Главная Регистрация Обратная связь Поиск

Сорта цветов и растений

» Ведущие многолетники
» Редкие многолетники
» Однолетние цв. растения
» Садовые растения
» Зимний сад
» Декоративные растения
» Комнатные растения
» Лечебные растения
» Газонные травы
» Японский сад

Статьи

» Уход за цветами
» Посадка цветов
» Болезни и защита от них
» Газоны

Что можно сделать с кукурузой свежей на зиму

Заготовки из кукурузы на зиму

Кукуруза на зиму без стерилизации 3.6

Любите делать заготовки? Тогда предлагаю вам отличный рецепт - кукуруза на зиму без стерилизации в домашних условиях. Вкуснейшие зерна, которые можно использовать для салатов и основных блюд. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 01.10.2014

Маринованная кукуруза на зиму 3.7

Если вам кажется, что маринование кукурузы на зиму - это долгий и трудоемкий процесс, тогда обратите внимание на этот рецепт. Маринованная кукуруза на зиму в домашних условиях - это вкусно и просто. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 10.09.2014

Сладкая кукуруза на зиму 3.3

Любите молодую, сочную и хрустящую кукурузку? Жалко, что сезон ее слишком мал, чтобы насладиться вдоволь. Отличный вариант - это сладкая кукуруза на зиму в домашних условиях. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 13.12.2014

Вареная кукуруза на зиму 3.7

Хотите заготовить кукурузу, но на консервацию нет времени? Отличный вариант - это вареная кукуруза на зиму в домашних условиях. Початки сохраняют свой вкус и круглый год свежая кукуруза на столе. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 06.10.2014

Молодая кукуруза на зиму 2.6

Любите кукурузку? Благодаря этому рецепту у вас есть возможность заготовить ее на весь будущий год, так как молодая кукуруза на зиму в домашних условиях - это быстро и очень вкусно. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 30.09.2014

Кукуруза в банке на зиму 3.9

Любите делать домашние заготовки? Тогда обратите внимание на рецепт приготовления кукурузы в банке на зиму - отличный вариант сохранения любимого лакомства на весь год. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 10.09.2014

Сахарная кукуруза на зиму 3.5

Ищите простой и вкусный рецепт приготовления сахарной кукурузы на зиму? Тогда обратите внимание на этот вариант подготовки кукурузы к заморозке с детальными пошаговыми рекомендациями. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 10.09.2014

Маринованная молодая кукуруза на зиму 2.9

Предлагаю вам на заметку рецепт приготовления маринованной молодой кукурузы на зиму. Такая кукурузка может стать отличной закуской на праздничный стол. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 09.09.2014

Кукуруза сладкая консервированная 3.5

Любите салаты с кукурузой? А почему бы не сделать домашнюю заготовку, в качестве которой можно быть уверенным? Предлагаю простой рецепт кукурузы сладкой консервированной для салатов и закусок. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 09.09.2014

Кукуруза консервированная для похудения 3.7

Кукуруза консервированная для похудения - отличный рецепт для тех, кто следит за фигурой. Полезная кукуруза в маринаде - это сытно и полезно. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 18.10.2019

Консервированная кукуруза в мультиварке

Кухонные помощники всегда под рукой и с их помощью можно сделать абсолютно все. Яркий тому пример - это консервированная кукуруза в мультиварке в домашних условиях. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 10.09.2014

Консервированная кукуруза 4.3

Консервированная кукуруза — отличная домашняя заготовка. Я добавляю такую кукурузу в салаты и в супы, но можно есть и просто ложкой из банки. Сладкая и сочная кукуруза безо всяких добавок! ...далее

Добавил: Леся Федунова 19.06.2018

Закатка кукурузы 3.6

В начале осени многие знакомые закатывают молодую кукурузу на зиму. Нужно признать, что кукуруза является отменной закуской, из нее можно готовить салаты, а можно запекать вместе с ней мясные блюда. ...далее

Добавил: Алексей Марчук 05.09.2015

Салат из кукурузы на зиму 1.7

Салат из кукурузы на зиму готовится из свежей кукурузы и овощей - болгарского перца, огурцов, лука и помидоров. Получается чудесное легкое блюдо, которым также можно сдобрить бутерброд или бургер. ...далее

Добавил: DianaV 04.09.2014

Маринованная кукуруза зернами 3.5

Маринованная кукуруза зернами - отличная составляющая салата или немудреной закуски. Возьмите пару больших початков и сделайте заготовку из кукурузы без стерилизации. Быстро, просто, удобно! Поехали! ...далее

Добавил: DianaV 04.09.2014

Консервированная кукуруза в початках на зиму 5.0

Консервированная кукуруза в початках на зиму - отличная закуска, бюджетная, универсальная и вкуснейшая. Консервация кукурузы на зиму много усилий и ингредиентов не требует, понадобится соль и бочка. ...далее

Добавил: DianaV 04.09.2014

Кукуруза консервированная 4.3

Кто же не любит консервированную кукурузу? Ее сладкий и нежный вкус нравится детям, она часто спасает занятых хозяек, которым нужно на скорую руку соорудить гарнир или салат. Консервируем! ...далее

Добавил: Kurzyupa 11.07.2013

Кукуруза, консервированная в домашних условиях 5.0

Кукуруза, консервированная в домашних условиях, сойдет за чудную пикантную закуску. Добавим немного острого перца, лучка и получится супер, просто пальчики оближете! Итак, смотрим рецепт кукурузы. ...далее

Добавил: DianaV 04.09.2014

povar.ru

Консервированная кукуруза в домашних условиях. Оригинальный рецепт маринования кукурузы на зиму

Рецепт маринованной кукурузы, который я предлагаю, идеален в пропорциях, неоднократно мной испытан и всегда получается.

Для консервирования на зиму кукурузы понадобится молодая сахарная кукуруза, сахар, соль и чистая вода — и никаких дополнительных консервантов. Домашняя маринованная кукуруза получится очень нежной, сладкой и сочной, идеально подойдет для всевозможных салатов. Банки хорошо хранятся в погребе, не мутнеют со временем и не взрываются. Одним словом, рецепт станет отличной альтернативой магазинной закатке, качество которой зачастую оставляет желать лучшего.

Время приготовления: 2 часа / Выход: 2 л.

Ингредиенты

кукуруза 1 кг
сахар 6 ст. л.
соль 2 ст. л.
вода 1,5 л

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

Початки чистим от листьев и убираем волокна.
Берем острый нож и срезаем им кукурузные зерна максимально близко к початку — ничего страшного, если часть кочана будет срезана, в процессе варки все частицы поднимутся вместе с пеной и их будет легко убрать.
Заливаем кукурузу холодной водой (приблизительно на 3-4 пальца выше уровня зерен) и доводим до кипения на сильном огне, в результате чего на поверхности образуется пена, которую нужно снять шумовкой. Уменьшаем огонь до минимума и варим в течение 1 часа.
Спустя 1 час сцеживаем воду, но не выливаем! Зерна выкладываем в чистые стерилизованные банки — удобнее всего использовать 0,5-литровые баночки.
Банки наполняем не до самого верха, а приблизительно на 3/4 емкости.
На основе жидкости, где варилась кукуруза, готовим маринад из расчета на 1,5 л жидкости по 2 ст. л. нейодированной соли (без верха) и по 6 ст. л. сахара (без верха). Доводим маринад до кипения и разливаем его по банкам, наполненным кукурузными зернами.

Важно: зерно должно плавать в маринаде свободно. Если наполнять банки на 3/4, то маринада уходит на каждую баночку примерно 300-350 мл. Получается в среднем 4 банки, 4х0,35 л=1,4 л. Расчеты приведены с запасом, в расчете на 1,5 литра. Если будете готовить в двойном-тройном объеме (и больше), то «запас маринада» может остаться невостребованным. Поэтому рекомендуем отмерять маринад в несколько приемов. Разложите зерно по банкам, наполняя их на 3/4 объема, затем приготовьте 1,5 литра маринада, разлейте по банкам. Посмотрите, сколько у вас осталось жидкости и повторите процедуру, если нужно. Таким образом вы не переведете соль и сахар.
Прикрываем банки крышками и ставим в кастрюлю с горячей водой для пастеризации — на дно кастрюли кладем небольшой отрезок ткани, чтобы зафиксировать банки. Пастеризуем в течение 1 часа с момента начала кипения воды в кастрюле.
Готовую консервированную кукурузу закатываем стерилизованными крышками, переворачиваем, укутываем в теплое одеяло и даем остыть в таком виде.
Отправляем банки на хранение в темное и прохладное время — хранить строго при температуре не выше 10 градусов! В квартире для нее будет слишком жарко. Подойдет либо холодный погреб, либо храните банки на полке холодильника. В идеальных условиях закатка может простоять в течение 1-2 лет.

На заметку

Для маринования подойдет любой сорт сахарной кукурузы — желательно выбирать плотные молодые початки, где уже хорошо сформировались молочные зерна.
Если кукуруза слегка переспела, то время приготовления необходимо будет увеличить вдвое или даже втрое, ориентируясь на степень мягкости сваренного зерна.

Похожие рецепты

Что еще приготовить?

volshebnaya-eda.ru

ТОП 10 рецептов с фото

Человек впервые познакомился с кукурузой пять тысяч лет тому назад. Заготавливать этот продукт на зиму стали в прошлом веке. Кулинар из Франции долго искал способ, который бы помог сохранить продукт на протяжении длительного времени. После проведения многочисленных опытов он остановился на консервации.

На сегодняшний день этот продукт очень популярен. В любом супермаркете можно найти баночку с заготовкой. Ее используют, как самостоятельное блюдо, а также готовят салаты, запеканки, пироги, супы. Рассмотрим, как консервируется кукуруза в домашних условиях на зиму.

Польза и вред консервированной кукурузы

Если рассматривать калорийность готового продукта, то она, в среднем, составляет 58 килокалорий на 100 грамм продукта. В зависимости от производителя калорийность может составлять до 100 килокалорий.

Перед тем, как приобрести кукурузу в супермаркете, необходимо тщательно изучить информацию о продукте. В состав должны входить кукурузные зерна, вода, соль, сахар. При наличии иных добавок продукт не покупать.

Сладкая кукуруза выводит плохой холестерин и выступает антиоксидантом. Продукт способствует увеличению умственной активности, повышает защитные свойства организма.

Большое количество клетчатки нормализует деятельность желудка и кишечника, а также обменных процессов. Содержит лизин и триптофан. Научно доказано большое содержание витаминов и микроэлементов.

Употребление кукурузы в чрезмерных количествах может нанести вред людям, имеющим язву желудка либо двенадцатиперстной кишки, а также тромбы. Продукт, в процессе консервации, теряет витамины и микроэлементы.

Выбираем кукурузу для консервации

Кукурузу для закатки необходимо правильно выбрать, это сохранит ее от порчи.

Выделяют два вида кукурузы:

кормовая – используют для кормления животных, содержит небольшое количество витаминов;
сахарная – содержит большое количество витаминов и минералов.

Зрелость кукурузы может отличаться. Молодые молочные початки часто едят вареными. Для консервации больше подходят зерна средней зрелости.

Определить, поспел ли продукт, очень просто. Достаточно пальцем надавить на зерно. Если мякоти нет, а выделяется белый сок, – кукуруза молочная идеально подходит для употребления в вареном виде.

Если выделяется сок и есть мякоть – это идеальный вариант для приготовления заготовок. Когда молоко не выделяется, это говорит о том, что кукуруза поспела. В ней минимум полезных веществ, и ее не стоит употреблять.

