 шт
  • Лист лавровый — 3 шт
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Порошок горчицы — 1 чайная ложка
  • Вода — 1 литр
  • Соль крупная морская — 1 ст. ложка
  • Семена укропа — 1/3 ч. ложки
  • Сахар — 2 ст. ложки

    Приготовление соленых помидоров с горчицей

  • Вода — 10 литров
  • Сахар песок — 2 стакана
  • Соль крупная морская — 1 стакан
  • Лавровый лист — 12-15 шт
  • Перец душистый горошком — 1 чайная ложка
  • Перец горький — 1 стручок
  • Сухая горчица — 100 грамм
  • Помидоры плотные, можно слегка недозрелые
  • Листья смородины — черной

    Приготовление красных помидоров с горчицей

  • Помидоры — 6 кг / или красные крепкие или зеленые — молочные /
  • Чеснок — 10-12 зубчиков
  • Лавровый лист — 5 штук
  • Душистый перец горошком — по желанию несколько штук
  • Хрен листья — 5 штук
  • Вишневые листья — 7 штук
  • Горький перец — 1-2 штуки, по желанию
  • Укроп сушеный — 1-2 веточки или чайная ложка семян
  • Морковь свежая — 1-3 штуки
  • Свекла — 1-2 штуки

    Для приготовления рассола из 5 литров воды:

  • Вода — 5 литров
  • Соль морская крупная — 1.5 стакана
  • Сахара — 1 стакан
  • Сухая горчица — 2 стакана
  • Банки для приготовления этой консервации можно не стерилизовать, достаточно хорошо вымыть.

    В подготовленную банку выкладываем специи — чеснок, укроп, перец.

    После этого начинаем укладывать помидоры.

    Помидоры желательно брать спелые, но крепкие. Не забудьте их хорошо промыть и убрать испорченные или поврежденные. Переспелые помидоры лучше также не использовать, лучше взять слегка бурые. Наполняем банки помидорами не доходя до верха примерно 5 сантиметров. Заливаем в банки кипяток и накрываем крышками, которыми будем закатывать консервацию.

    Для консервирования помидоров по этому рецепту используем сухой порошок горчицы — 1 чайную ложку на банку. Из соли и сахара варим рассол — пока помидоры прогреваются горячей водой.

    После того как банки простояли примерно 15 минут, сливаем горячую воду и заливаем помидоры в банках горячим рассолом — сверху добавляем уксус и горчицу, сразу же закручиваем или закатываем банки.

    Важно: обязательно укутать банки — перевернуть вверх дном и укутать в полотенце или другую теплую ткань.
    Приготовление соленых помидоров с горчицей
    Помидоры твердые хорошо моем в проточной воде.

    На дно посуды, в котором мы будем солить помидоры, укладываем хорошо промытые листья черной смородины.

    Сверху аккуратно укладываем крепкие не поврежденные помидоры.

    Слоя помидоров перекладываем листьями из черной смородины — тонким слоем. Накрываем еще одним слоем смородиновых листьев.

    Количество помидоров можно брать произвольное, в зависимости от размеров вашей тары. Для рассола используем продукты из расчета на 10 литров. При необходимости можно сварить несколько порций. Пока укладываем помидоры, нужно сварить рассол, охладить. Когда рассол достаточно остынет, добавляем сухую горчицу и очень хорошо перемешиваем.

    Обязательно дать рассолу отстояться! Только когда рассол станет почти прозрачным, заливаем помидоры и ставим в прохладное место.

    Приготовление красных помидоров с горчицей
    Великолепный способ приготовить зеленые или красные помидоры, которые прекрасно подойдут для приготовления салатов или как самостоятельная закуска. Несмотря на то, что для этого рецепта необходимо достаточно большое количество ингредиентов, процесс приготовления не является очень сложным.

    Помидоры хорошо моем — убираем поврежденные или сильно спелые, из них мы приготовим другую, не менее вкусную, заготовку.

    Половину специй и листьев укладываем на дно посуды — бочки, ведра или кастрюли.

    Свежую свеклу и морковь чистим и режем на четыре части дольками. Укладываем овощи поверх листьев.

    Чеснок зубчиками можно уложить укладываем сверху моркови и свеклы не очищенными. Однако не забывайте его хорошо промыть. Помидоры укладываем слоями — если берете зеленые или молочные, начинайте с зеленых, заканчивая более спелыми — бурыми и даже розовыми. Совет: помидоры старайтесь укладывать плотно друг к другу. Верхний слой будет точно таким же, как и нижний — слой листьев, моркови, свеклы и чеснока.
    Приготовим рассол:
    Воду вместе с солью и сахаром доводим до кипения, варим, чтобы сахар и соль полностью растворились. Охлаждаем рассол до комнатной температуры и заливаем подготовленные помидоры. Если рассола не хватает, сварите еще — рассол должен покрывать все помидоры.

    Сверху необходимо положить крышки от кастрюлю или большую тарелку, чтобы придавить помидоры и опустить их хорошо в рассол. Придавим гнетом — лучше всего взять обычную трехлитровую бутыль и наполнить ее водой.

    Оставляем помидоры для брожения примерно на три дня — при комнатной температуре.

    После того как помидоры хорошо побродят, берем немного рассола и разводим в нем сухую горчицы. Очень хорошо перемешиваем и вливаем в посуду к помидорам с горчицей на зиму. После этого можно переставить помидоры на хранение в более прохладное место. Помидоры можно пробовать уже на третий день. Приятного аппетита!

    Помидоры хорошо моем — убираем поврежденные или сильно спелые, из них мы приготовим другую, не менее вкусную, заготовку.

    Соленые помидоры с горчицей

    Помидоры с горчицей – идеальное дополнение к столу, особенно в зимнее время. Подходят в качестве закуски, а также в виде дополнения при подаче к столу любых блюд — овощных, мясных, рыбных. Привлекают своим приятным ароматом и уникальным вкусом, который невозможно повторить, засаливая другие овощи. Особую пикантность заготовке придают специи. Рассмотрим рецепты приготовления соленых помидоров с горчицей.

    Секреты засолки помидоров с горчицей

    Перед засолкой ингредиенты необходимо подготовить.

    Помидоры отобрать не переспелые, упругие и крепкие. Важно, чтобы на них не было признаков повреждений или порчи. Для засолки взять сорта с мясистыми плодами, чтобы они не получились водянистыми и не слишком ароматными.

    Затем томаты рассортировать. Сортировку провести по степени зрелости, размеру и форме. В этом случае заготовка будет выглядеть очень привлекательно.

    Плоды вымыть, обсушить.

    Прочие ингредиенты обязательно тщательно вымыть и обсушить.

    Соль брать столовую крупного помола, уксус подойдет любой – винный, яблочный, столовый.

    Горчица – важный компонент. Используют любую:

    Горчица в зернах отличается более мягким действием, а в порошке сделает заготовку острее и ароматнее. Чаще всего хозяйки солят помидоры с горчицей в банках. Такая фасовка очень удобна.

    Соленые помидоры с горчицей без уксуса

    Рецепт относится к виду консервации холодным способом. Очень ценится за простоту приготовления и отличный вкус.

    Необходимые продукты на 2,5 кг помидор – сливок по рекомендациям опытных кулинаров:

    • вода нужна очищенная либо кипяченая – полтора литра;
    • чеснок – 5 очищенных зубчиков;
    • порошок горчицы – 1 ст. л.;
    • гвоздика – 5 цветочных почек;
    • свежий или сушеный укроп – 3 зонтика;
    • лавровый лист, базилик, вишневые, смородиновые листья, зелень хрена;
    • душистый перец – достаточно 5 горошин;
    • перца черного горошком – 9 шт.;
    • соль – 1,5 ст. л.;
    • сахар – 3 с. л.
    1. Хорошо промыть проточной водой овощи, укропные зонтики.
    2. Плоды наколоть острым предметом возле основания плодоножки.
    3. Приготовить стеклотару и закаточные крышки – вымыть, просушить, крышки дополнительно прокипятить.
    4. Уложить слоями овощи, специи, зелень. Затем очередь долек чеснока, зонтиков укропа. В конце всыпать перец горошком.
    5. Приготовить рассол. Довести воду до кипения, добавить соль и сахар, дождаться растворения компонентов, затем остудить.
    6. В остывший рассол высыпать горчичный порошок, после перемешивания дождаться пока смесь посветлеет.
    7. Залить банки рассолом, закатать на зиму, найти место, где будет холодно и темно, поставить заготовку.

    Помидоры, соленые на зиму с сухой горчицей холодным методом

    Компоненты для заготовки:

    • томаты спелые – 12 кг;
    • вода холодная (кипяченая или очищенная) – 10 л;
    • сахарный песок – 2 стакана;
    • аспирин в таблетках – 15 шт.;
    • уксус (9%) – 0,5 л;
    • соль поваренная – 1 стакан;
    • горчица сухая (порошок) – 1 ст. л на один бутыль;
    • специи и зелень – чеснок, укроп, горький перец, хрен.

    Процесс приготовления на зиму:

    1. Полностью растворить в воде таблетки аспирина, соль, сахар, влить уксус, перемешать.
    2. Подготовить банки и капроновые крышки.
    3. Разложить по бутылям, зелень, чеснок, перец.
    4. Заполнить овощами банки, сверху всыпать горчицу.
    5. Залить холодным раствором, закрыть крышками капроновыми.
    6. Поставить заготовку холодным способом на холод, и чтобы не попадал свет.
    7. Можно дегустировать через 2 месяца.

    Помидоры с горчицей на зиму: рецепт с чесноком и зеленью

    Список ингредиентов на 5,5 кг красных овощей:

    • по 200 г свежего или сушеного сельдерея, зелени укропа;
    • 4 ст. л. сухой горчицы;
    • по 25 шт. листьев смородины и вишни;
    • 7 шт. корня хрена;
    • 200 г чеснока;
    • 2 шт. стручкового перца острого.
    • 4,5 л воды очищенной;
    • 9 ст. л. соли;
    • 18 ст. л. сахара.
      Помидоры и зелень вымыть, просушить.

