Что такое васаби

При грудном вскармливании

Кормящая мать может предпринять первые попытки к употреблению васаби в качестве приправы по достижении ребенком 3 месяцев. Если не окажется нежелательных последствий, то умеренное использование специи насытит организм матери и ребенка заложенными в ней полезными компонентами.

Для детей

Японская приправа может привести к ожогу слизистой оболочки желудка ребенка, поэтому она рекомендуется детям только старше 8 лет.

При похудении

Ускорение метаболизма, выведение соли, избытка воды, пополнение организма множеством полезных веществ, содержащихся в соусе, делает специю очень нужным продуктом для худеющих. Васаби, как дополнение к основному приему пищи, например, в процессе суши-диеты, помогает в избавлении от лишних килограммов.

Васаби в медицине

Натуральная приправа из капризного японского корнеплода – лекарь во всех смыслах этого слова. Лечебные достоинства соуса ничуть не преувеличены. Он по многим параметрам превосходит современные лекарственные средства, разработанные фармакологической промышленностью. Васаби – враг огромного количества грибков и болезнетворных микроорганизмов. Нарушения в сосудах кровообращения, болезни дыхательных путей, злокачественные опухоли – и не только эти проблемы в человеческом организме могут быть решены благодаря васаби.

1. Японский хрен издавна известен целителям как средство, продлевающее молодость и приносящее долголетие.
2. Очищение носовых пазух, избавление от кишечных инфекций, противоядие при пищевых отравлениях – таковы возможности васаби как лечебного средства.
3. Грибковые образования, стафилококковая инфекция, стоматит, пародонтоз, злокачественные образования – в избавлении от этих проблем со здоровьем помогают вытяжки и настой из японского корня.
4. Одним из основных свойств корневища считается уничтожение раковых клеток и препятствование их размножению. Специфический вкус специи – это присутствие в ней изотиоцианатов, натуральных антиоксидантов. Они встают на пути метастаз, не допуская повреждения здоровых клеток. Имеются доказательства полного излечения от онкологического заболевания у пациентов, регулярно употреблявших в пищу васаби.
5. Приправа рекомендуется специалистами при астме, ослабленном иммунитете, снижении потенции.
6. Боли в суставах, отечность помогут вылечить компрессы с японской специей.
7. Астма, анафилактический шок отступают под влиянием изотиоцианатов в приправе из данного корнеплода.
8. Отсутствие у большинства японцев кариеса специалисты относят к активному употреблению ими отечественной натуральной специи.
9. Нормальный уровень холестерина, профилактика слипания тромбоцитов, улучшение кровотока, снижение риска инсульта и сердечных приступов – все эти полезные воздействия оказывает васаби на человеческий организм. 1 ч.л. приправы ежедневно помогает при лечении тромбоза и инфаркта миокарда.
10. Одна чайная ложка приправы из японского хрена – это 11% суточной нормы аскорбиновой кислоты для человека. Специя оказывает благотворное влияние на организм в периоды вирусных простудных заболеваний. Она помогает в лечении першения в горле, очищении дыхательных путей от слизи.
11. Продукт не позволяет сокращаться количеству лейкоцитов в крови.

Лечебные качества японского корнеплода используются даже в современном мире, несмотря на обилие промышленных лекарственных средств.

Васаби в косметологии

Предупреждение быстрого старения, выход токсинов, очищение организма и кожи, стимуляция кровообращения – таковы запросы клиентов SPA-салонов, где применяется специя из японского корнеплода.

Чтобы избавить клиента от целлюлита, для обертывания смешивают васаби, экстракт апельсина, эфирное масло розмарина.

Продукт широко применяется в производстве масок, шампуней, средств для загара.

Для лица

Порошок васаби (в количестве 2–3 ст.л.), смешанный с куриным желтком и парой чайных ложек рисовой муки и нанесенный на лицо, через 10 минут начнет процесс разглаживания и омоложения. Разогревающее и раздражающее свойство жгучей специи в маске помогает усилению кровообращения и проникновению внутрь полезных веществ, имеющихся в желтке. Рисовая мука способствует разглаживанию кожи.

Для волос

Васаби в составе с молотым корнем имбиря в белом вине укрепляет волосы и предупреждает их выпадение. Для приготовления средства оба порошка в количестве по 20 г засыпают в горячее вино в емкость из темного стекла. Смесь выдерживается в теплом месте 15–20 дней. По истечении необходимого срока процеженная жидкость, в зависимости от чувствительности кожи головы, разбавляется зеленым чаем, свежезаваренным. Настой втирают в кожу головы и оставляют не менее, чем на 3 часа, после чего смывают. Уже в первые минуты после применения средства приходит ощущение прилива тепла и крови к коже головы.

Такой согревающий эффект и снабжение волосяных луковиц полезными веществами дает маска для волос с васаби (2 ст.л.), одного желтка, 2 ст.л. сахара и небольшого количества меда. Нанесенное на голову подобное средство выдерживается не менее одного часа и удаляется с помощью теплой воды.

Применение васаби в косметологии – это получение желаемого эффекта при соблюдении правил, так как жгучесть этой приправы способна нанести вред коже.

Использование в кулинарии

1. С 14 века японцы стали применять все части растения (корень, листья, стебель и цветы) в кулинарии. Благодаря японским роллам и суши большинство любителей вкусно поесть узнали о приправе васаби.
2. Прежде всего, эта приправа необходима в блюдах из сырой рыбы: антибактериальные и антигрибковые качества пасты делают пищу безопасной.
3. Салаты и соленья выигрывают во вкусе при добавлении васаби.
4. Шашлык из курицы принимает необычный аромат, когда в маринад добавляют специю из корнеплода. Для этого к соусу из васаби присоединяют оливковое масло, соевый соус, чеснок. Залитые такой смесью кусочки мяса запекают в духовке. Настоянный в течение 10 минут шашлык вберет в себя ароматы и легкую жгучесть специи.
5. Темпура – настоящее японское блюдо с васаби. Оно золотистого цвета с хрустинкой снаружи и нежной мякотью изнутри. Для этого морепродукты и овощи в составе репчатого лука, сельдерея, сладкого перца, нарезают, сушат и обмакивают в кляре. Мука, яйца и ледяная вода – составляющие компоненты кляра. После обмакивания в кляр кусочки обжаривают в кипящем масле.
6. Общепризнанным и неоспоримым считается использование васаби с рыбой, морепродуктами, рисом. Нередко подаются жареные овощи, креветки, суши и роллы с приправой из японского корнеплода.
7. Специя нашла применение и как добавка к первым блюдам и супам. Они от ее присутствия приобретают изысканный аромат и остроту.
8. Мелкая жареная рыба, поданная охлажденной с васаби, считается прекрасной закуской.
9. Бутерброд, который приготовлен из хлеба с тонким слоем этого соуса, на котором расположились послойно кусочки копченой скумбрии, сливочный сыр и тонкий круг помидора, удовлетворит аппетит любителя острых приправ многогранностью остро-копченого вкуса.
10. Васаби – компонент при создании оригинальных соусов и приправ в сочетании с соусом из сои, майонезом, семенами горчицы.
11. Японский соус теперь «прописался» во многих ресторанах мира и присутствует в далеко не японских блюдах.
12. Так, популярность получил салат из томатов – желтых, красных, зеленых. Васаби, кедровые орешки, тархун, зеленый лук, соль, перец и маскарпоне (итальянский сливочный сыр) взбивают. Этой смесью заправляют салат из разноцветных помидоров.
13. На любителя могут предложить салат из зеленой фасоли. Для ее заправки готовят смесь, в которой соединяют ореховое масло, имбирь, рисовый уксус, цедру лайма и мирин (сладкое рисовое вино родом из Японии). После добавления васаби смесь взбивают. Заправка готова.
14. Изумительным по вкусу получается свиной шницель, приготовленный со специей из японского хрена. Мясо выдерживают в маринаде некоторое время и запекают в духовке.
15. Брауни (шоколадное пирожное) и паннакотта (вареные сливки) – модные десерты и сладкие блюда с васаби. Правда, вместо соуса из корнеплода в приготовлении этих изысков лучше использовать порошкообразный аналог.

