Баклажан это фрукт или овощ


Баклажан — это овощ, ягода или фрукт

0

1248

Рейтинг статьи

Кира Столетова

Одно из самых популярных растений, которое выращивают на огороде, — баклажан. При этом не ясно, баклажан — это овощ или ягода?

Баклажан является овощем или ягодой

Характеристика

Культура растет кустом, который достигает около 50-70 см в высоту.

Плоды у нее крупные, цилиндрической формы, покрыты темной, глянцевой кожурой снаружи. Внутри находится светлая мякоть.

Растение устойчиво к переменам климата, имеет высокие показатели урожайности. Однако это все не дает точного ответа на вопрос о том, что же все-таки такое баклажан: фрукт или овощ. Плод баклажана и вовсе похож на большую ягоду.

Фрукт, ягода или овощ

Фрукт

Фрукту дают определение как съедобному плоду дерева или кустарника. Теоретически любой плод называется фруктом, но в некоторых современных словарях идет уточнение — «сладкий». По этому критерию баклажан нельзя считать фруктом.

Овощ

Съедобная часть растений или же твердая растительная пища называлась овощем. Плодам растений, которые едят без термообработки, давали кулинарное определение — овощ. Такое определение дают многим овощам, таким как:

  • огурец;
  • помидор;
  • морковь;
  • перец.

Ученые по разному рассуждают о баклажане

Но вот картошку, к примеру, также принято называть овощем, хотя в сыром виде ее есть не принято. Но картофель — корнеплод, соответственно, в том, что это овощ, нет сомнений. Баклажан же нельзя отнести к корнеплодам. Так может, плод баклажана и вовсе ягода? Или баклажан выглядит, как фрукт?

Ягода

Ягодой принято называть маленький мясистый плод, который появляется, благодаря завязке цветов, а поверх него идет глянцевое покрытие. Под данное описание отлично подходит баклажан. Но по логике этого описания ягодой можно назвать помидор, кабачок, апельсин. А вот клубника и малина, напротив, совершенно не соответствуют этому определению. Так все-таки возможно ли, что баклажан – это ягода?

По мнению кулинаров, баклажан — овощ. Биолог же будет отрицать данный факт. В научной сфере баклажанам дали название Solánum melongéna (темно-плодный паслен). Паслен относится к роду Пасленовых. А классификация этого семейства относит их к ягоде. То есть, если доверится ботаническим классификациям, то баклажан — ягода. При этом общепринято называть плод овощем.

Полезные свойства

В культуре высоко содержание питательных веществ и необходимых для организма витаминов.

Магний, витамины С, В3, В6, К, медь, фолиевая кислота, калий — все это присутствует в этом растении. Оно полезнно для организма, как профилактика болезней, так и просто, как носитель множества витаминов.

Также баклажан полезен при похудении: у этой ягоды низкая калорийность. Он способен помочь сохранить фигуру, при этом обеспечив организм питательными веществами, что выгодно для худеющих. Есть множество разновидностей готовки этого плода, однако именно тушеные баклажаны способны улучшить работу почек и пищеварения.

Уход

Культура требовательна, и чтобы получать ежегодный урожай, следует кропотливо относиться к уходу за рассадой. Полив совершают 2 раза в неделю в период вегетации. В жаркий сезон поливать саженцы следует чаще, через день. Частая подкормка минеральными удобрениями, вплоть до периода плодоношения, также пойдет на пользу рассаде. Вносить удобрения начинают после 2-3 дней высадки в открытый грунт. Когда культура дала завязку, вносят азото-фосфатные подкормки.

Почва должна быть воздухопроницаемой для хорошего развития корневой системы, в тяжелом грунте есть риск гибели корней. Избыток калия в грунте также приводит к гибели рассады.

Важно защищать культуру от ветра и суровых морозов. Для этой культуры подбирают свой температурный режим, т.к., если температура слишком низкая, рассада будет плохо развиваться.

Ягоды. Популярная наука с Анной Урманцевой.

Томаты и баклажаны Натальи Мурашевой

БАКЛАЖАН из резинок. Фигурки из резинок | Eggplant Rainbow Loom

Заключение

В вопросе, баклажан — это ягода или овощ, правильным ответом является первый вариант. По ботаническим соображениям продукты культуры являются ягодами. Но в простонародье его называют овощем, что гораздо удобнее воспринимать.

fermoved.ru

Овощи Баклажаны свежие - «В ботанике - ягода, в кулинарии - овощ 🍆 Почему баклажан называют "яблоком безумия"? 😋 Наивкуснейший рецепт баклажановых лодочек, поэтапно»

Привет, друзья)) Поболтаем?

А Вы любите баклажаны?

 

Сегодня я расскажу про "яблоко безумия". Речь пойдет о баклажане)) Кстати, удивительно, что баклажан считается овощем в кулинарии, а вот в ботанике он ягода))

О пользе и вреде баклажана, а также вкуснейшний рецепт баклажановых лодочек чуть ниже)) Итак...

Овощи Баклажаны

Баклажан ✔️

Баклажан - вид многолетних травянистых растений рода Паслён. Возделывается как однолетнее растение. Съедобен только плод. В ботаническом смысле это ягода, в кулинарном рассматривается как овощ.

Баклажан - знакомый всем овощ, не заморский)) Поэтому найти его в магазине можно на каждом шагу)) А по желанию, можно даже вырастить самой))

Кстати, хоть он и считается в ботанике ягодкой, я все же рассматриваю его исключительно как овощ!

Баклажан — травянистое растение высотой от 40 до 150 см

Лично я до недавнего времени вообще никак не воспринимала баклажан. Однако, попробовала однажды приготовить что-то новенькое и так возникла симпатия к баклажану))

Кстати, всегда покупаем его осенью, в сентябре-октябре. Они самые свежие, вкусные и полезные)) О пользе и вреде баклажанов чуть ниже)))

Овощи Баклажаны

Польза ✔️

Кроме того, что из баклажан можно приготовить вкусненькие блюда, он еще и низкокалорийный))

В 100 г. сырого овоща содержится 24 ккал. Калорийность жареного блюда – около 107 ккал.

Польза баклажана заключается в его составе. И именно:

Он богат органическими кислотами, в т. ч. фолиевой, витаминами разных групп, клетчаткой, пектинами, белками.

В состав баклажана входят натуральные сахара, дубильные вещества, жиры, полезные для работы сердца калий, магний и цинк, натрий и железо. Кроме того, в его составе есть и другие, необходимые человеческому организму, минералы:

- Сера

- Хром

- Алюминий

- Кобальт

- Йод

- Молибден

- Марганец

- Фосфор

Однако, не стоит забывать, что баклажан может быть опасным.

Овощи Баклажаны

Вред и противопоказания ✔️

Вред баклажанов обусловлен присутствием соланина в составе. Кроме того, нельзя есть баклажаны в переспелом виде и в недоспелом. Чем это чревато? Отравлением.

Лично я всегда стараюсь убрать семечки, готовить баклажаны быстро, не долго держать их на открытом воздухе - они быстро становятся коричневыми.

Чтобы избавиться от большего количества вредных веществ, обычно баклажан замачивают на полчаса в соленой воде. А уж после - готовят))

Мало того, нельзя есть баклажаны в огромных количествах - не более 2 кг в день)) Противопоказано употребление их и при аллергии.

Ну, и я бы не советовала есть баклажаны во время грудного вскармливания.

Овощи Баклажаны

Как выбрать хорошие баклажаны? ✔️

В идеале, баклажаны должны быть упругими, чуть жестковатыми. При надавливании на них кожурка не должна проминаться. Не должно оставаться никаких следов после несильного нажатия.

Цвет обычных баклажанов должен быть фиолетовым ( если это не другой какой сорт, ведь они могут быть и белыми), а также гладкими в меру. Никаких коричневатых оттенков быть не должно.

 

Почему баклажан называют "яблоком безумия"? ✔️

Лично для меня был удивительным тот факт, что баклажан издавна называют "яблоком безумия". Почему? На первый взгляд, совершенно не понятно. Но, понятно объяснимо)) Из-за ядовитого соланина в составе. Человек не просто отравляется баклажанами, но и теряется в пространстве, видит галлюцинации. Но это не все. Наряду с этим еще даже происходит паралич конечностей...

Такой эффект возможен, если съесть много сырых или чересчур перезревших баклажанов.

