Как быстро снять шкурку с маслят


Как быстро почистить маслята с помощью уксуса: нехитрые способы

Как быстро почистить маслята?

Маслята — замечательные грибы для маринования на зимний период. Чтобы они не горчили и эстетично выглядели, шляпку нужно обязательно очищать от маслянистой пленочки. В этой статье мы расскажем и покажем на видео, как быстро почистить маслята и каким правилам следовать при выполнении этой работы.

Как быстро почистить маслята?

Фото: Getty

Перед тем как разобрать несколько способов очистки маслят, важно уяснить главные правила, которые позволят провести процедуру очистки быстро:

1) Чистить маслята следует сразу же после сбора (если грибы собирались в сухую погоду). Если имеется возможность, то лучше сделать это сразу в лесу. С чистых грибочков легче и быстрее удаляется весь мусор и хорошо отстает пленка.

2) Нельзя замачивать грибы перед чисткой, поскольку они хорошо впитывают в себя воду и теряют твердость, а это затрудняет очистку.

3) Если грибы собирались в дождливую погоду, то их необходимо подсушить перед очисткой, разложив на пару часов на солнышке или в тени (в проветриваемом месте).

А очищать маслята можно несколькими способами, используя нож и обходясь без него. Для первого варианта очистки надо подготовить чистую ткань, пропитав ее растительным маслом. Этой тканью протирается каждая шляпка гриба перед очисткой. Руки и нож тоже смазываются маслом.

Протертую масленой тряпочкой пленочку надо подцеплять кончиком ножа и тянуть. Так пленка не рвется и быстро снимается. К тому же масло применяется для того, чтобы предотвратить появление темного налета на руках. Кожу потом очень легко будет отмыть.

Можно опускать шляпки грибов в кипяток на полминуты, после чего с помощью ножа удалять пленочку. В качестве альтернативного варианта применяется дуршлаг – в него складываются грибы, которые надо подержать над паром на протяжении 30 секунд.

Чтобы почистить маслята быстро без ножа, применяются такие способы:

1) Очищенную от грязи и мусора шляпку гриба нужно плотно прижать к куску марлевой ткани. Подцепить пленочку за краешек и, потянув за марлю, удалить ее.

2) Гриб разломить пополам до пленки. Развести в стороны половинки шляпки и аккуратно убрать липкую пленку.

Такую трудоемкую процедуру, как очистка маслят от липкой пленки, можно выполнить быстро, если использовать вышеуказанные способы. Для того чтобы не запачкать руки, следует выполнять работу в перчатках. Но если это неудобно, то руки потом можно смочить в растворе лимонной кислоты или уксуса и протереть пемзой.

25 сентября 2016

Источник: http://www.wday.ru/dom-eda/soh/kak-byistro-pochistit-maslyata/

Как почистить грибы маслята быстро и без проблем: легкие способы убрать пленку с маслят ножом и подручными способами в домашних условиях и в лесу после дождя

Среди грибов маслята занимают особое место. Свое название они получили благодаря своей скользкой поверхности, как будто смазанной маслом. Она то их и защищает от обветривания и пересыхания. Эти грибы можно готовить как угодно, применяя разные тепловые и холодные обработки. Только вот как правильно обработать грибы перед приготовлением, и нужно ли снимать с них кожицу, узнаете далее.

Нужно ли чистить маслята от кожицы и зачем?

Снять кожицу с маслят – занятие кропотливое, но сделать это нужно обязательно.

Просто промыть грибы под проточной водой будет недостаточно. Вода не поможет смыть «липкость» с гриба, это касается и замачивания. Маслята словно губки моментально впитывают в себя влагу, отчего становятся еще более скользкими. И тогда очистить кожуру будет практически невозможно.

Лучшие способы быстро почистить маслята от кожицы

  1. Растительным маслом. Смажьте руки и нож подсолнечным маслом, так грибная пленка не будет липнуть к ножу и рукам во время чистки. По мере подсыхания смазывайте руки, сколько это будет необходимо.
  2. Кухонной губкой. Слегка подсушенные на солнышке маслята поскребите шершавой стороной кухонной губки. Только губка должна быть сухая и не сильно затертая, иначе толку от нее будет мало.
  3. Кипятком. Окуная или заливая маслята кипятком, вы размягчите кожицу и легче отслоите ее от шляпки.
  4. Марлей либо бумажными салфетками. Приложите к шляпке гриба указанный материал. За счет липкой верхушки, марля или салфетка крепко пристанут к ней, и в процессе снятия будут отдираться вместе с кожицей.
  5. Солевым раствором. Это, скорее, способ дополнительного очищения маслят с уже снятой шкуркой. Он заключается в замачивании грибов в соленой воде.