Подготавливаем ингредиенты

Подготовка продукта проходит в несколько этапов. Рассмотрим более подробно каждый из них:

Купить или вырастить на огороде початки кукурузы.
Тщательно удалить листья и ткани. Это очень важно, так как оставшиеся волосинки в последующем могут оказаться в салате.
Осмотреть каждый початок, пораженные червями места срезать.
Вскипятить воду в емкости. Положить в нее подготовленные початки. Если кукуруза большая, для удобства разрезать пополам.
После закипания воды накрыть неплотно крышкой. Пар должен выходить из кастрюли.
Проварить в течение 20 минут. Выключить газ, накрыть крышкой и дать постоять минут 10.
Откинуть на дуршлаг и дать стечь воде.
Перейти к срезанию зерен. Острым ножом необходимо проводить у основания. Стараться не разрушать целостность структуры и не раздавливать.
Если планируется закатка початков, зерна не срезать.

Следующий этап – консервация.

Как консервировать кукурузу в домашних условиях

Обработку можно проводить разными способами. Наиболее распространенный – традиционный рецепт. Рассмотрим его далее в статье.

Рецепт классического консервирования кукурузы в зернах

Для приготовления требуется минимальное количество ингредиентов, а именно:

кукуруза – 1 килограмм;
сахар – 6 столовых ложек;
соль – 2 столовых ложки;
вода.

Способ приготовления:

Тщательно очистить початки.
Зерна срезать ножом максимально близко к початку. Частички кочана, которые останутся в процессе варки, будут сверху.
В кастрюлю налить воду, положить зерна и довести до кипения на большом огне. Далее огонь убавить и варить один час. Если зерна переспели, время готовки увеличить.
Проверить готовность можно путем раздавливания зерна в пальцах, или снять пробу. Если оно мягкое, выключить огонь.
Вылить жидкость в отдельную емкость, она потребуется для маринада.
Засыпать в банки. Лучше всего использовать тару по 500 миллилитров.
Тара должна быть наполнена на ¾ объема.
Отмерить 1,5 литра отвара, добавить соль и сахар. Размешать. Вскипятить.
Заполнить банки до верха и простерилизовать.

Каждую банку накрыть крышкой и закатать.
Повернуть в положение вверх дном и укрыть шерстяным пледом. В таком положении заготовка должна полностью остыть.

Кисло-сладкая кукуруза в зернах

Получить ярко-выраженный вкус с небольшой кислинкой можно, воспользовавшись следующим рецептом.

Список ингредиентов:

зерна кукурузы – 1 килограмм;
вода – 1 литр;
соль – 50 грамм;
сахар – 50 грамм.
уксус.

Методика приготовления:

Предварительно срезанное зерно проварить в большом количестве воды 8 минут.
Для приготовления рассола вскипятить воду и ввести соль, размешать.
В пол литровые банки разложить лавровый лист по 1 штучке и по 0,5 чайных ложки уксуса.
Банки должны быть заполнены не доходя до верха на 2 сантиметра.
Залить рассолом.
Простерилизовать в кипятке 1 час.
Закатать и хорошенько укутать для сохранения тепла.

Данные заготовки предназначены для взрослых. Для детей необходимо подбирать рецепты без применения уксуса.

Консервированная кукуруза в початках

Кукурузу можно закрывать целиком. Если она большая по величине, разрезать кочан на несколько частей.

Данный рецепт предполагает использование тары большого объема. Идеальный вариант – банки на три литра.

Ингредиенты:

початки;
вода – 1 литр;
соль – 20 грамм.

Приготовление:

Варить початки в кипятке полчаса.
Воду, где кипит кукуруза, не солить.
В другой посудине приготовить жидкость для маринования. Для этого в кипящую воду добавить соль и дождаться ее полного растворения.
Когда кукуруза остынет, распределить по банкам.
Залить холодной жидкостью и стерилизовать больше часа. Банки с заготовкой необходимо ставить в холодную воду. Если температура в емкости и банки будет не одинаковой, тара лопнет.
Закатать и остудить.

Можно употреблять и взрослым и детям.

Заготовка без стерилизации

Засолка – один из способов, который помогает сохранить кукурузу на длительное время.

Продукты:

молодые початки;
сахар – 1 столовая ложка;
соль – 1 столовая ложка;
вода – 1 литр.

Приготовление:

Зерна аккуратно отделить при помощи ножа.
В воду добавить соль, сахар и перемешать.
Заполнить емкости, не досыпая до верха.
Залить теплым рассолом. Дать остыть при комнатной температуре.
Поставить в погреб на 2 недели.
Если объем воды в банках уменьшился, долить.

Хранить 6 месяцев.

Рецепт с уксусом

Продукты:

кукуруза;
вода – 1 литр;
соль – 1 столовая ложка;
уксус – 2 столовых ложки;
сахар – 2 столовых ложки.

Приготовление:

Подобрать кукурузу средней спелости.
Очистить и промыть.
Сварить, окунув в кипящую воду, до мягкости зерна.
Слить воду, воспользовавшись дуршлагом, и залить холодной водой.
Острым ножом очистить каждый початок.
С помощью половника рассыпать по банкам.
Залить кипятком.
Отставить на время банки, дав отстояться.
Слить жидкость и вновь прокипятить.
Воду смешать с оставшимися продуктами и довести до кипения.

Закатать банки.

Рецепт не требует стерилизации. Аналогичным способом можно консервировать початки целиком.

Маринованная с овощами в банках

Этот рецепт представляет собой овощное ассорти, которое легко готовится.

Продукты:

морковь;
кабачок;
перец;
баклажан;
кукуруза;
уксус – 25 миллилитров;
сахар – 1,5 столовых ложки;
соль – 1 столовая ложка.
вода – 1,5 литра.

Готовка:

Зерна кукурузы предварительно отварить до мягкости.
Очистить, нарезать и смешать оставшиеся овощи в равных количествах.
Распределить по емкостям, которые предварительно были обработаны над паром.
Приготовить жидкость для заливки.
Заполнить рассолом заготовки до самого верха. Простерилизовать.
Герметично закрыть крышками и накрыть пледом.

Сладкая консервированная кукуруза без стерилизации

Рецепт требует минимального количества времени. Используя данный метод, можно готовить кукурузу целиком или используя только зерна.

Для приготовления потребуется:

початки – 12 штук;
соль – 1 столовая ложка;
сахар – 3 столовых ложки;
уксус – 2 столовых ложки;
вода – 1 литр.

Приготовление:

Предварительно отделить зерна.
Поместить в эмалированную емкость, залить кипятком и варить 5 минут.
Слить отвар и замочить зерно в прохладной воде.
Засыпать в банки. От зерен до верха горлышка расстояние должно быть не менее 2-х сантиметров.
Залить до верха кипятком и дать отстояться в течение 15 минут.
Слить воду, закипятить и снова повторить процедуру.
Далее приготовить рассол, смешав и прокипятив все оставшиеся ингредиенты.
Вылить воду из банок и залить приготовленным маринадом.
Закрыть крышками.

Закатка по этому рецепту не требует стерилизации, чем экономит много времени.

Рецепт с лимонной кислотой

Необходимые продукты:

кукурузные початки;
сахар – 1 столовая ложка;
соль – 0,5 чайной ложки;
лимонная кислота – ⅓ чайной ложки.

Этапы приготовления:

Отварить початки до готовности. Воду предварительно посолить.
Слить отвар в отдельную тару. Початки остудить.
Срезать зерна и наполнить ими пол литровые банки.
В каждую банку положить оставшиеся ингредиенты. В списке продуктов дана дозировка на одну пол литровую тару.
Вскипятить отвар и залить каждую банку до верха.
Стерилизуем в течение получаса.
Герметично укупорить и укутать.

С добавлением специй

Засолить или замариновать продукт на зиму – это зависит от личных вкусовых предпочтений. Если соблюдать технологию приготовления, кукуруза получится очень вкусной. Зимой она напомнит о солнце и летних деньках.

Ингредиенты:

кукуруза – 6 почтаков;
вода – 1 ложка;
соль – 1 столовая ложка;
сахар – 3 столовых ложки;
уксус – 2 столовых ложки;
специи – лавровый лист, паприка, горький перец и так далее.

Приготовление:

Довести кукурузу до готовности, используя варку.
Очистить зерна и распределить по таре.
В емкости, на дно уложить специи.
Приготовить жидкость для заливки.
Залить банки под горлышко.
Для увеличения срока хранения простерилизовать.
Закупорить, используя ключ.

Продукт можно употреблять, как самостоятельное блюдо, или же использовать для приготовления салатов, закусок и супов.

Как хранить консервацию

Если во время приготовления были соблюдены все правила консервирования, банки закупорены герметично, то заготовки можно хранить при комнатной температуре. Важно, чтобы вблизи не находилось источников тепла – это приведет к размножению микробов и порче продукта.

Идеальные условия для консервации – прохладное, сухое и темное место (погреб, подвал). Не рекомендуется хранить заготовки на балконе. В зимнее время они могут перемерзнуть и испортиться. Соленую кукурузу под капроновой крышкой хранят в холодильнике или подвале. Температура воздуха не должна превышать 5-ти градусов.

dachamechty.ru

Кукуруза на зиму - способы заготовки свежих початков, заморозки, сушки и консервирования

Владельцам собственных приусадебных участков, изучающих варианты кулинарного применения урожая, будет интересно узнать, как может быть заготовлена кукуруза на зиму. Воспользоваться идеями удастся при наличии початков сахарных сортов с нежными вкусными зернами.

Как сохранить кукурузу на зиму?

Существует масса способов сохранить молодые или более зрелые кукурузные початки впрок, которыми может воспользоваться каждый желающий кулинар.

Великолепный натуральный вкус, идентичный свежему, приобретает заготовленная кукуруза на зиму в домашних условиях целыми початками или в зернах, с использованием деликатного маринада.
Миниатюрные початки консервируют всегда целиком и применяют в течение всего года для подачи в составе овощных гарниров, для приготовления рагу, запеченного ассорти из овощей.
Кукурузные зерна, отделенные от початков, могут добавляться во всевозможные салаты для получения оригинальных, вкусных и питательных консервов.

Кукуруза в початках на зиму

Должное качественное хранение кукурузы в початках на зиму обеспечивает консервирование овощных экземпляров в маринаде. Овощ может применяться любой степени зрелости. Для молодых початков хватит и 30 мин. варки, тогда как зрелые экземпляры необходимо будет готовить под крышкой в течение часа, не менее.

Ингредиенты:

кукуруза в початках – 10 шт.;
соль – 2 ст. ложки;
сахар – 4 ст. ложки;
уксус 70% – 1 ч. ложка.

Приготовление

Початки очищают, отваривают в воде в зависимости от зрелости от 30 мин. до 1 ч.
Обдают кукурузу холодной водой и тут же перекладывают в простерилизованные банки.
Добавляют в емкости соль и сахар, прикрывают сосуд крышкой и стерилизуют трехлитровые банки 40 мин.
Добавляют в банку уксус, закатывают крышку.
Консервированная кукуруза на зиму в банках убирается на сутки под одеяло для дополнительной самостерилизации.

Заморозка кукурузы на зиму в домашних условиях

При наличии в морозильной камере свободного места можно заморозить кукурузу на зиму в домашних условиях, осуществив подобную заготовку несколькими способами.

Для замораживания целыми початками их отваривают до готовности, остужают, обсушивают и оборачивают пищевой пленкой. Перед подачей початки кипятят в подсоленной воде 3-4 мин.
Поле отваривания початки кукурузы можно разрезать на несколько частей для удобства хранения и сложить в пакет, контейнер для заморозки.
Молодая кукуруза на зиму может замораживаться зернами, для чего их дополнительно отделяют от сваренного до готовности початка. Рассыпают кукурузу по порционным пакетам и отправляют на хранение в камеру.