О существовании баклажанов знали древние греки, но они почему-то полагали, что употребление баклажанов всегда приводит к сумасшествию и даже нарекли этот овощ “яблоком безумия”.

А еще есть легенда:

Согласно восточной легенде, какой-то не в меру впечатлительный имам упал в обморок от восторга, попробовав блюдо из баклажанов. Отсюда и название "яблоко сумасшествия", "яблоко безумия".

 

Рецепт баклажановых лодочек ✔️

Я обожаю готовить баклажановые лодочки)) Они получаются вкусными, сытными и отлично идет и как основное блюдо и как закуска на праздничном столе.

Итак, необходимо взять несколько баклажанов, помыть их и срезать шляпки. После чего каждый баклажан нарезать вдоль - обычно с одного баклажана получается 4 лодочки:

Овощи Баклажаны

Можно нарезать и кружочками, в результате все равно получается вкусно))

Овощи Баклажаны

После чего я аккуратно размещаю лодочки на противне:

Овощи Баклажаны

После чего беру шампиньоны, нарезаю их:

Овощи Баклажаны

Аккуратно выкладываю их на нарезанный баклажан:

Овощи Баклажаны

Беру морковку, нарезаю не мелко:

Овощи Баклажаны

Аккуратно раскладываю морковку поверх грибов:

Овощи Баклажаны

Чтобы лодочки получились сочными, я добавляю помидор:

Овощи Баклажаны

Помидоры - следующий слой:

Овощи Баклажаны

После чего я делаю соус)) Натираю сыр:

Овощи Баклажаны

Добавляю немножечко чеснока для аромата и легкого привкуса:

Овощи Баклажаны

Добавляю майонез:

Овощи Баклажаны

Добавляю мелко нарезанную зелень, можно сушеную или замороженную. Перемешиваю для однородности. И выкладываю соус поверх помидор:

Овощи Баклажаны

Готовый противень помещаю в духовку. Готовлю при 180 градусах. На приготовление примерно уходит 30- 40 минут.

Мне нравится, когда соус сверху хорошо запечен))Так вкуснее.

Овощи Баклажаны

Получается очень ароматно, очень вкусно))

 

♥️ Кстати, можно прочитать про другие овощи и фрукты:

- банан - Омолаживает, обезболивает во время Женских дней, увеличивает сексуальный потенциал у мужчин 🍌 Рецепт банановых маффинов. Рецепт масок для кожи и волос 🍌 Интересные факты

- авокадо - Омолаживает, помогает похудеть, придает особый вкус блюду 🌿 Что ядовитого есть в авокадо и как его правильно чистить?👆РЕЦЕПТ вкусного салата - готовим пошагово

irecommend.ru

Польза и вред баклажанов для организма. Баклажан

Баклажаны - это полезный природный продукт, который способен обогатить ваш организм витаминным комплексом и разнообразить рацион. Их не нужно мариновать или тушить несколько часов, чтобы получить вкуснейшее блюдо. С ним справится любая домохозяйка, и не только. В этой статье мы расскажем, в чем польза и вред баклажанов для организма человека, а также ответим на главный вопрос: ягода это или овощ.

Что это такое?

С ботанической точки баклажан - это ягода, но так как мы используем его не в варенье, а в мясных и овощных блюдах, то в обиходе такой плод стали называть просто - овощем, приобщив его к общему числу растительных продуктов. Баклажан по-прежнему остается ягодой по одной простой причине: это плоды модифицированного природой паслёна. На нашем столе мы можем наблюдать целое семейство Паслёновых. Мы кушаем помидоры, картофель и перец, хотя это все далекие родственники одного растения.

Культивирование ягоды

Баклажаны высоко ценятся в Индии и Китае. Там ягода растет в диких местах, иногда не доступных человеку. Ради питательных свойств древние народы собирали прекрасные плоды, сохраняли семена и выращивали их на своих участках. Благодаря этим странам мы и познакомились с удивительным природным даром. За это мы можем смело благодарить Александра Македонского, который завез в Европу ценные семена. За долгие столетия люди научились культивировать баклажаны.

Ознакомившись с историей плода семейства Паслёновых, вы будете удивлены. Изначально европейцы выращивали ягоду, которая нередко приводила к изменению поведения человека. Удобрения, почва и климат приносили галлюциногенные плоды, которые в корне изменяли психику людей. После таких неоднократных экспериментов баклажаны были запрещены в Европе, а люди старались не выращивать ягоду, дабы не сойти с ума.

В России это растение стали выращивать в 17 веке и, на удивление, местный климат пришелся ему по душе. Русский народ не столкнулся с проблемой европейцев, поэтому смело возделывал эту культуру.

Полезные свойства

Баклажаны - это уникальная ягода, ведь она содержит в себе витамины, минералы и полезные вещества. Включите в рацион замечательный плод, и вы насытите организм железом и калием, которые благотворно влияют на работу сердечно-сосудистой системы. Витамины С, В и РР улучшат вашу иммунную систему, а также избавят от признаков простудных заболеваний. Всего 100 граммов продукта смогут подарить вашему организму целый ряд незаменимых компонентов, которые редко попадают в него с пищей. Баклажаны насытят вас медью, фосфором и магнием.

Хотите улучшить перистальтику кишечника? Тогда употребляйте ягоду из семейства Паслёновых. В плодах содержится большое количество клетчатки, которая очистит кишечник от токсинов, шлаков и тяжелых металлов.

Будь здоров!

Польза баклажанов для организма человека - неоценима и недооценена. Такой чудесный продукт лежит на полках в супермаркете, а мы пренебрегаем этим даром природы. Давайте узнаем, как влияет ягода на функционирование наших органов:

  • Регулярное употребление плодов семейства Паслёновых улучшит работу вашего сердца. К тому же баклажаны - это отличное профилактическое средство против атеросклероза. Все потому, что ягода способна снизить уровень холестерина в крови, а также помогает избежать развития бляшек и истощения стенок сосудов.
  • Баклажан способен нормализовать артериальное давление, особенно плод полезен тем, кто страдает от гипертонии.
  • Ягода выводит желчь из организма, нормализует работу пищеварительного тракта.
  • Это диетический продукт, поэтому баклажаны нередко рекомендуют диетологи.
  • Ученые доказали, что плод влияет на организм на клеточном уровне. Если имеются какие-либо воспалительные процессы или незаживающие раны, то витаминный комплекс окажет регенерирующее воздействие на пораженные участки.
  • Включите баклажаны в свой рацион, и вы заметите, как сон стал крепче, общее самочувствие лучше, тонус организма выше. Причина проста: ягода оказывает благотворное влияние на нервную систему и успокаивает, если вы находитесь в возбужденном состоянии.
  • Баклажан - это мощный афродизиак, который стимулирует мужскую потенцию, улучшая чувствительность и повышая желание.

Как баклажаны могут навредить?

Теперь мы знакомы с пользой баклажанов для организма, но давайте рассмотрим и опасные свойства ягоды. Несмотря на то, что плоды семейства Паслёновых улучшают перистальтику кишечника, их нельзя употреблять при язвенных болезнях и гастрите. Во втором случае кушать ягоду не запрещено, но делать это лучше в умеренном количестве.

Выбирая баклажаны, обратите внимание, чтобы они не были перезрелыми или недозрелыми. В таких плодах значительно увеличивается уровень соланина, который оказывает негативное влияние на организм человека. В лучшем случае можно обойтись легким несварением желудка, в худшем - отравлением и обезвоживанием. Перезрелый плод отличить нетрудно: плодоножка потемневшая, кожица мягкая и морщинистая. Спелая ягода, готовая к употреблению, имеет блестящий цвет, упругую кожицу и целую плодоножку.

Готовим и сохраняем полезные вещества

Чтобы сохранить всю пользу для здоровья, баклажан рекомендуется обжаривать без масла на гриле или на мангале. Перед приготовлением лучше всего нарезать его и замочить на 30 минут в холодной, слегка посоленной воде. Обжаривайте ломтики баклажана по 5-7 минут с каждой стороны. Вы можете поменять классический мангал на духовую печь или сковороду-гриль.

Не менее полезным будет употребление плода совместно с другими овощами. Попробуйте потушить кабачок, картофель, морковь и стручковую фасоль в томатном соке, добавьте в блюдо немного зелени, чеснока и соли. Такое рагу любят и взрослые, и дети.