Как почистить маслята правильно?

При чистке маслят нет определенных правил, их избавляют от кожицы, как и остальные грибы.

Алгоритм очищения маслят таков:

  • Шкурку на ножке гриба срежьте или соскоблите ножом, двигаясь от шляпки к основанию.
  • «Дно» ножки также обрежьте.
  • На шляпке уберите кожицу, начиная от края к центру. Под шляпкой тоже нужно почистить.
  • Вот и все! Перед вами чистый, белый грибочек.

Как почистить маслята быстро без ножа: видео

Перед приготовлением маслята можно просто помыть, либо же потереть губкой. Многие выбирают именно эти способы очищения и утверждают, что на вкусе это никак не отражается.

Как почистить маслята быстро кипятком?

Довольно популярный метод очищения маслят – кипятком. Для этого можно испробовать несколько способов.

  1. Поместите грибы в дуршлаг и держите над паром полминуты-минуту.
  2. Окуните несколько раз дуршлаг с грибами в кипяток полностью.
  3. Ошпарьте маслята только что закипевшей водой.

Такая термическая обработка поможет кожице лучше отстать от тела гриба, а также уменьшит клейкость его шляпки.

Как почистить маслята быстро с уксусом?

Очень хорошо очистит грибы уксус. Испробуйте такие методы:

  1. На литр воды возьмите от двух до пяти ложек уксуса, раствор вскипятите.
  2. Закиньте маслята в дуршлаг и опустите его в полученную кипящую жидкость на полминуты. После такой процедуры шкурка на грибах станет более податливой к снятию.
  3. Отлично справится со снятием кожи с тела гриба губка, а если ее еще смочить в слабом уксусном растворе, то получится беспроигрышный вариант.
  4. Просто осторожненько протрите шляпы маслят, неприятная слизь уберется на раз-два.
  5. Потом замочите грибы в воде на полчаса. Так вымоются остатки грязи и песка.
  6. После этого полейте маслята водой с добавлением небольшого количества соли и уксуса.
  7. Также уксусная кислота поможет дополнительно продезинфицировать и убрать горечь, которая присуща этому грибу.

Как быстро почистить маслята с помощью соли?

Соль для очищения грибов используйте в виде раствора с водой. Грибы в солевом растворе замочите уже после снятия кожицы — это своего рода более глубокое очищение. Благодаря соли поры грибов хорошо открываются, и они промываются гораздо тщательнее.

Для приготовления соленой воды возьмите 100-200 г поваренной соли на литр воды.

Как почистить маленькие маслята без проблем?

Многие домохозяйки не очищают маленькие маслята от кожицы вовсе. Грибы просто промывают или ошпаривают кипятком. Для некоторых гурманов именно горчинка пленки на шляпке становится изюминкой в приготовлении маслят. Если вы уверены в своих способностях грибника, то так и поступите.

Но в идеале все же нужно их очистить, поскольку маслята — грибы, способные накапливать излишки радиации.

К тому же, очистив маслята, вы сможете обезопасить себя от употребления в пищу ложных (перечных) маслят. Вторые — не ядовитые, но они имеют очень резкий вкус, что может попросту испортить все грибное блюдо.

Ножки перечных маслят разрисованы кольцами, еще они имеют более красный цвет шляпки. Найти отличия можно, только очистив грибы.

  • Для очищения маленьких маслят используйте нож с очень острым лезвием.
  • С его помощью соскребите верхний слой шляпки только что сорванного гриба.
  • Так очищение будет проходить лучше всего

gribmaster.ru

в домашних условиях и в лесу, способы снятия кожицы, советы

Многие любители «тихой охоты» сходятся во мнении, что маленькие ароматные маслята можно смело считать одними из лучших лесных грибов. Они обладают приятным нежным вкусом, аккуратным и привлекательным внешним видом, а их аромат способен придать аппетитности любому блюду.