      Соленые помидоры на зиму с французской горчицей

      Перечень продуктов для засолки 2 кг красных томатов:

    • песка сахарного – 1 ст. л.;
    • соли – 150 г;
    • укроп свежий или сушеный – 1 зонтик;
    • чеснока – 1 средняя головка;
    • лавровый лист – 3 шт.;
    • перец острый красный, черный горошек, бутоны гвоздики — по вкусу;
    • горчица французская – 3 ст. л.;
    • листья вишни, смородины.
    1. Подготовить тару и помидоры. Овощи проколоть.
    2. На дно банки уложить специи, затем послойно продолжать укладывать помидоры и специи с листьями.
    3. Оставить немного места до края банки.
    4. Соль сахар, оставшиеся специи смешать с 2 литрами воды, залить рассолом помидоры.
    5. Сделать горчичную пробку. Банку сверху накрыть марлей или бинтом, сложенным втрое. Засыпать горчицу. Прикрыть зерна марлей, чтобы они были внутри.
    6. Закатать на зиму.

    Помидоры с горчицей и листьями хрена, вишни, смородины

    • томаты упругие красные – 2 кг;
    • чеснок – 1 головка средняя;
    • соль крупного помола – 3 ст. л.;
    • уксус столовый (9%) – 1 ст. л.;
    • сахарный песок – 1 ст. л.;
    • набор зелени – укропные зонтики, листья смородины, вишни, хрена.
    1. Простерилизовать тару.
    2. Подготовить томаты – вымыть, убрать плодоножки, проколоть.
    3. На дно банки выложить слой листьев хрена и зелени укропа.
    4. Заполнить тару томатами по плечики, одновременно перемежая с очищенными зубочками чеснока, листочками смородины и вишневыми.
    5. Всыпать сахар, соль в банку, залить очищенной или остуженной кипяченой водой, добавить уксус.
    6. Закрыть капроновой крышкой.

    Засолка помидоров холодным способом с горчицей и морковью

    Какие продукты подготовить:

    • томаты (выбрать спелые плотные) – 10 кг;
    • средняя морковь – 1 кг;
    • чеснок – 2 головки;
    • зелень укропа;
    • лист лавровый – 2 шт.;
    • соль – 0,5 кг;
    • молотый перец красный — по вкусу;
    • вода – 8 литров.

    Алгоритм приготовления на зиму:

    1. Помыть овощи. У томатов плодоножки не удалять. Морковь почистить, натереть на терке. Заранее очищенный чеснок нарезать тонкими ровными пластинками. Укроп помыть и просушить.
    2. Выложить на дно посуды часть чеснока, зелень, лавровый лист, посыпать красным перцем.
    3. Аккуратно разместить томаты послойно с морковью и чесноком. Чередовать до наполнения тары. Верхний слой – зелень.
    4. Перемешать чистую холодную воду с поваренной солью. Залить раствором помидоры. Вода должна покрыть овощи.
    5. Сверху уложить гнет, поставить заготовку на зиму в прохладное место.

    Помидоры с горчицей на зиму сразу в банках

    • 1 кг помидор;
    • 30 г укропа свежего;
    • по 2 шт. свежих листочков вишни, смородина, а сушеных — лавра.
    • 1 л чистой воды;
    • 15 г сухой горчицы;
    • 2,5 ст. л. сахара;
    • 6 горошин черного перца;
    • 1,5 ст. л. соли.

    Как правильно солить:

    1. Отобрать плоды равного размера, без повреждений, следов порчи или гниения.
    2. Помыть, обсушить, разложить по банкам, равномерно перекладывая зеленью укропа и листьями.
    3. Вскипятить воду с перцем, сахаром, солью, растворить горчицу, поставить остывать.
    4. Залить банки холодным рассолом, укупорить капроновыми крышками, убрать на холод. Пройдут 1,5 – 2 месяца заготовка готова.

    Остренькие помидоры холодным способом с горчицей

    Ингредиенты на 1 бутыль:

    • томаты – 1,5 кг;
    • чеснок – 5 зубков;
    • по 4 кусочка корня петрушки и хрена;
    • морковь – 50 г;
    • зелень петрушки – 30 г;
    • горчица в зернах – 1 ст. л.;
    • острый перец (маленький) – 1,5 стручка.

    Рассол готовится из 1 литра воды и 1 ст. л. соли с горкой.

    1. Подготовить банки — помыть, просушить.
    2. На дно уложить специи, морковь, горчицу.
    3. Разложить овощи.
    4. Залить рассолом, закрыть капроновыми крышками, отправить в подвал на 10 дней.
    5. Затем влить в каждый бутыль 1 ст. л. растительного масла.
    6. Дегустация возможна через 45 дней.

    Помидоры на зиму с сухой горчицей в банках, как бочковые

    Основные ингредиенты, которые понадобятся для засолки 2 кг красных отборных томатов:

    kakhranitedy.ru

    Как сохранить помидоры свежими на зиму

    В холодное время года купить вкусные помидоры – настоящий квест. То, что продается в магазинах, трудно назвать томатами – это какая-та пластиковая имитация. А если и попадутся приличные, то денег за них запросят совсем неприличных. Особенно обидно бывает тем, у кого на даче свой урожай отличных экологически чистых помидорок, которые,  к сожалению,  никак не  сберечь до зимы без консервации.  Правда, есть один секрет, как сохранить помидоры свежими до нового года. Никаких рассолов, никаких маринадов! Только хардкор, только горчица! Сухая горчица!

    Как выбрать помидоры?

    Перед тем, как сохранить помидоры свежими на зиму, нужно выбрать правильное сырье. Чтобы томаты остались ровными, упругими:

    • выбирайте плоды среднего размера;
    • мякоть не должна быть водянистой, побольше «мяса»;
    • никаких помятостей;
    • шкурка плотная, целая.

    Что понадобится?

    Для рецепта, как сохранить помидоры, вам понадобятся:

    1. З-х литровая банка;
    2. томаты – сколько влезет в банку;
    3. порошок горчицы, примерно 5 – 6 столовых ложек.

    Можно ли сохранить помидоры в свежем виде?

    Итак, как сохранить помидоры свежими? Без засолки или маринада овощи неизбежно начнут гнить. Однако этот процесс можно остановить, если в качестве консерванта использовать обычную горчицу. Эфирные масла, которые в ней содержатся, будут служить антисептиком: в таких условиях гнилостные бактерии просто не выживут!  С горчицей есть много рецептов заготовок, но у нас задача – как сохранить помидоры свежими, в этом и суть. Весь секрет – горчица используется в сухом виде. Порошок не добавляется в маринад, им просто пересыпаются томаты.

    Как «приготовить» свежие помидоры?

    1. Моем помидоры, выкладываем на чистую сухую салфетку.
    2. В это время стерилизуем банки.
    3. Поскольку мы будем пользоваться горчичным порошком, есть нюанс: банки, помидоры ложки – все должно быть абсолютно сухим!
    4. Берем столовую ложку горчицы с горкой, высыпаем на дно банки.
    5. Аккуратно выкладываем на дно помидоры попкой вверх, не прижимая плоды друг к другу.
    6. Присыпаем горчицей.
    7. Делаем следующий слой, и так до верха.
    8. Закрываем банку крышкой.
    9. Укладываем банку на бок и осторожно катаем по столу, пока порошок не распределится равномерно. Это важный шаг, как сохранить помидоры свежими в банке без добавления жидкости: горчица должна максимально покрывать поверхность томатов.
    10. Готово! Банку – в кладовку.

    Вот и весь секрет! Не правда ли, быстро и просто! А теперь представьте, как вы достаете собственноручно выращенные помидорки к столу на Новый год! Теперь вы знаете, как сохранить помидоры в горчице, и можете поделиться с нами своими секретными рецептами! Ждем комментариев!

    eko-lady.ru

    Как Сохранить Помидоры Свежими На Зиму В Банках С Горчицей. kakhranitedy.ru

    Консервированные помидоры с горчицей на зиму

    Простые рецепты домашней консервации из помидоров. Готовая домашняя заготовка — помидоры с горчицей является замечательно закуской к самым различным блюдам. Их можно подавать в качестве отдельной закуски, а можно подать как дополнительный элемент горячего блюда из отварного картофеля или мясных угощений.

    Помидоры консервированные с горчицей очень хорошо хранятся даже при комнатной температуре, а пробовать их можно уже через несколько дней.

    Консервированные помидоры с горчицей на зиму

  • Помидоры крепкие — 2 кг
  • Перец горький — 1 штука
  • Душистый перец горошком — 4-5 шт
  • Лист лавровый — 3 шт
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Порошок горчицы — 1 чайная ложка
  • Вода — 1 литр
  • Соль крупная морская — 1 ст. ложка
  • Семена укропа — 1/3 ч. ложки
  • Сахар — 2 ст. ложки

    Приготовление соленых помидоров с горчицей

  • Вода — 10 литров
  • Сахар песок — 2 стакана
  • Соль крупная морская — 1 стакан
  • Лавровый лист — 12-15 шт
  • Перец душистый горошком — 1 чайная ложка
  • Перец горький — 1 стручок
  • Сухая горчица — 100 грамм
  • Помидоры плотные, можно слегка недозрелые
  • Листья смородины — черной

    Приготовление красных помидоров с горчицей

  • Помидоры — 6 кг / или красные крепкие или зеленые — молочные /
  • Чеснок — 10-12 зубчиков
  • Лавровый лист — 5 штук
  • Душистый перец горошком — по желанию несколько штук
  • Хрен листья — 5 штук
  • Вишневые листья — 7 штук
  • Горький перец — 1-2 штуки, по желанию
  • Укроп сушеный — 1-2 веточки или чайная ложка семян
  • Морковь свежая — 1-3 штуки
  • Свекла — 1-2 штуки

    Для приготовления рассола из 5 литров воды:

  • Вода — 5 литров
  • Соль морская крупная — 1.5 стакана
  • Сахара — 1 стакан
  • Сухая горчица — 2 стакана
  • Банки для приготовления этой консервации можно не стерилизовать, достаточно хорошо вымыть.

    В подготовленную банку выкладываем специи — чеснок, укроп, перец.

    После этого начинаем укладывать помидоры.

    Помидоры желательно брать спелые, но крепкие. Не забудьте их хорошо промыть и убрать испорченные или поврежденные. Переспелые помидоры лучше также не использовать, лучше взять слегка бурые. Наполняем банки помидорами не доходя до верха примерно 5 сантиметров. Заливаем в банки кипяток и накрываем крышками, которыми будем закатывать консервацию.

