Домашнее вино из черноплодки польза и вред


Вино из черноплодной рябины – польза и вред, рецепт, состав и характеристики

Вкусные и мясистые плоды декоративного кустарника активно используются кулинарами, но наибольшую популярность они получили в качестве основы для создания вина из черноплодной рябины. Польза и вред напитка давно известны народным целителям. Еще много лет назад его использовали как средство для понижения давления. Последние исследования показали, что это далеко не единственное свойство продукта, его можно применять с самыми разными лечебными целями.

Состав и польза вина из черноплодной рябины

Черноплодная рябина и без предварительной обработки является довольно питательным и полезным продуктом. В ее составе содержатся практически все витамины, необходимые для поддержания здоровья человека. Богата ягода и минералами, клетчаткой, органическими кислотами. Употребление изделия в терапевтических дозах (не более половины бокала в сутки) позволяет рассчитывать на такие положительные результаты:

  • Снижение артериального давления до оптимальных цифр. Поддержание активной деятельности сердца и сосудов за счет укрепления и повышения эластичности гладкой мускулатуры.
  • Выведение из крови лишнего холестерина, улучшение свертываемости субстанции.
  • Повышение функциональности печени и щитовидной железы.
  • Вино из черноплодной рябины стимулирует выведение токсинов из организма, что позволяет привести в порядок работу органов пищеварения.
  • Обилие антиоксидантов снижает вероятность развития рака.
  • Укрепляется иммунитет, ликвидируются признаки авитаминоза, физического и эмоционального истощения.
  • В плодах черноплодной рябины присутствуют пектины, которые способны выводить из тканей соли тяжелых металлов и радиоактивные вещества. Они же способны действовать по принципу желчегонного средства.

Совет: Открытое вино из черноплодной рябины следует держать в дверце холодильника, при температуре около 10ºС и влажности в пределах 60-80%. Если есть такая возможность, то его следует после каждого приема переливать в емкость меньшего объема, чтобы кислород не разрушал полезные вещества в составе напитка.

  • Вино из черноплодной рябины стимулирует выработку желудочного сока, что может помочь людям с пониженной кислотностью желудка.
  • Напиток нормализует работу нервной системы. Он улучшает настроение, устраняет последствия стресса, признаки переутомления и эмоциональной неуравновешенности.
  • Улучшается состояние кожи за счет того, что ткани насыщаются витаминами и влагой. Лишняя жидкость выводится из организма, что позволяет избавиться от отеков и целлюлита.
  • Ускорение обмена веществ и присутствие в составе напитка только натуральных компонентов обеспечивают плавное снижение веса. Конечно, только при условии внесения соответствующих изменений в рацион.

Чтобы получить от плодов заявленную пользу, нужно собирать их на пике содержания ценных веществ. Вино получится густым и насыщенным, если готовить его из черноплодной рябины, собранной в октябре, во время первых заморозков. Именно в это время ягодки приобретают сладковатый вкус, а их мякоть становится ярко-рубинового цвета.

Вред вина из черноплодной рябины

Вино, приготовленное из черноплодной рябины, может представлять опасность для организма, как и все алкогольные напитки. Риски будут минимальными, если не превышать терапевтических доз продукта и относиться к нему именно как к лекарственному средству. Одного бокала напитка в день достаточно для получения терапевтических результатов, не сопряженных с вероятностью развития побочных эффектов.

Помимо этого, есть несколько состояний, при которых употребление вина из черноплодной рябины запрещено в любых объемах:

  • Наличие алкогольной зависимости.
  • Сахарный диабет. Несмотря на присутствие в составе вина натуральных сахаров, напиток может провоцировать серьезные колебания уровня глюкозы в крови.
  • Беременность, детский возраст, период грудного вскармливания.
  • Склонность к аллергии. В составе продукта много веществ, которые способны спровоцировать бурный ответ организма.
  • Мигрени. Черноплодная рябина может усиливать выраженность симптомов.
  • Язвенная болезнь желудка и гастрит с повышенной кислотностью.
  • Гипотония. А при гипертонии суточная доза продукта должна быть согласована с лечащим врачом.
  • Тромбофлебит и повышенная свертываемость крови, варикозная болезнь.
  • Запоры.

Не стоит вводить вино из черноплодной рябины в свой рацион на постоянной основе. Лучше пить его курсами, например, по половине бокала через день в течение 2 недель. Повторить подход можно примерно через месяц.

Рецепт приготовления вина из черноплодной рябины

Чтобы приготовить 6-7 л вина из черноплодной рябины нужно взять 10 кг спелых плодов и 5-6 стаканов сахара. Активное влияние напитка на артериальное давление можно снизить, добавив в состав каркаде из расчета 50 г на 10 кг плодов (в этом случае оно будет не опасно и для гипотоников).

Для получения продукта нужно выполнить такие манипуляции:

  • Вымытые и подсушенные ягоды выкладываем в емкость из стекла, нержавеющей стали или эмали. Измельчаем их руками и тщательно размешиваем, добавив весь сахар. Посуду накрываем крышкой и оставляем массу бродить в течение 1-2 недель, регулярно размешивая.
  • Следующий этап начинается после того, как ягоды набухнут и всплывут, а на поверхности массы появится пена. Тогда густую часть нужно собрать и отжать из нее всю жидкость. Жмых выкладываем в отдельную посуду, присыпаем стаканом сахара, заливаем 1 л питьевой воды и отправляем на повторное брожение. Процесс должен занять около 7 дней, нужно следить, чтобы на составе не появилась плесень. Сцеженная жидкость разливается по банкам с гидрозатворами и хранится при температуре не выше 18ºС.
  • Через указанное время жмых опять сцеживаем и выбрасываем. Емкости с первым соком вскрываем, снимаем с него пену и смешиваем со вторым соком. Опять закрываем все гидрозатворами.
  • Настаиваем массу в течение месяца, регулярно снимая с поверхности пену и фильтруя состав. Если этого не делать, в продукте появится осадок, который испортит конечный вкус вина из черноплодной рябины. Со временем жидкость должна становиться все прозрачнее, что указывает на приближение момента ее готовности.
  • Если на каком-то этапе процесс активного бурления угаснет, в заготовку можно добавить по 1 капле нашатыря на каждый литр вина. Это не даст затихнуть реакции брожения.
  • Готовое вино будет прозрачным и достаточно кислым на вкус, поэтому в самом конце работы его нужно подсластить. Для этого берем сахар по вкусу (около 1 столовой ложки на 1 л), помещаем в полотняный мешочек и опускаем в жидкость. Конструкцию полностью погружаем в состав, но она должна находиться как можно ближе к поверхности. Выжидаем неделю и выбрасываем мешочек.

Вино из черноплодной рябины разливаем по бутылкам и негерметично закупориваем. Первое время оно будет «играть», из-за чего на стенки посуды будет создаваться чрезмерное давление. Если надежно закрыть емкости, они могут лопнуть.

Правила выбора готового вина из черноплодки

Вино из черноплодной рябины можно приобрести уже в готовом виде. Чтобы получить качественный и полезный продукт нужно обратить внимание на такие моменты при его выборе:

  1. От покупки полусладких сортов лучше отказаться. Для их производства обычно применяют низкокачественные материалы и отходы, а также консерванты в большом объеме.
  2. На этикетке обязательно должен значиться производитель, год сбора урожая и дата разлива состава.
  3. Тара должна быть деревянной или стеклянной. Напиток в пластиковых емкостях и картонных коробках годится только для приготовления блюд, но не питья в чистом виде.
  4. После откупоривания бутылки следует понюхать пробку. Если она источает запах плесени или затхлости, вино лучше не пить.

Важно понимать, что вино из черноплодной рябины в первую очередь является народным средством для лечения различных заболеваний. Оно не очень подходит в качестве аперитива или регулярного напитка.

polzateevo.ru

Вино из черноплодной рябины – польза и вред

Черноплодная рябина – декоративный кустарник, у которого очень вкусные плоды, используемые в кулинарии в разных блюдах и напитках. В состав ягод входит много различных веществ, которые важны для правильной работы организма. Многих интересует, полезно ли вино из черноплодной рябины, поскольку этот напиток является популярным благодаря своему оригинальному вкусу. Вино получается густым с насыщенным рубиновым оттенком.

Чтобы напиток получился вкусным и полезным, необходимо разобраться, когда нужно собирать черноплодную рябину для вина. Важно собрать зрелые ягоды, но если они стали темными это не говорит о том, что плоды готовы. Оптимальное время – первые заморозки в октябре, поскольку к этому периоду черноплодная рябина становится сладковатой на вкус. Чтобы проверить зрелость, можно раздавить ягодку и из нее должен выделиться сок насыщенного рубинового цвета. Ягодки не должны быть сморщенными и слишком жесткими. Приготовить вино можно разными способами, главное, соблюдать все этапы производства.

Польза и вред вина из черноплодной рябины

Для начала поговорим о научно подтвержденных свойствах этого необычного напитка, так считается, что он способен снижать артериальное давление и положительно сказываться на деятельности сердечно-сосудистой системы, поскольку происходит укрепление стенок сосудов и сердечной мышцы. При этом ученые утверждают, что не всем людям полезно пить вино из черноплодной рябины, так отказаться от него стоит при повышенной свертываемости крови, гипотонии и язве. Нельзя забывать о возможном наличии индивидуальной непереносимости компонентов ягод. Помните, что вино – алкогольный напиток, поэтому его ни в коем случае нельзя пить в больших количествах. Беременным и кормящим грудью женщинам запрещено не только вино, но и сами ягодки.

Приверженцы народной медицины уверенны, что польза вина из черноплодной рябины идентична свойствам самих ягод. Возможно, концентрация некоторых веществ и уменьшается, но большее количество все же переходит на домашний алкогольный напиток.

Польза вина из черноплодной рябины, по мнению народных экспертов:

  1. В состав ягод входят вещества, которые способствуют нормализации уровня холестерина, а также улучшают свертываемость крови.
  2. Положительно сказывается на деятельности печени и щитовидной железы.
  3. Помогает вывести из организма токсины, что положительно сказывается на деятельности кишечника и всей пищеварительной системы.
  4. Богатый состав и в первую очередь наличие антоцианина способствует снижению риска развития рака.
  5. Положительно сказывается черноплодная рябина на иммунитете, повышая защитные функции организма. Плоды обладают антиоксидантным свойством. Рекомендовано пить вино при авитаминозе, а также при истощении.
  6. В состав ягод входят пектины, способствующие уничтожению радиоактивных веществ и тяжелых металлов. Еще они действуют в качестве мягкого желчегонного средства.
  7. Позволяет активировать работу желудочного сока, поэтому небольшое количество вина может позволить себе человек, у которого понижена кислотность желудка.
  8. Положительно сказывается черноплодная рябина на деятельности нервной системы, что позволяет справиться с эмоциональной неуравновешенностью, переутомлением, стрессом, плохим настроением и проблемами со сном.
  9. Поскольку в состав входят природные сахара, ягоды, а значит, и вино, разрешается употреблять людям, страдающим от сахарного диабета.
  10. Улучшает состояние кожи, а все благодаря наличию витаминов А и Е, а также других веществ.

 

womanadvice.ru

Польза и вред вина из черноплодной рябины для организма

Вино из черноплодной рябины

Вкусные и мясистые плоды декоративного кустарника активно используются кулинарами, но наибольшую популярность они получили в качестве основы для создания вина из черноплодной рябины. Польза и вред напитка давно известны народным целителям. Еще много лет назад его использовали как средство для понижения давления. Последние исследования показали, что это далеко не единственное свойство продукта, его можно применять с самыми разными лечебными целями.

Состав и польза вина из черноплодной рябины

Черноплодная рябина и без предварительной обработки является довольно питательным и полезным продуктом. В ее составе содержатся практически все витамины, необходимые для поддержания здоровья человека. Богата ягода и минералами, клетчаткой, органическими кислотами. Употребление изделия в терапевтических дозах (не более половины бокала в сутки) позволяет рассчитывать на такие положительные результаты:

  • Снижение артериального давления до оптимальных цифр. Поддержание активной деятельности сердца и сосудов за счет укрепления и повышения эластичности гладкой мускулатуры.
  • Выведение из крови лишнего холестерина, улучшение свертываемости субстанции.
  • Повышение функциональности печени и щитовидной железы.
  • Вино из черноплодной рябины стимулирует выведение токсинов из организма, что позволяет привести в порядок работу органов пищеварения.
  • Обилие антиоксидантов снижает вероятность развития рака.
  • Укрепляется иммунитет, ликвидируются признаки авитаминоза, физического и эмоционального истощения.
  • В плодах черноплодной рябины присутствуют пектины, которые способны выводить из тканей соли тяжелых металлов и радиоактивные вещества. Они же способны действовать по принципу желчегонного средства.

Совет: Открытое вино из черноплодной рябины следует держать в дверце холодильника, при температуре около 10ºС и влажности в пределах 60-80%. Если есть такая возможность, то его следует после каждого приема переливать в емкость меньшего объема, чтобы кислород не разрушал полезные вещества в составе напитка.

  • Вино из черноплодной рябины стимулирует выработку желудочного сока, что может помочь людям с пониженной кислотностью желудка.
  • Напиток нормализует работу нервной системы. Он улучшает настроение, устраняет последствия стресса, признаки переутомления и эмоциональной неуравновешенности.
  • Улучшается состояние кожи за счет того, что ткани насыщаются витаминами и влагой. Лишняя жидкость выводится из организма, что позволяет избавиться от отеков и целлюлита.
  • Ускорение обмена веществ и присутствие в составе напитка только натуральных компонентов обеспечивают плавное снижение веса. Конечно, только при условии внесения соответствующих изменений в рацион.

Чтобы получить от плодов заявленную пользу, нужно собирать их на пике содержания ценных веществ. Вино получится густым и насыщенным, если готовить его из черноплодной рябины, собранной в октябре, во время первых заморозков. Именно в это время ягодки приобретают сладковатый вкус, а их мякоть становится ярко-рубинового цвета.

