Главная Регистрация Обратная связь Поиск

Сорта цветов и растений

» Ведущие многолетники
» Редкие многолетники
» Однолетние цв. растения
» Садовые растения
» Зимний сад
» Декоративные растения
» Комнатные растения
» Лечебные растения
» Газонные травы
» Японский сад

Статьи

» Уход за цветами
» Посадка цветов
» Болезни и защита от них
» Газоны

Баклажаны как грибы без стерилизации на зиму

Баклажаны как грибы на зиму без стерилизации рецепт с фото

Сложность приготовления: Средне

Время приготовления: до 1.5 часов

Вегетарианство: ово

Кухня: Домашняя

Кол-во порций: 3 порции

Тип блюда: Консервирование

Ингредиенты для баклажанов как грибов на зиму без стерилизации на 3 порции :

Рецепт приготовления баклажанов как грибов на зиму без стерилизации по шагам

Баклажаны как грибы на зиму без стерилизации - это очень вкусная, полезная и необычная закуска, ведь баклажаны, приготовленные по этому рецепту, очень напоминают маринованные грибы. Для её приготовления сначала хорошо моем баклажаны и нарезаем на крупные кубики.

В глубокую кастрюлю наливаем примерно два литра воды, размешиваем в ней одну столовую ложку соли и кладём в неё кусочки баклажанов. Ставим на сильный огонь, доводим до кипения и варим около пяти минут.

Затем сливаем с баклажанов воду и даём им остыть.

В это время очищаем головку чеснока и мелко нарезаем или пропускаем через пресс для чеснока.

Зелень хорошо моем и мелко шинкуем.

Когда баклажаны остынут, добавляем к ним чеснок.

Кладём нарезанную зелень.

Всё очень хорошо перемешиваем.

Перекладываем баклажаны в стерильные банки, немного не доходя до верха.

В кастрюлю наливаем полтора литра воды, кладём 1,5 столовые ложки соли, черный и душистый перец, лавровый лист. Доводим рассол до кипения и в самом конце наливаем уксус.

Разливаем кипящий рассол по банкам с баклажанами.

Сразу закрываем стерильными крышками, переворачиваем вверх дном и оставляем так до тех пор, пока они полностью не остынут. Через неделю баклажаны будут готовы и их можно будет подавать к столу. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Лавровый лист

Перец черный горошек

Перец душистый

Пищевая соль

всего в блюде:

450

всего в 1 порции:

150

всего в 100 граммах:

Комментарии и отзывы к рецепту

findfood.ru

Баклажаны как грибы, рецепт быстро и вкусно на зиму без стерилизации

Опубликовано 04.10.2017
Разместил: Natasha.Isa. [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано Летом всегда много работы по дому, на кухне и поэтому хозяйкам нужно успеть не только сходить в магазин, купить продукты, убрать дома, приготовить кушать, но и заготовить множество консервированных овощей на зиму. Конечно каждая из нас ищет такой рецепт, который не подвергается стерилизации, поэтому что стерилизация всегда занимает время и силы. К тому же не у каждой хозяйки есть место на кухне и есть большая посуда, в которой и нужно стерилизовать консервацию. Поэтому для таких безвыходных ситуаций и придумали рецепты на зиму без стерилизации. Сегодня хочу предложить вам приготовить на зиму баклажаны как грибы на зиму, который получается вкусно,готовится быстро и как раз без стерилизации. Не думайте, что это тяжело, наоборот, это будет быстро и очень вкусно. Мало кто сможет отличить вкус грибов от наших маринованных баклажанов. Для меня такие баклажаны считаются самыми любимыми, наравне с соте из баклажанов на зиму. Приготовьте их и вы, чтобы насладится вкусом замечательных баклажанов.

Ингредиенты:
- 800 грамм баклажанов,
- 4-5 зубчиков чеснока,
- средний пучок укропа,
- средний пучок петрушки,
- 2-3 шт. лавровых листиков,
- 1 литр воды,
- 4-5 шт. перца горошком,
- 1 столов. л. крупной, поваренной соли,
- 30 грамм 9% уксуса.

Для данной заготовки будем использовать баклажаны, которые нарежем средними кубиками.

Вскипятим большое количество воды, опустим туда кубики баклажанов, воду слегка присолим, буквально полчайной ложечки. Эта соль не входит в маринад. Бланшируем баклажаны 7 минут до мягкости.