    Для консервирования помидоров по этому рецепту используем сухой порошок горчицы — 1 чайную ложку на банку. Из соли и сахара варим рассол — пока помидоры прогреваются горячей водой.

    После того как банки простояли примерно 15 минут, сливаем горячую воду и заливаем помидоры в банках горячим рассолом — сверху добавляем уксус и горчицу, сразу же закручиваем или закатываем банки.

    Важно: обязательно укутать банки — перевернуть вверх дном и укутать в полотенце или другую теплую ткань.
    Приготовление соленых помидоров с горчицей
    Помидоры твердые хорошо моем в проточной воде.

    На дно посуды, в котором мы будем солить помидоры, укладываем хорошо промытые листья черной смородины.

    Сверху аккуратно укладываем крепкие не поврежденные помидоры.

    Слоя помидоров перекладываем листьями из черной смородины — тонким слоем. Накрываем еще одним слоем смородиновых листьев.

    Количество помидоров можно брать произвольное, в зависимости от размеров вашей тары. Для рассола используем продукты из расчета на 10 литров. При необходимости можно сварить несколько порций. Пока укладываем помидоры, нужно сварить рассол, охладить. Когда рассол достаточно остынет, добавляем сухую горчицу и очень хорошо перемешиваем.

    Обязательно дать рассолу отстояться! Только когда рассол станет почти прозрачным, заливаем помидоры и ставим в прохладное место.

    Приготовление красных помидоров с горчицей
    Великолепный способ приготовить зеленые или красные помидоры, которые прекрасно подойдут для приготовления салатов или как самостоятельная закуска. Несмотря на то, что для этого рецепта необходимо достаточно большое количество ингредиентов, процесс приготовления не является очень сложным.

    Помидоры хорошо моем — убираем поврежденные или сильно спелые, из них мы приготовим другую, не менее вкусную, заготовку.

    Половину специй и листьев укладываем на дно посуды — бочки, ведра или кастрюли.

    Свежую свеклу и морковь чистим и режем на четыре части дольками. Укладываем овощи поверх листьев.

    Чеснок зубчиками можно уложить укладываем сверху моркови и свеклы не очищенными. Однако не забывайте его хорошо промыть. Помидоры укладываем слоями — если берете зеленые или молочные, начинайте с зеленых, заканчивая более спелыми — бурыми и даже розовыми. Совет: помидоры старайтесь укладывать плотно друг к другу. Верхний слой будет точно таким же, как и нижний — слой листьев, моркови, свеклы и чеснока.
    Приготовим рассол:
    Воду вместе с солью и сахаром доводим до кипения, варим, чтобы сахар и соль полностью растворились. Охлаждаем рассол до комнатной температуры и заливаем подготовленные помидоры. Если рассола не хватает, сварите еще — рассол должен покрывать все помидоры.

    Сверху необходимо положить крышки от кастрюлю или большую тарелку, чтобы придавить помидоры и опустить их хорошо в рассол. Придавим гнетом — лучше всего взять обычную трехлитровую бутыль и наполнить ее водой.

    Оставляем помидоры для брожения примерно на три дня — при комнатной температуре.

    После того как помидоры хорошо побродят, берем немного рассола и разводим в нем сухую горчицы. Очень хорошо перемешиваем и вливаем в посуду к помидорам с горчицей на зиму. После этого можно переставить помидоры на хранение в более прохладное место. Помидоры можно пробовать уже на третий день. Приятного аппетита!

    Приготовление красных помидоров с горчицей

    Как сохранить свежие помидоры на зиму разные способы

    Помидор очень нежный овощ и поэтому сохранить его долго свежим очень трудно. Но существует несколько способов сохранить помидор до середины зимы и я хочу вам о них рассказать. Эти способы не включают в себя маринады, рассолы, а лишь свежие помидорчики.

    Способ 1. Сохраняем помидорчики свежими

    Отберите целые, без повреждений небольшие помидорчики. Тщательно их помойте и просушите на полотенце в тени.
    В чистую стерилизованную 3-литровую банку положите пару ложек горчичного порошка. Сверху несколько помидорчиков.
    Снова горчичный порошок и опять помидорчики. Так до самого верха. Не наталкивайте помидоры, они должны лежать свободно друг от друга. Законсервируйте банку стерилизованной крышкой.

    Аккуратно покачайте банку, чтоб каждый помидорчик покрылся горчичным порошком. Ни в коем случае не трусите банку с помидорами, иначе они могут треснуть и начнется процесс гниения.

    На одну банку понадобится примерно 4 ложки горчичного порошка, но если вы положите немного больше, то ничего страшного в этом нет. Такие банки со свежими помидорчиками лучше хранить в прохладном, темном месте.

    Способ 2. Как сохранить с использованием спирта

    Выбирайте тугие, некрупные помидорчики на зиму без трещин и повреждений. Помойте их тщательно и просушите, без прямого попадания солнечных лучей. Простерилизуйте 3-литровые банки и положите, не плотно, в них помидоры. Помидоры в банках должны лежать свободно.

    В каждую банку влейте пару ложек спирта, прикройте крышкой и аккуратно покачайте помидоры, чтоб они покрылись спиртовой пленочкой. Подожгите небольшой фитилек и бросьте его в банку.
    Когда спирт начнет гореть, быстро закатайте банку стерилизованной крышкой. При возгорании спирт сжигает весь кислород, при этом не повреждая помидорчики.

    Способ 3. Свежие помидорчики в ящике на зиму

    Для этого способа хранения помидорчиков необходимы немного недоспевшие помидоры, без трещин и повреждений.
    Помидорчики хорошо промываем и опускаем в емкость с водой, температура которой достигает 60 градусов, буквально на пару минут. После аккуратно обтираем помидорчики и даем им просохнуть, в хорошо проветриваемом помещении без прямых солнечных лучей.

    Сухие помидоры обтираем спиртом или водкой и складываем в деревянный ящик. Ящик предварительно застелите газетой, смоченной спиртом или водкой. В ящик можно положить не больше трех слоев, при этом каждый слой прокладывайте газетой, смоченной в спирте или водке.

    Обязательно храните помидоры на зиму в темном и сухом месте, при этом каждую неделю необходимо проводить осмотр помидоров.

    Способ 4. Как сохранить свежие помидоры в ящике до весны

    Помидорчики выбираем небольшого размера, плотные и немного недозрелые, без трещин и повреждений. Хорошо их промываем и оставляем на пару минут в воде, температура которой не превышаем 60 градусов.

    После вытираем помидоры и даем просохнуть в хорошо проветриваемом помещении без попадания прямых солнечных лучей.

    После каждый помидор обтираем спиртом и заворачиваем в газету, предварительно смоченную спиртом или водкой. Складываем завернутые помидоры в ящик и перетрушиваем опилками или торфом на зиму.

    Храним такие помидоры в сухом, прохладном месте, периодически пересматриваем их. Убираем слишком спелые или, которые начинают портиться.

    В каждую банку влейте пару ложек спирта, прикройте крышкой и аккуратно покачайте помидоры, чтоб они покрылись спиртовой пленочкой. Подожгите небольшой фитилек и бросьте его в банку.
    Когда спирт начнет гореть, быстро закатайте банку стерилизованной крышкой. При возгорании спирт сжигает весь кислород, при этом не повреждая помидорчики.

    Как закрыть помидоры на зиму без воды, соли, уксуса

    Здравствуйте уважаемые читатели.

    Мы продолжаем удивлять вас уникальными рецептами, которые и правда очень уникальные, и редко их где встретишь. Недавно я рассказывал, как можно буквально за сутки замариновать вкусные помидоры, если вы не читали, внизу вы можете ознакомиться с данным способом.

    Сегодня еще один уникальный рецепт консервирования помидоров. Сейчас пора консервирования и перед многими стоит вопрос, о том, как закрыть помидоры на зиму что бы они были вкусные и неповторимые, а еще такие помидоры сохраняются свежими очень долгое время. Не правда, заманчиво? Тем более сейчас. Ведь закрыв помидоры таким способом, зимой не надо будет идти в магазины покупать тепличные неизвестно какие, в большинстве случаев безвкусные и напичканные химикатами, да еще в 10 раз дороже, чем сейчас.

    Рецепт, который представлю сегодня, нашел в одном журнале, признаюсь честно, еще так не консервировали, но так понравился рецепт, что не могу удержаться, и не поделиться с вами им. Когда я прочитал название консервированные помидоры без соли, воды и уксуса, то первым делом подумал розыгрыш, ладно хватит разговоров, переходим к делу.

    КОНСЕРВИРОВАННЫЕ ПОМИДОРЫ, КОТОРЫЕ ОСТАЮТСЯ СВЕЖИМИ ЦЕЛУЮ ЗИМУ.
    Нам понадобится:

    • Помидоры небольшого размера.
    • Горчичный порошок.

    Процесс приготовления:

    Затем удалить аккуратно хвостики, если имеются, хорошо вымыть под проточной водой, обсушить полотенцем, и выложить их на стол для окончательного просушивания (надо что бы на помидорах не было влаги вообще).

    Тем временем простерилизовать трех литровую банку, и дать банки обсушится естественным путем, то есть даем банке обсохнуть, не вытирая ее, в банке тоже не должно быть влаги.

    Затем берем столовую ложку и на дно банки насыпаем равномерно горчичного порошка (порошок не жалейте его должно пойти не меньше 4 столовых ложек с горкой, если пошло больше ничего страшного даже лучше).

    Далее на дно банки аккуратно выкладываем помидоры, но не бросаем, а помогаем ложкой, выкладываем не плотно (понятно, что помидоры будут немного соприкасаться друг с другом, но это ничего страшного), главное положить помидоры вверх той стороной, где был хвостик.

    Пересыпаем первый слой помидоров горчичным порошком, и так далее до самого верха, верхний слой засыпаем горчичным порошком.

    Затем закатываем помидоры предварительно простерилизованными и обсушенными крышками, аккуратно переворачиваем на бок и немного покатать по столу, так что бы горчичный порошок равномерно распределился по всем помидорам.[/sociallocker]

    Можно еще перевернуть вверх тормашками, но все надо делать очень аккуратно, так чтобы помидоры не подавились, и не были повреждены, это очень важно.