Однако при всем обилии достоинств есть у маслят один-единственный недостаток, который способен поставить в тупик начинающего грибника и вызвать серьёзный вопрос, как почистить грибы.

Маслята, как известно, обладают очень тонкой и скользкой кожицей, к которой прилипает весь лесной мусор, она очень плохо снимается.

Зачем нужно снимать кожицу с маслят

Кто-то может спросить: зачем нужно возиться и очищать грибы, когда они прекрасно готовятся и с кожицей? Конечно, это не лишено смысла, и для кого-то будет вполне достаточно просто тщательно промыть свои лесные находки. Однако существует немало причин и для того, чтобы заняться очисткой:

  1. В первую очередь, это нужно для улучшения вкусовых качеств блюда. Неочищенные грибы могут иметь горьковатый привкус, что способно испортить конечный результат.
  2. Неочищенные маслята впитывают в себя воду, из-за чего разбухают, становятся ещё более клейкими и начинают слипаться в единую массу в процессе приготовления. Особенно это актуально при мариновании и варке супов.
  3. Всем известно, что грибы могут впитывать в себя вредные вещества. Не избежали этой участи и маслята, поэтому чистить их необходимо ещё и для того, чтобы избавиться от большей части «накоплений» и уменьшить риск отравления.
  4. Наконец, очищенные грибы выглядят более эстетично: они становятся ровными и светлыми. К тому же после приготовления маслята без кожицы имеют более нежный и приятный вкус.

Как чистить маслята

Исходя из приведённых выше аргументов, можно прийти к выводу, что чистить их всё-таки необходимо. Но с учётом их природных особенностей возникает другой вопрос: как быстро почистить маслята? Ведь из-за клейкости процесс чистки растягивается не на один час, особенно если грибов много. И здесь существуют некоторые хитрости, которые помогут упростить эту задачу.

Первое и главное правило чистки маслят: они должны быть сухими. Мокрые грибы тут же «раскисают» и становятся вдвойне клейкими, отчего снятая кожица тут же начинает прилипать к рукам, ножу и обратно к грибу. Отсюда можно вывести несколько основных советов по тому, как и когда лучше чистить собранные маслята.

Способы чистки

  1. В сухую солнечную погоду маслята лучше чистить прямо в лесу. Это значительно упростит задачу, к тому же избавит от необходимости отмывать ненароком запачканную кухню. Для очистки достаточно лишь поддеть ножом кожицу на краю шляпки и потянуть к центру или к себе. Когда гриб свежий и относительно сухой, клейкая кожица отойдёт без особого труда. Крупные маслята можно почистить ещё проще: гриб разрезается пополам со стороны ножки, не доходя до липкой кожицы, после чего половинки аккуратно растягиваются в стороны, а кожица подцепляется и отделяется от шляпки.
  2. Если недавно прошел дождь, очистить найденные маслята прямо на месте не получится. Но это можно сделать дома после предварительной сушки. Для этого достаточно привезти грибы домой и разложить их на расстеленных газетах или ткани. Ещё лучше, если в этом месте будет циркуляция воздуха в виде небольшого ветерка и солнечный свет, тогда грибы обсохнут ещё быстрее. После этого их можно будет почистить любым удобным способом.
  3. Наиболее популярный способ быстро чистить маслята включает в себя использование кипятка. Для этого надо вскипятить большой объем воды (не меньше 2−3 литров), после чего поместить грибы в кастрюлю секунд на 30. Извлечённые маслята должны чиститься очень легко: кожица с них снимается не тяжелее, чем с картофеля. В случае если по какой-то причине обваривание грибов не подходит, можно использовать пароварку. Если подержать их на пару все те же полминуты, эффект будет тот же, что и после варки.
  4. Чистка маслят с помощью растительного масла. Как известно, главная сложность при снятии кожицы — то, что она начинает липнуть ко всему. Минимизировать эту проблему можно легко: достаточно лишь смазать растительным маслом используемый нож и руки.
  5. Чистить маслята можно и с помощью марли. Для этого надо плотно прижать кусочек марли к шляпке гриба, дать ей несколько секунд, чтобы прилипнуть, после чего, подцепив край кожицы, потянуть её вместе с марлей прочь.
  6. Можно также чистить грибы с помощью сухой губки. Для этого достаточно лишь аккуратно, но тщательно потереть ею шляпку гриба.