Чем можно заменить васаби

В качестве заменителя приправы могут выступить смешанные друг с другом горчица и хрен. Но их аромат и острота будут не так близки к оригиналу.

В продаже свежий корень растения – редкость. Но производители специй предлагают потребителям васаби-порошок, таблетки и пасту в тюбиках.

Вред и противопоказания

Природой для человека не создано ни одного идеального, полезного во всех отношениях растения. Это же можно сказать и о васаби.

1. Избыточное употребление в пищу продукта из этого корнеплода может повредить печень. Гепатотоксин – химический элемент, содержащийся в овоще, в малых дозах не представляет никакой опасности. Но печень начинает давать сбои, если происходит накопление этого компонента: организм не справляется с его переработкой.
2. Повышение артериального давления также может стать причиной чрезмерного увлечения приправой.
3. Чтобы избежать осложнений, людям, имеющим признаки гепатита, язвы желудка, кишечника, панкреатита, следует ограничить употребление этой острой японской приправы.
4. Аллергическая реакция также может стать поводом для осторожного использования васаби, особенно тем, кто решил впервые попробовать продукт.
5. При воспалительных процессах в почках употребление приправы противопоказано.

Как выбрать и хранить васаби

Корень под таким названием – очень дорогое удовольствие. Чаще всего его заменяют хреном, хотя он по свойствам уступает «японцу». Потому при выборе продукта следует быть внимательным, чтобы не произошла замена одного другим, более дешевым и некачественным.

1. Если имеется возможность выбора настоящего корня васаби, то он должен быть свежим и неочищенным. Покупая листья растения, следует соблюдать это же правило.
2. Заменителем натуральному продукту выступает паста из него, ярко-зеленая и острая. В составе не должно быть никаких дополнительных компонентов. Вода, растительное масло, Е133, Е102, горчица, консерванты, хрен, стабилизаторы вкуса – все это должно быть исключено из продукта.
3. Добросовестный производитель порошка васаби укажет на упаковке сорт приправы и процент содержания природного продукта.

Так, первый сорт означает следующее: в упаковке 100% натуральный продукт.

20–25% природного сырья содержится во втором сорте продукта.

Третий сорт – это полный заменитель васаби, который вряд ли будет полезен здоровью.

Холодильник – лучшее место хранения специи. Это касается натурального корня, пасты и порошка. Самый максимальный срок хранения порошковой приправы – полтора года.

Сроки хранения соуса невелики – всего несколько суток даже при соблюдении всех правил. Некоторые производители с целью увеличения срока годности применяют добавки. Даже при сроке хранения 24 месяцев тюбик с пастой должен находиться в холодильнике. Откупоренную специю следует употребить в течение нескольких недель.

Порошок сохраняет свои свойства намного дольше пасты, если хранится в герметично закрытой посуде.

Как сделать васаби в домашних условиях

Продукт готовят из свежего корня, предварительно очистив его от твердой кожицы. На мелкой терке круговыми движениями натирают столько пасты, сколько необходимо для одноразового использования. Оставшийся кусок сырья, завернутый в полиэтилен, помещают в холодильник не более чем на месяц: именно на такой срок сохраняются его вкус, аромат и полезные свойства.

Разовая порция васаби из порошка готовится в соотношении 1 ч.л. теплой воды и сушеной специи. Перемешанная смесь цвета глины после 10-минутной выдержки приобретет более выраженные вкус и аромат.

Вполне приличной заменой экзотическому соусу может стать приправа в чисто русском стиле. По остроте и вкусу он мало в чем уступит «японцу». Горчичный порошок, натертый корень хрена, взятый в равных пропорциях, например, по 50 грамм, плюс ко всему не более 5 граммов зеленого пищевого красителя – и русский аналог васаби готов.

Приготовленный дома васаби-майонез великолепно подходит к креветкам. Для его приготовления яйцо взбивают с 200 граммами растительного масла. Разведенный в теплой кипяченой воде до пастообразного состояния васаби-порошок соединяют с взбитым яйцом. После короткого перемешивания блендером добавляют 1,5 ст.л. лимонного сока, соль и перец по вкусу. Такая заправка подойдет и к другим блюдам из морепродуктов.

Японская натуральная приправа васаби – продукт не просто дорогой, но и весьма полезный для людей, заинтересованных не только во вкусной пище, но и хорошем здоровье.

Интересные факты о васаби

1. Японские травники использовали целительные свойства корнеплода уже в 7 столетии.
2. Сначала корень растения применялся для обеззараживания сырой рыбы.
3. 1908 год считается временем отсчета, когда впервые было упомянуто название этого корнеплода в одном из пособий по ботанике.
4. Вторая мировая война сделала приправу средством, которое помогло европейцам транспортировать сырую рыбу из Японии. Именно с этой поры васаби оценили в Европе не только как компонент многих рыбных и мясных блюд, но и как средство, полезное для здоровья. Правда, настоящая японская специя – это хонвасаби, которую получают из очень капризного овоща, требующего особых условий выращивания. Потому известная во всем мире приправа под названием «васаби» – это продукт из европейского хрена. Определить разницу между настоящей добавкой и ее заменителем может только истинный гурман, которых не так уж и много.
5. Сегодня стоимость настоящего васаби 200 евро за 1 кг корня.
6. В 2011 году специалисты Японии изобрели особый вид сигнализации, который помогает спастись во время пожара людям, лишенным слуха: острый запах растения пробуждает спящего или не воспринимающего звуки человека.
7. Среди множества достопримечательностей этой загадочной страны цветы эвтремы заняли свое достойное место. Только 7 июля, как считают японцы, можно любоваться его цветами. Так как увидеть их довольно сложно, то считается, что счастливчику они принесут богатство и уважение.

Васаби – чудодейственное растение, соус из которого – не только изумительная приправа. Это уникальное лечебное средство, свойства которого до сих пор изучаются специалистами. Возможно, в ближайшем будущем немало новых лечебных средств появится именно благодаря васаби.