Как засушить кукурузу на зиму?

Если требуется обеспечить качественное хранение кукурузы на зиму, которая будет использоваться для приготовления попкорна, пригодятся рекомендации нижеследующего раздела. Для сушки пригодны исключительно полностью созревшие кукурузные початки.

Зрелые початки очищают, раскладывают на поддонах или решетке и помещают в теплое, проветриваемое место.
При подходящих погодных условиях кукурузу можно сушить на улице под навесом или на чердаке в течение недели.
Для сушки можно применять электросушилку или воспользоваться духовкой, настроив температурный режим на 60-70°С и приоткрыв дверцу.
С полностью сухих початков снимают зерна, ссыпают в банки, бумажные пакеты или тканевые мешки для дальнейшего хранения.

Маринованная кукуруза в домашних условиях на зиму

Заготовленная маринованная кукуруза на зиму имеет пикантный пряный вкус, достигаемый за счет добавок в виде горошин перца, лавра, бутонов гвоздики. Можно приправлять заготовку дополнительно семенами укропа, тмина, фенхеля, зубками чеснока или сочетать початки с имбирным корнем, стручками острого или сладкого перца.

Ингредиенты:

кукуруза в початках – 6-10 шт.;
соль – 1 ст. ложка;
сахар – 3 ст. ложки;

уксус 9% – 2 ст. ложки;
вода – 1 л;
горошины перца, гвоздика, лавр.

Приготовление

Банки стерилизуют, на дно каждой выкладывают лавр, перец, гвоздику.
Целые или разрезанные на части кукурузные початки отваривают в воде до готовности, раскладывают по банкам.
Заливают содержимое емкостей маринадом, сваренным из воды, соли, сахара и уксуса.
Стерилизуется кукуруза маринованная на зиму в кипящей воде 40-50 мин., после чего сосуды укупориваются и утепляются на сутки.

Кукуруза как бондюэль на зиму

Для салата идеально подойдет кукуруза, консервированная на зиму в зернах, без добавления уксуса или другой кислоты. Чтобы заготовка длительно хранилась без неприятных сюрпризов, следует удалять все порченные зерна, а тару и банки с содержимым тщательно стерилизовать рекомендуемое количество времени.

Ингредиенты:

кукуруза в початках – 10 шт.;
соль – 1 ст. ложка;
сахар – 2 ст. ложки;

Приготовление

Початки кукурузы отваривают до готовности.
Отделяют зерна, раскладывают по банкам, заполняя их на ¾ от объема.
Отвар процеживают, отмеряют 1 л, добавляют соль и сахар.
Кипятят рассол, заливают в банки, которые укупоривают.
Завершают рецепт кукурузы на зиму стерилизацией сосудов с заготовкой, которая должна длиться не менее 1 ч., если банки пол-литровые.

Мини кукуруза на зиму

Заготовленная по представленному рецепту консервированная кукуруза на зиму из мини-початков может стать самостоятельной пикантной закуской, компонентом для приготовления салатов, ингредиентов вторых и первых горячих блюд. Миниатюрные кукурузины – недозрелые початки сахарных сортов или специально выращенные разновидности.

Ингредиенты:

мини-початки кукурузы – 1 кг;
соль – 2 ст. ложки;
сахар – 2 ст. ложки;
вода – 1 л;
лавр – 2 шт.;
уксус 9% – 2 ст. ложки на каждую банку 0,5 л;
горошины перца.

Приготовление

Кукурузу отваривают 5-7 мин, сливают на дуршлаг, обдают холодной водой, раскладывают по стерильным банкам.
Из воды, соли, сахара, лавра и горошин перца варят маринад, разливают его по банкам, добавив в каждую уксус.
Стерилизуют заготовку 1 ч., укупоривают герметично, переворачивают под плед до остывания.

Сладкая кукуруза на зиму в домашних условиях

Всегда востребована в домашней кулинарии приготовленная сладкая кукуруза на зиму. Применение сахарных сортов овоща здесь сочетают со сладким маринадом. В результате удастся получить идеальный компонент для крабового салата, других закусочных блюд, где требуется участие подобных консервов.

Ингредиенты:

кукуруза в початках – 10 шт.;
соль – 1 ст. ложка;
сахар – 4 ст. ложки;
уксус – 1 ст. ложка;
вода – 1 л.

Приготовление

Початки кукурузы отваривают в воде до готовности зерен.
Срезают или снимают без помощи ножа зерна с початков, раскладывают по стерильным банкам.
Варят маринад из воды, соли, сахара и уксуса, заливают в банки.
Стерилизуют прикрытые крышками сосуды 1 ч.
Укупоривается кукуруза сладкая на зиму герметично и укутывается на сутки.

Салат с кукурузой на зиму

Приготовленный аппетитный салат на зиму с кукурузой и овощами станет великолепным гарниром к мясу, самостоятельной пикантной закуской или основой для приготовления других салатов, если добавить в состав отваренное, запеченное, копченое мясо. Дополнительно для остроты можно добавить немного нарезанного чили без семян.

Ингредиенты:

кукуруза в початках – 4 шт.;
морковь – 2 шт.;
сладкий перец – 6 шт.;
лук – 2 шт.;
соль – 4 ч. ложки;
сахар – 3 ст. ложки;
уксус – 100 мл;
вода – 1 л.

Приготовление

Кукурузу отваривают, снимают с початков зерна.
Добавляют нарезанную мелкими кубиками морковь, сладкий перец и лук.
Раскладывают овощную смесь по банкам, заливают кипятком на 10 мин.
Сливают воду, замеряют объем и добавляют нужное количество соли, сахара, уксуса.
Кипятят маринад, заливают им салат, стерилизуют 45 мин., укупоривают.

Кукуруза по-корейски на зиму

Осуществить оригинальное консервирование кукурузы в домашних условиях на зиму легко на корейский манер, добавив в состав маринада смесь восточных приправ или по вкусу ассорти из молотого острого чили, кориандра и паприки. Чеснок предпочтительно добавлять не только в банку с заготовкой, но и при подаче закуски в свежем виде.

Ингредиенты:

кукуруза в мини початках – 0,5 кг;
лавр – 2 шт.;
чеснок – 6 зубков;
приправа для корейских салатов – 1 ч. ложка;
перец острый – 1 шт.;
соль – 2 ст. ложки;
сахар – 2 ст. ложки;
уксус – 50 мл;
вода – 1 л.

Приготовление

Кукурузу отваривают в течение 7 мин, раскладывают по банкам, дополняя измельченным чесноком.
Готовят маринад из воды, соли, сахара, уксуса, острого перца и приправ, выливают к кукурузе.
Заготовку стерилизуют 1 ч., укупоривают.
После остывания под шубой кукуруза на зиму по-корейски перемещается на хранение в холод.

Лечо с кукурузой на зиму

Любителям лечо придется по вкусу консервация кукурузы на зиму с добавлением томатов, сладкого перца и лука. Заготовка идеально дополнит порцию отваренной пасты, станет великолепным гарниром или закуской для подачи по любому поводу. В дополнение к предложенному составу можно использовать стебли или корень сельдерея, морковь, приправы.

Ингредиенты:

кукуруза очищенная – 1 кг;
помидоры – 1 кг;
сладкий перец – 3 шт.;
лук – 1-2 шт.;
сахар – 1 ст.;
уксус яблочный – 1 ст.;
соль.

Приготовление

Кукурузу отваривают, снимают с початков.
Возвращают зерна в кастрюлю, заливают измельченными томатами, варят 15 мин.
Добавляют сладкий перец, лук, соль, сахар.
Варят овощи 30 мин.
Вливают уксус, прогревают лечо 5 мин., укупоривают в стерильную тару, переворачивают на крышки и укутывают на сутки.

Ассорти с кукурузой на зиму

Когда классическая кукуруза на зиму в початках или зернами в маринаде заготовлена, пора приниматься за эксперименты и пробовать сочетание овоща с другими ингредиентами. Представленный вариант овощного ассорти можно корректировать, заменяя кабачки баклажанами, добавляя другие коренья, острый перец.

Ингредиенты:

кукуруза – 4 початка;
морковь – 1 шт.;
сладкий перец – 2 шт.;
кабачок – 1-2 шт.;
чеснок – 3 зубка;
сахар – 2-3 ст. ложки;
уксус – 50 мл;
соль – 1 ст. ложка;
вода – 1 л.

Приготовление

Кукурузу варят, снимают с початков зерна.
Нарезают все овощи, смешивают с кукурузой, раскладывают по стерильным банкам.
Кипятят воду с солью и сахаром, вливают уксус, заливают маринадом овощное ассорти, стерилизуют 1 ч.
Укупоривают овощное ассорти с кукурузой на зиму, укутывают на сутки.

Помидоры с кукурузой на зиму

Изучая варианты, какие можно приготовить заготовки на зиму с кукурузой и овощами, привлекает вариант сочетания разрезанных молодых початков с помидорами. Дополнительно можно добавить в банку огурцы, сладкий перец, получив эффектное овощное маринованное ассорти. Томаты должны быть обязательно с плотной мякотью.

Ингредиенты:

кукуруза – 2-3 початка;
помидоры – 1,5 кг;
базилик, укроп, листья смородины;
сахар – 4 ст. ложки;
уксус – 1,5 ст. ложки;
соль – 2 ст. ложки;
вода – 1,2-1,5 л.

Приготовление

В банку закладывают помидоры и нарезанные початки, добавив на дно зелень.
Трижды заливают овощи кипятком, оставляют на 5 мин.
Воду сливают, кипятят.
При последней заливке добавляют в банку соль, сахар, уксус.
Укупоривают заготовку, укутывают на сутки.

womanadvice.ru

Кукуруза на зиму - 8 рецептов приготовления пошагово

Консервирование кукурузы на зиму

Этот рецепт уверенно можно назвать традиционным, поскольку, кроме ярко-желтых зерен, соли, сахара и воды, для приготовления такой домашней заготовки ничего не понадобится. Кукуруза получается нежной, сладкой, сочной. Из нее можно готовить отличные салаты и другие вкусные блюда.

Пошаговое консервирование кукурузы в зернах в домашних условиях происходит в такой последовательности:

Спелые початки очищаются от листьев и волокон. Всего понадобится 1 кг кукурузы.
С помощью острого ножа с каждого початка срезаются все зерна и складываются в кастрюлю. Сверху наливается вода на 3 пальца выше уровня зерен. После этого кастрюля отправляется на средний огонь.
Варятся кукурузные зерна 1 час. Однако важно обратить внимание на мягкость зерна. Возможно, что варить придется в два или в три раза дольше.
Готовые зерна нужно процедить. Однако воду необходимо обязательно сохранить.
Зерна раскладываются по банкам. В воду (1,5 л) добавляется сахар (6 ст. ложек) и соль (2 ст. ложки). Маринад доводится до кипения, после чего им заливаются кукурузные зерна в банках.
На дно большой кастрюли кладется отрез ткани, сверху устанавливаются банки, накрытые крышками.
Кукуруза подлежит стерилизации в течение 1 часа, после чего банки закатываются консервным ключом.

Кукуруза – продукт длительного хранения, но лишь в тех случаях, если приготовить его правильно, с соблюдением технологии. Так, консервировать кукурузу желательно в прозрачной стеклянной таре. Таким образом, можно максимально продлить срок ее хранения (до 3 лет).