Также стоит отметить, что в случае, если грибы предназначены для сушки, чистить их необязательно. Достаточно лишь убрать прилипшие листочки и прочий лесной мусор, а также счистить или срезать пятна грязи.

';blockSettingArray[3]["setting_type"] = 1;blockSettingArray[3]["element"] = "h3";blockSettingArray[3]["elementPosition"] = 1;blockSettingArray[3]["elementPlace"] = 3;var jsInputerLaunch = 15;

mukhomor.com

самые простые и эффективные методы

Многие люди увлекаются сбором грибов, ведь это прекрасная возможность не только снять стресс, но и запастись прекрасным урожаем, который не так часто встретишь в магазине в свежем виде. Найти гриб может всякий, а вот отличить съедобный от ядовитого или правильно очистить найденный экземпляр — это уже требует опыта. Сегодня мы раскроем вам секреты по очистке собранного грибного урожая.


ПоказатьСкрыть

Нуждаются ли маслята в очистке

Маслята, как и многие другие представители царства грибов, нуждаются в очистке от пленки, которая покрывает шляпку. Однако этот вид, пожалуй, один из немногих, в котором зрелые грибочки обязательно нужно чистить, а «малышей» — нет. Если удалось собрать в лесу небольшое количество недавно проросших экземпляров, то снимать эту самую пленку не обязательно.

Большие грибы нуждаются в очистке, ведь при приготовлении это покрытие будет добавлять лишнюю горечь и портить не только вкус, но и внешний вид готового блюда.

Знаете ли вы? Маслята делятся на несколько видов: обыкновенные, зернистые, лиственничные, сибирские и желто-бурые. Два последних — очень ядовитые.

Правильный подход

У каждого грибника свой подход и свои правила не только по сбору, но и по последующей обработке грибов. В основном, сбором грибов занимаются в семье мужчины, они же зачастую предпочитают и самостоятельно их готовить, не доверяя это занятие «слабому полу».

Первичная очистка в лесу

Многие «охотники за лесными дарами» начинают чистку грибочков еще в лесу, как только срежут их. Первым делом, конечно, продукт необходимо очистить от травы и земли, а после можно и снять пленку со шляпки. Однако необходимо помнить, что очистка гриба существенно уменьшает срок его «лежания» без обработки. Как только пленочка будет снята, — перейти к приготовлению необходимо как можно быстрее.

Можно ли хранить грибы дома

Часто грибы собирают после дождя, однако в случае с маслятами важно знать один нюанс: мокрые маслята чистить нельзя. Предварительно их обязательно нужно просушить, иначе влага существенно затруднит очистку шляпки от злополучной горькой пленки.

Хранить долго маслята в лукошке не рекомендуют. Принесенные грибы лучше сразу обработать, приготовить или заморозить. В холодильнике неподготовленные грибочки можно хранить не больше пары часов.

Поможет ли замачивание

Замачивание маслят поможет справиться с непрошеными живыми гостями в грибах: достаточно поместить находку в соленый раствор на несколько часов. Личинки опустятся на дно емкости, а черви выплывут наверх, что полностью избавит гриб от паразитов. После извлечения грибов из соленого раствора, их необходимо промыть чистой водой, хоть соль и никак не повлияет на их вкус.

Важно! Опытные грибники советуют не засаливать маслята, а мариновать.

Как быстро почистить маслята без ножа в домашних условиях

Чистка грибов — процесс не трудоемкий, если соблюдать простые правила. Самое главное — гриб должен быть непременно сухим, а на руки необходимо надеть защитные перчатки, ибо маслята оставляют пятна, которые достаточно сложно отмыть.

С помощью марли или губки

Для снятия пленки с грибной шляпки с помощью марли, необходимо взять сухой кусок материала, накрыть им шляпку, подцепить снизу пленочку и, плотно прижав шляпку к марле, аккуратно снять пленку. Губкой также можно поддеть пленочку от края шляпки для того, чтобы было удобно за нее ухватиться.

Разломив гриб пополам

Если вы не планируете готовить гриб целиком, — можно разломить шляпку до пленки и потянуть половинки в разные стороны, тем самым избавив шляпку от липкой пленки.