«Важно: вся информация на сайте предоставлена исключительно в ознакомительных целях. Перед применением тех или иных рекомендаций проконсультируйтесь с профильным специалистом. Ни редакция, ни авторы не несут ответственности за любой возможный вред, причиненный материалами.»

Понравилась статья?
Поделитесь с друзьями!

Была ли данная статья
Вам полезна?

polzavred-edi.ru

это что такое? :: SYL.ru

Васаби – это растение, из которого японцы научились делать необычную приправу. Она не только отличается острым и специфическим вкусом, но и считается очень полезной. Удивителен уже тот факт, что растет васаби в ледяной воде горных ручьев. Жгучее растение является многолетним и растет очень медленно, в год всего лишь на три сантиметра. Именно поэтому цена на него достаточно высока. Настоящий васаби – это значит, что растение выращено именно в японских горах под ледяными ручьями, и это не тот продукт, который мы привыкли видеть в комплекте с суши - «хонвасаби». Конечно же, выращивают растение как обычный овощ на огородах, чтобы свободно ее использовать в блюдах.

Wasabia japonica

Японский хрен – растение исконно азиатское, но добавление васаби в блюдо настолько полюбилось жителям по всему миру, что на сегодняшний день его выращивают в Тайване, Америке, новой Зеландии и во многих других странах. Но все это лишь бюджетный аналог, классическим все еще считается именно японский васаби, растущий в ледяной воде.

Что это такое васаби в Японии?

Любовь японцев к васаби безмерна, его добавляют практически в каждое блюдо, с ним мешают соевый соус, а представить поедание суши без этой зеленой приправы фактически невозможно. Немыслимую популярность японский хрен получил в 19 веке, когда стало очевидно, что люди, которые употребляют его, не имеют проблем с желудочно-кишечным трактом. Сначала это казалось настоящим чудом, но потом ученые расставили все на свои места. Все потому, что паразиты и вредные микробы, которые живут в сырой рыбе и в некоторых других продуктах, не выдерживают жгучести растения.

На самом деле, история васаби в Японии началась гораздо раньше. Первое упоминание об уникальном корне датируется 10 веком. Если верить легендам, жители одного из районов преподнесли растение военно-феодальному правителю, а военачальнику приправа очень понравилась, тут все и началось.

Как васаби влияет на организм?

В пользе настоящего японского продукта нет никаких сомнений. Он убивает наповал любые микробы, которые провоцируют различные заболевания, помогает при астме, малокровии, убивает грибки и способствует профилактике накопления в крови тромбоцитов. Конечно же, чтобы почувствовать истинный вкус васаби, пробовать его следует в Японии. Только там в ресторанах подают настоящий перетертый корень, который похож на зеленую пасту. Но такие изыски можно попробовать лишь в элитных заведениях. В дешевых ресторанчиках, как говорят сами японцы, подается имитация васаби. Обычно это либо хрен с зеленым красителем, либо заменитель, приготовленный из порошка. И если вам удастся попробовать хоть раз в жизни самый настоящий васаби, вы никогда не перепутаете его с аналогами.

Как выглядит васаби?

Часто можно услышать вопрос: васаби - это что такое? Японский хрен, который выращен в горном ручье, не имеет однородного вкуса. Верхняя его часть несколько отличается от нижней, да и на вкус она гораздо острее. Японцы при приготовлении хрена васаби используют только часть корня, натирая его на терке, а остальную часть хранят в холодильнике. Васаби никогда не заготавливают впрок, ведь приправа может быстро потерять свои острые свойства. А вот хранить корень в холодильнике можно целый месяц, и он не испортится и не потеряет своего специфического вкуса. Настоящий васаби стоит немалых денег, поэтому многие рестораны по всему миру, которые называют себя японскими, не стремятся тратить кучу денег на закупку васаби.

Аналоги васаби в ресторанах

Многие повара по всему миру поступают гораздо проще. Они в своих блюдах используют приправу из овоща васаби-дайкон, цена которого в разы ниже. И растет он не в Японии, привезли его в Азию из Европы, а такое название уже решили дать японцы. Причем по вкусу хонвасаби и васаби-дайкон приблизительно похожи, такие же острые.

С чем едят васаби в Европе?

Чаще всего можно услышать, что васаби подаются к суши. Но в Европе с японским хреном едят многие блюда, так как недорогой аналог выращивается легко и не требует больших затрат. Пасту могут готовить из порошка и даже таблеток, в которые добавляется краситель. Если остроты в приправе недостаточно, в нее добавляют горчицу, и вкус становится очень похожим на настоящий. Самое популярное блюдо, с которым его едят, помимо суши, – ростбиф. Применение васаби - это лучший способ разнообразить любое блюдо.

Польза приправы

На самом деле, уникален не только вкус, но и польза васаби, его влияние на организм. Например, если регулярно добавлять его в блюда, обязательно в небольших количествах, здоровье зубов сохранится надолго. Все потому, что в приправе содержится вещество, которое препятствует появлению кариеса.

Лечебные свойства

Лечебные свойства васаби заслуживают внимания. Все благодаря тому, что корень растения содержит в себе изотиоцианат. Это эфирное соединение знаменито своими антибактериальными свойствами. Этот элемент отлично борется с плесневыми грибками, помогает вылечить пищевые отравления. Но самое потрясающее то, что на состав крови васаби действует молниеносно, даже лучше, чем аспирин, который назначается врачами для разжижения крови и профилактики тромбозов. Интересные особенности были замечены и касаемо онкологических заболеваний. Исследования проводились на животных, которым давали канцерогены, а следом васаби, и оказалось, что приправа приостанавливает формирование раковых клеток в желудке и кишечнике. И пусть насчет этих исследований существует множество скептиков, одно ясно совершенно точно – вещества, которые входят в состав васаби, обладают высокой антиоксидантной активностью. Не зря же о продолжительности жизни японцев ходят легенды, и это долголетие во многом объясняется их национальной кухней. Да и зубы у японцев всегда белые и здоровые, немудрено, если у них есть и зубная паста на основе васаби.

На сегодняшний день ученые активно исследуют растение для того, чтобы определить все целебные свойства корня и пустить его не только на приготовление острой приправы, но и на разработку новых лекарств.

Пока что васаби используется японцами для предотвращения кариеса, расстройств пищеварительной системы, сосудистых заболеваний и тромбозов, укрепления иммунитета, для лечения угревой сыпи и сахарного диабета.

Как приготовить васаби

На самом деле, несмотря на бесчисленное количество лечебных свойств, готовится японский хрен очень просто. Рецепт васаби следующий. Для начала нужно очистить корень, верхнюю его часть, и натереть его на самой мелкой терке. Специалисты советуют делать это круговыми движениями. Продукт нужно употреблять в пищу свежим, поэтому готовить заранее его не нужно, а остатки корня лучше завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник.

Что касается пасты из порошка, она готовится также быстро. Рецепт васаби таков: используйте одну чайную ложку порошка и отправьте ее в рюмку, куда следом залейте ложку теплой воды. Порошок нужно сразу же перемешать с водой до однородности и дать пасте настояться в течение десяти минут. Это и будет разовая порция.