Неожиданные факты о баклажане

Что вы знаете об этой ягоде? Только то, что она активно продается в урожайный сезон и достаточно редко - в зимний период? Приведенные факты точно заставят вас удивиться:

  • Во многих странах этот необычный плод называют весьма оригинально - синенькие. Все потому, что кожица обладает иссиня-черным цветом. Если вы разрежете кожицу острым ножом, а затем проведете по разрезу белой бумажной салфеткой, то можете обнаружить слегка фиолетовый цвет.
  • В природе существует несколько видов баклажанов, но мы знакомы всего лишь с одним. Эта ягода настолько уникальна, что она бывает и белой, и розовой, и полосатой с лиловыми оттенками. К сожалению, у нас в основном культивируется только один вид. Если вы приобретаете более светлые сорта, то их не нужно замачивать в воде, чтобы избавиться от горечи. Обратите внимание на фото баклажана, чтобы знать, какую ягоду стоит выбирать для своих блюд.

Такой разнообразный рацион

Благодаря нашим предкам мы знаем, как можно сохранить аромат и вкус ягоды на длительный период. Мы предлагаем вашему вниманию варианты заготовок на зиму, которые обеспечат вас витаминным комплексом.

  • "Тещин язык". Маринованные язычки - горячо любимая закуска на любом застолье. Готовить достаточно просто: очистите баклажаны, нарежьте их на пластинки, обжарьте на небольшом количестве масла, положите в стерильную банку и залейте чесночным маринадом. Такую засолку можно хранить всю зиму.
  • Нежная икра. Пасту из баклажанов можно добавлять в бутерброды и кушать просто так ложкой. Секрет рецепта в тушении ягоды, очищенной от кожицы. Для вкуса и аромата обжарьте морковь, лук, чеснок. Добавьте пряности и измельчите тушеный продукт блендером.
  • Сушеная кожица. Делаете заготовки на зимний сезон? Не спешите выбрасывать грубую кожицу. Промойте ее, распределите равномерно на посуде и дайте ей просохнуть. Сухой баклажан можно употреблять при гипертонии и для лечения сердечно-сосудистых заболеваний.

Теперь вы ознакомились с пользой и вредом баклажанов для здоровья человека. Однозначно, у данной ягоды плюсов гораздо больше, чем минусов, поэтому смело отправляйтесь в магазин и приобретайте самые спелые плоды. Проявляйте фантазию на кухне - и ваши кулинарные изыски удивят родных и близких.

fb.ru

Баклажан - овощ долголетия


Автор: В.А. Лойко

Благодаря биологической активности содержащихся в них веществ, употребление баклажанов положительно влияет на состояние многих органов и на работу многих систем нашего организма.

 

«Синенькие» – так прозвали в народе эти чудесные плоды. Впрочем, разноцветье баклажанов значительно богаче. А более редкое название – «индийская ягода» – указывает на его происхождение. В Индии баклажан был известен в культуре еще в I тысячелетии до н.э.

 

 

Из европейских народов о баклажанах знали древние греки и римляне. Но они называли их «яблоками бешенства» и думали, что их употребление в пищу приводит к сумасшествию. Этот предрассудок оказался очень устойчивым и надолго задержал распространение баклажанов в Европе. И только с открытием Америки, где индейцы широко культивировали баклажаны, европейцы обратили на них внимание. В России баклажаны известны с ХVII века.

 

Баклажаны не являются рекордсменами среди овощей по содержанию витаминов или каких-либо особо важных биохимических соединений. Но зато они содержат много различных полезных веществ. Здесь и сахара, и дубильные вещества, и пектин, и клетчатка, и белок.

 

Запах баклажанов в сыром виде напоминает запах грибов, а в жареном – телятину. Такой специфический вкус, усиливающий выделение пищеварительных соков и повышающий аппетит, придает баклажану высокое содержание солей калия, дубильных и экстрактовых веществ.

 

Высокое содержание солей калия в баклажане (до 265 мг%) способствует нормализации водного обмена в организме и улучшению работы сердечной мышцы. Богаты баклажаны и солями меди.

 

В баклажанах содержится много пектиновых веществ, небольшое количество витаминов С – 5 мг%, В1 – 0,04 мг%, В2 – 0,05 мг%, РР – 0,6 мг%. Из минеральных веществ в баклажанах, кроме калия, содержится в довольно значительных количествах натрий – 6 мг%, магний – 10 мг%, кальций – 13 мг%, фосфор – 21 мг%, железо – 0,4 мг%, цинк, кобальт.

 

Лечебное воздействие баклажана на организм разнообразно. Особенно ценны они в питании больных атеросклерозом, подагрой, и вообще для людей преклонного и пожилого возраста.

 

В этих целях вареный, цельный или протертый баклажан принимают, начиная с 30–40 г, один раз в день, постепенно увеличивая дозу до 100 г 1–2 раза в день за 20–30 минут до еды.

 

А зимой принимают отвар сушеных баклажанов. Для этого 1 столовую ложку сухих баклажанов надо залить 1 стаканом кипящей воды, настоять на водяной бане 30 минут, процедить. Принимать настой по 0,3 стакана 3 раза в день за 30 минут до еды.

 

При длительном и постоянном употреблении этих овощей в пищу можно добиться снижения уровня холестерина в крови и стенках кровеносных сосудов почти наполовину.

 

Баклажаны отличаются нежной клетчаткой, а это благоприятно действует на процессы пищеварения, улучшает значительно желчеотделение. Именно поэтому на Востоке баклажаны называют «овощем долголетия».

 

Очень полезно принятое во многих национальных кухнях использование баклажанов в качестве гарниров к жирной мясной пище. Поэтому рекомендуется включать блюда из баклажанов в меню тех, кто страдает заболеваниями печени и почек, желудочно-кишечного тракта. Полезны баклажаны и при запорах.

 

Баклажаны нормализуют водный обмен и предупреждают развитие сердечно-сосудистых заболеваний, полезны при отеках, связанных с ними. А медь, которой много в баклажанах, благотворно действует на кроветворение.

 

Баклажаны оказывают лечебное воздействие при мочекаменной болезни, способствуют выведению из организма солей мочевой кислоты, сок сырых баклажанов обладает сильными фитонцидными свойствами. Но особенно полезны баклажаны детям при малокровии и беременным женщинам. Полезны они и при диабете, потому что содержат мало углеводов, и при отеках любого происхождения.

 

Баклажаны способствуют понижению уровня сахара в крови, поэтому их рекомендуют больным диабетом; с их помощью также облегчают подагру – они не дают накапливаться в крови и в организме мочевой кислоте, избыток которой является одной из причин развития этого заболевания.

 

Вообще баклажаны издавна используются для лечения подагры, и официальная медицина рекомендует больным употреблять их в качестве эффективного диетического продукта.

 

Баклажаны содержат много клетчатки, которая способствует усилению перистальтики. Кроме того, волокна клетчатки улучшают желчеотделение и выводят из организма токсичные продукты обмена.

 

Для сохранения зубов их полезно постоянно чистить измельченным в порошок, обожженным до состояния обугливания, баклажаном. Это средство делает зубы белоснежными и здоровыми до глубокой старости.

 

Плоды баклажана содержат ядовитый алкалоид соланин, придающий им горьковатый вкус. По мере созревания плодов его содержание в плодах увеличивается. Баклажаны надо использовать в пищу только в стадии технической зрелости, не давая им перезревать. Поэтому перезревшие баклажаны, начавшие менять свой цвет с синего (фиолетового) на коричневый, в пищу употреблять не рекомендуется.

 

В случае отравления соланином могут возникнуть тошнота, рвота, понос, кишечные колики, судороги, одышка. Первая помощь до прихода врача – молоко, слизистые супы, яичный белок.

 

Далеко не всем известно, что постоянное употребление баклажанов помогает желающим отказаться от курения сделать это быстрее и легче. Дело в том, что баклажаны содержат никотиновую кислоту, которая позволяет легче перенести дискомфорт, связанный с отказом от курения.

 

Следует отметить, что многие хозяйки неправильно готовят баклажаны, сводя на нет всю их полезность. Ведь жареные и маринованные баклажаны не приносят никакой пользы и затрудняют пищеварение.

 

Перед приготовлением нарезанные баклажаны надо чуть посолить и оставить на 30 минут, затем слить выделившийся сок и промыть их – так уйдет горечь.

 

Лучшее блюдо из баклажанов – холодная икра. Испеченные в духовке баклажаны очищают от кожицы, измельчают, смешивают с зеленью – петрушкой, укропом, сельдереем, добавляют лук, чеснок и помидоры. В такой икре сохраняются все полезные свойства продуктов, а ее употребление оказывает лечебный эффект при многих заболеваниях.

