Быстрое квашение капусты за один день
8 лучших рецептов вкусной и сочной
Квашеную домашнюю капусту можно увидеть в каждом доме, большой популярностью пользуется рецепт быстрого приготовления. В прежние времена заготовленная капуста помогала сохранять здоровье круглый год, являясь прекрасным источником микроэлементов и витаминов зимой. Сегодня продукт популярен благодаря простоте приготовления, низкой стоимости и, конечно же, замечательному вкусу.
Особенности приготовления квашеной капусты на зиму
Чтобы наслаждаться всю зиму витаминной добавкой, закрутки делают осенью после сбора урожая. Приготовление овоща путем квашения позволяет сохранить максимальное количество полезных веществ и предохранить продукт от порчи. Если условия хранения позволяют, готовят сразу большое количество закуски.
Выбор и подготовка овощей
Для заготовки предпочтительнее поздние и среднепоздние сорта. Такие кочаны более твердые, чем ранние овощи, соответственно, и итоговый продукт выйдет вкусным, сочным и хрустящим. При выборе овощей для заготовок на зиму надо ориентироваться на следующие параметры:
- на вид: кочан не должен иметь внешних повреждений, быть ровным и округлым;
- на ощупь: твердая, упругая, при легком надавливании слышится небольшой хруст, поскрипывание;
- на вкус: овощ сочный, сладкий на вкус, без присутствия горечи.
Перед закваской кочан готовят, сняв верхние листы, мыть не надо. После этого разрезают пополам и шинкуют соломкой.
Другие овощи, которые добавляют в закрутки, надо помыть и удалить кожуру. Болгарский перец избавляют от семян, у томатов убирают плодоножки. Старые кабачки чистят, молодые шинкуют с кожурой. Яблоки освобождают от семечек.
Подготовка тары
Раньше закваски делали в деревянных бочках, этот вид тары и в наши дни самый предпочтительный. Но если кадушки в хозяйстве не оказалось, подойдет любая посуда, стенки которой не вступают в реакцию с продуктами брожения. Алюминий и железо — неподходящие материалы для приготовления и хранения заквасок.
Бочонки в прежние времена распаривали, залив водой и бросив несколько горячих камней. Современную тару из стекла и нержавейки перед закваской тщательно моют, внутреннюю поверхность обрабатывают уксусом, спиртом и растительным маслом.
Рецепты квашеной капусты быстрого приготовления в домашних условиях
Блюдом не стыдно угостить гостей, подойдет оно и для ежедневных семейных обедов. Большим преимуществом является быстрота и простота закваски. Можно готовить продукт из традиционных компонентов либо разнообразить вкус с помощью добавок.
Маринуем классическую капусту быстрым способом за 12 часов
Несложный рецепт с применением горячего рассола позволит приготовить хрустящую закуску с классическим вкусом за 12 часов.
Для приготовления традиционной закрутки нужны такие компоненты:
- белокочанная капуста — килограммовый кочан;
- морковь — 1 штука;
- сахар — 40 г;
- уксус — 45 мл;
- вода — 0,5 л;
- растительное масло — 40 мл;
- крупная соль — 0,5 столовой ложки.
Закуску готовят так:
- Капусту шинкуют.
- Морковь трут.
- Нарезанные продукты перемешивают, помещают в стеклянную емкость.
- Воду и оставшиеся ингредиенты нагревают до кипения и мешают 3 минуты, растворяя соль и сахар.
- Горячей жидкостью аккуратно заливают подготовленные продукты, покрывая их целиком.
- Закупорить пластмассовой крышкой.
Уже спустя 12 часов витаминный деликатес можно ставить на стол. Остывшие банки убирают в холодильник.
Капуста с чесноком и уксусом
Квасить такую капусту совсем несложно, а дегустировать можно сразу же после остывания.
Готовят блюдо из следующих компонентов:
- капуста – 3 кг;
- морковь – 400 г;
- чеснок – 2 головки;
- уксус – 2 столовые ложки;
- вода – 1 л;
- растительное масло – 300 мл;
- соль – 4 столовые ложки;
- сахар – 300 г.
Чтобы сделать деликатес с чесноком, необходимо следующее:
- Капусту шинкуют.
- Морковь трут.
- Очищенный чеснок режут мелкими кусочками.
- Продукты смешивают, кладут в тару.
- Жидкость надо вскипятить, добавить все остальные ингредиенты для маринада, помешивать 3 минуты.