Вред вина из черноплодной рябины

Вино, приготовленное из черноплодной рябины, может представлять опасность для организма, как и все алкогольные напитки. Риски будут минимальными, если не превышать терапевтических доз продукта и относиться к нему именно как к лекарственному средству. Одного бокала напитка в день достаточно для получения терапевтических результатов, не сопряженных с вероятностью развития побочных эффектов.

Помимо этого, есть несколько состояний, при которых употребление вина из черноплодной рябины запрещено в любых объемах:

  • Наличие алкогольной зависимости.
  • Сахарный диабет. Несмотря на присутствие в составе вина натуральных сахаров, напиток может провоцировать серьезные колебания уровня глюкозы в крови.
  • Беременность, детский возраст, период грудного вскармливания.
  • Склонность к аллергии. В составе продукта много веществ, которые способны спровоцировать бурный ответ организма.
  • Мигрени. Черноплодная рябина может усиливать выраженность симптомов.
  • Язвенная болезнь желудка и гастрит с повышенной кислотностью.
  • Гипотония. А при гипертонии суточная доза продукта должна быть согласована с лечащим врачом.
  • Тромбофлебит и повышенная свертываемость крови, варикозная болезнь.
  • Запоры.

Не стоит вводить вино из черноплодной рябины в свой рацион на постоянной основе. Лучше пить его курсами, например, по половине бокала через день в течение 2 недель. Повторить подход можно примерно через месяц.

Рецепт приготовления вина из черноплодной рябины

Чтобы приготовить 6-7 л вина из черноплодной рябины нужно взять 10 кг спелых плодов и 5-6 стаканов сахара. Активное влияние напитка на артериальное давление можно снизить, добавив в состав каркаде из расчета 50 г на 10 кг плодов (в этом случае оно будет не опасно и для гипотоников).

Для получения продукта нужно выполнить такие манипуляции:

  • Вымытые и подсушенные ягоды выкладываем в емкость из стекла, нержавеющей стали или эмали. Измельчаем их руками и тщательно размешиваем, добавив весь сахар. Посуду накрываем крышкой и оставляем массу бродить в течение 1-2 недель, регулярно размешивая.
  • Следующий этап начинается после того, как ягоды набухнут и всплывут, а на поверхности массы появится пена. Тогда густую часть нужно собрать и отжать из нее всю жидкость. Жмых выкладываем в отдельную посуду, присыпаем стаканом сахара, заливаем 1 л питьевой воды и отправляем на повторное брожение. Процесс должен занять около 7 дней, нужно следить, чтобы на составе не появилась плесень. Сцеженная жидкость разливается по банкам с гидрозатворами и хранится при температуре не выше 18ºС.
  • Через указанное время жмых опять сцеживаем и выбрасываем. Емкости с первым соком вскрываем, снимаем с него пену и смешиваем со вторым соком. Опять закрываем все гидрозатворами.
  • Настаиваем массу в течение месяца, регулярно снимая с поверхности пену и фильтруя состав. Если этого не делать, в продукте появится осадок, который испортит конечный вкус вина из черноплодной рябины. Со временем жидкость должна становиться все прозрачнее, что указывает на приближение момента ее готовности.
  • Если на каком-то этапе процесс активного бурления угаснет, в заготовку можно добавить по 1 капле нашатыря на каждый литр вина. Это не даст затихнуть реакции брожения.
  • Готовое вино будет прозрачным и достаточно кислым на вкус, поэтому в самом конце работы его нужно подсластить. Для этого берем сахар по вкусу (около 1 столовой ложки на 1 л), помещаем в полотняный мешочек и опускаем в жидкость. Конструкцию полностью погружаем в состав, но она должна находиться как можно ближе к поверхности. Выжидаем неделю и выбрасываем мешочек.

Вино из черноплодной рябины разливаем по бутылкам и негерметично закупориваем. Первое время оно будет «играть», из-за чего на стенки посуды будет создаваться чрезмерное давление. Если надежно закрыть емкости, они могут лопнуть.

Правила выбора готового вина из черноплодки

Вино из черноплодной рябины можно приобрести уже в готовом виде. Чтобы получить качественный и полезный продукт нужно обратить внимание на такие моменты при его выборе:

  1. От покупки полусладких сортов лучше отказаться. Для их производства обычно применяют низкокачественные материалы и отходы, а также консерванты в большом объеме.
  2. На этикетке обязательно должен значиться производитель, год сбора урожая и дата разлива состава.
  3. Тара должна быть деревянной или стеклянной. Напиток в пластиковых емкостях и картонных коробках годится только для приготовления блюд, но не питья в чистом виде.
  4. После откупоривания бутылки следует понюхать пробку. Если она источает запах плесени или затхлости, вино лучше не пить.

Важно понимать, что вино из черноплодной рябины в первую очередь является народным средством для лечения различных заболеваний. Оно не очень подходит в качестве аперитива или регулярного напитка.

Как приготовить и улучшить вкус вина из черноплодной рябины, какую пользу и вред оно может принести

Большое количество полезных свойств для организма человека присутствует в черноплодной рябине.

Однако данная ягода совсем не славится популярностью для приготовления чая, морса или компота. Виной тому – характерная терпкость рябины.

Свое применение ягода нашла при изготовлении вина из черноплодной рябины в домашних условиях.

Соблюдая все указанные пропорции, а также хитрости и рекомендации, можно получить качественный и ароматный напиток.

Он обладает большим количеством полезных компонентов, а его вкус понравится даже изысканным ценителям.

Рецепт приготовления вина из черноплодной рябины

Чтобы сделать вино своими руками дома, необходимо придерживаться общепринятой технологии процедуры.

Для первого опыта не стоит подбирать сложные рецепты, содержащие большое количество добавок: если вино получится вкусным, в следующий раз можно попробовать положить дополнительные ингредиенты.

Классическая технология подразумевает применение изюма, как дополнительного компонента для усиления функций брожения.

Некоторые домашние виноделы рекомендуют добавлять свежий виноград, но тогда процедура будет дольше:

Этапы Описание
Необходимое количество ингредиентов Люди часто спрашивают, сколько сахара необходимо для изготовления напитка в трехлитровой банке?

На такое количество потребуется 1 килограмм сахара, который будет добавляться постепенно. Также нужен 1 килограмм рябины черноплодной и 100 грамм изюма.

Подготовив все компоненты, необходимо приступать к пошаговому рецепту приготовления

Заготовка браги Ягоды рябины мыть не стоит – так уйдут все бактерии, провоцирующие брожение. Рябину помещают в трехлитровую банку, при этом мять ее необязательно.

Добавляют весь изюм – его тоже не нужно мыть, ведь его поверхность с винными дрожжами и бактериями. В банку наливают воду комнатной температуры, не доливая треть объема.

Банку закрывают капроновой крышкой, делая прорезь на 2 сантиметра для выхода газа. Массу нужно поставить в темное место

Слежение за процессом Ежедневно банку необходимо перемешивать: не открывайте емкость, а взбалтывающими движениями по кругу трясите банку.

Весь рябиновый жмых будет находиться на поверхности тары. Через неделю добавляют 300 грамм сахара, еще через одну неделю столько же продукта.

Вино оставляют бродить на 1 месяц, иногда помешивая

Конечный этап По истечении месяца добавляют 100 грамм сахара. Определить готовность можно, когда ягоды осядут на дно.

Ягоды убирают дуршлагом, дают самодельному вину настояться, чтобы оно насытилось полезными свойствами около 2 недель.

Полученный напиток сливают через шланг, в итоге выходит 2 литра вина из черноплодки

Как улучшить вкус вина?

Чтобы сделать вино из сока черноплодки не только полезным, красивым, но вкусным, виноделы советуют придерживаться определенных правил. Данные советы помогут понять, почему вино перестало бродить или горчит послевкусие.

Как улучшить вкус домашнего вина, сделанного из черноплодной рябины, рассмотрено ниже:

    Лучше готовить вино из замороженной ягоды. Для этого дождитесь первых заморозков, только потом приступайте к сбору урожая.

Если такой возможности нет – предварительно отправьте ягоды в морозильную камеру. Если этого не сделать, готовый напиток будет обладать терпким, горьким вкусом.

  • Если используется дикая ягода, к вину нужно добавить больше сахара.
  • Чтобы осветлить вино и придать ему рубиновый оттенок, необходимо осуществить процесс фильтрации несколько раз.
  • Готовить вино можно с водкой – тогда оно будет крепленым. Если приготовить напиток с медом, он станет более мягким.

    Настойки с использованием яблок дадут характерную кислинку, а применение вишневых листьев будет способствовать тонкому фруктовому аромату.

    Какими полезными свойствами обладает вино из черноплодки?

    Данная ягода даже без обработки считается полезным и питательным продуктом.

    Чтобы знать о пользе и вреде черноплодной рябины, рассмотрим ее состав и помощь при лечении различных заболеваний:

    1. Улучшение свертываемости крови, а также понижение уровня холестерина.
    2. Вино выводит токсины из организма, нормализуя работу ЖКТ.
    3. Черноплодка повышает функцию щитовидной железы и печени.
    4. Из-за большого количества антиоксидантов в составе вина, оно снижает риск развития онкологии.
    5. Большинство людей интересует вопрос, понижает или повышает давление вино из черноплодной рябины? Ответ будет следующим: напиток способен снизить показатели тонометра.
    6. Пектины способствуют быстрому выведению тяжелых металлов.
    7. Укрепление иммунитета, а также снижение симптомов авитаминоза в межсезонье.

    Людям с пониженной кислотностью желудка полезно пить вино для улучшения выработки желудочного сока.

    Чтобы ягоды обладали заявленной пользой, собирайте их после того, как ударил мороз – во вторую половину октября. Добавление к закваске калины сделает вино полезным при простуде.

    Противопоказания и вред

    Даже такой полезный напиток, как самодельное вино из черноплодки обладает рядом противопоказаний, определяющих вред состава для здоровья.

    Употребление вина из черноплодной рябины запрещено при наличии следующих заболеваний:

    Противопоказание Описание
    Сахарный диабет Напиток способен провоцировать изменения уровня глюкозы в крови
    Аллергия При непереносимости компонентов вина, пить его не рекомендуется
    Частые мигрени Ягода может усиливать симптомы головной боли
    Тромбофлебит При повышенной свертываемости крови пить вино не стоит
    Язва и гастрит Людям, страдающим повышенной кислотностью, напиток противопоказан

    Вкусное, не терпкое вино получается при соблюдении рецептуры. В состав нередко кладут корицу и другие специи, придавая готовому продукту интересный аромат и вкусовые показатели.

    Полезное видео

    Черноплодная рябина — польза и вред канадского чуда

    Черноплодная рябина – это не только украшение сада. Это – настоящая кладовая для нашего организма. Хотя даже народные целители стали использовать ее совсем недавно, он успела заслужить их доверие и используется довольно часто. А все из-за ее уникальной пользы.

    Состав и калорийность, виды

    Интересно, что о лечебных свойствах этого растения в Европе узнали только после того, как об этом узнали русские. Хотя растение добралось до Советского Союза в последнюю очередь из Америки. О составе аронии – научного названия данного кустарника – тоже узнали не так давно. И были приятно удивлены.

    Во-первых, рябина – очень витаминный продукт. В ней есть витамины группы В, а также С, А, Е, К, РР и бета-каротин. В ней много и других веществ, среди которых можно выделить: кальций, железо, натрий, фосфор, магний, сахара, крахмал, органические кислоты, клетчатка, бор, фтор, марганец, медь, йод, молибден, пектины, дубильные вещества и т.д.

    При таком богатом составе калорийность ягод всего 55 ккал / 100 г. На 80% этой массы приходится вода. Содержание белков – 1,5 г, углеводов – 10,9 г, жиров – 0,2 г.

    Сортов аронии довольно много. Ее разводят как в декоративных целях, так и для обильного плодоношения. Среди всего многообразия можно выделить особенно хорошие разновидности этого растения.

    Сорт Неро хорошо переносит морозы и может расти в тени. Его плоды порой в два раза больше, чем у других сортов. В нем довольно большое содержание полезных веществ. Сорт Викинг всегда хорошо плодоносит и переживает морозы. Черноокий сорт устойчив к болезням и является чудесным медоносом. Крупные ягоды можно отметить у сорта Хугин. Популярностью пользуются в основном труды финской селекции, но нередко польской, русской, датской, немецкой.

    В чём польза для организма?

    С 1962 года арония считается лекарственным растением. Ее богатый состав обуславливает невероятную пользу для человека:

    • замедляет процессы старения;
    • нормализует уровень холестерина;
    • выводит из кишечника токсины, шлаки, убирает застойные процессы;
    • снижает артериальное давление, используется гипертониками;
    • имеет легкий мочегонный эффект;
    • подходит для лечения атеросклероза;
    • укрепляет стенки сосудов и поддерживает их здоровье;
    • нормализует работу сердца;
    • препятствует образованию отеков;
    • обладает общеукрепляющим свойством;
    • помогает при гиповитаминозе;
    • используется при проблемах с щитовидной железой, базедовой болезни, тиреотоксикозе и лучевой болезни;
    • повышает кислотность желудка, способствует выработке желудочного сока;
    • является натуральным антисептиком;
    • помогает при нарушениях свертываемости крови и при кровотечениях;
    • предупреждает развитие онкологических заболеваний;
    • связывает и выводит из организма свободные радикалы и тяжелые металлы;
    • стимулирует работу печени;
    • является желчегонным средством;
    • стабилизирует обмен веществ;
    • регулирует нервные процессы;
    • улучшает состав крови;
    • снимает спазмы мускулатуры живота;
    • повышает стойкость к аллергенам;
    • убирает ложное чувство голода.

    На основе черноплодной рябины выпускаются медикаменты, а в нетрадиционной медицине есть множество рецептов отваров, настоек, примочек, настоев, чая и т.д. Используются при этом не только ягоды, но и другие части растения.