 

См. также Икра баклажанная сырая "Одесская".

 

«Уральский садовод» № 23, 2017 г.

www.greeninfo.ru

Овощ, фрукт или ягода: чем на самом деле является баклажан

Баклажаны — это плоды растения под названием Solanum melongena. Род Solanum насчитывает около 1700 известных видов. Это однолетнее растение. Листья простые, до 20 см длиной. Цветы белые или лиловые, в форме пятиконечной звезды. Сорта и гибриды обычно классифицируются по форме плодов. В ботанике это ягода, в кулинарии считается овощем.

Происхождение баклажанов

Похоже, что в Европе это растение появилось только в конце средневековья, когда оно было завезено арабами в Андалузию. Его название происходит от арабского слова al-bâdinjân, заимствованного у персидского bâdengân. Итальянское название melanzana происходит от латинской формы mela insana, что буквально означает «яблоко, сводящее вас с ума».

Баклажан также долгое время культивировался в Китае, на Ближнем Востоке и в Африке. Один из древнейших документов, касающихся баклажанов, найден в китайской книге, датируемой 5 веком. В 13 веке о растении упоминали арабский врач Ибн Эль-Бейтар, а также Альберт Кельнский.

Описание баклажана

Плоды баклажана в большинстве случаев с гладкой кожицей, различных цветов в зависимости от сорта, чаще всего пурпурные или черные при созревании, но бывают белого, желтого или смешанного цвета. Мякоть однородна, текстура губчатая, белая, имеет определенный горький вкус и мелкие желтые семена. 

Питательные свойства

Его энергетическая и питательная ценность невелика по сравнению с другими фруктами, овощами и ягодами. Содержит мало витаминов, углеводов, белков и минералов. В его состав входят витамины А, В1, В2, В3, С и фолаты. Калорийность практически отсутствует. В кожице плода были обнаружены антоцианы (флавоноиды), пигменты, придающие пурпурный цвет.

Приготовление 

Его всегда следует готовить, а не употреблять в сыром виде. Обжаренный или запечённый (но не отварной) баклажан имеет приятный вкус. Если необходимо поджарить, рекомендуется погрузить кусочки баклажанов в соленую воду на 24 часа. 

Лечебные свойства

Флавоноиды баклажана обладают антиоксидантными свойствами, поэтому его рекомендуется применять для профилактики дегенеративных и онкологических заболеваний. Помогает снизить холестерна и предотвратить атеросклероз. Также снижает уровень гликемии, что полезно для больных сахарным диабетом. 

Выращивание

Рекомендуется как можно быстрее высушить влажные семена баклажана, например, с помощью вентилятора, так как они легко прорастают при высокой температуре окружающей среды.

Средняя продолжительность прорастания семян баклажанов составляет 6 лет. Однако они могут сохранять всхожесть до 10 лет. В одном грамме содержится около 200 семян.

Их прорастание иногда бывает капризным в течение первых шести месяцев после экстракции (даже если во время влажной экстракции они, как правило, легко прорастают). В этом случае рекомендуется поместить их в холодильник на несколько дней, чтобы стимулировать их. 

Баклажану нужны более высокие температуры, чем помидорам или перцу. Если ему не хватает воды, он будет очень горьким, маленьким и с морщинистой кожей.

В настоящее время в Европе выращивается очень мало разновидностей баклажана.

lozhka-povarezhka.ru

Обсуждение:Баклажан — Википедия

Материал из Википедии — свободной энциклопедии

Проект:Ботаника     (Уровень 2, Важность «высокая»)

Статья Баклажан является частью Проекта «Ботаника», целью которого является создание качественных и информативных статей на темы, связанные с ботаникой.

Если в википедии нет статьи на интересующую вас тему, вы можете оставить запрос на её создание на этой странице или в песочнице проекта «Ботаника».

Если вы хотите помочь проекту, то можете отредактировать статью, к которой относится это обсуждение, или создать (улучшить) статьи
из списка статей на ботанические темы, ожидающих своего создания и улучшения, а также из песочницы проекта «Ботаника».

Любой участник может добавить себя в список участников проекта «Ботаника».

Полезные ссылки
Важность статьи: высокая. Уровень: 2. Пояснения к оценкам

Наверное это глупо, но возможно имеет смысл добавить в конец раздел юмора, куда вставить анекдот о происхождении фразы "мальчик, ты- баклажан" :)

А что за анекдот, не слышала.--Daphne 07:58, 27 января 2007 (UTC)
Не надо. Анекдот неприличен :) К тому же я слышал его в варианте "мальчик, ты - помидор"--Dstary 12:36, 28 января 2007 (UTC)

Есть предположения, что баклажан это ягода! Интересно так ли это на самом деле? Санек --95.32.195.175 15:35, 13 июня 2010 (UTC) Нашла противоречия в тексте. Сначала написано, что баклажан овощ, затем, что его плод является ягодой..Проверила дома две энциклопедии: одну по ботанике, другую Ожегова, в обоих написано, что баклажан - это овощ. Или это очередные открытия современных ученых? 92.46.216.19 12:15, 24 июня 2011 (UTC)

  • Учитесь пользоваться литературой.
    О́вощ — кулинарный термин, обозначающий съедобную часть (например, плод или клубень) растения. С точки зрения ботаники, овощи — это съедобные части травянистых растений. Кулинарный термин «овощ» может применяться к съедобным плодам, которые с точки зрения ботаники являются ягодами и фруктами.
    Я́года (лат. bácca) — многосеменной плод с сочным экзо- и мезокарпием, эндокарпий при этом образует твердую спермодерму (семенную кожуру), а эпикарпий (околоплодник) тонкую кожицу покрывающую плод. Термин ботанический. См. статью: Классификация плодов. D.K. 13:28, 24 июня 2011 (UTC)

Вот [тут] написано, что баклажан является ядовитым растением. Не совсем понятно только в каких количествах и какие части ядовиты. Не знаю имеет ли смысл добавлять этот момент в основную статью. Пусть это сделают те, кто разбираются в этом. Или напишут об этом тут. Akledirs 16:17, 23 января 2014 (UTC)

В шаблонах lang-el латиница

Автор сообщения: 46.251.82.44 01:21, 3 июня 2012 (UTC)

  • Исправить-то недолго, но вот в англовики совсем другая этимология: melongena←фр. mélongène←итал. melanzana←греч. μελιτζάνα. Может, лучше запросить источник? --Shruggy 03:43, 3 июня 2012 (UTC)
Перенесено со страницы ВП:СО.
  • То, что в шаблонах греч. {{{1}}} латиница, не является ошибкой: во многих энциклопедических словарях греческие слова записаны именно латиницей, так что это не выдумка Википедии, такая традиция существует. Другое дело, что лучше, конечно, латиницу в данном случае заменить на греческие буквы. --Bff 10:47, 14 июля 2012 (UTC)
  • Как указал Shruggy, основной вопрос здесь — достоверность такой этимологии в принципе. Об этом, в общем то, и говорится в разделе, но коряво — как-то от противного. Раздел переформулировал, поставил запрос АИ. --IGW 10:57, 14 июля 2012 (UTC)

ru.wikipedia.org

это не овощ, а ягода

Его называют «яблоком любви», «синеньким», «демьянкой» и часто  путают с армянским огурцом.  Его специфический  пряно-горьковатый вкус либо  любят, либо ненавидят.

Плоды баклажана достигают  в длину 70 см, в диаметре — 20 см; вес 0,4—1 кг.  Зрелые  баклажаны грубые и невкусные, поэтому  для приготовления блюд  они должные быть  немного недозревшими,  лилового цвета, без бурых  оттенков.

Это интересно: баклажан считается сильнейшим афродизиаком

Родиной баклажана считается Индия и Средний Восток. Там он себе спокойно рос в диком виде, пока  во время персидского и индийского походов в 331-325 годах до н. э.  воины Александра Македонского  с ним не познакомились. В Европе баклажан оказался в 711 году, во время арабской экспансии. Правда, европейцы не сразу поняли, как «приручить» этот плод. Это было связано с тем, что  это растение, при определенных условиях выращивания накапливало в плодах ядовитые вещества, которые вызывали отравление, и сопровождалось  неадекватным поведением.