- Кипящим рассолом заливают смесь овощей.
Банки закупоривают пластмассовыми крышками и после остывания помещают в подвал.
Квашение в банке на 3 литра
Чтобы сделать капустную закуску в трехлитровой банке по традиционной методике, надо 3 дня.
Нужны следующие компоненты:
- капуста — 2 кг;
- морковь — 2 штуки;
- соль — 2 столовые ложки;
- сахар — 2 столовая ложка;
- сухой укроп — по вкусу;
- сухой тмин — по вкусу.
Способ приготовления включает в себя следующие этапы:
- Капусту шинкуют.
- Морковь трут.
- Заготовки смешивают.
- Добавляют соль, сахар, укроп и тмин, все тщательно перемешивают.
- Капустную закуску кладут в емкость, тщательно утрамбовывая, закрывают емкость крышкой.
Банку лучше поставить на тарелку, чтобы образовавшиеся продукты брожения не залили пол. Периодически всю толщу надо прокалывать для выхода появившегося газа, это поможет избежать горечи в конечном продукте. Через 3 дня можно пробовать.
Квашение за сутки
Суточная капуста готовится под прессом с использованием горячего рассола.
Для приготовления быстрой закуски нужны следующие продукты:
- капуста — 1 кг;
- морковь — 1 штука;
- вода — 0,5 стакана;
- сахар — 50 г;
- уксус 9% — 100 мл;
- подсолнечное масло — 250 мл;
- крупная соль — 1 столовая ложка.
Процесс квашения ускоряется тем, что подготовленные нашинкованные овощи перетирают с добавлением соли, это способствует выделению сока. Через сутки закуску можно подавать на стол.
Способ приготовления:
- Капусту мелко шинкуют.
- Морковь натирают на крупной терке.
- Овощи перемешивают и перетирают с солью.
- Рассол готовят, смешав и доведя до кипения оставшиеся компоненты.
- Горячей жидкостью заливают нашинкованные овощи.
- Овощную смесь помещают под пресс и оставляют на сутки.
Овощи в собственном соку
Закуску можно приготовить без добавления маринада, для этого овощи давят, чтобы они выделили сок. До готовности пройдет 3 дня.
Ингредиенты для овощей в собственном соку:
- капуста — 1 кг;
- морковь — 1 штука;
- соль — по вкусу;
- черный перец — по вкусу;
- лавровый лист — по вкусу.
Пошаговая инструкция представлена ниже:
- Капусту шинкуют.
- Морковь трут на терке.
- Овощи перемешивают со специями.
- Смесь кладут в стеклянную емкость и тщательно трамбуют.
Емкость ставят в глубокую тарелку, поскольку появившийся сок будет вытекать через край. Образовавшуюся в процессе пену удаляют. Через 3 суток продукт можно дегустировать.
Вкусная капуста со свеклой
Классический рецепт можно разнообразить, добавив к традиционным другие овощи. Это придаст интересный цвет и необычный вкус привычному блюду. Закуска с добавлением свеклы имеет красивый яркий цвет благодаря бордовому корнеплоду.
Чтобы приготовить такое блюдо, потребуются следующие ингредиенты:
- капуста — 1,5 кг;
- морковь — 100 г;
- чеснок — 1-2 зубчика;
- свекла — 100 г;
- вода — 100 мл;
- черный перец — по вкусу;
- лавровый лист — по вкусу;
- уксус — 0,5 стакана;
- сахар — 4 столовые ложки;
- соль — 2 столовые ложки;
- растительное масло — 100 мл.
Готовят овощной салат со свеклой, выполняя следующие действия:
- Капусту шинкуют.
- Морковь трут на терке.
- Свеклу нарезают, как больше нравится: кубиками или соломкой.
- Компоненты перемешивают или укладывают послойно.
- Готовят рассол, вскипятив смешанные с водой ингредиенты.
- Нарезку заливают горячим маринадом.
Через 3 суток закуску со свеклой можно пробовать.
Хрустящая и сочная капуста с томатами и кабачком
Необычное блюдо можно заготовить, если заквасить обычные овощи с добавлением помидоров, сладкого перца и кабачков. Отличие от других рецептов в том, что компоненты предварительно ошпаривают кипятком, а выкладывают слоями.