    Черноплодку применяют и в косметологии. Это прекрасный выбор натурального дезинфицирующего лосьона. Ее добавляют в различные кремы, а дома легко приготовить быстрые и питательные маски для лица, шеи, декольте. Они особенно хороши для зрелой кожи. Лучше всего сочетать ягоды с другими компонентами, а еще на их основе можно сделать чудесный рябиновый скраб.

    С помощью плодов и частей растения можно ухаживать за ножками и руками, делая ванночки. Встречаются даже рецепты обертываний для похудения с этим продуктом. Если полоскать волосы отваром рябины, можно быстро избавиться от излишней жирности и нормализовать работу сальных желез.

    Принесет ли вред здоровью?

    Черноплодка имеет рядом противопоказаний, касающихся людей с определенными нарушениями или заболеваниями. К ним относятся частые запоры, язвы и гастрит с повышенной кислотностью, гипотония, повышенная свертываемости крови и тромбофлебит. Во всех этих случаях рекомендуется отказаться от продукта.

    Отдельно следует вынести вред при аллергии на ягоды или индивидуальную непереносимость. При проблемах с ЖКТ лучше проконсультироваться с врачом перед приемом плодов. Совсем маленьким деткам давать ягоды не стоит, их можно вводить в рацион только после первого года жизни.

    Вино, компот, варенье

    Конечно, недопустимым было бы не сказать о кулинарном значении ягод. Их с удовольствием употребляют в пищу, особенно после первых заморозков. Тогда они приобретают особую сладость. Лучше всего кушать плоды в свежем виде, но их можно заморозить, высушить или консервировать.

    А можно приготовить особенное вино. Это не только вкусный напиток, но и довольно полезный. Его рекомендуют употреблять гипотоникам и людям с нарушениями работы пищеварения. Да и это витаминный комплекс, в котором нуждается организм.

    Для приготовления вина нужно 10-12 кг ягод. На 1 кг плодов достаточно 0,5 стакана сахара. Процесс приготовления следующий:

    1. Ягоды следует размять руками или перебить с помощью блендера (мясорубки) и переложить в эмалированную или стеклянную посуду, можно из нержавеющей стали;
    2. Затем нужно добавить сахар. Совсем без сахара вино лучше не делать, оно получается невкусным;
    3. Все перемешать, лучше руками. Накрыть крышкой и отставить в теплое место бродить. Достаточно будет температуры около 25 градусов. На протяжении недели иногда всю смесь следует перемешивать.
    4. Далее руками выбрать и отжать мезгу, можно с помощью марли. Сок процедить и перелить в стеклянные банки, закрыть гидрозатвором. Убрать в темное место с температурой не ниже 18 градусов;
    5. К мезге добавить стакан сахара и литр холодной воды, перемешать, закрыть и отставить снова на неделю в такое же теплое место;
    6. Затем мезгу отжать, но не так интенсивно, как в прошлый раз;
    7. Банку с соком открыть, убрать пенку ложкой, добавить сок из-под мезги. Сделать так со всеми банками, поровну распределив всю массу;
    8. Банки снова закрыть гидрозатвором, убрать в темное место. На протяжении всего брожения (чем дольше вино стоит, тем оно лучше), его нужно периодически фильтровать и снимать пенку;
    9. Вино будет готово, когда станет прозрачным. При необходимости после двух месяцев брожения его можно подсластить и продегустировать. На выходе получится 6-7 литров вина.

    Совет: ягоды перед началом процесса мыть не стоит. Это бесполезно, а грязь позже уйдет с осадком.

    Вино из черноплодной рябины обычно более кислое, чем сладкое, но необычное и очень полезное. Но только при употреблении в меру!

    Намного быстрее можно приготовить другой полезный напиток – компот из аронии. Для этого достаточно 1 л воды, 500 г сахара и желаемое количество ягод. Плоды нужно сполоснуть под водой, убрать сор, просушить. Далее положить их в стерилизованные банки, чтобы занимали треть объема. Залить кипятком, через 3 минуты воду слить.Отдельно приготовленный сахарный сироп прокипятить 5-10 минут и влить его к ягодам. Банки закрыть и дать остыть постепенно, укутать одеялом. Пробовать напиток можно уже через месяц.

    Варенье из черноплодки тоже получается очень вкусным. Оно готовится не так быстро, но зато хватает на много завтраков или вечеров к чаю. Будет вкуснее, если аронию смешивать с другими ягодами или со сливой, яблоком, грушей. На 700 г ягод будет достаточно 200-300 г сахара. Приготовление идет в несколько этапов:

    1. Ягоды пробланшировать в течение 5 минут, затем вытащить из воды;
    2. Взять 2,5 стакана этой воды и смешать с сахаром;
    3. Когда сироп закипит, в него обратно добавить ягоды. Сразу сюда же по желанию добавить другие продукты, можно даже порезанную апельсиновую корку;
    4. Когда смесь сильно закипит, огонь выключить и оставить все на 8 часов. Затем снова закипятить и оставить на 8 часов;
    5. В третий раз довести до кипения и оставить так на 15 минут, а далее разлить по чистым банкам. Употреблять можно сразу после остывания.

    Варенье из чистой черноплодки получится немного терпким, но другие ингредиенты быстро доведут вкус до совершенства.

    Интересные факты

    Полезно будет узнать и некоторые особенности об этом растении:

    1. Растение может жить до 60 лет;
    2. Черноплодная и красная рябины не являются родственниками;
    3. Мыть руки от сока аронии нужно лимонным соком или кислотой. А вот порошок или мыло только усилят фиолетовый цвет.

    Это красивое канадское чудо прекрасно прижилось на отечественных территориях. Ею можно убить сразу трех зайцев: украсить сад, вкусно поесть и подлечиться. А главное – растение будет приносить всю эту радость каждый год стабильно.

    Вино из черноплодной рябины, как увеличить количество сока с ягод? Советы

    1. В зависимости от времени сбора черноплодной рябины, вино может иметь горчинку. Эта проблема решается очень просто. Ягоды после замораживания уже не такие горькие, поэтому собирать их лучше после первых зимних холодов.

      Вино с корицей

      Сделать вино с добавлением пряностей просто, для этого понадобится:

      • Спирт 250 мл или водка пол литра;
      • Сахар 4 кг;
      • Корица 5 грамм;
      • Черноплодная рябина 5 кг.

      В размятые ягоды высыпать сахар и корицу и оставить все в тепле, в кастрюле или тазу, предварительно накрыв тканью. Перемешивать мезгу нужно часто, до хорошего брожения, на это уйдет чуть больше недели. После этого выжать сок и пропустить через фильтр.

      Внимание! Черноплодное вино пить сразу нельзя, оно обязательно должно пройти этап созревания, минимум 3-4 месяца.

      Сок перелить в бутыль, и дождаться пока он перестанет бродить. Получившееся вино процедить и смешать с водкой или спиртом. Вино из рябины разлить в тару и убрать в темноту и прохладу на 6 месяцев. Вкусовые качества такого вина схожи с ликерным напитком.

      Рецепт вина в банке

      Для этого рецепта меняется только вес ингредиентов. На одну 3-х литровую банку нужно взять:

      • 700 грамм черноплодки
      • 1000 грамм сахара
      • Половину стакана изюма
      • И пол литра воды чистой.

      Перебранную рябину засыпать в банку, добавить 1/3 часть сахара, изюм, воду. Емкость накрыть крышкой с отверстиями и убрать в темное помещение. Бутыль ежедневно нужно встряхивать, а через неделю высыпать еще часть сахарного песка. Процедура повторяется все 7 дней, потом нужно высыпать оставшийся сахарный песок, закрыть бутыль и оставить в покое. Когда вино будет прозрачное, а ягоды лягут на дно, его нужно перелить в другую емкость, процеживая.

      Способ приготовления вина подойдет тем, у кого пока еще не появилось 10-ти литровой стеклянной емкости.

      Есть ли польза от вина?

      У ягод черноплодной рябины очень много показаний к применению. Они очень полезны для желудка и желчных путей. Ягоды являются профилактическими при онкологической предрасположенности. Черноплодка положительно влияет на состояние сосудов, иммунитет и аппетит.

      Вино с содержанием черноплодной рябины перенимает часть пользы и рекомендуется при весеннем авитаминозе, интоксикации организма, ревматизме и при эндокринных заболеваниях. Так же черноплодное вино влияет положительно на гипертонию, склонность к отекам и нервную возбудимость.

      Учитывая наличие алкоголя в вине, его нормы приема в лечебных целях должны бить в минимальных дозах.

      Наряду с хорошим влиянием, вино может принести вред организму. В первую очередь противопоказания относятся к алкоголь-зависимым людям. Из-за большого содержания сахара, диабетикам такое вино лучше не употреблять. Для беременных женщин и кормящих матерей употребление черноплодного вина может нанести вред.

      Учитывая все полезные свойства черноплодной рябины и простоту изготовления вина, нужно быть осторожными и не злоупотреблять напитком.

  • gemrestoran.ru

    Польза и вред черноплодки +Видео

    Очень много пользы несет черноплодная рябина. Она положительно влияет на сосуды, и помогает при гипертонии. Одно из названий рябины – арония, ее применяют в медицине из-за высокого содержания витаминов разных групп. Терпкость черноплодки не дает сварить вкусное варенье, но вино из черноплодной рябины имеет умеренную терпкость и изысканный вкус, который можно спутать с дорогими винами.

    Есть несколько способов приготовить вино в домашних условиях, некоторые из них описаны в статье.

    Содержание статьи:

    Как приготовить вкусное вино?

    Найти ягоды черноплодной рябины не так уж трудно.  Для вина не нужно специально ее выращивать, достаточно найти дикое дерево для сбора.

    Чтобы вино получилось, важно следовать некоторым правилам:

    1. В зависимости от времени сбора черноплодной рябины, вино может иметь горчинку.  Эта проблема решается очень просто. Ягоды после замораживания уже не такие горькие, поэтому собирать их лучше после первых зимних холодов.
    2. Чтобы черноплодка дала больше сока её нужно дважды поместить в кипяток на 30 минут, а после залить холодной водой, и в ней размять до появления сока. Еще один способ получить сок – дать ей забродить. Нужно засыпать ягоды сахаром, размять и добавить воды. В таком виде накрыть тканью и оставить в тепле на 8-9 дней. Это время мезгу мешать днем по два раза. Когда время выйдет, можно выжать сок, и повторить процедуру с сахаром, получив еще порцию сока с той же рябины.
    3. Когда делается вино из черноплодки, его можно раз в 7 дней выливать в чистый бутыль без осадка, так получится прозрачный напиток. Когда брожение прекратится, вино разлить в тару и оставить настоятся несколько месяцев. В процессе настаивания, если появился осадок, так же можно поменять бутылки на чистые. Благодаря этим манипуляциям, созревание вина ускоряется.
    4.  После дождя собирать черноплодную рябину не нужно. Он смывает растительные дрожжи, и сок не сможет заиграть. По этой же причине не стоит мыть ягоды, иначе нужно будет прибегнуть к покупным закваскам.

    Важно! Черноплодное вино может помочь при некоторых заболеваниях: высокий уровень холестерина, слабые сосуды, скачки кровяного давления. Прием вина ограничивается парой ложек в день.

    Рецепты вина

    Домашнее вино из черноплодки

    Чтобы быть уверенным в хорошем брожении вина, нужно взять горсть изюма, хотя при правильном сборе ягод, это может и не понадобиться. Кроме изюма берем 5 кг ягод аронии и 1 кг сахара, на это количество понадобится литр фильтрованной воды.

    Рецепт состоит из очень важных действий, которые нельзя пропустить.  Вся рябина мнется руками, до полностью раздавленной ягоды, и помешается в стеклянную емкость подходящего литража. Можно использовать пластиковую тару или эмалированную. К рябине высыпать сахар и перемешать, без него вино может плохо бродить, именно поэтому делается в основном десертное вино.

    После добавления изюма, емкость накрыть парой слоев марли и убрать в тёплое место без света. Ежедневно содержимое бутыли нужно перемешивать. Заканчивать стартовое брожение вина тогда, когда все ягоды всплывут, и при перемешивании будет подыматься пена.

    Следующий этап – это добывания черноплодного сока. Для этого ягоды вынимают и выжимают из них жидкость. Полученный сок обязательно профильтровать и вылить в бутыль, заполнив до середины.

    С ягодами опять перемешивают сахар и воду, а после 5 дней брожения выжимают сок и выливают к первой партии.  После каждого этапа получения сока, бутыль следует накрыть гидрозатвором, и поставить в темное место.

    Внимание! Если нет специальной винодельной крышки, гидрозатвор делают из латексной перчатки.

    Черноплодное вино перестает бродить спустя 1-1,5 месяца, говорит об этом сдутая перчатка на бутиле, и появление осадка.

    Сливать вино в чистые емкости нужно аккуратно, чтобы осадок не попал в емкость. Если вино кажется не достаточно сладким, на этом этапе можно добавить сахара или спирта для крепости.

    Молодое вино накрывают капроновыми крышками, и помещают в темное прохладное место для созревания на минимум 3 месяца. Если появляется много осадка, просто можно переливать вино в новую бутылку.

    Вино с корицей

    Сделать вино с добавлением пряностей просто, для этого понадобится:

    • Спирт 250 мл или водка пол литра;
    • Сахар 4 кг;
    • Корица 5 грамм;
    •  Черноплодная рябина 5 кг.

    В размятые ягоды высыпать сахар и корицу и оставить все в тепле, в кастрюле или тазу, предварительно накрыв тканью. Перемешивать мезгу нужно часто, до хорошего брожения, на это уйдет чуть больше недели.  После этого выжать сок и пропустить через фильтр.

    Внимание! Черноплодное вино пить сразу нельзя, оно обязательно должно пройти этап созревания, минимум 3-4 месяца.

    Сок перелить в бутыль, и дождаться пока он перестанет бродить. Получившееся вино процедить и смешать с водкой или спиртом.  Вино из рябины разлить в тару и убрать в темноту и прохладу на 6 месяцев. Вкусовые качества такого вина схожи с ликерным напитком.