    Хранить такие помидоры лучше всего в прохладном месте, без доступа света, и как сказано в журнале, что и до января они будут свежими. Закрыли в этом году две трехлитровые баночки, одну откроем не Новый год, а вторую в январе, вот тогда и отпишу результат.

    Но думаю все равно стоит попробовать, ведь как объясняет автор статьи они остаются свежими за счет того что помидоры закрытые таким способом выделяют очень мало влаги. Та что выделяется, вступает в реакции с эфирными маслами, которые содержатся в горчичном порошке, а эфирные масла подавляют все бактерии, и не дают развиваться гнилостным процессам в помидорах.

    Я вот что подумал, а если таким способом попробовать закрыть еще и огурцы, ведь сейчас огурцы, как и помидоры стоят копейки, да у нас и свои есть, а зимой то будут в десять раз дороже. Как вы считаете, стоит попробовать, или нет? Может дождаться зимы сначала попробовать помидоры, а потом уже делать выводы и эксперименты? Но в любом случаи о результатах напишу. Так что следите, продолжение данной статьи следует.

    Да чуть не забыл, обещанный выше рецепт быстро маринованных помидоров смотрите ниже.

    ВКУСНЫЕ БЫСТРО МАРИНОВАННЫЕ ПОМИДОРЫ.
    ЧИТАТЬ РЕЦЕПТ…

    Обязательно поделитесь данной статьей с вашими друзьями в соц. сетях, уверен, она их заинтересует, подписывайтесь на новые и не пропустите самого интересного, все еще впереди.

    Далее на дно банки аккуратно выкладываем помидоры, но не бросаем, а помогаем ложкой, выкладываем не плотно (понятно, что помидоры будут немного соприкасаться друг с другом, но это ничего страшного), главное положить помидоры вверх той стороной, где был хвостик.

    Пересыпаем первый слой помидоров горчичным порошком, и так далее до самого верха, верхний слой засыпаем горчичным порошком.

    Затем закатываем помидоры предварительно простерилизованными и обсушенными крышками, аккуратно переворачиваем на бок и немного покатать по столу, так что бы горчичный порошок равномерно распределился по всем помидорам.[/sociallocker]

    Помидоры на зиму с горчицей как свежие

    Опубликовано 29.10.2016
    Разместил: Drug [offline]
    Калорийность: Не указана
    Время приготовления: Не указано

    Очень полюбились мне маринованные огурцы с зернами горчицы, вот в сезон заготовок помидоров, я решила, а не попробовать ли мне приготовить маринованные помидоры с зернами горчицы, думаю, получится вкусно. Так и сделала.
    Зимой открыла экспериментальную баночку этой чудесной заготовки и была удивлена, вкус превзошел все ожидания, вот на следующий год, закрыла не одну баночку этой чудесной заготовки. Рецептом делюсь с вами, рецепт рассчитан на одну литровую баночку. Вот сейчас вы и узнаете как сохранить свежие помидоры на зиму в банке с горчицей. Посмотрите также как готовятся малосольные помидоры с чесноком в пакете.

    Ингредиенты:

    — помидоры – 600 гр.,
    — чеснок — 2-3 зубчика,
    — перец душистый – 2 шт.,
    — зелень петрушки- несколько веточек.

    — вода — 1 литр,
    — сахар — 3 ст. л.,
    — соль — 1 ст. л.,
    — уксус — 50 гр.

    Банки для заготовок лучше брать литровые, но моя подружка закрывает в трех литровые банки, у ее семья большая, состоит из 6 человек, поэтому помидоров из литровой банки на всех не хватит.
    Банки берите целые, не наколотые. Их нужно хорошенько помыть, я обычно мою хозяйственным мылом или содой, промываю под проточной водой и ставлю в духовку. Духовку включаю на 20 минут, а температура 120 градусов. В духовке банки стерилизуются, если у вас нет духовки, или вы не доверяете этому способу стерилизации, то стерилизуйте банки над паром.
    На дно банки положить несколько зубчиков чеснока, перец душистый горошек, зелень петрушки, несколько веточек.

    Помидоры нужно хорошенько помыть и сложить как можно плотнее в банку.
    Помидоры берите целенькие, красивые без наружных повреждений.
    Пока вы накладываете помидоры по банкам, поставьте стерилизоваться крышки. В металлическую мисочку или маленькую кастрюлю положить нужное количество крышек залить водой и поставить на огонь. Кипятить крышки 3-5 минут. Хоть раз попробуйте приготовить эти маринованные помидоры пальчики оближешь, и вас за уши никто не оттянет от них.

    Теперь приготовим маринад.
    В кастрюлю налить воды, добавить соль и сахар, довести до кипения, когда маринад закипит влить уксус. Снять с огня и горячим маринадом, залить банки с помидорами. Как показывает практика, данного объема маринада, хватит, что бы залить 2 литровые баночки.
    Накрыть банки крышками, но закатывать пока не нужно. В большую кастрюлю на дно кладете полотенце или чистую материю, ставите банки с помидорами, наливаете воды. Так что бы было баночкам по «плечики», плечики у банок, это там где банка идет на сужение. Ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения и стерилизуем на среднем огне, что бы вода сильно не бурлила в кастрюле, 12 минут. Если вы будете делать мега заготовку в трех литровых банках, для большой семьи, то время стерилизации нужно увеличить до 20 минут.

    Вынуть банки с кипятка и закатать. Перевернуть банки горлышком вниз, укутать в что то теплое. Хранить в прохладном месте без попадания прямых солнечных лучей.

    Помидоры на зиму с горчицей как свежие прекрасно стоят в условиях городской квартиры. Советую вам еще приготовить эти помидоры маринованные с чесноком быстрого приготовления.

    — помидоры – 600 гр.,
    — чеснок — 2-3 зубчика,
    — перец душистый – 2 шт.,
    — зелень петрушки- несколько веточек.

    Помидоры с горчицей на зиму

    В конце лета и начале осени хозяйки начинают заготавливать овощи на зиму. Какими способами они только не пользуются! Но существует один проверенный метод, о котором вы, скорее всего, не слышали. Он настолько классный, что хочется использовать только его.

    Кстати, при этом вам не понадобятся традиционные компоненты для закруток: вода, уксус, соль. Никакого квашения и маринования. В итоге вы достанете зимой из банки свежие помидоры, как будто только с огорода!

    Как сохранить помидоры свежими

    1. Простерилизуйте 3-литровую банку. Выберите помидоры с плотной кожурой, не мятые. Хорошенько вымойте их. Обсушите на бумажных полотенцах.
    2. Возьмите 1,5 ст. л. горчичного порошка и засыпьте его на дно банки. Выложите помидоры черешками вверх, заполнив половину банки. Присыпьте еще 1,5 ст. л. горчичного порошка.
    3. Заполните помидорами всю банку. Засыпьте 2 ст. л. сухой горчицы сверху. Закройте банку простерилизованной сухой крышкой.
    4. Чтобы горчица распределилась равномерно, аккуратно переверните банку и немного покатайте ее по столу.
    5. Храните такие банки с помидорами в темном прохладном месте.

    Почему овощи, закрытые таким способом, сохраняют свежесть? Эфирные масла, которые содержатся в горчичном порошке, предотвращают размножение гнилостных бактерий. Антибактериальные свойства этого порошка позволяют использовать его также для продления срока хранения многих других продуктов.

    Ваши домашние будут крайне удивлены зимой видом свежих томатов, которые были выращены под летним солнцем. Обязательно расскажите друзьям об этом удивительном способе заготовки. Им понравится!

    Почему овощи, закрытые таким способом, сохраняют свежесть? Эфирные масла, которые содержатся в горчичном порошке, предотвращают размножение гнилостных бактерий. Антибактериальные свойства этого порошка позволяют использовать его также для продления срока хранения многих других продуктов.

    kakhranitedy.ru

    Сохранение Помидоров На Зиму В Свежем Виде С Горчицей — Читать Ответ

    Автор Дарья На чтение 12 мин. Опубликовано

    Как сохранить свежие помидоры на зиму разные способы

    Помидор очень нежный овощ и поэтому сохранить его долго свежим очень трудно. Но существует несколько способов сохранить помидор до середины зимы и я хочу вам о них рассказать. Эти способы не включают в себя маринады, рассолы, а лишь свежие помидорчики.

    Способ 1. Сохраняем помидорчики свежими

    Отберите целые, без повреждений небольшие помидорчики. Тщательно их помойте и просушите на полотенце в тени.
    В чистую стерилизованную 3-литровую банку положите пару ложек горчичного порошка. Сверху несколько помидорчиков.
    Снова горчичный порошок и опять помидорчики. Так до самого верха. Не наталкивайте помидоры, они должны лежать свободно друг от друга. Законсервируйте банку стерилизованной крышкой.

    Аккуратно покачайте банку, чтоб каждый помидорчик покрылся горчичным порошком. Ни в коем случае не трусите банку с помидорами, иначе они могут треснуть и начнется процесс гниения.

    На одну банку понадобится примерно 4 ложки горчичного порошка, но если вы положите немного больше, то ничего страшного в этом нет. Такие банки со свежими помидорчиками лучше хранить в прохладном, темном месте.

    Способ 2. Как сохранить с использованием спирта

    Выбирайте тугие, некрупные помидорчики на зиму без трещин и повреждений. Помойте их тщательно и просушите, без прямого попадания солнечных лучей. Простерилизуйте 3-литровые банки и положите, не плотно, в них помидоры. Помидоры в банках должны лежать свободно.

    В каждую банку влейте пару ложек спирта, прикройте крышкой и аккуратно покачайте помидоры, чтоб они покрылись спиртовой пленочкой. Подожгите небольшой фитилек и бросьте его в банку.
    Когда спирт начнет гореть, быстро закатайте банку стерилизованной крышкой. При возгорании спирт сжигает весь кислород, при этом не повреждая помидорчики.

    Способ 3. Свежие помидорчики в ящике на зиму

    Для этого способа хранения помидорчиков необходимы немного недоспевшие помидоры, без трещин и повреждений.
    Помидорчики хорошо промываем и опускаем в емкость с водой, температура которой достигает 60 градусов, буквально на пару минут. После аккуратно обтираем помидорчики и даем им просохнуть, в хорошо проветриваемом помещении без прямых солнечных лучей.