Ингредиенты для овощного салата:
- капуста — 1 кг;
- кабачок — 1 штука;
- перец — 2 штуки;
- томаты — 2 штуки;
- морковь — 3 штуки;
- вода — 500 мл;
- чеснок — 3 зубчика;
- соль — 30 г;
- укроп свежий — 1 пучок;
- петрушка свежая — 1 пучок;
- кинза свежая — 1 пучок.
Пошаговая инструкция для закрутки с разными овощами ниже:
- Кочан разрезают на четыре части, помещают в кипяток.
- Кабачок нарезают кубиками, ошпаривают.
- Перец шинкуют соломкой, заливают горячей водой.
- Морковь нарезают кружочками.
- Томаты шинкуют также кружочками.
- Зелень и чеснок мелко шинкуют.
- Рассол готовят, закипятив посоленную воду, остужают и процеживают.
- Капусту, томаты, кабачки, перец кладут послойно, слои пересыпают нарезанным чесноком, морковью и зеленью.
- Компоненты заливают жидкостью и придавливают грузом.
Через 3 суток салат дегустируют и кладут в тару для хранения.
Рецепт с яблоками
Оригинальной закуской, которая украсит любое застолье, станет традиционное блюдо с необычной фруктовой ноткой.
Потребуются следующие компоненты:
- капуста — 1 кг;
- морковь — 1 штука;
- яблоко — 1 крупное;
- соль — 3 чайные ложки.
Заквашенную таким образом закуску с фруктами ставят на стол через 3 дня. Готовят ее так:
- Капусту шинкуют.
- Морковь трут на терке.
- Яблоки режут дольками.
- Ингредиенты солят и перемешивают.
- Салат кладут в емкость, придавливают прессом.
Дальнейшее хранение заготовок
Чтобы витаминная нарезка хранилась максимально долго без ущерба для характеристик, необходимо выполнить ряд условий:
- Выбор подходящей тары: для хранения подойдет посуда из таких материалов, как дерево, стекло, эмаль, пластик.
- Соблюдение температурного режима: оптимально продукт хранится в диапазоне от 0 до 4 градусов выше нуля.
- Уровень рассола: жидкость не должна опускаться ниже овощной смеси.
- Герметичные крышки: в закрытой посуде капуста простоит дольше.
- Для продления срока хранения овощную смесь сверху можно залить тонким слоем растительного масла или посыпать горчичным порошком.
Квашеная капуста — частая гостья на столах россиян. Блюдо популярно благодаря доступности и многофункциональности: можно выставить в качестве закуски, салата, добавить в щи. Большим преимуществом является простота и быстрота приготовления.
dachamechty.ru
Капуста квашеная быстрого приготовления в рассоле за 2 часа
Пламенный привет, дорогие читатели! Всем знакома осенняя пора, когда на кухне начинают царствовать банки, кастрюли с рассолом, и все это для того чтобы свершить таинство приготовления квашенной капусты, которая для начала должна настояться ночь (или вовсе день) и только потом будет готова, чтобы отправиться на ваш стол. Сегодня я расскажу вам легкий пошаговый рецепт капуста квашеная быстрого приготовления в рассоле, который позволит подать капусту на стол уже этим вечером (забегая вперед, скажу, что секрет кроется в маринаде – с уксусом и… чем же? Правильно, маслом).
Ингредиенты:
- Капуста (обычная или белокочанная) – 1,5 – 2 кг
- Морковка – 2 шт.
- Чеснок – 6 зубцов
- Соль, сахар – 2 и 3 ст. ложки соответственно
- Вода – 1 л
- Душистый перец – 2 шт.
- Лавровый лист – 3 шт.
- Растительное масло – 150 г.
- Уксус – 150 г.
Время: 120 минут
Приготовление:
Во-первых, мытую капусту нельзя натирать или давить, только резать соломкой, очищенную морковь натираем на крупной терке (или корейской), чеснок в чеснокодавилку.
Во-вторых, рассол. В воду добавляем специи, соль, растительное мало и ставим на огонь, доводя до полного кипения, как только маринад начинает кипеть, добавляем уксус, перемешиваем. Всегда пробуйте его, так как может оказаться, что он не достаточно соленый или, возможно, захочется добавить чуть больше перца, специй.
Горячим (остужать категорически нельзя!) маринадом заливаем капусту и иже с ней в банке, перемешиваем, закрываем. Оставляем на два часа.