Вред и противопоказания

Несмотря на то, что о пользе васаби ходят самые настоящие легенды, приправа может негативно сказываться на здоровье человека. Противопоказания у японского хрена при употреблении в больших количествах следующие:

• Повышение артериального давления.
• Обострение гастрита.
• Гепатит.
• Холецистит.
• Панкреатит.
• Гломерулонефрит.
• Язва.

Самое главное в употреблении васаби – это знать меру, в небольших количествах японский хрен не навредит никому, но если увлечься поеданием приправы, можно заработать одно из перечисленных выше заболеваний.

www.syl.ru

Секрет васаби из японских ресторанов / Jowi corporate blog / Habr

В нашем блоге мы пишем о том, как рестораны автоматизируют свою работу с помощью специальных систем (например, Jowi), заботятся о комфорте посетителей с помощью правильного света и звука, а также используют психологические трюки для повышения среднего чека.

Но осталось еще довольно много неохваченных вопросов. Одна из таких нечасто обсуждаемых тем — тот факт, что некоторые продукты и ингредиенты в ресторане являются не тем, чем их считают многие посетители. Самый яркий пример этого — приправа васаби, которая неизменно сопровождает тарелки с суши и роллами в заведениях японской кухни. Как пишут журналисты The Washington Post, васаби в японском ресторане имеет мало общего с реальным васаби.

Чем является васаби в японских ресторанах

«[...] это просто старый хрен со смесью из экстрактов горчицы, лимонной кислотой, желтым красителем №5 и синим красителем №1. Она [имитация васаби] поставляется в больших промышленных упаковках в виде порошка, и повара, перед тем, как подать васаби на стол, растворяют порошок в воде так, чтобы получилась острая паста».

Вот так выглядит растение васаби

Настоящий васаби сильно отличается от имитации. Он получается из ствола растения васаби, который, вырастая, достигает длины около 70 см, и его очень трудно собирать. Чаще всего его продают стеблями и подают к столу только что натертым. Корсон писал: «У настоящего васаби более изысканный, сложный и сладкий вкус, чем у всех имитаций васаби, к которым вы привыкли».

Неуловимый васаби

Хироко Симбо, суши-повар и автор книги «Опыт [приготовления] суши» (Hiroko Shimbo – «The Sushi Experience»), соглашается. Она сказала: «99 % – довольно-таки близко к правде, хотя, наверное, 95% будет точнее».

Так же Отс пишет, что настоящая причина [массовой имитации васаби] заключается в том, что свежий настоящий васаби редко подается к столу главным образом из экономических соображений. Спрос на него гораздо больше предложения (в основном потому, что корень васаби трудно вырастить и за ним тяжело ухаживать) – так было долгое время. В итоге, подавать свежий, только что натертый васаби посетителям суши-ресторана, или даже продавать в пакетах высушенные корни – дорого. Это означает, что его нужно будет продавать за большую цену, чем многие хотели бы заплатить – от $3 до $5 долларов за один обычный шарик васаби, поданный вместе с суши.

Вместо того, чтобы сочетать дорогую сырую рыбу с популярным, но дорогим и ароматным настоящим васаби, в промышленности придумали значительно более дешевый альтернативный вариант – имитацию. И сделали это еще задолго до того, как суши стали популярны в Соединенных Штатах. «Впервые это придумали в Японии, еще до того, как суши попали в Америку», – сказала Симбо. «Люди, любящие еду, вроде «гурманов» из Нью-Йорка, наверное, знают об этом, но большинство – точно нет».

habr.com

состав, как приготовить в домашних условиях, рецепт

Японской кухней уже никого не удивишь. Не так давно экзотическая, а сегодня – всеми любимая и привычная, японская кухня знаменита своей здоровой, полезной и безумно вкусной пищей. Особенного внимания заслуживает зеленый и жгучий васаби, который мы сегодня научимся делать дома.

Соус васаби

Японцы просто не могут жить без этой пряной зеленой пасты: они добавляют соус васаби буквально во все свои блюда, а также постоянно смешивают его с соевым соусом в различных пропорциях, чтобы создать сочетание соленого и острого вкусов, и тем самым сделать блюда насыщенными и пикантными. Мы же привыкли есть васаби с роллами и суши, но успели его так полюбить, что без него японская кухня кажется нам неполноценной и попросту бессмысленной.

Порцию ароматного васаби всегда подают с роллами и суши в ресторанах, и кладут в пакет при заказе японских блюд на дом. Но сегодня очень многие предпочитают готовить роллы дома своими руками. Что делать в этом случае?

Если вариант – купить готовую зеленую пасту и употреблять ее по мере надобности. В каждом супермаркете она продается в изобилии, в отделе «все для суши», и в принципе весьма доступна. Но можно и сделать эту пряную добавку к блюдам самостоятельно. Если вам интересно, как приготовить немного японского зеленого соуса у себя дома, то читайте дальше! Мы не только расскажем различные рецепты приготовления, но и познакомим вас поближе с данным продуктом.

Интересно, из чего делают настоящий японский васаби, и что входит в его оригинальный состав? За счет чего у него такой красивый нежно-зеленый цвет и жгучий вкус, который отдает в нос и вызывает слезы, но незаменим с вкусными суши и роллами? Состав до смешного прост.

В правильном соусе васаби всего один компонент: корень растения с идентичным названием. И… все! больше там абсолютно ничего не должно быть. Корень этого растения растирается в пасту и подается в пюреобразном виде. Этот чудо-корень настолько богат вкусовыми качествами, что совершенно не требует никаких добавок и усилителей вкуса. Он обладает жгучей остротой, горчичным ароматом и естественным зеленым цветом, а в сочетании с соевым соусом способен создать удивительно гармоничный вкус!

Кроме того, этот корень богат полезными веществами. В нем множество витаминов и аминокислот, антиоксидантов и микроэлементов. Васаби убивает вредоносные бактерии и вирусы, помогает улучшить кровообращение и обмен веществ, поднимает тонус всего организма и препятствует старению сосудов. Чудесный продукт!

Но не стоит слишком унывать по этому поводу, потому что вы всегда можете найти здоровую и безопасную альтернативу. Во-первых, внимательно читать состав на этикетке. Во-вторых, можно приготовить натуральный васаби самостоятельно в домашних условиях!

Особенности приготовления

Как мы уже описали, в настоящем соусе васаби должен содержаться один компонент: корень травы васаби. Он пюрируется и упаковывается, и не требует никаких посторонних добавок. Из нее же делается порошок, который при разбавлении водой создает практически идентичный продукт: зеленую пасту я ярко выраженной остротой и пряным ароматом.

Но все в нашем современном, коммерциализированном мире не так просто. Трава васаби – продукт экзотический, произрастает она лишь в Японии, а выращивать ее самостоятельно – трудоемкий и сложный процесс. Поэтому соусы импортируют из Японии.

Разумеется, они должны долго хранится, так что добро пожаловать, консерванты. Для того, чтобы продукт лучше покупался, надо снизить его стоимость, так что добавим крахмала для массы, воды для объема, и немного химии для вкуса и цвета.