    Сухие помидоры обтираем спиртом или водкой и складываем в деревянный ящик. Ящик предварительно застелите газетой, смоченной спиртом или водкой. В ящик можно положить не больше трех слоев, при этом каждый слой прокладывайте газетой, смоченной в спирте или водке.

    Обязательно храните помидоры на зиму в темном и сухом месте, при этом каждую неделю необходимо проводить осмотр помидоров.

    Способ 4. Как сохранить свежие помидоры в ящике до весны

    Помидорчики выбираем небольшого размера, плотные и немного недозрелые, без трещин и повреждений. Хорошо их промываем и оставляем на пару минут в воде, температура которой не превышаем 60 градусов.

    После вытираем помидоры и даем просохнуть в хорошо проветриваемом помещении без попадания прямых солнечных лучей.

    После каждый помидор обтираем спиртом и заворачиваем в газету, предварительно смоченную спиртом или водкой. Складываем завернутые помидоры в ящик и перетрушиваем опилками или торфом на зиму.

    Храним такие помидоры в сухом, прохладном месте, периодически пересматриваем их. Убираем слишком спелые или, которые начинают портиться.

    Помидорчики выбираем небольшого размера, плотные и немного недозрелые, без трещин и повреждений. Хорошо их промываем и оставляем на пару минут в воде, температура которой не превышаем 60 градусов.

    Помидоры на зиму с горчицей как свежие

    Опубликовано 29.10.2016
    Разместил: Drug [offline]
    Калорийность: Не указана
    Время приготовления: Не указано

    Очень полюбились мне маринованные огурцы с зернами горчицы, вот в сезон заготовок помидоров, я решила, а не попробовать ли мне приготовить маринованные помидоры с зернами горчицы, думаю, получится вкусно. Так и сделала.
    Зимой открыла экспериментальную баночку этой чудесной заготовки и была удивлена, вкус превзошел все ожидания, вот на следующий год, закрыла не одну баночку этой чудесной заготовки. Рецептом делюсь с вами, рецепт рассчитан на одну литровую баночку. Вот сейчас вы и узнаете как сохранить свежие помидоры на зиму в банке с горчицей. Посмотрите также как готовятся малосольные помидоры с чесноком в пакете.

    Ингредиенты:

    — помидоры – 600 гр.,
    — чеснок — 2-3 зубчика,
    — перец душистый – 2 шт.,
    — зелень петрушки- несколько веточек.

    — вода — 1 литр,
    — сахар — 3 ст. л.,
    — соль — 1 ст. л.,
    — уксус — 50 гр.

    Банки для заготовок лучше брать литровые, но моя подружка закрывает в трех литровые банки, у ее семья большая, состоит из 6 человек, поэтому помидоров из литровой банки на всех не хватит.
    Банки берите целые, не наколотые. Их нужно хорошенько помыть, я обычно мою хозяйственным мылом или содой, промываю под проточной водой и ставлю в духовку. Духовку включаю на 20 минут, а температура 120 градусов. В духовке банки стерилизуются, если у вас нет духовки, или вы не доверяете этому способу стерилизации, то стерилизуйте банки над паром.
    На дно банки положить несколько зубчиков чеснока, перец душистый горошек, зелень петрушки, несколько веточек.

    Помидоры нужно хорошенько помыть и сложить как можно плотнее в банку.
    Помидоры берите целенькие, красивые без наружных повреждений.
    Пока вы накладываете помидоры по банкам, поставьте стерилизоваться крышки. В металлическую мисочку или маленькую кастрюлю положить нужное количество крышек залить водой и поставить на огонь. Кипятить крышки 3-5 минут. Хоть раз попробуйте приготовить эти маринованные помидоры пальчики оближешь, и вас за уши никто не оттянет от них.

    Теперь приготовим маринад.
    В кастрюлю налить воды, добавить соль и сахар, довести до кипения, когда маринад закипит влить уксус. Снять с огня и горячим маринадом, залить банки с помидорами. Как показывает практика, данного объема маринада, хватит, что бы залить 2 литровые баночки.
    Накрыть банки крышками, но закатывать пока не нужно. В большую кастрюлю на дно кладете полотенце или чистую материю, ставите банки с помидорами, наливаете воды. Так что бы было баночкам по «плечики», плечики у банок, это там где банка идет на сужение. Ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения и стерилизуем на среднем огне, что бы вода сильно не бурлила в кастрюле, 12 минут. Если вы будете делать мега заготовку в трех литровых банках, для большой семьи, то время стерилизации нужно увеличить до 20 минут.

    Вынуть банки с кипятка и закатать. Перевернуть банки горлышком вниз, укутать в что то теплое. Хранить в прохладном месте без попадания прямых солнечных лучей.

    Помидоры на зиму с горчицей как свежие прекрасно стоят в условиях городской квартиры. Советую вам еще приготовить эти помидоры маринованные с чесноком быстрого приготовления.

    — вода — 1 литр,
    — сахар — 3 ст. л.,
    — соль — 1 ст. л.,
    — уксус — 50 гр.

    Как сохранить свежие помидоры на зиму

    Помидоры, заготовленные таким способом, долго хранятся в стеклянных банках и при этом остаются свежими, без капли рассола или намека на консервирование.

    Рецепт приготовления:

    Чтобы повторить этот фокус, возьмите несколько трехлитровых банок и свежие помидоры – целые, не перезрелые, без вмятин и других повреждений.

    Томаты помойте проточной водой, насухо вытрите и разложите на открытом воздухе для просушки.

    Банки простерилизуйте и тоже, как следует, высушите.

    Сухой и чистой столовой ложкой зачерпните щедрое количество горчичного порошка и насыпьте на дно каждой банки.

    Помидоры положите в банки поверх горчицы. Сначала несколько штук – первый «слой». Старайтесь не прижимать их друг к другу. Разумеется, бока овощей будут соприкасаться, но это должно происходить без давления.

    Второй важный момент: располагайте помидоры кверху той стороной, где был хвостик. Первую и каждую следующую порцию помидоров присыпайте горчицей, не жалея.

    Под конец, когда банки заполнятся, насыпьте сверху еще по полной ложке горчичного порошка и закройте крышкой (конечно же, стерильной и сухой).

    Закатайте банки машинкой или герметично закупорьте другим способом.

    После этого желательно положить банки на бок и покатать немножко и/или осторожно перевернуть вверх тормашками. Но не встряхивайте банки – просто распределите горчичный порошок равномерно по всем помидорам.

    Ставьте банки в прохладное место без доступа света (в кладовку, погреб и т.п.) и будьте уверены, что даже в январе помидоры останутся свежими и вкусными.

    Интересно, за счет чего «работает» описанный метод?

    Все достаточно просто. Закрытые в банках помидоры очень медленно выделяют влагу. Это количество воды мизерно, но его достаточно, чтобы вступить во взаимодействие с эфирными маслами горчицы. Те, в свою очередь, не дают развиваться гнилостным процессам в овощах, подавляя бактерии.

    Чтобы способ не подвел, выбирайте для такого хранения некрупные томаты и используйте не меньше 4 столовых ложек сухой горчицы на каждую банку.

    Взято у Садовой Феечки

    Чтобы повторить этот фокус, возьмите несколько трехлитровых банок и свежие помидоры – целые, не перезрелые, без вмятин и других повреждений.

    Как сохранить помидоры свежими надолго?

    Содержание:

    Томат весьма нежный овощ и поэтому сохранить его долго свежим достаточно трудно. Они ссыхаются, гниют и теряют свои вкусовые качества. Но существуют способы сохранения томатов до середины зимы. Узнаем о том, как сохранить помидоры свежими долго. Данные способы предполагают сохранение томатов в свежем виде, исключая такие традиционные бытовые приемы, как маринады и рассолы.

    С помощью горчичного порошка

    Отбираем целые небольшие по размеру томаты, без повреждений. Тщательно их промываем под водой и обсушиваем на полотенце в тени. В чистую стерилизованную 3-литровую банку положим пару ложек горчичного порошка. Сверху добавить несколько томатов. Вновь насыпаем горчичный порошок и опять добавляем томаты и так, до самого верха. Не придавливаем томаты, так как они должны лежать свободно друг от друга. Законсервируем банку плотно стерилизованной крышкой.

    Аккуратно потрясем банку, чтобы каждый томат смог укутаться тонким слоем горчичного порошка. Ни в коем случае не трясём сильно банку с томатами, иначе они могут треснуть и начнется неприятный процесс их гниения.

    На 1 банку понадобится около четырех ложек горчичного порошка, но если положим немного больше — не беда. Банки с такими свежими томатами храним в прохладном, темном месте.

    С использованием спирта

    Выбираем тугие, некрупные томаты на зиму без трещин и явных повреждений. Отмываем их под водой их тщательно и просушиваем, не допуская прямого попадания на них солнечных лучей. Трёхлитровые банки стерилизуем и положим, в них не плотно томаты. При этом томаты в банках должны лежать свободно.

    В каждую банку вольем 2 ложки спирта, прикроем крышкой и аккуратно покачаем томаты, чтоб они покрылись спиртовой пленочкой. Подожжем небольшой фитилек и кинем его в банку.

    Когда спирт начнет гореть, быстро закатываем банку стерилизованной крышкой. При возгорании спирт сожжет весь кислород, не повреждая при этом томаты.

    В ящике на зиму

    Для этого способа хранения томатов необходимы немного не доспевшие томаты, без трещин и повреждений. Томаты хорошо промываем и опускаем в емкость с водой, температура которой достигает 60 градусов, буквально на 2-3 минуты. После этого аккуратно обтираем томаты и даём им просохнуть, в хорошо проветриваемом помещении без прямых солнечных лучей.

    Томаты в ящике на зиму

    Сухие томаты обтираем спиртом или водкой и складываем в деревянный ящик. Ящик предварительно застелем газетой, смоченной спиртом или водкой. В ящик можно положить не больше 3-х слоев, при этом каждый слой нужно дополнительно проложить газетой, смоченной в спирте или водке.

    Обязательно храним томаты на зиму в тёмном и сухом месте, при этом каждую неделю необходимо совершать тщательный осмотр томатов.