Такая капуста может легко конкурировать с традиционными корейскими салатами и совсем не будет против, если вы пожелаете добавить ей немного арабского шарма с помощью кориандра (молотого) и красного перца. А что, если?..
Да, вышеописанный рецепт выше всяких похвал и помогает скрасить любой день, если внезапно захотелось сочной и хрустящей капусты. Также вы можете приготовить ее без масла и уксуса, это ничуть не повлияет на ее вкус, но время приготовление с двух часов увеличится до пары дней – по итогу нас будет ждать классическая квашенная капуста.
Еще в такой рассол без уксуса можно добавить мед, что придаст пряности и сладости капустке.
Сеульский рецепт
Капусточка по-корейски – такая пряная и острая – в нее невозможно не влюбиться с первого раза. Сама по себе она очень проста в приготовлении, не требует много сил и времени, что, несомненно, является ее достоинством, точно таким же, как и яркие бордовые кусочки, получаемые после приготовления. И, конечно, не забудем о высоком содержании витамина С, который делает нашу закуску не только вкусной, но и полезной.
Время: 2-2,5 часа
Порции: 4 гостя
Итак, для этого в магазине следует достать:
- Кочан капусты весом приблизительно в 2 кг
- Свекла – 1шт
- Чеснок – 5 зубцов
- Сахар – 3 ст. ложки
- Поваренная крупная соль – 3 ст. ложки
- Перец (черный) – 10 горошин
- Лавровый лист
- Уксус 9% — половина стакана
50% вкусной маринованной капусты со свеклой – это правильно приготовленный маринад. Мы набираем в кастрюлю воду и ставим на средний огонь. Как только вода начинает кипеть добавляем сахар, соль, лавровый лист и перец, варим еще примерно пятнадцать минут, перемешивая. Уксус добавляем только сняв маринад с огня.
- Капусту режем крупными кусочками, при этом не забывая удалять толстые прожилки (а также помятые или подгнившие места, если есть).
- Свеклу шинкуем едва ли не в соломку, хотя я, например, предпочитаю просто нарезать ее на корейской терке – это быстрее и удобнее.
- Чеснок чистим и режем на несколько частей (в итоге получаются тонкие полукруглые кусочки).
- Все вышеперечисленное складываем в трехлитровую банку, при этом перемешав, встряхнув.
- Заливаем маринадом так, чтобы все овощи в нем «утонули» и закрываем крышкой.
Нет особой разницы заливать капусту горячим маринадом или охлажденным, лишь в том, что если горячий маринад попадет на стекло, то банка тут же лопнет в ваших руках. Чтобы этого не допустить используйте специальное жерло или большую ложку.
Дайте настояться и готово!
Способов как заготовить квашеную капусту с яблоками
Ahoj, постоянные читатели и гости! Сегодня я хочу продолжить наш разговор о квашенной и маринованной капусте и специально для этого подготовила целых пять очень вкусных рецептов, по которым издавна моя бабушка заготавливала засолку на зиму. Они отличаются не только своеобразием и неожиданностью ингредиентов, но и витаминами, которых еще больше за счет сочетания с ягодами или фруктами, как, например, капуста, квашенная с яблоками.
Медовая
Действительно, у кого из нас мед не ассоциируется с зимой? Темные, холодные вечера с чашкой чая, на дне которой лежит ложечка меда, сохранившего в себе те прекрасные солнечные деньки мая, когда его собирали. И сразу меняется вкус, становится сладко-пряным, а ты словно на секунду заглядываешь обратно в лето…
Именно поэтому этот рецепт первый в моем «зимнем» списке.
- Свежий кочан капусты (белой)
- Морковь – 1 шт.
- Чеснок – 2 зубчика
- Яблоко – 1 шт.
- Семена горчицы – 1 ч. ложечка
- Лавровый лист – 3
- Укроп
- Перец черный
- Мед (лучше засахаренный) – 2 чл. ложки
- Соль по вкусу
- Уксус – 2 ст. ложки
Маринад.
Я всегда начинаю именно с него, так как почти 70 процентов вкуса зависит именно от этого этапа работы, хороший маринад может спасти даже капусту или морковь «с огрехами». В кастрюлю наливаем воду, добавляем две чайные ложки меда, соль, горошек перца. Ставим на плиту и варим на умеренном огне, изредка можно размешать. Держим на огне до полного закипания.
Капуста.