У многих хозяек часто возникают проблемы либо в процессе консервирования кукурузы, либо после закрытия банок, крышки которых непременно взрываются. Чтобы маринованная кукуруза «дожила» до наступления зимних холодов и полностью сохранила свои вкусовые качества, следует помнить о некоторых особенностях приготовления маринованной кукурузы и соблюдать их:

Сорт. Как показывает практика, тот или иной сорт кукурузы особо не влияет на конечный вкус продукта. Главное, выбрать сахарные початки. А это означает, что подойдет лишь выращенная на собственном участке кукуруза, поскольку в продажу поступают почти во всех случаях исключительно кормовые сорта, которые взорвутся в банках, не пройдет и суток после их закатки.
Нарезка зерен. Кукурузные зерна следует срезать с початка не полностью, а примерно на 3/4. Такая необходимость существует в виду того, чтоб в нижней части кукурузных зерен часто «живут» споры бактерий. Не стоит также срезать зерна с частью початка, поскольку весь мусор в процесс варки всплывет и убрать его будет не так-то просто, ведь всплывут и кукурузные зерна.
Количество продукта в одной банке. Не стоит накладывать полные банки кукурузы, поскольку зернышки любят «поиграть» газами и наполненная продуктом доверху банка, скорее всего, взорвется. Оптимальное количество кукурузы – 2/3 банки. Рассол также не доливается доверху (до верха должно оставаться около 3 см).
Уксус (нужен ли). Уксус – непременный ингредиент в составе рассола для консервирования кукурузы. Помните, какой бы сахарной она не была, настоящего консервированного вкуса без уксуса будет сложно добиться.
Стерилизация. Стерилизации подлежат и банки, и крышки, и емкости, наполненные отваренной кукурузой. Так куда надежнее, поскольку даже после варки в кукурузных зернах могут остаться вредоносные споры.

Важно. Перед стерилизацией крышек не следует вынимать из них резинки: они не боятся горячей воды, ведь для их размягчения понадобился бы промышленный автоклав.

В целом процесс консервирования кукурузы достаточно трудоемок и долог, но зато в результате можно получить исключительно вкусный, питательный и полезный продукт. Именно полезный, ведь, в отличие от бобовых культур, кукуруза не теряет своих свойств даже после термической обработке.

Кроме того, консервированный продукт не вызывает вздутия живота, как это может быть после употребления в пищу свежеприготовленного варианта.

Применение в кулинарии

Сегодня практически невозможно организовать застолье без салата, в котором используется маринованная кукуруза.

Но, не стоит ограничивать кулинарные «способности» данной консервации только салатными блюдами: она станет отличным дополнительным ингредиентом основных блюд.

К примеру, её можно использовать в приготовлении запечённого мяса (свиного, куриного, говяжьего), супов, рагу, а также подавать самостоятельно, как отдельное блюдо.

Узнайте, чем полезна и вредна кукуруза при похудении.

Как консервировать кукурузу без стерилизации?

Кукурузу по следующему рецепту можно заготавливать как в початках, так и в зернах. При этом консервировать можно и без стерилизации. Кукуруза отлично хранится без потери вкусовых качеств в течение года. Ее можно использовать при приготовлении других блюд или подавать в качестве гарнира.

Консервирование кукурузы в зернах в домашних условиях начинается с очищения початков от листьев и волокон. После этого подготовленные початки выкладываются в кастрюлю, заливаются водой и бланшируются в кипящей воде 5 минут. Горячую кукурузу выкладывают на лед и оставляют до полного остывания. После этого зерна с початков срезают и раскладывают их по банкам. Сверху кукуруза заливается горячей водой, банки накрываются крышками и оставляются в таком виде на 15 минут.

Через указанное время вода сливается, доводится до кипения и снова разливается по банкам. В это время готовится маринад. Необходимо 1 литр воды довести до кипения, добавить уксус, сахар (по 2 ст. ложки) и соль (1 ст. ложки). Через 10 минут вода с банок сливается, а кукуруза заливается подготовленным маринадом. Теперь банки следует укутать на 24 часа.

Консервированная кукуруза с уксусом

Чтобы получить 1 пол-литровую банку вкусной домашней заготовки в зернах, понадобится 3 или 4 кукурузных початка. Здесь все зависит от их размера.

Консервирование зерен кукурузы по этому рецепту происходит аналогично предыдущему, с той лишь разницей, что банки с содержимым обязательно подлежат стерилизации. Несколько початков кукурузы опускаются в горячую воду на 10 минут, затем выкладываются в холодную. После этого с них можно будет легко срезать все зерна.

Кукурузные зерна в банках заливаются приготовленным маринадом, после чего отправляются в большую кастрюлю на 15 минут для стерилизации.

На полках магазинов контейнеры с консервированной кукурузой впервые появились во второй половине 20-го века. Любители по всему миру сразу оценили эти консервированные продукты. Консервированные блюда из данного продукта часто появлялись на бытовых и церемониальных столах любой семьи.

Люди, во главе которых стояла борьба со значительными статистами, не лишали хлопья внимания. Все потому, что калорийность консервированной кукурузы составляет 120 ккал на 100 г.

Выбираем кукурузу для консервации

Идеальные условия для консервации – прохладное, сухое и темное место (погреб, подвал). Не рекомендуется хранить заготовки на балконе. В зимнее время они могут перемерзнуть и испортиться. Соленую кукурузу под капроновой крышкой хранят в холодильнике или подвале. Температура воздуха не должна превышать 5-ти градусов.

Кукурузу для закатки необходимо правильно выбрать, это сохранит ее от порчи.

Выделяют два вида кукурузы:

кормовая – используют для кормления животных, содержит небольшое количество витаминов;
сахарная – содержит большое количество витаминов и минералов.

На самом деле, не так уж и важно, какой именно сорт кукурузы будет выбран. Это не играет особой роли. Самое важное — кукуруза должна быть сахарной. Значит подходит только та, которую вырастили сами на своем участке.

Собранная на колхозных полях — кормовая. 100%. Если вы смогли спокойно нарвать себе початков на чужом поле, то можете даже не пробовать их консервировать. Промышленные поля именно сахарной кукурузы очень тщательно охраняются. Там мышь не проскочит, что уж говорить о человеке.

Купленная на рынке — тоже кормовая. Ушлые продавцы наверняка нарвали ее на том же поле.

Такая кукуруза взорвется через 10 часов после закатки, несмотря на танцы с бубном и шаманские пляски.

Правило 1: только сахарные сорта пригодны для домашнего консервирования.

Рецепт с лимонной кислотой

Пошагово такая домашняя заготовка готовится в такой последовательности:

Кукуруза отваривается в подсоленной воде до готовности в течение 45 минут.
С остывших початков срезаются зерна и раскладываются по чистым пол-литровым банкам.
В каждую банку добавляется столовая ложка сахара, соль (½ ч. ложки) и лимонная кислота (на кончике ножа).
Оставшаяся после варки кукурузы вода доводится до кипения и разливается по банкам с зернами.
Следующий шаг консервирования – стерилизация. По времени этот процесс занимает около 20 минут, после чего банки закатываются консервным ключом.

По этому способу можно приготовить вкусное и яркое ассорти из кукурузных зерен, кабачков, красного перца и моркови. Пропорции можно определить самостоятельно, исходя из личных предпочтений.

Консервирование кукурузы в зернах в домашних условиях происходит в такой последовательности:

Кукуруза отваривается в кипящей воде в течение 20 минут.
С остывших початков срезаются зерна и складываются в миску.
Размером, аналогичным кукурузным зернам, нарезаются морковь, болгарский перец и кабачок. Овощное ассорти хорошо перемешивается и раскладывается по заранее подготовленным банкам.
Готовится маринад на основе воды, оставшейся после варки кукурузы. На 2 литра отвара берется 2 столовые ложки соли, а также по 3 столовые ложки сахара и яблочного уксуса.
Овощное ассорти в банках заливается подготовленным маринадом и накрывается крышками.
Банки устанавливаются в кастрюлю для стерилизации на 40 минут, после чего их можно закатывать консервным ключом.

Кукуруза отваривается в подсоленной воде до готовности в течение 45 минут.
С остывших початков срезаются зерна и раскладываются по чистым пол-литровым банкам.
В каждую банку добавляется столовая ложка сахара, соль (½ ч. ложки) и лимонная кислота (на кончике ножа).
Оставшаяся после варки кукурузы вода доводится до кипения и разливается по банкам с зернами.
Следующий шаг консервирования — стерилизация. По времени этот процесс занимает около 20 минут, после чего банки закатываются консервным ключом.

Кукуруза в початках

Существует несколько способов заготовки кукурузы на зиму. Один из них предполагает консервирование початков. Для этого процесса следует выбирать небольшую по размеру кукурузу. Если же початки достаточно крупные, их необходимо разделить на несколько небольших частей.

Для консервирования кукурузы в початках ее необходимо очистить от листьев и отварить в течение 10 минут. В это время следует подготовить литровые банки. Початки раскладываются по банкам и заливаются горячим маринадом. Чтобы его приготовить, необходимо 1 литр воды довести до кипения и растворить в ней столовую ложку соли.

Полезные советы

Чтобы продлить время хранения вашей консервации, нужно перед началом приготовления хорошенько мыть тару и продукты. Огромное значение имеет стерилизация. Иначе банки могут взорваться.
Соль лучше брать исключительно крупного помола.
Разные специи добавят немного пикантности и запаха пряности заготовкам.
Хранить консервацию можно как в погребе, так и дома, но в прохладном, темном помещении. В первом случае консервация пригодна к употреблению около 2 лет, а во втором – только 7 месяцев.
Уксус следует добавлять только после снятия жидкости с огня. В таком случае он действует активнее.
Пользуйтесь 9% уксусом. Он гарантирует продолжительную сохранность консервации.

Кукуруза – питательный и невероятно полезный продукт, который богат витаминами, полезными для нашего организма микроэлементами и аскорбиновой кислотой. Кукуруза относится к семейству Злаковых и среди них не имеет себе равных по широте направлений применения (в том числе, в кулинарии) во всем мире. Из кукурузы готовят муку, попкорн, хлопья, каши. Ее жарят, варят, тушат и, конечно же, консервируют.

Мало кто знает, сколь ценен этот продукт для нашего организма. Он позволяет очистить кровь от токсинов, устранить из организма шлаки, замедляет процесс старения организма. Кукуруза эффективно снижает вредный холестерин, нормализует процесс усвоения пищи и общий обмен веществ.

Справка. Зерна кукурузы невероятно полезны для женского организма: они помогут снизить неприятные проявления менструации (в том числе, болевой синдром), климакса, а также облегчить протекания беременности.

Характеристика состава

Согласно мировому мнению профессионалов, даже попкорн содержит необходимые вещества по сравнению с консервированной кукурузой. На основных этапах обработки зерна теряют значительную часть своих необходимых свойств. Содержание минералов и витаминов составляет не более 1/5 от исходных данных. Несмотря на это, некоторые вещества, полезные для организма, все еще сохраняются в продукте:

Волокна и триптофан в целом вызывают очищение пищеварительного тракта. Это положительно влияет на состояние слизистой оболочки, предотвращает разложение и брожение остатков пищи.
Полезность также проявляется в насыщении тканей витаминами Е, D и группы В. Эти вещества положительно влияют на состояние нервной системы, нормализуют артериальное давление и сон и снимают признаки мигрени.

Высокое содержание необходимых веществ наблюдается не в зрелых продуктов, а в молодых початках. Это может быть как миниатюрное изделие, так и верхняя часть обычных изделий.

Что можно сделать из заготовки?

Как вы могли убедиться, существует немало разнообразных рецептов приготовления кукурузы на зиму, но еще большее количество рецептов можно найти с использованием этого продукта в различных блюдах. Так, кукурузу можно использовать для приготовления супов, соусов, вторых блюд (запеченного картофеля, рыбы, риса, мяса и пр.).