    Выбираем томаты небольшого размера, плотные и немного недозрелые, без трещин и заметных повреждений. Хорошо их промываем и оставляем на 2 минуты в воде, температура которой, не должна превышать 60 градусов.

    После такого вымачивания нужно обтереть томаты и дать им просохнуть в хорошо проветриваемом помещении, без попадания прямых солнечных лучей.

    Далее, каждый томат обтираем спиртовой ваткой и заворачиваем в чистую газету, смоченную предварительно спиртом или водкой. Складываем завернутые томаты в ящик и пересыпаем их сухими опилками или чистым сухим торфом на зиму.

    Храним такие томаты в сухом, прохладном месте, периодически пересматривая их. Убираем слишком спелые экземпляры или те, которые уже начинают портиться.

    Выбираем тугие, некрупные томаты на зиму без трещин и явных повреждений. Отмываем их под водой их тщательно и просушиваем, не допуская прямого попадания на них солнечных лучей. Трёхлитровые банки стерилизуем и положим, в них не плотно томаты. При этом томаты в банках должны лежать свободно.

    Помидоры с горчицей на зиму

    В конце лета и начале осени хозяйки начинают заготавливать овощи на зиму. Какими способами они только не пользуются! Но существует один проверенный метод, о котором вы, скорее всего, не слышали. Он настолько классный, что хочется использовать только его.

    Кстати, при этом вам не понадобятся традиционные компоненты для закруток: вода, уксус, соль. Никакого квашения и маринования. В итоге вы достанете зимой из банки свежие помидоры, как будто только с огорода!

    Как сохранить помидоры свежими

    1. Простерилизуйте 3-литровую банку. Выберите помидоры с плотной кожурой, не мятые. Хорошенько вымойте их. Обсушите на бумажных полотенцах.
    2. Возьмите 1,5 ст. л. горчичного порошка и засыпьте его на дно банки. Выложите помидоры черешками вверх, заполнив половину банки. Присыпьте еще 1,5 ст. л. горчичного порошка.
    3. Заполните помидорами всю банку. Засыпьте 2 ст. л. сухой горчицы сверху. Закройте банку простерилизованной сухой крышкой.
    4. Чтобы горчица распределилась равномерно, аккуратно переверните банку и немного покатайте ее по столу.
    5. Храните такие банки с помидорами в темном прохладном месте.

    Почему овощи, закрытые таким способом, сохраняют свежесть? Эфирные масла, которые содержатся в горчичном порошке, предотвращают размножение гнилостных бактерий. Антибактериальные свойства этого порошка позволяют использовать его также для продления срока хранения многих других продуктов.

    Ваши домашние будут крайне удивлены зимой видом свежих томатов, которые были выращены под летним солнцем. Обязательно расскажите друзьям об этом удивительном способе заготовки. Им понравится!

    Почему овощи, закрытые таким способом, сохраняют свежесть? Эфирные масла, которые содержатся в горчичном порошке, предотвращают размножение гнилостных бактерий. Антибактериальные свойства этого порошка позволяют использовать его также для продления срока хранения многих других продуктов.

    vkusedy.ru

    Как сохранить свежие помидоры на зиму в банке с горчицей



    Опубликовано 29.10.2016
    Разместил: Drug [offline]
    Калорийность: Не указана
    Время приготовления: Не указано Очень полюбились мне маринованные огурцы с зернами горчицы, вот в сезон заготовок помидоров, я решила, а не попробовать ли мне приготовить маринованные помидоры с зернами горчицы, думаю, получится вкусно. Так и сделала.
    Зимой открыла экспериментальную баночку этой чудесной заготовки и была удивлена, вкус превзошел все ожидания, вот на следующий год, закрыла не одну баночку этой чудесной заготовки. Рецептом делюсь с вами, рецепт рассчитан на одну литровую баночку. Вот сейчас вы и узнаете как сохранить свежие помидоры на зиму в банке с горчицей. Посмотрите также как готовятся малосольные помидоры с чесноком в пакете.

    Ингредиенты:

    - помидоры – 600 гр.,
    - чеснок - 2-3 зубчика,
    - перец душистый – 2 шт.,
    - зелень петрушки- несколько веточек.

    Маринад:

    - вода - 1 литр,
    - сахар - 3 ст. л.,
    - соль - 1 ст. л.,
    - уксус - 50 гр.




    Банки для заготовок лучше брать литровые, но моя подружка закрывает в трех литровые банки, у ее семья большая, состоит из 6 человек, поэтому помидоров из литровой банки на всех не хватит.
    Банки берите целые, не наколотые. Их нужно хорошенько помыть, я обычно мою хозяйственным мылом или содой, промываю под проточной водой и ставлю в духовку. Духовку включаю на 20 минут, а температура 120 градусов. В духовке банки стерилизуются, если у вас нет духовки, или вы не доверяете этому способу стерилизации, то стерилизуйте банки над паром.
    На дно банки положить несколько зубчиков чеснока, перец душистый горошек, зелень петрушки, несколько веточек.



    Помидоры нужно хорошенько помыть и сложить как можно плотнее в банку.
    Помидоры берите целенькие, красивые без наружных повреждений.
    Пока вы накладываете помидоры по банкам, поставьте стерилизоваться крышки. В металлическую мисочку или маленькую кастрюлю положить нужное количество крышек залить водой и поставить на огонь. Кипятить крышки 3-5 минут. Хоть раз попробуйте приготовить эти маринованные помидоры пальчики оближешь, и вас за уши никто не оттянет от них.



    Теперь приготовим маринад.
    В кастрюлю налить воды, добавить соль и сахар, довести до кипения, когда маринад закипит влить уксус. Снять с огня и горячим маринадом, залить банки с помидорами. Как показывает практика, данного объема маринада, хватит, что бы залить 2 литровые баночки.
    Накрыть банки крышками, но закатывать пока не нужно. В большую кастрюлю на дно кладете полотенце или чистую материю, ставите банки с помидорами, наливаете воды. Так что бы было баночкам по «плечики», плечики у банок, это там где банка идет на сужение. Ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения и стерилизуем на среднем огне, что бы вода сильно не бурлила в кастрюле, 12 минут. Если вы будете делать мега заготовку в трех литровых банках, для большой семьи, то время стерилизации нужно увеличить до 20 минут.



    Вынуть банки с кипятка и закатать. Перевернуть банки горлышком вниз, укутать в что то теплое. Хранить в прохладном месте без попадания прямых солнечных лучей.



    Помидоры на зиму с горчицей как свежие прекрасно стоят в условиях городской квартиры. Советую вам еще приготовить эти помидоры маринованные с чесноком быстрого приготовления.

    namenu.ru

    Как сохранить помидоры свежими до зимы в домашних условиях 9 способов

    Успешное хранение томатов зимой зависит от сорта и условий содержания урожая. Поздние разновидности более стойки к низким температурам.

    Важно поддерживать температурный режим в пределах +10…+15 градусов Цельсия и уровень влажности 85%. Необходимо исключить попадание на помидоры прямых солнечных лучей.

    Исключение составляет случай, когда проводится дозревание зеленых овощей.

    Какие помидоры подлежат длительному хранению

    Успешное хранение томатов зимой зависит от сорта и условий содержания урожая

    Чтобы сохранить помидоры свежими долго, следует придерживаться простых рекомендаций:

    • Поздние сорта более предпочтительны для заготовок впрок. Уборка урожая этой разновидности томатов проводится до начала периода низких температур и заморозков. Они слабо подвергаются воздействию болезней, хорошо переносят транспортировку.
    • Важно выбирать томаты с крепкой кожурой, плотной мякотью, малым процентом содержания сока.
    • Овощи с высоким уровнем сахара не теряют своих вкусовых качеств в течение длительного периода времени.
    • Для закладки на зиму следует использовать помидоры среднего и небольшого размеров, диаметр которых не превышает 5 см, а вес составляет не более 70 г. Большие помидоры годятся для краткосрочного дозревания. Мелкие экземпляры успешно сберегаются на протяжение длительного периода времени, но теряют свои вкусовые качества и полезные свойства.
    • Вне зависимости от сорта тепличные томаты хуже сохраняют свои вкусовые качества, чем овощи с огорода.
    • Следует отдавать предпочтение подвидам, предназначенным для выращивания в конкретной климатической зоне.
    • Рекомендуется хранить разные сорта отдельно по причине разных периодов созревания.
    • Нельзя закладывать на хранение плоды с наличием каких-либо механических повреждений, трещин, пятен, признаками гнили.

    Какие сорта хранятся дольше всего

    Большинство подвидов томатов для длительного сбережения не подвергаются воздействию негативных факторов окружающей среды. Они выдерживают перепады температуры и смену уровня влаги.

    Важно поддерживать температурный режим в пределах +10…+15 градусов Цельсия

    Их мякоть плотная, упругая. Томаты не растрескиваются, сохраняя аппетитный внешний вид и вкус на протяжении 2-8 месяцев.

    Самые лежкие сорта:

    Сорт Длительность лежки (в месяцах)
    Жираф 8
    Хрустик F1 До 5
    Хуторской 4-5
    Лежебок F1 Около 4
    Новогодний 3-5
    Вишня красная 3
    Черри Лиза 2,5
    Черри Ликопа 2,5
    Интуиция 3
    Инстинкт 3
    Рефлекс 3
    Моника 3
    Мастер 3
    Бриллиант 3
    Шедевр 1 До марта
    Фараон Больше 1
    Тамерлан Больше 1
    Картуш 2,5
    Волгоградский Более 3
    Виконт 3
    Траст 3
    Рессенто 3
    Бриллиант 3-4
    Новый шедевр Более 3
    Лонг Кипер До марта
    Ред Стоун 3
    Доминатор F1 Более 2
    Радикал F1 Более 2
    Акдениз F1 Более 2
    Лазарь F1 Более 2
    Добрунь F1 Более 2
    Албаши F1 Более 2
    Бонус 3
    Снегопад До 4

    Способы обработки

    Для дозревания пригодны помидоры разной степени зрелости без наличия повреждений

    Вне зависимости от способа и места хранения плоды должны пройти предварительную обработку и подготовку:

    1. Сортировка. Томаты необходимо рассортировать по размеру и степени зрелости. Это связано с тем, что созревание крупных плодов происходит раньше, чем мелких и средних. Созревшие и зеленые овощи требуют разного температурного режима сбережения.
    2. Выбраковка. Каждый томат нужно осмотреть и удалить поврежденные экземпляры с признаками гнили.
    3. Время сбора помидоров. Необходимо следить за прогнозом погоды и успеть собрать урожай до наступления первых заморозков. Если растение перенесло минусовую температуру, то томаты не подлежат длительному сбережению.
    4. Правила сбора урожая:
    • Овощи обрываются вместе с плодоножкой. Это продлит период сохранности.
    • Для снятия помидор подходит солнечный день. Полив растений прекращается за 14 дней до начала сбора урожая. Если прошел дождь, то собирать овощи можно не раньше, чем через 7 дней.
    1. Обработка перед закладкой на хранение:
    • Мыть томаты нельзя. Это будет способствовать удалению с их поверхности защитного слоя и началу процесса гниения.
    • До начала укладки рекомендуется провести обработку запасов, используя борную кислоту (0,3%) или раствором перманганата калия слабой концентрации.