Если короче, в упаковках, которыми пестрят полки супермаркетов, помимо натурального корня васаби есть множество ненужных, вредных и опасных компонентов, которых так сложно избежать в большинстве продуктов питания в наше время. Увы, от настоящего соуса васаби это космически далеко, а употреблять такое в пищу вредно и даже опасно для здоровья. Когда вы заказываете суши в ресторане, и вам подают зеленую кашицу – вы никак не определите, что именно там содержится.

Соус васаби как приготовить в домашних условиях

Из чего состоит загадочный и экзотический соус васаби? Рецепт его на удивление прост. В состав входит основной компонент – корень васаби. Именно так называется растение, которое произрастает исключительно в Японии.

У нас в свежем виде это растение невозможно отыскать, разве что в некоторых особенных магазинах, да и то лишь в крупных городах. Но к счастью, заботливые производители облегчили задачу поклонникам японской кухни и изобрели чудесный продукт: порошок васаби. Это высушенное растение, доведенное до порошкообразной формы и расфасованное в герметичные пакеты. Все, что необходимо – это разбавить порошок холодной водой в равных пропорциях, а далее смешать, чтобы получилась приятная и однородная консистенция. Должна получиться густая масса, по текстуре напоминающая очень густую сметану.

По желанию, сюда же можно добавить пару капель свежего лимонного сока, сок лайма или капельку соевого соуса. Также возможны вариации – с добавлением горчички для аромата, хрена для пущей остроты, чеснока для богатства вкуса. Никто ведь не запрещал экспериментировать!

Такой порошкообразный продукт в целом хорош для употребления, но все же по вкусовым свойствам он уступает свежему, натуральному соусу. Это как порошок горчицы: употреблять можно, вкус почти идентичен, но все же натуральная горчица – другое дело.

Чтобы приготовить в домашних условиях настоящий васаби, достаточно лишь купить порошок васаби и разбавить водичкой в равных пропорциях, один к одному. Главное перед тем, как купить тот самый порошок, внимательно ознакомиться с его составом, чтобы не поменять «шило на мыло», как говорится.

Для большего богатства вкуса, к этой массе добавляют лимонный сок, свежевыжатый. Для экспериментов можно добавить сок лайма – вкус будет ярче и более свежим. Можно натереть чуток лаймовой цедры и добавить туда же для приятной терпкости соуса.

Это самый простой и быстрый рецепт, который не займет больше пары минут. Эту пасту лучше готовить на один раз, потому что она обветривается и теряет вкус.

Рецепт васаби из хрена и горчицы

Теперь пофантазируем на тему приготовления натурального васаби, и попробуем создать ароматный острый соус из любимых, доступных каждому продуктов.

В настоящем соусе васаби содержится около 48 калорий.

В нашем варианте будет примерно 60 ккал.

Компоненты для васаби:

• Хрен белый – 1 ст.л.;
• Горчица на ваш вкус – 2 ст.л.;
• Масло кунжутное – 1 ч.л.;
• Крахмал – на кончике ножа;
• Лимонный сок- 1 ч.л.;
• Соевый соус – 1 ч.л.

Готовим необычный японский соус по рецепту:

1. Смешиваем в пиале или другой керамической емкости хрен и горчицу. Горчицу выбирайте на свой вкус: она может быть огненная или нежная, от этого будет зависеть острота и вкус получившегося соуса в финале. Тщательно смешайте эти два компонента между собой.
2. Добавьте немножко крахмала для густоты консистенции. Влейте соевый соус и лимонный сок, кунжутное масло.
3. Взбейте соус вручную, а лучше – блендером, чтобы консистенция получилась идеально кремообразной.

Тут можно экспериментировать и добавлять зелень, кунжут, чеснок и другие продукты для более разнообразного вкуса. Если же вы хотите, чтобы цвет был зеленый, как в оригинале, то капните немножко натурального красителя. Если в меру – он не повредит.

К каким блюдам подают соус

Васаби мы привыкли кушать с роллами и суши, это неотъемлемая добавка наряду с соевым соусом и розовым маринованным имбирем. А вот японцы, в отличие от нас, едят эту специю буквально со всеми блюдами: для них это примерно как для нас кетчуп или горчица, стоит на столе перманентно и добавляется в любое блюдо. Любят они васаби, что сказать! И знают о его полезных свойствах.

Зеленая паста будет очень гармонична с рыбой, и не только сырой. Ее можно добавлять, как и горчичку, к жареной рыбе или рыбке на гриле. Очень гармонично она сочетается с горячим жирным мясом: жареным стейком, ребрышками, шашлыком, курице гриль. Чем горячее и зажаристее мясо, там лучше оно «подружится» с васаби!

Кроме того, васаби можно в небольших пропорциях добавлять в соусы и заправки к мясу, салатам, овощам и макаронам, а также рыбным блюдам. Это как горчица, только с более ярким и многогранным вкусом. Пробуйте, экспериментируйте, и откроете для себя множество необычных и неожиданных вкусовых сочетаний!

Заключение

Васаби – необычный продукт. Мы привыкли есть его понемножку изредка, когда ходим в суши-бар или заказываем роллы домой. Но многие и не догадываются, какой новой и полноценной станет домашняя кухня, если обратить на этот соус больше внимания и начать добавлять его в самые разные блюда, соусы и заправки!

Выбирать жгучую японскую горчицу нужно осторожно, внимательно изучая состав на упаковке, потому что многие производители добавляют в этот продукт огромное количество химии. Но можно сделать японскую горчицу самим в домашних условиях, из самых привычных и доступных ингредиентов!

Попробуйте наши рецепты и смело экспериментируйте на кухне, добавляя самые необычные компоненты к привычным блюдам и соусам. Ведь кулинария – это искусство! И мы как всегда очень надеемся, что наши статьи, советы и рецепты вдохновят вас на новые кулинарные подвиги, а ваш стол станет разнообразнее и вкуснее!

Похожие статьи

osouce.ru

Что такое васаби

Каждый любитель японской кухни знает: 3 обязательных спутника суши — маринованный имбирь, соевый соус и паста васаби. 9 из 10 пробующих суши впервые без раздумий черпают палочками нежно-салатовое пюре и сразу отправляют его в рот. В первые же секунды наступает прозрение и излечивается насморк, если он был.

Вкус, который создают вокруг блюда эти три добавки, настолько яркий и гармоничный, что без них вряд ли столько народу по всему миру сходило бы по суши с ума. Но миссия васаби не только в поддразнивании вкусовых рецепторов. Приправа — мощный антисептик, убивающий бактерии, которые размножаются в сырой рыбе и морепродуктах со скоростью света.

Из чего делают васаби

Васаби — это паста из корня Эвтремы японской (японского корня в народе), принадлежащей, как и наш хрен, к семейству крестоцветных. Практически ни одно японское блюдо без этой добавки не обходится.