В России «синенькие» оказались в XVII веке, по одной из версий их завезли из Турции купцы. Теплолюбивые баклажаны сразу же прижились на юге нашей страны, где их и стали разводить в больших количествах.
 

Полезные свойства баклажанов
 

Баклажан считается  лечебно-диетическим продуктом. Он содержит небольшое количество углеводов, поэтому  пригоден для употребления людям, которые следят за своим весом.
Это интересно: на Востоке баклажан называют «овощем долголетия»
Баклажаны нормализуют водно-солевой и липидный обмены. Это отличный источник калия. Употребление «синеньких» препятствует усвоению организмом  «плохого» холестерина. Так же этот продукт  улучшает пищеварение.
 

Противопоказания:
 

Не рекомендуется  употреблять блюда из баклажанов при   повышенной кислотности желудочного сока и  хроническом энтероколите.

 

 

Как выбирать баклажаны на грядке и в магазине:

  • у идеального баклажана кожица гладкая и блестящая, изъяны отсутствуют;
  • баклажан должен быть молодым. Тогда он не будет горчить.  Определить "возраст" плода можно по плодоножке. Если она коричневая, значит, что  баклажан сорван давно;
  • -пощупайте баклажан, если он мягкий – значит гнилой.
     

Хранение баклажанов:

Холодильник,  как место для длительного хранения свежим баклажанам не подходит. Лучше завернуть их в бумагу и положить в прохладное  темное место с  постоянной температурой 10-12 °C.

Как приготовить баклажаны:

Если вы не любите в баклажанах горечь, то вымачивайте их перед приготовлением в воде около двух часов. Сверху лучше положить гнет.  Баклажаны отлично сочетаются с грецкими орехами, чесноком, болгарским перцем, творожным несладким сыром.  
В России  из баклажанов традиционно  делают икру.
 


 

Икра черная! Икра красная! Икра заморская - баклажанная! (с) к/ф «Иван Васильевич меняет профессию»

 

Так же популярны рулетики из жареных или печеных баклажанов, с пикантной начинкой из сыра или орехов со специями.
 

Состав баклажана:

 

eda.36on.ru

Как называется плод у баклажана?

Баклажан (Solanum melongena var. esculentum), однолетнее растение семейства пасленовых (Solanaceae), широко разводимое в теплых областях как овощная культура. Родиной этого таксона считается Индия, где баклажаны выращивают с глубокой древности. Высота травянистого стебля в среднем 60 см. Листья широкие, колючешершавые, цветки фиолетовые, обычно одиночные, диаметром 2,5-5 см. Сферический или овальный плод (ягода) , как правило, фиолетовый, но может быть пурпурным, желтоватым или полосатым; достигает в диаметре 20, а в длину 30 см. В пищу его употребляют тушеным или жареным. Баклажан имеет и другие названия: бадрижан, демьянка, синенькие. На открытом воздухе разводится в южной или средней России, в огородах, на севере - в парниках. Баклажаны являются популярной огородной культурой. Если раньше их выращивали только в южных регионах, то сейчас с успехом культивируют и в более северных. Видовое название баклажана - melongena происходит от санскритского vatin ganah, которое дало названия этого плода на других языках: персидское Bâdinjân и арабское al-badhinjan. Из арабского языка слово попало в испанский как alberengena, а оттуда перешло во французский как aubergine. В латинском и итальянском языках al-badhinjan дало соответственно melongena и melanzana, которое ошибочно интерпретировалось как mela insana, «сумасшедшее яблоко» . В португальском этот овощ назывался bringella, и, благодаря активной торговле Португалии с Индией, это название «вернулось на родину» , но уже как brinjal. В Вест-Индии португальское название изменилось как brown-jolly. А русское «баклажан» родом из турецкого языка, в который оно попало через всё то же арабское al-badhinjan. В Россию баклажан попал лишь в 17-18 веках. Не сразу, постепенно, а точнее несколько столетия спустя, "демьянки", "пакистаны", "бадаржаны", "баглажаны", "подлижаны" и, наконец, "синеньки", как называли в России баклажаны, стали достаточно распространенным овощем, особенно в южнорусских губерниях. Называть баклажаны синенькими не совсем верно, т. к. цвет плодов меняется в зависимости от сорта и степени зрелости от молочно-белого до золотисто-белого, от светло-лиловой до темно-фиолетовой, а перезрелый плод приобретает серо-зеленую или буровато-желтую окраску. Самые вкусные иссиня-черные продолговатые недозрелые плоды. В них, обычно, мало семян и на вкус ягоды (а ведь так правильно называется плод баклажана) нежные и полезные.

Синенький, баклажан!

Баклажаненок))))

Баклажан Плод баклажана Научная классификация Царство: Растения Отдел: Покрытосеменные Класс: Двудольные Порядок: Паслёноцветные Семейство: Паслёновые Род: Паслён Вид: Паслён темноплодный Латинское название Solanum melongena L. Биологическое описание Гигантский сорт баклажана Баклажан — травянистое растение высотой от 40 до 150 см. Листья крупные, очерёдные, колюче — шершавые, у некоторых сортов — с фиолетовым оттенком. Цветки обоеполые, фиолетовые, диаметром 2,5—5 см; одиночные или в соцветиях — полузонтиках из 2—7 цветков. Цветёт баклажан с июля по сентябрь. Цветы и листья гигантского баклажана Плод баклажана — большая ягода округлой, грушевидной или цилиндрической формы; поверхность плода матовая или глянцевая. Достигает в длину 70 см, в диаметре — 20 см; весит 0,4—1 кг. Окраска спелых плодов — от серо-зелёной до буровато-жёлтой. При полном созревании они становятся грубыми и невкусными, поэтому в пищу их используют немного недозревшими. У недозрелых плодов окраска варьирует от светло-лиловой до тёмно-фиолетовой. Семена у баклажана мелкие, плоские, светло-коричневые; вызревают в августе — октябре.

Баклажан раньше назывался "яблоком безумия". Баклажаны рекомендуются при атеросклерозе, сахарным диабете, избыточном весе, подагре, анемии, заболеваниях печени, почек и многих других недугах.

Как ни странно, но это - ягода .

какое желкование у баклажана

Баклажан (Solanum melongena var. esculentum), однолетнее растение семейства пасленовых (Solanaceae), широко разводимое в теплых областях как овощная культура. Родиной этого таксона считается Индия, где баклажаны выращивают с глубокой древности. Высота травянистого стебля в среднем 60 см. Листья широкие, колючешершавые, цветки фиолетовые, обычно одиночные, диаметром 2,5-5 см. Сферический или овальный плод (ягода) , как правило, фиолетовый, но может быть пурпурным, желтоватым или полосатым; достигает в диаметре 20, а в длину 30 см. В пищу его употребляют тушеным или жареным. Баклажан имеет и другие названия: бадрижан, демьянка, синенькие. На открытом воздухе разводится в южной или средней России, в огородах, на севере - в парниках. Баклажаны являются популярной огородной культурой. Если раньше их выращивали только в южных регионах, то сейчас с успехом культивируют и в более северных. Видовое название баклажана - melongena происходит от санскритского vatin ganah, которое дало названия этого плода на других языках: персидское Bâdinjân и арабское al-badhinjan. Из арабского языка слово попало в испанский как alberengena, а оттуда перешло во французский как aubergine. В латинском и итальянском языках al-badhinjan дало соответственно melongena и melanzana, которое ошибочно интерпретировалось как mela insana, «сумасшедшее яблоко» . В португальском этот овощ назывался bringella, и, благодаря активной торговле Португалии с Индией, это название «вернулось на родину» , но уже как brinjal. В Вест-Индии португальское название изменилось как brown-jolly. А русское «баклажан» родом из турецкого языка, в который оно попало через всё то же арабское al-badhinjan. В Россию баклажан попал лишь в 17-18 веках. Не сразу, постепенно, а точнее несколько столетия спустя, "демьянки", "пакистаны", "бадаржаны", "баглажаны", "подлижаны" и, наконец, "синеньки", как называли в России баклажаны, стали достаточно распространенным овощем, особенно в южнорусских губерниях. Называть баклажаны синенькими не совсем верно, т. к. цвет плодов меняется в зависимости от сорта и степени зрелости от молочно-белого до золотисто-белого, от светло-лиловой до темно-фиолетовой, а перезрелый плод приобретает серо-зеленую или буровато-желтую окраску. Самые вкусные иссиня-черные продолговатые недозрелые плоды. В них, обычно, мало семян и на вкус ягоды (а ведь так правильно называется плод баклажана) нежные и полезные.