    Рецепт вина в банке

    Для этого рецепта меняется только вес ингредиентов. На одну 3-х литровую банку нужно взять:

    • 700 грамм черноплодки
    • 1000 грамм сахара
    • Половину стакана изюма
    • И пол литра воды чистой.

    Перебранную рябину засыпать в банку, добавить 1/3 часть сахара, изюм, воду. Емкость накрыть крышкой с отверстиями и убрать в темное помещение. Бутыль ежедневно нужно встряхивать, а через неделю высыпать еще часть сахарного песка. Процедура повторяется все 7 дней, потом нужно высыпать оставшийся сахарный песок, закрыть бутыль и оставить в покое.  Когда вино будет прозрачное, а ягоды лягут на дно, его нужно перелить в другую емкость, процеживая.

    Способ приготовления вина подойдет тем, у кого пока еще не появилось 10-ти литровой  стеклянной емкости.

    Есть ли польза от вина?

    У ягод черноплодной рябины очень много показаний к применению. Они очень полезны для желудка и желчных путей. Ягоды являются профилактическими при онкологической предрасположенности. Черноплодка положительно влияет на состояние сосудов, иммунитет и аппетит.

    Вино с содержанием черноплодной рябины перенимает часть пользы и рекомендуется при весеннем авитаминозе, интоксикации организма, ревматизме и при эндокринных заболеваниях. Так же черноплодное вино влияет положительно на гипертонию, склонность к отекам и нервную возбудимость.

    Учитывая наличие алкоголя в вине, его нормы приема в лечебных целях должны бить в минимальных дозах.

    Наряду с хорошим влиянием, вино может принести вред организму. В первую очередь противопоказания относятся к алкоголь-зависимым людям. Из-за большого содержания сахара, диабетикам такое вино лучше не употреблять. Для беременных женщин и кормящих матерей употребление черноплодного вина может нанести вред.

    Учитывая все полезные свойства черноплодной рябины и простоту изготовления вина, нужно быть осторожными и не злоупотреблять напитком.

    2 лучших проверенных дачниками интернет-магазина семян в России!
    • sad-i-ogorod.ru- «Сад и Огород» - Сады России это интернет магазин семян и саженцев.
    • abekker.ru- "Беккер" популярный магазин саженцев, семян, луковиц, доставка по всей России!

    idachniki.ru

    рецепт, улучшение вкуса, польза и вред

    Главная » Здоровье » Как приготовить и улучшить вкус вина из черноплодной рябины, какую пользу и вред оно может принести

    Большое количество полезных свойств для организма человека присутствует в черноплодной рябине.

    Однако данная ягода совсем не славится популярностью для приготовления чая, морса или компота. Виной тому – характерная терпкость рябины.

    Свое применение ягода нашла при изготовлении вина из черноплодной рябины в домашних условиях.
     
    Соблюдая все указанные пропорции, а также хитрости и рекомендации, можно получить качественный и ароматный напиток.

    Он обладает большим количеством полезных компонентов, а его вкус понравится даже изысканным ценителям.

    Рецепт приготовления вина из черноплодной рябины

    Чтобы сделать вино своими руками дома, необходимо придерживаться общепринятой технологии процедуры.

    Для первого опыта не стоит подбирать сложные рецепты, содержащие большое количество добавок: если вино получится вкусным, в следующий раз можно попробовать положить дополнительные ингредиенты.

    Обратите внимание! Простой рецепт содержит основные этапы производства: сбор, брожение, процеживание.

    Классическая технология подразумевает применение изюма, как дополнительного компонента для усиления функций брожения.

    Некоторые домашние виноделы рекомендуют добавлять свежий виноград, но тогда процедура будет дольше:

    Этапы Описание
    Необходимое количество ингредиентов Люди часто спрашивают, сколько сахара необходимо для изготовления напитка в трехлитровой банке?
     
    На такое количество потребуется 1 килограмм сахара, который будет добавляться постепенно. Также нужен 1 килограмм рябины черноплодной и 100 грамм изюма.
     
    Подготовив все компоненты, необходимо приступать к пошаговому рецепту приготовления
    Заготовка браги Ягоды рябины мыть не стоит – так уйдут все бактерии, провоцирующие брожение. Рябину помещают в трехлитровую банку, при этом мять ее необязательно.
     
    Добавляют весь изюм – его тоже не нужно мыть, ведь его поверхность с винными дрожжами и бактериями. В банку наливают воду комнатной температуры, не доливая треть объема.
     
    Банку закрывают капроновой крышкой, делая прорезь на 2 сантиметра для выхода газа. Массу нужно поставить в темное место
    Слежение за процессом Ежедневно банку необходимо перемешивать: не открывайте емкость, а взбалтывающими движениями по кругу трясите банку.
     
    Весь рябиновый жмых будет находиться на поверхности тары. Через неделю добавляют 300 грамм сахара, еще через одну неделю столько же продукта.
     
    Вино оставляют бродить на 1 месяц, иногда помешивая
    Конечный этап По истечении месяца добавляют 100 грамм сахара. Определить готовность можно, когда ягоды осядут на дно.
     
    Ягоды убирают дуршлагом, дают самодельному вину настояться, чтобы оно насытилось полезными свойствами около 2 недель.
     
    Полученный напиток сливают через шланг, в итоге выходит 2 литра вина из черноплодки

    Как улучшить вкус вина?

    Чтобы сделать вино из сока черноплодки не только полезным, красивым, но вкусным, виноделы советуют придерживаться определенных правил. Данные советы помогут понять, почему вино перестало бродить или горчит послевкусие.

    Как улучшить вкус домашнего вина, сделанного из черноплодной рябины, рассмотрено ниже:

    1. Лучше готовить вино из замороженной ягоды. Для этого дождитесь первых заморозков, только потом приступайте к сбору урожая.
       
      Если такой возможности нет – предварительно отправьте ягоды в морозильную камеру. Если этого не сделать, готовый напиток будет обладать терпким, горьким вкусом.
    2. Если используется дикая ягода, к вину нужно добавить больше сахара.
    3. Чтобы осветлить вино и придать ему рубиновый оттенок, необходимо осуществить процесс фильтрации несколько раз.
    4. Готовить вино можно с водкой – тогда оно будет крепленым. Если приготовить напиток с медом, он станет более мягким.
       
      Настойки с использованием яблок дадут характерную кислинку, а применение вишневых листьев будет способствовать тонкому фруктовому аромату.

    Если удалось напиток сделать прозрачным – его можно фасовать в бутылки или банки и хранить в погребе. Вино на спирту можно также консервировать, используя в качестве заготовки на зиму.

    Какими полезными свойствами обладает вино из черноплодки?

    Данная ягода даже без обработки считается полезным и питательным продуктом.

    Чтобы знать о пользе и вреде черноплодной рябины, рассмотрим ее состав и помощь при лечении различных заболеваний:

    1. Улучшение свертываемости крови, а также понижение уровня холестерина.
    2. Вино выводит токсины из организма, нормализуя работу ЖКТ.
    3. Черноплодка повышает функцию щитовидной железы и печени.
    4. Из-за большого количества антиоксидантов в составе вина, оно снижает риск развития онкологии.
    5. Большинство людей интересует вопрос, понижает или повышает давление вино из черноплодной рябины? Ответ будет следующим: напиток способен снизить показатели тонометра.
    6. Пектины способствуют быстрому выведению тяжелых металлов.
    7. Укрепление иммунитета, а также снижение симптомов авитаминоза в межсезонье.

    Людям с пониженной кислотностью желудка полезно пить вино для улучшения выработки желудочного сока.

    Важно! Если хранить напиток открытым в холодильнике, его рекомендуется периодически переливать в другую емкость, чтобы не происходило разрушение полезных свойств кислородом.

    Чтобы ягоды обладали заявленной пользой, собирайте их после того, как ударил мороз – во вторую половину октября. Добавление к закваске калины сделает вино полезным при простуде.

    Противопоказания и вред

    Даже такой полезный напиток, как самодельное вино из черноплодки обладает рядом противопоказаний, определяющих вред состава для здоровья.

    Обратите внимание! Настойка на спирту несет повышенный вред для организма. Если принимать такой напиток умеренно без наличия заболеваний, то последствий он не вызовет.

    Употребление вина из черноплодной рябины запрещено при наличии следующих заболеваний:

    Противопоказание Описание
    Сахарный диабет Напиток способен провоцировать изменения уровня глюкозы в крови
    Аллергия При непереносимости компонентов вина, пить его не рекомендуется
    Частые мигрени Ягода может усиливать симптомы головной боли
    Тромбофлебит При повышенной свертываемости крови пить вино не стоит
    Язва и гастрит Людям, страдающим повышенной кислотностью, напиток противопоказан

    Употребление вина из черноплодки запрещено для беременных женщин, детей и при лактации. Кроме того, стоит воздержаться от напитка, если имеет алкогольная зависимость.

    Вкусное, не терпкое вино получается при соблюдении рецептуры. В состав нередко кладут корицу и другие специи, придавая готовому продукту интересный аромат и вкусовые показатели.

    Полезное видео

    Поделитесь записью

    trand-store.ru

    домашнее вино из черноплодки польза и вред

    Содержание статьи

    http://sovets.net/photos/uploads/174/7113905-tekst.jpg

    Домашнее вино из черноплодки — как сделать самостоятельно в домашних условиях по пошаговым рецептам с фото

    Найти в наших широтах черноплодную рябину просто, она растет в садах, лесах, посадках. Ее редко применяют для домашнего виноделия из-за отличительной горечи и терпкости. С другой стороны, черноплодка отличается особой пользой для организма. Правильный рецепт поможет сделать вкусное домашнее вино из этой ягоды. Вино из черноплодной рябины в умеренном количестве может решить много проблем со здоровьем.

    Что такое черноплодка

    Арония (черноплодная рябина) – плодовый кустарник или дерево около 2 м высотой. Листья на фото можно спутать с вишней. Блестящие ягоды черноплодки имеют черно-пурпурный или черный цвет с сизоватым налетом. Они имеют кисло-сладкий вкус с вяжущей терпкостью. Последняя сильно выражена, если ягоды недозревшие. Выращивать растение можно на собственном участке как декоративное, лекарственное или пищевое. Созревают ягоды в августе-сентябре.

    Домашнее вино из черной рябины очень полезное. Ягоды аронии содержат богатый комплекс витаминов, микро- и макроэлементов, сахаров, дубильных и пектиновых веществ. В составе плодов – бор, фтор, железо, бета-каротин, глюкоза, фруктоза, сахароза и множество витаминов. В черноплодке содержится в 2 раза больше витамина Р, чем в черной смородине, в 20 раз больше, чем в яблоках, апельсинах. Содержание йода в 4 раза больше, чем в землянике, малине и крыжовнике.

    Благодаря особым свойствам плоды используют для лечения и профилактики гипертонической болезни, атеросклероза. Большую пользу черноплодка приносит при гастрите с пониженной кислотностью. Советуют употреблять плоды растения при заболеваниях сосудов, которые сопровождаются ломкостью сосудистой стенки, высокой проницаемостью. К таким болезням относятся:

    • корь;
    • капилляротоксикоз;
    • экзема;
    • скарлатина;
    • аллергический васкулит.

    Пектиновые вещества выводят из организма радиоактивные вещества, тяжелые металлы, различные патогенные микроорганизмы. Пектины благополучно влияют на функционирование ЖКТ, снимают спазмы, выводят из организма лишнюю желчь. Черноплодка способна укрепить сосуды, сделать их стенки более эластичными и упругими. Домашнее вино из аронии нормализует артериальное давление, снижает уровень холестерина в крови.

    Черноплодку советуют употреблять при пониженном содержании тромбоцитов в крови, кровотечениях, атеросклерозе, сахарном диабете, ревматизме, аллергиях. Исследования врачей показали, что черноплодная арония улучшает работу печени. Регулярное употребление плодов приводит к укреплению иммунной системы, улучшает функционирование эндокринной системы.

    Как приготовить вино из черноплодной рябины

    Домашние вина всегда лучше и полезнее, чем магазинные аналоги. Виноделы вывели 3 техники приготовления напитка из черноплодной рябины:

    1. классическую;
    2. подбраживание;
    3. как у кагора.

    Классическая методика проста. Сок получают из свежих ягод черноплодки, мезгу не подвергают тепловой обработке. Потом к мезге добавляют сахар с дрожжами. Большой недостаток такой технологии – сок ягод используется не эффективно. Много сока и полезных веществ остается в кашице. Многие хозяйки не выбрасывают мезгу при использовании этой технологии, а готовят из нее джем и другие сладости.

    Методика подбраживания – самая популярная у тех, кто делает домашнее вино из аронии. Ягоды тщательно разминают и выдавливают из них сок. Жидкость наливают в чистую емкость и отправляют на холод. Мезгу заливают водой, оставляют для процесса брожения. Смесь часто перемешивают, чтобы заготовка не испортилась. После этого мезгу отжимают, полученную жидкость соединяют с ранее отжатым соком. Далее процесс идет классическим путем. Единственный недостаток такой техники – мезга капризна, требует постоянного контроля.

    Известна и технология кагора. Домашнее вино из черноплодки таким способом могут делать даже новички. Из размятых ягод следует отжать сок. Оставшуюся мезгу сразу заливают горячей водой – около 80 градусов. Смесь должна настояться сутки – до набухания. По истечении времени нужно отжать мезгу и смешать жидкость с ранее полученным соком. Термически обрабатывать мезгу можно до 3-х раз.

    Рецепт домашнего вина из черноплодки

    Вино из черноплодной рябины в домашних условиях готовится часто, хоть и вызывает некоторые сложности при изготовлении. Проще всего заставить черноплодку отдать сок путем брожения. Процесс должен протекать 7–9 дней, перемешивать мезгу нужно 2 раза за день. Еще одна возможная сложность – любое питье из черной рябины может горчить. Избежать этого просто: собирайте ягоды после того как ударят морозы, тогда ягоды рябины утрачивают излишки горечи.