Как правильно чистить грибы c ножом

Если есть время и все условия для чистки маслят с помощью острого ножа, то вот вам пара прекрасных способов, которые легко и быстро помогут избавиться от горького покрытия на шляпке.

Знаете ли вы? Маслята относятся к эукариотам (живым организмам, клетки которых содержат ядро), способным снимать головную боль.

Использование кипятка

Крайне простой, эффективный метод, который не требует ничего, кроме крутого кипятка и острого ножа. Грибочки по одному необходимо опускать в горячую воду на 30 секунд, шляпкой вниз. После чего нужно быстро снять отошедшую пленку. Если дать эукариоту остыть, — чуда не случится, и пленка по-прежнему останется не снятой.

Использование растительного масла

При выборе способа с растительным маслом, необходимо взять вымоченную в масле тряпку и смазать ею нож, руки и шляпки грибов, после чего аккуратно найти край пленки и потянуть за нее. Масло поможет пленке быть достаточно увлажненной, и она отойдет полностью без всякого труда.

Чем отмыть руки от маслят: полезные советы

Работать с маслятами лучше всего в резиновых перчатках. Это точно обезопасит руки от неприятных пятен от окисления железа, которое содержится в этих грибах. Но это не всегда получается, а поэтому нужно знать средства, которые помогут избавиться от таких следов.

Лучше всего для чистки рук от пятен маслят подходят естественные средства, такие как сода, лимонная кислота и уксус. После обработки рук одним из таких растворов, необходимо сразу же помыть руки с хозяйственным мылом, после чего смазать кисти увлажняющим кремом для того, чтобы избежать пересушивания кожи. Пятна от маслят очень въедливы, и если быстро от них не избавиться, они могут оставаться на коже несколько дней.

Важно! Процедуры с естественными и химическими средствами если не очистят пятна полностью, то по крайней мере сделают их на несколько тонов светлее.

Все знают, что собрать грибы — это половина дела, вторая половина — их приготовить. А перед непосредственным приготовлением маслята обязательно необходимо почистить, и если это взрослый гриб, то снять с него горькую пленочку. Поскольку способов существует несколько, можно выбрать любой для собственного удобства.

Была ли эта статья полезна?

Спасибо за Ваше мнение!

Напишите в комментариях, на какие вопросы Вы не получили ответа, мы обязательно отреагируем!

Вы можете посоветовать статью своим друзьям!

Вы можете посоветовать статью своим друзьям!

Да

Нет

29 раз уже
помогла


agronomu.com

Как быстро и правильно почистить маслята - 14 Сентября 2014


На днях проходила я мимо рынка, где бабульки торгуют своим товаром: домашнее молоко в пластиковых бутылках, яблоки, слива, зелень, грибы и другие продукты «домашнего производства». Завидев заинтересовавшегося человека, они начинают сразу расхваливать свой товар, и уговаривают что-нибудь купить. Яблоки и слива у меня и в саду растут. Молоко домашнее не едим. А на грибы я загляделась. Каких только нет у них грибов: маслята, подберезовики, опята, шампиньоны, коровьи губы – словом, на любой вкус и цвет!

Наш родительский дом находится недалеко от леса, рядом растут сосны. Под соснами раньше было много маслят, которые мы с сестренкой часто в детстве собирали. У одной бабушки было маслят ведер пять разных объемов. Жалко мне ее стало – сколько же придется еще ей с ними стоять, и как же долго она, должно быть, собирала их. Купила я у нее грибочков с 7-литровое ведерко.

Приехала домой, Кате показала, она рада, - никогда еще не пробовала грибов! Я, конечно, интернет открыла – сразу теорию изучать, как и что с ними другие люди делают. Понравился мне рецепт «Маслята жареные», тем более, что в детстве я сама их жарила.

Никогда со шляпок шкурку раньше я не снимала, просто перебирала, мыла, потом жарила, просто посолив, и вместе с сестренкой с удовольствием ела, пока родителей не было дома. Я училась тогда, наверное, в восьмом классе, рецепт брала из маминой большой Кулинарной книги. В интернете сейчас пишут, что нужно снимать шкурку.

Оказывается, неочищенные маслята могут вызвать расстройства желудочно-кишечного тракта, поэтому нужно правильно чистить эти грибы. Ну, нужно, так нужно, значит, будем снимать. Также нужно чистить ножки грибов.