Что можно приготовить? Консервированная кукуруза прекрасно подойдет для различных овощных салатов, запеканок и даже котлет. А консервированная с овощами кукуруза может стать полноценной пикантной закуской, которая придется по душе любителям вкусных и легких блюд.

Вот, пожалуй, и все, что стоит знать о тонкостях консервирования кукурузы на зиму. Вы наверняка сможете по достоинству оценить все представленные выше рецепты и попробовать приготовить хотя бы один из них на своей кухне. Кулинарного вдохновения вам и приятного аппетита!

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl Enter.

Консервы кукурузные секреты в домашних условиях

Для пол литровой банки консервированной кукурузы требуется около 5 початков.
Кукуруза — капризная культура! Ей не нравится, когда ее консервируют! Это связано с полным отсутствием кислот в ней. В ней много сахара и крахмала, а также небольшое количество натуральных консервантов. Поэтому необходимо поместить ее в идеально стерилизованные банки, накрыть стерильными крышками, стерилизовать в воде и под теплым одеялом. Таким образом, консервированные продукты не взорвутся.
Пропорции соли и сахара можно изменить по своему вкусу — если вы идеально законсервируете кукурузу — результат вас не разочарует.

Консервированная кукуруза, рецепты которой мы тщательно изучили,вкусная, сочная и абсолютно безвредна для здоровья. Имея достаточный запас вашего терпения, ваше меню засияет необычными салатами и привлекательным солнечным декором!

Приятного аппетита! До новых встреч!

Сколько накладывать

Многие домашние консервы наливают в банку под самую крышку. Чтобы оставить как можно меньше воздуха и свободного пространства. С кукурузой этот способ не пройдет.

Снова вспоминаем баночку сладких зерен промышленного производства. Кто, открыв ее после покупки, не восклицал — да тут только половина, и рассола до верха не долили.

Это не маркетинговый обман. Это все особенности поведения царицы полей в консервированном виде. Любит она поиграть немножко, повыпускать газики безвредные. А куда им деваться, коли баночка заполнена под самую крышку? Естественно наружу. Вот и срывает крышу на консервах и от недоумения у незнающих хозяюшек.

Правило 4: кукурузные зерна накладывать в емкость надо на 2/3, рассол не доливать до верха 2-3 см.

как в домашних условиях сделать аджику

С чем смешивают и куда можно добавить

Во многих кулинарных книгах и в интернете можно найти огромное количество различных рецептов с использованием консервированной кукурузы, потому что она совместима с большинством продуктов.

Из нее готовят первые и вторые блюда: супы, салаты, овощные рагу, запеканки и т.д. Этот продукт используется в мясных, яичных и грибных блюдах. Придает особый вкус и в сочетании с морепродуктами — крабовыми палочками, кальмарами, рыбой, креветками.

Откройте для себя рецепты заготовок из овощей: ассорти из овощей, огурцов (соленых, соленых по-холодному), капусты (белая, красная, цветная капуста, брокколи), моркови (икра, мороженое, сушеные), помидоров (зеленые, соленые из свежих, томатный сок, кетчуп, салат с помидорами, помидоры в собственном соку, помидоры с горчицей, «Пальчики оближешь», аджика).

kz-nn.ru

Кукуруза на зиму в домашних условиях

Консервированная кукуруза любима многими. В то время как большинство людей привыкли покупать ее в магазинах, мало кто задумывается о том, что консервированную кукурузу можно легко приготовить самостоятельно. Кукуруза на зиму в домашних условиях обладает практически теми же питательными свойствами, что и свежая – чем не повод заготовить на зиму столь замечательный злак? Консервация эта пусть и не самая популярная среди наших хозяек, зато впечатление на всех собравшихся за столом вы точно произведете.

Ярко-желтые зерна консервированной кукурузы содержат большое количество полезных веществ, включая витамины группы B, витамин С, витамин К, бета-каротин, токоферол, магний, натрий, кальций, фосфор, цинк и селен. Благодаря своим питательным свойствам кукуруза помогает при гипертонии и малокровии, нормализует работу сердечно-сосудистой системы и обмен веществ, снижает уровень «плохого» холестерина, улучшает состояние при переутомлении и нервном истощении, устраняет расстройства желудочно-кишечного тракта, а также уменьшает негативное воздействие употребления спиртного и жирной пищи. Помимо этого консервированная кукуруза весьма полезна для диабетиков, помогая нормализовать уровень сахара в крови, а высокое содержание белка и ценных аминокислот делает кукурузу незаменимым продуктом для питания профессиональных спортсменов.

Выбирая початки кукурузы для консервирования, обращайте внимание на их внешний вид – зерна должны быть однородными и не иметь темных пятен. Листья растения не должны быть пересохшими – в противном случае это говорит о том, что початки хранились слишком долго. Для консервирования лучшего всего подходит сахарная кукуруза молочно-восковой зрелости. Определить данный этап зрелости очень просто – для этого нужно надавить на зерна. Если при наличии мякоти зерна брызнуло молочко, перед вами идеальная для консерваций кукуруза – в заготовке она будет такой же нежной и сочной.

Кукурузу можно консервировать как в зернах, так и в початках. Отделить зерна от кочерыжек можно, если погрузить кукурузу в кипяток на несколько минут – зерна в данном случае извлекаются руками или при помощи тупого ножа, которым необходимо надавливать вдоль каждого ряда зерен. Кроме того вы можете воспользоваться специальным приспособлением, которое вылущивает зерна из початков.

Кукуруза на зиму в домашних условиях может использоваться при приготовлении самых разнообразных блюд, например, салатов, супов, похлебок, рагу, соусов и пудингов, а также в качестве дополнения к мясу, птице или рыбе. Чтобы подать кукурузу в качестве полноценного гарнира, ее можно слегка обжарить в сковороде, добавив небольшое количество сливочного масла, соль и перец – это только улучшит ее вкус. Кроме того, консервированная кукуруза как нельзя лучше подойдет для многочисленных блюд мексиканской кухни, таких как сальса, тако или энчилада. Звучит весьма аппетитно, не правда ли? Тогда давайте не будем терять время и ознакомимся с рецептами!

Классический рецепт консервированной кукурузы

Ингредиенты:
10 початков кукурузы,
3 столовые ложки сахара,
1 столовая ложка соли,
1 л воды.

Приготовление:
Очищенную и промытую кукурузу поместить в кипящую воду на пару минут. После этого отделить зерна, промыть под проточной водой и еще раз поместить в кипяток на такое же время. Затем высыпать зерна в пол-литровые банки, чтобы они занимали примерно 2/3 объема тары. Приготовить сироп, вскипятив воду с сахаром и солью. Влить сироп в банки кипяток, прикрыть банки крышками, после чего стерилизовать не менее 3 часов. Закатать банки крышками, перевернуть вверх дном и дать остыть.

Консервированная кукуруза кисло-сладкая

Ингредиенты:
1 кг кукурузных зерен,
1 ст ложка соли,
1 л воды,
уксус 9%,
лавровый лист.

Приготовление:
Кукурузные зерна залить кипятком и выдержать 5 минут. Довести до кипения воду, добавив в нее соль. В стерилизованные литровые банки добавить по одному лавровому листу и 1 чайной ложке уксуса. Заполнить банки кукурузными зернами на 2/3 и влить маринад. Прикрытые крышками банки следует стерилизовать не менее 40 минут. Закатать банки крышками, перевернуть вверх дном и остудить, укутав одеялом.

Консервированная кукуруза

Ингредиенты:
кукурузные початки,
сахар,
соль,
уксус 9%,
вода.

Приготовление:
Очистить початки от листьев и рыльцев, извлечь зерна. Выложить зерна в кастрюлю и залить холодной водой, чтобы ее было примерно в 2-3 больше, чем зерен. Довести до кипения на сильном огне, после чего варить на медленном огне 1 час. Выложить кукурузные зерна в стерилизованные банки объемом 0,5 л, чтобы зерна занимали 3/4 объема банок. Отвар, в котором готовилась кукуруза, будет основой для маринада – для этого нужно добавить 1,5 столовые ложки соли, 1 ст. ложка 9% уксуса и 4 столовых ложек сахара без верха на 1 л жидкости. Довести маринад до кипения и залить им кукурузу в банках. Прикрыть банки крышками и стерилизовать не менее 1 часа. Закатать банки стерилизованными крышками, перевернуть вверх дном, накрыть теплым одеялом и остудить, после чего хранить в прохладном темном месте.

Консервированная кукуруза в початках

Ингредиенты:
8 небольших кукурузных початков,
2 ст ложки соли,
1 л воды.

Приготовление:
Кукурузные початки отварить до готовности в течение 15 минут, воду солить не нужно. Приготовить маринад, вскипятив воду с солью. Остудить початки и маринад. Утрамбовать початки в трехлитровую банку. Если они не входят, можно немного обрезать их. Залить початки маринадом и стерилизовать банки не менее 3 часов. Закатать банки крышками и перевернуть, оставив остывать.

Кукуруза на зиму без стерилизации

Ингредиенты:
20 початков кукурузы,
30 г сахара,
15 г соли,
2 столовые ложки уксуса 9%,
1 л воды.

Приготовление:
Отварить початки в течение 5 минут, остудить и извлечь зерна. Выложить зерна в стерилизованные банки объемом 0,5 л и залить кипятком. Дать постоять 15 минут, слить воду в кастрюлю, снова довести до кипения и опять залить зерна в банках, оставив на 10 минут. Тем временем заняться маринадом, вскипятив воду с сахаром и солью. Убрать маринад с плиты и добавить уксус. Слить воду из банок и залить горячим маринадом. Закрутить банки крышками, перевернуть и убрать остывать, укутав теплым одеялом.

Кукуруза на зиму в домашних условиях – это замечательный способ насладиться полезным летним продуктом в холодное время. Удачных вам заготовок!

Светлана Попова

kedem.ru

Кукуруза на зиму в домашних условиях

Автор admin На чтение 7 мин. Просмотров 29 Опубликовано 18.09.2018

Каждая хозяйка осенью занимается заготовкой овощей и фруктов на зиму. Благодаря этому круглый года на столе всегда есть летние продукты, которые можно использовать для приготовления различных блюд или подавать отдельно.

Практически в каждом салате присутствует такой ингредиент, как консервированная кукуруза. Мы все покупаем ее в магазине. Но промышленные производители добавляют в нее большое количество химических веществ, поэтому о пользе такого продукта говорить не стоит. Пока есть возможность можно замариновать, заморозить на зиму зерна или початки.

Если вы уже пробовали мариновать этот продукт, то вероятнее всего, банка через несколько дней взрывалась. Чтобы этого не произошло, необходимо знать некоторые нюансы:

Только сахарные сорта подходят для консервации;
Требуется бланшировка;
По возможности срезаем корешки острым ножом;
Банки заполняем лишь на 2/3;
Желательно добавлять уксус.

Благодаря этим правилам заготовка будет храниться длительное время, и на новогодние праздники у вас в наличии один из основных ингредиентов.

Итак, давайте рассмотрим самые популярные рецепты заготовок.

Консервированная кукуруза на зиму в домашних условиях

Для заготовки не подойдет кормовая культура, нам понадобится именно сахарный сорт. Сам процесс является несложным, поэтому с ним справится даже хозяйка без опыта.

Ингредиенты:

Сладкая кукуруза;
1 л воды;
2 ст.л сахарного песка;
2 ст.л соли;
1 ч.л лимонной кислоты.

Приготовление

Кукурузу очищаем от шелухи и отправляем ее в таз или кастрюлю. Заливаем холодной водой и варим около 40 минут. Если готовить ее слишком долго, то она станет мягкой, а этого нам не нужно.

Чтобы зернышки получились сладкими, во время варки добавляем небольшое количество сахара, примерно 1 ст.л на 1 л воды.