Баклажан (Solanum melongena var. esculentum), однолетнее растение семейства пасленовых (Solanaceae), широко разводимое в теплых областях как овощная культура. Родиной этого таксона считается Индия, где баклажаны выращивают с глубокой древности. Высота травянистого стебля в среднем 60 см. Листья широкие, колючешершавые, цветки фиолетовые, обычно одиночные, диаметром 2,5-5 см. Сферический или овальный плод (ягода) , как правило, фиолетовый, но может быть пурпурным, желтоватым или полосатым; достигает в диаметре 20, а в длину 30 см. В пищу его употребляют тушеным или жареным.

touch.otvet.mail.ru

Баклажан: фото, описание овоща

0

812

Рейтинг статьи

Кира Столетова

Выращиванием Баклажанов занимаются многие садоводы. Этот пикантный овощ подходит для посадки в южных регионах нашей страны. Существует множество видов этого овоща, от которых зависят особенности культивирования.

Сорта и особенности выращивания баклажанов

Особенности овоща

Интересные факты

Баклажан является однолетним травянистым растением семейства Пасленовых. Родом синие из Среднего Востока и Южной Азии. Дальний предок Баклажанов произрастает на индийском полуострове.

В Турции этот овощ называют армянским огурцом или билинджаном. В нашей стране фиолетовые овощи получили название синенькие. В средневековье плоды этой культуры называли безумными яблоками. Все потому, что население Европы не умело правильно хранить и готовить баклажаны. После их поедания у людей появлялось множество побочных эфектов – газообразование, умопомрачение и галлюцинации.

Баклажан выращивают в качестве культурного растения, а также овоща для приготолвения различных блюд и закусок.

Химичиский состав плодов

Практически в каждом виде баклажанов содержатся природный сахар, пектины, дубильные вещества, пищевые волокна, органические кислоты и много клетчатки. Также в состав зрелого овоща входит целый комплекс витаминов группы В, аскорбиновая и никотинованя кислота, микроэлементы (калий, кальций, железо, аллюминий, цинк, кобальт, марганец).

Калорийность и применение

Это овощ в идеале подходит для диетического питания. В 100 г мякоти содержится 26 калорий. Из баклажанов делают самые разнообразные блюда. Их тушат, жарят, отваривают. Фиолетовый овощ является неотъемлемой частью кавказской кухни. Охотно его применяют в приготовлении блюд русской кухни.

Выращивание

Выбор посевного материала

Садим только проверенные сорта

Получить богатый и качественный урожай можно, если правильно выбрать сорт баклажанов. Использовать рекомендуется районированные и адаптированные к вашей местности сорта.

Возделывание овоща осуществяляют при помощи семян и рассадным способом. В виду того, что баклажаны очень долго прорастают и развиваются (ранние виды с момента посева семян и до момента появления первых всходов около 100 дней, поздние – до 150 дней), второй способ выращивания является более рациональным.

Однолетние семена обладают плохой всхожестью, и на их прорастание потребуется больше месяца, поэтому при посадке рекомендуется применять двухлетнйи посевной материал. Такие сеянцы прорастут быстрее, да и процент всхожести будет гораздо выше, нежели у однолетних семян.

Выращивание рассады из семян в теплице не рентабельно. Такой процесс требует больших финансовых затрат на обогрев воздуха и почвы. Поэтому многие выращивают ее в домашних условиях.

Перед тем как сеять семена, их нужно проверить на всхожесть. За 10 дней до массового высева на грядке, нужно взять десяток семечек, замочить в воде на сутки и завернуть во влажную ткань. Перенести в теплое место и следить за тем, чтобы ткань не пересохла. Через 6-7 дней ткань можно развернуть и посмотреть количество проросших семян. Если их количество превышает 50% от общего количества – это баклажаны, которые дадут хороший урожай.

Препосевная обработка

Она состоит из нескольких этапов:

  1. За день до высева семена дезинфицируют, опуская их в сильно концентрированный раствор марганцовки на полчаса.
  2. Далее следует процедура стратификации. Растения промывают после раствора марганцовки в проточной воде. Затем их равномерно раскладывают между двумя влажными кусочками ткани и помещают в пластиковый контейнер в холодильнике. В такой среде посевной материал выдерживают ровно 7 ночей. В дневное время суток семечки извлекают и держат при комнатной температуре.
  3. Через неделю семена замачивают на 10 часов в дистилированной или талой воде. Чтобы повысить процент всхожести в воду добавляют небольшое количество стимулятора роста – Эпин или Корневин.
  4. После этого семечки раскладывают на чистой бумаге и хорошенько просушивают.

Сроки высаживания

Посадка семян в теплицу, парник или в открытую землю осуществляется в разные сроки. На это влияет и регион выращивания огородной культуры. В любом случае почва должна хорошо прогреться до температуры 15°. Также стоит учитывать и тот фактор, что проростать рассада в домашних условиях будет не менее 75 дней.

В регионах средней полосы и Урала семена сеют в последней декаде февраля, на юге – во второй половине марта. Чтобы получить баклажанный урожай для длительного хранения, сеять семена нужно в последней декаде апреля.

Подготовка субстрата

Баклажаны любят легкую, рыхлую, с нейтральной кислотностью, Плодородную почву. Питательную смесь для посева семян на рассаду можно купить в садовоческом маркете. При желании такой субстрат можно приготовить самому. Смешайте 3 компонента:

  • речной песок – 1 кг;
  • низинный торф – 4 кг;
  • перегной (компост) – 3 кг.

После дезинфекции в эту смесь добавляют калийные удобрения и древесную золу – на 10 кг субстрата добавляют по 100 г каждого компонента.

Есть еще один рецепт питательной смеси, которая подойдет баклажанам: смешать перегной (2 кг) с торфом (1 кг).

Независимо от состава, почва проходит процедуру обеззараживания путем прокаливания в духовке либо проливается кипятком.

За неделю до высева семян в подготовленную почву добавляют сернокислый аммоний (12 г), суперфосфат (35 г) и калийную соль (35 г). Данное кличество рассчитано на 10 л земли.

Выбор посадочной емкости

Баклажанная рассада выращивается в тофяных таблетках, небольших одноразовых стаканчиках или торфокомпостных стаканах. Такая миниатюрная емкость лучше всего подходит для выращивания баклажанов, поскольку их корневая система плохо переносит пикировку.

Посадка семян

Емкости заполняют приготовленным субстратом и хорошенько поливают за сутки до предполагаемого высева семян. Сеем семечки по 2-3 шт. в каждую емкость. Заглублять нужно на 1,5-2 см, затем слегка прижать и накрыть прозрачной пленкой или стелком, создавая таким образом тепличные условия.

Оптимальная температура для сеянцев до момента их прорастания составляет 27-30°.

Если у вас есть опыт пикировки рассады этого овоща, тогда семена можно посадить в любой пластик – рассадный контейнер или ящик.

Емкость заполняется тем же питательным субстратом толщиной 7-8 см, за сутки до посева его увлажняют. На следующий день нужно сделать бороздки на расстоянии 5 см друг от друга. Оптимальное расстояние между семечками при посадке – 2-3 см. Глубина заделки – 1,5-2 см. Посадки накрывают прозрачным стелком и размещают на подоконнике, где есть рассеянный дневной свет. Также содержать посевы можно и на застекленном балконе.

Уход за рассадой

Обязательно соблюдаем все условия выращивания

Посадки держат под укрывным материалом до тех пор, пока на поверхности почвы не начнется массовое появление всходов.

Температура

На данном этапе очень важно, чтобы на молоденьких баклажанах сформировался корень. Поэтому укрытие убирается и понижается температура содержания ростков (днем – 15-16°, ночью – 10-12°). К тому же в таких условиях сеянцы не вытягиваются.

Спустя неделю температурный режим для посадок необходимо повысить (днем до 25-27°, ночью до 14-15°). Очень важно соблюдать разницу между дневным и ночным температурным режимом. Так рассада быстрее привыкнет к естественным перепадам температур и легче адаптируется на грядке.

Для равномерного роста и развития сеянцы нужно периодически поворачивать вокруг оси.

Освещение

Баклажану, высаженному в апреле, будет достаточно содержания на подоконнике. Если же проростки появились в феврале или марте, им необходимо обеспечить дополнительное освещение.