    Домашнее вино из черной рябины будет прозрачным, если переливать его при брожении в чистую емкость 1 раз в неделю. Для активации брожения можно добавить изюм. Старайтесь при этом не трогать осадок. Проделывайте процедуру до полного окончания брожения. Потом разлейте вино по бутылкам и оставьте созревать. Если заметили, что домашний напиток мутнеет, слейте его в чистые бутыли.

    Такой рецепт является самым простым, практически базовым. Домашнее вино из черноплодки с водкой не имеет никаких лишних ингредиентов. При желании можно поэкспериментировать с количеством сахара для достижения приятного вкуса. Полученное крепленое вино имеет приятный древесный цвет и характерный запах рябины. Крепость не ме

    citybmw.pp.ua

    Вино из рябины черноплодной вред и польза — GirlKosmetolog

    Пошаговый рецепт вина из черноплодной рябины в домашних условиях

    В классическом рецепте для поддержания процесса брожения используют дрожжи или изюм. Но потребуются не хлебопекарный, а специальный дикий продукт.

    Приобрести винные дрожжи можно в специализированном магазине для виноделов. Если в ближайшей округе не нашлось подходящего продукта, можно ускорить процесс брожения при помощи немытого изюма.

    Рецептура приготовления домашнего вина из плодов черноплодки не отличается от классического метода из винограда или других ягод.

    Но необходимо точно соблюдать пропорции и не пропустить ни один из этапов технологического процесса.

    Для приготовления понадобится:

    • Черноплодная рябина – 2,5 кг.
    • Сахарный песок – 500 г.
    • Немытый изюм – 20-30 г.
    • Вода – 500 мл.

    Из такого количества ингредиентов выйдет около 1,5 л домашнего хмельного напитка. Процесс несложный, с технологией справится даже неопытная хозяйка.

    Внимательно следите за процессом, соблюдайте пошаговую инструкцию:

    1. Используйте только эмалированную или стеклянную посуду, чтобы избежать окисления кастрюли.
       
      Выберите лучшие экземпляры, мыть плоды не нужно. Переберите ягоды, избавьтесь от гнилых и слишком грязных.
    2. Разомните черноплодку в кашицу, но не стоит использовать блендер. Лучше это делать толкушкой или руками.
    3. В большую тару переместите получившуюся смесь вместе с соком. Добавьте около 500 г сахара.
       
      Его количество можно регулировать в зависимости от вкусовых предпочтений, но не менее 150 г на 1 кг ягод.
    4. Дополните рецепт горстью немытого изюма, смешайте все ингредиенты. Оставьте массу на неделю в темном, но теплом месте.
       
      Накройте кастрюлю несколькими слоями марли. Не забывайте, что полученную кашицу нужно размешивать ежедневно.
    5. Теперь необходимо разделить выделенный сок и остатки плодов. При помощи марли или мелкого большого сита отделите сок от плодов.
       
      Можно воспользоваться прессом, чтобы весь жмых был максимально выдавлен.
    6. Полученный чистый сок и остатки черноплодки разделите на две тары. Сок необходимо также накрыть бумагой или тканью.
       
      Из жмыха необходимо еще получить жидкость: засыпьте его сахаром и опять поставьте бродить на неделю.
       
      При необходимости налейте немного кипяченой, но прохладной воды около 2-х стаканов. Не забывайте каждый день перемешивать массу.

    7. По истечению срока процедите оставшийся жмых без пресса и сильных отжиманий.
    8. Перемешайте новый сок с первым суслом, закупорьте бутыль гидрозатвором. Каждый день проверяйте, как идет процесс и процеживайте продукт.
    9. Как только напиток станет благородного оттенка, без примесей и мутности, процесс брожения закончен и вино готово.
       
      Можно разливать готовое вино в бутылки, герметично закрыть и отнести в домашнюю кладовую или погреб.

    Для этого необходимо надеть на бутылку с суслом перчатку с несколькими дырочками. Весь процесс приготовления она будет надута, когда вино будет готово, она сдуется.

    Польза и вред домашнего вина из черноплодки

    Черноплодная рябина полезна не только в свежем виде, но и в перебродившем. В составе винного напитка столько же полезных веществ.

    Арония отличается не только необычным вкусом и ароматом, но и списком полезных свойств:

    • Нормализует работу желудочно-кишечного тракта.
    • Является профилактикой появления онкологических заболеваний.
    • Укрепляет стенки сосудов.
    • Повышает иммунную защиту организма.
    • Снижает уровень холестерина в крови.
    • Помогает нормализовать артериальное давление.

    Употребление вина пойдет только на пользу, если не превышать ежедневную дозу более 100 мл.

    Простой рецепт приготовления с водкой

    Чтобы точно избавиться от микробного населения вина, можно попробовать приготовить домашнее вино с добавлением водки.

    Спиртовая добавка продезинфицирует ягоды, увеличит крепость и продлит срок годности продукту.

    Для простого рецепта понадобится:

    • Черноплодная рябина – 2 кг.
    • Водка – 1 л.
    • Сахар – 500 г.

    Для приготовления наливки ягоды можно промыть и перелить в банку. Добавьте горсть немытого изюма, если боитесь, что напиток не будет бродить.

    Залейте плоды водкой, насыпьте сахарный песок и спрячьте посуду на несколько дней в темное и теплое место.

    Такой напиток можно оставить в покое на несколько месяцев. Накрыть банку нужно лишь хлопковой тканью, можно периодически быстро перемешивать массу.

    Через 2 месяца, когда цвет продукта измениться с мутно-красного на насыщенный рубиновый, наливка готова. Разлейте жидкость по бутылкам и храните в укромном месте.

    Почему вино не бродит и что делать

    У начинающих виноделов часто быв

    girlkosmetolog.club

    пошаговый рецепт приготовления, а также польза и вред

    Высокая урожайность – радость для хозяйки и дополнительная работа. Что делать с ягодами черноплодки?

    Мало кто знает о полезных свойствах растения и какие рецепты использовать для переработки. Читайте, как сделать вино из черноплодной рябины.

    Пошаговый рецепт вина из черноплодной рябины в домашних условиях

    В классическом рецепте для поддержания процесса брожения используют дрожжи или изюм. Но потребуются не хлебопекарный, а специальный дикий продукт.

    Приобрести винные дрожжи можно в специализированном магазине для виноделов. Если в ближайшей округе не нашлось подходящего продукта, можно ускорить процесс брожения при помощи немытого изюма.

    Важно! При приготовлении необходимо использовать немытый продукт.
     
    При промывании ягод водой, можно избавиться от диких натуральных дрожжей. В таком случае вино не получится.

    Рецептура приготовления домашнего вина из плодов черноплодки не отличается от классического метода из винограда или других ягод.

    Но необходимо точно соблюдать пропорции и не пропустить ни один из этапов технологического процесса.

    Для приготовления понадобится:

    • Черноплодная рябина – 2,5 кг.
    • Сахарный песок – 500 г.
    • Немытый изюм – 20-30 г.
    • Вода – 500 мл.

    Из такого количества ингредиентов выйдет около 1,5 л домашнего хмельного напитка. Процесс несложный, с технологией справится даже неопытная хозяйка.

    Внимательно следите за процессом, соблюдайте пошаговую инструкцию:

    1. Используйте только эмалированную или стеклянную посуду, чтобы избежать окисления кастрюли.
       
      Выберите лучшие экземпляры, мыть плоды не нужно. Переберите ягоды, избавьтесь от гнилых и слишком грязных.
    2. Разомните черноплодку в кашицу, но не стоит использовать блендер. Лучше это делать толкушкой или руками.
    3. В большую тару переместите получившуюся смесь вместе с соком. Добавьте около 500 г сахара.
       
      Его количество можно регулировать в зависимости от вкусовых предпочтений, но не менее 150 г на 1 кг ягод.
    4. Дополните рецепт горстью немытого изюма, смешайте все ингредиенты. Оставьте массу на неделю в темном, но теплом месте.
       
      Накройте кастрюлю несколькими слоями марли. Не забывайте, что полученную кашицу нужно размешивать ежедневно.
    5. Теперь необходимо разделить выделенный сок и остатки плодов. При помощи марли или мелкого большого сита отделите сок от плодов.
       
      Можно воспользоваться прессом, чтобы весь жмых был максимально выдавлен.
    6. Полученный чистый сок и остатки черноплодки разделите на две тары. Сок необходимо также накрыть бумагой или тканью.
       
      Из жмыха необходимо еще получить жидкость: засыпьте его сахаром и опять поставьте бродить на неделю.
       
      При необходимости налейте немного кипяченой, но прохладной воды около 2-х стаканов. Не забывайте каждый день перемешивать массу.
    7. По истечению срока процедите оставшийся жмых без пресса и сильных отжиманий.
    8. Перемешайте новый сок с первым суслом, закупорьте бутыль гидрозатвором. Каждый день проверяйте, как идет процесс и процеживайте продукт.
    9. Как только напиток станет благородного оттенка, без примесей и мутности, процесс брожения закончен и вино готово.
       
      Можно разливать готовое вино в бутылки, герметично закрыть и отнести в домашнюю кладовую или погреб.

    Приобрести гидрозатвор со специальными трубочками можно в винном магазине.
     
    Если приспособление дома отсутствует, то воспользуйтесь обычной латексной перчаткой.

    Для этого необходимо надеть на бутылку с суслом перчатку с несколькими дырочками. Весь процесс приготовления она будет надута, когда вино будет готово, она сдуется.

    Польза и вред домашнего вина из черноплодки

    Черноплодная рябина полезна не только в свежем виде, но и в перебродившем. В составе винного напитка столько же полезных веществ.

    Арония отличается не только необычным вкусом и ароматом, но и списком полезных свойств:

    • Нормализует работу желудочно-кишечного тракта.
    • Является профилактикой появления онкологических заболеваний.
    • Укрепляет стенки сосудов.
    • Повышает иммунную защиту организма.
    • Снижает уровень холестерина в крови.
    • Помогает нормализовать артериальное давление.

    Употребление вина пойдет только на пользу, если не превышать ежедневную дозу более 100 мл.

    Не забывайте, что вино из черноплодки – алкогольный продукт. Чрезмерное употребление спиртных напитков вредно для здоровья.

    Простой рецепт приготовления с водкой

    Чтобы точно избавиться от микробного населения вина, можно попробовать приготовить домашнее вино с добавлением водки.

    Спиртовая добавка продезинфицирует ягоды, увеличит крепость и продлит срок годности продукту.

    Для простого рецепта понадобится:

    • Черноплодная рябина – 2 кг.
    • Водка – 1 л.
    • Сахар – 500 г.

    Для приготовления наливки ягоды можно промыть и перелить в банку. Добавьте горсть немытого изюма, если боитесь, что напиток не будет бродить.

    Залейте плоды водкой, насыпьте сахарный песок и спрячьте посуду на несколько дней в темное и теплое место.

    Такой напиток можно оставить в покое на несколько месяцев. Накрыть банку нужно лишь хлопковой тканью, можно периодически быстро перемешивать массу.

    Через 2 месяца, когда цвет продукта измениться с мутно-красного на насыщенный рубиновый, наливка готова. Разлейте жидкость по бутылкам и храните в укромном месте.

    Совет! Используйте жмых повторно: засыпьте сахаром, налейте водку и уже через месяц получите новую порцию наливки.

    Почему вино не бродит и что делать

    У начинающих виноделов часто бывают проблемы с брожением. Виноваты неопытность или несоблюдение рецептуры. Чтобы решить проблему, необходимо найти главную причину.

    Почему вино не бродит и что делать, читайте в таблице:

    Причина Что делать
    Работа дрожжей не завершена Подождите несколько дней. Возможно пузырьки не появляются из-за того, что прошло мало времени
    Неправильно установлен гидрозатвор или перчатка Проследите, чтобы сосуд был герметично закрыт
    Нарушен температурный режим Переставьте тару в другое место. Оптимальная температура +18+22 градуса
    Нарушены пропорции сахара Попробуйте напиток, добавьте воды или сахара
    Недостаточно дрожжей Добавьте горсть немытого изюма или винные дрожжи
    Плохие ягоды В таком случае появляется плесень, и напиток придется выбросить

    И последняя причина. Посмотрите внимательно, возможно, винный благородный напиток уже готов!

    Полезное видео

    ladykisa.com

    польза и вред, рецепт в домашних условиях

    Автор balbes На чтение 7 мин. Опубликовано

    С появлением первого снега становятся особенно заметными ярко красные плоды рябины. Это растение почему-то принято считать декоративным. Однако эти ягоды не только вкусны, но и полезны. Еще в Древней Руси наши предки знали множество способов ее употребления в пищу. Один из таких способов – вино из красной рябины.

    Отличия между черной и красной рябиной

    Рябина бывает двух видов – красная или обыкновенная и черноплодная или арония. Основное отличие их в том, что красная  – это наше местное растение, а ее родственница черная – заморская пришелица. Она была завезена в нашу страну и ее родиной является Северная Америка. Над усовершенствованием этой заморской культуры работал сам Мичурин, облагораживая кусты и увеличивая плоды.

    Польза и вред рябины

    Польза этого уникального растения связана с его богатым составом. Ягоды красной рябины содержат дубильные вещества, комплекс необходимых для организма кислот, в том числе аскорбиновую, яблочную и винную. А также богатый комплекс витаминов и микроэлементов. В пищу ягоды красной рябины употреблять не принято из-за горького вкуса, которым они обладают. Однако благодаря своему богатому составу ее активно используют в народной медицине. Из нее готовят настои и включают в состав витаминных сборов.

    Из-за содержания в ягодах сорбита их применяют как желчегонное средство. Сорбиновая кислота убивает бактерии, всевозможные грибки и различные вирусы. Этот компонент оказывает слабительный эффект благодаря чему рябина эффективна как слабительное.