Когда початки остынут, то нужно отделить зерна. Сначала воспользуйтесь ножом, а затем можете делать это вручную.

Чтобы наша консервация не взорвалась, кукурузу следует промыть кипятком. Это позволяет избавиться от мелких насекомых и соринок. Воду, в которой мы варили початки, не используем, так как в ней много грязи.

Теперь нам нужно приготовить рассол. Для этого в кастрюлю вливаем один литр воды, добавляем в нее лимонную кислоту, соль и сахар. Все перемешиваем и дожидаемся закипания жидкости.

Тем временем распределяем зерна по стерильным банкам. Не заполняйте емкость до верха, иначе заготовка может взорваться, поэтому наполняем ее на 2/3.

Когда маринад закипит, то заполняем им банки, не доливая пару сантиметров до верхнего края.

Стерилизуем заготовку в кипящей воде. Для этого нам понадобится около одного часа, а если вы используете молодую кукурузу, то будет достаточно 40 минут.

По истечении указанного периода времени закатываем крышки специальным ключом.

Банки переворачиваем вверх дном, накрываем теплым одеялом и оставляем на сутки остывать. Хранить консервацию лучше в прохладном месте, но и при комнатной температуре с ней ничего не произойдет до Нового года.

Маринованная кукуруза в початках

Вы можете заготовить вкусный продукт на зиму целиком. Многие полагают, что замариновать этот продукт не так просто, однако вам понадобится немного времени, чтобы закрыть его в банки.

Ингредиенты:

Кукуруза;
1 л воды;
2 ст.л сахарного песка;
2 ст.л пищевой соли;
3 горошка перца;
2 ст.л уксуса;
Лавровый лист;

Приготовление

Отбираем початки. Для консервирования целой кукурузы, лучше выбирать небольшой продукт, и желательно одного размера. Очищаем от листьев и удаляем волоски.

Затем подвергаем его термической обработки. Для этого отправляем в кастрюлю, заливаем водой и доводим до кипения.

После закипания воды варим кукурузу около 5 минут. А если початки давно созрели, то варим их чуть больше. После этого откидываем на дуршлаг и ставим под холодную воду на три минуты.

Чтобы избавиться от лишней жидкости раскладываем вареные початки на полотенце или протираем бумажными салфетками. При необходимости початки можно поделить пополам.

Подготовленные початки плотно укладываем в стерилизованные банки. Также нужно приготовить маринад. Для этого доводим до кипения воду с сахаром и солью. В каждую банку добавляем уксус, лавровый лист и перец, после чего заливаем маринадом.

Заполненные банки стерилизуем в кипятке не меньше одного часа.

Закручиваем стерилизованными крышками, накрываем заготовку в перевернутом состоянии полотенцем и оставляем на несколько часов, пока она полностью не остынет.

Замороженная кукуруза в початках на зиму

Заморозка продуктов позволяет сохранить их на длительное время. При этом не требуется никаких дополнительных ингредиентов, в кукурузе сохраняет свои полезные и питательные свойства. Зимой вам достаточно будет достать ее из морозильника и сварить.

Початки очищаем от шелухи, стараемся удалить все волосики. Затем делим их на две части.

Если вы предпочитаете варить кукурузу вместе с листьями, то оборачиваем ими кусочки и отправляем в полиэтиленовый пакет. Выпускаем весь воздух и завязываем пакетик.

Убираем в морозилку, и достаем, когда нам захочется ее сварить.

После заморозки кукуруза немного теряет свой вкус и становится менее сочной. Поэтому можно заготовить вареные початки. Для этого каждый кусок заворачиваем в пищевую пленку.

Зимой такие початки достаточно поварить около 3 минут, после закипания воды. Попробуйте сохранить продукт двумя способами и тогда сможете определить, какой является лучшим.

Заморозка кукурузы в зернах

Сейчас в каждом доме есть морозилка или отдельная камера. Поэтому продукты можно без проблем сохранять на зиму. Замороженную кукурузу можно использовать для приготовления выпечки, салатов, рагу и других блюд. Для заготовки вам понадобится всего несколько минут.

Початки очищаем, тщательно промываем под проточной водой и выкладываем на полотенце, чтобы они хорошо просохли. Затем отправляем в кастрюлю с водой и варим в течение 5 минут после закипания.

Сразу же отправляем кукурузу в холодную воду с кубиками льда. Когда она остынет, то высушиваем ее бумажными полотенцами, чтобы избавиться от лишней жидкости.

Теперь нам нужно отделить зерна. Этот процесс является трудоемким и долгим, поэтому наберитесь терпения.

Выкладываем зерна в полиэтиленовый пакет и отправляем в морозильную камеру.

Пакетик не занимает много места, поэтому данный способ заморозки является очень удобным. В зимнее время добавляйте зерна в любимые блюда.

Рецепт кукурузы на зиму, как в магазине

Это простой и быстрый способ заготовки кукурузы. Ее можно использовать не только в кулинарии, но и на рыбалке. Консервированный продукт по вкусу не отличается от магазинного аналога, только не содержит вредных консервантов.

Ингредиенты:

Сахарная кукуруза;
1 л воды;
2 ч.л сахара;
1 ч.л соли.

Приготовление

В кастрюле доводим воду до кипения и отправляем в нее початки на пару минут. Дольше варить не стоит. Затем перекладываем продукт в холодную воду, пока она не остынет.

Острым ножом срезаем зерна, а затем разделяем их вручную.

Закладываем зернышки в банку на 2-3, добавляем сахар, соль и заливаем холодной водой, чтобы от края оставалось пару сантиметров. И закручиваем стерильными крышками.

На дно кастрюли выкладываем полотенце, отправляем в нее наполненные банки и полностью заливаем их водой. Накрываем крышку и кипятим в течение 45 минут на медленном огне. Крышку снимаем только после остывания заготовки.

Банки предпочтительно хранить в холодильнике, так как при комнатной температуре они могут взорваться.

Видео рецепт приготовления кукурузы на зиму

Если вы не совсем разобрались в процессе заготовки, то можете посмотреть видеоролик с двумя рецептами консервирования в зернах и початках. Кроме уксуса, сахара и соли нам ничего не понадобится.

Есть варианты маринования кукурузы без стерилизации, но я бы не советовал ими пользоваться, так как заготовка может взорваться уже через несколько дней, и все ваши труды будут напрасными.

Если у вас есть какие-либо дополнения к рецептам, то можете поделиться ими в комментариях.

homelifhak.ru

Маринованная кукуруза - рецепты с фото на Повар.ру (13 рецептов маринованной кукурузы)

Любите кукурузу во всех её проявлениях? Тогда попробуйте быстро и вкусно мариновать кукурузу в домашних условиях. Заготовка не раз выручит вас, когда захочется подать к столу хрустящую закуску или же просто сделать любимый салатик с добавлением именно этого овоща. К тому же, делается она совсем несложно, если взять в помощники наши лучшие рецепты маринованной кукурузы с фото.

Кукуруза на зиму без стерилизации 3.6

Добавил: Марина Золотцева 01.10.2014

Маринованная кукуруза на зиму 3.7

Добавил: Марина Золотцева 10.09.2014

Маринованная молодая кукуруза на зиму 2.9

Добавил: Марина Золотцева 09.09.2014

Маринованная кукуруза в домашних условиях 2.0

Заготавливаете на зиму овощи и фрукты? Тогда обязательно вам пригодится рецепт приготовления маринованной кукурузы в домашних условиях. Ее можно закрывать как в маленьких банках, так и в 3-литровых. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 11.09.2014

Кукуруза сладкая консервированная 3.5

Добавил: Марина Золотцева 09.09.2014

Кукуруза консервированная для похудения 3.7

Добавил: Марина Золотцева 18.10.2019

Консервированная кукуруза в мультиварке

Добавил: Марина Золотцева 10.09.2014

Закатка кукурузы 3.6

Добавил: Алексей Марчук 05.09.2015

Маринованная кукуруза зернами 3.5

Добавил: DianaV 04.09.2014

Консервированная кукуруза в початках на зиму 5.0

Добавил: DianaV 04.09.2014

Кукуруза консервированная 4.3

Добавил: Kurzyupa 11.07.2013

Кукуруза, консервированная в домашних условиях 5.0

Добавил: DianaV 04.09.2014

Салат из маринованной кукурузы 4.5

Легкое, сытное и вкусное блюдо из доступных ингредиентов. Попробуйте воплотить в жизнь американский рецепт приготовления салата из маринованной кукурузы - и никакого Манхэттэна не захотите! ...далее

Добавил: Kurzyupa 19.10.2013

Решите, хотите вы приготовить початки целиком или только зерна, выберите наиболее приглянувшийся способ, как сделать маринованную кукурузу своими руками — и смело приступайте к делу! Если у вас нет большого кулинарного опыта заготовок, обратите внимание на простой способ маринования кукурузы. Только представьте: вместо того, чтобы бежать в магазин за баночкой продукта, вы, узнав, как приготовить маринованную кукурузу на зиму, достаёте запасы вкусного и полезного овоща с твёрдой уверенностью в его составе.

povar.ru

лучшие рецепты и советы по консервированию сладкого овоща

Для многих кукуруза является любимым лакомством. А какие же вкусные получаются из нее салаты, особенно из консервированной! В свежем виде кукуруза хранится недолго, поэтому ее часто замораживают, сушат и заготавливают в банках.

Из этой статьи вы узнаете, как консервировать кукурузу на зиму в домашних условиях, ознакомитесь со всеми секретами приготовления.

Содержание статьи

Польза и вред консервированной кукурузы

В маисе содержится множество полезных веществ для организма, как в пшенице и рисе. Но давайте выясним, есть ли польза в консервированной кукурузе?

При консервации в зернах теряется часть полезных веществ, но большинство остается.

Культура включает в себя такие полезные вещества, как:

витамин С — требуется для организма, чтобы поддерживать иммунитет;
витамин В — способствует нормализации обмена веществ в организме, хорошо сказывается на работоспособности человека;
витамин Е — необходим для роста волос, хорошо влияет на состояние кожи и зубов;
моносахариды и дисахариды — обеспечивают энергетические потребности организма;
необходимые для организма микроэлементы – цинк, магний, марганец, фосфор.

Энергетическая ценность кукурузы составляет 75% углеводов, 1% жиров и 8% белков.

Примечание. Маис – высококалорийный продукт. Калорийность на 100 граммов кукурузы консервированной – 120 килокалорий.

Консервированная кукуруза обладает множеством полезных свойств:

Помогает нормализовать сахар в крови, что говорит о пользе для больных сахарным диабетом и другими заболеваниями эндокринной системы. Перед употреблением лучше проконсультироваться с врачом.
Обладает желчегонным и мочегонным свойствами, что полезно при гипертонии. Хорошо справляется с отечностью, благодаря повышенному содержанию магния полезна для людей с проблемами сердца.
Полезна тем, кто страдает повышенным холестерином.
Улучшает обмен веществ и состояние нервной системы в организме.
Улучшает состояние при умственном переутомлении и нервном истощении.
Необходима при переедании, помогает справляться с негативными последствиями от употребления алкоголя и жирной пищи.
Полезна для женского здоровья. При болезненных менструациях снижает боль. Повышает иммунитет и работу сердца.
Для детей старшего возраста кукуруза тоже очень полезна – заряжает энергией на целый день.
При беременности, если нет противопоказаний, хорошо употреблять в пищу консервированный маис. При лактации, если ребенку больше шести месяцев, смело добавляйте в рацион, так как она улучшает качество молока.
В пожилом возрасте употребление кукурузы в разумном количестве принесет только пользу. Помогает справляться со склерозом, улучшает пищеварение. Содержание фосфора препятствует развитию ревматизма и остеопороза.