Мелко режем всю зелень: укроп и петрушку.

Бланшированные баклажаны (воду с них слить) сложить в отдельную посуду, смешать с рубленой зеленью и выдавить через пресс чеснок.

Сложить в банку получившиеся баклажаны как грибы.

Из воды, лавровых листиков, перца горошком, соли и уксуса сварить маринад. Вскипятить его и снять с плиты.

Залить баклажаны как грибы в банках.

Закрыть крышками и дать им полностью остыть под теплой «шубой».

Вот такие получились баклажаны как грибы без стерилизации.

Зимой они вас выручат при любых обстоятельствах и на всех торжествах.
Смотрите также, как приготовить соленые баклажаны на зиму.

namenu.ru

рецепт на зиму быстро и вкусно без стерилизации

По различным причинам заготовка баклажанов на зиму вызывает массу трудностей у начинающих кулинаров. Капризный сородич кабачка обладает ярко выраженным терпким ароматом и ощутимой горечью, снижающими вкусовые качества готовой консервацию. Иногда продукт получается слишком жестким, жирным или чрезмерно костлявым. Но все эти проблемы нипочем, если строго соблюдать технологию приготовления и следовать всем тонкостям рецепта. Баклажаны как грибы, маринованные на зиму без стерилизации, давно укоренились в традициях русского консервирования. Быстрое простое приготовление и волшебное вкусное воплощение – настоящая причина неожиданной популярности.

Баклажаны как грибы без стерилизации: рецепт с фото

Совершенно не сложно приготовить баклажаны как грибы без стерилизации по рецепту с фото. Гораздо труднее изучить принципы отбора ингредиентов. Овощи для заготовки на зиму должны быть глянцевыми темно- или светло-фиолетового цвета. Более крупные сорта (“Болгарский”, “Деликатес”) удобно мариновать и обжаривать кусочками разной модификации. Сорта помельче (“Граффити”, “Бьянка”, “Офелия Ф1”) можно готовить целиком, сделав продольные разрезы. Баклажаны с повреждениями, трещинами, гнилью или сухими бочками лучше не использовать вовсе. Непригодные плоды подпортят вкус заготовки.

Необходимые ингредиенты по рецепту без стерилизации на зиму

баклажаны мелкие – 2 кг
вода отфильтрованная – 2 л
уксус столовый – 80 мл
горошки перца – 10 шт.
лаврушка – 4 шт.
соль – 50 г
сахар – 1 ст.л.
семена кориандра – 3 ст.л.
чеснок – 1 головка

Пошаговая инструкция по рецепту баклажанов как грибы без стерилизации

Соберите все нужные ингредиенты. Из урожая или покупки отберите самые мелкие плоды в количестве, указанном в рецепте.
Каждый баклажан тщательно промойте, особенно в области плодоножки. Если хвостик слишком длинный, укоротите его. Сделайте продольный разрез “накрест” на каждом овоще.
В глубокой кастрюле закипятите маринад из воды, уксуса, соли, сахара, зерен кориандра, лаврушки и горошков перца. Туда же определите очищенный и нарезанный пластинками чеснок.
В кипящем маринаде проварите отобранные для заготовки баклажаны в течение 10-15 минут.
С помощью кухонных щипцов разложите овощи по стерильным баночкам. Залейте вместимое горячим маринадам, равномерно распределяя по емкостям лаврушку, чеснок и семена кориандра.
Закройте тару плотными крышками и оставьте на 2 суток в холодильнике. По истечению времени баклажаны как грибы без предварительной стерилизации готовы. Можно подавать блюдо к столу, посыпав лучком и зеленью петрушки, или повторно прокипятить и закатать под крышки на зиму.

Баклажаны, жареные с чесноком как грибы

Среди обилия летне-осеннего урожая баклажаны считаются одними из самых вкусных и полезных овощей. “Синенькие”, как их привыкли называть в простонародье, регулярно запекают, тушат, жарят, маринуют, используют для салатов, рагу, икры, всевозможных блюд на гриле. Не менее активно плоды “паслена темноплодного” выращивают и покупают для заготовки на зиму. Баклажаны, жареные с чесноком как грибы, отлично себя зарекомендовали и на протяжении десятка лет пользуются гораздо большей популярностью, нежели другие рецепты баклажановых заготовок.