    Сок рябины употребляют при гипертонии, почечных заболеваниях, атеросклерозе, диабете. Широков известна польза этого растения и в качестве противогрибкового средства. В этом случае в ход идут листья. Их хорошенько растирают, прикладывают к пораженному месту в виде компресса и прибинтовывают, оставив так на некоторое время.

    Польза рябины известна и в пищевой промышленности – помимо варенья и джемов, красная рябина используется для приготовления всевозможных напитков морсов, настоек и вин.

    Еще одна отрасль, в которой проявляется польза красной рябины – производство меда. Это растение является прекрасным медоносом. Мед, которые получается из рябины имеет красноватый оттенок и отличается довольно сильным ароматом, и, конечно, же обладает прекрасными лечебными свойствами.

    Однако, как и любой лекарственный препарат, это растение может причинить вред при неправильном ее применении. Не рекомендуется ее применение людям, имеющим повышенную кислотность. Вред может нанести принятие настоев и соков людям, страдающим сердечными заболеваниями, повышенной свертываемостью крови.

    Не стоит принимать напитки из рябины и людям, перенесшим инфаркт или инсульт, чтобы не причинить еще больший вред своему организму. Ну и конечно осторожность при приеме следует проявлять беременным, чтобы не нанести вред ребенку.

    Черноплодная рябина

    Польза и вред этого мощного природного лекарства, в отличие от своей родственницы рябины красной, хорошо известны людям.  К основным лекарственным свойствам черноплодной рябины можно отнести способность нормализовывать уровень холестерина в организме, способствовать лучшей свертываемости крови, регулировать работу печени и щитовидки, понижать артериальное давление. Польза этой ягоды заключается еще и в выведении токсинов из организма, регулировке работы кишечника. Полезные вещества, содержащиеся в ней в большом количестве, даже помогают приостановить развитие онкозаболеваний.

    Отличным лекарством при гипертонии является сок рябины, полученный в домашних условиях, в комплексе с медом, а также отварами шиповника и смородины. Польза такого состава при авитаминозе огромна. Он позволяет за довольно короткий срок восстановить организм при истощении и малокровии. Особенно полезна черноплодка зимой, когда организм ослаблен и подвержен вирусным заболеваниям.

    Вред ягода может нанести людям с заболеваниями ЖКТ из-за высокого содержания в ее составе органических кислот.

    Вино из  черноплодной рябины

    Помимо того, что и красная и черноплодная рябина популярна в народной медицине, обе ягоды прекрасно подходят для изготовления вин.

    Вино из черноплодки выходит густое, насыщенное с шикарным рубиновым оттенком. Особо следует остановиться на том, какая польза и вред от черноплодного вина. Особое свойство такого вина заключается в том, что оно понижает давление. Потому людям с низким давлением его следует употреблять крайне осторожно и в очень небольших количествах.

    Из черноплодной рябины можно получить любое вино, но лучше всего в домашних условиях выходят сладкие и крепленые вина. Сухие вина из черноплодной рябины готовить не принято, они выходят слишком тяжелые и терпкие. Очень часто ее используют для приготовления купажных вин, смешивая черную рябину с соками других ягод или яблок.

    Сделать вино из черноплодки можно несколькими способами.

    Классический рецепт предполагает отжим сока, добавление сахара и дрожжевой закваски с последующей постановкой на брожение. Никаких особенностей этот рецепт не имеет. Основной его недостаток заключается в том, что при отжиме сока из черноплодной рябины в мезге остается большое количество полезных веществ, правда мезгу можно использовать вторично для приготовления джемов и других изысков кулинарии.

    Однако при использовании такого целебного сырья хочется извлечь из него максимум полезных веществ, для этого можно воспользоваться другими технологиями.

    Подбраживание

    Используя этот рецепт, отжатый сок убирают в холодильник, а оставшуюся мезгу заливают водой и ставят на брожение. Мезгу необходимо часто мешать, чтобы вино из черноплодной рябины не забродило и не испортилось. После подбраживания мезги ее отжимают и добавляют сок, который был выжат ранее. Дальше процесс продолжается по классической технологии, добавляется сахар и вино ставится на брожение. Основной недостаток в том, что мезга рябины слишком легкая и быстро всплывает на поверхность, поэтому требует особенно тщательного ухода и постоянного перемешивания. Поэтому этим способом лучше пользоваться виноделам с некоторым опытом.

    Кагорная технология

    Суть способа в том, то отжима сока мезгу заливают горячей водой (80 градусов) и выдерживают сутки. После чего мезгу отжимают и смешивают сусло с ранее отжатым соком. Такому термическому настаиванию мезгу можно подвергать несколько раз, в результате чего все питательные вещества из мякоти перейдут в сусло. После чего добавляется сахар, и вино отправляется на брожение.

    Вино из красной рябины

    Вино из красной рябины выходит желтовато-оранжевого цвета с очень необычным оттенком. Оно легко осветляется и становится полностью прозрачным.

    Рецепт этого великолепного напитка позволяет получить вино, обладающее приятным терпким вкусом, которое легко готовиться в домашних условиях. Собирать ягоды лучше осенью, от горечи, которая может присутствовать в ягодах дикорастущей рябины можно очень легко избавиться, продержав их некоторое время в морозильной камере. Исчезнуть горечь может также при многолетней выдержке вина, при этом вино выходит довольно высокого качества.

    После того, как разморозили ягоды рябины, рецепт требует  подвергнуть их термической обработке. Для этого ягоды заливают кипятком и оставляют минут на 20, после процедуру повторяют несколько раз. теперь ягоды готовы к переработке. Их нужно размять руками или деревянной толкушкой из получившейся мезги через марлю отжать сок. Перед отжимом сока мезгу лучше немного подбродить для того, чтобы сок отделялся лучше и сусло заразилось дрожжевым грибком. Для этого необходимо оставить мезгу на 3-4 дня, предварительно залив ее водой. После того, как брожение начнется отжать сок и поставить его бродить.

    Если брожение идет слабо его можно стимулировать при помощи добавления винной закваски или немытого изюма.

    Перед этапом тихого брожения сусло переливают в бутылки, устанавливают гидрозатвор и оставляют бродить на месяц. Сахар лучше вносить порционно, предварительно приготовив и него сироп.

    После того, как брожение завершилось, молодое вино сливают с осадка и переливают в бутыли, хранить которые нужно в подвале или в холодном помещении. Как показывает практика, уже через год вино полностью осветлится и из него уйдет горечь.

    Рецепт вина из рябины и яблок

    Очень часто, в домашних условиях изготавливая вино из рябины, ее используют в тандеме с другими фруктами. Самая популярная смесь – рябина и яблоки. От классического этот рецепт практически не отличается. Единственное отличие в том, что на этапе приготовления сусла в него добавляется яблочный сок. Весь остальной процесс проходит по такой же схеме, как описывает предыдущий рецепт.

    samogoniche.ru

    Черноплодная рябина - лечебные свойства, противопоказания, состав

    Черноплодная рябина, черноплодка, арония – ягодка, которую не станешь есть горстями, такая она терпкая. Но те, кто ввел плоды в свой рацион, непременно будут благодарны природе, за то, что подарила такое ценное растение: целебных свойств растение насчитывает десятки. Рябина успешно ведет борьбу с хроническими болезнями и предотвращает развитие серьезных недугов. Даже беременность протекает легче с этой ягодой – без отеков, токсикозов, чувства тяжести. О том, как и что готовить из черноплодки, в каких дозах употреблять – расскажем в материале.

    Черноплодная рябина или арония черноплодная – плодовое дерево или кустарник, с ветвистой раскидистой кроной, любимое растение дачников Средней Полосы России. У каждого второго участка стоит этот крепкий кустик, на котором щедрыми тяжелыми гроздьями висят мясистые ягоды глубокого винного цвета. Есть ягоды черноплодной рябины в сыром виде, практически никто не любит – они сильно вяжут, буквально сковывая рот тягучей вязкой мякотью. Зато полезных свойств в ягоде не счесть: недаром ее название – арония – переводится с греческого как «польза» или «помощь».

    Родиной черноплодной рябины считается вовсе не Россия. Она долгое время росла на берегах Северной Америки, где пышно разрасталась возле рек, озер, небольших прудиков. Там насчитывается более 20 сортов аронии и некоторые вполне годятся для самостоятельного употребления в пищу.

    В нашей стране растение оказалось благодаря известному селекционеру Мичурину: он увидел его в Европе, оценил неприхотливость аронии, хорошие свойства для культивации, а потом привез черноплодную рябину к нам. Любопытно, что с обычной рябиной аронию мало что связывает, несмотря на общее название. Это растение относится к семейству розовых. И пахнут свежие ягоды очень свежо, с легким, но выраженным ароматом царицы цветов.

    Химический состав и калорийность ягод черноплодной рябины

    Прихваченная морозом черная рябина становится любимым лакомством птиц, и отличной витаминной подпиткой. На интуитивном уровне птицы оценили полезные свойства ягоды, в которых огромное количество витаминов, минералов, микроэлементов.

    Пищевая ценность черноплодной рябины всего 55 ккал на 100 г, в них 1,5 белка, 0, 2 жира и 10, 9 г углеводов. В рябине много железа, витамина С, по которому она даже превосходит крыжовник, смородину, цитрусовые. Черноплодка – один из редких природных источников сорбита, заменителя сахара, который разрешен даже при сахарном диабете.

    Что еще содержится в черноплодной рябине:

    • Биофлавоноиды. Арония содержит витамин Р, поддерживающий сосуды чистыми, гладкими, эластичными. Микроэлемент улучшает кровообращение, выводит токсины, связывает свободные радикалы, продляя молодость человека и препятствуя новообразованиям (включая злокачественные).
    • Микроэлементы. Рябина чемпион по содержанию калия. Кроме того черноплодная рябина отличается большим содержанием йода, лишь немного уступая фейхоа, кисло-сладкой ягоде. Кроме йода в черноплодных плодах много меди, марганца, молибдена, фтора, бора – все эти микроэлементы мы привыкли получать из готовых витаминных комплексов, тогда как можно получать их из природного источника.

    Наконец, рябина содержит органические кислоты и дубильные вещества. Пектины, дубильные вещества, сорбит, фруктоза,  увеличивают ценность черноплодных ягод. В черноплодной рябине есть яблочная кислота, признанная сильным антиоксидантом и мощным оружием в борьбе со старостью. Дубильные вещества делают черноплодную рябину такой вяжущей, зато они способны останавливать диарею, налаживать пищеварительный процесс.

    Польза черноплодной рябины для организма

    Большое достоинство ягоды, привезенной в Россию Мичуриным, является удивительно сбалансированное соотношение всех целебных веществ. Они отлично сочетаются, вступают в синергетический союз, то есть усиливают действие друг друга. Например, витамин С и Р способствуют выработке в тканях гиалуроновой кислоты, той самой, от которой зависит эластичность, упругость и молодость кожи. Это сделало ягоду востребованной в косметологии, где экстракты добавляют в кремы против морщин и раннего увядания.

    Чем полезна черноплодная рябина:

    • регулирует уровень инсулина в крови, останавливая скачки сахара;
    • уменьшает количество вредного холестерина;
    • укрепляет стенки сосудов, препятствует образованию тромбов;
    • является профилактикой для анемии;
    • уменьшает уровень кислотности в желудке;
    • останавливает расстройства желудка и кишечника;
    • уменьшает повышенное газообразование;
    • выводит отеки, благодаря выраженному мочегонному эффекту;
    • обновляет кровь;
    • улучшает зрение;
    • выступает как естественный иммуномодулятор, убивая бактерии в период простуд;
    • успокаивает нервную систему, делает сон крепким;
    • снимает боли и судороги в мышцах.

    Поскольку список лечебных свойств черноплодной рябины впечатляет, то мало какая область медицины не использует эту ягоду в качестве вспомогательного средства. Ниже рассмотрим, при каких конкретно болезнях, а главное, как применяют плоды черноплодки для лечения недугов.

    Как рябина влияет на давление повышает или понижает

    Способность приводить в норму давление – одно из главных качеств черноплодной рябины, которое взяли на вооружение фармацевтические компании всего мира. Принцип действия плодов простой: арония немного сгущает кровь, выводит из организма излишки жидкости, в результате объем крови, циркулирующей в крови, снижается, как и уровень ее давления на стенки артерий и сосудов.

    Особенности применения черноплодки при нарушенном давлении

    Черноплодная арония обладает разными целебными качествами, в зависимости от того, как ее приготовили, в каких дозах применяют и как часто. Только регулярное применение рябины курсами приносит заметный эффект, если употреблять ягоды от случая к случаю, излечения ждать не приходится.

    При повышенном давлении

    Для снижения давления пьют либо сок ягод, либо компот, сваренный из сухих или замороженных ягод. Компот варят быстро, не доводят до кипения. Ягоды важно протомить, чтобы они передали воде все свои полезные свойства. Рецепт очень простой: 300 г ягод заливают 1, 5 литрами воды, слегка сластят и ставят кастрюлю на огонь. Едва компот сильно нагревается, готовиться вот-вот закипеть, огонь убавляют до минимума, накрывают компот крышкой и томят от 60 до 80 минут. Готовый напиток переливают в любой стеклянный сосуд и пьют по половине стакана 2-4 раза в сутки перед едой.

    Тем, кто не хочет возиться с готовкой аронии, можно рекомендовать готовые аптечные препараты с черноплодной рябиной, но только после консультации с врачом.

    При гипотонии

    Поскольку ягоды в принципе регулируют давление, компот можно пить и гипотоникам. Только в меру. Возможно побаловать себя ликером из ягод или настойкой на водке: не более 30 мл. за один раз. Ликер из черноплодной рябины готовят из сока, который варят до легкого загустения, а потом добавляют туда водки, рассчитывая 100 г сока на 30 мл «огненной воды». Затем его переливают в стеклянную бутылку, плотно закупоривают и настаивают в темном прохладном месте от 30 до 40 дней.