У консервированного продукта имеются и противопоказания. Не стоит употреблять его при:

язвенной болезни желудка;
повышенной свертываемости крови;
тромбах;
ожирении;
индивидуальной непереносимости.

Примечание. Кукурузу нежелательно употреблять и слишком худым людям. Дело в том, что она существенно снижает аппетит, и это может привести к еще большему снижению массы тела.

Также продукт содержит большое количество углеводов и минимум жиров, что может стать причиной проблем со здоровьем.

Заготовки из других овощей:

Как законсервировать чеснок на зиму вкусно и просто

Лучшие рецепты быстрого приготовления маринованной свеклы

Как приготовить вяленые помидоры в домашних условиях

Как выбрать кукурузу для консервации

Для консервирования подойдет любой сорт кукурузы. Главное – собирать спелые початки, чтобы зерна были твердые и хорошо сформированные. Если выберите переспевшую, время приготовления придется увеличить вдвое или даже втрое.

Полезные советы перед приготовлением

Готовить кукурузу просто. Замороженный продукт в этом плане не отличается от свежего. Но на консервацию необходимо тратить больше труда, чем на приготовление другим способом.

Для того чтобы кукуруза дольше хранилась и была вкусной, используйте эти советы перед консервированием:

Всегда выбирайте молодую кукурузу. Переспевшая дольше готовится, но и после приготовления остается черствой.
Отделение зерен от початков – трудоемкое занятие, оно отнимает много времени. Чтобы быстрее сделать это, сначала опустите початок в горячую воду на 10 секунд, а затем в холодную.

Приготовление

Кукурузу готовят множеством способов: ее солят, маринуют, консервируют. Для начала рассмотрим классический рецепт приготовления.

Ингредиенты:

кукуруза – 3 початка;
вода – 1 литр;
соль – 1 столовая ложка;
сахар – 1 столовая ложка.

Состав рассчитан на одну трехлитровую банку.

Приготовление:

Простерилизуйте банку. Подержите на пару, а крышку несколько минут проварите.
Почистите початки и проварите несколько минут. Затем остудите в холодной воде.
Отделите зерна от початков, промойте под проточной водой. Затем поставьте на огонь на несколько минут и варите на медленном огне.
Подготовьте маринад. Поставьте воду на огонь, добавьте соль и сахар, варите до закипания. Наполните банки зернами и залейте маринадом.
Банку поставьте в емкость, которую нужно заполнить теплой водой до крышки банки. Поставьте на медленный огонь.
Стерилизация банки занимает 3,5 часа. Постоянно следите за уровнем воды. Доливайте по мере выкипания. После этого вытащите банку, закатайте крышкой и поставьте вверх дном, укутав полотенцем до полного остывания.

Консервированная кукуруза с уксусом

Количество продуктов рассчитано на 2 банки по 0,5 л.

Ингредиенты:

кукуруза;
соль – 2 ч. л.;
сахар – 4 ч. л.;
уксус – 2 ст. л.

Процесс маринования:

Очистите початки от листьев и волокон.
Уложите их целиком в кастрюлю, посолите и доведите до кипения. Продолжайте варить в течение 40 минут.
По окончании варки вытащите початки, остудите и отделите зерна. Если потребуется, промойте под проточной водой.
Разложите кукурузу по банкам, добавьте специи и стерилизуйте так же, как в рецепте, описанном выше.
Аккуратно выньте готовые банки, закатайте крышками, переверните и оставьте укутанными в темном месте.

Когда заготовки остынут, поставьте в погреб или другое темное и холодное место.

Заготовки из других овощей:

Топ-15 самых вкусных рецептов томатной консервации

Стручки гороха — рецепты на зиму от опытных домохозяек

Сладкая консервированная кукуруза без стерилизации

Этот рецепт отлично подойдет хозяйкам, у которых не хватает времени для стерилизации. Основное его преимущество в том, что можно заготавливать как початки, так и зерна.

Ингредиенты:

кукуруза – 15 шт.;
соль – 1 ст. л. на 1 литр воды;
сахар – 2 ст. л.;
уксус – 2 ст. л.

Для начала выберите початки. Они должны быть ровными, молодыми, чтобы не стали жесткими после стерилизации.

Как готовить:

Тщательно очистите и вымойте початки.
Выложите кукурузу в кастрюлю, залейте водой, доведите до кипения и варите в течение 3 минут. После охладите под проточной водой или выложите на лед.
Когда початки остынут, подсушите их.
Сложите в банки. На одну баночку выходит в среднем три початка.
Залейте водой и оставьте на 10-15 минут.
Рассол слейте и заново прокипятите, добавляя специи. Затем залейте его в банки и закатайте крышки.
Поставьте в теплое место.

Рецепт с лимонной кислотой

Некоторым не нравится вкус уксуса, поэтому его заменяют лимонной кислотой. Рассмотрим правильный рецепт, как делают этот вариант консервации:

Ингредиенты:

кукуруза;
лимонная кислота;
сахар;
соль.

Способ приготовления:

Очистите початки от листьев и волокон.
Очищенную кукурузу положите в кастрюлю и поставьте на огонь. Посолите 1 ст. л. на три литра воды.
Варите до готовности, выньте из кастрюли и остудите.
Отделите зерна. При консервировании нельзя просто срезать зерна ножом, потому что при дальнейшем хранении они потеряют форму.
В отдельную посуду насыпьте 1/3 чайной ложки лимонной кислоты и 2 чайные ложки сахара, растворите их в воде.
Налейте раствор в банки, закройте крышками и поставьте в кастрюлю, подложив на дно коврик. Таким образом стерилизуйте банки.
Закатайте крышки и уберите на зимнее хранение.

Рецепт с овощами

Такую заготовку используют как отдельную закуску.

Ингредиенты:

кукуруза;
кабачок – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
сладкий перец – 1 шт.;
соль – 1 ст. л.;
сахар – 1,5 ст. л.;
уксус – 25 мл.

Приготовление:

Очистите и вымойте овощи.
Сварите початки. Если они молодые, то хватит и 15 минут.
Кабачок вымойте, срежьте кожуру и порежьте кубиками.
Морковь почистите и нарежьте кубиками, как и перец. Нарезка должна быть одинаковой формы и размера.
Аккуратно достаньте кукурузу из воды. Отделите зерна от початков.
Все ингредиенты сложите в одну емкость, перемешайте и разложите в готовые баночки, чтобы смесь ложилась равномерно.
В кастрюле смешайте ингредиенты для маринада, после закипания добавьте уксус.
Добавьте маринад в банки и поставьте их в кастрюлю. Стерилизуйте на медленном огне.
Закрутите крышки и оставьте готовые банки остывать.

Кукуруза в автоклаве

Множество заготовок готовится при помощи автоклава. Здесь можно приготовить и кукурузу. Она не будет отличаться от той, что готовят другими способами.

Приготовление:

Очистите початки и сварите в кипящей воде 2 минуты.
Остудите и срежьте зерна.
Разложите по банкам, оставляя по 3 см от края. Сверху в каждую банку насыпьте чайную ложку соли.
Залейте кипятком и закатайте крышки.
Банки поставьте в автоклав и консервируйте 50 минут.

Консервирование кукурузы в початках

Кукуруза в початках – актуальное блюдо на столе. Как только она созреет, сразу же начинайте консервацию.

Ингредиенты:

молодая кукуруза – 1 кг;
соль – 2 ст. л.;
сахар – 2 ст. л.;
уксус – 6 ст. л.;
гвоздика – 6 шт.;
лавровый лист и перец горошком – по вкусу.

Приготовление:

Очистите и промойте кукурузу, затем сложите в кастрюлю, заполните водой и варите 5 минут.
Возьмите три банки. В каждую положите один лавровый лист и несколько горошин перца.
Положите в банки кукурузу.
В каждую банку добавьте уксус и залейте маринадом. Чтобы его приготовить, заполните водой кастрюлю, положите соль и сахар, вскипятите.
Стерилизуйте консервацию 30 минут. Затем закатайте крышками, переверните и поставьте на пол, накройте одеялом и ждите, когда остынет. После отправляйте в место хранения.

Такая кукуруза будет отличным и вкусным гарниром. Порежьте початки маленькими кольцами и положите рядом с основным блюдом.

Рецепт «Проще не бывает»

В этом рецепте при приготовлении используются только соль и вода.

кукуруза;
соль – 1 ст. ложка;
вода – 1 литр.

Способ приготовления:

Возьмите банки, определите количество кукурузы.
Почистите початки, сложите в кастрюлю. Варите около 5 минут, поместив в холодную воду. Соль не добавляйте.
Остудите готовые початки.
Отдельно вскипятите воду с солью.
Положите кукурузу в банки и добавьте рассол.
Два часа стерилизуйте банки в кипящей воде, накрыв крышками.
Закрутите банки и полностью остудите.

Молодые початки со сладким перчиком

На одну банку потребуется:

небольшие початки кукурузы;
болгарский перец;
лавровый лист;
чеснок — 3 шт.;
черный перец горошком – 5 шт.;
соль и сахар – по 2 ст. л. на 1 литр воды;
уксус – 0,5 ч. л.

Приготовление:

Сложите кукурузу и перец в банки.
Сделайте маринад: прокипятите в воде сахар и соль.
Разлейте по банкам и оставьте на время, чтобы початки прогрелись.
Слейте маринад и доведите до кипения.
Затем опять залейте кукурузу.
Стерилизуйте банки около 20 минут.
Залейте уксусом и закатайте банки.

Как хранить консервацию

Консервация – отличный вариант хранения кукурузы. Срок годности при этом составляет 3 года при хранении в помещении до 25 градусов и влажности не более 75%.

Также важно знать, как хранить уже открытую банку, ведь в этом случае продукт быстро портится. Открытую тару хранят не более трех суток в холодильнике. Рассол с кукурузой лучше перелить в стеклянную емкость, так она будет дольше храниться.

Заключение

Консервированная кукуруза — не только вкусное, но и полезное блюдо. Солнечные зерна отлично буду смотреться в салатах и закусках. И заготовить их на зиму можно своими силами. Используя рецепты, приведенные в этой статье, вы сможете наслаждаться вкусной кукурузой круглый год.

agronom.expert

лучшие рецепты заготовки молодой кукурузы в домашних условиях

Кукурузу начали окультуривать на территории современной Мексики около 10 тысяч лет назад. Постепенно этот злак распространился по территории двух Америк. В Европу кукурузу привез Христофор Колумб. Сейчас это один из самых распространенных злаков в мире. Из кукурузы делают масло, муку, варят каши, пекут лепешки. Кукурузные зерна жарят, варят, консервируют. Молодые початки консервируют целиком или в нарезанном виде, соло или в сочетании с овощами и травами.

В этой статье мы расскажем, как самостоятельно сделать из кукурузы вкусные заготовки.

Содержание статьи

Как выбрать кукурузу для консервации

В кулинарии, в том числе и для консервации, используют сахарную кукурузу – это единственный культурный представитель рода Кукуруза семейства Злаки.

Для консервации подходят среднесозревшие молочные початки длиной до 12 см. Если при нажатии на зерно появляется сок, кукурузу можно использовать для консервирования.

Как замариновать кукурузу в домашних условиях

Существуют базовые и усложненные, национальные рецептуры консервирования кукурузы на зиму.

Базовый рецепт №1

Начнем с простого, базового рецепта, для которого понадобится немного ингредиентов:

початки — 1 кг;
сахар — 6 ст. л.;
соль — 2 ст. л.;
вода.