Ее обязательно моем, срезаем верхние листики и рубим пополам. Осматриваем изнутри на предмет каких-нибудь повреждений, гнили или других неприятностей (каждую такую нужно обязательно удалить!). Капусту всегда нарезаю тонкой-тонкой соломкой, насколько это возможно, слишком длинные ломтики можно разрубить пополам, а можно наоборот, оставить.
Чеснок и яблоко.
Очищенный чеснок не нужно нарезать мелко, достаточно порубить на несколько частей. С яблока снимаем кожицу, обрезаем вокруг сердцевины с косточками. Получившиеся куски можно оставить такими, какие есть, но я предпочитаю еще немного разрезать.
Морковь.
Промываем в холодной воде, чистим (я для этого использую губку для мытья посуды, жесткую сторону), а затем натираем на терке. Лучше всего, конечно, использовать корейскую, но, если ее нет, вполне можно самостоятельно на рубить тонкими «палочками».
Банка.
Все получившееся засыпаем в банку три литра, туда же лавровый лист, укропчик и семена горчицы. Плотно утрамбовываем. Поостывшим маринадом заливаем полностью, так, чтобы в нем оказались все овощи, прикрываем крышкой и оставляем на балконе. Будущая закуска должна настояться около дня, стать темнее и вкуснее от меда.
Такой простой рецепт в банке подходит для любой квартиры, так как в конечном итоге не занимает слишком много места.
Яблочный сад.
Яблоки – это то, что всегда ассоциируется с концом весны, летом. Как только появляются спелые, румяные, блестящие от сочности и свежести, на них только посмотришь и уже думаешь о том, как же классно было бы откусить хотя бы чуть-чуть.
А капуста с яблоками? Ни знаю ни одного рецепта, который придал бы ей настолько летний яркий вкус, такую сочность и облагородил уксусную кислинку.
- Морковь – 400 г
- Лавровый лист
- Соль
- Сахар
- Яблоки – 4 шт.
- Белокочанная капуста – 1 средний кочан
- Перец горошком, черный душистый – на вкус
Приготовление:
- Капусту помыть, убрать «внешние листья» и все недостатки (если есть), порубить соломкой.
- Морковку вымыть, натереть на корейской терке.
- Смешиваем их с капустой в миске, добавляем сахар, лавр и хорошо отжимаем, так, чтобы овощи пустили сок. Немного перца горошком напоследок
- Очищенные от кожуры яблоки с удаленными косточками нарезаем одинаковыми дольками.
- Выкладываем в банку все постепенно, слоями. Слой капустно-морковный, слой яблочный. Чередуем так до самого конца. Заливаем горячей водой, накрываем крышкой.
- Закуску оставляем на три дня, предварительно поставив банку на поднос или в миску (при брожении вода будет протекать). Раз в день протыкаем зубочисткой, чтобы дать продуктам брожения выйти.
Осенняя.
Этот способ я люблю за его изысканность и особый вкус, который называю «осенним». Если капуста с яблоками или медом это всегда воспоминание о лете, то с клюквой – октябрь, начало ноября. Золотые листья, дожди, серое небо… Эта прекрасная своеобразная романтика.
- Капуста – 1 к.
- Яблоки – 3 шт.
- Клюква – 300 г.
- Морковь – 2 шт.
- Соль
Приготовление:
Готовится в эмалированной посуде под гнетом. Все ингредиенты нужно вымыть, очистить и нашинковать. Дно посудины выкладывается листьями, поверх них нарубленный соломкой «микс» из яблок, капусты и моркови, посыпается клюквой сверху. Накрывается ещё капустными листьями и ставится под гнет на 24 часа.
Французская
Эта капуста отличается от клюквенной только тем, что осеннюю ягоду мы должны заменить изюмом. В целом, принцип приготовления абсолютно тот же, а вот результат – совсем другой.
Старинная
Особенность этого метода – место закваски, в бочке. Подготовив все необходимое, нашинковав капусту, морковь и другие овощи, нужно ошпарить дерево кипятком пару раз и только после этого выкладывать капусту. Поверх нее ложится «крышка», а на нее гнет. Стоять бочка должна в температуре не больше 0 С. Время закваски – 2 недели.
Квашенная капуста – не только закуска, но и ингредиент для самых разных салатов. Не бойтесь использовать ее не по прямому назначению, экспериментируйте, и не забывайте, что можете поделиться этой статьей в социальных сетях.