    Как лечить гипертонию черноплодной рябиной

    Даже врачи-терапевты ничего не имеют против, если вместе с медикаментами больной гипертонией дополняет лечение ягодой черноплодной рябины. Лечиться гипертония 1 и 2 степени соком аронии, который легко готовиться в домашних условиях. Курс составляет от 30 дней и выше, а рекомендованная доза равна четверти стакана по 3 раза в сутки. Как готовиться сок? Ягоды заливают водой в пропорции 1 кг ягоды на 1 стакан воды (250 мл), затем ягоды ставят на огонь и прогревают до 60 градусов. В процессе черноплодная рябина пускает сок и важно ему немного настояться.

    Далее черноплодную аронию вместе с водой прокручивают в мясорубке и отжимают мякоть через марлю, либо процеживают через сито. Готовый сок приправляют медом или сахаром, чтобы чуть-чуть смягчить терпкость, а потом разливают в чистые стеклянные банки. Можно законсервировать сок аронии, а еще лучше – поставить банку в холодильник и пить по мере необходимости.

    Польза черноплодной рябины для организма человека

    Лечебные свойства черноплодной аронии получили широкое применении в фармацевтике – вытяжки, экстракты плодов черноплодной рябины активно используют как ключевой компонент лечебных препаратов. С ней готовят мочегонные, желчегонные, гипертензивные (то есть регулирующие давление) лекарства, изготовляют медикаменты для лечения щитовидной железы, нарушений обмена веществ, для восстановления печени и желчного пузыря.

    Для женщин

    Рябина при беременности используется для снятия токсикоза на ранних и поздних сроках при выраженном гестозе. Поскольку плоды выводят лишнюю жидкость, женщина в положении меньше отекает, риск поднятия давления на фоне беременности снижается. Помимо этого, рябина успешно борется с тошнотой, повышенным слюноотделением, уменьшает чувствительность к запахам.

    Доказано: те, кто регулярно пил сок аронии вовремя ожидании малыша, переносили токсикоз гораздо проще или вовсе его не замечали.

    Плюсом к снижению токсикоза является укрепление плаценты между мамой и малышом: поскольку черноплодная рябина улучшает сосудистую систему, плацента становится крепче и гораздо лучше, быстрее поставляет в маленький растущий организм питательные вещества и кислород.

    Для мужчин

    У черноплодной рябины есть и еще один плюс, о котором мало, кто знает. Черноплодка является отличным афродизиаком, усиливая половое влечение. Именно по этой причине, знахари часто назначали мужчинам витаминный напиток из сухих плодов и листьев черноплодки для исцеления от импотенции, то есть эректильной дисфункции. Отвар улучшает кровообращение и расширяет кровеносные сосуды, что благоприятно сказывается на сексуальном здоровье мужчины.

    Для приготовления отвара сухие плоды, листья (сбор лучше покупать в аптеке, если не успели заготовить вовремя), заливают горячей водой температуры 80 градусов, настаивают в термосе. Пропорции берут из расчета 4 ст.л. на один литр воды. Напиток пьют по 2-3 стакана в день за полчаса до еды. При желании его можно слегка подсластить медом.

    Для детей

    С двухлетнего возраста мамы могут попробовать ввести черноплодную рябину в рацион ребенка в виде киселей или компотов. Они спасают от вздутия живота, используются для улучшения перистальтики и вывода тяжелых токсинов и ядов при легких формах отравления. Черноплодная рябина с одной стороны тормозит перистальтику, снимает чувство тяжести и надутого живота, а с другой поставляет в организм полезные пищевые волокна. Стул ребенка налаживается, он быстрее начинает чувствовать себя лучше. Кисель делают классическим способом: ягоды варят в воде, протирают через сито. Отвар подслащивают, доводят до кипения, добавляют туда ложку меда или сахара и немного крахмала для загустения. Получается приятный напиток, который малыши с удовольствием пьют. Иногда, если ребенок не против, кисель можно заменить густым пюре из черноплодной рябины с медом или сахаром.

    Что еще лечит черноплодная рябина

    Кисло-сладкие ягоды черноплодной рябины способны справиться с десятками недугов, стать профилактическим средством при дефиците витаминов. Природное вещество сорбит останавливает развитие сахарного диабета, а флавоноиды и железо способствуют обновлению крови, улучшению ее свертываемости и выведению излишков вредного холестерина. Ягоды черноплодной рябины убирают жирные бляшки, которые забивают сосудистые просветы, замедляют приток плазмы. Полезные свойства черноплодной рябины можно перечислять бесконечно. При этом каждый раз можно экспериментировать, давая плоды больному в самых разных видах, а заодно разнообразить его рацион.

    Малокровие и гиповитаминоз

    Черноплодная рябина прекрасно помогает восстановиться после операций, когда человек потерял много крови, ослаблен, нуждается в быстрой витаминной подпитке. Для этого ему можно приготовить пюре, либо свежий отвар из перетертых в пюре ягод. Для этого аронию протирают через сито, смешивают пюре с сахаром, заливают горячей водой и дают ему остыть. Готовый напиток лучше процедить через марлю: так больной будет пить отвар, не рискуя подавиться мякотью. Подпитку проводят курсом – 7-10 дней, давая напиток за 20-30 минут до еды.

    Пониженный иммунитет

    Черноплодная рябина зимой – настоящее спасение от простуд, гриппа и ОРВИ. Поскольку в ягоде не счесть полезных микроэлементов, и главного защитника иммунной системы – витамина С, можно всю зиму лакомиться плодами, например, в виде варенья, запивая его травяным чаем.

    Как приготовить варенье? Черноплодную рябину засыпают сахаром из расчета 1:1, дают соку выделиться, а потом варят на медленном огне 20 минут, постоянно помешивая. Готовое варенье раскладывают по банкам, закатывают (или закрывают плотными полиэтиленовыми крышками), хранят в прохладном месте. А можно просто засыпать перетертые ягоды черноплодной рябины сахаром и лакомиться свежим, чуть пряным пюре.

    Атеросклероз и гипертония

    Плоды черноплодки – отличное средство для профилактики атеросклероза и гипертонии. Флавоноиды поддерживают сосуды чистыми, здоровыми, эластичными, что само по себе хорошо сказывается на состоянии сердечно-сосудистой системы. По мнению фитотерапевтов, если съедать всего по 50 гр. черноплодной рябины в сутки, можно избежать глобальных проблем со здоровьем и даже избежать инфарктов и инсультов.

    Польза рябины для пищеварения

    При любых проблемах с пищеварением поможет простой отвар из сухих или мороженных ягод. При этом крепость напитка можно менять, добавляя количество воды или уменьшая его. Например, для лечения диареи стоит готовить плотный, насыщенный морс из 200 г ягод на 500 г воды. А при легких расстройствах желудка достаточно слабого морса. Готовят его просто: 100 г ягод (сухих или мороженных) черноплодной рябины заливают водой, дают 30 минут настояться. Параллельно рябиновый морс обладает мягким желчегонным эффектом, улучшит аппетит и снимет чувство слабости.

    Как заготовить черноплодную рябину

    Прелесть черноплодной рябины в том, что большинство целебных свойств прекрасно сохраняются в сухом, мороженном, консервированном виде. Здесь важно научиться правильно заготавливать сырье впрок, чтобы природное лекарство оставалось всегда под рукой.

    Лучшие способы заготовки ягоды

    Заготовка, сбор. Урожай снимают поздней осенью после первых заморозков, когда ягоды черноплодки приобретают сладость и чуть меньше вяжут. Опытные дачники рекомендуют срезать только плодоножки: так урожай черноплодной рябины в будущем сезоне только повысится. Не стоит ставить корзины с ягодами под солнце – мало того, что они могут скиснуть, так еще в тепле разрушается фруктоза, сорбит, витамин С и другие витамины.

    Сушка. Сушат черноплодную рябину очень деликатно – несколько часов на температуре 50 градусов, разложив в духовке очень тонким слоем. Показателем готовности является цвет плодов. Сушеные плоды чуть-чуть меняют цвет, теряя черноту. Они становятся вишнево-красными, насыщенными.

    Густой бурый или коричневый оттенок при сушке говорит о том, что ягоды потеряли большую часть флавоноидов.

    Готовые ягоды черноплодной рябины пересыпают в бумажные или полотяные пакеты и хранят в прохладном сухом месте (например, на балконе).

    Некоторые любят замораживать ягоды черноплодной рябины, консервировать, пересыпая сахаром. Из черноплодной рябины варят сиропы, гонят соки, делают варенье, настойки. Невероятно вкусным, полезным является вино и ликеры из рябины. Ликеры из черноплодной рябины выходят густыми, тягучими, чуть вязкими. Только подходит такое лекарство в умеренных дозах, и конечно, давать его детям и подросткам нельзя.

    Черноплодная рябина противопоказания

    Черноплодная рябина имеет как лечебные свойства, так и противопоказания. Первое – она подходит взрослым и детям старше 2 лет. До трехлетнего возраста черноплодную рябину можно давать, но с большой осторожностью: во-первых, в черноплодной рябине есть мелкие косточки, и дети могут ими подавиться, во-вторых, она способна вызывать аллергию.

    В целом доктора разрешают использовать плоды аронии в чистом виде, в качестве БАДов, в составе чаев и так далее. Только не как самостоятельное лекарство, а в составе комплексной терапии болезней. Исключение составляют только такие болезни как язва желудка, колиты, гастриты, тромбозы – здесь черноплодную рябину, как и другие народные средства, можно кушать только после консультации с лечащим врачом. С осторожностью лучше применять черноплодную рябину людям с заболеваниями почек, всей мочевыводящей системы: органические кислоты могут спровоцировать образование камней и усугубить заболевание.

    fructberry.ru

    Изготовление натурального вина из черноплодной рябины в домашних условиях

    Из черноплодной рябины можно сделать вкусное и простое домашнее вино. Рекомендуется ознакомиться с разными вариантами приготовления напитка.

    Конец сентября – самое время приготовить вино из черноплодной рябины. Ягоду ошибочно считают сорной, но из нее получаются вкусные и очень полезные напитки. В домашних условиях вкус рябинового вина можно разнообразить вишней, корицей, яблоками и другими интересными ингредиентами.

    Польза и вред домашнего вина из рябины

     

    Вино из рябины в умеренном количестве положительно сказывается на состоянии здоровья. Преимущество домашнего напитка в том, что в нем максимальное количество витаминов, которое можно получить из ягод.

     

    Чем полезно вино из рябины:

    1. Положительно виляет на сердечно-сосудистую систему, помогает нормализировать высокое давление, снизить его до комфортных показателей.
    2. Умеренное употребление напитка помогает избавиться от стресса, улучшает качество сна.
    3. Рюмку домашнего алкоголя рекомендуют выпить тем, кто имеет проблемы с щитовидной железой.

    В лечебных целях рекомендуется выпивать не более 100 граммов напитка в день. При неконтролируемом употреблении проявляются негативные последствия для организма:

    1. В большом количестве домашние и покупные вина портят желудок, печень и почки.
    2. Повышается риск развития кариеса и других заболеваний полости рта.

    В детском возрасте, при беременности и грудном вскармливании употребление алкогольных напитков запрещено!

    Технология приготовления напитка

    Рецепты приготовления вин дома отличаются лишь незначительно. Есть общая технология, которой придерживаются виноделы. Распространенные методы, которыми пользуются в домашних условиях:

    • классический отжим сока;
    • отделение сока при помощи брожения мезги;
    • кагорная технология.

    Весь длительный процесс можно разделить на основные этапы. Через что проходит винодел:

    1. Сбор и подготовка сырья.
    2. Работа с мезгой.
    3. Сбраживание сусла.
    4. Очищение сусла.
    5. Завершающие работы с вином.

    Для получения напитка из черноплодной рябины самым подходящим способом считают кагорную технологию. Вначале разделяют сок и мезгу. Потом заливают жмых дважды кипятком. Эта хитрость позволяет сделать вино полезным, сохранив большой состав микроэлементов ягоды. Жидкость с мезги и сок смешивают, образуется сусло. Далее соединяют все ингредиенты, в том числе специальные дрожжи.

    Совет! Сахар необходимо добавлять постепенно небольшими порциями.

    Необходимые приспособления

    Тем, кто планирует на постоянно основе делать алкогольный напиток в домашних условиях, рекомендуется приобрести все необходимые приспособления в специализированном магазине. Для разового приготовления можно заменить некоторые из них подручными средствами.

    Что нужно виноделу:

    1. Емкости для сырья, созревающего вина, а также готового напитка. Настоятельно не рекомендуется брать для этих целей алюминий и пластик. Стекло должно быть только темным. Во время приготовления и созревания происходят химические реакции, окисление, что может негативно повлиять на качество продукта. Медь и сталь также не подходят. Металлическая емкость обязательно должна быть эмалированной.
    2. Инструмент для измельчения и очищения плодов. Необходимость может отпасть, если работу можно выполнить вручную.
    3. Пресс для обработки сырья, его можно приобрести в винодельческом магазине, фото приспособления можно найти в интернете.
    4. Гидрозатвор, который необходим на этапе сбраживания.
    5. Фильтры для процеживания.
    6. Ареометр и рефрактометр для определения плотности и количества спирта.

    Важно! Рекомендуется приобрести емкости, которые будут использоваться только при изготовлении вина.

    Последовательность действий

    Чтобы получить вкусное вино и не испортить продукты, нужно придерживаться четкой последовательности действий.

    Процесс приготовления домашнего вина:

    1. Сбор ягод, их обработка. Важно убрать всю порченную и плохую рябину. Рекомендуется планировать сбор до дождя, а не после него, так как природные дрожжи должны остаться на поверхности черноплодки.
    2. Приготовление закваски. Необходимость в этом этапе возникает, если сбраживание с помощью природных дрожжей происходит слабо.
    3. Получение мезги. Ягоды разминают и получают сок. Оставляют косточки целыми, так как в них содержаться вредные вещества.
    4. Сбраживание. Для этого оставляют готовую мезгу на несколько суток. По окончанию жмых отделяют от полученной жидкости.
    5. Сбраживание сока в бочке или другой емкости с затвором.
    6. Постепенное добавление сахара для поддержки жизнедеятельности дрожжей.
    7. Осветление вина при помощи желатина и других продуктов.
    8. Отделение напитка от осадка.
    9. Разлив и правильное хранение вина.