Алгоритм приготовления следующий:

Очищенные от листьев, волосков, червивых мест и тщательно промытые початки заливают кипятком и кипятят 20 минут.
Выключают огонь, дают постоять под крышкой еще 10 минут и откидывают на дуршлаг.
Далее початки заливают чистой водой и варят один час до мягкости зерна.
Початки вертикально закладывают в чистые, сухие литровые банки.
Полтора литра отвара смешивают с солью и сахаром, кипятят и заливают им початки до верха.
Банки ставят в кастрюлю водой на салфетку и стерилизуют 15 минут с момента закипания, после чего закатывают крышками, ставят вверх дном, укутывают одеялом и остужают при комнатной температуре. Хранят в прохладном месте.

Важно! Банки с горячим маринадом стерилизуют в кастрюле с горячей водой, чтобы стекло не лопнуло от перепада температур.

Базовый рецепт №2

Есть еще один базовый способ консервирования — с уксусом, черным перцем и лавровым листом. В этом рецепте используют банки по 250-500 мл.

Ингредиенты для одной банки объемом 500 мл:

початки 15 см в длину — 500 г;
уксус 9% — 2 ст. л.;
лавровый лист — 1 шт.;
черный перец горошком — 2-3 горошины;
сахар — 2 ст. л.;
соль — 2 ст. л.;
вода — 500 мл.

Очищенные от листьев и нитей, тщательно промытую кукурузу заливают водой, доводят до кипения и варят пять минут. Початки откидывают на дуршлаг, промывают холодной водой, просушивают на полотенце и разбирают по размеру.

Затем вертикально закладывают в стерилизованные банки, добавляют перец и лавровый лист, заливают прокипяченным две минуты маринадом из литра воды, соли и сахара до верха. Добавляют уксус и ставят банки в кастрюлю с горячей водой (на салфетку) и стерилизуют 60 минут с момента закипания. После закатывают крышками, ставят вверх дном, укутывают одеялом и остужают при комнатной температуре. Хранят в прохладном месте.

Другие способы заготовки кукурузы на зиму:

Как заморозить кукурузу в початках

Как консервировать кукурузу

Молодые початки со сладким перчиком

Сахар подчеркивает сладкий вкус основных ингредиентов, а зелень придает блюду пряный аромат.

Ингредиенты для одной банки 500 мл:

початки — 5 шт.;
красный болгарский перец — 1 шт.;
сахар — 2 ст. л.;
соль — 2 ст. л.;петрушка с укропом — 1 пучок;
уксус — 2 ст. л.;
вода — 500 мл.

Инструкция по приготовлению:

Очищенные от волосков и червивых точек, тщательно промытые початки заливают кипятком и варят 20 минут.
Перекладывают в стерилизованные банки, в воду добавляют соль и сахар и доводят до кипения.
Перец нарезают кубиками, зелень мелко шинкуют и добавляют в банки.
Овощи и кукурузу заливают до верха кипящим маринадом, добавляют уксус.
Банки ставят в кастрюлю с горячей водой на салфетку и стерилизуют 15 минут с момента закипания.
Закатывают крышками, ставят вверх дном, укутывают одеялом и остужают при комнатной температуре. Хранят в прохладном месте.

Как замариновать кукурузу без стерилизации

В рецептурах без стерилизации, чтобы продукт не испортился, початки со специями и зеленью трижды заливают кипятком.

Ингредиенты для литровой банки:

початки — 5-6 шт;
лавровый лист — 1 шт.;
вода — 1 л;
соль — 1 ст. л.;
сахар — 3 ст. л.;
уксус — 3 ст. л.;
укроп и петрушка — 1 пучок;
черный перец — 2-3 горошины;
горчица в зернах — по вкусу.

Алгоритм действий:

На дно чистых сухих банок кладут специи, промытую зелень, сверху вертикально выкладывают очищенные, промытые и проваренные не менее 30 минут початки, наливают кипяток до верха банки и оставляют на 7 минут.
Воду сливают в кастрюлю, еще раз кипятят, снова наливают в банки и оставляют на 7 минут.
В третий раз в банки заливают кипящий маринад из свежей чистой воды, соли и сахара, добавляют уксус и закатывают банки крышками.
Ставят их вверх дном, укутывают одеялом и остужают при комнатной температуре.

Хранят банки в прохладном месте без доступа солнечного света.

Хранение консервированной кукурузы

Консервированная кукуруза в стеклянных банках хранится три года при температуре не выше +20°С. Открытую банку хранят в холодильнике 2-3 дня, плотно закрыв крышку.

Внимание! Из открытой банки маринад сливать не рекомендуется, чтобы кукуруза не заветрилась и не стала жесткой.

Заключение

Для консервирования берут молодые початки кукурузы. Самый простой рецепт включает лишь кукурузу и маринад из воды, соли и сахара. Освоив его, можно экспериментировать и добавлять зелень, овощи, перец, горчицу горошком, лавровый лист, уксус или лимонную кислоту и даже аспирин.

Используют консервированную кукурузу как полноценный гарнир или ингредиент для салатов.

agronom.expert

Консервированная кукуруза в домашних условиях

Консервированная кукуруза – яркая заготовка, которая имеет сладковатый вкус, красивый цвет, подходит для гарниров, салатов, приготовления овощных рагу и много другого. Конечно же, купить баночку кукурузы в магазине не составит никакого труда, но все-таки приготовленная консервация в домашних условиях, точно не вызовет никаких сомнений. В сезон кукурузой завалены рыночные ряды, да и стоит она не дорого, поэтому не упустим этот момент! Консервированная кукуруза в домашних условиях готовится очень просто, запасемся на зиму несколькими баночками солнечно яркой заготовки.

Консервированная кукуруза в домашних условиях на зиму

консервированная кукуруза на зиму фото рецепт

Этот рецепт домашней кукурузы на зиму с уксусом и дополнительной стерилизацией, либо без стерилизации, как вам удобно.

Итак, список ингредиентов довольно простой, расчет соли, сахара и уксуса идет на один литр чистой фильтрованной воды, кукурузу берем из расчета 3-4 початка на одну полулитровую банку. Все зависит еще и от размера самого початка. Для консервирования нужна хорошая зрелая кукуруза, но не с переспевшими зернами.

Ингредиенты:

кукуруза в початках,
вода – 1 литр,
соль – столовая ложка,
сахар – три столовые ложки,
уксус – столовая ложка.

Процесс приготовления:

Очищаем початки от листьев и волокон, вымываем кукурузу под прохладной водой. Просушиваем.

Подготовленные початки опускаем в воду, варим с момента закипания примерно 6-8 минут, если кукуруза совсем молоденькая, лучше ее просто пробланшировать несколько минут. Затем охлаждаем початки под струей прохладной воды, такая нехитрая манипуляция позволит маринаду впоследствии быть прозрачным, а не мутным.

Вооружаемся острым ножом, срезаем зерна кукурузы, початки выбрасываем. Срезанные зерна аккуратно разделяем руками.

Банки хорошо вымываем с моющим средством или обычной содой, стерилизуем любым удобным способом для себя – стерилизатор, над паром или в духовке/микроволновке. Наполняем банки зернами кукурузы. Дальше можно пойти двумя вариантами, если вы не хотите дополнительно стерилизовать заготовку, сделайте двойную заливку - первый раз залейте зерна кипящей водой, оставьте на десять минут под крышкой, воду слейте, сварите маринад из чистой воды - залейте, закатайте. Мы будем использовать дополнительную стерилизацию.

В сотейнике соединяем чистую фильтрованную воду, соль, сахар, кипятим, растворяем кристаллы сахара, в конце вливаем уксус, весь процесс должен занять не более трех минут.

Заливаем зерна кукурузы уже готовым маринадом.

Дно кастрюли или сотейника устилаем отрезком ткани, или кухонным полотенцем, вливаем теплую водичку, устанавливаем банку, вода должна доходить до «плечиков» банки. Стерилизуем кукурузу в течение 10 минут, время начинаем отсчитывать с момента закипания воды.

Теперь закатываем кукурузу в банках крышками, крышки перед закаткой выдерживаем в кипящей воде три минуты. Переворачиваем банки вверх дном, проверяем герметичность закатки, можно укрыть кукурузу одеялом, можно оставить так, до полного остывания.

Переставляем баночки с яркой заготовкой на полочку погреба или кладовки.

Приятного вам аппетита!

horoshieretseptyi.ru

Смотрите также

Панель управления

Логин:

Пароль:

Опрос

Какие Ваши любимые цветы?

Главная Обратная связь

Сорта цветов и растений

Статьи

Что можно сделать с кукурузой свежей на зиму

Заготовки из кукурузы на зиму

Кукуруза на зиму без стерилизации 3.6

Маринованная кукуруза на зиму 3.7

Сладкая кукуруза на зиму 3.3

Вареная кукуруза на зиму 3.7

Молодая кукуруза на зиму 2.6

Кукуруза в банке на зиму 3.9

Сахарная кукуруза на зиму 3.5

Маринованная молодая кукуруза на зиму 2.9

Кукуруза сладкая консервированная 3.5

Кукуруза консервированная для похудения 3.7

Консервированная кукуруза в мультиварке

Консервированная кукуруза 4.3

Закатка кукурузы 3.6

Салат из кукурузы на зиму 1.7

Маринованная кукуруза зернами 3.5

Консервированная кукуруза в початках на зиму 5.0

Кукуруза консервированная 4.3

Кукуруза, консервированная в домашних условиях 5.0

Консервированная кукуруза в домашних условиях. Оригинальный рецепт маринования кукурузы на зиму

Ингредиенты

Приготовление

ТОП 10 рецептов с фото

Польза и вред консервированной кукурузы

Выбираем кукурузу для консервации

Подготавливаем ингредиенты

Как консервировать кукурузу в домашних условиях

Рецепт классического консервирования кукурузы в зернах

Кисло-сладкая кукуруза в зернах

Консервированная кукуруза в початках

Заготовка без стерилизации

Рецепт с уксусом

Маринованная с овощами в банках

Сладкая консервированная кукуруза без стерилизации

Рецепт с лимонной кислотой

С добавлением специй

Как хранить консервацию

Кукуруза на зиму - способы заготовки свежих початков, заморозки, сушки и консервирования

Как сохранить кукурузу на зиму?

Кукуруза в початках на зиму

Заморозка кукурузы на зиму в домашних условиях

Как засушить кукурузу на зиму?

Маринованная кукуруза в домашних условиях на зиму

Кукуруза как бондюэль на зиму

Мини кукуруза на зиму

Сладкая кукуруза на зиму в домашних условиях

Салат с кукурузой на зиму

Кукуруза по-корейски на зиму

Лечо с кукурузой на зиму

Ассорти с кукурузой на зиму

Помидоры с кукурузой на зиму

Кукуруза на зиму - 8 рецептов приготовления пошагово

Консервирование кукурузы на зиму

Применение в кулинарии

Как консервировать кукурузу без стерилизации?

Консервированная кукуруза с уксусом

Выбираем кукурузу для консервации

Рецепт с лимонной кислотой

Кукуруза в початках

Рекомендации по приготовлению

Полезные советы

Характеристика состава

Что можно сделать из заготовки?

Консервы кукурузные секреты в домашних условиях

Сколько накладывать

С чем смешивают и куда можно добавить

Кукуруза на зиму в домашних условиях

Кукуруза на зиму в домашних условиях

Консервированная кукуруза на зиму в домашних условиях

Маринованная кукуруза в початках

Замороженная кукуруза в початках на зиму

Заморозка кукурузы в зернах

Рецепт кукурузы на зиму, как в магазине

Видео рецепт приготовления кукурузы на зиму

Маринованная кукуруза - рецепты с фото на Повар.ру (13 рецептов маринованной кукурузы)

Кукуруза на зиму без стерилизации 3.6

Маринованная кукуруза на зиму 3.7