В первые три дня после прорастания всходы освещают искусственным светом круглосуточно. Затем световой день сокращается до 12 часов в сутки. Лампы (люминесцентные, светодиодные) устанавливают на расстоянии 0,5 м от посевов.

Полив

Агротехника этой культуры предполагает проведение частых поливов. Поливать растения нужно регулярно, чтобы земля постоянно была слегка увлажненной. При не достатке влаги стволы рассады быстро древеснеют, а также снижается урожайность растений.

Также важно, чтобы баклажаны не впитывали много влаги, иначе растения могут заболеть черной ножкой. Чтобы избежать недоливов и переливов растения орошают из пульверизатора. Используется теплая, отстоянная вода. Через 2 дня после полива проводится процедура разрыхления почвы.

Удобрение

Подкормка для рассады вносится не только на этапе посева семян, но и через 10 дней после появления всходов или через 2 недели после пикирования растений, если такая процедура предполагается.

На 10 л воды используют 1 столовую ложку Кристалона желтого. Этим раствором проливают посадки. При необходимости подкормку вносят повторно через три недели. Все вносимые удобрения сочетаются с поливами. Таким образом исключается риск обжигания нежных корешков рассады.

Прищипывание

Многие садоводы считают, что прищипывание не является обязательной процедурой для этого овоща. Поэтому проводить ее нет необходимости.

Закалка рассады

За 10 дней до планируемой высадки, сеянцы постепенно подготавливают посредством закалки. Ееждневно их выносят на улицу и держат по несколько часов. Постепенно время пребывания на свежем воздухе увеличивают. Такая процедура поможет рассаде быстрее адаптироваться к новым условиям произрастания.

Пересадка на грядку

Баклажаны не переносят холодную погоду

Это теплолюбивая культура, поэтому пересаживают ее на грядку после того, как стабилизируется тепло, в конце апреля-начале мая).

Лучшие предшественники – лук, картофель, бахчевые культуры, горох, фасоль. Не рекомендуется сажать рассаду на участке, где ранее рос перец, чеснок, фенхель.

Торфяную почву хорошо удобряют. В нее вносят по 1 ведру песка, перегноя и дерна на 1 м2. Если же посадка производится на суглинистой земле добавляют ведро песка, перегноя, полведра древесной стружки и 3 ведра торфа.

Затем почву вскапывают, разравнивают, и вырывают лунки глубиной 14-15 см на расстоянии 40 см, междурядья – 50 см.

В кажду лунку выливают по 0,5 л раствора коровяка (на 10 л воды 0,5 л вещества). Пересадка сеянцев осуществляется в вечерние часы. Затем их обильно поливают и создают защиту от палящего солнца на протяжение 5 дней.

Опыляются баклажаны сами по себе, и в этом их одно из главных преимуществ перед другими овощными кульутрами.

Проблемы в выращивании

Занимаясь баклажанами, все огородники встречаются со многими проблмами в уходе и выращивании.

Пожелтение рассады

На всем этапе роста этому растению требуется сбалансированное питание. При недостатке питательных веществ молодые ростки начинают питаться соком собственных листьев, расположенных снизу.

Если нижние листья пожелтели и массово осыпаются, растения срочно нужно подкормить. Желтеют листья и черешки у стебля – баклажанам не хватает фосфора. Бледные и увядащие листья с потемневшими краями – признаки недостатка калийных удобрений.

Светлый, затем пожелтевший лист может быть у растений, которые страдают от пересыхания или переувлажнения. В результате этого листья засыхают и растения могут вовсе погибнуть.

Гниение посадок

В условиях высокой влажности воздуха повышается риск развития очень опасной болезни – черной ножки. Это заболевания может погубить все посадки. Сначала на стеблях растений появляются чёрные точки, которые со временем сливаются. Стебель полностью чернеет и гниет, в результате растение погибает. Болеющие экземпляры необходимо уничтожить, а здоровые пересадить в новую почву, обработанную Триходермином.

Развитие вершинной гнили на растениях возможно при недостатке калия. Растения можно реанимировать, если своевременно внести калийные удобрения.

Если повяли недозревшие овощи, значит у растений гниет корневая система по причине частых переливов.

Не формируются завязи

Баклажан-пустоцвет – являение нередкое. Ложные цветки, которые осыпаются и не формируют завязи образуются по причине перекорма рассады азотистыми удобрениями, от недостатка, переизбытка влаги или несоблюдения температурного режима.

Также пустое цветение у рассады возможно, если неправильно подобрана почва под посадку. В скудной, тяжелой и кислой почве синие и вовсе не цветут.

Болезни и вредители

Болеют грунтовые баклажаны не только черной ножкой, но и другими заболеваниями:

  1. Вилт (вертициллез). В процессе пикировки, рыхления почвы нижние листья растения сначала желтые, затем коричневые, а после и вовсе усыхают. Сильно зараженные экземпляры удаляют. Чтобы вывести болячку остальные растения обрабатывают Фундазолом, Витаросом или Превикуром.
  2. Табачная мозаика. Этот тип заболевания синих можно определить по желтым и бледным пятнам на поверхности листьев. На местах посветления формируются некрозы, которые приводят к деформации листьев. Главные переносчики болезни – тля, паутинный клещ. Пораженную мозаикой рассаду уже не спасти, ее просто сжигают.
  3. Фузариоз – грибковая инфекция, проникающая глубоко в ткани и сосуды баклажанных стеблей и листьев. Сильно пораженные растения удаляют, здоровые обрабатывают препаратом Фундазол.

Паутинный клещ и тля – самые главные паразиты, поражающие этот овощ. Первое насекомое появляется на ростках, которые страдают от недостатка влаги. Второй вредитель распространяется при повышенном уровне влажности.

Избавиться от тли и паутинного клеща можно с помощью препаратов-аккарицидов – Карбофос, Актеллик или Актара.

Баклажан ЭПИК, описание, опыт выращивания.

Баклажан КЛОРИНДА F1, описание, опыт выращивания.

Баклажан сорт ЧЕРНЫЙ КРАСАВЕЦ, описание, опыт выращивания

Популярные сорта

В настоящее время существуют разные сорта и виды баклажанов. Лучшие из них:

  1. Санчо панса. Эта разновидность подходит для выращивани как в окрытом, так и защищенном грунте. Плод фиолетового окраса, округлой формы. Синеют плоды этого сорта сразу же после появления завязи. Поэтому определить их зрелость можно только по весу или размеру. Весит баклажан – 650-750 г, длина 20-23 см.
  2. Пинг понг. Этот сорт подходит для тех, кто любит баклажаны белого цвета. Среднеспелый сорт, предназначенный для выращивания в тепличных условиях. Плод шаровидной формы, напоминающий шар для пинг понга. Вес около 100 г. Спелость урожая наступает через 100-110 дней с момента посева семян. Также определить спелость можно по цвету. Незрелый овощ имеет белоснежный цвет, спелый плод становится слегка желтоватым, иногда даже коричневым, а перезревший – светлеет и имеет зеленые полосы на срезе.
  3. Франт. Декоративный экзотический сорт, который выращивают в зимних садах и на балконах. Плод весит около 70-80 г. Кожица красного цвета с глянцевым блеском. Внутри содержится вещество зеленоватого цвета. Обладает отменным вкусом и подходит для всех видов переработки.
  4. Гелиос. Среднеранний декоративный сорт. Плод огромный, овальной формы, бардово-фиолетового окраса. Средний вес овоща – 250-300 г. Мякоть вкусная и ароматная.
  5. Сорт викар выращивается в весенне-летний период. Плоды имеют грушеподобную форму, фиолетовые, средний вес – 200-250 г. Высокоурожайный вид – при хорошем уходе дает до 10 т плодов с 1 га.
  6. Цаконики – раннеспелый сорт. Плоды цилиндрические, полосатой окраски. Длина овощей – 22-23 см, вес – 200-250 г. Благодаря отменным вкусовым качествам подходит для разных видов переработки в кулинарии.

fermoved.ru

Вы знаете, что такое баклажаны? Как они по- другому называются?))

Также как по другому называют алкашей!

Такие черно-синенькие овощи. По форме - как груша. Можно жарить. Как по-другому - ну, я понятия не имею...

Баклажа́н (лат. Solánum melongéna) — вид многолетних травянистых растений рода Паслён, овощная культура. Известен также под названием бадриджа́н, а в южных районах России баклажаны называют синенькими.