Если вы почитатель таланта местных шефов суши и роллов, знайте, что в 100 случаях из 100 салатовая приправа у вас на тарелке — имитация васаби. Это смесь тертого корня обычного хрена и порошка горчицы, подкрашенная натуральными пищевыми красителями.

Обман вполне оправдан, если учитывать стоимость настоящего японского хрена — 200 евро за килограмм! Даже в самой Японии не везде продается истинный васаби. Если посчастливится там побывать, ищите продукт с обозначением hon-wasabi, заменитель маркируют seiyo wasabi (обычный сельский хрен).

Как приготовить васаби в домашних условиях

Если повезет раздобыть свежий корень японского хрена, знайте, что тереть его нужно не на чём-нибудь, а на специальной доске, обтянутой шкурой акулы. Полученное пюре накройте крышкой и оставьте настаиваться в течение часа.

Заменитель васаби продается двух видов: порошок и готовая паста в тюбике. Пасту покупать не советуем, так как даже герметично запечатанная, она уже потеряла часть вкуса и аромата.

Проще всего приготовить васаби из порошка. Смешайте его 1 : 1 с кипяченой или минеральной водой. Не забудьте добавить несколько капель лимонного сока. Будьте аккуратны, порошок мелкодисперсный: если случайно вдохнете, обожжете слизистую напрочь!

Для более реалистичной имитации к уже готовому васаби из порошка добавьте немного тертого корня хрена. Такое решение усилит аромат и придаст соусу зернистость.

Как использовать васаби

Мало кто знает, что васаби годится не только в качестве сопровождения суши. Попробуйте добавить васаби к маринаду для мяса! Количество регулируйте сами, чтобы не получилось уж слишком жгучим.

Дальше-больше, включаем фантазию. Представьте, как удивятся гости, если подадите к холодцу или канапе с салом и корнишонами не обычный столовый хрен, а васаби! Полный фьюжен.

Добавьте немного васаби во время приготовления картофельного пюре: пикантность блюда сразу возрастет в несколько раз! Тушеная с луком свинина, запеченная говядина, стейки из лосося и тунца, огурцы, морковь по-корейски — все эти блюда с васаби заиграют новыми оттенками вкуса.

Поделитесь интересной статьей с друзьями, они будут благодарны!

Понравилось?! Поделись с друзьями!

sovkusom.ru

Фильм Васаби (2001) смотреть онлайн бесплатно в хорошем HD качестве

Париж, наши дни. Самый разгар веселья в ночном клубе. Перед группой молодых людей танцует соблазнительная девица. Неожиданно ей на плечо опускается тяжелая рука, а в следующий миг могучий кулак влетает в лицо. Это Юбер Фиорентини пришел наводить порядок. Коллеги журят комиссара за жестокие методы, но девушкой оказывается парень-трансвестит. Начальник вызывает Юбера и заставляет вспомнить, как тот в пылу оперативной работы разбил лицо не только хулиганам, а еще и молодому парню, оказавшемуся сыном префекта. Юберу приходится идти в больницу с цветами и произносить неуклюжие извинения. В результате становится только хуже – парня случайно едва не убивает током.

Юберу пытается назначить свидание красивая вдова Софи, но безрезультатно: комиссара куда больше интересует допрос трансвестита. Фиорентини выходит на остальных членов шайки, грабящих банк, и арестовывает их всех. В воскресение Юбер по традиции играет в гольф. Подъехавший начальник распекает его за случай с сыном префекта, советует найти девушку и отправляет в отпуск. Юбер вынужден прислушаться, и устраивает романтический вечер для Софи. Всё проходит хорошо, но женщина понимает, что Юбер не может забыть японку, с которой вынужденно расстался девятнадцать лет назад и уходит раньше времени.

Юберу звонит японский адвокат, сообщая о смерти его бывшей любви Мико и просит приехать в Токио. В аэропорту вспыльчивый Юбер устраивает драку с таможенником и оказывается под стражей. На выручку ему приходит старый приятель Морис (Момо), с которым они когда-то служили в спецназе. Юбер прибывает к адвокату, тот передает коробку с вещами, оставленными Мико. Там лежат старая его фотография с надписью «здесь всё закончится» и ключ. Кроме этого адвокат ошарашивает Юбера известием, что у него есть девятнадцатилетняя дочь Юми, о которой ему надлежит позаботиться. Девушка оказывается энергичной и дерзкой особой, готовой прирезать собственного отца, которого никогда не знала. Юбер требуется время, чтобы прийти в себя, и ради конспирации он называется старым другом покойной матери девушки. Опекать Юми ему необходимо всего два дня, пока она не достигнет совершеннолетия.

Юбер с Юми приезжают в крематорий, чтобы проститься с Мико. Мужчина склоняется над телом женщины, которую любил всю жизнь, и замечает у нее в носу следы неизвестного вещества, а также остатки земли под ногтями. Юбер собирает их пинцетом, а затем расспрашивает Юми о матери. Девушка вскоре переводит разговор на тему об отце. Она готова выйти на панель, только чтобы все якудза начали за ним охотиться. Юми развеивает прах матери, а Юбер знакомит ее с Момо. В доме Юми Фиорентини получает медицинское заключение Мико, вызывающее у него сомнения, и просит Момо проверить факты. Юми берет с Юбера слово помочь найти отца.

Французский отец с японской дочерью отправляются в банк, где Юбера ожидает еще одно шокирующее открытие: на счету Юми 200 млн. $. Сняв небольшую сумму, мужчина передает их девушке на шопинг, та на всех парах тут же несется в магазин. Там Юбер довольно скоро замечает группу неизвестных парней в строгих костюмах и темных очках. Момо в это время сообщает по телефону, что Мико была отравлена цианистым калием, и Юбер понимает, что у них на хвосте якудза. Пока Юми в эйфории сметает прилавки, он профессионально нейтрализует всех бандитов. Представив портье Юми как свою дочь, Юбер снимает номер на двоих в роскошном отеле. Фиорентини отправляет Юми устроить дефиле, а в это время к ним поднимается Момо с двумя чемоданами, доверху набитыми всевозможным оружием. Окрыленная Юми собирается идти на вечеринку в ночной клуб, а Юберу и Момо в целях безопасности приходится ее сопровождать, а затем еще и предаваться молодежным забавам вроде игральных и танцевальных автоматов.

К клубу подъезжают якудза и выслеживают Юбера. Тот замечает и, выждав момент, устраивает перестрелку. Юми потрясена увиденным. Она понимает, что ее французский опекун не так прост. Юбер вынужден объясниться, а Момо он отправляет выяснить, откуда взялась земля из-под ногтей Мико. Девушка рассказывает про тайную квартиру ее матери, и Юбер решает отправиться туда.

Квартира оказывается совершенно пустой. Простукивая стену, Юбер находит тайник, в котором дневник с цифрами и именами. В гостиничном номере следы разгрома – якудза явно что-то искали. Фиорентини понимает, что преступники скоро сами дадут о себе знать. Так и происходит: Юберу звонит некий Катанава, приглашающий его на партию в гольф. Прибежавшему в гостиницу Момо Юбер велит следовать за ними, но у того неожиданно не заводится машина.