    Дозревание

    Для дозревания пригодны помидоры разной степени зрелости без наличия повреждений. Этот процесс позволит еще на пару месяцев продлить период употребления в пищу свежих томатов.

    Регуляция температуры в хранилище позволит ускорить или замедлить дозревание овощей

    Скорость дозревания и срок хранения напрямую зависят от температурного режима в месте сбережения запасов. Регуляция температуры в хранилище позволит ускорить или замедлить дозревание овощей.

    Длительное дозревание

    Длительное созревание томатов происходит при +10…+12 градусах. Плоды должны укладываться в один слой.

    Важно организовать оптимальный уровень влажности окружающей среды. Показатель должен находиться в пределах 85%. Более высокий уровень ускорит процессы гниения овощей. Недостаток влаги приводит к дряблости и сухости помидор.

    Если важно охранить плоды как можно дольше, то ежедневно проводится осмотр урожая.

    Процесс дозревания можно значительно ускорить

    Все начинающие краснеть томаты помещаются в другую тару, так как эти овощи выделяют значительное количество этилена, который ускорит созревание других экземпляров.

    Недостатком этого способа хранения является появление со временем большого количества испорченных, гнилых помидор.

    Быстрое дозревание

    Быстрое дозревание овощей проводится в хорошо вентилируемом хранилище без признаков сырости при температурном режиме в пределах +20…+24 градуса.

    Рассортированные по размерам томаты выкладываются в деревянные или пластиковые ящики в несколько слоев. Плодоножка на каждом плоде должна быть размещена вверху.

    Сверху овощи нужно накрыть газетами или полотенцами во избежание попадания на урожай солнечных лучей.

    Процесс дозревания можно значительно ускорить. С этой целью между помидорами прокладывают сено. В ящики можно положить несколько красных плодов, спелых яблок, груш, бананов. В таких условиях процесс полного созревания займет не более 8 дней.

    Нахождение запасов при температуре около +30 градусов способствует еще более быстрому дозреванию. Недостатком этого способа является потеря томатами упругости. Они становятся очень мягкими, а в области плодоножки появляются пятна желтого цвета.

    Дозревание на кустах

    Есть несколько способов дозревания зеленых плодов на выкопанных целиком растениях.

    При первом томаты выкапываются, после чего каждый куст подвешивается в сухом помещении с достаточной вентиляцией корнем вверх.

    Есть несколько способов дозревания зеленых плодов на выкопанных целиком растениях

    Второй метод подразумевает выкапывание растений с корнем и помещение в деревянный ящик на веранде или теплице.

    Условия и место хранения

    Для сохранения вкуса и аромата томатов важно оберегать урожай от перепадов температуры и влажности. Оптимальными показателями является температура около +10 градусов, влажность в пределах 80-95%.

    Важно учитывать, что плоды разной степени спелости требуют различных условий хранения:

    Степень зрелости Температура сбережения (в градусах Цельсия)
    Спелые томаты всех окрасок +1…+2
    Бурые +4…+5
    Твердые розовые, красные +8…+10
    Зеленые +12…+21

    Крайне нежелательно хранение розовых и зеленых томатов при температуре ниже +5 градусов. Это станет причиной потери плодами насыщенного цвета и утрате способности дозревать.

    Хранилище необходимо периодически проветривать. Также большое значение имеет место, выбранное для сбережения запасов. Помещение должно быть темным.

    Это может быть погреб, прохладная кладовка, веранда, гараж, утепленный балкон, тамбур, отдел для хранения овощей в холодильнике, место под кроватью или ванной.

    В погребе или подвале

    Для сбережения томатов хранилище должно быть подготовлено. Его нужно хорошо просушить, утеплить, провести уборку, избавиться от растительных остатков прошлогоднего урожая.

    При поддержании температурного режима в пределах +10…+11 градусов и концентрации влаги в пределах 80-90% запасы хранятся в течение 3 месяцев

    В качестве тары используются ящики из дерева или пластика, помещаемые на стеллажи или полки. Междурядья засыпаются сухими опилками или луковой шелухой.

    Между слоями можно поместить листы бумаги. Это будет способствовать впитыванию лишней влаги. Идеальным вариантом станет обертывание каждого плода в тонкую бумажную обертку. Урожай закладывается не более чем в три слоя.

    Погреб или подвал следует регулярно проветривать. В условиях закрытого помещения и затхлого воздуха продукты начнут портиться уже через неделю.

    При поддержании температурного режима в пределах +10…+11 градусов и концентрации влаги в пределах 80-90% запасы хранятся в течение 3 месяцев.

    Необходимо следить за тем, чтобы температура не опускалась ниже ноля. Если томаты стали морщинистыми, то это признак сухого воздуха. Появление плесени говорит о слишком высоком уровне влажности.

    Раз в неделю урожай осматривается. Все испорченные овощи нужно удалять без сожаления. Это поможет избежать заражения остальной части запасов.

    В квартире

    Сохранить свежие помидоры возможно в условиях квартиры. Для этих целей подойдет холодильник, балкон, кладовая. Можно использовать пространство под кроватью или ванной.

    Температура хранения составляет +10…+21 градус. В качестве тары используются тазы, корзины, ящики. На дно укладывается солома, мешковина. Плод располагаются плодоножкой кверху. Овощи надо укрыть темной тканью.

    В холодильнике

    Хранение плодов в холодильной камере проводится в специальном отсеке для овощей. Желательно, чтобы температура воздуха не опускалась ниже отметки +8 градусов.

    Каждый слой выстилают листами бумаги. Еще лучшим вариантом станет оборачивание каждого овоща в тонкую бумагу. Плоды не будут касаться друг друга и сохранятся дольше.

    Низкая температура и постоянное обветривание не способствуют длительному хранению плодов в холодильнике

    Целлофановые пакеты непригодны для этих целей. Они способствуют образования большого количества конденсата и не препятствуют проникновению воздуха, что быстро приведет к началу процессов гниения.

    Низкая температура и постоянное обветривание не способствуют длительному хранению плодов в холодильнике. Период сохранности составляет не более 7 дней. Некоторые экземпляры не теряют своих вкусовых качеств до 2 недель.

    На балконе

    Большинство владельцев квартир утепляют свои лоджии и балконы, что позволяет использовать помещение как хранилище продуктов при условии, что зима теплая и температура на балконе находится в пределах +5…+12 градусов.

    Большинство владельцев квартир утепляют свои лоджии и балконы, что позволяет использовать помещение как хранилищ

    Овощи необходимо поместить в чистые ящики. Дно выстилается тканью или бумагой. Между слоями делаются прокладки из этих же материалов. Для экономии места тара устанавливается одна на другую.

    Верхний ящик должен быть накрыт тканью во избежание попадания лучей солнца. Однако укрытие не должно препятствовать попаданию воздуха. Балкон необходимо регулярно проветривать и следить за колебаниями температуры.

    Как сохранить томаты

    В качестве тары для сбережения помидор используются ящики, банки, солома, холодильник.

    В ящиках

    Для укладывания овощей используются небольшие пластиковые или деревянные реечные ящики с решетчатым дном. Тара должна быть тщательно помытой и просушенной. На дно помещается бумага.

    В качестве тары для сбережения помидор используются ящики, банки, солома, холодильник

    Ящики необходимо протереть со всех сторон спиртом. Это предотвратит появление гнили и вредных микроорганизмов.

    Здоровые и крепкие овощи для заготовки впрок должны быть сухими, без признаков повреждений, гнили. Томаты нужно отсортировать согласно размерам и степени зрелости.

    Они укладываются в 2-3 слоя и засыпаются с использованием сухого древесного торфа, деревянных опилок, соломы, сена, луковой шелухи.

    В соломе

    Использование соломы позволяет сохранить свежесть томатов в течение 3 месяцев. Она предупреждает появление грибка и развитие бактериальных заболеваний.

    Плоды укладывают в ящики, завернув предварительно в бумагу темного цвета. Томаты пересыпают соломой. Тару необходимо поместить в место без доступа солнечных лучей при температуре +8…+10 градусов. Для ускорения процесса дозревания запасы переносятся на несколько дней в хорошо освещенное место.

    В банках

    Хранение в банках является удобным, быстрым и практичным методом поддержания свежести и вкуса помидор. Существует несколько способов сбережения урожая с применением банок.

    Способ 1

    Банки тщательно промываются с использованием соды. Таре нужно дать хорошо просохнуть. Для этого можно подержать стеклянные емкости на безопасном расстоянии над газовой плитой.

    Плоды моются с добавлением уксуса

    Плоды моются с добавлением уксуса. Овощи помещаются в банку. Тару нужно завязать сверху марлей, которую предварительно прокипятить в сильном солевом растворе. Способ позволяет сохранить свежесть томатов на протяжении 3 месяцев.

    Способ 2

    Стеклянную тару нужно простерилизовать и уложить плоды. Томаты залить рассолом, в состав которого входит 8 частей воды, 1 часть уксуса и такое же количество соли. Емкости нужно укупорить крышками и отправить на сбережение в темное прохладное хранилище.

    Способ 3

    Овощи укладываются с тщательно помытую и просушенную стеклянную емкость и заливаются подсолнечным маслом так, чтобы оно покрывало овощи на 1 см.