Необходимые ингредиенты для баклажанов жареных на зиму с чесноком как грибы

баклажаны крупноплодные – 5 кг
чеснок очищенный – 300 г
укроп свежий – 300 г
масло рафинированное – 500 мл
вода питьевая – 3 л
соль (не йодированная) – 2 ст.л.
перец молотый – 0,5 ч.л.

Пошаговая инструкция по рецепту жареных баклажан с чесноком на зиму

Крупные плоды помойте, удалите плодоножки, нарежьте кусками в 3х3 см, как грибы. Отварите овоща порциями по 3 минуты в подсоленной воде.
Свежий укроп мелко нарубите, очищенный чеснок измельчите специальной давилкой.
В сковороде с высокими бортами раскалите масло. Выложите в посудину овощи для заготовки и жарьте на умеренном огне с солью и молотым перцем.
Стеклянные банки емкость в 0,5 л обработайте паром, крышки прокипятите.
Сковородку с поджареными баклажанами снимите с огня. Выложите в общую массу измельченную зелень и чеснок согласно рецепту. Тщательно все перемешайте.
Разложите заготовку по банкам, пастеризуйте консервацию в кипящей воде 10-15 минут. Закатайте жареный баклажаны как грибы с чесноком жестяными банками на зиму.

Баклажаны маринованные на зиму как грибы: рецепт с видео

Маринованные на зиму баклажаны, похожие по вкусу на пикантные, ароматные и упругие грибочки – это не миф. Произвести такую заготовку на домашней кухне может любая желающая хозяйка. Примитивные ингредиенты в сочетании с грамотным рецептом помогут свершить маленькую гастрономическую метаморфозу. Готовьте баклажаны маринованные на зиму как грибы по рецепту с видео, удивляйте гостей и родных!

Баклажаны как грибы на зиму – вкусно и быстро

Баклажаны в любом виде незаменимы для организма, их пользу сложно переоценить. Химический состав продукта прославился громадным количеством витаминов РР, С, В2, В, фосфора, железа, натрия, магния. При регулярном употреблении в пищу “синенькие” снижают уровень холестеринов, нормализируют водный баланс, укрепляют сердечную мышцу. Низкокалорийный пасленовый часто присутствует в рационе худеющих, диабетиков, вегетарианцев. К тому же, существует несчитанное количество удачных рецептов заготовки такого продукта на весь год. Баклажаны как грибы на зиму – вкусно и быстро – проверьте сами!

Необходимые ингредиенты по рецепту вкусных и быстрых баклажан как грибы

баклажаны – 1 кг
лук репчатый – 2 шт.
уксусная эссенция – 1 ч.л.
масло рафинированное – 230 мл
зубки чеснока – 8 шт.
зелень петрушки – 1 пучок
бутончики гвоздики – 3 шт.
лаврушка – 3 листа
вода – 900 мл
соль поваренная

Пошаговая инструкция по рецепту вкусных и быстрых баклажан на зиму как грибы

Свежие плотные овощи для заготовки тщательно промойте. Кожуру оставьте, а плодоножку удалите. Нарубите плоды четверть-кольцами. Таким же образом нарежьте лук.
Чеснок очистите от шелухи, измельчите или натрите на терке. Зелень петрушки сполосните и нарежьте.
В чистой кастрюле сварите рассол из воды, соли и специй. Добавьте в раствор уксусную эссенцию и проварите в получившейся жидкости куски “синеньких” на протяжении 3-5 минут.
Выложите овощи в дуршлаг и оставьте на 30-45 минут, чтобы стекла лишняя жидкость. По истечению времени смешайте баклажаны с луком, растительным маслом, чесноком и зеленью.
Баклажаны как грибы обжарьте 10-12 минут на горячей сковороде до румяной корки, разложите вкусную и быструю заготовку по стерильным баночкам, закупорьте металлическими или вакуумными крышками на зиму.

Маринованные и жареные баклажаны как грибы – отличная закуска на любой случай: уже не новая, но еще и не надоевшая. Консервируйте баклажаны как грибы с чесноком по вкусным и быстрым рецептам на зиму. Такая заготовка никогда не пропадет!