Видео рецепт:
vitablog.ru
Хрустящая квашеная капуста за 2 часа: готовится просто и быстро
Быстрый рецепт квашеной капусты, благодаря которому хрустящая закуска будет у вас на столе уже к ужину.
Порой хочется побаловать себя на ужин картошечкой в мундире в сочетании с селедкой и квашеной капустой. К сожалению, такое желание не всегда осуществимо, поскольку среди запасов попросту может не оказаться квашеной капусты. Но не беда, представленный далее быстрый рецепт приготовления этой замечательной закуски выручит вас.
Ингредиенты:
— 1 большой или 2 средних кочана капусты,
— 2 шт. моркови,
— 1 стакан сахарного песка,
— 2 столовые ложки соли,
— 120 мл растительного масла,
— 70 мл уксуса,
— 1 литр воды.
Приготовление
Очищаем кочаны от порченых листьев, тонко нашинковываем.
Далее моем, натираем на средней терке морковь.
Приступаем к приготовлению маринада. Для этого потребуется вскипятить литр воды, добавить в нее соль и сахар, все растворить. Затем добавляем уксус и растительное масло. Кипятим маринад в течение пяти минут. Пробуем на вкус, если чего-то не хватает, то добавляем по вкусу соль или сахар.
Как следует перемешиваем в отдельной таре капусту и морковь. Перекладываем овощи в кастрюлю, сверху заливаем наш горячий маринад и закрываем емкость крышкой.
В таком виде оставляем на 2 часа. По истечении времени нашу пикантную закуску можно будет подавать на стол.
Следует отметить, что по указанному рецепту капуста получается со сладковатым вкусом. Если вам хочется изменить вкус, то следует меньше добавить сахарного песка и больше взять соли при приготовлении маринада.
Кстати, чем дольше капуста будет настаиваться, тем мягче будет становиться. Поэтому если за вечер вы не успеете ее съесть, то стоит слить жидкость и уложить капусту в банки, затем отправить их на хранение в прохладное место.
Желаем приятного вечера!
sm-news.ru
Квашеная капуста быстрого приготовления: 5 смачных рецептов
Квашеная капуста была настоящей царицей закуски на древней Руси. С ней пекли пироги, варили супы, ее добавляли в котлеты и вторые блюда, подавали в качестве отдельного блюда. Вот такая универсальная закуска, и что не маловажно — вкусная и полезная!
На приготовление обычное квашеной капусты уходит примерно 2-3 недели, но ХОЧУ.ua нашел рецепты быстрого приготовления и готов с вами ими поделиться! Поторопитесь приготовить квашеную капусту и запастись витаминами, а то зима близко…
Быстрая квашеная капуста за сутки: простой рецепт
Вам понадобится:
Белокочанная капуста — 1 вилок;
Чеснок — 4 зуб.
Морковь — 3 шт.
Растительное масло — 0,5 ст.
Столовый уксус (9%) — 150 мл.
Сахар — 100 г;
Вода — 500 мл;
Соль — по вкусу.
Приготовление:
Тщательно промойте овощи. Нашинкуйте капусту мелкой соломкой (кочерыжку не трогайте — она для закваски не пригодится). Морковку натрите на крупной терке или по-корейски. Чеснок пропустите через пресс. В глубокой посуде смешайте овощи. Налейте в кастрюлю воды, поставьте на огонь и доведите до кипения.
Добавьте к воде соль, растительное масло, уксус и сахар. Доведите смесь до кипени, периодически помешивая. Залей овощи рассолом, накройте большой тарелкой и поставьте сверху груз. Такой рецепт капусты позволит испробовать ее уже через 3 часа, но лучше подождать день — тогда капуста получится особенно ароматной и пикантной.
Быстрая квашеная капуста: рецепт в банке
Вам понадобится:
Белокочанная капуста — 3 кг;
Лавровый лист — 5 шт.
Морковь — 3 шт.
Сахар — 3 ст.л.
Вода — 1,5 л.
Соль и перец горошком — по вкусу.
Приготовление:
Снимите с капусты верхние листья, вырежьте кочерыжку и нашинкуйте соломкой. Морковь почистите и натрите на крупной терке. Растворите в кипящей воде сахар и соль. Смешайте капусту и морковь, выложите в стеклянную банку овощную смесь, утрамбовывая ее. Между слоями не забудьте добавлять лавровый лист и горошек. Залейте овощи рассолом до верху, закройте банку крышкой. Капуста квасится по такому рецепту 2-3 дня, после чего ее можно смело подавать к столу. Есть еще прекрасные способы солить овощи и фрукты на зиму.