Катанава – пожилой мужчина со шрамами на лице – требует свои деньги, раскрывая секрет Юбера перед Юми. Девушка в слезах кидается на француза, но тот успокаивает дочь. Катанава захватывает Юми, чтобы выждать оставшиеся часы до ее совершеннолетия и снять деньги. Своим людям он отдает команду убить Фиорентини. Однако Юбер нокаутирует всех бандитов, а в это время подъезжает Момо.

В кафе Момо рассказывает правду о Мико: она служила в минобороны и являлась агентом, внедренной в якудза. Во время разговора Юбер не морщась поглощает васаби. Найденная под ногтями Мико земля – из Киото, куда друзья и отправляются. Там Юбер находит послание от Мико, в котором она всё объясняет любимому и прощается с ним навсегда.

Катанава с бандой приводят Юми в банк, а там их уже ждут Юбер и Момо под видом менеджера. Перед Катанавой внезапно вырастает Фиорентини, а Момо берет главаря на прицел. Якудза поднимают оружие, но банк оказывается наводненным переодетыми полицейскими. Не пожелавшего сдаться Катанаву Юбер уничтожает, начинается перестрелка, в результате которой вся банда перебита.

В аэропорту Юбер прощается с Момо, дарящим ему набор васаби, и Юми. Плачущей девушке он дарит ручку ее матери и обещает вернуться через месяц. Отец и дочь крепко обнимаются. На борту самолета Юбер просит его не беспокоить до прилета, но в салон охрана заносит два знакомых чемодана…

www.ivi.ru

Васаби что это такое

Из чего делают васаби и что подают в наших суши-барах

Васаби

Любой кто хоть раз пробовал суши или роллы также пробовал и васаби, но задумывались ли вы когда-нибудь из чего делают эту острую приправу?

Настоящий васаби (в переводе — хонвасаби) делают из корня растения вида Wasabia japonica, Cochlearia wasabi или Eutrema japonica. Его очень сложно выращивать, поэтому его стоимость может достигать больше 200 евро за 1 килограмм.

Сложность выращивания и его высокая стоимость заключается в том, что растение произрастает в горных речках в проточной воде при температуре от 10 до 17 градусов. В приправе используют корень растения, который начинает утолщаться только через 1,5 года и становиться пригодным для употребления.

Верхняя часть корня более острая, чем нижняя, поэтому японские повара натирают на терке необходимое количество васаби, а остальной корень кладут в холодильник, так корень васаби может храниться до 1 месяца не теряя своих вкусовых качеств.

Внешний вид растения васаби

В России, и других странах за пределами Японии, используют имитацию васаби. Имитацию васаби делают из:

- хрена, под названием «васаби-дайкон»,

- специй, горчица — для придания остроты,

- красителей для придания цвета похожего на настоящий васаби, т.к. васаби-дайкон белого цвета.

Паста имитация васаби

Существует несколько вариантов приготовления имитации васаби:

- порошок,

- паста,

- таблетки.

Хрен васаби-дайкон намного легче выращивать и его стоимость от этого намного меньше. Поэтому за пределами Японии в основном используют имитацию , т.к. вкус и острота с оригинальным васаби очень похожи, но цена при этом значительно ниже.

Японские суши-повара утверждают, что в пастах, имитирующих васаби, его доля не превышает 2%.

Польза васаби

Настоящий васаби имеет не только более яркий вкус и остроту, чем его имитация, но и ряд полезных свойств, которые нельзя не отметить:

1. Регулярное его употребление помогает бороться с развитием кариеса, т.к. в своем составе васаби содержит вещества, которые убивают бактерии, вызывающие кариес.

2. Настоящий васаби имеет противомикробные свойства, которые особенно актуальны при употреблении сырой рыбы.

3. Некоторые ученые утверждают, что употребление васаби останавливает развитие рака.

Теперь, вы знаете из чего делают настоящий васаби, а в наших ресторанах вам предлагают имитацию васаби из хрена, горчицы и красителей. Для того чтобы по-настоящему почувствовать вкус и остроту хонвасаби вам, скорее всего, придется ехать в Японию.

zen.yandex.ru

Что такое настоящий васаби и из чего его делают

Васаби – это одно из традиционных дополнений к нескольким блюдам японской кухни. Если вы посетили суши-бар, там, скорее всего, подадут его к суши, роллам и сашими. Мало кто догадывается, что большинство продуктов под названием «васаби», не настоящие, а просто смесь подкрашенного хрена с горчицей. Это связано с тем, что выращивание корня, из которого его производят, сложно и дорого. О том, что такое васаби и из чего делается, читайте далее на pripravkino.ru.

Что такое васаби?

Васаби – это пряная зеленая паста, приготовленная из натертого корнеплода растения Wasabia japonica, известного под названием Японский хрен из-за сходства с этим овощем. Используется в качестве острой приправы для сашими (сырые морепродукты), роллов, суши и других блюд.

Свежие корни васаби редко встречаются в продаже за пределами Японии, хотя постепенно во всем мире повышается интерес к их выращиванию. Обычно они продаются только на рынках отдельных фермеров в японской префектуре Сидзуока и ее окрестностях.

В супермаркетах васаби можно купить в виде пасты или порошка, который нужно смешать с водой. Чаще всего продукт под таким названием – это смесь хрена, пищевых красителей, горчицы и кукурузного крахмала.

Даже в Японии настоящий васаби встречается только в высококлассных ресторанах и специализированных магазинах.

Как выглядит васаби – фото

Общее описание

Васаби – это небольшое многолетнее растение из семейства крестоцветных (как и капуста), произрастающее в Японии, высотой около 60 сантиметров, с широкими листьями сердцевидной формы. Некоторые из близких родственников этого корня: горчица, капуста, хрен, брокколи и т. д.

Научное название: Wasabia japonica. Его также называют Японский хрен.

Как и где растет васаби

Для выращивания васаби необходимы подходящие условия почвы и окружающей среды. Только несколько географических областей подходят для этого. В дикой природе васаби растет в горных руслах рек. Префектура Сидзуока в Японии считается идеальной для него местностью. В настоящее время васаби выращивают в других странах, включая Тайвань и Новую Зеландию.

Как и у имбиря, куркумы и галангала, часть растения васаби, широко используемая в кулинарии – корневище. Это самое ценное в нем, хотя листья, цветы и черешки тоже съедобны.

Через 18-24 месяца после посадки подземное васаби готово к уборке. Его корень обычно длиной от 10 до 20 см и диаметром от 4 до 6 см. Неровная поверхность зеленого цвета.

Из чего делают разные виды васаби и что входит в состав

Васаби можно приобрести в виде корня, пасты порошка.

Настоящий васаби

Настоящий васаби – одна из самых дорогих культур на планете, его цена пугающе высока. Чтобы приготовить из него соус, корень натирают на мелкой терке и получают пастообразный продукт зеленого цвета.

Настоящий васаби темнее и грубее, чем паста, приготовленная из порошка, и не такая обжигающая.