    Хранение помидоров в банке

    Закрываются крышками и помещаются в прохладное место хранения. В таких условиях томаты не теряют своих вкусовых качеств на протяжении 4 месяцев.

    В холодильнике

    Лучшим местом для хранения плодов в холодильнике является специальный овощной отсек, который называется «зона свежести». В этой зоне созданы идеальные условия для продолжительного сбережения овощей, в том числе и помидоров.

    Томаты укладываются в отдел не более чем в 2 слоя, чтобы избежать повреждения нижних плодов.

    Способ с горчицей

    Тщательно отобранные плотные помидоры нужно помыть и просушить на свежем воздухе. Простерилизовать трехлитровые стеклянные емкости и насыпать на дно 40 г горчичного порошка.

    При закладке плодов в тару нужно присыпать немного каждый слой горчицей. Томаты следует размещать неплотно, на небольшом расстоянии друг от друга.

    Способ с горчицей

    Заполнив емкость доверху, насыпать еще 1 столовую ложку горчичного порошка. Банку закатать с использованием металлической крышки. На трехлитровую банку должно уйти приблизительно 6 ложек порошка.

    Способ со спиртом

    Этот метод лучше всего подходит для плодов молочной спелости. Они тщательно промываются и обсушиваются. Помидоры нужно неплотно уложить в стеклянную предварительно простерилизованную банку.

    После заполнения тары плоды залить 3 столовыми ложками 96%-го спирта и накрыть капроновой тканью.

    Банку нужно немного повертеть в руках, чтобы спирт смочил все плоды. Внутрь емкости опускается фитиль и поджигается снаружи. В момент, когда спирт начнет гореть, тара укупоривается с использованием металлической крышки.

    Способ в газете

    Сохранение в газете подходит для поздних сортов помидоров, зеленых экземпляров или достигших молочной зрелости.

    Каждый плод аккуратно заворачивают в газетную бумагу, осторожно укладывают плодоножками вверх в деревянный ящик с решетчатым дном или картонную коробку с отверстиями, для того чтобы воздух мог спокойно циркулировать.

    Каждый плод аккуратно заворачивают в газетную бумагу

    Дно тары выстилают сухой соломой. Каждый слой также пересыпают этим материалом. Хранят урожай в погребе или подвале.

    Перед тем как употреблять в еду томаты, надо их освободить от бумаги и оставить на 1-2 дня на свету. Под воздействием света помидоры быстро приобретут красноватый оттенок.

    Способ в опилках

    Хранение в древесных опилках – это оптимальный вариант для томатов, которые еще не полностью созрели. В качестве тары используются деревянные ящики. При укладке плодов важно следить, чтобы они не касались друг друга.

    Плодоножка помидор должна смотреть вверх. Каждый слой пересыпают древесными опилками. Этот материал прекрасно впитывает влагу и поможет избежать появления гнили и порчи продукта.

    Место сбережения должно быть защищено от попадания прямых солнечных лучей. Оптимальная температура находится в пределах +10 градусов. Ящики размещаются в погребе, подвале, балконе (если он не расположен на южной стороне дома).

    Способ в бумаге

    Сбережение помидор в бумаге подходит для зеленых и розовых плодов. Они тщательно промываются и укладываются на полотенце, чтобы хорошо просохнуть. Вытирать овощи не нужно.

    Влага должна высохнуть самостоятельно. В процессе сушки не допускается попадание солнечных лучей.

    Сбережение помидор в бумаге подходит для зеленых и розовых плодов

    Перед закладкой каждый плод нужно обернуть в бумагу и неплотно сложить, чтобы не повредить соседние экземпляры. Следует поддерживать температурный режим в пределах +10 градусов.

    Крепкие плоды способны сохранить вкусовые качества не только в течение всей зимы, но и до мартовских праздников.

    Не следует хранить в бумаге спелые экземпляры.

    Способ в шелухе

    Хранение томатов в луковой шелухе позволяет сберечь запасы до новогодних праздников, а иногда до 8 Марта. Этот метод является оптимальным для розовых плодов или достигших молочной спелости. Они должны быть ровными, без признаков повреждений и гнили.

    В качестве тары используются коробки из картона или деревянные ящики. Дно выстилается оберточной бумагой. Сверху насыпается большой слой шелухи лука.

    Каждый новый ряд томатов пересыпается шелухой. Верхний слой должен также состоять из луковой шелухи. Идеальной температурой сбережения является +2…+4 градуса. Крышка тары не должна быть плотно закрыта.

    Ящики можно разместить в холодильнике, в прихожей, прохладной кладовке.

    Хранение заготовок

    Существует множество вариантов заготовок свежих томатов.

    Срок хранения зависит от того, каким способом подготовлены томаты. Желательно использовать сразу несколько способов хранения. Это даст возможность пользоваться продуктом боле продолжительный период времени.

    Срок хранения зависит от того, каким способом подготовлены томаты

    На каждой емкости должна быть указана информация о дате производства заготовки.

    Сроки хранения различных видов заготовок:

    Вид заготовки Продолжительность сбережения(в месяцах)
    Консервированные (под железными крышками) До 24
    Сушеные 4-8
    Вяленые томаты 4-8
    Замороженные целиком 6-8
    Замороженные кусочками 6-8
    Соус без уксуса 3-4 дня
    Соус стерилизованный До 12
    Кетчуп До 12
    Сок До 12
    Квашенные в бочке 8
    Томатное масло в морозилке 6
    Томатное масло в холодильной камере До 2 недель
    Аджика До 6
    Варенье До 6

    Секреты томатных заготовок

    Чтобы сделать заготовки из свежих помидор вкусными и продлить их период сохранности, нужно придерживаться несложных рекомендаций:

    • Раствор для засолки красных плодов должен быть более концентрированный (7%), чем для зеленых и бурых овощей.
    • Мясистые томаты отлично подходят для приготовления аджики, пасты. Не рекомендуется готовить из них сок.
    • Тонкокожие овощи не пригодны для засолки по причине неплотной кожуры, которая к зиме потеряет свою упругость, размякнет.
    • Маринованные томаты хорошо хранятся в условиях комнатной температуры. Важно избегать попадания прямых солнечных лучей на запасы.
    • Морозильная камера не является лучшим местом для сбережения вяленых помидор, так как это приведет к потере цвета.
    • Томатный сок будет иметь особенно приятный вкус, если для приготовления напитка использовались перезревшие плоды.
    • Сок, разлитый в формочки, хранится в морозилке несколько месяцев. Стерилизованный в банках напиток может сохранить вкус до 3 лет.
    • Высушенные плоды сберегаются в мешочках изо льна, в стеклянных емкостях с использованием рафинированного масла.
    • Для хранения вяленых томатов используются мешочки из хлопка, контейнеры, в которые предварительно налито оливковое масло.

    Хранение при низких температурах

    Томаты пригодны для хранения в морозильной камере. Чтобы обеспечить их длительную сохранность, важно тщательно отобрать помидоры. На них не должно быть признаков гнили, механических повреждений.

    Томаты пригодны для хранения в морозильной камере

    Предпочтительно выбирать овощи среднего размера, с неплотной кожицей и упругой мякотью. Перед закладкой в морозильную камеру каждый плод нужно тщательно помыть и насухо вытереть бумажной салфеткой.

    Замораживать можно как цельные томаты, так и измельченные.

    Целые плоды

    Преимущество этого способа заготовки заключается в более продолжительном периоде сбережения. Замораживание никак не отражается на вкусовых качествах плодов. Они пригодны для употребления в течение 12 месяцев.

    Томаты без признаков гниения и повреждений тщательно промываются, вытираются насухо салфетками и выкладываются в один слой на подставку. Не следует накладывать овощи друг на друга.

    В таком случае они не будут помятыми. Поднос помещается в морозильную камеру при максимальном режиме замораживания. После полного замораживания плодов, они укладываются в специальный пакет для заморозки.

    Измельченные помидоры

    Этот метод предполагает большие затраты времени по сравнению со сбережением плодов целиком. Однако преимуществом является то, что помидоры можно добавлять в качестве заправки без нарезания или размораживания.

    Перед закладкой продукта нет надобности выбирать идеально целые томаты и избавляться от кожуры. Плоды промываются под водой, нарезаются небольшими дольками.

    Измельченные помидоры

    Таким же способом нужно подготовить болгарский перец и зелень. Продукты измельчаются на мясорубке и тщательно перемешиваются. Солить получившуюся массу не нужно.

    Смесь укладывается в силиконовые формочки для выпечки любой формы. Измельченные томаты отправляются в морозильную камеру.

    После полного замерзания продукт изымается из форм и помещается в специальные пакеты для хранения овощей в морозильной камере. Полученные таблетки можно добавлять в борщ или в качестве заправки в салат без размораживания.

    Как спасти портящиеся помидоры

    Соблюдение всех правил хранения помидор не дает гарантии того, что продукт не начнет портиться.

    Резкие перепады температуры и влажности способствуют появлению на овощах пятен бурого цвета. Чтобы спасти плоды, их помещают в воду, нагретую до +60 градусов.

    Оптимальное время нахождения томатов в горячей воде составляет 5 минут. Помидоры нужно протереть и хорошо высушить. Если плоды перезрели, то они могут становиться мягкими, а на их кожице появляются трещины.

    Эти места повреждений можно посыпать крупной каменной солью, что позволит избежать дальнейшего появления плесени. Если же продукт продолжает портиться, то томаты используются в кулинарных целях.

    Мягкие помидоры пригодны для приготовления следующих блюд:

    • Соус Болоньезе к пасте.
    • Соус к тефтелькам.
    • Заправка в борщ.
    • Кетчуп.
    • Лечо.
    • Томатное масло.
    • Заправка для салатов.

    Заключение

    Правильное хранение урожая томатов позволит сберечь запасы продукта зимой или даже до весны. Важно соблюдать оптимальный температурный режим, уровень влаги, использовать подходящую тару, вовремя удалять плоды с признаками гниения.

    otbelim.com


    Смотрите также


    Панель управления

    Логин:  
    Пароль:

    Опрос

    Какие Ваши любимые цветы?

    Тюльпаны
    Розы
    Герберы
    Ромашки
    Лилии
    Другие