P.S. данный рецепт предполагает, что по мере брожения, рассол может переливаться через край, так что, поставьте банку в глубокую тарелку.
Рецепт вкусной квашеной капусты быстро
Вам понадобится:
Белокочанная капуста — 3 кг;
Свекла — 3 шт.
Вода — 1 л.
Сахар — 2 ст.л.
Столовый уксус — 3 ст.л.
Лавровый лист — 5 шт.
Соль и перец — по вкусу;
Перец горошком — по вкусу.
Приготовление:
Очистите капусту от верхних листьев, тщательно промойте и удалите кочерыжку. Нарежьте капусту на квадратики. Свеклу почистите, промойте и нашинкуйте тонкими ломтиками, кстати у свеклы есть полезные свойства для красоты и здоровья. Вскипятите воду, добавьте сахар, соль, перец и лавровый лист. Варите рассол на медленном огне в течение 10 минут, после чего влейте уксус. Кипятите еще 1-2 минуты. В глубокой тарелке смешайте капусту и свеклу, переложите в трехлитровую банку, залейте овощи маринадом до верху. Накройте марлей и поставьте в теплое место на 4 дня. Квашеная капуста по такому рецепту получается очень вкусной, сладковатой, а благодаря свекле приобретает приятный розовый оттенок.
Квашеная капуста быстрого приготовления без уксуса
Вам понадобится:
Белокочанная капуста — 2 кг;
Кабачок — 1 шт.
Помидор — 3 шт.
Петрушка — 1 пуч.
Сладкий красный перец — 3 шт.
Чеснок — 1 гол.
Укроп — 1 пуч.
Морковь — 2 шт.
Кинза — 1 пуч.
Вода — 500 мл.
Соль — по вкусу.
Приготовление:
Благодаря обилию овощей, эту квашеную капусту можно употреблять в качестве основного блюда, подавать в качестве салата и кушать во время диеты или разгрузочных дней. Тщательно промойте и обсушите овощи, почистите их (кроме кабачка). Разрежьте кочан капусты на 4 части, опустите в кипяток на 2-3 минуты. Кабачок нарежьте кружочками или кубиками, помидоры — кружочками, морковь потрите на крупной терке. Перец нарежьте соломкой. Петрушку, укроп и кинзу мелко порубите. Чеснок пропустите через пресс. Любителям домашних продуктов напомним, что по лунному календарю уже самое время сажать чеснок.
Вскипятите воду, добавьте соль. Полученный маринад охладите и процедите. В глубокую миску укладывайте слоями капусту, кабачок, перец и помидоры. Каждый слой посыпайте морковью и чесноком. Залейте овощи рассолом, накройте тарелкой и поставьте гнет. Капуста должна кваситься 2-3 дня при комнатной температуре. Готовую квашеную капусту рекомендуется хранить в холодильнике, но вряд ли она «доживет» до зимы, поскольку съестся в первые дни.
Хрустящая квашеная капуста быстрого приготовления
Вам понадобится:
Белокочанная капуста — 3 кг;
Мед — 2 ст.л.
Яблоко — 2 шт.
Морковь — 1 шт.
Вода — 1 л.
Тмин — ½ ч.л.
Соль и душистый перец — по вкусу.
Приготовление:
Удалите с капусты верхние листья, хорошо промойте и нашинкуйте тонкой соломкой. Морковь и яблоко помойте, почистите и натрите на крупной терке. Смешайте в глубокой миске капусту, морковь, яблоко, сахар, соль, перец и тмин. Перемешайте ингредиенты руками.
Вскипятите воду, растворите в ней мед (чтобы отличить настоящий мед от подделки необходимо знать разницу). Охладите маринад и залейте им овощи. Накройте миску с капустой тарелкой, поставьте груз и оставьте на 3-е суток при комнатной температуре. Квашеная капусте получается очень хрустящей, ароматной и сладковатой. Ее по-настоящему оценит каждый гурман.