    Если на дворе зима и свежих ягод нет, можно использовать замороженные заготовки, но процедура изготовления напитка будет отличаться.

    Тонкости приготовления вина из черноплодки

    Домашнее вино из черноплодной рябины относят к напиткам высокого качества. Ягоду используют для получения насыщенных тяжелых напитков. Черноплодку часто собирают для изготовления лекарств. Из нее получаются не только сиропы, но и витаминные комплексы. Любой ценитель домашнего вина, делающий его из рябины, отметит, что она подходит почти для всех сортов. Исключением являются столовые вина, так как черноплодный напиток получается терпким и насыщенным. Рекомендуется делать десертный и крепленый алкоголь.

    Сок получают в середине сентября, когда ягода наливается и обретает насыщенный вкус. Особенность вин из черноплодки в том, что их часто готовят с применением фруктовых соков для уменьшения насыщенности и терпкости. Недостаток рябины в том, что она дает горечь, если собирать ее до первых заморозков. Поэтому виноделы сочетают ее со сладкими плодами.

    Возможные проблемы

    Самая частая проблема, с которой сталкиваются домашние неопытные виноделы – будущий напиток не бродит, или активность дрожжей низкая. Ошибка заключается в том, что они используют только природные дрожжи или не создают комфортные условия для сбраживания.

    О чем должен помнить домашний винодел:

    1. Необходимо точно соблюдать температурный режим при сбраживании, чтобы живые микроорганизмы не погибли.
    2. Соотношение дрожжей и сахара должно быть предельно точным.
    3. Еще одна ошибка, с которую совершают люди, практикующие домашнее виноделие, — неправильное хранение. Это заключительный, но важный этап приготовления качественного напитка. Чтобы он получился вкусным, в месте хранения должна быть постоянная комфортная температура и даже осветление.
    4. Плохая герметизация нарушает процесс брожения. Необходимо правильно устанавливать емкость с затвором.

    Если внимательно рассчитать соотношение ингредиентов и следить за активностью дрожжей, то большинства проблем можно избежать.

    Вино из красной рябины

    Рябиновое вино чаще делают из красной ягоды, если невежинская рябина растет рядом. Вкус у напитка менее насыщенный.

    Ингредиенты:

    • ягода – 10 кг;
    • вода – 4 л;
    • сахар – 3 кг;
    • изюм – 150гр.

    Приготовление пошагово:

    1. Залить ягоду кипятком. Слить жидкость и ошпарить еще раз. Слить жидкость через полчаса.
    2. Раздавить рябину.
    3. Отжать сок.
    4. В мякоть добавить горячую воду, оставить на 5 часов остывать.
    5. Добавить сок и половину сахарного песка.
    6. Добавить изюм и горсть винограда, если есть. Изюм должен быть немытым.
    7. Отправить массу на пару дней в темное место, мешать раз в день.
    8. Профильтровать массу, как только появится шипение.
    9. Сок смешать с сахаром, перелить и установить затвор.
    10. Оставить в теплом месте на несколько недели.
    11. Когда окончилось брожение, вино слить и процедить.
    12. Установить затвор и перенести на несколько месяцев в прохладное место, где температура не выше 15 градусов.
    13. Слить вино и оставить дозревать.

    Вкус вина будет терпким из-за дубильных веществ красной рябины.

    Вино из черноплодной рябины и корицы

    Корица любому напитку придаст интересный аромат. С рябиной она тоже сочетается. Изготовление достаточно простое для новичков.

    Ингредиенты:

    • рябина – 5 кг;
    • сахар – 4 кг;
    • водка – 0,5 л;
    • корица – 5 г.

    Как делается вино из черноплодной рябины:

    1. Прежде чем изготовить напиток, нужно отобрать спелые ягоды, перебрать их.
    2. Подавить черноплодку, добавить сахар, корицу.
    3. Оставить все в теплом месте. Мешать каждый день и на 8 сутки отжать сок.
    4. Профильтровать при помощи марли.
    5. Добавить водку. Разлить по бутылкам.

    Совет! Вместо гидрозатвора может использоваться перчатка.

    Вино из рябины и яблок

    Лучший вариант облегчить вкус черноплодного вина – добавить яблоко.

    Что нужно для приготовления:

    • черноплодная рябина — 2 кг;
    • яблоки – 1 кг;
    • сахар – 3 кг;
    • вода.

    Приготовление:

    1. Размять рябину, она может быть замороженная. Яблоки нарезать.
    2. Выложить основу в банку. Чередовать ягодный и яблочный слой.
    3. Засыпать сахар и залить воду.
    4. Оставить банку на неделю.
    5. Всыпать 1 кг сахара.
    6. Спустя еще неделю добавить еще часть сахара. Важно помешивать каждый день.
    7. После 6 недели оставить емкость в покое.
    8. Убрать осадок.
    9. Перелить по бутылкам. Оставить на месяц.

    Не рекомендуется брать кислый сорт яблок.

    Вино из черноплодной рябины по типу кагора

    Этот рецепт приготовления вина из черноплодки простой, но позволит сделать почти кагор.

    Что нужно:

    • рябина – 5 кг;
    • сахар – 4 стакана.

    Как готовить:

    1. Черноплодку подготовить. Ягода должна быть немытой, чтобы сохранились дикие дрожжи.
    2. Превратить ягоды в кашу при помощи блендера.
    3. Добавить сахар.
    4. Оставить массу бродить в тепле, мешать раз в день.
    5. Выжать сок через неделю. Добавить 1 л воды в выжимки и поставить бродить с сахаром еще на неделю.
    6. Еще раз отделить сок и смешать с первой частью.
    7. Поставить гидрозатвор. Выдержать три недели.
    8. Процедить и разлить по бутылкам.

    Настоящий кагор выдерживается не менее 2 лет. Однако алкоголь приобретает благородный вкус уже спустя несколько недель.

    Вино из черноплодной рябины с листьями вишни

    Листья придадут напитку вишневый аромат. Они при этом вкус останется выраженным рябиновым. Листочки рекомендуется брать небольшие, молодые.

    Ингредиенты:

    • рябина – 4 стакана;
    • листья вишни – 2 горсти;
    • вода – 3 л;
    • сахар – 400 г;
    • лимонная кислота – 1 ч.л;
    • водка.

    Как правильно готовить:

    1. Рябину размять, добавить вишневые листья, воду и довести до кипения. Проварить 25 минут.
    2. Процедить жидкость. Добавить сахар и кислоту.
    3. Проварить еще 15 минут.
    4. Остудить жидкость и добавить немного водки.
    5. Перелить в емкость и оставить на 3 недели.

    Традиционное брожение в этом способе приготовления не нужно, его заменяет добавление водки. Для улучшения вкуса может быть добавлена вишня.

    Вино из черноплодной рябины с виноградом

    Рябиновое вино в домашних условиях можно сделать с виноградом. Рябиновый напиток будет менее насыщенным и приобретет легкость. Виноград важно брать свежий, а вместо черноплодки может быть выбрана заготовка.

    Ингредиенты:

    • рябина – 7 кг;
    • сахар – 4 кг;
    • виноград – 3 кг;
    • вода – 4 л;
    • водка – 1 л.

    Как готовить:

    1. Перебрать ягоды для напитка.
    2. Растолочь ингредиенты.
    3. Залить частью воды. Засыпать сахар и проварить полчаса. Помешивать.
    4. Выжать сок из остывших ягод.
    5. Долить еще часть воды в жмых.
    6. Проварить еще полчаса. Остудить и отжать.
    7. Смешать две части сока. Профильтровать жидкость.
    8. Добавить водку.
    9. Разлить по емкостям.

    Виноград можно брать белый, если есть возможность, то без косточек.

    Вино из сока черноплодной рябины

    Если осталась лишняя черная рябина, можно заготовить сок на зиму, а уже из него сделать позже алкоголь. Это простой рецепт, который могут использовать начинающие виноделы.

    Ингредиенты:

    • черноплодка – на 6 л сока;
    • сахар – 1,5 кг;
    • вода – 3,5 л.

    Как приготовить:

    1. Приготовить мезгу. Оставить ее бродить.
    2. Отжать мезгу и процедить сок.
    3. Смешать сок с водой и оставить на 24 часа.
    4. Отжать мезгу еще раз и вмешать еще часть сока.
    5. Добавить часть сахара и оставить на несколько дней.
    6. Засыпать остальной сахар.
    7. Закрыть емкость. Оставить на 2 недели.
    8. Оставить вино еще на две недели после начала медленного брожения.
    9. Процедить от осадка. Засыпать на каждый литр 150 г сахара.
    10. Оставить напиток на месяц, чтобы получить хороший насыщенный вкус.

    Важно, чтобы в качестве емкости для настаивания сока была выбрана банка из стекла.

    Вино из черноплодной рябины с изюмом и водкой

    Изюм играет роль активатора для дрожжей, а также придает интересную терпкость. Крепленое вино обретает почти черный цвет.

    Ингредиенты:

    • водка – 2 л;
    • арония – 200 г;
    • сахар – 60 г;
    • изюм.

    Приготовление:

    1. Подготовить самые сочные и крупные ягоды после первых заморозков. Промыть их и убрать порченные.
    2. Засыпать черноплодку сахаром, залить водку.
    3. Перемешать всю массу. Закрыть емкость.
    4. Поставить емкость в темное и теплое место на несколько месяцев.
    5. Процедить массу и отжать рябину.
    6. Разлить жидкость в бутылки, добавить в каждую по несколько изюминок.
    7. Выстоять месяц или больше.

    Важно! Приобретая дрожжи, важно сделать правильный выбор, поэтому лучше отправиться в специализированный магазин.

    Аналог шампанского из рябины

    Шампанское из рябины удивит всех гостей. Готовить его не так просто, как классическое вино.

    Ингредиенты:

    • ягоды – 5 кг;
    • вода – 5 л;
    • сахар – 2 кг;
    • дрожжи – из расчета на количество ингредиентов;
    • спирт – 40 г;
    • коричная палочка.

    Приготовление:

    1. Обработать ягоды, перебрать, очистить и помыть.
    2. Отжать сок.
    3. Залить мезгу кипятком, остудить и смешать настой с соком.
    4. Залить сусло в подготовленную емкость для брожения. Добавить винные дрожжи, часть сахара. Оставить на несколько суток в теплом месте без перепадов температуры и солнечных лучей.
    5. Процедить сусло после появления пены и резкого запаха. Важно очистить емкость для брожения, залить жидкость и установить гидрозатвор. Оставить бродить на пару недель.
    6. Погрузить корицу в спирт.
    7. Снизить температуру сусла до 10 градусов, слить и профильтровать.
    8. Добавить часть сахара, корицу. Разлить по емкостям, добавляя 1 изюминку в каждую из них. Выдержать сутки в теплом месте.
    9. Оставить бутылки в прохладном месте дозревать.
    10. Выдержать игристое вино 2 месяца.

    Дополнительно можно добавить гвоздику и ваниль.

    Вино из рябины с апельсиновым ароматом

    Разбавить насыщенный вкус и аромат черноплодки можно апельсином. Для запаха рекомендуется использовать цедру. Категорически не подходит покупной сок.

    Ингредиенты:

    • ягоды – 8 кг;
    • апельсин – 6 шт.;
    • вода – 3 л;
    • сахар – 1,5 кг.

    Как сделать напиток просто:

    1. Подготовить ягоды, перебрать их и размять руками.
    2. Добавить воду и 1 кг сахара. Поставить в теплом месте на 1,5 недели.
    3. Вымыть цитрусы и измельчить шкурку.
    4. Слить сок рябины и добавить в него цедру, а также остальную часть сахара.
    5. Перемешать все и оставить емкость на 8 суток.
    6. Процедить массу и поставить гидрозатвор. Оставить будущее вино в теплом месте на 40 суток.
    7. По окончанию сбраживания жидкость слить и процедить.
    8. Разлить и поставить бутылки в винный погреб.

    Важное условие! Нельзя использовать белую часть шкурки апельсина, она даст горечь!

    Есть рецепты, в которых используется натуральный сок апельсина. Но аромат в таком случае не такой выраженный, а вино получается слишком кислым.

    Видео

    Дальнейшее хранение готового продукта

    Вино продолжает готовиться после разлива по бутылкам. Поэтому нужно подготовить место, в котором будут храниться емкости.

    Как правильно хранить домашний алкоголь:

    1. В прохладном месте без перепадов температуры.
    2. В помещении, куда не попадают прямые солнечные лучи.
    3. При температуре 18 градусов.
    4. Разлить в темные стеклянные бутылки.
    5. Разместить тару из стекла горизонтально под углом.
    6. Поставить бутылки из пластика вертикально.
    7. В случае образования осадка слить вино и хранить далее до употребления.
    8. Воздух в месте хранения должен быть чистым и влажным.

    В идеале температуру в погребе выбирают в зависимости от сорта напитка. Сухие вина любят 10-12 градусов, десертные – 14-16. Если слишком холодно, развитие останавливается. При слишком теплом климате созревание происходит слишком быстро, что тоже нежелательно.

     

    Вино из черноплодной рябины получается насыщенным, полезным и немного терпким. Разнообразить вкус можно при помощи добавления вишни, винограда, изюма, даже цитруса. Чтобы напиток получился вкусным, важно соблюдать пропорции, обеспечить комфортные для активности дрожжей условия.

    vsevino.com


    Смотрите также


    Панель управления

    Логин:  
    Пароль:

    Опрос

    Какие Ваши любимые цветы?

    Тюльпаны
    Розы
    Герберы
    Ромашки
    Лилии
    Другие