Как обычно, все дела делаем вместе, позвала я на помощь Катю.
Стали мы чистить грибочки. Достали маленькие ножички, поставили рядом тазики: в одном - свежие маслята, второй - для очисток, третий - с соленой водой, куда решили складывать очищенные грибы.

Сложным оказалось это дело – снимать тонкие шкурки со шляпок грибов. А тут и свет отключили внезапно! Мы стали чистить при свечах! (сфотографировать не сообразила!) Не очень было это удобно, а у меня еще куриная слепота (при плохом освещении хуже вижу). Решили так: раз «утро вечера мудренее», тогда, с утра одна почищу.
Утром встала – воды нет! Да, что же за наказание! Катя уже из школы вернулась, я к тому времени уже по интернету способы быстрой очистки маслят изучила! Воду дали только вечером. Дочь уже недовольство стала выражать: «Зачем ты только их купила!» Вечером, сделав уроки, Катя помогла мне немного с грибами и легла спать.
А я до ночи еще с ними возилась. Освоив технологию очистки и приготовления маслят, хочу дать несколько советов, которые могут пригодиться.

Обработка, хранение и применение маслят требует особого подхода.

По своему составу они ни в чем не уступают животным белкам и даже обладают поистине чудодейственным набором полезных аминокислот.
Не так давно ученые обнаружили в составе грибов особое смолистое вещество, которое эффективно снимает головную боль. Однако это касается только грибов, собранных в экологически чистых местах, которых на самом деле осталось не так уж и много.

Как быстро и правильно почистить маслята.

Свежие маслята нужно сразу выложить, чтобы они не сильно соприкасались друг с другом. Маслята быстро греются и могут испортиться.

Чистить маслята необходимо в день сбора, чтобы в них не размножались бактерии и черви.
Маслята должны быть сухими, т.е. мыть их перед чисткой не нужно, чтобы липкие шляпки не прилипали к рукам.
Собранные в дождливую погоду грибы необходимо просушить, разложив их на газете.

При чистке маслят у вас могут почернеть руки, поэтому можно надеть резиновые перчатки. Мы не стали пользоваться перчатками.

Если пришлось хранить грибы в холодильнике, не держите их в пакете.

Чтобы маслята легче чистились, можно положить их в дуршлаг и подержать секунд 30 над кипящей водой.

Другой способ быстрой очистки маслят – намочить нож растительным маслом, и держать рядом тряпочку, смоченную маслом. Нож в любое время можно вытереть о тряпочку. Так грибы не будут прилипать к рукам.

Во время приготовления не используйте оцинкованную посуду, чтобы маслята не потемнели.

Очищенные грибы мы складывали в чашку с соленой водой. В соленой воде, как я прочитала в интернете, сразу всплывают все червяки.

Червей при очистке было, конечно, немало (что меня обрадовало – меньше чистить!).

Итак, После очистки грибы нужно хорошо моем несколько раз проточной водой для удаления земли и песка.

Теперь кладем наши грибочки в посуду для варки, лучше в эмалированную, как у нас.

Варим грибы минут 10-15. Я варила минут по 30 три раза, в последний раз, добавила соли.

Во время варки маслята сильно пенятся, поэтому я варила их в большой кастрюле. Я считаю, что пену во время варки лучше снимать, чтобы удалить грязь и шлаки.

Пока грибы варились, я порезала полукольцами лук и обжарила его в масле.

Вот мои маслята сварились, и я добавила их в подрумянившийся до золотистого цвета лук.

Попробовала один вареный гриб, прошедший многократную термическую обработку. Через час отметила, что живая, значит, можно продолжать дальнейшее приготовление.

Добавила черный молотый перец, снова все смешала, и жарила на медленном огне еще в течение 15 минут.

Вторую порцию положила в морозилку до Катиного дня рождения.

Фото Виктории Полшковой. Снято 13 сентября 2014 на фотокамеру Canon EOS 6D объектив Canon 28-135 со вспышкой Speedlight 430EX2




easyen.ru

обязательно ли чистить шкурку у маслят?

С крупных я счищаю, а вот если они маленькие - нет. Хотя зачем чищу и сама не понимаю. Подруга не чистит и я не вижу никакой разницы.