Автор: Светлана Мисник
Материалы по теме:
hochu.ua
Квашеная капуста за сутки в банке: рецепт с фото пошагово
Автор Кулинар На чтение 2 мин. Просмотров 5.8k. Опубликовано
Квашеную капусту можно приготовить без особых усилий всего лишь за сутки. Готовится она очень просто, так как фактически все овощи просто нужно нарезать или натереть на терке и добавить к ним соль. Всю эту овощную массу с солью следует плотно выложить в стеклянную банку или в обычную миску и оставить на сутки, периодически протыкая овощи деревянной шпажкой и спуская лишний воздух.
Получается же капуста просто изумительной, немного кислой по вкусу. Подать ее можно абсолютно к любому овощному гарниру или же крупам. Также она отлично сочетается с мясными блюдами и выступает просто самостоятельной закуской к крепким напиткам.
Ингредиенты:
- Капуста – 350-450 г.
- Соль – ½ ч. л.
- Лавровый лист – 1 шт.
- Перец горошком – 3-5 шт.
- Морковь – 1 шт.
Приготовление:
1. С капусты снимите пару слоев верхних листьев, остальную часть сполосните под краном проточной холодной воды. Нашинкуйте капусту на деревянной досточке.
Для шинковки капусты можете использовать обычный большой кухонный нож или же специальный для нарезки капусты.
2. Морковь очистите, сполосните под краном проточной воды. Натрите ее на крупной или мелкой терке.
3. Выложите нарезанную капусту и морковь в большую миску или кастрюлю. Добавьте соль. Также можете еще добавить черный молотый перец.
4. Теперь руками немного подавите овощи, только не переусердствуйте сильно. Нужно просто, чтобы растворилась соль, и овощи немного пустили сок.
5. Теперь выложите все очень осторожно в стеклянную чистую банку. Для указанного количества ингредиентов подойдет банка объемом 0,5 л. Добавьте перец горошком и лавровый лист. Капусту с морковью при укладывании в банку немного утрамбовывайте.
6. Оставьте банку при комнатной температуре на сутки, периодически протыкивайте деревянной шпажкой овощи. Через сутки квашеная капуста будет готова.
Приятного аппетита!
Подписывайтесь на канал "Все в Кулинары.ру" в Яндекс.Дзен и получайте интересные рецепты каждый день!vsevkulinary.ru
👌 Квашеная капуста за 2 часа, рецепты с фото
Каждая хозяйка знает рецепт квашеной капусты. Некоторые закрывают в банки, некоторые вечером маринуют, квасят ночь, а утром употребляют. Я расскажу вам рецепт, который дает возможность приготовить капусту к ужину! Мы очень любим с мужем побаловать себя картошечкой в мундире с селедкой и квашеной капустой…мммм… До сих пор это блюдо нам не надоело. Но не всегда наше желание совпадает с наличием такой капусты в холодильнике, поэтому этот рецепт меня неоднократно «спасал».
Уровень сложности: низкий
Время приготовления: 40 минут
Ингридиенты:
Капуста – 2 шт. средних или 1шт. большая
Морковь – 2 шт. крупных
Сахар- 1 стакан
Соль – 2 ст.л.
Масло подсолнечное – 120 мл
Уксус – 70 мл
Вода
Капусту очистить от порченых и плохих листьев, прошинковать на самой тонкой по размеру шинковке (на единичке). Если покажется что совсем тонко, поставьте на двоечку. Корешки в счет не брать.
Морковку помыть, почистить и потереть на средней терке.
Сделать маринад: литр воды, закипятить, по очереди добавить сахар и соль, помешивая, растворить в воде. Следом добавить подсолнечное масло и уксус.
Дать покипеть 5-7 минут. Попробуйте. Если вам чего-то не хватает или по вкусу хочется более соленое или сладкое, это легко исправить.
Капусту с морковкой хорошо перемешать, положить в кастрюлю с широким дном и залить маринадом. Накрыть крышкой.
Через 2 часа капусту уже можно употреблять.
У нас, как правило, она расходится быстро, поэтому я оставляю ее в маринаде (2-3 дня спокойно). Конечно, через 4-6 часов капуста станет мягче, а вкус более насыщенным. Если же вы употребляете капусту в малых количествах и знаете, что она простоит долго, стоит ее отцедить.
Вообще, по рецепту, капуста получается сладковатой, и мы чаще всего едим ее такой просто, без каких либо добавок. Но по вкусу, можно добавить мелко порезанный репчатый лук, зеленый лук, редис, зелень или черный молотый перчик.
Приятного аппетита!
Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!
alimero.ru
Панель управления
Опрос
| Какие Ваши любимые цветы? |