Баклажан – овощ особенный, по питательности его сравнивают с мясом, по вкусу – с грибами. А плоды его ботаники называют ягодой. В общем, не овощ, а загадка, надо бы ее разгадать… <img src="//content.foto.my.mail.ru/mail/hmeluna/_answers/i-3529.jpg" > Если кто не знаком с «внешними данными» этого удивительного растения, то скажем, что баклажан – ближайшая родня картошке и томату, поэтому его цветки и листья внешне похожи на цветки и листья этих всем известных овощей. А вот плоды у баклажанов – особенные. Хоть их и называют ягодой, но малину и клубнику они ничем не напоминают. <img src="//content.foto.my.mail.ru/mail/hmeluna/_answers/i-3526.jpg" > «Ягодки» , созревшие на баклажанном растении, могут быть белыми, зелеными или всевозможных оттенков фиолетового цвета с глянцевым блеском; овальной, грушевидной, округлой формы. При этом их масса достигает 200—500 г. Собственно, ради этих ягод и выращивают баклажан. Причем сделать это не так просто, как кажется на первый взгляд. <img src="//content.foto.my.mail.ru/mail/hmeluna/_answers/i-3531.jpg" > Баклажан происходит из Индии, где встречается и сейчас в диком виде. Его плоды местные жители едят с незапамятных времен. Известно, что здесь его начали культивировать задолго до нашей эры. В средние века баклажан стали выращивать и в Южной Европе. Сейчас его культура распространена довольно широко в Евразии, Северной Африке, Америке, но только в достаточно теплых районах с длинным безморозным периодом. В Россию баклажан завезли из Ирана, а возможно, из Малой или Средней Азии в XVII - XVIII вв. Культивируют на Кубани, в Ставрополье, Ростовской области, Нижнем Поволжье, менее популярен он в Центральном Черноземье. <img src="//content.foto.my.mail.ru/mail/hmeluna/_answers/i-3527.jpg" > Баклажан очень любит тепло и влагу, поскольку происходит из Индии и Бирмы, где климат жаркий и влажный. Оптимальнаяя температура для него составляет 25—30 °С, а влажность — 60—75 %. При температуре ниже 20 °С рост баклажанов прекращается. При недостатке воды и слишком сухом воздухе бутоны, цветки и молодые плоды опадают, некоторые — приобретают уродливую форму. Правда, избыток влаги тоже нежелателен — из-за этого баклажаны болеют. Многие современные гибриды выращивают в умеренном климате, но только в теплицах или парниках. В открытом грунте — на солнечном, защищенном от ветра и сквозняков месте, с южной <img src="//content.foto.my.mail.ru/mail/hmeluna/_answers/i-3528.jpg" > Некоторые сорта баклажанов с фиолетовыми листьями и разноцветными, нередко полосатыми плодами разводят как оригинальные декоративные растения, украшающие палисадники и цветники. Лекарственное значение и способы лечебного использования Авиценна говорит о баклажане как о ценном лекарственном растении. Современные исследования подтверждают выводы древнего врача. По данным некоторых ученых, в опытах на животных установлено, что употребление плодов баклажана в пищу существенно снижает содержание в крови холестерина, а баклажановая диета приводит к выведению холестерина из организма людей, страдающих атеросклерозом. По этой причине их рекомендуют для профилактики и лечения указанной болезни. <img src="//content.foto.my.mail.ru/mail/hmeluna/_answers/i-3530.jpg" > В России баклажан называли «демьянком» , а в словаре В. Даля наряду с современным названием есть синонимы «бадаржан, бадиджан, подлажан, батлажан» . В Украине ласково называемый «синеньким» баклажан – повсеместно любимый овощ. Его тушат, жарят, фаршируют, солят, маринуют и консервируют.

Например, в Польше - обержына, а еще "грушка мислосна", то есть любовная груша. В Италии - меланзана. В Испании - беренхера.

Синенькие и называются

touch.otvet.mail.ru

Почему баклажан в народе называют синеньким"? Ведь на самом деле он фиолетовый?

Баклажан, бадрижан, демьянка, синенькие - однолетнее растение из сем. пасленовых с крупными, неравномерно перистыми листьями, цветки одиночные в завитках, венчик снаружи фиолетовый, внутри желтый, плод продолговатый, чаще всего фиолетовый, иногда достигают фунта весом. На открытом воздухе разводится в южной или средней России, в огородах, на севере - в парниках. Баклажаны являются популярной огородной культурой. Если раньше их выращивали только в южных регионах, то сейчас с успехом культивируют и в более северных. В диком виде баклажан произрастал в Восточной Индии, но уже более 1500 лет назад был окультурен и выращивался в Китае и в странах Центральной Азии. Распространился этот овощ благодаря арабам, завёзшим баклажан в Африку и в европейское Средиземноморье. Видовое название баклажана - melongena происходит от санскритского vatin ganah, которое дало названия этого плода на других языках: персидское B&#226;dinj&#226;n и арабское al-badhinjan. Из арабского языка слово попало в испанский как alberengena, а оттуда перешло во французский как aubergine. В латинском и итальянском языках al-badhinjan дало соответственно melongena и melanzana, которое ошибочно интерпретировалось как mela insana, «сумасшедшее яблоко» . В португальском этот овощ назывался bringella, и, благодаря активной торговле Португалии с Индией, это название «вернулось на родину» , но уже как brinjal. В Вест-Индии португальское название изменилось как brown-jolly. А русское «баклажан» родом из турецкого языка, в который оно попало через всё то же арабское al-badhinjan. В Россию баклажан попал лишь в 17-18 веках. Не сразу, постепенно, а точнее несколько столетий спустя, "демьянки", "пакистаны", "бадаржаны", "баглажаны", "подлижаны" и, наконец, "синенькие", как называли в России баклажаны, стали достаточно распространенным овощем, особенно в южнорусских губерниях. Называть баклажаны синенькими не совсем верно, т. к. цвет плодов меняется в зависимости от сорта и степени зрелости от молочно-белого до золотисто-белого, от светло-лиловой до темно-фиолетовой, а перезрелый плод приобретает серо-зеленую или буровато-желтую окраску. Самые вкусные иссиня-черные продолговатые недозрелые плоды. В них, обычно, мало семян и на вкус ягоды (а ведь так правильно называется плод баклажана) нежные и полезные. Употребление баклажанов снижает уровень холестерина в крови, в мякоти плодов содержится большое количество калия, который нормализует водный обмен в организме и улучшает работу сердечной мышцы. Спелые плоды баклажана содержат 9% сухого вещества, 0,9% белков, 0,1% жиров, 5,5% углеводов, 1,3% клетчатки, 0,2% органических кислот. Это низкокалорийный овощ. В нем присутствуют витамины-С, В^ В2, РР и каротин. В состав минеральных веществ входят калий, натрий, кальций, магний, фосфор и железо. Баклажаны нормализуют водно-солевой и липидный обмены, выводят соли мочевой кислоты, незаменимы как источник калия. Их полезно вводить в рацион при подагре, различных сердечно-сосудистых заболеваниях, атеросклерозе, запорах, нарушениях функции печени, почек. Больным, принимающим кортикостероидные препараты, баклажаны просто необходимы, так как нормализуют водно-солевой обмен и обогащают организм солями калия. Кроме того, баклажаны препятствуют усвоению организмом холестерина. Специалисты рекомендуется баклажаны больным желудочными и кишечными заболеваниями. Употребление баклажанов полезно для профилактики и лечения атеросклероза, так как усиливают выведение из организма холестерина, снимают его концентрацию в крови. Баклажаны показаны пожилым людям и страдающим сердечно-сосудистыми заболеваниями, сопровождающимися отеками, так как большое содержание калия оказывает благоприятное действие на работу сердца, способствует выведению из организма излишней жидкости и нормализации водного обмена.

так удобнее, да и разница то не велика!

В том народе всё не по русски и тыква -гарбуз и арбьуз -кавун и ходят они пятками назад.

polyubomu daltonik dal nazvanie)))<br>a seichas daje kajetsya chto ne zvuchit fioletenkii)))

Потому, что "Фиолетовенькие" долго выговаривать

Икра из баклажанов ("синеньких ") - супер!!!<br>

народу видней

А вы его стукните и он будет синеньким.

touch.otvet.mail.ru


Смотрите также


Панель управления

Логин:  
Пароль:

Опрос

Какие Ваши любимые цветы?

Тюльпаны
Розы
Герберы
Ромашки
Лилии
Другие