Принято считать, что масленок единственный гриб, у которого следует снимать шкурку со шляпки. До того, как я это узнала, столько маслят уже было съедено со шкуркой. Так что, думаю, что ничего страшного не случится, если Вы этого не сделаете.

Можно и не чистить, но готовое блюдо может испортить, особенно если грибы большие.

СЧИЩАТЬ НЕТ НАДОБНОСТИ !!!<img src="//content.foto.my.mail.ru/mail/gorislavez/_answers/i-1617.jpg" > ОЧЕНЬ ВКУСНО ???

Да, желательно

Во время роста в "шкурке" накапливаются токсины и ничего хорошего в этом точно нет, но если грибы молодые можно по вкусу не заметить. - <a rel="nofollow" href="http://lespol.totalh.com/gribi/maslenok.html" target="_blank" >Здесь есть поподробней о маслёнке</a>

я не чищу, даже красивей смотрятся

Обязательно чищу. Без шкурки они беленькие и аппетитные.

touch.otvet.mail.ru

Как чистить маслята?

Грибники любят маслята за их необычный, приятный вкус и легкость сбора - растут они рядышком большими семьями. Этот грибок с большой блестящей “масляной” шляпкой гордо показывается из-под травы.

Единственное, что маслята, как и многие другие грибы, нельзя долго хранить в свежем виде. Необходимо как можно скорее приступить к его очистке. Сразу стоит предупредить, что чистить его голыми руками противопоказано, так как они на несколько дней станут черно-коричневыми. Смыть эту черноту также сложно, как смыть масляную краску с кожи. Поэтому маслята лучше собирать в перчатках (можно медицинских), или перед сбором протереть ладони подсолнечным маслом, хотя это не так эффективно, как первый способ.

Нужно помнить, что почернеть может также и нож, с помощью которого вы снимали пленочку, поэтому для чистки лучше использовать ножик, который не жалко.

Кожа ладоней окрашивается не от всего гриба, а только если дотронуться до шляпки масленка, а точнее, до тонкой пленки, которая содержится на шляпке всех взрослых маслят.

В еде эта пленка придает блюду горьковатый вкус, поэтому ее нужно снимать. Делать это можно прямо в лесу, так как у свежих грибов эта пленка снимается относительно легко. Но уже через несколько часов, когда вы придете домой, с ней придется изрядно повозиться. Чтобы облегчить снятие пленки в домашних условиях, каждый масленок в отдельности нужно окунуть в кипящую воду на несколько секунд. Тогда пленка снимается без особого труда.

ВАЖНО: перед тем, как начать чистить эти грибы, нельзя их вымачивать в воде, как мы это делаем с некоторыми другими грибками. Дело в том, что мякоть маслят (в том числе и пленка) хорошо впитывает в себя воду, из-за чего будет сложно впоследствии отделить пленку.

После того, как сняли пленочку, нужно внимательно осмотреть шляпку масленка. Очистить от лесного мусора, веточек, травы, хвои, проверить, нет ли мест гниения, их нужно вырезать. Затем также чистим ножку. Темный низ ножки рекомендуется срезать.

Также нужно удалять червоточины, а сильно червивые грибы выбрасывать. Переросшие грибы также не рекомендуется готовить.

После чистки маслята помещают на часик в холодную воду, чтобы окончательно очистить их от мелкой пыли.

Перед приготовлением маслята нужно поместить в кипящую воду на 20-30 минут. Воду, в которой вы будете варить их, нужно подсолить.

Некоторые грибники вообще не варят маслята, если собираются их просто поджарить. Но для полной безопасности все же их лучше отварить, особенно если это блюдо будут есть дети. Эти грибочки содержат ядовитые вещества, которые полностью уничтожаются посредством варки. Кроме того, они впитывают в себя, как губка, выхлопные газы, тяжелые металлы и прочие вредные вещества. Так что собирать их можно только вдали от городов, автодорог и железнодорожных путей.

После этого грибы можно готовить - мариновать, жарить, сушить. Приятного аппетита!

hunterrussia.ru


Смотрите также


Панель управления

Логин:  
Пароль:

Опрос

Какие Ваши любимые цветы?

Тюльпаны
Розы
Герберы
Ромашки
Лилии
Другие