Загрузка...

tvoiugolok.ru

рецепт приготовления пальчики оближешь пошагово с фото

Маринованные баклажаны как грибы приготовить просто. Для блюда нужно немного ингредиентов, которые найдутся у каждой хозяйки. В синих овощах содержится много полезных микроэлементов, большинство из которых сохраняется даже после тепловой обработки. Лучшие рецепты помогут выбрать подходящий состав.

Без термической обработки

Можно исполнить баклажаны как грибы на зиму без стерилизации и без обжаривания компонентов. Не возникнет трудностей, как солить продукт, если под рукой инструкция.

Необходимо подготовить к закатке 4,5 кг фиолетовых овощей. После мытья и срезания плодоножек, овощи режут небольшими кубиками.
Нарезанные дольки следует присыпать солью, оставив на 2-3 часа.
После отведенного времени воду, и выделившийся сок сливают, вливают новую воду и ставят на огонь.
Как только вода начнет кипеть, нужно убрать пенку и влить уксус. Варить еще пять минут, но не больше, иначе баклажанная нарезка развалится.
В подготовленную стеклянную емкость укладывают листики лаврушки и душистый перчик горошком. Затем перекладывают сваренные дольки и заливают водой, в которой они находились.

Наполненные банки баклажанами как грибы на зиму нужно закрывать железными крышками и в перевернутом виде накрыть теплым покрывалом до тех пор, пока содержимое не остынет.

Можно сделать баклажаны под грибы. Самым популярным и необычным вкусом обладают баклажаны с чесноком и укропом. Как приготовить баклажаны по данному рецепту поможет подробная пошаговая инструкция.

Моют 2,8 кг синеньких и нарезают небольшими дольками любой формы.
Чеснок в количестве пяти головок нужно очистить и пропустить через чеснокодавилку.
Два пучка укропа мелко нарубить.
Четыре литра воды ставят на огонь, солят, всыпают сахар, специи и вливают уксус, затем нужно подождать пока она не закипит.
После закипания воды, в нее опускают нарезанные баклажаны и варят еще 12 минут.
Затем в отдельной емкости баклажаны смешивают с чесночно-укропной заготовкой.
Получившуюся смесь раскладывают по банкам, добавляют по 30 г горячего масла и закатывают.

Рецепты приготовления без стерилизации занимают совсем мало времени и сил. Блюда можно сделать, даже не имея опыта в кулинарии, а результат получается – пальчики оближешь!

Со стерилизацией готового блюда

Тот, кто консервирует баклажаны под грибы на зиму методом стерилизации, может хранить заготовку долгое время даже в условиях квартиры. Дополнительная термическая обработка продуктов позволяет уберечь банки от вздутия, так как погибают все бактерии.

Из баклажанов на зиму можно сделать отличное блюдо с зеленью. Как засолить овощи поможет описание каждого этапа.

Синие овощи примерно 4,8 кг моют и режут кубиками.
В большую емкость наливают три литра воды, всыпают соль (120 г) и доводят до кипения.
Затем вливают 240 мл уксуса и снова ждут, когда вода закипит.
Кидают в воду овощные кубики и варят около трех минут, после чего овощи выкладывают в другую емкость.
Большой пучок укропа, примерно 350 г шинкуют.
С помощью ножа измельчаются зубчики трех головок чеснока.
Измельченные чесночные зубчики, зелень и 280 мл масла смешивают с синими продуктами. После чего вкусные баклажаны распределяется по банкам.

Банки с содержимым стерилизуются около 20 минут, затем закатывают и утепляют. Солить баклажаны таким методом не трудно, а заготовка получается с необычным, приятным вкусом.

Соленые баклажаны со вкусом грибов получаются, просто пальчики оближешь, если добавить майонез. Блюдом будет доволен каждый, кто попробует. Рецепт баклажанов как грибы на зиму.

Для готовки необходимо взять 5 кг спелых синих овощей, вымыть их и вырезать плодоножки. Если хочется получить результат нежнее, то рекомендовано почистить и кожуру. Затем нарезают кубиками.
Нарезку перемещают в кастрюлю, вливают воду и ставят на огонь. С момента закипания варить пять минут.
После этого баклажанные кубики перекладывают на дуршлаг, отжимают лишнюю жидкость. Дальше на разогретом масле в сковороде кусочки синих обжариваются.
Отдельно нужно обжарить 1,3 кг измельченного лука.
Лук и баклажаны смешивают, добавляют 800 г майонеза и всыпают грибную приправу.
Последним этапом является стерилизация на протяжении 15 минут.