Васаби в тюбике

Васаби в тюбике обычно получает остроту от хрена, а зеленый цвет – от пищевого красителя. В смеси есть и другие ингредиенты – придется читать этикетки – и в самом конце списка может быть немного порошка натурального корня.

В состав чаще всего входят: хрен, увлажнители (сорбитол), сахар, кукурузный крахмал, рапсовое масло, соль, соевая мука, вода, ароматизаторы, куркума, подкислитель.

В таком продукте всего несколько процентов настоящего васаби, либо он отсутствует вообще. Рецептура составлена так, чтобы паста лишь напоминала его вкус.

В России его часто делают из овоща, который называется васаби-дайкон. Он белого цвета, поэтому в состав приправы добавляют зеленый краситель.

Васаби в тюбике очень легко и быстро пользоваться – просто открыть крышку и выдавить. Он удобен, если нет времени или возможности готовить приправу из порошка или свежего корня.

Порошок васаби

Порошок васаби – это высушенная форма японского хрена, из которой в ресторанах и кафе готовят пасту для подачи суши. Однако большая часть выпускаемой продукции не содержит 100% натурального корня.

Порошок васаби делают из смеси горчицы, хрена и красителей. Причина этого – высокая стоимость и дефицит свежего корня.

Чтобы сделать приправу в домашних условиях из порошка, просто добавляют в него воду, иногда уксус или лимонный сок и перемешивают.

Одним из больших преимуществ порошка васаби по сравнению со свежим корнем является его относительно длительный срок хранения.

Обзор трех видов васаби

Паста Порошок Настоящий васаби

В каком виде продается	Баночка или тюбик	Банка или коробка	Свежий корень
Как готовить	Готовый продукт	Развести водой	Натереть мелкой на терке
Пл

centr-bibliotek.ru

Ответы Mail.ru: Что такое васаби?

Васаби – японская приправа, разновидность хрена и растение вида Wasabia japonica, Cochlearia wasabi или Eutrema japonica, относящихся к семейству крестоцветных. Впрочем, согласно некоторым источникам Eutrema japonica с другими перечисленными видами васаби отождествляются ошибочно. Wasabia japonica – это многолетнее ароматическое травянистое растение, достигающее в высоту 45 сантиметров, с сердцевидными листьями, шириной 6-12 см, на длинных черешках. Цветы белые, 5-7 мм длиной, а цветет Wasabia japonica в апреле-мае. Примерно через полтора года корневище начинает утолщаться – это наиболее промышленно используемая часть растения – и может достигать в толщину от 5 до 15 см. Настоящий васаби, называемый также хонвасаби (что в переводе и означает «настоящий васаби») , можно найти только в Японии, но и там он произрастает в особых условиях: в проточной воде и при температуре 10-17 градусов. Именно поэтому он настолько дорог и столь ценится. Без васаби обходится мало какое японское блюдо и чаще всего васаби смешивают с соевым соусом или же (в случае с суши) делают тонкую полоску на рисе

Японская горчица. Название хрена

Скорее горчицы и имбиря!

японская горчица

Это во первых гадость - во вторых - как пригатовишь! ! Наш хрен и ароматнее и приятнее !!! Это как текила по сравнению с нашей чистой водкой!!

Многие думают что васаби - японская горчица или разновидность хрена. На самом деле это не так это отдельное зеленое растение, являющееся только дальним родственником горчицы.

Васа́би (яп. 山葵, ワサビ, или わさび; от яп. 和佐比), или япо́нский хрен — приправа, используемая в японской кухне. Представляет собой высушенный и измельчённый корень одноимённого растения семейства Крестоцветные, или Капустные. Васаби — многолетняя корневищная трава с простым облиственным стеблем, ползучим или приподнимающимся, который, однако, достигает высоты до 45 см. Листья округлые или сердцевидные, с длинным черешком и городчатым краем, в нижней части стебля более крупные; верхушечные листья часто разделены на доли. Цветки мелкие, белые, с прицветниками, собраны в верхушечную кисть. Лепестки яйцевидной формы, с вытянутым ноготком. Цветение в апреле — мае. Плод — стручок с восемью семенами. Васаби растет по берегам горных рек. Культивировать это растение начали в X веке. Существуют две агротехники: растить в холодной горной воде в полупритопленном состоянии (хон-васаби) и на огороде. Второй сорт считается менее качественным, выросший на берегу васаби отличается более ярким вкусом. Плантация васаби в Японии, на полуосторове Идзу. Васаби культивируют на Тайване, в США, в Китае, в Корее и в Новой Зеландии. Благодаря особым веществам — изотиоцианатам — Wasabia japonica препятствует разрушению зубов. Исследования показали, что эти вещества подавляют рост Streptococcus mutans — бактерий, вызывающих кариес. Благодаря тем же изотиоцианатам васаби предполагается использовать для борьбы с раковыми опухолями. Кроме того, известна способность васаби предотвращать образование тромбов и играть роль антиастматического компонента. А чрезвычайную популярность приправы в сочетании с сырой рыбой можно объяснить сильными антимикробными свойствами васаби. Приправа Корень васабиУпотребление васаби в пищу в виде натертого корня началось с 1396 года в районе Сидзуока. Жители Сидзуоки принесли васаби в дар будущему сёгуну. По преданию, ему приправа понравилась, и он стал распространять васаби в других регионах Японии. Стебли и цветы васаби также используются в японской кухне. В частности, из них готовится темпура. Для приготовления используются трёх- четырёхлетние корни.

васаби - это клёвая приправка, очень хочется найти её в продаже

Васа́би (яп. 山葵, ワサビ, или わさび; от яп. 和佐比), или япо́нский хрен — приправа, используемая в японской кухне. Представляет собой высушенный и измельчённый корень одноимённого растения семейства Крестоцветные, или Капустные.

Японский хрен, оч острый. Растворяется в соевом соусе, делая его острее.

Васаби, или японский хрен — приправа, используемая в японской кухне. Представляет собой высушенный и измельченный корень одноименного растения семейства Капустные

*_* бла бла бала бла бла бла бла бла бла бла блак бла бал бла бла бал бла бла бла бла бла блаб бла бла бла бла бюла бла бла бла бла бла бла бла бла бла бла бла бббббббббббббббббббббббббббббббббббббббббббббббббллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааа бла бла блда бла бла бла бла бла бллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллллбббббббббббббббббббббббббааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааабббббббббббблллллллллллллллллллллллллллллллллллллллаакбббблааааааааааке

Корень настоящего васаби стоит 200евро за кило... то что подсовывают у нас в ресторанах -дешовая имитация...

touch.otvet.mail.ru

---

Смотрите также

• 
  Фото дачный сад
• 
  Фикус уход дома
• 
  Какую почву любит свекла
• 
  Отравился арбузом чем лечить
• 
  Размножение креветок в аквариуме
• 
  Навес из дерева двускатный
• 
  Чем полезен кешью для женщин
• 
  Сентябрь октябрь календарь
• 
  Как заморозить тыкву на зиму для прикорма
• 
  Молочай палласа мужик корень
• 
  Как установить межкомнатные двери своими руками в домашних условиях