Хранение закатанных банок должно быть правильным. После остывания банок с содержимым их нужно перенести в холодное место. Зимние блюда можно употреблять в пищу в холодном или подогретом виде.

С процессом обжарки

Вкуснейшая закуска получается, если применить жарку продуктов. Жареные баклажаны как грибы можно сделать по следующему рецепту.

Овощи для заготовки на зиму (примерно 2,8 кг) моют горячей водой, срезают хвостик, очищают кожуру и режут среднего размера дольками.
Затем нарезку нужно обильно посолить и оставить на некоторое время.
Луковицы (3 шт.) режут полукольцами, сбрызгивают уксусом и оставляют мариноваться.
В глубокой кастрюле разогревают масло и добавляют туда отжатые кусочки баклажанов. Жарить со всех сторон.
Зубчики трех головок чеснока измельчают, петрушку и укроп мелко рубят и смешивают со всеми остальными компонентами.
Полученный салат распределяют по банкам и стерилизуют около 15 минут.

Консервация со стерилизацией необходима для избавления от всех микроорганизмов, что позволит хранить продукт длительное время. Закатать нужно в горячем виде и оставить под теплым пледом остывать.

Вариант заготовки синих под грибочки с чесноком на зиму отлично сочетается с крупами, лапшой, картофелем, рисом. Хороши баклажанчики и как отдельное блюдо.

Рецепт на зиму предполагает подготовить около 4,8 кг баклажанов, которые нужно вымыть и отрезать хвостики. Затем измельчают брусочками, солят и ставят под пресс на 45 минут.
Две морковки измельчают на корейской терке, болгарский перец в количестве 1,3 кг нарезают полосками.
Луковицы (1,3 кг) очищают и режут полукольцами, две чесночные головки разделяют по долькам и пропускают через чеснокодавилку.
Все компоненты, кроме баклажанов, соединяют между собой, перчат, солят, вливают уксус и оставляют на 5,5 часов.
Баклажаны отжимают от лишней жидкости, кладут на сковороду с маслом и обжаривают со всех сторон. Затем добавляют и остальные овощи.

Жареные на зиму овощи распределяют по банкам, обязательно подвергают стерилизации. Закрыть следует железными крышками.

Привкус знакомых грибов

Такие овощи на зиму как баклажаны, могут менять свой привкус, в зависимости от дополнительных компонентов и специй. Баклажаны получаются, как грузди, если добавить специи. Консервированные овощи ничем не отличишь от грибов. Готовим по инструкции.

Требуется взять 4 кг синих плодов, которые режут средними кусочками.
К овощным долькам присоединяют измельченные зубчики трех головок чеснока и 50 г нашинкованной петрушки.
Массу нужно залить соленой водой и поставить под пресс, чтобы овощи вобрали в себя вкус петрушки и чеснока.
Затем нужно подготовить маринад. Воду с баклажанов переливают в кастрюлю, ставят на огонь и доводят до кипения. Снова возвращают продукт и варят 15 минут.
Готовый салат распределяют по стеклянным емкостям, закатывают и укутывают одеялом примерно на 20 часов.

Как видно, мариновать недолго, количество ингредиентов не большое. Засоленные баклажаны получаются со вкусом груздей, только овощи намного лучше и быстрее усваиваются организмом.

Замариновать овощи можно, как шампиньоны. В этом случае рецепт баклажанов маринованных под грибы будет выглядеть следующим образом.

Для быстрого приготовления потребуется три баклажана, которые моют, очищают от кожуры и плодоножки. Оставшуюся мякоть режут на колечки.
Чтобы избавиться от горечи, колечки посыпают крупнозернистой солью и оставляют на 35 минут.
Для маринада необходимо залить половиной стакана воды сахар, уксус, соль, два лавровых листа и 3-4 шт. душистого горошка.
Кружочки баклажанов промывают и отправляют на сковороду с разогретым маслом для обжарки.
В это время 3 луковицы нарезают полукольцами, а 5 зубчики чеснока кольцами.
Берут глубокую кастрюльку и выкладывают сначала лук, потом синенькие, посыпают укропом и чесноком, повторяют все слои. В конце нужно все компоненты залить маринадом и оставить остывать.

Соленые баклажаны как грибочки помещают в холодное место и можно пробовать уже спустя сутки.